JPH11169298A - 具入りスープ類の小分け装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】スープ類を小分けして客に供するのに、焦げ付
く恐れがないだけでなく、小分けの都度作業を行うだけ
で直ちに客に供することができ、しかも具の混入量にバ
ラツキが生じたり、具が形崩れしない小分け装置を提供
する。 【解決手段】具の混入したスープ類から具とスープ液と
を分離して収容する容器と、該容器を適温に加熱する手
段と、該容器から具とスープ液とを所定量づつ取り出し
て混合する手段とを具備してなり、前記容器はスープ液
が通過する分離手段によって、具とスープ液とに分離収
容し、具の混入量のバラツキを少なくした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、味噌汁、カレ
ー、スープ等のスープ類を、具の混入量を略一定とし
て、客に供する所定量づつに容易に小分けすることので
きる小分け装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】外食産業、レストラン及び工場の食堂等
では、予め別の場所で調理した１０リットル〜２０リッ
トル程度の缶詰の味噌汁、カレー、コーンスープ、コー
ンチャウダー等を大きな鍋に投入し、これを常時加熱
し、客に供するときには、おたまで撹拌しながら、容器
に所定量づつ目分量ですくつていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記したように、スー
プ類は常時加熱しているので、焦げ付かないようにする
ため、頻繁に撹拌する必要があった。そのため、専用の
作業員を必要としたので、人件費の点からスープ類がコ
スト高になる問題があった。そればかりか、具の混入量
にバラツキが生じたり、頻繁に撹拌するため、具の形が
崩れたりする問題があった。

【０００４】また、常時加熱せずに、客に供する時にの
み加熱するようにしても行っていたが、この場合は、ス
ープ類が温まるまで、ある程度の時間を要するので、直
ちに客に供することができない場合が生じる問題があっ
た。

【０００５】この発明は、このような点に着目してなさ
れたものであり、スープ類を小分けして客に供するの
に、焦げ付く恐れがないだけでなく、小分けの都度作業
を行うだけで直ちに客に供することができ、しかも具の
混入量にバラツキが生じたり、具が形崩れしない小分け
装置を提供することを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的に沿う本発明の
構成は、具の混入したスープ類から具とスープ液とに分
離して収容する容器と、該容器を適温に加熱する手段
と、該容器から具とスープ液とを所定量づつ取り出して
混合する手段とを具備してなり、前記容器はスープ液が
通過する分離手段によって、具とスープ液とに分離収容
することを特徴とする。

【０００７】要するに本発明は、予め調理したスープ類
を分離手段で具とスープ液とに分離して収容し、これを
所定量づつ取り出して混合することを要旨とするもので
あるが、従来、調理後のスープ類を具とスープ液とに分
離して収容することは全く行われていないし、このよう
な発想も全く知られていない。

【０００８】このように、本発明に於いては、具とスー
プ液とを分離して収容することを特徴とするものである
が、これは完全に分離する必要はなく、具にスープ類
が、スープ類に具が一部混入しても差し支えない。

【０００９】

【発明の実施の形態】次に、本発明の実施の形態を説明
する。図１は、本発明の実施例を示す断面図であり、容
器１は外筒２内に収容され、容器１と外筒２との間に
は、加熱水３が充填されている。加熱水３は、ヒーター
６１によって、スープ類を６５〜７０℃程度の適温に加
熱し得るように維持されている。

【００１０】容器１は、下部が具収容部４とスープ液収
容部５とに分離され、スープ液収容部５の上部から具収
容部４に向けて、ステンレス製の網状体６が下降斜設さ
れている。

【００１１】従って、容器１の上端の蓋４３を開いて投
入口から投入されたスープ類は、網状体６に当たって、
スープ液はスープ液収容部５に収容され、具は、網状体
６から具収容部４に落下する。

【００１２】本発明に使用する具とスープ液との分離手
段としては、網状体に限らず、スープ液のみが通過する
多数の開口を形成した板体であっても良く、スープ液と
具とに分離し得るものであれば、特に限定されない。

【００１３】上記実施例においては、ステンレス製の網
状体６を下降斜設しているが、これは必ずしもこのよう
でなくとも良い。

【００１４】単に網状体で仕切り壁のように形成して
も、或は円筒状の網状体を内装しても良い。この場合
は、具収容部に具の混入したスープ類を投入すれば、ス
ープ類は網状体を通ってスープ液収容部５に流入する。

