JPS5860938A

JPS5860938A - 魚体の鮮度保持方法並びに其の装置

Info

Publication number: JPS5860938A
Application number: JP15797581A
Authority: JP
Inventors: Takeshi Murayama; 村山　豪
Original assignee: Nissin Kogyo Co Ltd
Current assignee: Nissin Kogyo Co Ltd
Priority date: 1981-10-02
Filing date: 1981-10-02
Publication date: 1983-04-11

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は魚槽と冷却タンクを積設し、該冷却タンクを予
め蓄冷しておき初期には高冷却エネルギーのある蓄冷水
を用いて高度の冷却をなし其の後継続冷却した冷却水を
引°、続き魚槽に送り魚槽と冷却タンクとの中に冷却水
を循環せしめ初期の冷却作用を全カニらしめると共に引
続き魚槽内の冷却作用を均等に持続せしめ得る魚体鮮度
保持方法並びに其の装置に係るものである。

従来、鰯、鯖、秋刀魚、すけとうだら等我国に於ける多
獲性魚を水揚げ直後に一時保管するに当っては、一般に
魚槽が使用され、魚体と共に水に砕氷を混入して魚体の
鮮度低下を極力防止しているもので砕氷の所要量は魚の
種類又は季節等によっても異なるものであるが、夏期に
は魚体の重量と等重量以上をｐする場合もあり、殊に最
初魚槽に魚体を投入した直後に於いては常温の魚体を急
冷却の必要があるが、該急冷却の手段がなく又其の後間
の経過により砕氷を追加補充するを要し砕氷の所要量は
美大であると共に、か＼る追加補充には昼夜を問わず多
大の労（９）力を必要とし、昨今の永代の値上げ、労働
作業時間の問題〒とも絡み合い高コストに寸き大なる欠
点とされた次第である。又砕氷使用の魚槽冷却に於ける
魚槽内の温度分布に関しても、一般に清水は４　’ｃが
比重最大であるから、砕氷融解による０　’ｃの低温域
は最上層となり、丁ｌ一部は温度の高い４℃となるもの
で、砕氷は水より比重が小であるため、最上層に浮く傾
向がある。斯くの如き魚槽の水温関係と比重関係により
、温度差による自然対流は行なわれざること＼なり、常
に下層部は比較的高温となるからＦ要部の魚体は、上層
部よシ鮮度の低下は人となり鮮度むらを生ずる欠点を存
した次第である。

此のため鮮度むらの比較的少ない浅い魚槽を採用するこ
と＼なり、鼓に更に魚槽設置面積を広く要すると云う他
の欠点を訴えるに至った。そこでか＼る欠点を除去する
ために、機械的な方法を利用した魚槽冷却が指向され、
現在種々研究−されているが、一般に魚船より水揚げさ
れた魚体はトラック等で運搬され魚槽に投入されるので
、鮮度保持上の上から大量に投入された魚体の初期冷却
と冷温度維持とが問題となり、特に該初期冷却に要する
冷却能力は冷温度維持時の数倍にもなシ、而も機械的゛
な方法での冷凍装置の冷却能力は氷の融解熱に比較して
不足するため、この冷却初期のピーク負荷に対存するた
めに必要以上の大型の冷凍設備が必要となり、設備費が
美大となる上にランニングコストも高価になる等未だ満
足な魚槽冷却装置が開発されていない現状である。

下側の魚槽との間に冷却用水を循環せしめる様にしたか
ら、魚体投入前に予め冷凍機を運転しておくことにより
、前記ｔｒｔｖｉｔ？７１期のピーク負荷に対しても蓄
冷式冷却装置【冷却タンク）の冷却コイル周面に土納し
た氷の融解潜熱を当てることができ、小能力の冷凍機の
平均運転によって魚槽冷却の効果を上げることができ、
省エネルギーが可能となるものである。又魚槽の上面に
蓄冷式冷却装置を積設することにより、該冷却装置を設
置するための特別のスペースをも必要とせず、設備コス
トの低減化がはかれ、魚槽への侵入熱の防止ともなり、
冷却効率もよくなるものである。更に魚槽を深型とした
ので、広い魚槽設置面積をも要せず、而も冷却タンクと
魚槽内の水を循環せしめたから魚槽内の温度分布は均一
となり、鮮度むらのない魚体の保存を可能としたもので
、従来手段の欠点を除去し新効来を発挿せるものと云う
べく効果大である。

