JPH10506316A

JPH10506316A - コーヒー及びお茶抽出装置及び方法

Info

Publication number: JPH10506316A
Application number: JP9506900A
Authority: JP
Inventors: ジェファーソン、ジュニア・ハリー・ディー; プロージャー、デイル・ダブリュー
Original assignee: ジェファーソン、ジュニア・ハリー・ディー
Priority date: 1995-07-20
Filing date: 1996-07-19
Publication date: 1998-06-23
Also published as: US5669287A; EP0781098A4; USRE37173E1; AU6549996A; CA2200458A1; AU717016B2; BR9606533A; CN1165472A; WO1997003568A1; US5980965A; EP0781098A1

Abstract

(57)【要約】選択された抽出時間で所望量のコーヒーを抽出する方法及び装置であって、所望のコーヒー量に相当する量の水を加熱して抽出チャンバ（３１２）内のコーヒーの粉（４００）まで送って粉に接触させる。加熱された水の少なくとも一部とコーヒーの粉との接触を選択された時間だけ維持してコーヒーを作る。抽出時間は、抽出して作るコーヒーの量とは無関係であり、また、抽出チャンバに入る、あるいは、そこから出る液の流量を制御することにより制御される。抽出時間が経過すると、抽出されたコーヒーは抽出チャンバ内の開口（３７６）を通ってその下方に位置する容器（１６）に排出される。

Description

【発明の詳細な説明】コーヒー及びお茶抽出装置及び方法技術分野本発明は、調理機分野、特にコーヒー及びお茶の抽出装置及び方法に関する。

背景技術炒ったコーヒー豆の粉にお湯を注いで所定時間抽出（お湯とコーヒーの粉を接触させる意）することによりコーヒーを作る（入れる）ことができる。コーヒー豆は約６００種類の化学成分を含み、これらの成分の多くが苦くかつまずい味を与える。このことはしばしば「ストロングコーヒー」として誤って呼ばれる。これらの好ましくない成分は、お湯を比較的長時間コーヒーの粉に触れさせると、入れたコーヒーに含まれることになる。従って、入れたコーヒーの味に影響を与える主な要素はコーヒーを抽出する時間、即ちお湯がコーヒーの粉と接している時間である。抽出時間はまたお茶を入れる場合も同様に重要である。

コーヒーの専門家は、いわゆる「レギュラー」挽きコーヒーの場合で２〜４分の抽出時間を推奨しており、ここで抽出時間とはお湯がコーヒーの粉に接している時間である。細挽き（ときには、「エスプレッソ挽き」とも呼ばれる）の場合、２０〜３０秒が推奨される。また、コーヒー抽出の際のお湯の温度は約２０５ °Ｆ（９６°Ｃ）が推奨される。

市販の物で消費者が使用する一般的なコーヒーメーカーにおいて、コーヒーの粉は、円錐状のプラスチック又は金属チャンバの内側に位置するペーパーフィルタ内に保持される。所定の大きさの孔が該チャンバの底に形成されている。お湯（これは従来技術において通常７６°Ｃ−８５°Ｃである）はプラスチックチャンバ内のコーヒーの粉に比較的一定割合で送られる（この割合は、以下に述べるように、あまりに遅くてお湯がコーヒーの粉に接する時間が非常に長い）。抽出されたコーヒーはチャンバから前記孔を通って抽出チャンバの下の受け容器に溜まる。抽出されたコーヒーの抽出チャンバから流れ出る割合は比較的一定であり、前記孔の直径と、フィルタの表面に溜まったコーヒーによる流れ抵抗に依存する。

この従来技術のコーヒーメーカーはお湯をコーヒーの粉に送り、一定流量でもって抽出チャンバから排出する。お湯がコーヒーの粉と接する時間は抽出されるコーヒーの量に比例する。例えば、多量のコーヒーが作られるときは、その多量のコーヒーは量が少ないときよりもドレーン（排出部）に流れ込むまでの時間が長い。即ち、４杯分のコーヒーの抽出時間（コーヒーの粉とお湯の接触時間）は１２杯分のときの約３分の１である。従って、従来のコーヒーメーカーではお湯とコーヒーの粉が接触する時間が推奨される時間よりもかなり長くなる。現在入手可能なコーヒーメーカーにおいて、この時間は、コーヒー１杯分の量が５オンスとして、１２杯分の場合、約８分から１５分である。

従来技術のコーヒーメーカーは、お湯を抽出チャンバに送るために種々の機構を使用する。こういった従来技術のコーヒーメーカーは、水を熱してお湯を抽出チャンバ内に送るために「加熱ポンプ」を使用する。

加熱ポンプを用いてコーヒーを抽出するために、ユーザーはコーヒーメーカーの貯水槽に水を満たす。水はそこから下に流れ、可撓管とチェックバルブを通り、そして最後に、コーヒーポットを支持するホットプレートによって加熱される金属チューブを内へ流入する。金属チューブに連接され垂直方向に向いたプラスチックチューブは、抽出チャンバまで延伸する排出端を備える。

貯水槽が水で満たされると、加熱チューブ及びプラスチックチューブは共に水柱で満たされる。ユーザーは抽出を開始するためスイッチと入れる。すると加熱チューブが加熱されて、この中の水は沸点に達する。沸騰したお湯はスチームバブルを発生させ、チューブ垂直部分の中の水柱を押し上げ、この水柱はチューブの排出端から流れ出てコーヒーの粉に注がれる。水がチューブから排出されると、バブルに作用する圧力が減少するのでバブルは急速に膨張して短く破裂するように水柱を押し出す。チェックバルブは、スチームバルブが水を貯水槽へ逆流させることを防止する。

スチームバブルがチューブから一旦出ると、水が貯水槽からチューブへ追加され、このサイクルが繰り返される。このシステムは「パルス化」された流れを発生させ、この流れは全流れ時間を通して平均された比較的一定流量である。

現在入手可能な別のコーヒーメーカーは、加熱パルス技術に迂回バルブを組み合わせている。迂回バルブは加熱された水の一部を直接抽出チャンバ下方のコーヒーポットに迂回させるものである。加熱された水の残りの部分は、抽出チャンバ内へ入れられる。迂回された水は抽出されたコーヒーを薄めてその「強さ」を弱める。この方法は、加熱された水の約２０％が迂回されることからときどき８０／２０方法と呼ばれ、家庭用品としてだけではなく、商用品としても販売されている。

