JPS5851834A - パン・菓子生地の整形方法及び装置 - Google Patents
パン・菓子生地の整形方法及び装置Info
- Publication number
- JPS5851834A JPS5851834A JP14841581A JP14841581A JPS5851834A JP S5851834 A JPS5851834 A JP S5851834A JP 14841581 A JP14841581 A JP 14841581A JP 14841581 A JP14841581 A JP 14841581A JP S5851834 A JPS5851834 A JP S5851834A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- dough
- shaping
- bread
- auxiliary conveyor
- confectionery
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は製パン製菓工程におけるパン・菓子生地の整
形方法及び装置に関する。
形方法及び装置に関する。
周知のように、製パン製菓工程においては、中間醗酵の
終ったパン・菓子生地（以下単に生地という）全最終的
な形に整える整形工程がある。この工程においては、第
１図に示すように、対に々つたローラ２間に中間醗酵機
で醗酵を終えた生地へを収出口４を通って投入すること
により円形薄状に圧延する整形機１が使用されている。
終ったパン・菓子生地（以下単に生地という）全最終的
な形に整える整形工程がある。この工程においては、第
１図に示すように、対に々つたローラ２間に中間醗酵機
で醗酵を終えた生地へを収出口４を通って投入すること
により円形薄状に圧延する整形機１が使用されている。
そして、この整形機１によって円形薄状に整形された生
地Ｃ′は、コンベア８と転圧板１２によって円筒状に巻
いたり、或いは円形薄状の生地Ｃ′のＩＫ価、クリーム
等を置いて包み込んで所定製品形状に整えられて次工程
に送り出されているが、この整形機１に投入される生地
Ａの形状は、分割機によって分割された際の形状即ち丸
味をおびた塊状をなしているので、整形機ｌによって圧
延された後も円形薄状を有するのである。しかしながら
、製品によっては細長薄状に整形する必要のある場合が
あり、従来においては、この必要性に対処するためには
、対となっているローラ２の間隔を小さくしてロー２２
間に生地が喰い込む際の抵抗により出来るだけ巾広く圧
延したり、或いはコンベア８と転圧板１２の間隔距離を
狭くして生地ｃＩ を円筒状に巻く際に強く押えて生地
Ｃを巾方向に延ばしたりするようにしていたが、このい
ずれの手段も生地に無理な外力を加えることになり、製
品品質向上の観点からは好ましいことではなかった。
地Ｃ′は、コンベア８と転圧板１２によって円筒状に巻
いたり、或いは円形薄状の生地Ｃ′のＩＫ価、クリーム
等を置いて包み込んで所定製品形状に整えられて次工程
に送り出されているが、この整形機１に投入される生地
Ａの形状は、分割機によって分割された際の形状即ち丸
味をおびた塊状をなしているので、整形機ｌによって圧
延された後も円形薄状を有するのである。しかしながら
、製品によっては細長薄状に整形する必要のある場合が
あり、従来においては、この必要性に対処するためには
、対となっているローラ２の間隔を小さくしてロー２２
間に生地が喰い込む際の抵抗により出来るだけ巾広く圧
延したり、或いはコンベア８と転圧板１２の間隔距離を
狭くして生地ｃＩ を円筒状に巻く際に強く押えて生地
Ｃを巾方向に延ばしたりするようにしていたが、このい
ずれの手段も生地に無理な外力を加えることになり、製
品品質向上の観点からは好ましいことではなかった。
この発明は上記事情に鑑みてなされたものであって、生
地に無理な外力を加えることなく細長薄状に整形でき得
るパン・菓子生地の整形方法及び装置を提供することを
目的とする。
地に無理な外力を加えることなく細長薄状に整形でき得
るパン・菓子生地の整形方法及び装置を提供することを
目的とする。
この発明の一実施例について以下図面の記載に基づいて
説明する。
説明する。
この発明の生地の整形方法は、第２図に示すよ（３）
うに、整型機１の対となったロール２間に生地を投入す
る前に、予備転圧装置３によって、生地Ａをロール２の
中心軸方向に細長く棒状に変形させ、この棒状に変形し
た生地Ｂｉ整形機ｌのロール２間に投入することにより
細長薄状に整形された生地Ｃを得る方法である。
