JPS58873A - 安定な液体赤色ビ−ト着色料およびそれを含有するチユ−インガム - Google Patents

安定な液体赤色ビ−ト着色料およびそれを含有するチユ−インガム

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JPS58873A
JPS58873A JP57094659A JP9465982A JPS58873A JP S58873 A JPS58873 A JP S58873A JP 57094659 A JP57094659 A JP 57094659A JP 9465982 A JP9465982 A JP 9465982A JP S58873 A JPS58873 A JP S58873A
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Japan
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red beet
chewing gum
oil
liquid red
gum
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JP57094659A
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サブラマン・ラオ・チエルクリ
ドミニツク・ア−ル・フリ−ロ
エラ−リイ・パ−カ−
ワルタ−・ホプキンス
ドナルド・エイ・エム・マツカイ
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は冷蔵なしに長期間貯蔵しても安定な液体赤色ビ
ート着色料およびかかる安定な液体赤色ビート着色料を
含有するチューインガムに関する。
最近まで、チューインガムにおける赤色の着色はＦＤＣ
赤色２号および゛ＦＤＣ赤色４０号のような合成赤色着
色料によって行なわれている。しかしながら、食品にお
ける合成着色料の使用に伴なう毒性の問題に関する公衆
の関心から、合成着色料に代えて天然着色料を使用する
ことが促進されている。かかる天然着色料の１つにベタ
ニン（ｂｅｔａｎｉｎｅ）ともいわれる液体赤色ビート
色素がある。しかし、この色素は、室温でわずか３〜６
力月の期間で酸化され、劣化してその正常な心地よい赤
色の輝きを失なう傾向にあシ、その使用が制約される。
すなわち−１液体赤色ビート色素は冷蔵される製品か、
一般に、貯蔵期間の短い製品においての使用にしか適さ
ない。
米国特許第４１１８５１６号（Ｐｒａａｇ　ｅｔ　ａｌ
）は液体赤色ビート色素に伴なう安定性の問題を検討し
、液体赤色ビート色素に２．５〜１５％（重量％、以下
同じ）の天然カラメル着色料を配合することにより、こ
の間頌を解決している。しかし、得られたカラメル着色
料含有液体赤色ビート色素は未だ実用上充分に安定では
なく、したがって、噴霧乾燥して粉末にしなければなら
ない。
米国特許第４１３２７９３号（Ｈａｂｅｒ　ｅｔ　ａｌ
）はアスコルービン酸またはエリスロビン酸トへキサメ
タリン酸ナトリウムを含む噴霧乾燥した安定な赤色ビー
ト色素組成物を開示している。
米国特許第４１００３０１号（Ｆｒｉｅｌｌｏｅｔ　ａ
ｌ）は、動植物由来の脂肪酸または油ビヒクルに分散さ
せたレーキ着色料の形の無粉塵性色素を含有するチュー
インガムを開示している。
本発明は、液体であるので無粉塵性であり、例えば、２
年以上もの驚くべき長期にわたり、冷蔵せずに室温で貯
蔵でき、しかも、その美しい心地よい赤色の輝きを保持
することのできる安定な液体赤色ビート着色料を提供す
るものである。本発明の安定な液体赤色ビート着色料組
成物には、動植物由来の液体油脂ビヒクル、グリセリン
またはプロピレングリコールに分散させた液体赤色ビー
