JPS58136321A

JPS58136321A - マイクロ波調理装置

Info

Publication number: JPS58136321A
Application number: JP57020556A
Authority: JP
Inventors: 雅彦前田; 高島　昌治; 竹内　正平
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd; Sanyo Denki Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd; Sanyo Denki Co Ltd
Priority date: 1982-02-09
Filing date: 1982-02-09
Publication date: 1983-08-13
Also published as: JPS622521B2; US4593170A

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は高温油中に食品を沈めた状・で油中の食品にマ
イクロ波を照射することにより食品のフライを行なう装
置に関する。

この種の装置では、フライの仕上り状轢は冒潟中への食
品の浸漬時間長及びマイクロ波照射時間長に大きく依存
する。一方、マイクロ波を使う関係上、食品の油中への
浸漬やマイクロ波照射はマイクロ波漏洩のない密閉され
た加熱室内で行なわねばならない。

従って本発明目的は、密閉加熱室内で高部油中への食品
の浸漬を自動的にかつ任１の時間長でなし、かつマイク
ロ波照射も任官時間長で行ない得るフライ装置を提供す
ることにある。

以下本発明を実施例において説明する、第１図に本実施
例装置の内部構造を示ｆ。加熱室（１）はドア（２）に
よりその開口を密閉され、その蚕向上部の供電口（３）
を通してマグネトロン（至）よりマイクロ波の供給を受
ける。食用油（５）を貯える油種は加熱１（１）の室内
下部に設けられており、油中の底附近に蛇行状ヒータＯ
が配設されている。金属製の綱かご状食品載置体旬、は
昇降手段（８）により油僧の油面に対して昇降可能に設
置され、−食品載置体（７）内に置かれた食品は載置体
（７）の上昇位置において油面より上方に１かれ、下降
位置において油面下に沈む。昇降手段（８）は駆動モー
タ（、ＣＭ＞、該モータ軸に固着された歯＊ｕｅ及び該
歯車と噛合して昇降する歯ざおＩとからなる周知の構成
であり、歯ざおａｎの上端に食品載置体（７）を支持す
る支持杆■が結合されている。リミットスイッチからな
る検出体（ＬＳ）は歯ざおの下方に固設されており、図
の如く食品載置体（７）の下降位置にて、歯ざお（ｉｌ
ｌの下＠ｄ二より挿圧されてＯＮとなる。

第２図は上記装置の正面構成を示す。操作パネルＱ４）
がドア（２）と並設されており、そこには、′４源スイ
ッチ（ＳＦｌ）、スタートスイッチ（：５ＳＷ）、第１
タイマつまみ（ＴＭＮｌ）・第２９４７つまみ（７ＭＮ
２　）、温度調節つまみ（ＴＥＮ）が設けられている。

これらの操作並びに装置の動作を略説すれば、待機状・
において°膚源スイッチ（５Ｆ１）が投入され、これに
よりヒータｔｌｌ＋に通電されて食用油（５）が温度調
節つまみ（ＴＨＮ）で設定された温度に加熱保持される
。次いで食品載置体（７）に食品を載置すると共に第１
タイマつまみ（ｒＮ／Ｖ１）にて所望のマイクロ波照射
時間長をセットし、第２タイマつまみ（７ＭＮ２）にて
食品の所望の油中浸漬時間長をセットする。最イ麦にス
タートスイッチ（５５Ｆ）を操作すれば、食品載置体（
７）が下降して食品が油中に沈み、次いで第１タイマつ
まみ（ＴＨＮｌ）でセットされた時間長だけマイクロ波
照射がなされ、又ｓ２タイマつまみ（７’＃Ｎ２）でセ
ットされた時間長の経過後食品載１体（７）が上昇して
食品が油中より離れ、フライが完了する。断る動作は第
３図、第４図に関する以下の説明においてより明らかと
なる。

ｍＳ図は上記実施例＃１纜の電気回路を、父第４図はそ
の動作におけるタイムチャートを示す。

電源端子（７’ｔ）（７”２）は開用電源に運なってお
り、従って！［＃、スイッチ（ＳＦｌ）を投入すると、
バイメタル等の温度スイッチ（ＴＨ５）を介してヒータ
Ｕ）にＩＩＪされる。温度スイ′ソチ（ＴＨ５）の妙作
点は１Ｊ己湿度調節つまみ（ＴＨに）により調節され、
よって油１の食用油温度は温度ｍ節つまみ（Ｔｉｌｔ）
ｊ二より設定された温度に保持される。一方４＃′スイ
ッチ（ＳＦｌ）の投入によりマグネトロン顛を冷却する
プロ、ワモータ（ＢＭ）に４萼され、父第１常閉接点（
ＲＣＩα）を介して上記駆動そ一層（ＣＭ）にも通４さ
れるつ駆動モータ（ＣＭ）はその通電時歯ざお（１１）
を上昇せしめ、従って食品載置体（７）を上方位置に保
持する。

この状鴨で食品ｅ一体（７）に食品を載置し、ドア（２
）を閉じた後、第１、＠ＴＩ２タイマつまみ（ＴＭＮｌ
＞（７ＭＮ２）を夫々所望値にセラ）ｆる。ドア（２）
の閉状傅はドア１イツチ（ＳＦ２）をＯＮになし、第１
、第２タイマつまみ（ＴＭＮｌ）、（７ＭＮ２＞のセッ
ト状盤は夫々第１゜＠２タイマ接点（ＴＣＩＩ（Ｔｅ３
）をＯＮになす。