現在入手可能な第３のタイプのコーヒーメーカーは、家庭用の湯沸かし器に似た加熱容器を用いるポンプ機構を備える。２００°Ｆ（約９３°）のお湯がいつでも加熱容器内に貯えられている。コーヒーを入れるためにユーザーは装置の上部の開口から適量の水を入れる。水はチューブを通って加熱された容器内へ流れ加熱された水をコーヒーの粉の方へ送り出す。加熱された容器に入った水は２００°Ｆ（約９３°）に熱せられ次のコーヒー入れサイクルのために準備される。

この加熱容器装置は、コーヒーの粉に注がれるお湯の流量が実質的に高いという点で、加熱パルス装置に対して優位である。例えば、１０杯のコーヒーは約４分で入れられる。

上記いずれのコーヒーメーカーも少量のコーヒーを入れる場合にはある程度満足できるものであるが、入れることができるコーヒーの全範囲に対して満足がいくものではないことがわかった。装置で入れるコーヒーの量が異なっても抽出時間が実質的に同じであるならば、満足のいく香りを持ったコーヒーを入れることができることが見出された。上述の従来技術のいずれの装置も入れるコーヒーの量に関わらず同じ抽出時間を維持するものではない。従って、一定の抽出時間を用いる新規なコーヒーメーカーが望まれる。

発明の概要本発明は、一定量のコーヒーを選択された抽出時間で入れる方法及び装置を提供する。所望量のコーヒーに相当する量の水を加熱して抽出チャンバ内のコーヒーの粉と接触させる。加熱された水の少なくとも一部とコーヒーの粉との接触時間が入れるコーヒーの選択抽出時間に維持される。しかしながら、抽出時間は、入れるコーヒーの量とは無関係である。抽出時間が経過した後、抽出されたコーヒーは抽出チャンバの孔から排出されて下方の受け容器に流れる。

この新規なコーヒーメーカーは利点は、ユーザーにとって、入れるコーヒーの量に関わらず良質なコーヒーを入れることができることである。このことは、入れるコーヒー量に関わりなく、「一定の抽出時間」、即ち、コーヒーの粉がお湯にさらされる時間を一定に維持することによって達成される。このことは、好ましい実施形態において、コーヒーの粉を保持する抽出チャンバ内にすばやくお湯を注ぐことによって達成される。コーヒーの粉が所望の抽出時間だけ抽出チャンバ内でお湯にさらされるように抽出チャンバから出る流量を制御する。

本発明のコーヒー入れシステムは満足できる優れた味のコーヒーを与え、かつ、ユーザーの好み及び経験によりコーヒーの味を調整できるように抽出時間を制御可能であり、また、標準挽き及び細挽きエスプレッソタイプのコーヒーの粉に適したものである。

図面の簡単な説明図１は、本発明のコーヒーメーカーの実施形態の斜視図。

図２Ａ及び２Ｂは、それぞれ、図１のコーヒーメーカーの正面断面図及び側面断面図。

図３は、本発明に関する抽出チャンバアセンブリの側面図。

図４Ａ、４Ｂ、４Ｃは、それぞれ、図３の抽出チャンバアセンブリのスクリーンアセンブリ、フィルタ、及びコーンの側面図。

図５Ａは従来技術のコーヒーメーカー抽出アセンブリを通過する液流の概略モデル図であり、５Ｂは本発明のコーヒーメーカー抽出アセンブリを通過する液流の概略モデル図。

本発明に関する抽出チャンバアセンブリの第２実施形態の側面断面図。

図７Ａ、７Ｂは、本発明のコーヒーメーカーの好ましいバルブ体の下部の部分断面図。

図８Ａ、８Ｂは共に図２Ａのコーヒーメーカーに用いられるバルブ体の第２実施形態の下部の部分断面図であり、図８Ｃは図８Ａ、８Ｂに示すバルブ体のローラの側面図。

図９は、本発明に関するバルブ体の正面図であり、コントロールノブとその回りに付けた印を示す。

図１０Ａ、１０Ｂは、本発明のコーヒーメーカーのバルブ体の第３の実施態様の下部の部分断面図。

図１１Ａ、１１Ｂは、本発明のコーヒーメーカーのバルブ体の第４の実施態様の下部の部分断面図。

図１２は、図１１Ａ、１１Ｂのバルブ体を用いたコーヒー抽出システムの概略説明図。

図１３は、図１１Ａ、１１Ｂのバルブ体を用いたコーヒー抽出システムの作動のフローチャート。

図１４は、本発明に関するバルブ体の第５実施態様に用いる抽出チャンバアセンブリの側面断面図。

図１５Ａ乃至１５Ｄは、図１４の抽出チャンバの一連の平面図であり、内側及び外側コーンの孔の位置の変化の度合いを示す。

図１６及び１７は、図１４の抽出チャンバの側面図であり、ユーザーの抽出時間制御を容易にするためコーンの側面に付した異なる印を示す。

図１８は、本発明に関するバルブ装置の第６実施態様の側面図であり、増幅回路、タイマー、入力装置を概略的に示す図。

図１９は、本発明のコーヒー抽出システムの第７実施形態の部分側面断面図であり、この形態においては、抽出時間は抽出チャンバ内に注ぐ水の流量を制御することで制御される。

図２０は、スクリーンが渦巻き型の表面を有するスクリーンコンポーネントの代替形態の側面図。

発明の詳細な説明本発明は、入れるコーヒーの量に関係なく優れた味のコーヒーを入れるために加熱された水がコーヒーの粉と接する時間を制御する。抽出時間の制御は抽出システムの１、２個所において流量を制御することによってなされる。その個所は、抽出されたコーヒーが抽出チャンバ（ここでコーヒーの粉とお湯が接する）から出るところと、加熱された水が抽出チャンバに入るところである。抽出時間を制御する種々のタイプの形態を以下に説明する。これらの形態はコーヒーに関して説明されるが、お茶のようなその他の抽出飲料についても同様に適用されることに留意されたい。

排出量制御いくつかの好ましい実施形態において、抽出チャンバから排出される流量を一定にすることにより抽出時間を制御する。

図２Ａに言及し、好ましい実施形態はハウジング１０、加熱水槽３２、抽出チャンバアセンブリ１２、バルブ体１４、コーヒー受け容器１６を有する。概して言えば、装置の作動中に水は水槽３２内で加熱され抽出チャンバ内へ連続的に送られてコーヒーの粉と接する。所定の「抽出時間」、即ち、加熱された水がコーヒーの粉と接する適当な時間は、抽出チャンバ１２から出る液の流量を増減するバルブ体１４によって達成される。

