JPS5914746A - 鶏卵の洗滌乾燥処理方法 - Google Patents
鶏卵の洗滌乾燥処理方法Info
- Publication number
- JPS5914746A JPS5914746A JP57122822A JP12282282A JPS5914746A JP S5914746 A JPS5914746 A JP S5914746A JP 57122822 A JP57122822 A JP 57122822A JP 12282282 A JP12282282 A JP 12282282A JP S5914746 A JPS5914746 A JP S5914746A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- eggshell
- egg
- eggs
- washing
- drying
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
- A23B5/005—Preserving by heating
- A23B5/01—Preserving by heating by irradiation or electric treatment
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は鶏卵の洗滌乾燥処理方法ＶＬ関するものである
。
。
産卵された鶏卵の卵殻圧は２０〜５０μ程度の多数の微
細な気孔が形成されているが、産卵直後にはクチクラ（
ｃｕｔｉｃｌｅ ）という皮膜によって、卵殻の表層が
被覆されているため外部から鶏卵内への雑菌の侵入は、
当該皮膜によって防止されるが、産卵後ある日数が経つ
と、当該皮膜が消失してしまうため、卵殻に付着してい
る雑菌が、上記気孔を通じて卵殻内圧侵入するため衛生
上問題であり、又雑菌による腐食の促進によりて貯蔵期
…１の短縮を招く等の問題カーある。そのため従来から
産卵された卵＆ま水洗工程で完全に水洗した後、乾燥工
程で当該水洗したｇｌに熱風を送風して水分を蒸発させ
、乾燥するという方法をとっている。
細な気孔が形成されているが、産卵直後にはクチクラ（
ｃｕｔｉｃｌｅ ）という皮膜によって、卵殻の表層が
被覆されているため外部から鶏卵内への雑菌の侵入は、
当該皮膜によって防止されるが、産卵後ある日数が経つ
と、当該皮膜が消失してしまうため、卵殻に付着してい
る雑菌が、上記気孔を通じて卵殻内圧侵入するため衛生
上問題であり、又雑菌による腐食の促進によりて貯蔵期
…１の短縮を招く等の問題カーある。そのため従来から
産卵された卵＆ま水洗工程で完全に水洗した後、乾燥工
程で当該水洗したｇｌに熱風を送風して水分を蒸発させ
、乾燥するという方法をとっている。
しか踵この方法は水洗した鶏卵を熱風で乾燥する方式で
あるため、高温の熱風を鶏ｖＩ］の９１３殻に付着して
いる水分を十分乾燥できるに必要な時間送風すると、鶏
卵の内部の一部に固イしカー生じ、生卵の状態が保持で
きないだめ、剖シ風の送風には温度および時間の点にお
いて、ある限界があシ、そのため十分な殺菌および水分
の乾燥をすることができず、乾燥工程後においても卵殻
に雑菌および水分が残シ、又、当該水分を温床として雑
菌が発生するなどのため剋り耐力″−υｐ殻の気孔を通
じて鶏卵内に侵入して衛生上、其？蔵王、問題となって
いる０ 本発明は従来の鶏卵の洗滌乾燥方法に存する上述のよう
な問題点を簡易に解決するためになされたものである。
あるため、高温の熱風を鶏ｖＩ］の９１３殻に付着して
いる水分を十分乾燥できるに必要な時間送風すると、鶏
卵の内部の一部に固イしカー生じ、生卵の状態が保持で
きないだめ、剖シ風の送風には温度および時間の点にお
いて、ある限界があシ、そのため十分な殺菌および水分
の乾燥をすることができず、乾燥工程後においても卵殻
に雑菌および水分が残シ、又、当該水分を温床として雑
菌が発生するなどのため剋り耐力″−υｐ殻の気孔を通
じて鶏卵内に侵入して衛生上、其？蔵王、問題となって
いる０ 本発明は従来の鶏卵の洗滌乾燥方法に存する上述のよう
な問題点を簡易に解決するためになされたものである。
本発明の特徴は、従来方法におけるごとく、鶏卵の卵殻
を水等で洗滌した後、それに好ましくは５〜５０μの波
長の遠赤外線を２分間程度照射することによって卵殻表
面に付着している水分の完全乾燥と殺菌とを行なうよう
にした点にある。
を水等で洗滌した後、それに好ましくは５〜５０μの波
長の遠赤外線を２分間程度照射することによって卵殻表
面に付着している水分の完全乾燥と殺菌とを行なうよう
にした点にある。
本発明を第１図〜第３図に示した実施例に従って説明す
る。
る。
２は軸線が鶏卵送シ方向に対し直角をなすように所定間
隔をへたて配置された複数の鶏卵送シローラで、それぞ
れの送シローラ２の長手方向中央部外周は所定の凹部２
１に切欠かれている。
隔をへたて配置された複数の鶏卵送シローラで、それぞ
れの送シローラ２の長手方向中央部外周は所定の凹部２
１に切欠かれている。