ト色素噴霧乾燥物が包含される。
さらに、本発明は前記の安定な液体ビート着色料組成物
を含有する着色したチューインガムを提供するものであ
る。
本発明の安定な液体赤色ビート着色料組成物は約２０〜
約８０％、好ましくは、約３０〜約７０％の噴霧乾燥し
た赤色ビート色素（ベタニン）と、約８０〜約２０％、
好ましくは、約７０〜約３０％の液体分散剤ビヒクルを
含有する。しかし、該液体ビヒクル中に分散させる噴霧
乾燥した液体赤色ビート襖棉尭素の実際の量およびチュ
ーインガム中に用いる安定な液体赤色ビート着色料の実
際の量は最終製品における所望の色の純度に依存する。
すなわち、例えば、チューインガム中における本発明の
安定な液体赤色ビート着色料は、最終のチューインガム
に基いて約０．０３〜約３％、好ましくは、約０．０５
〜約１９６の範囲で変化しうる。
本発明の安定な液体赤色ビート着色料の製造においては
、液体赤色ビート色素を、アラビアガムマルトデキスト
リンまたはセルロースガムのよ−うな噴霧乾燥助剤と合
する。一般に、噴霧乾燥助剤と噴霧乾燥した色素の合計
に基いて約９０〜約９９％、好ましくは、約９５〜約９
９．６％の助剤および約１０％まで、好ましくは、約０
．４〜約５％の噴霧乾燥した色素が用いられる。通常、
噴霧乾燥助剤は液体ビート色素に対する重量比が約９０
＝１〜約２００：１、好ましくは、約９５：１〜約１５
０：ｌの範囲で用いられる。
噴霧乾燥した液体ビート色素を分散させる液体ビヒクル
または担体としては、グリセリン、プロピレングリコー
ルまたは食品用の動植物由来の脂肪酸もしくは油脂、例
えば、水素添加植物油、サフラワー油、獣脂、ステアリ
ン酸、ヤシ油、パーム油、落花生油、大豆油および植物
油と脂肪酸の混合物が挙げられ、水素添加植物油（例え
ば、パーム油およびヤシ油）が好ましい。
本発明の好ましい安定な液体赤色ビート着色料組成物に
は、アラビアガムまたはマルトデキストリン上で噴霧乾
燥した赤色ビート色素をグリセリン、プロピレングリコ
ールまたは水素添加植物油中に分散させたものが包含さ
れる。
本発明の安定な液体赤色ビート着色料を含有するチュー
インガムはコーンシロップ（または他の可塑剤もしくは
軟化剤）、該安定な液体赤色ビート着色料、フレーバー
、充填剤およびその他の所望のチューインガム成分をガ
ムベース中に分散させることにより製造できる。
用いる該安定な液体赤色ビート着色料は約１２５〜約２
５０１、好ましくは、約１７０〜約２２０生に加熱した
ガムベースに加える。この後者の温度範囲の上限は、も
ちろん、赤色ビート色素およびそれが分散されているビ
ヒクルならびにチューインガム製品の他の成分の分解ま
たは変質温度よシ低い。下限は該液体ビヒクルの粘度お
よび流動性により定められる。
本発明の着色チューインガムはチューインガム組成物に
基いて約８〜約５０％、好ましくは、約１５〜３０％の
比較的水不溶性、水不透性のガムベースを含む。
一般に、公知の方法により、天然ガム、合成樹脂、ワッ
クス、可塑剤等のごとき種々の成分を加熱混合して製造
される。チューインガムベース中に見られる成分の曹型
的な例は、チクル、クラウンガム、ニスペロ（ｎｉｓｐ
ｅｒｏ）　、ロシジンノ−（ｒｏｓｉｄｉｎｈａ）　、
シェルトング（ｊｅｌｕｔｏｎｇ）、ペンダ／Ｌ／　（
ｐｅｎｄａｒｅ）　、ペリ口（ｐｅｒｉ’１ｌｏ）、ニ
ガｍ−ゲッタ（ｎｉｇｅｒ　ｇｕｔｔａ）　、゛ンヌ（
ｔｕｎｕ）等のような植物起源の可塑剤、ブタジェン−
スチレンコポリマー、イソブチレン−イソプレンコポリ
マー、石油ワックス、ポリエチレン、ポリイソブチレン
、ポリ酢酸ビニルなどの合成起源の可塑剤、ラノリン、
ステアリン酸、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸
