JPS5813343A - 魚肉を骨から剥す方法と装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 これ迄魚肉は骨から手動的乃至機械的に切断作用によシ
剥されていた。両方法は小さな魚類全処理するのには向
いていない。従って、小さな魚類は以前には細枠されふ
るいに押圧されることによって骨が除かれていたが、色
のあせたこまぎれしか得られなかった。本発明はこれ全
救洒するための方法及び装置を提供している。

本発明は魚肉を骨から剥す方法全提供しておシ、当該方
法においては、表皮がとられておらず、まだ骨を含んで
いる、頭全切り落しはられたを取り去った魚体部分が尾
を先頭にして一対の相対する方向に回転する平行な圧搾
ローラ間に通過させられておシ、当該ローラ間の噛み込
み部の幅は、前記魚体部分の尾及び表皮が十分きつ（把
持され、前記表皮及び骨が前記ローラ間に引き込まれる
も者しくは損傷を受けないよう、更に魚体部分が圧搾ロ
ーラ間に引き込まれている間に肉が前記魚体の頭端部か
ら絞シ出されるよう選ばれている。

本発明はまた前述の方法を実施出来る装置であってハワ
ジングと、魚体部分の送給装置と、処理装置及び排出装
置全有する装置を提供しており、この剥し装置は前記処
理装置が直立軸線を備えた少な（とも二対の相対する方
向に回転可能なるよう駆動される平行ローラを有してお
シ、第１の対のローラは搬送の方向に眺めて第２の対の
ローラよシも遠（離れた距離にあシ、少な（とも第２の
対のローラにはグロファイル表面を備えた弾性材料が被
覆されていることを特徴としている。

絶対に必要という訳ではないが、第２の対のローラを圧
搾ローラの直前に配し、類似の態様で互いに相対する方
向に回転させ、これらのローラがまず魚体を圧搾ローラ
間噛み込み部内にガイドしてやシ、次に軽い予備圧搾作
用を魚体に加え肉と魚との間の結合をゆるめてやるのが
極めて望ましい。この予備圧搾により圧搾ローラが魚肉
を魚体から前述の如ぐ絞シ出す作用が容易化される。こ
の第２の対のローラは以後「予備圧搾ローラ」と称する
ことにする。

根本的なことではないが、更に別の対のローラを前記圧
搾ローラの直後に配設し、互いに関して類似の態様で相
対する方向に回転させ、これらのローラが圧搾ローラ間
から出てぐる魚の尾を把持し、当該点の表皮及び骨が装
置中を通過するのを助成してやるのもまた望ましい。

この別の対のローラは以後「排出ローラ」と称する。

本発明に係る装置には圧搾ローラと予備圧搾ローラを設
けるか、又は圧搾ローラと排出ローラを設けるか、又は
所望に応じて全ての３つのロエラの組合せを設けること
が出来る。

圧搾ローラは任意の方向において装着することが出来る
が、圧搾ローラ間の噛み込み部が垂直方向又は実質的に
垂直方向をなす平面内にあるようにするのが極めて望ま
しい。この特徴は魚体から絞シ出された肉の回収を助け
る・：訂゛・に便利である。

というのは魚肉はローラ間に捕捉されるというよリロー
ラから落下する傾向があるからである。

別の望ましい特徴はローラの種々の部分に連続的乃至間
欠的に水金添加するための装置を設けることにある。

水の添加は例えばジェット乃至スジレイ装置によって行
なうことが出来る。水の散布はローラを清浄にたもち、
従ってローラの把持特性を維持するのに役立つ。一般的
に言って、魚体から絞シ出された魚肉と過剰な量の水が
混合されないようにすることが望ましく、従ってローラ
から落下した水を集積し除去するための装置を設けるこ
とが有利である。

前記圧搾ローラは典型釣魚の自然に変化する横断面に対
処するに十分な程度の弾性並びに魚の寸法の変化に対応
出来る十分な弾性を備えていなければならない。一般的
に言って圧搾ローラはショ　　　　゛アスケールで２０
＝’４０の範囲にある硬度を備えた物質から作るべき、
である。このことを考慮する′１：、。

