JPS58157415A - 蒸気の再熱を利用した連続蒸「きょう」装置 - Google Patents
蒸気の再熱を利用した連続蒸「きょう」装置Info
- Publication number
- JPS58157415A JPS58157415A JP57040067A JP4006782A JPS58157415A JP S58157415 A JPS58157415 A JP S58157415A JP 57040067 A JP57040067 A JP 57040067A JP 4006782 A JP4006782 A JP 4006782A JP S58157415 A JPS58157415 A JP S58157415A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- steam
- steaming
- stage
- reheating
- steamed rice
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- Pending
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- Commercial Cooking Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は穀類の蒸４５気に際し、蒸気全有効力・つ効
果的に利用する蒸新装置ｉｔにおいて、一旦蒸勅の用に
供した蒸気の再利用を目的とし、蒸り終了後の多湿蒸気
を、他の加熱源によυ熱交換して温度、水分を調整し、
もって前段蒸事髪に供給するように構成した蒸オ壇装置
に関するものである０ 穀類の蒸嶺散において、蒸毎に供給された蒸ｌ鑵終ｒ後
の余剰の蒸気は、前段蒸、６１に供するが或いは機外に
放出されていたが、その余剰蒸気は未だ多量の熱量を含
み、蒸麿壇作業に役立つもので、機外に放出することは
不経済きわまるものであつｋＯ したがって多段式蒸米機において、後段蒸しに供した蒸
企叡終了後の余剰蒸気は９５〜９７ｃであり、従来この
余剰蒸気を直接、前段蒸れに使用していたが、蒸米が軟
調となり、蒸米の蒸し上り水分過多の状態におちいり易
く、難点が指摘されていたが、この余剰蒸気を前段蒸４
檜に供する場合、その供給過程において熱父換器により
温度、水分の調整を行った彼、前段の蒸４１ｔ作業を行
わせ蒸米を軽くかつ弾力性ある蒸し上りを完成し、併せ
て省エネを計ろうとするものであるＯ 例えば酒造用蒸米において、蒸橢の後段側に新規蒸気を
供給して後段の蒸七伶作業を行わせ、その余剰蒸気９５
〜９７Ｃの飽和蒸気全直接前段蒸しに供給すると、蒸気
は蒸米に接触し、ドレン化し、吸収されることは必定で
ある０かような状況下においては、蒸気の通過抵抗が高
く、蒸米は当然過剰な水分全吸収して重い蒸米となる。
果的に利用する蒸新装置ｉｔにおいて、一旦蒸勅の用に
供した蒸気の再利用を目的とし、蒸り終了後の多湿蒸気
を、他の加熱源によυ熱交換して温度、水分を調整し、
もって前段蒸事髪に供給するように構成した蒸オ壇装置
に関するものである０ 穀類の蒸嶺散において、蒸毎に供給された蒸ｌ鑵終ｒ後
の余剰の蒸気は、前段蒸、６１に供するが或いは機外に
放出されていたが、その余剰蒸気は未だ多量の熱量を含
み、蒸麿壇作業に役立つもので、機外に放出することは
不経済きわまるものであつｋＯ したがって多段式蒸米機において、後段蒸しに供した蒸
企叡終了後の余剰蒸気は９５〜９７ｃであり、従来この
余剰蒸気を直接、前段蒸れに使用していたが、蒸米が軟
調となり、蒸米の蒸し上り水分過多の状態におちいり易
く、難点が指摘されていたが、この余剰蒸気を前段蒸４
檜に供する場合、その供給過程において熱父換器により
温度、水分の調整を行った彼、前段の蒸４１ｔ作業を行
わせ蒸米を軽くかつ弾力性ある蒸し上りを完成し、併せ
て省エネを計ろうとするものであるＯ 例えば酒造用蒸米において、蒸橢の後段側に新規蒸気を
