JPH11292796A - 咀嚼・嚥下度合診断剤 - Google Patents
咀嚼・嚥下度合診断剤Info
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- JPH11292796A JPH11292796A JP10101506A JP10150698A JPH11292796A JP H11292796 A JPH11292796 A JP H11292796A JP 10101506 A JP10101506 A JP 10101506A JP 10150698 A JP10150698 A JP 10150698A JP H11292796 A JPH11292796 A JP H11292796A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 咀嚼・嚥下困難の度合を客観的に診断して、
患者・高齢者の適切な摂食に対する指針を与えることを
可能とした咀嚼・嚥下度合診断剤を提供する。 【解決手段】 人に摂取させることにより咀嚼・嚥下困
難の度合を検査するための診断剤であって、増粘剤、ゲ
ル化剤の少なくとも一方を基材としてゼリー状に加工さ
れ、硬さと付着エネルギーの組み合わせによって決まる
咀嚼・嚥下困難の度合を示す指標が与えられている。
患者・高齢者の適切な摂食に対する指針を与えることを
可能とした咀嚼・嚥下度合診断剤を提供する。 【解決手段】 人に摂取させることにより咀嚼・嚥下困
難の度合を検査するための診断剤であって、増粘剤、ゲ
ル化剤の少なくとも一方を基材としてゼリー状に加工さ
れ、硬さと付着エネルギーの組み合わせによって決まる
咀嚼・嚥下困難の度合を示す指標が与えられている。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】この発明は、咀嚼・嚥下困難
の度合を客観的に診断するために用いられる診断剤に関
する。
の度合を客観的に診断するために用いられる診断剤に関
する。
【０００２】
【従来の技術】高齢化社会の到来を迎えて、脳血管障害
や知覚障害、進行性ジストロフィ症、筋萎縮性側索硬化
症、アルツハイマー病、歯牙の欠損や筋緊張の減弱、炎
症による腫脹、腫瘍、気管切開等、様々な原因による摂
食障害が大きな問題になっている。この問題に対して、
１９９４年２月には、厚生省から、特殊栄養食品として
の高齢者用食品の規格基準が公示されている。それによ
ると、咀嚼困難者用食品として、形状の違いにより５タ
イプ、咀嚼・嚥下困難者用食品として、やはり形状の違
いにより５タイプの区分がなされている。これらの基準
は、高齢化社会に対する食の面からの初のアプローチと
して大きな意義があるが、食品の硬さのみに着目した規
格化に止まっている。
や知覚障害、進行性ジストロフィ症、筋萎縮性側索硬化
症、アルツハイマー病、歯牙の欠損や筋緊張の減弱、炎
症による腫脹、腫瘍、気管切開等、様々な原因による摂
食障害が大きな問題になっている。この問題に対して、
１９９４年２月には、厚生省から、特殊栄養食品として
の高齢者用食品の規格基準が公示されている。それによ
ると、咀嚼困難者用食品として、形状の違いにより５タ
イプ、咀嚼・嚥下困難者用食品として、やはり形状の違
いにより５タイプの区分がなされている。これらの基準
は、高齢化社会に対する食の面からの初のアプローチと
して大きな意義があるが、食品の硬さのみに着目した規
格化に止まっている。
【０００３】一方学術レベルでも、咀嚼・嚥下困難とな
った患者や高齢者の食品についての研究が始まってい
る。例えば、嚥下の状態を調べるために食品に造影剤を
加えて、患者の嚥下の様子をＸ線透視によりビデオ解析
する研究が、一部の先進的病院において行われ始めた。
また、特別養護老人ホームにおいて実際に供食されてい
る介護食について、そのテクスチャ値をグループ分けす
るという試みもなされている（“食に関する助成県研究
報告書４”（すかいらーくフードサイエンス研究所），
ｐｐ．１３−２３，１９９１）。
った患者や高齢者の食品についての研究が始まってい
る。例えば、嚥下の状態を調べるために食品に造影剤を
加えて、患者の嚥下の様子をＸ線透視によりビデオ解析
する研究が、一部の先進的病院において行われ始めた。