【００１５】具収容部には、或る程度のスープ液が混入
しても差し支えない。スープ類の混入を少なくするに
は、具収容部の容積が小さくなるように網状体を位置さ
せれば良い。

【００１６】図中、６２はレベルスイッチであり、加熱
水が一定量以下となるのを検知し、自動的に給水するよ
うになっている。

【００１７】具収容部４とスープ液収容部５との下端に
は、それぞれ筒体７，７′が、容器下端開口２０，２
０′と筒体７，７′の開口８，８′とが一致するよう
に、溶接等によって固定されている。

【００１８】筒体７，７′には、図２に示すように、開
口９，９′を形成した定量筒体１０，１０′が回動し得
るように密嵌され、筒体７，７′が外弁、定量筒体１
０，１０′が内弁の作用をし、合わせて定量弁を形成し
ている。定量筒体の後部には、押出棒１１，１１′が、
往復摺動し得るように密嵌されている。

【００１９】筒体７，７′の先端には、図３に示すよう
に、ボール弁１９，１９′を螺子によって接続するフラ
ンジ円板１２が固定され、筒体７，７′の後端には、短
円筒体１３が固定されている。短円筒体１３には、定量
筒体１０と筒体７との間から液が漏れるのを防止するシ
ール筒体１４が密嵌され、螺子で連結固定されている。

【００２０】定量筒体１０，１０′の後部には、歯車１
５，１５′が螺子１６によって、ねじ止め固定されてい
る。歯車１５，１５′の後方には、短円筒体１７が固定
され、短円筒体１７には、ピストンシール筒体１８が密
嵌され、螺子で連結固定されている。

【００２１】上記のように構成されているので、押出棒
１１，１１′を定量筒体１０，１０′に所定の位置で密
嵌させた状態では、押出棒１１，１１′先端と筒体７，
７′先端との間に一定の容積の空間が形成される。

【００２２】定量筒体１０，１０′の開口９，９′と容
器下端の開口２０，２０′とを、それぞれ合わせた状態
で、前記空間内に一定量の具及びスープ液をそれぞれ収
容し、歯車１５，１５′を回転させて、一定量の具とス
ープ液とを別々に定量弁内に取り出すことができる。

【００２３】それからボール弁１９，１９′を開き、押
出棒１１，１１′を前進摺動させて、具とスープ液とを
押し出し、押し出された具とスープ液とを同じ容器に受
けることによって、略同量の具が混入したスープ類に小
分けすることができる。

【００２４】上記実施例では、同一の構成の定量筒体１
０，１０′にそれぞれ具とスープ液とを別々に収容して
いる。しかしながら、これは必ずしもこのようでなくと
も良く、例えば定量筒体内を隔壁を介して２室に分割
し、それぞれの室に具とスープ液とを別々に収容しても
良い。この場合は、押出棒に隔壁を挟持する切り込みを
形成すれば、上記と同じようにして、具とスープ液とを
同時に押し出すことができる。

【００２５】次に、ボール弁１９，１９′の開閉、定量
筒体１０，１０′の回転及び押出棒１１，１１′を前
進、後進摺動させる装置の実施例を図３に基づいて説明
する。尚、図３に於いては省略したが、筒体７，７′の
開口に連結固定する具とスープ液を収容する容器１は、
図４に示すようになっている。

【００２６】後端に把手２２を設け先端にラック２３を
連設した操作かん２９は、ガイドレール２４，２４に固
定した支持具２５，２５に、往復運動し得るように支持
されている。

【００２７】ガイドレール２４，２４は、断面コ字形に
形成され、対向するコ字部で板体２６をスライド自在に
支持している。ガイドレール２４，２４の下方には、対
向して同様のガイドレール２４′，２４′が固定され、
同様に対向するコ字部で板体２６′をスライド自在に支
持している。

【００２８】板体２６，２６′には、ガイド孔２７，２
７′が形成され、該ガイド孔２７，２７′には、操作か
ん２９に下方に向けて垂直に固定したロッド２８が嵌挿
され、ロッド２８の下端は水平折曲し、折曲部は支持具
３０によって操作かんと同方向に往復移動し得るように
支持されている。

【００２９】ガイド孔２７，２７′は、互いに平行な長
孔と該長孔を連結する斜めの長孔とから形成され、ロッ
ド２８が斜めの長孔を移動するにつれて、板体２６，２
６′がスライドするようになっている。

