JPH1198972A

JPH1198972A - 乳幼児用栄養組成物

Info

Publication number: JPH1198972A
Application number: JP9278239A
Authority: JP
Inventors: Makihiro Sugawara; 牧裕菅原; Hiroshi Nakano; 拓中埜; Noribumi Sato; 則文佐藤; Tadashi Idota; 正井戸田
Original assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Current assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Priority date: 1997-09-25
Filing date: 1997-09-25
Publication date: 1999-04-13
Anticipated expiration: 2017-09-25
Also published as: JP3903399B2

Abstract

(57)【要約】【課題】乳幼児の便性を改善する栄養組成物の提供。【解決手段】リコペンを含有することを特徴とする乳
幼児用栄養組成物の提供。【効果】乳幼児の便性改善、特に緑色便発生を抑制す
る栄養組成物が提供される。医薬あるいは食品として有
用である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、リコペンを含有す
ることを特徴とする乳幼児用栄養組成物及びその製造方
法に関する。本発明により、乳幼児の便性改善、特に緑
色便の発生を抑制する栄養組成物が提供され、医薬ある
いは食品として有用である。

【０００２】

【従来の技術】ヒトの乳児にとって最良の栄養源は母乳
であるが、種々の理由により母乳で育てられない乳児の
ために、乳児用調製粉乳（調製粉乳）が製造され、提供
されている。現在、わが国で用いられている調製粉乳で
哺育された乳児（人工栄養児）の発育は、母乳栄養児の
発育と同等であることが知られており、この点では調製
粉乳と母乳の差は小さいと言える（加藤則子、周産期医
学、Vol.22増刊号、340、1992年）。しかし、母乳には
未だ調製粉乳には配合されていない様々な成分が存在
し、これが母乳栄養児と人工栄養児の、機能の発達や感
染症に対する抵抗性の差になると考えられている。この
ため、調製粉乳の生理的な機能をも母乳に近づけようと
する努力が現在も続けられている。例えば、母乳中の微
量成分を分析し、その機能を解明する研究とともに、こ
れらの成分を自然界より抽出し活用する技術開発がなさ
れてきた。これらの研究により、現在販売されている育
児用粉乳は、感染防御に関与するシアル酸や、必須脂肪
酸であるＤＨＡ、γ−リノレン酸の配合などにより、機
能的にも母乳に近づいてきている。

【０００３】しかし、母乳栄養児と人工栄養児の便性状
が異なることが指摘されている。便は乳児の健康状態を
示す指標であり、色、形状、臭いなどの観察が日常的に
行われている。この中で、例えば便の色は母乳栄養児で
は黄色が優勢であるのに対し、人工栄養児では緑色便の
発生頻度の高いことが指摘されている（Weaver L.T.et
al., J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr., 7, 568 (198
8) ；山本及び米久保、小児保健研究、52、465 、1993
年）。緑色便の発生には腸内細菌叢が深く関わってお
り、人工栄養児の腸内ビフィズス菌を増やし母乳栄養児
と同等にすることで、便性状の改善を図る方策がなされ
てきた。例えば、フラクトオリゴ糖の配合（特開平３−
２６６９３７号）が開示されている。しかしこの場合
も、乳児の緑色便を完全に改善することはできていない
のが実状である。さらに、多価不飽和脂肪酸の一種であ
るＤＨＡを配合した際に、β−カロチン単独あるいはβ
−カロチンとラクトフェリンをともに添加することで、
緑色便の発生を抑制する試みもなされている（特開平６
−２０５６４０号）。しかし、この場合もＤＨＡを配合
していない調製粉乳やアレルギー疾患用の蛋白質加水分
解粉乳に対する効果は示されておらず、完全な解決には
至っていない。

【０００４】リコペンはカロテノイドの一種類であり、
非常に強い一重項酸素除去能を有することが知られてい
る。母乳中のリコペンを含むカロテノイド含量は、表１
に示すように、カロテノイドを配合していない従来の調
製粉乳と比較して、著しく多いことが知られている。

【０００５】

【表１】

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】本発明者らは、乳幼児
の便性を改善する物質を求めて鋭意探索の結果、母乳中
に微量に含まれるカロテノイドの一種であるリコペン
が、緑色便発生に対し優れた抑制活性を有することを見
出した。従って本発明は、リコペンを含有することを特
徴とする乳幼児用栄養組成物、及びその製造方法を提供
することを課題とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、リコペンを含
有することを特徴とする乳幼児用栄養組成物に関する。
本発明により、乳幼児の便性改善、特に緑色便発生を抑
制する栄養組成物が提供され、医薬あるいは食品として
有用である。