また、特別養護老人ホームにおいて実際に供食されてい
る介護食について、そのテクスチャ値をグループ分けす
るという試みもなされている（“食に関する助成県研究
報告書４”（すかいらーくフードサイエンス研究所），
ｐｐ．１３−２３，１９９１）。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかし現状では、患者
の咀嚼・嚥下の状態を客観的に評価する基準が確立され
ていない。従ってまた、咀嚼・嚥下困難となった患者が
その咀嚼・嚥下困難の度合に応じて、どの様な食品を摂
取すればよいかの指標もなく、各病院では感覚的経験的
に食品の硬さ等を分類して患者に摂食させているのが実
状である。
の咀嚼・嚥下の状態を客観的に評価する基準が確立され
ていない。従ってまた、咀嚼・嚥下困難となった患者が
その咀嚼・嚥下困難の度合に応じて、どの様な食品を摂
取すればよいかの指標もなく、各病院では感覚的経験的
に食品の硬さ等を分類して患者に摂食させているのが実
状である。
【０００５】この発明は、上記事情を考慮してなされた
もので、咀嚼・嚥下困難の度合を客観的に診断して、患
者・高齢者の適切な摂食に対する指針を与えることを可
能とした咀嚼・嚥下度合診断剤を提供することを目的と
している。
もので、咀嚼・嚥下困難の度合を客観的に診断して、患
者・高齢者の適切な摂食に対する指針を与えることを可
能とした咀嚼・嚥下度合診断剤を提供することを目的と
している。
【０００６】
【課題を解決するための手段】この発明に係る咀嚼・嚥
下度合診断剤は、人に摂取させることにより咀嚼・嚥下
困難の度合を検査するための診断剤であって、増粘剤、
ゲル化剤の少なくとも一方を基材としてゼリー状に加工
され、硬さと付着エネルギーの組み合わせにより決まる
咀嚼・嚥下困難の度合を示す指標が与えられていること
を特徴とし、好ましくはＸ線撮影又はＭＲＩ撮像のため
の造影剤を含むものとする。
下度合診断剤は、人に摂取させることにより咀嚼・嚥下
困難の度合を検査するための診断剤であって、増粘剤、
ゲル化剤の少なくとも一方を基材としてゼリー状に加工
され、硬さと付着エネルギーの組み合わせにより決まる
咀嚼・嚥下困難の度合を示す指標が与えられていること
を特徴とし、好ましくはＸ線撮影又はＭＲＩ撮像のため
の造影剤を含むものとする。
【０００７】本発明者等が嚥下食として市販されている
各種食品のテクスチャー特性と咀嚼・嚥下困難度につい
て調査した結果によると、テクスチャー特性として“硬
さ”と“付着性”の二つをパラメータとして着目する
と、そのテクスチャー特性と咀嚼・嚥下困難の度合との
間に相関があることが明らかになった。具体的にその相
関関係は、図１に示すようになる。即ち各種の市販食品
は付着性と硬さによるテクスチャー特性により図１のよ
うな分布を示し、このような分布の中で破線矢印で示す
方向に咀嚼・嚥下の困難の度合が強くなるという関係が
認められる。
各種食品のテクスチャー特性と咀嚼・嚥下困難度につい
て調査した結果によると、テクスチャー特性として“硬
さ”と“付着性”の二つをパラメータとして着目する
と、そのテクスチャー特性と咀嚼・嚥下困難の度合との
間に相関があることが明らかになった。具体的にその相
関関係は、図１に示すようになる。即ち各種の市販食品
は付着性と硬さによるテクスチャー特性により図１のよ
うな分布を示し、このような分布の中で破線矢印で示す
方向に咀嚼・嚥下の困難の度合が強くなるという関係が
認められる。
【０００８】図１の相関関係データに基づいて、増粘剤
又はゲル化剤を基材として、“硬さ”と“付着エネルギ
ー”の二つをパラメータとしてその組み合わせにより決
まる判定レベルが設定されたゼリー状の診断剤を作れ
ば、この診断剤を患者・高齢者に摂取させ、どのレベル
まで咀嚼・嚥下できるかを検査することによって、咀嚼
・嚥下困難の程度を客観的に診断することができる。
又はゲル化剤を基材として、“硬さ”と“付着エネルギ
ー”の二つをパラメータとしてその組み合わせにより決
まる判定レベルが設定されたゼリー状の診断剤を作れ
ば、この診断剤を患者・高齢者に摂取させ、どのレベル
まで咀嚼・嚥下できるかを検査することによって、咀嚼
・嚥下困難の程度を客観的に診断することができる。
【０００９】診断剤の基材となる増粘剤、ゲル化剤とし
