JPS6052790B2 - 凍豆腐の仕上乾燥装置 - Google Patents
凍豆腐の仕上乾燥装置Info
- Publication number
- JPS6052790B2 JPS6052790B2 JP57123771A JP12377182A JPS6052790B2 JP S6052790 B2 JPS6052790 B2 JP S6052790B2 JP 57123771 A JP57123771 A JP 57123771A JP 12377182 A JP12377182 A JP 12377182A JP S6052790 B2 JPS6052790 B2 JP S6052790B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- drying
- wall
- disposed
- heat
- frozen tofu
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- Expired
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- Drying Of Solid Materials (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、エネルギ損失の少ないかつ品質の良い凍豆
腐を製造するための仕上乾燥装置に関するものてある。
腐を製造するための仕上乾燥装置に関するものてある。
凍豆腐は従来凍結した豆腐を解氷・脱水し乾燥させて
製品として仕上げているが、特に乾燥に際しての温度お
よび湿度の管理が最終製品に大きく関与するため、乾燥
工程を高温乾燥と仕上乾燥と。の二工程にわけて行つて
いる。すなわち高温乾燥工程においては８０℃から１２
０℃程度の熱風を用いて急速乾燥を行い、凍豆腐表面に
薄皮状の乾燥硬化帯を形成し製品としての形状を整える
。次に仕上乾燥工程においては、高温乾燥工程て凍豆腐
に一生じた内部応力を除去しながら、徐々に所定の含水
率まで乾燥させる。この仕上乾燥工程は、製品の乾燥む
らを無くすと共に製品としての価値を損うヒビ割れを無
くすためのものであり、その際温度および湿度管理に十
分注意を配ることが肝要である。従来は、乾き温度約６
０℃、相対湿度約７０％の熱風で乾燥を行なつている。
ここで相対湿度を比較的高く保つのは、乾き温度６０℃
の熱風では乾燥条件が厳しく、ヒビ割れが発生しやすい
からである。つまり従来は乾燥する一方で加湿するとい
う相反する操作を同時に行う為エネルギ損失が大きいと
言う問題があつた。 本発明は上記の問題を解決するた
めになされたものであつて、エネルギ損失を少なく品質
の良い凍豆腐を製造てきる凍豆腐の仕上乾燥装置を提供
するにある。
製品として仕上げているが、特に乾燥に際しての温度お
よび湿度の管理が最終製品に大きく関与するため、乾燥
工程を高温乾燥と仕上乾燥と。の二工程にわけて行つて
いる。すなわち高温乾燥工程においては８０℃から１２
０℃程度の熱風を用いて急速乾燥を行い、凍豆腐表面に
薄皮状の乾燥硬化帯を形成し製品としての形状を整える
。次に仕上乾燥工程においては、高温乾燥工程て凍豆腐
に一生じた内部応力を除去しながら、徐々に所定の含水
率まで乾燥させる。この仕上乾燥工程は、製品の乾燥む
らを無くすと共に製品としての価値を損うヒビ割れを無
くすためのものであり、その際温度および湿度管理に十
分注意を配ることが肝要である。従来は、乾き温度約６
０℃、相対湿度約７０％の熱風で乾燥を行なつている。
ここで相対湿度を比較的高く保つのは、乾き温度６０℃
の熱風では乾燥条件が厳しく、ヒビ割れが発生しやすい
からである。つまり従来は乾燥する一方で加湿するとい
う相反する操作を同時に行う為エネルギ損失が大きいと
言う問題があつた。 本発明は上記の問題を解決するた
めになされたものであつて、エネルギ損失を少なく品質
の良い凍豆腐を製造てきる凍豆腐の仕上乾燥装置を提供
するにある。
この目的を達成するため、本発明乾燥装置は、二重に
壁て囲繞された密閉式の乾燥装置であつて、外壁を断熱
材料で形成し内壁を多孔板で形成し、外壁と内壁との間
に空気が循環する循環洞を形成した乾燥装置において、
乾燥室内を加熱又は冷却可能であるよう内壁で囲繞され