図２Ａは好ましい実施形態のコーヒーメーカーの正面断面図であり、図２Ｂはその側面図である。図に示すとおり、ハウジング１０は底壁１８、対の側壁２０、２２及び背面壁２４を含む。図１に示すように、正面壁２６はハウジング１０の片側を覆う。ハウジング１０はまた片側に開口３０を有する上壁２８を含む。

図２Ａ及び２Ｂに再度言及し、抽出工程において使用されるため加熱される水は、ハウジング１０の背面壁２４に取り付けられた水槽３２内で加熱される。水槽は、好ましくは、２リットルの容量を有し、ステンレス製である。公知技術を用いて水槽に溶接されたフランジ３６に対して水槽３２の蓋３４を密着することが好ましい。蓋３４には開口３８が設けてある（図２Ｂ）。

蓋３４の開口３８を通る注入管４０はハウジング上壁の開口３０（図１）を貫通する。注入管４０はキャップ４２を有し、このキャップは、スチームその他の圧力ロスに対して注入管をシールする。但し、直径が約０．０３インチ（０．０７mm）の通気孔４４がキャップ４２の直下位置で注入管４０に形成されている。

作動中に水槽内の水が加熱されたとき、少量のスチームが通気孔４４を介して逃げることができる。

水槽３２の蓋３４の第２開口４６は排出管４８を受ける。好ましい実施形態において、排出管４８は、蓋３４の開口４６を通って下方に延伸し水槽３２の底まであと約３mmの位置まで達する長い垂直部分５０を有する。この垂直部分５０に対してほぼ直交して水平方向に延伸する部分５２は垂直部分と繋がっている。水平部分５２に繋がる排出端５４は下方に延伸する。排出端５４は排出口８６を有し、以下に説明するように加熱された水はこの排出口から抽出チャンバ１２内へ入る。

ヒータ５６が水槽３２の外面に取り付けられており、このヒーターは９００〜１２００ワットの帯状の形をしたものであり、サーモスタット６２を介して動力スイッチ５６に公知技術を用いて電気的に接続されている。スイッチはまた公知技術を用いてバッテリ（図示省略）のような電源又は壁のコンセントに差し込まれる電気コードに接続されている。

サーモスタット６２は、ちょうどヒータ５６の上で水槽３２に固定されている。サーモスタットは水槽の壁の温度が１１５°Ｃを超えたことを感知して自動的に電源を落として水槽が過度に加熱されることを防止する。

次に抽出チャンバ１２について説明する。図３及び図４Ａ乃至４Ｃに言及し、好ましい抽出チャンバアセンブリ１２は３つのコンポーネントを有することが理解される。第１コンポーネントはスクリーンコンポーネント６４であり、これは上下縁６５、６７を備えるプラスチックリング６６を含む。リング６６の縁６７にスクリーン６８が取り付けられている。スクリーン６８は好ましくは、直径が０．２５mmのステンレススチールワイヤーの２０メッシュスクリーンとする。

第２コンポーネントは、プラスチック又は金属製のコーン７０（図４Ｃ）であり、このコーンは環状形の水平断面を有し、又、開口した上部７２を有する。コーン７０の底面は底壁７４によって閉鎖されている。コーン７０の内部に連通する管（チューブ）７６は、図４Ｃに示すようにコーンから突出している。管７６は好ましくは食物用に用いられるシリコンから鳴子とが好ましく、又内径が好ましくは、１２mm程度である。

フィルタ７８がスクリーンコンポーネント６４とコーン７０との間に配設される。フィルタ７８は好ましくはドリップコーヒーメーカーに通常用いられるタイプの紙、ナイロンあるいは金紙であるが、その他色々な材料のものも使用可能である。この説明の目的のため、用語「フィルタ」とは、紙、ナイロン、金属のものを含み、コーヒーやお茶の抽出に使用されうるいかなるタイプのフィルタを言う。大きな葉あるいは葉のままのお茶は、フィルタを必要とするような粉を含まないのでフィルタなして抽出することとしてもよい。

抽出チャンバアセンブリ１２が組み立てられると、フィルタ７８の上縁８０はリング６６の底のスカート８２とコーン７０の上部との間に挟まれて把持及びシールされる。これにより、作動中にフィルタが壊れたり折られたりすることがなく、お湯の通過を容易にする。リング６６とコーン７０の上部７２の連結は液漏れ防止機構であることが望ましい。なぜなら、抽出チャンバ全体（これは、好ましくは、コーヒー１２杯分に相当する６０オンスの容量を有する）がお湯で満たされるからである。

先に説明したとおり、一定の抽出時間を維持する適当な方法は、抽出チャンバから出る液の流量を一定に制御することである。なぜなら、腋が抽出チャンバから早く出れば出るほど、抽出時間が短くなるからである。抽出チャンバアセンブリ１２のスクリーンホルダ６６とスクリーン６８は、抽出チャンバ１２へ流出入する液の流量の制御を容易にする。

先に説明したとおり、従来のコーヒーメーカーにおいては、抽出チャンバ内の湿潤したコーヒーの粉とペーパーフィルタは、抽出チャンバから液が流れ出るのを拘束する。抽出チャンバからの液の流出は、図５Ａに示すように一連の拘束部を備える管Ｐ１としてモデル化することができる。このモデル管Ｐ１を流れる水は矢印Ｗ１で表わされる。図に示すように、水は、最初にコーヒーの粉のベッド（層）Ｃ１を、次にフィルタＦ１を、最後にオリフィス０１を通り抜けなければならない。オリフィス０１は設定された直径の開口を有し、また、オリフィス０１を介して液の流量を制御する流量制御バルブＶ１を含む。液の流量はほとんどこの流量制御バルブによって主動的にかつ容易に制御されるので、流量制御バルブは水の流路における最大の拘束要素であるべきである。しかしながら、抽出チャンバ内のコーヒーの粉の層の厚さ及び密度のため、コーヒーの粉の層が流路における最大拘束要素であり、また、流量制御バルブの機能を阻害する。故に、コーヒーの粉の層による流れに対する拘束を減少させることが望ましく、そうすれば流量制御バルブは水の流量をより効果的に制御することができる。