ては、寒天、キサンタンガム、結晶セルロース、カルボ
キシルメチルセルロース、カルボキシルメチルセルロー
スナトリウム、メチルセルロース、カラギナン、ファー
セレラン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギ
ン酸プロピレングリコールエステル、グアーガム、ロー
カストビーンガム、ペクチン、トラガントガム、タラガ
ム、アラビアガム、カラヤガム、デンプン、デンプン誘
導体、ジェランガム、ネイティブ型ジェランガム、カー
ドラン、アゾトバクタービネランジーガム、ゼラチン、
プルラン、アラビノガラクタン、デキストラン、ヒドロ
キシメチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、
ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシエチルメチ
ルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、
ポリビニルアルコール、ポリビニルピロリドン、コンド
ロイチン硫酸ナトリウム、ケイ酸アルミニウムナトリウ
ムより選ばれる１種以上の素材が用いられる。
ては、寒天、キサンタンガム、結晶セルロース、カルボ
キシルメチルセルロース、カルボキシルメチルセルロー
スナトリウム、メチルセルロース、カラギナン、ファー
セレラン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギ
ン酸プロピレングリコールエステル、グアーガム、ロー
カストビーンガム、ペクチン、トラガントガム、タラガ
ム、アラビアガム、カラヤガム、デンプン、デンプン誘
導体、ジェランガム、ネイティブ型ジェランガム、カー
ドラン、アゾトバクタービネランジーガム、ゼラチン、
プルラン、アラビノガラクタン、デキストラン、ヒドロ
キシメチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、
ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシエチルメチ
ルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、
ポリビニルアルコール、ポリビニルピロリドン、コンド
ロイチン硫酸ナトリウム、ケイ酸アルミニウムナトリウ
ムより選ばれる１種以上の素材が用いられる。
【００１０】これらの素材のうち、寒天、ジェランガ
ム、カラギナン等は、付着性が弱いゲルを作る。デンプ
ン、カルボキシルセルロース、グアーガム等は、付着性
の大きなゲルを作る。従ってこれらの素材を適当に組み
合わせることによって、硬さと付着性をパラメータとし
てランク付けされた咀嚼・嚥下困難の度合を示す指標を
与えた診断剤を得ることができる。
ム、カラギナン等は、付着性が弱いゲルを作る。デンプ
ン、カルボキシルセルロース、グアーガム等は、付着性
の大きなゲルを作る。従ってこれらの素材を適当に組み
合わせることによって、硬さと付着性をパラメータとし
てランク付けされた咀嚼・嚥下困難の度合を示す指標を
与えた診断剤を得ることができる。
【００１１】診断剤を摂取させてＸ線やＭＲＩで診断す
るためには診断剤に造影剤を添加するが、造影剤として
は、ヨード化合物、バリウム化合物、ガドリニウム化合
物、鉄化合物、又はトリウム化合物が用いられる。より
具体的には、イオパミドール(Iopamidol）、イオヘキソ
ール（Iohexol）、イオベルソール（Ioversol）、イオ
メプロール（Iomeprol）、イオプロミド（Iopromid
e）、イオトロラン（Iotrolan）、イオキサグル酸（Iox
aglic acid）、アミドトリゾ酸（Amidotrizoic aci
d）、イオタラム酸（Iothamic acid）、ヨードミド（Io
damide）、イオトロクス酸（Iotroxic acid）、ヨード
キサム酸（Iodoxamic acid）、イオポダートナトリウム
（Iopodate sodium）、イオパノ酸（Iopanoic acid）、
硫酸バリウム（Barium sulfate）、ヨードピリドン酢酸
（Iodopyridone acetic acid）、ヨードメタン硫酸（Io