た乾燥室の床面と天井面とを輻射吸放熱面として形成し
、輻射吸放熱面の上方の循環洞内の風上側にヒートポン
プの蒸発側熱交換器を配設し風下側にヒートポンプの凝
縮側熱交換器を配設すると共に循環洞内に循環ファンと
加湿器とを配設したことを特徴とする。
壁て囲繞された密閉式の乾燥装置であつて、外壁を断熱
材料で形成し内壁を多孔板で形成し、外壁と内壁との間
に空気が循環する循環洞を形成した乾燥装置において、
乾燥室内を加熱又は冷却可能であるよう内壁で囲繞され
た乾燥室の床面と天井面とを輻射吸放熱面として形成し
、輻射吸放熱面の上方の循環洞内の風上側にヒートポン
プの蒸発側熱交換器を配設し風下側にヒートポンプの凝
縮側熱交換器を配設すると共に循環洞内に循環ファンと
加湿器とを配設したことを特徴とする。
以下本発明を図面について詳細に説明する。
図は本発明の好適な実施例を示す。１は断熱材て形成
した外壁てあり乾燥装置内の雰囲気を一定に保つ作用を
持つ。
した外壁てあり乾燥装置内の雰囲気を一定に保つ作用を
持つ。
２は内壁の側面を形成する多孔板てあり、乾燥室内を貫
流する空気を整流して、水平棚を持つ台車１１に載せた
被乾燥物１２の間を空気が均一の分布して流れるように
する。
流する空気を整流して、水平棚を持つ台車１１に載せた
被乾燥物１２の間を空気が均一の分布して流れるように
する。
８は乾燥室の床面および天井面として形成した輻射吸放
熱面であり、乾燥室内温度が所定の温度になるよう乾燥
室を選択的に加熱冷却する。
熱面であり、乾燥室内温度が所定の温度になるよう乾燥
室を選択的に加熱冷却する。
このため輻射吸放熱面を循環する熱媒を輻射吸放熱面に
連結した加熱源９あるいは冷却源１０により加熱あるい
は冷却する。外壁１と内壁２との間に形成した循環洞内
にヒートポンプ３の蒸発器側熱交換器４と凝縮器側熱交
換器５とを配置する。蒸発器側熱交換器により空気を冷
却して水分を凝縮し、凝縮した水をドレンパン１４に溜
めドレン管（図示せず）により乾燥装置の外に排水する
。この除湿した空気を凝縮器側熱交換器５により加熱す
る。次に本発明装置の作動を説明する。
連結した加熱源９あるいは冷却源１０により加熱あるい
は冷却する。外壁１と内壁２との間に形成した循環洞内
にヒートポンプ３の蒸発器側熱交換器４と凝縮器側熱交
換器５とを配置する。蒸発器側熱交換器により空気を冷
却して水分を凝縮し、凝縮した水をドレンパン１４に溜
めドレン管（図示せず）により乾燥装置の外に排水する
。この除湿した空気を凝縮器側熱交換器５により加熱す
る。次に本発明装置の作動を説明する。
被乾燥物１２の間を流れる間に吸湿した空気は外孔板２
を経て循環洞内に流れる。
を経て循環洞内に流れる。
この吸湿した空気をヒートポンプの蒸発器側熱交換器４
で冷却・除湿し、凝縮器側熱交換器５で加熱する。この
除湿及び加熱された空気を多孔板を通して整流し乾燥室
内を貫流させる。以後この操作を繰返す。本装置はヒー
トポンプを停止させることにより温風を除湿せず循環さ
せることもでき、循環洞に配設した加湿器により仕上乾
燥後期における加湿調整を行うこともできる。従つて以
上のように構成した本発明装置は以下の利点を有する。
で冷却・除湿し、凝縮器側熱交換器５で加熱する。この
除湿及び加熱された空気を多孔板を通して整流し乾燥室
内を貫流させる。以後この操作を繰返す。本装置はヒー
トポンプを停止させることにより温風を除湿せず循環さ
せることもでき、循環洞に配設した加湿器により仕上乾
燥後期における加湿調整を行うこともできる。従つて以
上のように構成した本発明装置は以下の利点を有する。
１ ヒートポンプの蒸発器側熱交換器及び凝縮器側熱交
換器の両熱交換器を利用するため、水分を凝縮する際の
潜熱を利用できるので熱の利用が効率的である。
換器の両熱交換器を利用するため、水分を凝縮する際の
潜熱を利用できるので熱の利用が効率的である。
２ ヒートポンプが発生する温度は約４０℃であり、低
温乾燥のため、被乾燥物の品質が安定する。
温乾燥のため、被乾燥物の品質が安定する。
３輻射吸放熱面は広面積であり、室温と輻射面との温度
差があまり無くとも効率的な熱の授受が行なえる。
差があまり無くとも効率的な熱の授受が行なえる。
４内壁に多孔板を用たことにより乾燥室全面にわたる風
の分布がよくなり、載置場所による被乾燥物の乾燥むら