【００３０】板体２６には、ラック３１が固定され、ラ
ック３１は、定量筒体１０，１０′に固定したピニオン
１５，１５′に歯合している。

【００３１】板体２６′にも、ラック３２が固定され、
ラック３２は、ピニオン３３に歯合している。ピニオン
３３は、回動自在に支持された軸３４の下端に固定さ
れ、軸３４の上端には、歯車３５が固定され、歯車３５
は、ボール弁１９，１９′を開閉する両歯車３６，３
６′に歯合している。

【００３２】操作かん２９の先端に形成したラック２３
は、回動自在に支持された軸３７に固定されたピニオン
３８に歯合している。

【００３３】軸３７には、カム３９が固定され、カム３
９は、押出棒１１と１１′の後端を連結する連結棒４０
に係合している。

【００３４】次に、図３に示す本発明の装置の作用を、
図３〜図８に基づいて説明する。操作前は、図５に示す
ように定量弁の内弁（定量筒体）１０，１０′は開で、
ボール弁１９，１９′は閉の状態で、押出棒１１，１
１′は右方向のストップ位置にあり、具とスープ液は常
に定量弁内に充満している。

【００３５】図３は、把手２２を僅かに引いた状態を示
すもので、更に引いてロッド２８が長孔２７′の屈曲点
にきた状態では、板体２６′は移動しないので、図６に
示すようにボール弁１９，１９′は閉じたままである
が、板体２６とラック３１は移動するので、定量筒体１
０，１０′は１８０°回転し、容器１の具収容部４及び
スープ液収容部５の下端開口を閉鎖し、具とスープ液と
は、定量弁内に封鎖される。尚、押出棒１１，１１′
は、この状態では移動しない。

【００３６】更に把手２２を引いて、ロッド２８が板体
２７′の斜めの長孔の端部にきた状態では、板体２６′
及びラック３２は移動するので、図７に示すように、ボ
ール弁１９，１９′は９０°回転して開き、定量弁内の
具とスープ液は、外に出る状態となる。ボール弁が開く
と、定量弁内のスープ液は外に流れ出す。

【００３７】更に把手２２を引いてロッド２８が操作か
んと平行の板体２７′の長孔の下端にきた状態では、図
８に示すように、押出棒１１，１１′が前進摺動し、先
端はボール弁から若干突出して、スープ液と具とを完全
に押し出し、押し出されたスープ液と具とは、両ボール
弁の吐出口に連結した漏斗状物４１の流出口４２を通っ
て適当な食器に受けることができる。

【００３８】押出棒が移動するときは、板体２６，２
６′は移動しないので、定量筒体とボール弁は回転しな
い。また、定量筒体とボール弁とが回転するときは、カ
ム３９は回転するが、カム３９の形状が押出棒を押さな
いように設定されている。

【００３９】上記操作時間は、図５から図６の状態まで
が、約０．５秒、図６から図７の状態までが、約０．５
秒、図７から図８の状態までが、約１秒で合計約２秒で
ある。

【００４０】次に操作かんを押せば、図８から図７及び
図６の状態を通って、図５の最初の状態（２杯目の工
程）に戻る。この操作時間も上記と同じで、合計約２秒
となり、１工程の操作時間は、約４秒以内である。

【００４１】尚、図６の状態では、定量筒体内には、エ
アーが充填されているので、これを図５の状態にする
と、エアーが具とスープ液中に混入し、具中に混入した
エアーが気泡となって具を激しく撹拌する。そのため、
具中にスープ液が混入していても、均一化されて略一定
量が定量筒体内に落下する。

【００４２】図４及び図５に示すように、外弁となる筒
体７（７′）には、上端にフランジ４４を有する筒体４
５が、溶接固定されている。このフランジ４４と容器下
端のフランジ４６とを、適当な公知の連結手段によっ
て、着脱自在に連結固定している。

【００４３】このように形成すれば、容器１を容易に分
離して、別々に洗浄することができ、本発明の装置が容
易に洗浄できるから、常に清潔な状態に保つことができ
る。連結手段としては、特に限定されないが、バンド状
物でワンタッチで締めつけ、取り外しできる公知の連結
手段を使用すると良い。

【００４４】図９は、本発明の装置の他の実施例を示す
ものであり、更に分解組み立てを容易とし、パーツ毎に
容易に分解洗浄できるようにした装置の実施例を示すも
のである。