domethane sulfonic acid）、ヨードヒプレート（Iodoh
ippurate）、ヨードメタメート（Iodomethamate）、ヨー
ドピラセット（Iodopyracet）、アミドトリゾエイト（A
midotrizoate）、アセトリゾエイト（Acetrizoate）、
メトリゾエイト（Metrizoate）、イオトラメート（Ioth
lamate）、イオキシタラメート(Ioxithalamate)、イオ
グリシネート（Ioglicinate）、イオディパミド（Iodip
amide）、イオグリカミド（Ioglicamide）、ヨードキサ
メート(Iodoxamate)、イオトロサート（Iotroxate）、
イオカルメート（Iocarmate）、イオキサグレート（Iox
aglate）、メトリザミド（Metrizamide）、イオキシラ
ン（Ioxilan）、イオビトリドール（Iobitridol）、イ
オディキサノール（Iodixanol）、二酸化トリウムコロ
イド（Thorium Dioxide Colloid）、イオピドール（Iop
ydol）、イオピドン（Iopydone）、プロピルヨードン
（Propyliodone）、テトラヨードフタレイン（Tetra-Io
dophthalein）、ヨードピノイック酸（Iodoalphinoic a
cid）、イオバノイック酸（Iopanoic acid）、イオフェ
ノイック酸（Iophenoxic acid）、ブナミオジル（Bunam
iodol）、イオポデート（Iopodate）、イオベンザミッ
ク酸（Iobenzamic acid）、タイロパノート（Tyropanoa
te）、イオセタミック酸（Iocetamic acid）、ガドペン
テト酸メグルミン（Meglumine Gadopentetate）、ガド
テリドール（Gadoteridol）、ガドジアミド水和物（Gad
odiamide Hydrate）、クエン酸鉄アンモニウム（Ferric
Ammonium Citrate）より選択された１種以上の素材が
用いられる。
るためには診断剤に造影剤を添加するが、造影剤として
は、ヨード化合物、バリウム化合物、ガドリニウム化合
物、鉄化合物、又はトリウム化合物が用いられる。より
具体的には、イオパミドール(Iopamidol）、イオヘキソ
ール（Iohexol）、イオベルソール（Ioversol）、イオ
メプロール（Iomeprol）、イオプロミド（Iopromid
e）、イオトロラン（Iotrolan）、イオキサグル酸（Iox
aglic acid）、アミドトリゾ酸（Amidotrizoic aci
d）、イオタラム酸（Iothamic acid）、ヨードミド（Io
damide）、イオトロクス酸（Iotroxic acid）、ヨード
キサム酸（Iodoxamic acid）、イオポダートナトリウム
（Iopodate sodium）、イオパノ酸（Iopanoic acid）、
硫酸バリウム（Barium sulfate）、ヨードピリドン酢酸
（Iodopyridone acetic acid）、ヨードメタン硫酸（Io
domethane sulfonic acid）、ヨードヒプレート（Iodoh
ippurate）、ヨードメタメート（Iodomethamate）、ヨー
ドピラセット（Iodopyracet）、アミドトリゾエイト（A
midotrizoate）、アセトリゾエイト（Acetrizoate）、
メトリゾエイト（Metrizoate）、イオトラメート（Ioth
lamate）、イオキシタラメート(Ioxithalamate)、イオ
グリシネート（Ioglicinate）、イオディパミド（Iodip
amide）、イオグリカミド（Ioglicamide）、ヨードキサ
メート(Iodoxamate)、イオトロサート（Iotroxate）、
イオカルメート（Iocarmate）、イオキサグレート（Iox
aglate）、メトリザミド（Metrizamide）、イオキシラ
ン（Ioxilan）、イオビトリドール（Iobitridol）、イ
オディキサノール（Iodixanol）、二酸化トリウムコロ
イド（Thorium Dioxide Colloid）、イオピドール（Iop