今葱に之が実施の一列を示した添付図面について詳説す
る。

ｌは漁船より水揚げ直後の魚体を一時冷凍保蔵する魚槽
で、比較的深型に製作し、底板２を一方向に向かつて漸
次低下する傾斜面としたものである。３は該魚槽ｌの最
深部の壁４下方に設備した水門である。５は魚槽ｌ上面
に装備した蓄冷式冷却装置で、冷凍機６と連結した冷却
コイ２７を内部に装備した冷却タンク８を魚槽１の上に
積設したものである。９は該冷却タンク８内に一端を開
口する往水管ｌＯを経て魚槽ｌ〜に注水するポンプであ
る。１１は往水管１０の先端に連設したヘングー管で、
魚槽ｌの上部に架設したものである。１２は該ヘッダー
管１１よシ多数垂直下方に突出設備した給水管で、往水
管ｌＯの水をヘッダー管１１ｉ介して分割給水するもの
で、該給水管１２周面には多数の射水口１３を穿設した
ものである。１４は魚槽ｌの最深部の前記水門３近くに
先端を発し、冷却タンクｓ内に基端を開口する還水管で
、魚槽ｌの底板２上に沈降する汚物等を濾過するフィル
ター１５及び魚体を冷却して温度が上昇して最大比重と
な、つた４℃の水を冷却タンク８因に汲み上げるポンプ
１６を介在設備したものである。

１７は魚槽１の前記最深部の壁４の外側に設備した魚道
で、水門３を開くことにより魚槽１内に収容された魚体
を大量の水と共に魚道１７へ流し込み、該魚道１７より
魚体をコンベアー等で搬出するためのものである。１８
は前記フィルター１５先端の還水管１４と弁１９を介し
て基端を連設した復水管で、先端を該魚道１７の底近く
に開口する（ので、最深部の壁４をオーバーフローした
魚槽ｌ内の水や水門３を開けた時に魚体と共に魚道１７
に流出した水をフィルター１５を介してポンプ１６によ
り冷却タンク８因に還流せしめるためのものである。２
０は魚槽１の上面や遣水管１４０局面に設備した網で、
魚槽１内の水が最深部の壁４をオーバーフローする時、
魚体が魚道１７に流れ落ちないようにしたり、還水管１
４に魚体が吸い込まれないようにするものである。２１
は冷却タンク８内の冷却コイル７周面に氷結した氷であ
る。

本発明は以上の如き構成で、水装置を使用するに当って
は、魚体が魚槽に投入される前に冷凍＠６及びポンプ９
．１６ｆ！Ｉ：予め運転しておき、魚槽１及び冷却タン
ク８内の水を０℃に冷却し、それと同時に冷却コイル７
の周面に氷２１を氷結せしめて蓄冷するものである。魚
槽１の上面の網２０の一部を開゛放し、魚体をトラック
等で投入すると、魚体によって０　’ｃの水はすぐ昇温
するが４　’ｃまでは温度が上る程比重を増し、魚槽ｌ
の最深部方向に移動し、還水管１４からポンプ１６によ
って冷却タンク８内に還水され、該昇温した水は冷却コ
イル７周面の氷２１により直ちに冷却され、往水管１０
よりポンプ９によりヘツ、グー管１１に圧送され、各給
水管１２の射水口１３より魚槽１内に噴射されるもので
、前記冷却初期のピーク負荷にか＼わらず、魚槽内の温
度分布は常に一定で、魚体の鮮度保持が良好なものであ
る。

なお、魚体を魚槽１より搬出する際に、各給水管１２は
ヘラグー管１１に垂下状に懸吊されているので、魚体が
魚槽ｌの底板２上を大量の水と共に流出する時の障害と
はならないものである。

【図面の簡単な説明】

添付図面は本発明実施の一例を示したもので、第１図は
本発明装置を付設した魚槽の概略を示す一部断面とした
側面図、第２図は冷却タンクの要部縦断面図である。ｌ・・・魚槽、２・・・底板、３・・・水門、４・・・
最深部の壁、５・・・蓄冷式冷紬装置、６用冷凍機、７
・・・冷却コイル、８・・・冷却タンク、９・・・ポン
プ、１０・・・往水管、１１・・・ヘラグー管、１２・
・・給水管、セシー飴←ト１３−・・射水口、１４・・
・還水管、１５・・・フィルター、１６′・・・ポンプ
、１７・・・魚道、１８・・・復水管、２０・・・網、
°２１・・・氷。出願人　日新興業株式会社（はフン為２≦とｊ〕Ｍ／　　図Ｍ２図／　　　　　　２／

Claims

【特許請求の範囲】１、魚槽外で冷却エネルギーを蓄積すると共に継続冷却
した冷却水を魚槽に流入せしめ、魚体冷却によって昇温
した水を取出して再冷却し循環せしめる仁とを特徴とす
る魚体の鮮度区持方法。２、魚槽の上面に冷却コイルを装備した冷却タンクを積
設し、該冷却タンクよシ往水管を出し、出発し前記冷却
タンク内に開口する還水管を設備したことを特徴とする
魚体鮮度保持装置ｉ′ｌ。３、底板を一方向に向かって漸次低下せしめる様に装備
し、低下端に開閉自在な水門を設けた魚槽を設け、該魚
槽の上面に冷凍機と連結した冷却コイルを装備した冷却
タンクを積設し、該冷却タンクより往水管を出し、該往
水管の末部を魚槽内に分割配置し、各末部の周面に多数
の射水口を穿設し、前記水門に近く出発し前記冷却タン
ク内に開口する還水管を設備し、水門の外部に魚道を存
したことを特徴とする魚体鮮度保持装置。