【０００８】

【発明の実施の形態】本発明の乳幼児用栄養組成物は、
固形状、液状、粉末状あるいはゲル状などの使用しやす
い形態であればその形態は特に限定されないが、特に乳
幼児用として調製された調製乳、蛋白質分解乳、特殊栄
養調製乳あるいは幼児用として調製された離乳食や食品
であり、またこれらの乾燥粉末化された粉乳類や離乳食
として用いることが好ましい。又、乳幼児が摂取するア
イスクリーム、発酵乳、ゼリーなどの一般食品であって
もよい。本発明で用いられるリコペンは、微生物、植物
等の天然物起源の物質、化学的または生化学的に合成さ
れた物質などいずれであっても使用することができる。
天然物からリコペンを調製する方法としては、例えばト
マトジュース中のパルプからアセトンおよびベンゼン抽
出し、これをＨＰＬＣで精製する方法が知られている
（東医大誌、43、21、1985年）。又、パーム油カロチン
のように、リコペンと他のカロテノイドとの混合物であ
ってもよい。植物からのカロテノイド類の調製法として
は、例えばリコペンを３〜５重量％含有するパーム油カ
ロチンの調製法（特開平６−１８９７１１号）などが挙
げられる。本発明の栄養組成物に配合されるリコペンの
量は、好ましくは乳幼児に供される栄養組成物の全固形
分１００ｇ当たり５μｇ以上であり、特に好ましくは全
固形分１００ｇ当たり１０μｇ以上である。又、リコペ
ンの過剰摂取による弊害は知られていないが、母乳中の
リコペン含量が２４０μｇ／１００ｍｌ以下であること
ことから、栄養組成物の全固形分１００ｇ当たり１８０
０μｇ以下が好ましい。又、β−カロチンと併用するこ
とにより、作用が増強される。この時、全固形分１００
ｇ当たりのリコペン含量が２μｇ以上かつβ−カロチン
含量は３０μｇ以上であることが好ましい。さらに母乳
のβ−カロチン含量が２３０μｇ以下であることから、
本発明の栄養組成物に添加するβ−カロチン量は栄養組
成物の全固形分１００ｇ当たり１．８ｍｇ以下が好まし
い。本発明のリコペンは、製造工程の任意の段階で他の
原材料あるいは製品に配合することができるが、これら
カロテノイド類は水には溶解しにくい特性を有するの
で、任意の油脂に溶解した後配合することが好ましい。

【０００９】本発明の栄養組成物は、蛋白質、脂質、糖
質、ビタミン類およびミネラル類を主成分として構成さ
れるが、これらの成分とともにリコペンが、さらに必要
に応じさらにβ−カロチンが配合される。本発明栄養組
成物を構成する蛋白質としては、脱脂乳、カゼイン、チ
ーズホエー、ホエー蛋白質濃縮物（ＷＰＣ）、ホエー蛋
白質分離物（ＷＰＩ）等の乳蛋白質や、これらの分画物
であるαｓ−カゼイン、β−カゼイン、α−ラクトアル
ブミン、β−ラクトグロブリンなどであり、また卵黄蛋
白質、卵白蛋白質、オボアルブミン等の卵蛋白質、ある
いは脱脂大豆蛋白質、分離大豆蛋白質、濃縮大豆蛋白質
などの大豆蛋白質を用いることができる。又、これら以
外の蛋白質、例えば小麦グルテン、魚肉蛋白質、畜肉蛋
白質、コラーゲンなどの蛋白質を用いてもよい。さらに
これらの蛋白質の分画物や、酸又は酵素で処理したペプ
チド、あるいは遊離アミノ酸であってもよい。遊離アミ
ノ酸は、窒素源としての目的の他に、特定の生理作用を
付与するために用いることもでき、このような遊離アミ
ノ酸として、例えばタウリン、アルギニン、システイ
ン、シスチン、グルタミン等をあげることができる。蛋
白質やペプチドあるいは遊離アミノ酸の配合量は、栄養
組成物の全固形分当たり５〜３０重量％である。脂質と
しては、乳脂肪、ラード、牛脂および魚油等の動物性油
脂、大豆油、菜種油、コーン油、ヤシ油、パーム油、パ
ーム核油、サフラワー油、エゴマ油、アマニ油、月見草
油、中鎖脂肪酸トリグリセリド（ＭＣＴ）、綿実油など
の植物性油脂、微生物の産成する油脂、さらにはこれら
の分別油、水添油、エステル交換油などが用いられる。
脂質は、その用途によって配合量が異なるが、栄養組成
物の全固形分当たり４０重量％以下とすることが好まし
い。糖質としては、例えばデンプン、可溶性多糖類、デ
キストリン、ショ糖、乳糖、麦芽糖、ブドウ糖、果糖等
の単糖類、６’−ガラクトシルラクトース、４’−ガラ
クトシルラクトース、フラクトオリゴ糖、ラクチュロー
ス、その他のオリゴ糖類などが挙げられ、又、これら混
合して用いても良い。糖質の配合量は、栄養組成物の全
固形分当たり４０〜８０重量％が好ましい。又、アスパ
ルテームなどの人工甘味料を用いても良い。この時、人
工甘味料の配合量は、栄養組成物の全固形分当たり０．
０５〜１．０重量％が適当である。