ならば圧搾ローラはこの範囲の硬度金偏える天然乃至合
成ゴムで作るのが最良である。

圧搾ローラの表面組織はローラ表面と魚体の表皮との間
に十分な摩擦力’ｔ−Ｍ起せしめ魚体をローラ間に引き
込むも前記表皮には著しい損傷を与えないようなものと
しなければならない。多数個の小さな密接して配置され
た凹み又は突起を有する光面が極めて適している。別法
として、例えばローラの円筒状軸線に平行に配設された
多数個の割溝又はリプを用いることも出来る。これらの
表面構造はローラの中味が構成されている物質内にモー
ルド成形するか、又は表面被覆によシローラに付与する
ことが出来る。

前記予備圧搾、排出ローラは類似の表面特性を備えた類
似の物質で構成することが出来る。しかしながら、比較
的によシ摩擦の発生し易い光面を排出ローラに用いるの
が有利であることが判明した０ 圧搾ローラの物理的寸法は本発明を用いて処理する魚類
の物理的寸法に対応して変化させることが出来る。本発
明に係る方法は容易に小型、中型又は大型魚類に適用す
ることが出来る。明らかに、ローラの物理的寸法、ロー
ラの互いに対する位置、ローラ間を通過する魚の速度の
ような因子は処理する特定の魚に従って調節する必要が
ある。

一般的に言って、圧搾ロエしは３０〜９０叫の範囲の直
径と、６０〜２５０ｍの範囲を備えているべきである。

前記予備圧搾ローラは理想的には圧搾ローラの長さと同
じ長さを備えるべきである。予備圧搾ローラの直径は好
ましくは圧搾ローラの直径よシも実質的に大きくされ、
かくて魚とローラ間の接触領域を最大限に広げるのが有
利である。一般的にいって予備圧搾ローラは７０〜１２
０ｍの範囲の直径金偏えているべきである。

排出ローラは理想的には圧搾ローラの長さと同一の長さ
を備えているべきである。排出ローラの直径は、しかし
ながら、２対のローラが密接するように圧搾ローラの径
よシも実質的に小さくするべきである。一般的に言って
排出口Ｌうは６０〜６０ｔｍの直径を備えるべきである
。

理想的には本発明の装置は圧搾ローラの円筒状軸線間距
離全容易に調節出来、広範囲の寸法の魚全処理し易（な
るような構造とすべきである。好ましくは、前記予備圧
搾ローラ及び排出ローラも同様に調節可能であるのが良
い。

好ましくは、前記圧搾ローラは互いに接触している。０
←うの硬度全ショアｒＡＪスケールで２０〜４０好まし
くは３０〜３５とし、直径を５０〜９０ｗ＋とした状態
で、円筒状軸線はローラがちょうど接触するようセット
すれば良（、かぐてローラの弾性によシ魚体は当該ロー
ラ間を通過することが出来る。ローラの弾性が増大する
根固筒軸線はよシ近接して配し、ローラ間を通過する魚
体に有効な圧力を生じせしめることが出来る。

好ましくは、予備圧搾ローラ間にはヤヤツゾが設けられ
ておシ、かぐてローラ間を通過する魚体上に及ぼすロー
ラの作用は単：にゆるやかな圧搾作用となシ、魚体が圧
搾ローラ間を次に通過する際に必要とされる態様で魚肉
が、魚体から顕著に絞シ：１ 出されるという作用は発生しない。一般的に言ってこの
ギャップは約２〜３０ｍであるう小だらのような小さな
魚を処理する時の予備圧搾ローラ間のイヤツゾは一般的
には約４〜約１４＋ｍである。

たらのような実質的によシ大型の魚に対してはこのギャ
ップは一般的に約１６〜約２６■に選ばれる０ 排出ローラは理想的には互いに接触し、圧搾ローラ間か
ら出てぐる魚の吊金十分に把持し、処理済みの魚の表皮
及び骨を装置中で更に引張ってぃ（ようにされているべ
きである。

魚が種々の対のローラ間を通過する速度は一定とするか
、好ましくは魚体が装置中を漸進するにつれてわずかに
増大するのが艮い。これに従ってローラの回転速度をセ
ットするべきである。本装置内へと連続的に送給される
小だらのような小さな魚類に対する典型的な生産量は約
１００個体／分であるが、２５〜５０個体／分がよシ通
常の生産速度である。

本発明によシ―・魚体から骨及び表皮が除去され１′□
。

た魚肉を回収出来−る程度は大部分は用いる魚の品質に
依存し、更には魚が圧搾に先立って処理され、準備され
る態様に依存する。もちろん圧搾に先立１ って魚の頭及びはられた領域が除去されることは不可欠
である。また魚Ω背びれを切シ取ることも有用である。

