JPH1146693A - 生乳中のビタミンｃ濃度を向上させる方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 生乳中の、ビタミンＣ含有量を増やす。 【構成】 乳牛に、油脂で被覆したビタミンＣを約１０
（ｇ／日・頭）給与することにより、第１胃（ルーメ
ン）でアタックされることなく、第４胃で吸収させる。
ビタミンＥを併用すると、より良い効果がえられる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、牛乳中のビタミン
Ｃ濃度を向上させようとするもので、より詳しくは、生
乳中のビタミンＣ濃度を向上させる方法に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】牛乳類は農林水産省規格により、成分無
調整乳（いわゆる生乳）と加工乳に大別される。近年の
健康指向から、加工乳よりも成分無調整乳が好まれる傾
向にある。一方、同様な健康指向からビタミンＣも注目
を浴びている。ビタミンＣは食品の一素材であり、生乳
に添加混合しても栄養的に問題はないが、上記農林水産
省規格では加工乳に分類され、消費者の好みに合致しな
いことになる。また、通常、乳牛の血漿中のビタミンＣ
は０．１５〜０．２５ｍｇ／１００ｍｌ程度であり、こ
の値はヒトの場合（０．６ｍｇ／１００ｍｌ）に比べか
なり低く、慢性的な欠乏症を呈している。また、生乳中
のビタミンＣも１．５〜２．５ｍｇ／１００ｍｌであ
る。一般に牛乳中のビタミンＣを上げるには牛乳中にビ
タミンＣを添加する方法が最も簡単であるがこの場合は
加工乳となる。

【０００３】この様な状況で、ビタミンＣを乳牛の飼料
中に添加し、牛乳中のビタミンＣ濃度を向上させる方法
も考えられたが、乳牛の様な反芻動物はビタミンＣをそ
のまま給与しても第一胃内の微生物で分解されてしま
い、その目的を達成することができない。尚、反芻動物
である乳牛は、体内でビタミンＣを合成すると言われて
おり、ビタミンＣを給与した報告は非常に少ない。ま
た、ビタミンＣの給与は豚や魚類等の単胃動物の疾病予
防、治療用として使用されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、第一胃（ル
ーメン）での微生物の作用を受けない様に工夫した油脂
被覆ビタミンＣを給与することによって、第四胃まで通
過させ、腸で吸収させることによって血中のビタミンＣ
濃度を上げ、生乳のビタミンＣの濃度を上げることを目
的とする。

【０００５】

【問題を解決するための手段】生乳のビタミンＣ濃度を
上げるには、先ず血中のビタミンＣを上げる必要があ
る。給与したビタミンＣが血中へ移行するは、第一胃で
の微生物のアタックを抑制し、第四胃へ移行させなけれ
ばならない。第一胃での微生物のアタックを抑制する方
法して油脂被覆したビタミンＣを給与する。

【０００６】本発明で用いるビタミンＣ被覆用の油脂
は、動植物油脂いずれの油脂でもかまわないが、融点の
高い油脂すなわち硬化油脂が好ましく、味・臭気の関係
から中でも大豆硬化油脂が最も好ましい。またその硬化
油脂は酸価５以下、ヨウ素価３以下で融点６０〜６５℃
が好適である。

【０００７】ビタミンＣに対する被覆油脂の割合は、な
るべく油脂の少ないものが好ましいが、製造方法及び乳
牛への給与効率を勘案すると、ビタミンＣ１００重量部
に対して、約１０重量部〜１００重量部のものが好まし
い。１００重量部より多いと、有効成分であるビタミン
Ｃと同量以上の油脂を与えることになり、効率が悪いば
かりでなく、第一胃内の微生物に悪影響を与え、飼料の
消化率が低下し、飼料効率が低下する。一方、１０重量
％より少ないと製造上、安定した被膜形成が出来ず、ビ
タミンＣが第一胃内で分解される率が極端に高くなると
言う傾向が見られる。

【０００８】本発明に好適な被覆油脂ビタミンＣの製造
装置は、特に限定されるものではないが、例えば流動造
粒装置が好適である。

【０００９】

【実施例】

（油脂被覆ビタミンＣの製造）流動造粒装置（株式会社
セイシン企業製・ベストリューザーＢＲ型）に、Ｌ−ア
スコルビン酸の結晶（４５〜６０メッシュ）８．０ｋｇ
を缶中に入れ、品温を５０℃にし、ゆっくり回転（15rp
m)させた。続いて、大豆硬化油（融点６３℃）１．９ｋ
ｇ及びグリセリン脂肪酸エステル１００ｇを１６０℃で
溶解したものを缶中に入れ、自然冷却（４０℃）しなが
ら、２時間程度で回転させた。これを１８メッシュ篩に
て団粒をカットした。得られた油脂被覆ビタミンＣの性
質は以下のとおりであった。 含有率：７０重量％ 外 観：白色〜微黄色の粉末で臭気は無いか僅かに特異
臭がある。 含 量：１ｇ中にＬ−アスコルビン酸７００ｍｇを含有
（ＨＰＬＣ法） 水 分：２重量％以下（減圧下で７０℃・５時間の乾燥
減量を測定） 粒 度：２０メッシュパス、９８重量％以上（篩試験
法） 溶出率：２０分間、２５重量％以下（振とう法）