【００１０】本発明栄養組成物で用いられるビタミン類
及びミネラル類は、「日本国際酪農連盟発行、乳幼児食
品を含む特殊用途食品のＣＯＤＥＸ規格及び関連衛生作
業規則、ＣＡＣ／ＶＯＬ／ＩＸ−第一版及びＳｕｐｐｌ
ｅｍｅｎｔ１，２，３，４（１９９３）」、「１９９
３年版指定品目食品添加物便覧（改訂第３１版）」（食
品と科学社発行、及び「届け出制食品添加物・食品素材
天然物便覧（第１２版）」（食品と科学社発行（１９９
２））に記載されているビタミン類及びミネラル類のう
ち、栄養組成物に使用可能なものであれば特に限定され
ないが、リコペンを必須成分とし、その他例えばビタミ
ンＡ、Ｂ類、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ類、葉酸、パントテン酸、
ニコチン酸アミド、カルニチン、コリン、イノシトー
ル、ビオチンなどが挙げられる。これらの配合量は、栄
養組成物の全固形分当たり１０ｍｇ〜５ｇ重量％が好ま
しい。又、ミネラル類については、カルシウム、マグネ
シウム、カリウム、ナトリウム、鉄、銅、亜鉛、リン、
塩素、マンガン、セレン、ヨウ素などが挙げらる。これ
らの配合量は、栄養組成物の全固形分当たり１ｍｇ〜５
ｇ重量％が好ましい。さらに本発明の栄養組成物は、上
記の成分の他に、栄養組成物に配合することが可能な成
分、例えば食物繊維、ヌクレオチド、核酸、フレーバー
類、着色料などを配合してもよい。

【００１１】

【実施例】以下の実施例をもって本発明をより詳細に説
明するが、これらは単に例示するのみであり、本発明は
これらによって何ら限定されるものではない。

【００１２】

【実施例１】リコペン配合調製粉乳の製造脱脂乳５０．４ｋｇに、乳清蛋白質濃縮物（ＷＰＣ）
１．５８ｋｇと乳糖９．２４ｋｇ添加溶解した。これに
水溶性ビタミン類（ビタミンＢ₁、Ｂ₂、Ｂ₆、Ｂ₁₂、
Ｃ、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、コリン、イノシ
トール）混合物及びミネラル類（炭酸カルシウム、塩化
カリウム、硫酸マグネシウム、クエン酸第一鉄ナトリウ
ム、硫酸銅、硫酸亜鉛）混合物をそれぞれ７５ｇ添加溶
解し、さらに脂溶性ビタミン類（ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、
Ｋ）混合物、並びに５％リコペン溶液（マクテシムケ
ミカルワークス社）０．０３ｇを溶解した調製脂肪
５．７８ｋｇを添加混合した。これらを均質化し、常法
により殺菌処理した後、濃縮、乾燥して調製粉乳２１ｋ
ｇを得た。得られた調製粉乳中のリコペン含量は、粉乳
１００ｇ当たり７．０μｇであった。

【００１３】

【実施例２】リコペン及びβ−カロチン配合蛋白質加水分解粉乳の製
造カゼイン粉末７ｋｇを９３ｋｇの温湯に溶解し、ｐＨを
３．９に調整した後、５６万単位のプロテアーゼＭ（天
野製薬社）を添加し、４６℃にて攪拌しながら６時間処
理した。この溶液のｐＨを６．１に調整した後、３，０
００万単位のペプチダーゼＲ（天野製薬社）を添加し、
４６℃にて攪拌しながら１６時間処理した。この加水分
解処理液１００ｋｇに、タピオカ澱粉６ｋｇ、デキスト
リン３０ｋｇ、ショ糖２．５ｋｇ、及び実施例１と同様
の水溶性ビタミン類混合物及びミネラル類混合物をそれ
ぞれ０．１８ｋｇ添加溶解し、さらにパーム油カロチン
懸濁液（ライオン社）８０ｍｇを添加した実施例１と同
様の脂溶性ビタミン類を溶解したサフラワー油５ｋｇを
加えて混合した。これらを均質化し、常法により殺菌処
理後濃縮乾燥し、蛋白質加水分解粉乳５０ｋｇを得た。
得られた蛋白質加水分解粉乳の全固形分１００ｇ当たり
のリコペン含量は２．３μｇ、及びβ−カロチン含量は
３０．４μｇであった。