というのはこうすることによシ魚体のローラ間の通過が
スムーズになシ、背骨の破損の発生が少なくなることが
判明しているからである。もしも圧搾に先立って魚の腹
びれが除去されていれば好都合である。

青たら（ｂｌｕｅ　ｗｈｉｔｉｎｇ　）　、小だら、及
びたら幼魚のような小屋魚の場合には、（頭及びはられ
タラ除去した）魚体全体を単一ユニットとして処理する
ことが出来る。それらの魚は寸法が小さいために、機械
的に又は手によシ行なわれる従来の切身作成作業によっ
て経清的に処理することはむずかしい。例えばたらのよ
りなよシ大きな魚の場合には、魚を「トップ（頭部）」
及び「尾」部分へと「牛用１にするのが有利である。ト
ップ部分は従来の技法全使用して高品質の切身を得るよ
う処理することが出来る。残された足部分は本発明を用
いて処理することが出来る。

以下付図を参照して本発明のよシ具体的な説明２ を行なう。

第１図から第３図は一対の平行で相対する方向に回転す
る圧搾ローラ１０１及び１０２並びによシ大きな噛込み
高さにセットした一対の相対する方向に回転する予備圧
搾ロー２１０６．１０７’を示すとともに、これらのロ
ーラ間における頭が切られはられたが抜かれた魚の身１
０３０通路を例示している。魚１０３の尾は予備圧搾ロ
ーラに供給され、前記ローラ間に把持されると、わずか
に圧搾され、圧搾ロー２１０１．１０２間において矢印
の方向に通過する。魚１０３の中味が圧搾ローラに接触
すると、当該中味はこれらローラ間で圧搾され、魚の肉
１０５はローラから取出される（第２図）。

第６図は圧搾工程の最終段階を示しておシ、（基本的に
、は４表皮及び背骨形骸のみを有する）魚１０３はロー
ラ間全完全にくぐシ抜け、肉はローラの正面に残存して
いる。

第４図は本発明に係る無処理装置の全体的レイアワ）１
−示す平面図である。本装置は長方形チャンバ２０１を
有しており、その側壁２０２及び２０３は断面で示され
ている。チャンバ２０１の端部２０４及び２０５は開口
している。水平な床２０６がチャンバ２０１の全幅にわ
たって架橋されておシ、前方端部２０４からチャンバの
全長の半分よジわずかに超えるだけ延びている。床２０
６の後方エツジ２０１からはチャンバ２０１の下向へと
傾斜シュート２０８が外向きに通じている。

シュート２０８はまたチャンバ２０１の全幅にわたって
延びている。

本装置には一対の平行な予備圧搾ローラ２０９及び２１
０が設けられておシ、当該ローラの長手方向軸線は垂直
方向を向いている。また前記ローラ対はチャンバ２０１
の前方端部２０４に近接しておυ、チャンバ２０１中を
延びる中心線ＡＡの両側において対称的に配設されてい
る。前記予備圧搾ローラ対の間には狭いヤヤツゾ２１１
が存在する。　　　　　　　　　　　　　・・、・−・
・１・・［。

予備圧搾ローラ２０９及び２１０の直後には一対の圧搾
ローラ２１２及び２１３が配設されておυ、これらもヤ
はυ長手方向軸線が垂直をなし、中心線ＡＡの両側で対
称的に配設されている。圧搾ローラ２１２及び２１３は
互いに接触している０圧搾ｏ−ラ２１２　及び２１３の
直径は予備ローラ２０９及び２１０の径よシも小さくさ
れている。

ローラ２１２及び２１３の後方には一対の排出［１・−
ラ２１４及び２１５が装着されており、これらのローラ
も又長手方向軸線が垂直方向を向いておシ、中心線ＡＡ
の両側で対称的に配設されている。

ローラ２１４及び２１５もまた互いに接触しておシ、そ
れらの直径は圧搾ローラ２１２及び２１３の直径よシも
小さい。各ローラはその相手ローラに関してその長手方
向軸線のまわシラ反対方向に回転可能であり、回転はチ
ャン／′？１の前方端部２０４から予備圧搾ローラ２０
９及び２１０間に投入された物体がチでソバ２０１内に
引き込まれ、３対のローラ間ヲ楓方端部２０５に向けて
進行すう　よ　’）ｖｃｆ、’：！−□１．ニドう。