カリウムなどの可塑剤、ブチル化ヒドロキシアニソール
、ブチル化ヒドロキシトルエン、プロピルガレートなど
の抗酸化剤である。
水不溶性ガムベースは、例えば、米国特許第３０５２５
５２号および第２１９７７１９号に開示されているよう
な種々のベースのいずれでもよい。
ガムベース組成物に包含される典型的な成分はつぎのと
おりである。
ベース■ 成　分　　　　　　　　　　　　　　　重量部エステル
ガム　　　　　　　　　　　　　８８ゴムラテツクス固
形　　　　　　　　　　１０レシチン　　　　　　　　
　　　　　　　　２ベース■ 成　分　　　　　　　　　　　　　　重量部チクル　　
　　　　　　　　　　　　　３０シエルトング　　　　
　　　　　　　　　　６０ゲツターソー（ｇｕｔｔａ　
　５ｏｈ）　　　　　　　８．５レシチン　　　　　　
　　　　　　　　　　２ベース■ 成　分　　　　　　　　　　　　　　　重量部部分酸化
チクル　　　　　　　　　　　　９８レシチン　　　　
　　　　　　　　　　　　２ベース■ 成　分　　　　　　　　　　　　　　　重量部シェルト
ング（ｄｒｙ）　　　　　　　　　　８０り”７り・シ
Ｔり（ｇｕｔｔａ　５ｉａｋ）　　　　　　Ｉ　Ｂレシ
チン　　　　　　　　　　　　　　　　２該チユーイン
ガムはまた、最終ガム製品に爪き、約０．３〜約２．０
％、好ましくは、約０．５〜約１．２％のサワーもしく
４フルーツフレーバーまたは非酸モジくハミントフレー
バーのようなフレーノく−を含有することもできる。か
かるフレーノく−は合成フレーバーまたは植物、葉、花
、果実等起源のオイルでよい。この種の代表的なフレー
ノイー、オイルにはアジピン酸、コハク酸、フマル酸の
ような酸、レモンオイル、オレンジオイル、ライムオイ
ル、グレープフルーツオイルのような柑橘オイル、アッ
プルエツセンス、ペアーエツセンス、ピーチエツセンス
、ストロベリーエツセンス、アプリコツトエツセンス、
ラズベリーエツセンス、ノずイナツプルエッセンスのよ
うなフルーツエッセンスならびにペパーミントオイル、
スペアミントオ・イル、ペパーミントオイルとスペアミ
ントオイルの混合物、クローブオイル、ペイオイル、ア
ニスオイル、ユーカリオイル、タイムオイル、セダーリ
ーフオイル、シナモンオイル、−す゛ンメグオイル、セ
ージオイル、ビターアーモンドオイル、カッシアオイル
およびサリチル酸メチル（ウィンターグリーンオイル）
のようなエツセンシャルオイルが包含される。ミックス
ドフルーツのような種々の合成フレーバーも、通常の保
存料と共に、または保存料なしでチューインガムに配合
できる。
また、チューインガムは天然の糖類のような天然の甘味
料および／または人工甘味料を包含する１種以上の甘味
料を含有する。天然甘味料を用いる場合、最終製品に基
いて約８０〜約０．０５％、好ましくは、約８０〜約４
０％、さらに好ましくは、約７５〜約５０％の量で存在
させることができる。
「天然の糖類」なる語にはキシリトール、ソルビトール
またはマンニトールのような糖アルコールならびに１種
以上の糖類または糖類含有物質、例えば、単糖類、三糖
類および多糖類が包含される。これらの糖類の例として
は、 Ａ、炭素数５または６の単糖類−アラビノース、キシロ
ース、リボース、グルコース、ソルボースまたはこれら
２種以上の混合物、 Ｂ、三糖類−シュークロース（例えば、せ蔗糖、テンサ
イ糖）、ラクトース、マルトースまだはセ。
ロビオース、 Ｃ０多糖類−澱粉部分水解物、デキス）　ＩＪンまたは
コーンシロップ固形、 が挙げられる。
好適な人工甘味料の例としては、サッカリンの遊離酸ま
たはナトリウム、カルシウムもしくはアンモニウム塩、
ジヒドロカルコン、クリチルリチン、グリチルリチン酸
アンモニウム塩、Ｌ−アスパラチル−Ｌ−フェニルアラ