上記凹部２１およびそれに隣接する部分の表面にはゴム
等の衝撃吸収材を被覆して鶏卵が送シ過程において可及
的に衝撃を零けたいようにするのが好ましい。並列配置
さハた送りローラ２を同一回転速度で同−ａ方向へ回転
することによってＣ方向から送られてきた鶏卵３は送シ
ローラ２の凹部２１に沿って順次す方向へ送ら才する。
等の衝撃吸収材を被覆して鶏卵が送シ過程において可及
的に衝撃を零けたいようにするのが好ましい。並列配置
さハた送りローラ２を同一回転速度で同−ａ方向へ回転
することによってＣ方向から送られてきた鶏卵３は送シ
ローラ２の凹部２１に沿って順次す方向へ送ら才する。
上記送ルローラ２から所定間隔へたてた上、下位置にそ
れらの軸線が鶏卵送夕方向に対し直角をなすように互に
所定間隔をへだて＼並列に複数、遠赤外線発生装置ｌを
配置する。
れらの軸線が鶏卵送夕方向に対し直角をなすように互に
所定間隔をへだて＼並列に複数、遠赤外線発生装置ｌを
配置する。
と＼に用いられる遠赤外線発生装置ｌとしては、たとえ
ば第３図に示すような公知のもの（特公昭４９−３１７
２３号）を利用するととができる。
ば第３図に示すような公知のもの（特公昭４９−３１７
２３号）を利用するととができる。
第３図においてセラミックからなる所定肉厚の中空体４
の当該中空部にニクロム線などの抵抗線５を配置し、そ
れをリード６を介して電源に接続する。なお７は絶縁碍
子である。しかして、上記セラミック４としてＺｒＯ，
，５ｉＯｔ分カー６０チで、マンガン酸化物と鉄、コバ
ルト、ニッケルおよびクロムの酸化物の少なくとも一種
とからなる鉱化剤分が１５％までｙ、残部が粘土からな
る混合物を少なくとも磁器化温度で焼成したものを用い
ると、従来のニクロム線を封入した石英管ヒータやジ−
ストヒータに比べてはるかに長い、たとえば２〜５０ミ
クロンの波長を輻射できることが判明している。
の当該中空部にニクロム線などの抵抗線５を配置し、そ
れをリード６を介して電源に接続する。なお７は絶縁碍
子である。しかして、上記セラミック４としてＺｒＯ，
，５ｉＯｔ分カー６０チで、マンガン酸化物と鉄、コバ
ルト、ニッケルおよびクロムの酸化物の少なくとも一種
とからなる鉱化剤分が１５％までｙ、残部が粘土からな
る混合物を少なくとも磁器化温度で焼成したものを用い
ると、従来のニクロム線を封入した石英管ヒータやジ−
ストヒータに比べてはるかに長い、たとえば２〜５０ミ
クロンの波長を輻射できることが判明している。
このような構成において、遠赤外線発生装置ｌの図示し
ない電源を投入するとともに、各送りロー、７２を駆動
してＣ方向へ同一回転速度で回転させる。
ない電源を投入するとともに、各送りロー、７２を駆動
してＣ方向へ同一回転速度で回転させる。
公知の方法で、卵殻をたとえば水洗滌した鶏卵３を第１
図のＣ方向から最右端のローラ２の切欠き凹部２１に送
る。それによシ鶏卵３は送りローラ２の回転に伴って、
順次前方の送シローラ２の凹部２１に移行され、ｂ方向
へ送らする０当該送シ過程において、鶏卵３は送シ通路
の上下方向に所定間隔をへたて配置された遠赤外線発生
装置ｌから発生される波長５〜５０μの遠赤外線の照射
を受は一卵殻に付着している水分は十分乾燥され、同時
に付着雑菌も殺菌される０本発明者の実験結果によれば
、水洗滌後の罪悪 殻に５〜５０μの遠赤外線を２分以内の時間、割射する
ことによって、１００％の乾燥率を達成できることが判
明した。この場合の判定をま公匁ｌの紫外線探傷灯法に
よった。しかも、上記照射によって卵殻に付着している
雑菌も十分殺菌されていることが確かめられた。その上
−従来のｐ口く不完全乾燥なるが故に生ずる雑菌の発生
も生ずる仁とがない。
図のＣ方向から最右端のローラ２の切欠き凹部２１に送
る。それによシ鶏卵３は送りローラ２の回転に伴って、
順次前方の送シローラ２の凹部２１に移行され、ｂ方向
へ送らする０当該送シ過程において、鶏卵３は送シ通路
の上下方向に所定間隔をへたて配置された遠赤外線発生
装置ｌから発生される波長５〜５０μの遠赤外線の照射
を受は一卵殻に付着している水分は十分乾燥され、同時
に付着雑菌も殺菌される０本発明者の実験結果によれば
、水洗滌後の罪悪 殻に５〜５０μの遠赤外線を２分以内の時間、割射する
ことによって、１００％の乾燥率を達成できることが判
明した。この場合の判定をま公匁ｌの紫外線探傷灯法に
よった。しかも、上記照射によって卵殻に付着している
雑菌も十分殺菌されていることが確かめられた。その上
−従来のｐ口く不完全乾燥なるが故に生ずる雑菌の発生
も生ずる仁とがない。
一方、上述した照射によって鶏卵の温度番１通常は３５
°〜４５℃程度の範囲内にしか昇温せず、少なくとも５
０℃以下であるので、乾燥によって生卵の状態に影響を
与えることがないことも確認された。２分間以上照射を
続けると鶏ｌＩ］の昇温か５０℃を越え、生卵の状態を
維持することを１むずかしい。
°〜４５℃程度の範囲内にしか昇温せず、少なくとも５
０℃以下であるので、乾燥によって生卵の状態に影響を
与えることがないことも確認された。２分間以上照射を