各々が垂直方向に整合されたＶ字ジェットスズレイヘツ
Ｐ内に終結している一対の水ノぐイブ２１６５ 及び２１７はチャンバ２０１内に進入し、前記ジェット
からの水が（チャンバ２０１の前方端部２０４に対して
）各ローラの後方上に衝突するようそれぞれ予備圧搾ロ
ーラ２０９及び２１０に対して向けられている。更に別
の対の水パイプ２１８及び２１９が本装置内に進入して
おシ、類似の垂直方向に整合された７字ジェットスプレ
ィヘッドを経て圧搾ローラ２１２及び２１３の後方に向
けられている。第３の対の水パイプ２２０及び２２１が
類似のスジレイヘッドを経て排出ロー２２１４及び２１
５の後方へと同様に導かれている。

長方形の穴２２２が床２０６内に存在しておシ、当該穴
は２対のローラ２０９，２１０及び２１２゜２１３間に
落下した物体が床２０６下方に落下するよう前記予備圧
搾ローラ並びに圧搾ローラ下方で対称的に配置されてい
る。床２０６の先導エツジ２２３には棚の全幅にわたっ
て延びる上向きリップ２２４が設けられている。別の上
向きリップ２２５は穴２２２の全エツジのまわレヲ延び
ている。シュート２０８の側方エツジ２２６及び２２７
６ にも又それぞれ上向きリップ２２８及び２２９が設けら
れている。

床２０６下方には第２のシュート２３０が設けられてお
シ、当該シュートは穴２２２の後部から始まりチャンバ
２０１の正面端部２０４から下向きかつ外向きに延びて
おシ、穴２２２中を落下する物体はシュート２３０に着
地し、穴の１前方に向けて導かれるようにされている。

シュート２３０にはまたそれぞれその側方エツジ２３３
及び２３４に沿って上向きに折り返されたりツゾ２３１
及び２３２が設けられている。

本装置には又フィーダ機構２３５が設けられておシ、当
該機構は上側連続ベルト２３６と、チャンバ２０１の前
方端部２０４において中心線ＡＡに沿い互いに平行をな
して配設されている。下側ベルト２３６は前記チャンバ
から上側ベルト以上に突出している。

第５図全参照すると、第５図は第４図の中心線ＡＡに沿
って眺めた本装置の垂直方向横断面を示しておυ、ロー
ラ２０９，２１２及び２１４はチヤンバ２０１内に収納
されているのが見られる。

各ローラはそれぞれ垂直シャ７）２３７，２３８及び２
３９上に装着されており、これらのシャフトはそれぞれ
チャンバ２０１の屋根２４３内に位置する軸受２４０．
２４１及び２４２中を延びている。これらのシャフトは
既に第４図に関連して述べた態様で各ローラを回転させ
ることが出来る（図示せぬ）モータ装置に接続されてい
る。この図においては又ローラ２１４の背面上にふシか
かろ水ジェツト２２０が示されている。

穴２２２及びリム２２５を備えた床２０６並びに２つの
傾斜シュート２０８及び２３０も示されている。前記傾
斜シュートはそれぞれトレイ２４４及び２４５へと下方
に延びているのが示されておシ、尚該トレイは各シュー
ト上を滑落してぐる任意の物体を捕捉することが出来る
。狭いギャップ２５０が前記２つのベルト間においてそ
れらの全゛： 長にわたって存在している。””ｍ、記ペルｌ−２３５
及び２３６はそれらの該当するローラを経て（図示せぬ
）モータ装置によって駆動することが可能で９ あ如、かぐでこれらのベルトは相対する方向に走行可能
であシ、当該ベルト間に置かれた物質はベルト間に引き
込まれて装置中を上向きに移動させられる。装置全体は
各コーナあて１個が装着されている脚を介して地面２５
１上に直立しているのが示されておシ、前記脚の相離れ
た２本のみ（２５２及び２５３）がこの横断面図中にお
いて図示されている。