本発明の抽出チャンバ構造は、抽出チャンバ内のコーヒーの粉の層による拘束を減少させる効果的な手段である。コーヒーの粉が抽出チャンバに投入されると、それはスクリーン６８によって捕捉される。お湯がすばやく抽出チャンバに注がれるとスラリーが形成され、そして液が抽出チャンバから流れ出るとコーヒーの粉の約７０％がスクリーンに捕捉され、残りの部分はスクリーンを通過してフィルタ７８上に落ちる。スクリーンは故に、コーヒーの粉の層がフィルタ上でかなり厚くなることを防止し、液はスクリーン及びスクリーン上に捕捉されたコーヒーの粉を通過しやすくする。フィルタ上のコーヒーの粉の層（これは７０％減少される）による拘束は、スクリーンがないときよりも減少され、この層を通過する液の流量は大きくなる。コーヒーの粉による全体的な拘束は、スクリーンがないときよりも小さくなり、故に流量制御バルブによって水の流れの制御が優位に行なわれる。このことについては、図５Ｂの「モデル管」Ｐ２に図示される。

図において、本発明の抽出チャンバの流れ拘束はモデル化されており、Ｗ２、Ｃ２、Ｆ２及びＶ２はそれぞれ、水の流れ、コーヒーの粉の層、フィルタ及び制御バルブを示す。図２０に言及し、スクリーン６８に代えて、スクリーンの表面積を増やしてスクリーン上のコーヒーの粉の層の厚みが小さくなるように渦巻状の表面を有するやな４６８を備えるスクリーンにすることもできる。

抽出チャンバアセンブリの代替実施形態３１２を図６Ａ及び６Ｂに示す。抽出チャンバアセンブリ３１２はコーン３７０と、該コーンから下方に延伸する管３７６を有する。フィルタ３７８はコーン３７０の内側に位置する。

コーン３７０の上部に着脱自在に延長部３７１を設けており、この延長部３７１は該延長部を横切って延伸する一対の実質的に平行なやな３７３を有する。各やな３７３は開口３７５を有し、好ましくは両方のやなの開口３７３は垂直方向に一直線上にある。この代替抽出チャンバアセンブリ３１２を使用する際に、延長部３７１はコーン３７０から取り除かれ、コーヒーの粉４００がフィルタ３７８内に入れられる。加熱された水が抽出チャンバ内に送られると（詳細については以下に説明する）、コーヒーの粉及び水はスラリーを形成し、このスラリーはやな３７３の上に上がる。液が抽出チャンバアセンブリ３１２を通過してコーヒーポット（図２のポット１６参照）に入ると、抽出チャンバ内の液のレベルＬ（図６Ｂ）は減少し、コーヒーの粉４００は沈下しはじめる。コーヒーの粉４００のかなりの部分は図６Ｂに示すようにやなの上面に沈下する。従って、流れを拘束する（即ち、厚い）コーヒーの粉の層がフィルタ上に形成されることが防止される。

図２Ａに言及し、抽出チャンバアセンブリ１２（又は、図６Ａ及び６Ｂの抽出チャンバアセンブリ３１２）はカバー８４に取り付けられる。このカバーはハウジング１０の背面壁２４に取り付けられている。カバー８４は開口８６を有し、排出管４８の排出端５４がこの開口を貫通して延伸する。

管（チューブ）７６をバルブ体１４に挿入して抽出チャンバアセンブリをカバーに取り付ける。バルブ体１４はハウジング１０の側壁２０及び背面壁２４に取り付けられている。概して言えば、バルブ体１４はバルブを含み、抽出されたコーヒーはこのバルブを通過して抽出チャンバ１２から出る。抽出チャンバを出るコーヒーの流量は、抽出時間を制御するためにバルブによって制御される。例えば、２分の抽出時間を望み、かつ、１２杯のコーヒーをを作る場合を考える。抽出の際に多量の水が抽出チャンバに入れられ、この水は水が少量のときよりも抽出チャンバからでるために長い時間を要するので、２分の抽出時間の経過の際に全てのコーヒーを抽出チャンバから排出するためには抽出チャンバから出る液の流量は比較的大きくなければならない。一方、４杯のコーヒーを作る場合、抽出チャンバから出る液の流量は、抽出チャンバ内の水をコーヒーの粉に完全に２分間さらすために、小さくなる。

抽出チャンバから排出されるコーヒーの流量を制御する制御バルブは、バルブ体１４の底面断面図である図７Ａ及び７Ｂに示される。図示のとおり、バルブ体１４は、バルブ体を完全に貫通する長方形の開口８８と、バルブ体を完全には貫通しない第２開口８９とを有する。開口８８及び８９は、図７Ａに示すように互いに交わる。コーン７０（図４Ｃ参照）から延伸するシリコン管（チューブ）７６（又は、図６Ａに示すコーン３７０の管３７６）は開口８８を通って下方に延伸する。

制御ノブアセンブリ（９８で示す）はロッド１０２を有し、このロッドはバルブ体１４の正面９４から開口８８まで延伸する内腔を通って延伸する。ロッド１０２はねじ部１０３を備え、このねじ部はバルブ体のねじ１０５と螺合する。

ロッド１０２の一端に制御ノブ１００が設けてあり、このノブは弁体の正面９４のところに位置する。ロッド１０２の他端は揺りアーム１０７に突き当たっており、この揺りアームはバルブ体１４に固設された揺りアーム回転軸１０９回りに回転する。

揺りアーム１０７は、平行な一対のアーム１１３を有するＵ字型のヨーク１１１に当接する。ヨーク１１１は、開口８８、８９内でロッド１０２の縦軸に平行な方向に摺動自在に設けられている。ヨーク１１１は、ヨーク１１１と背面壁２４との間で延伸する複数のばね１２１によって図７Ａに示す位置（即ち、背面壁２４の方）に変移されている。

一対の楔型のバルブカム１１５はピン１１７によってアーム１１３に回転自在に設けられている。各カム１１５は丸まった側面を有し、両カム１１５のこれらの側面は向かい合っている。管７６は、図に示すように、カムの丸まった側面間に位置する。