る前に、予備転圧装置３によって、生地Ａをロール２の
中心軸方向に細長く棒状に変形させ、この棒状に変形し
た生地Ｂｉ整形機ｌのロール２間に投入することにより
細長薄状に整形された生地Ｃを得る方法である。
この整形方法を更に詳細に説明すると、中間醗酵機で醗
酵を終えた生地ＡＶｉ収出口４を通って予備転圧装置３
の補助コンベア５上に投入される。
酵を終えた生地ＡＶｉ収出口４を通って予備転圧装置３
の補助コンベア５上に投入される。
該補助コンベア５上には、生地Ａの径よりも小さな距離
を開けて圧延板６が配置σれているので、生地Ａは補助
コンベア５０回転進行に伴って補助コンベア５と圧延板
６０間に挾さ丑れながら自ら回転しつつ圧延される。こ
のため、丸味をおびた塊状をしていた生地Ａは次第に細
長な棒状の生地Ｂに変形されて、補助コンベア５の前端
に１で達すると、整形機１の上方開口部７に投入される
。
を開けて圧延板６が配置σれているので、生地Ａは補助
コンベア５０回転進行に伴って補助コンベア５と圧延板
６０間に挾さ丑れながら自ら回転しつつ圧延される。こ
のため、丸味をおびた塊状をしていた生地Ａは次第に細
長な棒状の生地Ｂに変形されて、補助コンベア５の前端
に１で達すると、整形機１の上方開口部７に投入される
。
このとき、細長な棒状の生地Ｂの長手方向１ｄ整形機１
のローラ２の中心軸方向と一致するようにして投入され
るので、生地Ｂは整形機ｌ内の最上段（４） の一対のロー２２間の谷間に横長に嵌り込み、ローラ２
の回転に伴って次第に細長薄状に圧延されて整形機ｌか
らコンベア８上に排出される。従って、整形機１から排
出された生地Ｃは、ローラ２の中心軸方向に細長薄状に
整形される結果となるのである。第４図はこのようにし
て整形された生地ｃを、第３図の従来法によって整形し
た円形薄状の生地Ｃ′と対比の元に図示したものである
。
のローラ２の中心軸方向と一致するようにして投入され
るので、生地Ｂは整形機ｌ内の最上段（４） の一対のロー２２間の谷間に横長に嵌り込み、ローラ２
の回転に伴って次第に細長薄状に圧延されて整形機ｌか
らコンベア８上に排出される。従って、整形機１から排
出された生地Ｃは、ローラ２の中心軸方向に細長薄状に
整形される結果となるのである。第４図はこのようにし
て整形された生地ｃを、第３図の従来法によって整形し
た円形薄状の生地Ｃ′と対比の元に図示したものである
。
第５図に示す予備転圧装置３は、圧延板６の補助コンベ
ア５に面する一面にキャンパス、フェルト等９を張付け
した実施例全示し、第６図に示す予備転圧装置３Ｉ″ｉ
、圧延板６の補助コンベア５に面する一面に自由回転す
る２つのローラｌＯに巻回したキャンパス、フェルト等
の材質からなる無端状帯１１を摺接するように配置した
実施例を示す。前者の実施例による予備転圧装置３によ
ると、生地Ｂの当接部分がキャンパス、フェルト等９の
柔軟な材質であるために生地Ｂを痛めることなく棒状に
変形することが可能であり、後者の実施例ではキャンパ
ス、フェルト等の材質からなる無端状帯１１が生地Ｂの
進行と共に回転進行するので前実施例と比較して麺屑ソ
フトに変形させることができるため生地Ｂの痛みは麺屑
少くすることができる０尚、１２はコンベア８上の転圧
板、１３は生地Ｃ１巻くためのカールネットをそれぞれ
示す０ 以」二の説明から明らかなように、この発明の整形方法
によると、中間醗酵機で醗酵の終えた生地Ａを細長な棒
状の生地Ｂに変形し、この生地Ｂの長手方向を整形機１
０対となったローラ２間の谷間に嵌り込ませてロー２２
で圧延することにより整形するものであるから、整形機
１から排出された生地Ｃは細長薄状となるのである。従
って、従来のように、ロール２間の間隔を小さくしたり
、整形機１から排出された生地Ｃｋ載せるコンベア８と
転圧板１２の間隔距離を小さくする必要もないので、生
地Ｂ、Ｃに無理な外力を加えることなく細長溝状の生地
Ｃ’を得ることができるのである〇尚、前記実施例にお
いては、細長な棒状の生地Ｂを得る手段としては補助コ
ンベア５走圧延板６からなる予備転圧装置３を使用した
が、中間醗酵機の収出口４から排出された丸味をおひだ
塊状の生地Ａｋ細長な棒状の生地Ｂに変形し、しかもこ
の生地Ｂの長手方向をロール２の中心軸方向と一致させ
て対となったロール２間へ嵌り込捷せる装置であれｉｒ
ｆ、どのような装置もこの発明の範囲内に含まれるもの
である。
ア５に面する一面にキャンパス、フェルト等９を張付け
した実施例全示し、第６図に示す予備転圧装置３Ｉ″ｉ
、圧延板６の補助コンベア５に面する一面に自由回転す