【００４５】ハンドル４７に連結した軸４８には、先端
にベルト車４９、中央及び後部にベベルギアー（スパイ
ラルギアー）５０，５１が嵌合固定されている。

【００４６】ベルト車４９とシリンダーバルブ５２の軸
に嵌合固定したベルト車５３とには、タイミングベルト
５４が張設されている。押出棒１１，１１′の後端を連
結する連結板５５の中央には、前記シリンダーバルブ５
２の軸が固定されている。

【００４７】シリンダーバルブ５２の外周には、カム溝
５６が形成され、該カム溝５６には、連結板５５に連結
した板体に形成した突起５８が嵌合し、ベルト車５３の
回転運動を、押出棒１１，１１′の直線運動に変換して
いる。

【００４８】中央部のベベルギアー５０には、ベベルギ
アー５７が歯合し、ベベルギアー５０の回転運動を直交
方向の回転運動に変換している。

【００４９】ベベルギアー５７の後部のギアーの形成さ
れていない部分には、カム溝５６′が形成され、カム溝
５６′には、ラック３２′の一端下面に設けた突起が嵌
合し、ベベルギアー５７の回転運動をラック３２′の直
線運動に変換している。

【００５０】ラック３２′には、歯車１５，１５′が歯
合し、歯車１５，１５′を回転させることによって、定
量筒体１０，１０′を回転させ、ホッパージョイント５
９，５９′の開口（容器下端の開口）の開閉を行うよう
になっている。

【００５１】ホッパージョイント５９，５９′のフラン
ジと容器１下端のフランジとの連結は、図４に示す実施
例と同様に容易に着脱し得るように形成されている。

【００５２】軸４８の後部のベベルギアー５１には、同
様にベベルギアー６０が歯合し、同様にカム溝５６″に
案内されたラック３２によって、歯車３６，３６′を回
転させて、ボール弁１９，１９′の開閉を行うようにな
っている。

【００５３】上記実施例の作用は、図５〜図８に示す実
施例と同様である。即ち、定量筒体を１８０°回転させ
て図６の状態とし、次いでボール弁を９０°回転させて
図７の状態とし、それから押出棒を前進摺動させて図８
の状態とする。

【００５４】定量筒体が１８０°回転するまでは、ボー
ル弁は回転せず、ボール弁が９０°回転するまでは、押
出棒は移動しないように、それぞれカム溝２６，２
６′，２６″が形成されている。

【００５５】ハンドル４７を逆回転させることによっ
て、最初の状態に戻る。上記のように形成されているの
で、歯車同士は容易に取り外しできるから、全てのパー
ツに容易に分解して清掃することができ、本発明の装置
全体を常に清潔に保つことができる。

【００５６】図３及び図９に示す実施例では、機構は全
て機械式になっている。これは必ずしもこのようでなく
とも良いが、このように形成すれば、モータ等の電気部
品を使用しないので、故障を起こしにくく且つ安価に構
成することができる。

【００５７】図１０は、本発明の他の実施例を示すもの
である。上記実施例においては、容器１の加熱は、電気
ヒーターで行っている。温度センサーによって、内温を
検知し、スープ液が６５〜７０℃の適温となるように電
気ヒーターを制御している。

【００５８】また、上記実施例においては、１台の定量
バルブを使用し、定量筒体１０内に、スープ液と具とを
一緒に投入するようにしている。このように具とスープ
液とを同じ定量筒体１０に収容しても、定量筒体に落下
した具は広がらないので、スープ類への具の混入量を略
一定とすることができる。

【００５９】この場合は、容器１下端の具の落下する開
口とホッパージョイントのフランジとの間に板体を進退
し得るように装着し、スープ類の具の種類に応じて、具
の落下する開口の大きさを調整するようにすると良い。

【００６０】また、上記実施例においては、スープ類の
液面は、網状体６の上面に達しているので、具収容部に
スープ液が混入するが、上記したように落下した具は略
一定となるので、差し支えない。

【００６１】図１０中、液面計ノズルは、スープ類の液
面を検知するものであり、スープ液と具とが少なくなっ
たら、これを検知して報知し、ドラム缶などから次のス
ープ液を投入するようになっている。

【００６２】また、図１０に於いては、安全弁が設けら
れているが、これは電気ヒータが故障し、内温が上昇し
た場合には、この安全弁から蒸気を放出し、装置を安全
に維持するものである。

【００６３】本発明の装置は、味噌汁、カレー、スープ
等の具の混入しているスープ類を一人前づつに小分けす
る目的であるなら、全て支障なく適用することができ
る。また、味噌汁を缶に密封し、自動販売機等で販売す
る目的での小分けに使用することもできる。