各バルブカム１１５はガイドピン１１９を有し、これらのピンはバルブ体１４内のガイドスロット（ピンに対するその方向を図７Ａ及び７Ｂにおいて破線で示す）内で摺動する。

図７Ａは完全に開いた状態の制御バルブアセンブリを示す。バルブを閉じるために、制御ノブ１００を図７Ｂに示す方向に回転すると、ロッド１０２が螺合部１０３、１０５の作用によりバルブ体内を前進する。ロッド１０２は、前進すると、揺りアームを押して回転軸１０９回りに回転させ、ヨーク１１１をバルブ体の正面９４の方へ押す。ヨーク１１が手前に移動するので、カム１１５は図７Ｂに示す矢印方向に回転することになり、従って、チューブ（管）７６はカム１１５の間で絞られる。ヨークはここに記載した以外の方法、例えば、ヨーク及び電気モータに取り付けられたスクリューによって前方へ移動させることができ、このような態様も本発明に含まれる。バルブを開くために、ノブ１００を図７Ａに示す方向に回転させ、揺りアーム１０７をヨーク１１１から遠ざかる方向に移動させる。従って、ばね１２１の作用によりヨーク１１１は背面２４の方へ摺動する。ヨークが後方へ移動することによりカム１１５を図７Ａに示す位置へ回転させてチューブ７６の絞りを解放する。

カム１１５によりチューブ７６を絞る度合は、所定量のコーヒーに対し所望の抽出時間コーヒーの粉に液をさらすために要求される流量に依存する。図９は、ユーザーに所望の抽出時間に設定するためにノブ１００をある方向にどのくらい回せばよいかを教える印をノブの回りの部分のバルブ体に付した例を示す。矢印１１２は制御ノブ１００に付されている。図９の例に示すように、コーヒーメーカーで作ることができる各量のコーヒー（たとえば、４杯、８杯、１２杯）に対し、最少「MIN」から最大「MAX」までの抽出時間の範囲がある。これは、２から４分の範囲の抽出時間が普通に挽いたコーヒーが最もうまく抽出されること、及び細挽きの場合はもっと短い時間が良いことを示す。

従って、いかなる量のコーヒーの場合でも、２分の抽出時間の場合のシリコンチューブの絞り量は４分の抽出時間の絞り量より小さい。更に、４杯のコーヒーを２分抽出するときの絞り量は、１２杯のコーヒーを２分抽出するときの絞り量よりもはるかに大きい。これは両者の量の差によるものである。

制御バルブの代替構造を図８Ａ、８Ｂ、８Ｃに示す。図示のとおり、バルブ体１４ｂはほぼ長方形の開口８８ｂを有する。短い壁９０はハウジング１０の背面壁２４の近くで開口８８ｂ内へ延伸する。コーン７０（図４Ｃ参照）から延伸するシリコンチューブ７６は開口８８ｂを通って延伸し短い壁９０と側壁９１の間のコーナーに位置する。

ねじ付き内腔９２はバルブ体１４ｂを通ってバルブ体１４ｂの正面９４から長方形開口８８ｂまで延伸する。内腔９２はねじなしの小径部分９６を有する。

制御ノブアセンブリ９８ｂが内腔９２内に設けられ、アセンブリ９８ｂは内腔９２内に延伸するロッド１０２ｂを含む。ロッド１０２ｂ部の一端に制御ノブ１００ｂが設けられ、このノブはバルブ体の正面９４ｂに位置する。ロッド１０２ｂの他端においてローラ取付部１０４及び該取付部にピン１０８で取り付けられたローラ１０６が設けられ、ローラ１０６はピン回りに回動する。ローラは好ましくはゴム、プラスチック、またはその他適宜材料からなる。ロッド１０２ｂはねじ部１１０を有し、このねじ部は内腔９２のねじ部の位置に配設される。

シリコンチューブ７６（又は図６Ａのチューブ３７６）を圧縮することにより制御バルブは抽出チャンバから出る液の流量を制御して、作るコーヒーの量が少ないときに、そこから出る液の流量を制限し、抽出チャンバ内においてコーヒーの粉にお湯が抽出時間だけ接するようにする。多量のコーヒーを作るときは、コーヒーの粉がお湯にさらされる時間を長くしないようにバルブを通る液の流量を大きくする必要がある。従って、多量のコーヒーを抽出するときはシリコンチューブをほとんど、あるいは、まったく圧縮する必要が無い。

図８Ａに言及し、制御ノブ１００ｂは矢印Ａ１の方向に回転され、内腔９２のねじ部とねじスリーブ１１０との相互作用により制御ノブアセンブリ９８は矢印Ａ２の方向に移動し、即ちシリコンチューブ７６から遠ざかる。これは「開」状態であり、この状態で抽出チャンバから出る液量は最大である。なぜなら、ローラ１０６によりシリコンチューブ７６に対し圧力が与えられていないからである。

制御ノブが図８Ｂの矢印Ａ３の方向に回転させると、制御ノブアセンブリ９８は矢印Ａ４の方向に移動し、ローラ１０６はシリコンチューブ７６を押圧して絞る。しかしながら、チューブ７６はコーナーに位置するため、その空洞部はローラによって完全には絞られない。

好ましい実施態様の作動を以下に説明する。コーヒーを作る際、最初に、抽出チャンバアセンブリ１２をコーヒーメーカーから取り外し、スクリーンコンポーネント６４をコーン７０から分離させる。ユーザーは新しいフィルタをコーン７０内に置き、そして抽出チャンバアセンブリ１２を図３のように組立てる。ユーザーは次に、適当量のコーヒーの粉をスクリーンコンポネント６４に入れる。

好ましい粉の量は、レギュラーコーヒー（好ましくはＮｏ．７挽きコーヒー）の場合、コーヒー１２杯分に対しさじ１０杯（標準のコーヒーさじが計量スプーン約２杯分のとき）、コーヒー８杯分に対し、さじ６と２／３杯、コーヒー４杯分に対し、さじ３と１／３杯である。「エスプレッソ挽き」で４杯のコーヒーを入れるとき、Ｎｏ．５挽きコーヒーを７と１／２杯である。

コーヒーの粉は最初にスクリーン６８で捕捉され、しかし、粉と加熱された水によってスラリーが形成された後は粉の約３０％がスクリーンを通過してフィルタ上に落下する。粉を直接フィルタに置いてもよい。この場合、粉と加熱された水がスラリを形成するので、粉はスクリーンを通過して運ばれる。これらの粉の約３０％は、液が抽出チャンバから排出されはじめると、スクリーンを通ってフィルタ上に落下する。