作動時において、本装置内の６対のローラは回転運動し
、前記ベルトも走行するようセットされる。水は取入れ
パイプを経て前記ジェットへと供給され、各ローラの後
部上へと散布される。頭は切シ、はられたは抜いである
もその他の点で完全な魚体が尾を先頭にして前記２つの
ベルト間に供給されると、当該ベルトは魚体を予備圧搾
ローラ２０９及び２１０．間のギャップ２１１内へと上
向きに搬送する。これらローラは比較的低い圧力を１■ 各魚体に加え、筋″肉組織を軟化せしめる。予備圧搾ロ
ーラが回転を続けることによシ、魚体は圧搾ロー２対２
１２及び２１３の対に向けて漸進させ０ られ、当該ローラ対は魚の尾を把持し魚体をローラ間に
引き込む。魚の尾が圧搾ローラ間から出てぐるにつれて
、当該用は排出ローラ２１４及び　。

２１５間に噛み込まされる。ローラ２１４及び２１５は
魚体の前記穴中における漸進作用を積極的に続行させる
。魚体が圧搾ローラ間を通過する際、当該魚体はかなシ
の圧力にさらされ、魚体内の魚肉は底皮から分離され、
魚体の頭端部から押し出される。押し出された魚肉は穴
２２２全経て傾斜シュート２３０へと落ち、待ち受けて
いるトレイ２４５内へと滑落する。魚体の処理済み底皮
及び骨休は排出ローラ間を通過した後傾斜シュート２０
８上を他のトレイ２４４内へと滑落することによシ本装
置から排出される。ローラ上へと散布される水の連続ジ
ェット流は各ローラから魚肉及び魚皮から出るしるを洗
い落し、ローラが各魚体に対し十分な把持効果を及ぼし
、トレイ２４５内に集められた価値のある魚肉が望まし
くない低級物質で不当に汚染されないようにすることを
保証している。各ジェットからの水流は各ローラから床
２０６を経て後方シュート２０８へと流れ落ちる。床２
０６の前記先導エツジ２２３並びに穴２２２のまわシの
前記上向きに折シ返されたリップ２２４及び２２５は水
が価値のある魚肉と不当に混合されることを防止してい
る。

集積された魚肉が過剰な水分を含まないようにするため
の付加的乃至別の手段はシュート２３００床材としてエ
ヤスパント金属スクリーンのような多孔性物質を用いる
ことである。水は魚肉がシュート上全トレイ２４５内へ
と滑落する間に前記孔中を落下することが出来る。

！し 基本的に第４図及び第５図を参照して説明した本発明に
係る装置かたらよシその肉を回収するのに用いられた。

この装置以下の仕様を備えていた。

前記予備ローラは２０■径のステンレスシャフト上ニモ
ールド成形された、ショアスケールで３０の硬度を有す
るゴムから構成されていた。各ローラは１５０ｍの長さ
及び９０鱈の径を備えていた。ヨツトの甲板カバーとし
て推奨されるノント スリップビニールシー１からなる織成表面が各ローラに
固着された。前記予備圧搾ローラ間には５簡のギャップ
が存在していた。

前記圧搾ローラはそれらが７０ｍｍの径を有し、互いに
接触しているという点を除けば予備圧搾ローラと同じ構
造であった。

前記排出ローラは１５ｍｍ径のステンレス鋼シャフト上
にモールド成形され、ショアスケールで３５の硬度を有
するイムから構成されていた。各ローラは１５０ｍｍの
長さと４０簡の径を備えていた。これらのロールは前記
のものと同一のノンスリップ材で被覆され、互いに接触
していた。

はられタラ抜いた海上で冷凍した小だらかのごぎシで切
られ、頭が手動で切シ落された。１時間４５分の間に２
００千ログラムの魚体が処理され、７Ｏ−ｖ−ログラム
の魚肉が回収されたので、歩留シト。

は６５チであつ１こ。

【図面の簡単な説明】

第１図、第２図及び第３図は一対の相対する方６ 向に回転するロール間を魚体が通過する様子を図式的に
例示した図である。 第４図は本発明に係る魚体処理装置の全体的平面図を示
す。 第５図は第４図のＡＡ線に沿って眺めた第４図装置の垂
直横断面図である。 ２０９．２１０：予備圧搾ローラ、２１２゜２１３：圧
搾ローラ、２１４．２１５：排出ローラ、２１６−２２
１：水スプレィ装置。 代理人　浅　村　　　皓 外４名 □ □ ４ ２１