る２つのローラｌＯに巻回したキャンパス、フェルト等
の材質からなる無端状帯１１を摺接するように配置した
実施例を示す。前者の実施例による予備転圧装置３によ
ると、生地Ｂの当接部分がキャンパス、フェルト等９の
柔軟な材質であるために生地Ｂを痛めることなく棒状に
変形することが可能であり、後者の実施例ではキャンパ
ス、フェルト等の材質からなる無端状帯１１が生地Ｂの
進行と共に回転進行するので前実施例と比較して麺屑ソ
フトに変形させることができるため生地Ｂの痛みは麺屑
少くすることができる０尚、１２はコンベア８上の転圧
板、１３は生地Ｃ１巻くためのカールネットをそれぞれ
示す０ 以」二の説明から明らかなように、この発明の整形方法
によると、中間醗酵機で醗酵の終えた生地Ａを細長な棒
状の生地Ｂに変形し、この生地Ｂの長手方向を整形機１
０対となったローラ２間の谷間に嵌り込ませてロー２２
で圧延することにより整形するものであるから、整形機
１から排出された生地Ｃは細長薄状となるのである。従
って、従来のように、ロール２間の間隔を小さくしたり
、整形機１から排出された生地Ｃｋ載せるコンベア８と
転圧板１２の間隔距離を小さくする必要もないので、生
地Ｂ、Ｃに無理な外力を加えることなく細長溝状の生地
Ｃ’を得ることができるのである〇尚、前記実施例にお
いては、細長な棒状の生地Ｂを得る手段としては補助コ
ンベア５走圧延板６からなる予備転圧装置３を使用した
が、中間醗酵機の収出口４から排出された丸味をおひだ
塊状の生地Ａｋ細長な棒状の生地Ｂに変形し、しかもこ
の生地Ｂの長手方向をロール２の中心軸方向と一致させ
て対となったロール２間へ嵌り込捷せる装置であれｉｒ
ｆ、どのような装置もこの発明の範囲内に含まれるもの
である。
又、従来の整形法とこの発明の整形法を併用したい場合
には、中間醗酵機の収出口４を移動自在に設け、この発
明法での使用時には、第２図に示すように、予備転圧装
置３の補助コンベア５上に投入し、従来法での使用時に
は、第１図に示すように整形機１０ローラ２の間に投入
するようにすることにより可能であるし、あるいは又、
取出口４は固定して、補助コンベア５上の圧延板６をこ
の発明法での使用時には低く下げ、従来法での使用時に
は高く上げて生地Ａが触れないようにしても可能である
。
には、中間醗酵機の収出口４を移動自在に設け、この発
明法での使用時には、第２図に示すように、予備転圧装
置３の補助コンベア５上に投入し、従来法での使用時に
は、第１図に示すように整形機１０ローラ２の間に投入
するようにすることにより可能であるし、あるいは又、
取出口４は固定して、補助コンベア５上の圧延板６をこ
の発明法での使用時には低く下げ、従来法での使用時に
は高く上げて生地Ａが触れないようにしても可能である
。
第１図は従来法による整形方法及び装置を説明するため
の概略側面図、第２図はこの発明による整形方法及び装
置を説明するだめの概略側面図、第３図は従来法によっ
て整形された生地とその近辺装置の平面図、第４図はこ
の発明によって整形された生地とその近辺装置の平面図
、第５図、第６図は予備転圧装置の実施例図を示す。 ■ 整形機、２ ローラ、４ 収出口、５・・補助コン
ベア、６ 圧延板、７・・上方開口部、９・・キャンパ
ス、フェルト等、ｌＯ・ ローラ、ｌｌ・無端状帯、Ａ
、Ｂ、Ｃ生地。 特許出願人 株式会社藤沢製作所 同代理人 渡 辺 三 彦 第３図 第４図 第５図 第６図 ０− ５０ 手続補正書（自発） １、事件の表示 ｎｔ’＋相５６年！ｌ＋許１１１第１４８４１５勺２
発ｉ刃の名称 ハン・菓子生地の整形方法及び装置 ３、補正をする者 名称 株式会社腫沢製作所 ４ 代 理 人 〒５３０ 電話大阪０６ （３６
１）３８３１番のＣ′をＣに補正する０ 以−」− 第３図 第４図 ２０９−
の概略側面図、第２図はこの発明による整形方法及び装
置を説明するだめの概略側面図、第３図は従来法によっ
て整形された生地とその近辺装置の平面図、第４図はこ
の発明によって整形された生地とその近辺装置の平面図
、第５図、第６図は予備転圧装置の実施例図を示す。 ■ 整形機、２ ローラ、４ 収出口、５・・補助コン
ベア、６ 圧延板、７・・上方開口部、９・・キャンパ
ス、フェルト等、ｌＯ・ ローラ、ｌｌ・無端状帯、Ａ
、Ｂ、Ｃ生地。 特許出願人 株式会社藤沢製作所 同代理人 渡 辺 三 彦 第３図 第４図 第５図 第６図 ０− ５０ 手続補正書（自発） １、事件の表示 ｎｔ’＋相５６年！ｌ＋許１１１第１４８４１５勺２
発ｉ刃の名称 ハン・菓子生地の整形方法及び装置 ３、補正をする者 名称 株式会社腫沢製作所 ４ 代 理 人 〒５３０ 電話大阪０６ （３６