次に、スクリーンホルダ６６をカバー８４に接続し、チューブ７６を図７Ａに示すバルブ体１４の開口８８（図７Ａ）に通して抽出チャンバアセンブリ１２をハウジング１０に取り付ける。

図６Ａ及び６Ｂの抽出チャンバアセンブリ３１２を用いるならば、延長部３７１を最初にコーン３７０から分離し、新しいフィルタ３７８をコーン２７０内に置き、次に延長部３７１をコーン３７０に再度取り付ける。コーヒーの粉をさじでコーン３７０に入れ、抽出チャンバ３１２をハウジングに取り付ける。このとき、延長部３７１をカバー８４に取り付け、チューブ３７６をバルブ体１４の開口８８に挿入しカム１１５の間に位置させる。

次に、キャップ４２を注入管４０（図２Ａ）から取り除き、入れるコーヒー量に相当する冷水若しくは室温の水、又はお湯を注入管から水槽３２に入れる。入れる水の量を望ましい量よりも若干多く入れてもよい。多めにする分は、コーヒーの粉に吸収される分と蒸気となって蒸発する分とを考慮したものである。次に、キャップ４２で注入管４０をぴたりと閉じる。

ユーザーがスイッチ５８（図１）を入れると、ヒータ５６が加熱される。水槽３２内の水が加熱されてその体積が増加する。通気口４４は、この水の体積増加により水槽３２内の空気の一部が残る（一部は排出される）ことにより水が排出管４８を通ってコーヒーの粉に注がれることを防止する。

水が一旦沸騰すると、スチームが水の上部の水槽３２内の空間を満たす。少量のスチームが通気口４４によって排出される。この通気口は小さいため、蒸気が通気口から排出される割合よりも生産される割合のほうがずっと大きい。従って、水槽３２内の圧力は増加しつづける。

水槽内の圧力の増加により、水は下方への圧力を受けて排出管４８内へ押される。水槽３２内で達成される最大圧力は水の高さで約１５インチ（３８ｃｍ）である。加熱された水が排出管４８を通る割合は一定である（かつ、排出管サイズと、水槽内でスチームが生産される割合の関数である）。この好ましい実施形態においては、排出管の直径は１／２インチ（約１３mm）とした。その理由は、それが一定流量を与えることと、水とコーヒーの粉を抽出チャンバ内で完全に混ぜるに十分な流量を与えるからである。この好ましい実施形態においては、１２カップ（１．８リットルの）の水を水槽３２から約３０秒で排出する。これは、加熱ポンプのような従来技術のものに勝る利点である。なぜなら、２０５°Ｆ（９６° Ｃ）という当該技術分野で推奨される温度またはそれに近い温度で水を抽出チャンバに送るからである。それとは対照的に、加熱ポンプは、１７０°Ｆ乃至１８５°Ｆ（７６°Ｃ乃至８５°Ｃ）で水を抽出チャンバに送る。

加熱された水をある高い温度に維持し、かつ、ユーザーがスイッチを入れるとすぐに水温を抽出温度まで上昇させるように水槽を構成することも望ましい。加熱水槽／排出管４８に代えて、次のようにすることができる。加熱水槽を抽出チャンバの上方に位置させ、水温が抽出温度に達したときに、お湯を直接抽出チャンバ内に送るようにする。こういったシステムにおいて、温度の検出は図１８に関して説明するようなタイプのセンサを用いてなされ、お湯の抽出チャンバへの給送は図１８に関して説明するソレノイドを用いてなされる。

制御バルブアセンブリの第３実施形態９８ｃを図１０Ａ及び１０Ｂに示す。制御バルブアセンブリ９８ｃは、バルブ体１４ｃに形成されたねじ付き内腔９２ｃ内へ延伸するロッド１０２ｃを含む。ロッド１０２ｃの一端に制御ノブ１００ｃが設けられ、このノブはバルブ体１４ｃの正面９４ｃに位置する。ロッド１０２ｃの他端は、コーン７０（図４Ｃ参照）（又は図６Ａのコーン３７０のチューブ３７６）から延伸するシリコンチューブ７６に接しており、該チューブ７６はバルブ体１４ｃ内のほぼ長方形の開口８８ｃを通って延伸する。制御ノブ１００ｃを先に説明したように回転させると、ロッド１０２ｃによりシリコンチューブ７６は絞られ（図１０Ａ）、あるいは解放される（図１０Ｂ）。

バルブ体１４ｄの第４実施形態を図１１Ａ及び１１Ｂに示す。他のバルブ体と同じ様に、このバルブ体１４ｄは開口８８ｄを有し、コーン７０（図４Ｃ参照）から突出するシリコンチューブ７６が少なくとも部分的にこの開口の中で延伸する。ステッパモータ１３０がコーヒーメーカーハウジング１０（図１乃至図２Ｂに示すハウジング）の背面壁２４ｄに設けられている。傾斜した端部を備えるプランジャ１３２がステッパモータから背面壁２４ｄに形成した開口を通って延伸する。プランジャ１３２とステッパモータ１３０は連結されており、ステッパモータが作動すると、プランジャがステッパモータの駆動信号に応答してだんだんとチューブ７６に対して接近又は離間するようになっている。

図１２は、第４の実施形態であるバルブ体１４ｄを使用するコーヒー抽出システムを説明するための概略図である。ユーザーインタフェイスデバイス１３４（これは、キーパッド、ダイヤル、あるいはその他の入力デバイスとすることができる）は、ユーザーが入れるコーヒーの量（例えば、４杯、６杯等）及び希望する抽出時間（例えば、２分あるいは４分）に関する情報を入力できる。これに代えて、例えば４分といった１つの抽出時間のみに装置を設定しておいて、ユーザーは抽出する量のみを入力するようにしてもよい。ユーザーインタフェイス１３４はコントローラ１３６を介してステッパモータ１３０とつながっており、コントローラ１３６はユーザーの入力に応答して駆動信号を発生させる。