続けると鶏ｌＩ］の昇温か５０℃を越え、生卵の状態を
維持することを１むずかしい。
第１図および第２図における送シローラ２による鶏卵３
の送シ速度を所定のごとく設定することによって遠赤外
線発生装置上による鶏ｖ１３３への遠赤外線の照射時間
を２分以下となるようにすれば連続的な自動乾燥システ
ム力を実現でき、自動乾燥された鶏卵を順次連続的にｂ
方１句の所定位置へ送ることができる。従来の熱風乾燥
法においては乾燥が不十分であるのに拘らず、単位当力
に要する動力は１３．２ｋＷであるのに対し、本発明法
によれば単位当’） ４．２ｋｗですむ等、消エネルギ
ーの点での効果も大である。
の送シ速度を所定のごとく設定することによって遠赤外
線発生装置上による鶏ｖ１３３への遠赤外線の照射時間
を２分以下となるようにすれば連続的な自動乾燥システ
ム力を実現でき、自動乾燥された鶏卵を順次連続的にｂ
方１句の所定位置へ送ることができる。従来の熱風乾燥
法においては乾燥が不十分であるのに拘らず、単位当力
に要する動力は１３．２ｋＷであるのに対し、本発明法
によれば単位当’） ４．２ｋｗですむ等、消エネルギ
ーの点での効果も大である。
なお−上記実施例における送力ローラに代えて、ベルト
コンベアーのごとき送９手段を用いてもよく、父上記送
勺通路をその両端部を除き外囲で囲むようにしてもよい
ことはもちろんである。
コンベアーのごとき送９手段を用いてもよく、父上記送
勺通路をその両端部を除き外囲で囲むようにしてもよい
ことはもちろんである。
第１図は本発明の実施例を示す正面図、第２図は第１図
の側面図、第３図は本発明において用いる遠赤外線発生
装置の一例を示す縦断面図である。 ｌ・・・遠赤外線発生装置−３・・・鶏卵第１図 第２図 ！
の側面図、第３図は本発明において用いる遠赤外線発生
装置の一例を示す縦断面図である。 ｌ・・・遠赤外線発生装置−３・・・鶏卵第１図 第２図 ！
Claims (1)
- 鶏卵の卵殻表面を洗滌した後、当該卵殻表面に、遠赤外
線を２分以下の時間照射することを特徴とする鶏卵の洗
滌乾燥処理方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57122822A JPS5914746A (ja) | 1982-07-16 | 1982-07-16 | 鶏卵の洗滌乾燥処理方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57122822A JPS5914746A (ja) | 1982-07-16 | 1982-07-16 | 鶏卵の洗滌乾燥処理方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5914746A true JPS5914746A (ja) | 1984-01-25 |
| JPH0320219B2 JPH0320219B2 (ja) | 1991-03-18 |
Family
ID=14845488
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57122822A Granted JPS5914746A (ja) | 1982-07-16 | 1982-07-16 | 鶏卵の洗滌乾燥処理方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5914746A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2565787A1 (fr) * | 1984-06-13 | 1985-12-20 | Rebours Ets | Procede de conservation d'oeufs cuits durs et ecales |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56164775A (en) * | 1980-05-20 | 1981-12-17 | Minao Matsunaga | Pasteurization of food with far-infrared rays |
-
1982
- 1982-07-16 JP JP57122822A patent/JPS5914746A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56164775A (en) * | 1980-05-20 | 1981-12-17 | Minao Matsunaga | Pasteurization of food with far-infrared rays |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2565787A1 (fr) * | 1984-06-13 | 1985-12-20 | Rebours Ets | Procede de conservation d'oeufs cuits durs et ecales |