供給して後段の蒸七伶作業を行わせ、その余剰蒸気９５
〜９７Ｃの飽和蒸気全直接前段蒸しに供給すると、蒸気
は蒸米に接触し、ドレン化し、吸収されることは必定で
ある０かような状況下においては、蒸気の通過抵抗が高
く、蒸米は当然過剰な水分全吸収して重い蒸米となる。
蒸気の再熱利用は、このような欠陥を克服するために後
段蒸税作業に供した余剰蒸気９５〜９７Ｕｋ前段蒸樋作
業に供給する導入管の過程において、他の熱源により前
段蒸しに最適な温度に加熱し、蒸しの硬軟を調整しつつ
、前段の蒸ａｔ作業に完壁を期し、弾力ある軽い蒸し上
＃）全達成するものである。
段蒸税作業に供した余剰蒸気９５〜９７Ｕｋ前段蒸樋作
業に供給する導入管の過程において、他の熱源により前
段蒸しに最適な温度に加熱し、蒸しの硬軟を調整しつつ
、前段の蒸ａｔ作業に完壁を期し、弾力ある軽い蒸し上
＃）全達成するものである。
蒸米は原料の産地及び品種によって蒸しの硬軟調整を異
にし、その状況に応じ前段側、後段側の蒸気の供給全適
切な条件のもとに、後段蒸／を檜の余剰蒸気を加熱機に
よって任意の温度に加熱して前段蒸朽に供給し、蒸気の
再利用における経済性を高めるほか、蒸しの硬軟自在な
調整にも効果をあげるものである。
にし、その状況に応じ前段側、後段側の蒸気の供給全適
切な条件のもとに、後段蒸／を檜の余剰蒸気を加熱機に
よって任意の温度に加熱して前段蒸朽に供給し、蒸気の
再利用における経済性を高めるほか、蒸しの硬軟自在な
調整にも効果をあげるものである。
また前段側に新規蒸気を供給して蒸ｆｌ！作業會行い、
その余剰蒸気を後段側に供給する導入管の過程で、他の
熱源により温度、水分の調整を行った後に蒸１４ ｋ行
うことも可能であるが、前段側の蒸全檜作業は蒸気が温
度の低い浸漬米と熱交換するため、余剰蒸気の温度は低
く、これを適切な温度、水分に調整することは酒造用蒸
米中の脂肪酸除去に適さないことと、多量の熱量を必要
とし、この発明と比較して省エネに沿わないのである。
その余剰蒸気を後段側に供給する導入管の過程で、他の
熱源により温度、水分の調整を行った後に蒸１４ ｋ行
うことも可能であるが、前段側の蒸全檜作業は蒸気が温
度の低い浸漬米と熱交換するため、余剰蒸気の温度は低
く、これを適切な温度、水分に調整することは酒造用蒸
米中の脂肪酸除去に適さないことと、多量の熱量を必要
とし、この発明と比較して省エネに沿わないのである。
後段蒸しに使用した余剰蒸気全前段蒸しに供する目的の
温度、水分に調整する熱量は、−例として、５〜８Ｃ（
前段蒸４橡に必要な蒸気温度即ち目的温度ｋ １００
Ｃ〜１０２Ｃとする〕上昇させれば蒸４ｊ’？、作業の
目的温度に到達でき、当初から１（Ｊ２ Ｃの温度會有
する蒸気の供給と比較してはるかに省エネが計れるもの
である。
温度、水分に調整する熱量は、−例として、５〜８Ｃ（
前段蒸４橡に必要な蒸気温度即ち目的温度ｋ １００
Ｃ〜１０２Ｃとする〕上昇させれば蒸４ｊ’？、作業の
目的温度に到達でき、当初から１（Ｊ２ Ｃの温度會有
する蒸気の供給と比較してはるかに省エネが計れるもの
である。
こｔ”ｂｉ数値（概算計算）によって説明すると例とし
て原料米の処理量１５００Ｋｆ／Ｈの場合次のようにな
る。すなわち、 ｌ）蒸ｉ道に新規蒸気のみ全供給する場合、理論蒸気量
＝白米重量Ｘ １０％ 安全倍率＝２．５ とすると、 必要蒸気量＝ １５００〜ｘ Ｏｏｌ・ＯＸ ２．５
＝ ３７５ ’／Ｈ２）この発明による蒸気量 余剰蒸気の温度 ９５ Ｃ 蒸々塊適正温度 １０２ Ｃ 余剰蒸気の回収率 ５０チ とすると、 必要蒸気量＝ ３７５Ｘ（１００％−５０％）＋３７５
Ｘ５（Ｎｌｙｘ （１０２−９５）／１０２＝２００．
３７Ｋｌｌ／Ｈ３）節約度 ３７５−２００．３７ ＝ １７４．６３ ＫＶ／Ｈ上
記したように、蒸気全再熱して利用した場合は処理量１
５００ Ｋｇ／Ｈにおいて１７４．６３ＶＨの蒸気の節
約ができると共に、原料米の産地又は品種に従い再加熱
蒸気温度は自在に調整し得られ、蒸しの硬軟も容易に求
められるのである。