ニンメチルエステルならびにステビア・レボウジアナ（
Ｓｔｅｖｉａｒｅｂａｕｄｉａｎａ（Ｓｔｅｖｉｏｓｉ
ｄｅ）　）、リカルテラ・ジルシフイカ（Ｒｉｃｈａｒ
ｄｅｌｌａ　ｄｕｌｃｉｆｉｃａ（ＭｉｒａｃｌｅＢｅ
ｒｒｙ）　）、ジオスセレロフイルム・クミンシイ（Ｄ
ｉ　ｏｓ　ｃｏｒｅｏｐｈｙｌ　ｌ　ｕｍ　ｃｕｍｍｉ
　ｎｓ　ｉ　ｉ　（Ｓｅ　ｒｅｎｄ　１ｐｉｔｙＢｅｒ
ｒｙ））、遊離サイクラミン酸、サイクラミン酸塩など
、あるいは、これら２種以上の混合物が挙げられる。
人工甘味料はチューインガム中、０〜約５％、好ましく
は、約０．０５〜約１％の量で存在させる゛ことができ
る。
マタ、チューインガムはコーンシロップ、ソルビトール
シロップ、変性澱粉、エステルガムなどのような可塑剤
または軟化剤、その他の軟化剤、白亜、二酸化チタンな
どのような充填剤、水和アルミナのようなきめ付与剤（
ｔｅｘｔｕｒｉｚｅｒ’）、他の可塑剤、乳化剤および
当業者に公知の他の通常のチューインガム添加剤を含有
する。
つぎに実施例を挙げて本発明をさらに詳しく説明するが
、これらに限定されるものではない。
実施例１ つぎの組成の安定な液体赤色ビート着色料を製造する。
成　分　　　　　　　　　　　　　重量部噴霧乾燥赤色
ビート色素　　　　　　　５゜グリセリン　　　　　　
　　　　　５０液体赤色ビート色素７２を、通常の噴霧
乾燥技術を用い、アラビアガム担体９９３を上で噴霧乾
燥する。ついで、得られた噴霧乾燥赤色ビート色素５０
ｆ！をグリセリン５０りと混合して本発明の安定な赤色
ビート着色料を得る。
得られた安定な液体赤色ビート着色料は室温で２年以上
貯蔵してもその魅力的な赤色および純度を保持する。
実施例２ つぎの組成のチェリーフレーバー付サッカリン−糖含有
チューインガムを製造する。
成　分　　　　　　　　　　　　　　重量部ガムベース
　　　　　　　　　　　　　２０砂糖　　　　　　　　
　　　　　　　　　６０コーンシロツプ　　　　　　　
　　　　１７エステルガム　　　　　　　　　　　　　
１．５安定な液体赤色ビート着色料 （実施例１のものと同じ）　　　　　　　　０．０７人
工チェリーフレーバー　　　　　　　　　１．５ガムベ
ースを１７５〜２５０’Ｆの温度で溶融し、シグマブレ
ードを有する標準的なドウ・ミキサー・ケトルに入れる
。この予め加熱したガムベースに安定な液体赤色ビート
着色料を加える。３〜７分間混合し、砂糖、エステルガ
ム、フレーバー、′コーンシロップを加え、１２０〜１
５０’Ｆで５分間混合する。得られたガムをケトルから
出し、通常の技術を用いてスティックに成形し、包装す
る。
得られたガム製品はいずれのすじ付（Ｓ　ｔ　ｒｅａｋ
ｉｎｇ）でも一様な赤色を呈する。さらに、製造区穢に
は実質的に赤色色素のほこりはない。
実施例３ つぎの組成の安定な液体赤色ビート着色料を製造する。
成　分　　　　　　　　　　　　　重量部噴霧乾燥赤色
ビート色素　　　　　　　５０プロピレングリコール　
　　　　　　　５０液体赤色ビート色素９Ｆを、通常の
噴霧乾燥技術を用いてアラビアガム担体９９１２上で噴
霧乾燥する。ついで、噴霧乾燥した赤色ビート色素５０
ｙをプロピレングリコール５０ノと混合し、本発明の安
定な赤色ビ！ト着色料を得る。
得られた安定な液体赤色ビート着色料は室温で２年以上
貯蔵してもその魅力的な赤色および純度を保持する。
実施例４ つぎの組成の安定な液体赤色ビート着色料を製造する。
成　分　　　　　　　　　　　　　重量部噴霧乾燥赤色
ビート色素　　　　　　５０水素添加植物油　　　　　
　　　　　５０液体赤色ビート色素７．５７を、通常の
噴霧乾燥技術を用いてアラビアガム担体９９２．５Ｍ上
で噴霧乾燥する。ついで、噴霧乾燥赤色ビート色素５０
１を水素添加植物油５０Ｆと混合して本発明の安定な赤
色ビート着色料を得る。