が少なくなる。
の分布がよくなり、載置場所による被乾燥物の乾燥むら
が少なくなる。
５低温乾燥であるため熱損失が少ない。
図面は本発明の好適な実施例を示す説明図である。
１・・・・・・外壁、２・・・・・・多孔板、３・・・
・・・ヒートポンプ、４・・・・・・ヒートポンプ蒸発
器側熱交換器、５・・・・・・ヒートポンプ凝縮器側熱
交換器、６・・・・・・循環ファン、７・・・・・・加
湿器、８・・・・・・輻射吸熱面、９・・・・加熱源、
１０・・・・・冷却源、１１・・・・・台車、１２・・
・・・被乾燥物、１３・・・・・・ポンプ、１４・・・
・・・ドレンパン。
・・・ヒートポンプ、４・・・・・・ヒートポンプ蒸発
器側熱交換器、５・・・・・・ヒートポンプ凝縮器側熱
交換器、６・・・・・・循環ファン、７・・・・・・加
湿器、８・・・・・・輻射吸熱面、９・・・・加熱源、
１０・・・・・冷却源、１１・・・・・台車、１２・・
・・・被乾燥物、１３・・・・・・ポンプ、１４・・・
・・・ドレンパン。
Claims (1)
- １ 二重に壁で囲繞された密閉式の乾燥装置であつて、
外壁を断熱材料で形成し内壁を多孔板で形成し、外壁と
内壁との間に空気が循環する循環洞を形成した乾燥装置
において、乾燥室内を加熱又は冷却可能であるよう内壁
２で囲繞された乾燥室の床面と天井面とを輻射吸放熱面
８として形成し、輻射吸放熱面８の上方の循環洞内の風
上側にヒートポンプの蒸気側交換器４を配設し風下側に
ヒートポンプの凝縮側熱交換器５を配設すると共に循環
洞内に循環ファン６と、加湿器７とを配設したことを特
徴とする凍豆腐の仕上乾燥装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57123771A JPS6052790B2 (ja) | 1982-07-17 | 1982-07-17 | 凍豆腐の仕上乾燥装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57123771A JPS6052790B2 (ja) | 1982-07-17 | 1982-07-17 | 凍豆腐の仕上乾燥装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5914758A JPS5914758A (ja) | 1984-01-25 |
| JPS6052790B2 true JPS6052790B2 (ja) | 1985-11-21 |
Family
ID=14868868
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57123771A Expired JPS6052790B2 (ja) | 1982-07-17 | 1982-07-17 | 凍豆腐の仕上乾燥装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6052790B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0457989U (ja) * | 1990-09-26 | 1992-05-19 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NZ526648A (ja) * | 2003-06-24 | 2006-03-31 | Delta S Technologies Ltd | |
| CN107319255B (zh) * | 2017-08-21 | 2018-05-11 | 金菜地食品股份有限公司 | 一种茶干冷却处理装置及处理方法 |
-
1982
- 1982-07-17 JP JP57123771A patent/JPS6052790B2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0457989U (ja) * | 1990-09-26 | 1992-05-19 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS5914758A (ja) | 1984-01-25 |
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