図１１Ａ及び１１Ｂのシステムによってなされる工程（ステップ）を図１３の概略フローチャートに示す。ステップ５００において、ユーザーからの入力がインタフェイス１３４を介して受け付けられる。ステップ５０２において、コントローラ１３６は入力をステッパモータ駆動信号に変換する。コントローラ１３６は、選択された量に対する所望の抽出時間を得るために必要な流量を表わすメモリテーブルを含むことが好ましい。また、コントローラはステップ増分の数（及び方向）を介してステッパモータを駆動する駆動信号に関するデータを蓄積しており、この増分により、プランジャ１３２を前進させて所望の抽出時間に対応する流量を得るようにチューブ７６を絞る。従って、ステップ５０２において、コントローラは、所望の量に対する適当な抽出時間を与えるために必要な流量を最初に決定し、次にステッパモータ駆動信号を決定しチューブ７６を絞る量を与え、この量により所定の流量が与えられる。

最後に、ステップ５０４において、駆動信号はステッパモータに送られ、ステッパモータはチューブ７６の内腔の開きを設定する（即ち、プランジャ１３２によりチューブを押圧あるいは解放する）。チューブ７６の内腔の開きが設定された後、抽出サイクルは、電源を手動で入れることにより、あるいは、他の手段（例えば、コントローラ１３６により信号を図２Ａのヒータ５６に送ること）によりステップ５０６で開始される。

先に説明した実施態様において、流量は、（所定の抽出時間を達成するために）、抽出されたコーヒーをコーヒーポットあるいはその他の容器に排出するシリコンチューブを介して流れを拘束する種々の手段を使用することによって制御される。本発明の範囲を越えることなく、流量を制御し抽出時間を設定するその他多数の手段も可能であることが理解される。

例えば、図１４乃至図１７の第５実施態様に言及し、抽出チャンバ２００は一対の入れ子コーン２０２、２０４を含むようにすることもできる。内側コーン２０４の床に第１の孔２０６が形成され、外側コーン２０２の床に第２の孔が形成されている。抽出チャンバ２００は、図１のハウジング１０と同様なハウジング内に設けることができ、またチャンバにフランジ２１１を設けてチャンバをコーヒー受容器に直接載せることができるようにすることもできる。

内側コーン２０４を外側コーン２０６内で手動で回転させることができる。図１５Ａ乃至１５Ｄに示すように、外側コーン２０２に対して内側コーン２０４を回転させると、内側コーンの孔２０６を外側コーンの孔２０８に対して接近又は離間させることができる。両方の孔２０６、２０８がまったくオーバーラップしないとき、液がこれらの孔を通過することができず下方のコーヒー容器に入ることができない。両方の孔を段々オーバーラップさせていくと、図１５Ｂ乃至１５Ｄに示すように孔の有効開口が増大して、抽出チャンバ２００流出する液の流量が大きくなる。こういった孔を本発明の範囲において他の構造に使用することも可能である。

図１６及び１７に言及し、指示（インジケータ）矢印２１２はリップ２１０から下方に延伸する。外側コーン２０６の外表面に印刷されたマークは、入れるコーヒーの量（4 CUPS，8 CUPS，12 CUPS，図１６参照）や、入れるコーヒーの量と可能な抽出時間の範囲（図１７）とを示す。好ましくは、MIN（これは抽出時間が２分であることを示す）及びMAX（これは抽出時間が４分であることを示す）を入れる。各マークの位置は、両方の孔を通過する液の流量が選択されたコーヒーの量に対する適当な抽出時間を与えるように選択される。例えば、図１６の実施態様において、４カップ（４杯分）のコーヒーを入れたいユーザーは指示矢印２１２を「4 CUPS」の位置に合わせる。ユーザーに短い抽出時間の範囲を提供する図１７の例においては、抽出時間を最大の４分にして４カップ（４杯分）のコーヒーを入れたいユーザーは、内側コーン２０４を回して指示矢印２１２を図１７に示す位置に合わせる。抽出時間を最大の４分にして８カップのコーヒーを入れるときは、内側コーン２０４を回して指示矢印２１２を8 CUPPSの帯状部分のM AXのところに合わせる。ここで与えられている抽出時間すべてに関し、この態様における抽出時間は図示の目的のためである。その他の多数のデザインも可能である。

これに代えて、交換できる底部インサートをコーンに備えることとしてもよく、各インサートは異なるサイズの複数の孔を有し、各孔はコーヒーを抽出チャンバからコーヒーポットへ異なる流量で排出する。こういった構成においては、ユーザーは、特定の水量に対する所望の抽出時間を与える孔を有するインサートを選ぶことになる。

制御バルブの第６実施態様を図１８に示す。この態様（特に、お茶を入れるのに適する）において、加熱された水は、抽出チャンバ内で所望の抽出時間保持され、該時間が経過すると直ちに下方の容器に解放される。

図１８に言及し、コーン７０から延伸するチューブ７６ｂは、抽出チャンバ１４内に加熱された水が存在するか否かを検出するセンサ１１４を備える。センサ１１４は、一般的に知られたタイプのセンサの１つであり、液体の存在、その量の増加、その温度の増加等を検出できる。例えば、センサ１１４はサーモカップルであり、チューブ７６ｂ内の温度増加を検出する。これに代えて、センサ１１４を導電プローブとしてもよく、このプローブは、水が空気よりも高い導電度を有することから、チューブ内の水を検知する。チューブ７６ｂの空洞はバルブドア１１６によって覆われる。バルブドア１１６はピン１１８回りに回転して開いた状態（図に破線で示す）あるいは閉じた状態になる。。バルブドア１１６は、公知手段により、開く状態へ付勢されている。スプリング付きソレノイド１２０はバルブ体１４ｂに取り付けられており、また、ピン１２２を有する。

ソレノイド１２０が励起されていない状態のとき、ピン１２２はバルブドア１１６に掛止してそれを閉じた状態に保持する。

センサ１１４は、センサからの検出信号（これは加熱された水が抽出チャンバに入ったことを示す）を増幅する増幅器回路（増幅回路）１２４に電気的に接続されている。タイマー１２６は前記増幅回路１２４に電気的に接続されている。

入力デバイス（入力装置）１２８（キーパッド、制御ノブ、あるいはその他入力装置）はタイマー１２６に接続されている。タイマー１２６の出力側はソレノイド１２０に電気的に接続されている。

抽出作動を始める前に、ユーザーは入力装置１２８を用いて希望する抽出時間に相当する入力データをタイマー１２６に与えてタイマーを設定する。次に、ユーザーは、ヒータを作動させるために先に説明したようにスイッチを入れる。センサ１１４が抽出チャンバ内に加熱された水を一旦検出すると、増幅回路１２４を介してタイマー１２６へ信号を送る。タイマー１２６は所望の抽出時間をカウントダウンし、このカウントダウンを終了すると電流パルスをソレノイド１２０に送る。