得られた安定な液体赤色ビート着色料は室温で２年以上
貯蔵してもその魅力的な赤色および純度を保持する。
実施例５ つぎの組成の安定な液体赤色ビート着色料を製造する。
成　分　　　　　　　　　　　　　重量部噴霧乾燥赤色
ビート色素　　　　　’　　５０グリセリン　　　　　
　　　　　　　５０液体赤色ビート色素９２を、通常の
噴霧乾燥技術を用いて、マルトデキストリン担体９９１
ｖ上で噴霧乾燥する。ついで、噴霧乾燥した赤色ビート
色素５０１をグリセリン５０Ｆと混合し、本発明の安定
な赤色ビート着色料を得る。
得られた安定な液体・赤色ビート着色料は室温で２年以
上貯蔵してもその魅力的な赤色および純度を保持する。
実施例６ つぎの組成の安定な液体赤色ビート着色料を製造する。
成　分　　　　　　　　　　　　　重量部プロピレング
リコール　　　　　　　　５０液体赤色ビート色素７１
を、通常の噴霧乾燥技術を用いて、マルトデキストリン
担体９９３グ上で噴霧乾燥する。ついで、噴霧乾燥赤色
ビート色素５０　Ｆ全プロピレングリコール５０グと混
合し、本発明の安定な赤色ビート着色料を得る。
得られた安定な液体赤色ビート着色料は室温で２年以上
貯蔵してもその魅力的な赤色および純度を保持する。
実施例７ つぎの組成の安定な一液体赤色ビート着色料を製造する
。
成　分　　　　　　　　　　　　　重量部噴霧乾燥赤色
ビート色素　　　　　　　５０水素添加植物油　　　　
　　　　　　　５０液体赤色ビート色素９ｖを、通常の
噴霧乾燥技術を用いて、マルトデキストリン担体９９１
１上で噴霧乾燥する。ついで、噴霧乾燥した赤色ビート
色素５０２を水素添加植物油５０ｙと混合し、本発明の
安定な赤色ビート着色料を得る。
得られた安定な液体赤色ビート着色料は室温で２年以上
貯蔵してもその魅力的な赤色および純度を特徴する 特許出願人　ナビスコ・ブラング・インコーポレイテッ
ド代理人弁理士　青　山　　　葆　　ほか２、名第１頁
の続き ０発　明　者　ワルター・ホプキンス アメリカ合衆国コネチカット州 グリーンウィッチ・ホバート・ アベニュー１７５番 ０発　明　者　ドナルド・エイ・エム・マツカイ アメリカ合衆国ニューヨーク州 プリーザントビル・ディアフィ ールド・レイン１３５番

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 （１）動植物起源の食品用脂肪酸または油脂、プロピレ
    ングリコールあるいはグリセリンである液体ビヒクルに
    分散した噴霧乾燥液体赤色ビート色素からなることを特
    徴とする安定な液体赤色ビート着色料組成物。 ３）該噴霧乾燥した液体赤色ビート色素がアラビアガム
    またはマルトデキストリン粒子上に付着している前記第
    （１）項の組成物。 （３）安定な液体赤色ビート着色料組成物に基いて噴霧
    乾燥した液体赤色ビート色素が約３０〜約７０重量％の
    量で存在し、液体ビとタルが約３０〜約７０重量％の量
    で存在する前記第（１）項または第（２）項の組成物。 （４）液体ビヒクルが水素添加植物油、サフラワー油、
    獣脂、ステアリン酸、ヤシ油、パーム油、落花生油、大
    豆油および植物油と脂肪酸の混合物からなる群から選ば
    れる前記第（１）項〜第（３）項の組成物。 （５）液体ビヒクルが水素添加植物油、グリセリンまだ
    はプロピレングリコールである前記第（１）項〜第（４
    ）項の組成物。 （６）液体赤色ビート色素をアラビアガムまたはマルト
    デキストリン担体に担持させ、これを動植物起源の食品
    用脂肪酸または油脂、プロピレングリコールあるいはグ
    リセリン中に分散させることを特徴とする安定な液体赤