１）３８３１番のＣ′をＣに補正する０ 以−」− 第３図 第４図 ２０９−
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 中間醗酵機で醗酵の終えた丸味をおびた塊状の生地
全整形機のロールの中心軸方向に細長い棒状の生地に変
形させ、この変形された生地を整形機の対となったロー
ル間に嵌り込捷せることにより細長薄状の生地を得るこ
とを特徴とするパン・菓子生地の整形方法。 ２ 中間醗酵機で醗酵の終えた丸味をおびた塊状の生地
を収り出す収出口の下方に補助コンベアを設け、該補助
コンベアの下方には適宜間隔を開けて圧延板を平行に設
けると共に、該補助コンベアの前端を整形機の下方開口
部の上方に位置するように配置してなるパン・菓子生地
の整形装置０３ 圧延板の補助コンベアに面する一面に
キャンハス、フェルト等を張付けしてなる特許請求の範
囲第２現記戦のパン・菓子生地の整形装置。 ４ 圧延板の補助コンベアに面する一面に自由回転する
２つのローラに巻回したキャンパス、フェルト等の材質
からなる無端状帯を摺接するようにした特許請求の範囲
第２項記載のパン・菓子生地の整形装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14841581A JPS5851834A (ja) | 1981-09-18 | 1981-09-18 | パン・菓子生地の整形方法及び装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP14841581A JPS5851834A (ja) | 1981-09-18 | 1981-09-18 | パン・菓子生地の整形方法及び装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5851834A true JPS5851834A (ja) | 1983-03-26 |
| JPS6135807B2 JPS6135807B2 (ja) | 1986-08-15 |
Family
ID=15452275
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP14841581A Granted JPS5851834A (ja) | 1981-09-18 | 1981-09-18 | パン・菓子生地の整形方法及び装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5851834A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62198994U (ja) * | 1986-06-09 | 1987-12-18 | ||
| US6207212B1 (en) | 1998-06-05 | 2001-03-27 | Rheon Automatic Machinery Co., Ltd. | Method and apparatus for conveying bar-like bread dough pieces |
| JP2010098970A (ja) * | 2008-10-22 | 2010-05-06 | Oshikiri:Kk | ロール状パン生地成形装置 |
-
1981
- 1981-09-18 JP JP14841581A patent/JPS5851834A/ja active Granted
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62198994U (ja) * | 1986-06-09 | 1987-12-18 | ||
| US6207212B1 (en) | 1998-06-05 | 2001-03-27 | Rheon Automatic Machinery Co., Ltd. | Method and apparatus for conveying bar-like bread dough pieces |
| JP2010098970A (ja) * | 2008-10-22 | 2010-05-06 | Oshikiri:Kk | ロール状パン生地成形装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6135807B2 (ja) | 1986-08-15 |
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