ydol）、イオピドン（Iopydone）、プロピルヨードン
（Propyliodone）、テトラヨードフタレイン（Tetra-Io
dophthalein）、ヨードピノイック酸（Iodoalphinoic a
cid）、イオバノイック酸（Iopanoic acid）、イオフェ
ノイック酸（Iophenoxic acid）、ブナミオジル（Bunam
iodol）、イオポデート（Iopodate）、イオベンザミッ
ク酸（Iobenzamic acid）、タイロパノート（Tyropanoa
te）、イオセタミック酸（Iocetamic acid）、ガドペン
テト酸メグルミン（Meglumine Gadopentetate）、ガド
テリドール（Gadoteridol）、ガドジアミド水和物（Gad
odiamide Hydrate）、クエン酸鉄アンモニウム（Ferric
Ammonium Citrate）より選択された１種以上の素材が
用いられる。
【００１２】この発明に係る診断剤の摂食を容易にする
ためには、診断剤に甘味料や香料を添加して味を調整す
ることも有効である。
ためには、診断剤に甘味料や香料を添加して味を調整す
ることも有効である。
【００１３】
【発明の実施の形態】以下、この発明の実施例を説明す
る。図１に示す相関関係データに基づいて、咀嚼・嚥下
度合診断の基準となるテクスチャー特性を、硬さと付着
性により、下記表１のように、Ａ〜Ｅの５段階にランク
付けした。またそのマトリクス図を図２に示した。
る。図１に示す相関関係データに基づいて、咀嚼・嚥下
度合診断の基準となるテクスチャー特性を、硬さと付着
性により、下記表１のように、Ａ〜Ｅの５段階にランク
付けした。またそのマトリクス図を図２に示した。
【００１４】
【表１】
【００１５】即ち、ランクＡの診断剤を咀嚼・嚥下でき
るが、ランクＢの診断剤を咀嚼・嚥下できなければ、
“最重度”、ランクＢまでの診断剤を咀嚼・嚥下できる
がランクＣの診断剤を咀嚼・嚥下できなければ、“重
度”、以下同様に、ランクＣまで咀嚼・嚥下できれば
“中程度”、ランクＤまで咀嚼・嚥下できれば“軽
度”、ランクＥまで咀嚼・嚥下できれば“最軽度”とい
うように、どのランクまで咀嚼嚥下できるかにより、咀
嚼・嚥下の困難の度合を客観的に判定できることにな
る。
るが、ランクＢの診断剤を咀嚼・嚥下できなければ、
“最重度”、ランクＢまでの診断剤を咀嚼・嚥下できる
がランクＣの診断剤を咀嚼・嚥下できなければ、“重
度”、以下同様に、ランクＣまで咀嚼・嚥下できれば
“中程度”、ランクＤまで咀嚼・嚥下できれば“軽
度”、ランクＥまで咀嚼・嚥下できれば“最軽度”とい
うように、どのランクまで咀嚼嚥下できるかにより、咀
嚼・嚥下の困難の度合を客観的に判定できることにな
る。
【００１６】具体的に診断剤としては、上述の表１のラ
ンクＡ〜Ｅのそれぞれの硬さ及び付着エネルギーのそれ
ぞれほぼ中心値の組み合わせを、咀嚼・嚥下困難の度合
を判定する指標（判定レベル）として持つように、調製
される。そして好ましくは造影剤を添加して、患者・高
齢者に診断剤を摂取させ、Ｘ線透視等により観察するこ
とより、咀嚼・嚥下困難の度合を判定することができ
る。但し、５段階のランクＡ〜Ｅは一例であり、これら
のランクを更に細分化することは可能である。表１のラ
ンク分けに従った具体的な診断剤の調製例を以下に例示
する。実施例１では、造影剤にはイオパミドールを使用
した。
ンクＡ〜Ｅのそれぞれの硬さ及び付着エネルギーのそれ
ぞれほぼ中心値の組み合わせを、咀嚼・嚥下困難の度合
を判定する指標（判定レベル）として持つように、調製
される。そして好ましくは造影剤を添加して、患者・高
齢者に診断剤を摂取させ、Ｘ線透視等により観察するこ
とより、咀嚼・嚥下困難の度合を判定することができ
る。但し、５段階のランクＡ〜Ｅは一例であり、これら
のランクを更に細分化することは可能である。表１のラ
ンク分けに従った具体的な診断剤の調製例を以下に例示
する。実施例１では、造影剤にはイオパミドールを使用
した。
【００１７】［実施例１］ランクＡの診断剤 水の中に、ウルトラ寒天ＵＰ−１６Ｋ（伊那食品工業株
式会社製）を１．０重量部加えて加熱溶解し、香料、甘
味料（ステビア）をそれぞれ０．５重量部加えて５００
容量部とした。これに造影剤としてイオパミロン３００