    色ビート着色料組成物の製法。 （７）担体を加熱する前記第（６）項の製法。 （８）液体赤色ビート色素を担体上で噴霧乾燥して担持
    させる前記第（６）項の製法。 （９）ガムベース、フレーバーおよび安定な液体赤色ヒ
    ート着色料組成物からなるチューインガムであり、該組
    成物が動植物起源の食品用脂肪酸または油脂、プロピレ
    ングリコールあるいはグリセリンである液体ビしクルに
    分散しだ噴霧乾燥液体赤色ビート色素からなシ、実質的
    にガムベース全体に均一に分散され、チューインガムに
    基いて約０゜０３〜約３重量％の量で存在し、チューイ
    ンガム全体が実質的に均一な色調および色の純度を有し
    、色の縞がないことを特徴とする着色チューインガム。 （［１）安定な液体赤色ビート着色料組成物がチューイ
    ンガムに基いて約０．０５〜約２重量％の量で存在する
    前記第（９）項のチューインガム。 （Ｊｌ）該動植物起源の食品用脂肪酸まだは油脂が水素
    添加植物油、サフラワー油、獣脂、ステアリン酸、ヤシ
    油、パーム油、落花生油、大豆油および植物油と脂肪酸
    の混合物からなる群から選ばれる前記第（９）項または
    第（１０）項のチューインガム。 （至）さらに、コーンシロップ、ソルビトール、マンニ
    トールまたはキシリトールを含有する前記第（９）項〜
    第（１１）項いずれか１つのチューインガム。 ■タレ−バーが天然または人工甘味料か−らな−る前記
    第（９）項〜第（１２）項いずれか１つのチューインガ
    ム。 ＣＭ）液体、Ｊ色ビート色素をアラビアガムまたはマル
    トデストリン担体に担持させ、これを動植物起源の食品
    用脂肪酸まだは油脂、プロピレングリコールあるいはグ
    リセリン中に分散させて得られた安定な液体赤色ビート
    着色料組成物をガムベースに実質的に均一に分散させる
    ことを特徴とする着色チューインガムの製法。 （５）ガムベー１を加熱する前記第（１４）項の製法。 （２）該着色料を含有するガムベースを１種以上のフレ
    ーバー、甘味料、乳化剤および可塑剤と混合し、ガムベ
    ース全体に着色料が実質的に均一に分散したチューイン
    ガムを得る前記第（１４）項〜第（１５）項いずれか１
    つの製法。 α７）該着色料をチューインガムに基いて約０．０３〜
    約３重量％の量で存在させる前記第（１４）項〜第（１
    ６）項いずれか１つの製法。 （Ｊ８）該着色料をチューインガムに基いて約０．０５
    〜約２重量％の量で存在させる前記第（１７）項の製法
    。
JP57094659A 1981-06-01 1982-06-01 安定な液体赤色ビ−ト着色料およびそれを含有するチユ−インガム Pending JPS58873A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

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US06/268,945 US4371549A (en) 1981-06-01 1981-06-01 Stable liquid red beet color and chewing gum containing same
US268945 1981-06-01

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JP57094659A Pending JPS58873A (ja) 1981-06-01 1982-06-01 安定な液体赤色ビ−ト着色料およびそれを含有するチユ−インガム

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