そこで、スタートスイッチ（５５１１’）を操作すると
、該スイッチ及び第２タイマ接点（Ｔｅ３）を介［７て
第１リレーコイル（ＲＬｌ）に通電される。第１リレー
コイル（ＲＬｌ）は、このとき第１常馴接点（ＲＣｆｂ
）をＯＮし、該接点はスタートスイッチ（ｓｓｒ＞と並
列に入っているのでスタートスイッチ（ｓｓｒ）の操作
を止めても、以後、第１常開棲点（ＲＣＩｈ）を介して
縞１リレーコイル（ＲＬｌ）への−電が自己保持される
。

＄１９レーコイル（ＲＬ　１）は同時に第１常閉接点（
ＲＣＩｍ）をＯＦＦとなし、従って駆動モータ（ＣＭ）
のけ勢が停止され、食品ｌＩｌ！１体（７）は直ちに自
重により下降を始め、やがて所定のＦ降位置に達する。

斯る状轢にて食品が藁編油中に沈み、検出体（ＬＳ）が
ＯＮとなる。ＯＮ状りの検出体（ＬＳ）はυに状移の第
１常開接点（ＲＣｆｂ）を含む経路で第１．第２タイマ
モータ（ＴＭｌ）、（１”　Ｍ　２　）　ヘ（Ｄａ４４
’？Ｔ　すｖ、カつＯＮ状部の第１ｆイマ接点（ＴＣｌ
）を介して＃２リレ−コイル（ＲＬ２　）にも通電をな
す。第２リレーコイルＣＨＬ２）はこのとき第２常間接
点（ＲＣ叩）を（Ｊ　Ｈになし、Ｊ接点を介【、てマグ
ネ）０ンｉｉＩ源回路の高ＩＥ　トランス（ｙｒ）への
給４がなされる。

従って食品が油中に沈んだ時点より、食品は高温油によ
るフライとマイクロ波による（資）熱が同時に開始され
、かつマイクロ波照射時間長を決めるＩ８１ダイマのモ
ータ（ＴＭｌ）と、食品の油中浸漬時間長を決める・第
２タイマのモータ（ＴＭ２）とが同時に起動され、夫々
の計時動作が開始される。

通常、マイクロ波照射時間長の方が食品の油中浸漬時間
長よりも短かく、従って′ｆ１１タイマの方が早くタイ
ムアツプして５ｆｙ１タイマ接点（ＴＣｌ）がＯｐ　／
／となり、これにより第２リレーコイル（フイＬ　？　
）へのｌｌｍ１Ｋがなくなり、第２常間接点（ＲＣ２）
が０ＦＦｊることによりマイクロ波の供給が停止−Ｃる
。

七のｄ、−Ａ２タイマがタイムアツプして！２ダイマ接
点（Ｔｅｘ）がＯＦＦになると、第１リレーコイル（Ｒ
Ｌｚ）の通電がなくなるので第１常閉接点（ＲＣｆ　ｍ
　）及び第１常開接点（ＲＣｌｋ）が夫々０に及びＯＦ
Ｆとなり、駆動モータ（ＣＭ）が直ちに再付勢されて食
品載置体（７）が上昇する。よって食品は油槽から離脱
し、高温油によるフライも終了し、マイクロ波加熱も含
めたフライ処還が完了する。

こなしてもよい。

以上の説明より明らかな如く、本発明によれば密閉加熱
ｉ内で高湿油中への食品の浸漬を自動的かつ任意の時間
長でなし、かつマイクロ波照射も任意時間長で行なうこ
とができる。又、斯る高温油中への食品の自動的浸漬を
なす食品載置体の下降位置を検出してから上記各時間長
を決定するタイマの起動をなすことにより各タイマ針時
がより正確なものとなる。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の実園例を示し、第１図Ａは正面から見た断
面図、第１図Ｂは側面から見た断面図、＠２図は正面図
、第６図は電気回路図、第４図はダイムチヤードである
。（５）・・・食用油、（７１’・・・食品載置体、（８
）・・・昇降手段、（７’Ａｆ１）・・・第１タイマモ
ータ、（ＴＭよ）・・・第２タイマモータ。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）　　マイクロ披加熱室の室内下部を油槽となした
マイクロ波フライ装置において、上記加熱室内に置かれ
た食品載置体、該載置体を上記油１の油面に対して昇降
せしめる昇降手段、上記加熱室へのマイクａ波供給時間
長を設定する第１タイマ、上記昇降手段による上記食品
載置体の油中浸漬時間長を設定する第２タイマを具備せ
るマイクロ波フライ装置。
（２）マイクロ波（支）熱ｉの室内下部を油−となした
マイクロ波フライ装置において、上記加熱室内に置かれ
た食品載置体、該載置体を上記油−の油面に対して昇降
せしめる昇降手段、該昇降手段による上記食品戦１体の
油中浸漬時間長を設定する第１タイマ、上記加熱室への
マイクロ波供給時間上記搏峰手段が上記食品載置体を下
降せしめたことを検出する検出体を具備し、該検出体の
検出に基いて上記第１、第２タイマを超勤することを特
徴とするマイクロ波フライ装置。