（日本シェーリング株式会社製）を５００容量部を加え
て混合均質化して容器に流し込み、凝固させた。
式会社製）を１．０重量部加えて加熱溶解し、香料、甘
味料（ステビア）をそれぞれ０．５重量部加えて５００
容量部とした。これに造影剤としてイオパミロン３００
（日本シェーリング株式会社製）を５００容量部を加え
て混合均質化して容器に流し込み、凝固させた。
【００１８】ランクＢの診断剤 水の中に、ウルトラ寒天ＵＰ−１６Ｋを２．０重量部を
加えて加熱溶解し、香料、甘味料（ステビア）をそれぞ
れ０．５重量部加えて５００容量部とした。これに造影
剤としてイオパミロン３００を５００容量部を加えて混
合均質化して容器に流し込み、凝固させた。
加えて加熱溶解し、香料、甘味料（ステビア）をそれぞ
れ０．５重量部加えて５００容量部とした。これに造影
剤としてイオパミロン３００を５００容量部を加えて混
合均質化して容器に流し込み、凝固させた。
【００１９】ランクＣの診断剤 水の中に、ウルトラ寒天ＵＰ−１６Ｋを３．５重量部を
加えて加熱溶解し、香料、甘味料（ステビア）をそれぞ
れ０．５重量部加えて５００容量部とした。これに造影
剤としてイオパミロン３００を５００容量部を加えて混
合均質化して容器に流し込み、凝固させた。
加えて加熱溶解し、香料、甘味料（ステビア）をそれぞ
れ０．５重量部加えて５００容量部とした。これに造影
剤としてイオパミロン３００を５００容量部を加えて混
合均質化して容器に流し込み、凝固させた。
【００２０】ランクＤの診断剤 水の中に、伊那寒天大和（伊那食品工業株式会社製）を
５．０重量部を加えて加熱溶解し、香料、甘味料（ステ
ビア）をそれぞれ０．５重量部加えて５００容量部とし
た。これに造影剤としてイオパミロン３００を５００容
量部を加えて混合均質化して容器に流し込み、凝固させ
た。
５．０重量部を加えて加熱溶解し、香料、甘味料（ステ
ビア）をそれぞれ０．５重量部加えて５００容量部とし
た。これに造影剤としてイオパミロン３００を５００容
量部を加えて混合均質化して容器に流し込み、凝固させ
た。
【００２１】ランクＥの診断剤 水の中に、ウルトラ寒天ＵＸ−３０Ｋ（伊那食品工業株
式会社製）を１０．０重量部を加えて加熱溶解し、香
料、甘味料（ステビア）をそれぞれ０．５重量部加えて
５００容量部とした。これに造影剤としてイオパミロン
３００を５００容量部を加えて混合均質化して容器に流
し込み、凝固させた。
式会社製）を１０．０重量部を加えて加熱溶解し、香
料、甘味料（ステビア）をそれぞれ０．５重量部加えて
５００容量部とした。これに造影剤としてイオパミロン
３００を５００容量部を加えて混合均質化して容器に流
し込み、凝固させた。
【００２２】同様に、実施例２として、造影剤を硫酸バ
リウムに変えて、各ランクＡ〜Ｅの診断剤を次のように
調製した。
リウムに変えて、各ランクＡ〜Ｅの診断剤を次のように
調製した。
【００２３】［実施例２］ランクＡの診断剤 水の中に、ウルトラ寒天ＵＰ−１６Ｋ（伊那食品工業株
式会社製）を０．５重量部加えて加熱溶解して５００容
量部とした。これに造影剤としてバリトゲンゾル（株式
会社伏見製薬所製）を５００容量部を加えて混合均質化
して容器に流し込み、凝固させた。
式会社製）を０．５重量部加えて加熱溶解して５００容
量部とした。これに造影剤としてバリトゲンゾル（株式
会社伏見製薬所製）を５００容量部を加えて混合均質化
して容器に流し込み、凝固させた。
【００２４】ランクＢの診断剤 水の中に、ウルトラ寒天ＵＰ−１６Ｋを１．０重量部を
加えて加熱溶解して５００容量部とし、これに造影剤と
してバリトゲンゾルを５００容量部を加えて混合均質化
して容器に流し込み、凝固させた。
加えて加熱溶解して５００容量部とし、これに造影剤と
してバリトゲンゾルを５００容量部を加えて混合均質化
して容器に流し込み、凝固させた。
【００２５】ランクＣの診断剤 水の中に、ウルトラ寒天ＵＰ−１６Ｋを２．０重量部を
加えて加熱溶解して５００容量部とした。これに造影剤
としてバリトゲンゾルを５００容量部を加えて混合均質
化して容器に流し込み、凝固させた。
加えて加熱溶解して５００容量部とした。これに造影剤
としてバリトゲンゾルを５００容量部を加えて混合均質
化して容器に流し込み、凝固させた。