【００１４】

【実施例３】ヨーグルトの製造脱脂粉乳１０ｋｇを５０ｋｇの温湯に溶解し、これに５
％リコペン溶液１ｇを添加、混合した牛乳クリーム１ｋ
ｇを加え、均質化した後常法により殺菌した。これにラ
クトバチルスブルガリクス（Lactobacillus bulgar
icus）及びストレプトコッカスサーモフィラス（Stre
ptococcus thermophilus）をスターターとして接種
し、５００ｍｌ容の容器に分注し、常法によりヨーグル
トを製造した。このヨーグルトのリコペン含量は、製品
全固形分１００ｇ当たり５．０μｇであった。

【００１５】

【試験例１】便性改善効果確認試験・１牛乳１６ｋｇに乳清蛋白質（ＷＰＣ）０．４９ｋｇと乳
糖２．４３ｋｇを添加溶解し、これに水溶性ビタミン類
およびミネラル類（実施例１に同じ）を０．０４ｋｇ添
加溶解した。さらに脂溶性ビタミン類（ビタミンＡ、
Ｄ、Ｅ、Ｋ）混合物を溶解した調製脂肪を１．３３ｋｇ
混合して均質化した後、常法に従って殺菌、濃縮、乾燥
し、粉乳５．８ｋｇを得た。尚、脂肪当たりのＤＨＡ含
量が０．１５％となるように、調製脂肪に魚油を配合し
た。この作業を、添加する脂溶性ビタミン中のリコペン
（シグマ社）含量を変化させて行い、表２に示すリコペ
ン含量の異なる５種類の調製粉乳を得た。これらの調製
粉乳を固形分率１３重量％となるように温湯に溶解し、
それぞれ試験乳とした。生後３ヵ月以内のカニクイザル
３０頭を５頭ずつ６群に分け、うち１群には母乳を、残
り５群には前述の試験乳１〜５をそれぞれ５日間与え
て、目視により便色の評価を実施した。表２に示した結
果より、調製粉乳にリコペンを添加することで、緑色便
の発生割合は低下し、母乳栄養児の便の色に近づくこと
が明らかとなった。特にリコペン含量が５．０μｇ／１
００ｇ粉乳以上で緑色便発生は全く認められなかった。

【００１６】

【表２】

【００１７】

【試験例２】便性改善効果確認試験・２実施例２で得られた蛋白質加水分解粉乳５．０ｋｇを用
い、リコペン及びβ−カロチンを含有する栄養組成物の
便性改善効果の試験を行った。尚、添加配合する脂溶性
ビタミン類中のリコペン（シグマ社）及びβ−カロチン
（日本ロシュ社）含量をそれぞれ表３に示すように変化
させ、６種類の蛋白質加水分解粉乳を得た。これら粉乳
を固形１３重量％となるように温湯に溶解し、それぞれ
試験乳６〜１１とした。これを試験例１と同様に、３０
頭のカニクイザルを５頭ずつ６群に分け、それぞれに上
記試験乳６〜１１を５日間与え、目視により便色の評価
を実施した。表３に示した結果より、蛋白質加水分解乳
では緑色便の発生が顕著であることが分かった。このよ
うな蛋白質加水分解乳においても粉乳固形１００ｇ当た
り２。０μｇ以上のリコペンと３０μｇ以上のβ−カロ
チンを配合することで、緑色便の発生は顕著に抑制さ
れ、便性改善効果のあることが明らかとなった。

【００１８】

【表３】

【００１９】

【発明の効果】本発明により、リコペンを含有すること
を特徴とする乳幼児用栄養組成物が提供される。本発明
により、乳幼児の便性改善、特に緑色便発生を抑制する
栄養組成物が提供され、医薬あるいは食品として有用で
ある。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】リコペンを含有することを特徴とする、
便性改善作用を有する乳幼児用栄養組成物。
【請求項２】リコペン含量が全固形分１００ｇ当たり
２μｇ以上であることを特徴とする、請求項１記載の乳
幼児用栄養組成物。