| EP0169158A2 (fr) * | 1984-06-13 | 1986-01-22 | Etablissements Rebours S.A. | Procédé de conservation d'oeufs cuits durs et écalés |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0320219B2 (ja) | 1991-03-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3289679A (en) | Luminous infra-red method and apparatus for accelerating coloring of hair on human head | |
| ZA83812B (en) | Water soluble glass articles,their manufacture,and their use in the treatment of ruminant animals | |
| US2699771A (en) | Apparatus for the treatment of the skin | |
| SE8403239D0 (sv) | Modification of polyglycolic structural elements to achieve variable in-vivo physical properties | |
| JPS5914746A (ja) | 鶏卵の洗滌乾燥処理方法 | |
| JPS5914771A (ja) | ゆで卵の製造方法 | |
| US2346880A (en) | Gelatin preparation | |
| JPS5914778A (ja) | 冷凍食品の解凍方法 | |
| IT8309543A0 (it) | Vaso per gabinetto con mezzi di erogazione di acqua ed aria calda per abluzioni e successivo asciugamento, con riscaldamento dell'acqua per scambio di calore | |
| JP3313130B2 (ja) | 髪型のセット方法 | |
| JPS5951735A (ja) | 液卵の殺菌貯蔵方法および解凍方法 | |
| RU2053665C1 (ru) | Способ вывода цыплят | |
| KR200219367Y1 (ko) | 유아용품 살균 보관기 | |
| JPS5465656A (en) | Instrument of curling hair | |
| RU2504214C1 (ru) | Способ производства хлопьев из шелушеного зерна овса | |
| AT377033B (de) | Halter fuer stabfoermige desodorierungs- und desinfektionsmittel fuer toilettenschuesseln und vorrichtung zur herstellung desselben | |
| JPS6136169A (ja) | 遠赤外線を輻射する多結晶質セラミツクス，及びその製造方法，及び遠赤外線を利用した加熱，乾燥又は殺菌方法 | |
| SU151624A1 (ru) | Способ сушки, например, макаронных изделий с применением инфракрасного обогрева | |
| JPH02222631A (ja) | 鶏卵の製品ラインにおける洗浄方法 | |
| GB1027978A (en) | Gelatine degradation produces and a process for producing them | |
| SU1757676A1 (ru) | Способ стимул ции образовани специфического иммунитета у кур к болезни Ньюкасла | |
| JPS62285769A (ja) | 竹輪製造機におけるすわり付加工方法 | |
| RU2120209C1 (ru) | Способ обработки яиц перед закладкой в инкубатор | |
| SU986521A1 (ru) | Моечна машина дл промывки круглых изделий | |
| Rajendran et al. | Efficacy of different release techniques of Trichogramma chilonis Ishii, parasitoid on sugarcane internode borer |