【００２６】ランクＤの診断剤 水の中に、伊那寒天大和（伊那食品工業株式会社製）を
４．５重量部を加えて加熱溶解して５００容量部とし
た。これに造影剤としてバリトゲンゾルを５００容量部
を加えて混合均質化して容器に流し込み、凝固させた。
４．５重量部を加えて加熱溶解して５００容量部とし
た。これに造影剤としてバリトゲンゾルを５００容量部
を加えて混合均質化して容器に流し込み、凝固させた。
【００２７】ランクＥの診断剤 水の中に、ウルトラ寒天ＵＸ−３０Ｋ（伊那食品工業株
式会社製）を７．０重量部を加えて加熱溶解して５００
容量部とした。これに造影剤としてバリトゲンゾルを５
００容量部を加えて混合均質化して容器に流し込み、凝
固させた。
式会社製）を７．０重量部を加えて加熱溶解して５００
容量部とした。これに造影剤としてバリトゲンゾルを５
００容量部を加えて混合均質化して容器に流し込み、凝
固させた。
【００２８】調製されたゼリー状の診断剤を、レオメー
ター（株式会社サン科学製）により、それぞれ円筒プラ
ンジャー（直径２０ｍｍ）で、圧縮速度１０ｍｍ／ｓｅ
ｃにて測定した結果、それぞれ表１に示す各ランクの硬
さ及び付着エネルギーのほぼ中心値を持つことが確認さ
れた。またこれらのゼリーを嚥下困難な患者に摂食させ
てＸ線撮影を行い、流動状態をビデオ解析することによ
り、ランクによって嚥下の状態が異なり、嚥下困難の度
合を客観的に判定できることが明らかになった。この様
に調製された診断剤を用いることによって、咀嚼・嚥下
困難の度合を客観的に判定することが可能になる。また
この診断剤は、咀嚼・嚥下困難の度合の診断用のみなら
ず、咀嚼・嚥下の機能を回復させるための訓練食に対す
る指針を与え、更には一般に流通する食品について高齢
者用としてランク付けをする場合の指針を与えることも
できる。
ター（株式会社サン科学製）により、それぞれ円筒プラ
ンジャー（直径２０ｍｍ）で、圧縮速度１０ｍｍ／ｓｅ
ｃにて測定した結果、それぞれ表１に示す各ランクの硬
さ及び付着エネルギーのほぼ中心値を持つことが確認さ
れた。またこれらのゼリーを嚥下困難な患者に摂食させ
てＸ線撮影を行い、流動状態をビデオ解析することによ
り、ランクによって嚥下の状態が異なり、嚥下困難の度
合を客観的に判定できることが明らかになった。この様
に調製された診断剤を用いることによって、咀嚼・嚥下
困難の度合を客観的に判定することが可能になる。また
この診断剤は、咀嚼・嚥下困難の度合の診断用のみなら
ず、咀嚼・嚥下の機能を回復させるための訓練食に対す
る指針を与え、更には一般に流通する食品について高齢
者用としてランク付けをする場合の指針を与えることも
できる。
【００２９】
【発明の効果】以上述べたようにこの発明によれば、増
粘剤、ゲル化剤の少なくとも一方を基材としてゼリー状
に加工され、硬さと付着エネルギーの組み合わせによっ
て決まる咀嚼・嚥下困難の度合を示す指標が与えられた
診断剤を用いることにより、咀嚼・嚥下困難の度合を客
観的に診断して、患者・高齢者の適切な摂食に対する指
針を与えることが可能となる。
粘剤、ゲル化剤の少なくとも一方を基材としてゼリー状
に加工され、硬さと付着エネルギーの組み合わせによっ
て決まる咀嚼・嚥下困難の度合を示す指標が与えられた
診断剤を用いることにより、咀嚼・嚥下困難の度合を客
観的に診断して、患者・高齢者の適切な摂食に対する指
針を与えることが可能となる。
【図１】 各種市販食品のテクスチャー特性と咀嚼・嚥
下困難の度合の相関関係を示すデータである。
下困難の度合の相関関係を示すデータである。
【図２】 この発明の実施例による診断剤のテクスチャ
ー特性のランク付けを示す図である。
ー特性のランク付けを示す図である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 埋橋 祐二 長野県伊那市西春近5074番地 伊那食品工 業株式会社内 (72)発明者 小島 正明 長野県伊那市西春近5074番地 伊那食品工 業株式会社内
Claims (2)
- 【請求項１】 人に摂取させることにより咀嚼・嚥下困
難の度合を検査するための診断剤であって、増粘剤、ゲ
ル化剤の少なくとも一方を基材としてゼリー状に加工さ
れ、硬さと付着エネルギーの組み合わせにより決まる咀
嚼・嚥下困難の度合を示す指標が与えられていることを