【００１０】同様にして、ビタミンＣ含有率が異なるも
のを作るには、配合割合を変えるだけでよい。実際に
は、７０重量％の場合は、Ｌ−アスコルビン酸を７．０
ｋｇ、大豆硬化油３．８５ｋｇ、脂肪酸エステル０．１
５ｋｇを用い、５０重量％のものを得るには、Ｌ−アス
コルビン酸を５．０ｋｇ、大豆硬化油４．７５ｋｇ、脂
肪酸エステル０．２５ｋｇを用いた。

【００１１】（給与試験１）前記実施例にて作った油脂
被覆ビタミンＣを乳牛に給与し、その生乳中のビタミン
Ｃの濃度変化を調べた。乳牛はホルスタイン種で、体重
は６００〜７００ｋｇ／頭で、平均６５３ｋｇであっ
た。この泌乳牛を一群５頭に別けて、表に記載した量を
飼料に混合し給与した。ビタミンＣ給与開始後、１週間
毎に搾乳し、群毎に集乳し、それぞれの生乳中のビタミ
ンＣ濃度を測定した。生乳中のビタミンＣ濃度の測定
は、２，４−ジニトロヒドラジン法の比色法（Ｕ−1100
形日立レシオビーム分光々度計：ＨＩＴＡＣＨＩ）で行
った。結果は表１〜表３の通りであった。

【００１２】表から見ると、ビタミンＣとして０．５
（ｇ／日・頭）未満の給与では、ビタミンＣ濃度の向上
効果はほとんど無く、また、２０ｇ／日・頭）以上給与
してもそれに見合う向上効果はもたらさないことがわか
った。また、給与後１４日以降は生乳中のビタミンＣ濃
度はほぼ一定に保たれることがわかった。

【００１３】（給与試験２）ビタミンＣを単独で給与す
るばかりでなく、ビタミンＥを併用した。ビタミンＣの
給与量は５ｇ／d・h（グラム／日・頭）と一定にして、
ビタミンＥの給与量を変えてみた。乳牛はホルスタイン
種で、体重は６００〜７００ｋｇ／頭で、平均６５０ｋ
ｇであった。この泌乳牛を一群５頭に別けて、表に記載
した量を飼料に混合し給与した。給与開始後、１週間毎
に搾乳し、群毎に集乳し、それぞれの生乳中のビタミン
Ｃ濃度を測定した。

【００１４】生乳中のビタミンＣ濃度の測定は、前記給
与試験１と同一方法で行った。結果は表４の通りであっ
た。表から見ると、ビタミンＥとして０．５（ｇ／日・
頭）未満の給与では、ビタミンＣ濃度の向上効果はほと
んど無く、また、２０ｇ／日・頭）以上給与してもそれ
に見合う向上効果はもたらさないことがわかったが、ビ
タミンＣのみを給与するよりも、ビタミンＣの増加が大
でり、安定した増加状況が見受けられた。

【００１５】

【発明の効果】ビタミンＣには、白血球の機能増強作用
による感染症や疾病に対する防御効果などがあることが
知られており、牛乳中のビタミンＣが増えることは健康
飲料としての価値が高まる。この油脂被覆ビタミンＣを
乳牛に１日１頭あたり２〜３５ｇを２回に分けてＴＭＲ
飼料にトップドレッシングすることによって、生乳中の
ビタミンＣが給与前に比べ５〜５０重量％上昇する。更
に、５０重量％ビタミンＥを油脂被覆ビタミンＣと同時
に乳牛に１日１頭あたり２〜３５ｇを２回に分けてＴＭ
Ｒ飼料にトップドレッシングすることによって、生乳中
のビタミンＣが給与前に比べ更に安定した状態で５〜５
０重量％上昇する。その他の効果として、乳牛に免疫的
抵抗性（風邪などに対する抵抗性など）が認められ、食
欲の増進効果が認められた。また、搾乳した牛乳中のビ
タミンＣの熱安定性が高いなどの効果も一部認められて
おり、その応用性が期待される。

【表１】

【表２】

【表３】

【表４】

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 乳牛に、油脂被覆ビタミンＣを１．０〜
   ２０（ｇ／日・頭）給与することにより、生乳中のビタ
   ミンＣ濃度を向上させる方法。
2. 【請求項２】 更に、ビタミンＥを０．５〜１５（ｇ／
   日・頭）給与することを特徴とする前記請求項１に記載
   の方法。