て原料米の処理量１５００Ｋｆ／Ｈの場合次のようにな
る。すなわち、 ｌ）蒸ｉ道に新規蒸気のみ全供給する場合、理論蒸気量
＝白米重量Ｘ １０％ 安全倍率＝２．５ とすると、 必要蒸気量＝ １５００〜ｘ Ｏｏｌ・ＯＸ ２．５
＝ ３７５ ’／Ｈ２）この発明による蒸気量 余剰蒸気の温度 ９５ Ｃ 蒸々塊適正温度 １０２ Ｃ 余剰蒸気の回収率 ５０チ とすると、 必要蒸気量＝ ３７５Ｘ（１００％−５０％）＋３７５
Ｘ５（Ｎｌｙｘ （１０２−９５）／１０２＝２００．
３７Ｋｌｌ／Ｈ３）節約度 ３７５−２００．３７ ＝ １７４．６３ ＫＶ／Ｈ上
記したように、蒸気全再熱して利用した場合は処理量１
５００ Ｋｇ／Ｈにおいて１７４．６３ＶＨの蒸気の節
約ができると共に、原料米の産地又は品種に従い再加熱
蒸気温度は自在に調整し得られ、蒸しの硬軟も容易に求
められるのである。
次に実施例によって説明する。
添付図面において、機体１によって構成される室内の両
端部に支承される一対のローラ２゜２間に無端帯３が装
架されており、蒸気導入管４により室内に導入された蒸
気は、それぞれパルプ５で供給普ヲ調整されて蒸気発生
室６ａ〜６ｆに至り、通気性を有する前記無端帯３上の
蒸侠２資料の堆積層７を通過し、第二段目の蒸４４作業
を行う。第二段目の蒸貧作業完了後の余剰蒸気は本機上
部に設けられた吸引ファン８により吸引される。この吸
引ファン８により吸引された９５〜９７Ｃの蒸気は導入
管９によって熱交換器ＩＯに至り、導管１１ｉ介して他
の熱源例えば蒸気等の加熱源により蒸気と熱交換して、
蒸惺温度としての目的温度に調整され、蒸気発生室例え
ば６ａ〜６ｃに導入されて蒸杭資料の第一段目の蒸蓼敷
作業に供給される。
端部に支承される一対のローラ２゜２間に無端帯３が装
架されており、蒸気導入管４により室内に導入された蒸
気は、それぞれパルプ５で供給普ヲ調整されて蒸気発生
室６ａ〜６ｆに至り、通気性を有する前記無端帯３上の
蒸侠２資料の堆積層７を通過し、第二段目の蒸４４作業
を行う。第二段目の蒸貧作業完了後の余剰蒸気は本機上
部に設けられた吸引ファン８により吸引される。この吸
引ファン８により吸引された９５〜９７Ｃの蒸気は導入
管９によって熱交換器ＩＯに至り、導管１１ｉ介して他
の熱源例えば蒸気等の加熱源により蒸気と熱交換して、
蒸惺温度としての目的温度に調整され、蒸気発生室例え
ば６ａ〜６ｃに導入されて蒸杭資料の第一段目の蒸蓼敷
作業に供給される。
第一段目の蒸７ｔｌｔ作業完了後の余剰蒸気は吸引ファ
ン１２に吸引されその一部は機外に放出きれるのである
。なお１３ 、１４は蒸気漏洩防止用の仕切りで９′は
供給蒸気の調整パルプであり、蒸気発生室６ａ 、 ６
ｂ 、 ６ｃに対する新規蒸気供給配管は、必要に応じ
前記パルプ５の操作によって後段蒸４ｔｌ或いは蒸４．
５ｐ作業開始時用として使用するものである。
ン１２に吸引されその一部は機外に放出きれるのである
。なお１３ 、１４は蒸気漏洩防止用の仕切りで９′は
供給蒸気の調整パルプであり、蒸気発生室６ａ 、 ６
ｂ 、 ６ｃに対する新規蒸気供給配管は、必要に応じ
前記パルプ５の操作によって後段蒸４ｔｌ或いは蒸４．
５ｐ作業開始時用として使用するものである。
上記しじうにこの発明は蒸気の多段利用の黒子を装置に
おいて、一旦蒸ｆｊｍの用に供した９５〜９７Ｃの飽和
蒸気を、再熱利用によって目的の温度となし、前段蒸（
壕を行わせ、蒸気の節約蒸米の硬軟の調整自在を計るよ
うにした新規有用な装置である。
おいて、一旦蒸ｆｊｍの用に供した９５〜９７Ｃの飽和
蒸気を、再熱利用によって目的の温度となし、前段蒸（
壕を行わせ、蒸気の節約蒸米の硬軟の調整自在を計るよ
うにした新規有用な装置である。
添付図面はこの発明？実施すべき装置の中央部分を省略
して示す側断面図でろる。 なお図において、 ３ 無端帯 ４ 蒸気導入室 ５ パルプ ６ａ〜６ｆ 蒸気発生室 ７ 堆積層 １０ 熱交換器 である。
して示す側断面図でろる。 なお図において、 ３ 無端帯 ４ 蒸気導入室 ５ パルプ ６ａ〜６ｆ 蒸気発生室 ７ 堆積層 １０ 熱交換器 である。