特徴とする咀嚼・嚥下度合診断剤。 - 【請求項２】 Ｘ線撮影又はＭＲＩ撮像のための造影剤
を含む請求項１記載の咀嚼・嚥下度合診断剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10101506A JPH11292796A (ja) | 1998-04-13 | 1998-04-13 | 咀嚼・嚥下度合診断剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10101506A JPH11292796A (ja) | 1998-04-13 | 1998-04-13 | 咀嚼・嚥下度合診断剤 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11292796A true JPH11292796A (ja) | 1999-10-26 |
Family
ID=14302495
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10101506A Pending JPH11292796A (ja) | 1998-04-13 | 1998-04-13 | 咀嚼・嚥下度合診断剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11292796A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2001048810A (ja) * | 1999-08-04 | 2001-02-20 | Ina Food Ind Co Ltd | 造影剤用増粘剤 |
| WO2007069689A1 (ja) * | 2005-12-15 | 2007-06-21 | Nagasaki University | 多糖を用いた誤嚥検査 |
| JP2007204413A (ja) * | 2006-02-01 | 2007-08-16 | Hiroshima Pref Gov | 医療用検査食およびその製造方法 |
| WO2013187283A1 (ja) * | 2012-06-11 | 2013-12-19 | イーエヌ大塚製薬株式会社 | 摂食嚥下機能の検査材 |
| WO2014165055A1 (en) * | 2013-03-12 | 2014-10-09 | The Johns Hopkins University | Magnetic Resonance Triggering System for Swallowing and Speech Dynamic Imaging |
| JP2017510368A (ja) * | 2014-04-09 | 2017-04-13 | ネステク ソシエテ アノニム | 嚥下不全を判定するための技法 |
| JP2017525504A (ja) * | 2014-09-04 | 2017-09-07 | ネステク ソシエテ アノニム | 嚥下をモニタリングするための方法 |
-
1998
- 1998-04-13 JP JP10101506A patent/JPH11292796A/ja active Pending
Cited By (7)
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|---|---|---|---|---|
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| JP2017525504A (ja) * | 2014-09-04 | 2017-09-07 | ネステク ソシエテ アノニム | 嚥下をモニタリングするための方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20050120 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20080422 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20080618 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20080805 |