【００６４】本発明によれば、具とスープ液とを自動的
に振り分け、それぞれ略一定量づつ混合するので、具の
混入量を略一定とし、容易に一人前（約１８０〜２００
ｃｃ）づつに小分けすることができる。

【００６５】また、具とスープ液とを６５〜７０℃程度
の適温に加熱すれば、焦げ付く恐れがないので、撹拌す
る必要もないから、専用の作業員を必要とせず、また具
の形崩れを防止することができる。

【００６６】

【発明の効果】以上述べた如く、本発明によれば、小分
けするスープ類の具の混入量を略一定とすることができ
るほか、容易に一人前づつに小分けすることができるの
で、スープ類の作業コストを大幅に低減することができ
ると共に、スープ類が焦げ付く恐れがなく、具の形崩れ
を防止することができる。

【００６７】

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例を示す断面図である。

【図２】本発明の定量弁の分解断面図である。

【図３】本発明の実施例を示す斜視図である。

【図４】図３の断面図である。

【図５】本発明の定量弁の操作前の状態を示す斜視図で
ある。

【図６】定量筒体が回転した状態を示す斜視図である。

【図７】ボール弁が回転した状態を示す斜視図である。

【図８】押出棒が前進摺動した状態を示す斜視図であ
る。

【図９】本発明の他の実施例を示す斜視図である。

【図１０】本発明の他の実施例を示す断面図である。

【符号の説明】

１ 容器 ２ 外筒 ３ 加熱水 ４ 具収容部 ５ スープ液収容部 ６ 網状体（具とスープ液との分離手
段） ７，７′ 筒体（外弁） １０，１０′ 定量筒体（内弁） １１，１１′ 押出棒 １５，１５′ 定量筒体に固定したピニオン １９，１９′ ボール弁（内容物を吐出するバル
ブ） ３６，３６′ ボール弁を開閉する歯車 ３９ カム

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】具の混入したスープ類から具とスープ液と
   に分離して収容する容器と、該容器を適温に加熱する手
   段と、該容器から具とスープ液とを所定量づつ取り出し
   て混合する手段とを具備してなり、前記容器はスープ液
   が通過する分離手段によって、具とスープ液とに分離収
   容することを特徴とする具入りスープ類の小分け装置。
2. 【請求項２】前記容器のスープ液収容部の上方から具収
   容部に向けて、具とス−プ液との分離手段を下降斜設し
   てなる請求項１に記載の小分け装置。
3. 【請求項３】前記具とスープ液とを分離する手段が、網
   状体又はスープ液のみが通過する多数の開口を形成した
   板体である請求項１に記載の小分け装置。
4. 【請求項４】前記具とスープ液とを、前記容器から定量
   筒体内に略一定量取り出して収容した後、該定量筒体内
   の内容物を吐出するバルブを開いて、定量筒体に密嵌さ
   せた押出棒を前進摺動させ、具とスープ液とを押し出し
   て小分けする請求項１〜３のいずれかに記載の小分け装
   置。
5. 【請求項５】前記容器下端の開口と連通する開口を有す
   る筒体に、前記定量筒体を回動し得るように密嵌し、前
   記定量筒体に形成した開口と前記筒体の開口とを合わせ
   て、定量筒体内に具とスープ液とを取り出した後、定量
   筒体を回転させて、前記容器下端の開口を閉じ、定量筒
   体内に所定量の具とスープ液とを収容するように構成し
   てなる請求項４に記載の小分け装置。
6. 【請求項６】前記容器下端にフランジを形成し、前記筒
   体上端にフランジを有するホッパーを固定し、両フラン
   ジ部を着脱自在に連結してなる請求項５に記載の小分け
   装置。
7. 【請求項７】把手を回転又は押すか引くことにより、把
   手に連設した操作かんの動きに連動してラックを移動さ
   せて、該ラックに歯合した歯車を回転させることによっ
   て、前記定量筒体の回転を行い、次いで更に把手を回転
   又は押すか引くことにより、把手に連設した操作かんの
   動きに連動して別のラックを移動させて、該ラックに歯
   合した前記内容物を吐出するバルブを開き、更に把手を
   回転又は押すか引くことにより、把手に連設した操作か
   んの動きに連動した回転運動をカム機構によって往復運
   動に変換して、前記押出棒の前進摺動を行う請求項５又
   は６に記載の小分け装置。