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）魚肉を骨から剥す方法において、表皮がとられて
   おらず、まだ骨を含んでいる、頭を切シ落しはられりを
   取シ去った魚体部分が尾を先頭にして一対の相対する方
   向に回転する平行な圧搾ローラ間に通過させられてお如
   、当該ローラ間の噛み込み部の幅は、前記魚体部分の尾
   及び表皮が十分きつ（把持され、前記表皮及び骨が前記
   ローラ間に引き込まれるも著しくは損傷を受けないよう
   、更に魚体部分が圧搾ローラ間に引き込まれている間に
   肉が前記魚体の頭端部から絞シ出されるよう選ばれてい
   ることを特徴とする魚肉を骨から剥す方法。 （２、特許請求の範囲第１項に記載の方法において、前
   記魚体部分が一対の相対する方向に回転する平行な予備
   圧搾ローラ間て予備圧搾されてお）、これらのローラの
   間の噛み込み部のギャップは前記圧搾ローラ間のそれよ
   シも大きなことをｌＮ微とする魚肉を骨から剥す方法。 （３）特許請求の範囲第１項又は第２項に記載の方法に
   おいて、前記圧搾ローラ間から出てくる尾は付加的一対
   の相対する方向に回転するローラ間の噛み込み部内へと
   送給されておシ、当該ローラ間の噛み込み部は尾及び骨
   が破損することな（緊密に噛み込まれ得るようなギャッ
   プ幅を備えてしることを特徴とする魚肉を骨から剥す方
   法。 （４）％許請求の範囲第１項、第２項及び第６項のいづ
   れかに記載の方法において、前記ローラは作動中水を添
   加させることによシ濡らされ続けていることを特徴とす
   る魚肉を骨から剥す方法。 （５）特許請求の範囲第１項から第４項のいづれか１つ
   の項に記載の方法において、前記魚体部分は弾性的な表
   面状態にされた圧搾ローラ間を通過させられることを特
   徴とする魚肉を骨から剥す方法っ（６）特許請求の範囲
   第１項から第５項のいづれか１つの項に記載の方法にお
   いて、前記魚体部分全前記ローラ間に通過させるのに先
   立って、背びれ及び腹びれが除去されること全特徴とす
   る魚肉を骨から剥す方法。 （７）魚肉を骨から剥す装置であって、ノ・ウジングと
   、魚体部分の送給装置と、処理装置と、排出装置を有す
   る装置において、前記処理装置は直立軸線を備えた、少
   な（とも２対の相対する方向に回転するよう駆動可能な
   平行ローラを有しておシ、第１の対のローラ（２０９，
   ２１０）は搬送の方向に眺めて、前記第２の対のローラ
   （２１２゜２１３）よしも遠（の距離にあシ、少な（と
   も第２のローラ対はグロファイル表面を備えた弾性物質
   で覆われていることを特徴とする魚肉を骨から剥す装置
   。 （８）特許請求の範囲第７項に記載の装置において、前
   記第２の対のローラの後方に第３の対の平行な排出ロー
   ラ（２１４，２１５，）が配置されておシ、当該排出ロ
   ーラは前記第１及び第２の対のローラと類似の態様で相
   対する方向に回転するよう駆動可能なることを特徴とす
   る魚肉を骨から剥す装置。 （９）　　特許請求の範囲第７項又は第８項に記載の装
   置において、前記ローラはそれらの上側他辺（２３７，
   ２３８，２３９）においてのみ支持されていることに％
   徴とする魚肉を骨から剥す装置。 α０）　特許請求の範囲第７項、第８項又は第９項に記
   載の装置において、水スグレーを前記ローラ表面上に散
   布するために水スプレィ装置（２２６−２２１）が設け
   られていること全特徴とする魚肉を骨から剥す装置。 αυ　特許請求の範囲第７項に記載の装置において、前
   記圧搾ローラ間の噛み込み部が調節可能であること全特
   徴とする魚肉を骨から剥す装置。 α２、特許請求の範囲第７項に記載の装置において、前
   記圧搾ローラ（２１２，２１３）は６０〜９０Ｗａｎの
   範囲の直径金偏えており、前記予備圧搾ローラ（２０９
   ，２１０）は７０〜１２０ｍの範囲の直径金偏えている
   こと全特徴とする魚肉を骨から剥す装置。 Ｉ。 α四　特許請求の範押第７項に記載の装置において、前
   記圧搾ローラ（２１２，２１３）はｒＡＪショアスケー
   ルにおいて、２０〜４０好ましくは３０〜６５０表面硬
   度全備えていること全特徴とする魚肉を骨から剥す装置
   。