Claims (1)
- 通気性を有するネットコンベア上に蒸４１に資料を積層
となし、その下方に複数個の蒸気供給室を形成し、資料
が投入口から出口に移行する間に、前記蒸気供給室の後
段側に新規蒸気を供給して後段の蒸４Ｊ％作業を行い、
その後段側蒸４瑣終了後の余剰蒸気全導入管を介して前
段の蒸気供給室に導く過程において、前段蒸４１ｆｆｉ
に適する蒸気温度に加熱し、前段の蒸食倉作業を行わせ
、もって蒸気の節約蒸米中の脂肪酸の除去並びに蒸米の
硬軟調節を計ること全特徴とする蒸気の再熱を利用した
連続蒸４璋装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57040067A JPS58157415A (ja) | 1982-03-13 | 1982-03-13 | 蒸気の再熱を利用した連続蒸「きょう」装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57040067A JPS58157415A (ja) | 1982-03-13 | 1982-03-13 | 蒸気の再熱を利用した連続蒸「きょう」装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58157415A true JPS58157415A (ja) | 1983-09-19 |
Family
ID=12570579
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57040067A Pending JPS58157415A (ja) | 1982-03-13 | 1982-03-13 | 蒸気の再熱を利用した連続蒸「きょう」装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58157415A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0568430U (ja) * | 1991-09-30 | 1993-09-17 | 永田醸造機械株式会社 | 蒸気の再熱を利用した連続蒸きよう装置 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS50129778A (ja) * | 1974-04-03 | 1975-10-14 | ||
| JPS50145594A (ja) * | 1974-05-13 | 1975-11-21 | ||
| JPS55136014A (en) * | 1979-04-12 | 1980-10-23 | Nakagawa Seisakusho Co | Continuous cooking apparatus |
-
1982
- 1982-03-13 JP JP57040067A patent/JPS58157415A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS50129778A (ja) * | 1974-04-03 | 1975-10-14 | ||
| JPS50145594A (ja) * | 1974-05-13 | 1975-11-21 | ||
| JPS55136014A (en) * | 1979-04-12 | 1980-10-23 | Nakagawa Seisakusho Co | Continuous cooking apparatus |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0568430U (ja) * | 1991-09-30 | 1993-09-17 | 永田醸造機械株式会社 | 蒸気の再熱を利用した連続蒸きよう装置 |
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