ソレノイド１２０は励起されるとピン１２２を引っ込めるので、付勢されているバルブドア１１６が開く。従って、抽出されたコーヒーは抽出チャンバから排出される。この実施態様に関し、チューブ７６ｂの径をできる限り大きくすることが好ましい。そうすれば、コーヒーが抽出チャンバから大きい流量で排出され抽出時間が長くなることを防ぐ。抽出されたコーヒーがチャンバから排出される時間は抽出時間の関数であり、また抽出時間に算入される。

第６実施態様において、抽出チャンバ内に、あるいは、それに隣接して設けたバイメタルスプリング（図示省略）をセンサ１１４に代えて使用することができる。このスプリングは熱に応答して機械的に変形するので、カウントダウンタイマー１２６を機械的に作動させるために使用される。

入力制御先に説明した実施態様においては、抽出チャンバから排出される液の流量を制御することによって量の違いに関係なく抽出時間は一定に維持される。これに代えて、流量を抽出チャンバの入口側において制御することもできる。換言すれば、所定の抽出時間を維持するために、加熱した水を抽出チャンバへ送る量を制御することができる。

入力側で流量制御する実施態様を図１９に示す。図１９に示す実施態様の多くの構成要素は図２Ａに示す好ましい実施態様の構成要素と同じであるので、ここであえて再度説明しない。しかしながら、異なる点は、排出チューブ５４ｅは可撓性のシリコンチューブから形成され、カバー８４ｅは制御ノブ５５を備えたバルブ体である。このバルブ体は、図７Ａ−７Ｂ、図８Ａ−８Ｂ、図１０Ａ−１０Ｂ、及び図１２Ａ−１２Ｂに示すバルブ体のうちの１つと同様な構造とすることができる。従って、ノブ５５を回転させることにより、ユーザーは、抽出チャンバ１２ｅ内に入る加熱された水の流量を制御することができる。先の実施態様と同じ様に、ノブ５５を回すことによりチューブに与える圧力を変えてチューブの有効空洞面積を変える。

図１９の実施態様は、また、体１４ｅがバルブ体ではない点で異なる。体１４ｅは、コーン７０ｄの底部の孔にほぼ整合する大きな排出孔１５を有する単純な体である。抽出時間は抽出チャンバに入る液の流量を制御することによって一定になるので、大きな径の開口が望ましく、そうすれば、コーヒーがすばやく抽出チャンバ１２ｅから排出され抽出時間を長くすることがない。

抽出チャンバに入る液の流量を制御するその他の手段も、本発明の範囲を超えることなく使用することができる。例えば、異なるストロークレートを有するポンプを用いてお湯を抽出チャンバヘ送ることができる。あるいは、これに代えて、ヒータ（図２Ｂのヒータ５６のようなヒータ）に与える電力の大きさを変えることにより加熱された水を抽出チャンバへ送る割合を制御することができる。

結論抽出飲料を作る新規の装置の幾つかの態様を説明した。これらの態様は例示的なものであり、請求の範囲を限定するものではない。発明の範囲に含まれる範囲で、他の変形態様も可能である（例えば、先に説明した種々の態様を組合わせたり、水を予め加熱する機能を水槽に設けたりすること）。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，ＳＺ，ＵＧ)，ＵＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ，ＲＵ，ＴＪ，ＴＭ)，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＥ，ＨＵ，ＩＬ，ＩＳ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＫ，ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，ＲＵ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＴＪ，ＴＭ，ＴＲ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＺ，ＶＮ (72)発明者プロージャー、デイル・ダブリューアメリカ合衆国、カリフォルニア州 94025、メンロ・パーク、マーモナ・ドライブ 325

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】所望量のコーヒーを抽出する方法であって、（ａ）抽出されたコーヒーを受ける容器を設け、さらにコーヒーの粉を入れるフィルタを抽出チャンバ内に設け、（ｂ）抽出する所望のコーヒー量に相当する水量を選択し、（ｄ）抽出温度に加熱された水を自動的に前記抽出チャンバに入れて前記フィルタ内のコーヒーの粉に接触させ、（ｅ）前記加熱された水の少なくとも一部とコーヒーの粉との接触を、抽出するコーヒー量と無関係に所定の時間維持し、（ｆ）前記所定時間の経過の後、抽出されたコーヒーを前記容器へ送る、ことを含んでなる方法。
【請求項２】請求項１の方法であって、抽出に先立ち前記選択された水量を擁する水槽を設け、前記抽出チャンバ及び前記容器の容量を前記水槽の容器よりも大きくした方法。
【請求項３】請求項２の方法であって、前記選択された水量を前記抽出チャンバへ送る前に前記水槽内の水を実質的に抽出温度に加熱する工程を更に含んでなる方法。
【請求項４】請求項１の方法であって、前記水槽と前記フィルタとの間において前記抽出チャンバ内にスクリーンを介在させてコーヒーの粉がフィルタに到達することを防ぎ、前記フィルタを通過するコーヒーの流量を大きくする方法。
【請求項５】所望量のコーヒーを抽出する装置であって、（ａ）抽出されたコーヒーを受ける容器と、（ｂ）コーヒーの粉を受けるフィルタを受ける抽出チャンバと、（ｂ）抽出する所望量のコーヒーに相当する水量を選択する手段と、（ｄ）前記水を抽出温度に加熱し該加熱された水を前記抽出チャンバへ送って前記フィルタ内でコーヒーと接触させる手段と、（ｅ）抽出するコーヒーの前記選択された量とは無関係に前記加熱された水の少なくとも一部と前記コーヒーの粉との接触を所定時間維持する手段と、（ｆ）抽出されたコーヒーを前記容器に送る手段とを、含んでなる装置。
【請求項６】請求項５の装置であって、抽出に先立ち前記選択された量の水を擁する水槽を設け、前記抽出チャンバ及び前記容器の容量を前記水槽の容器よりも大きくした装置。
【請求項７】請求項６の装置であって、前記選択された量の水を加熱する手段は、前記水槽内の水を前記抽出チャンバへ送る前に前記水槽内で実質的に抽出温度に加熱する手段を含んでなる装置。
【請求項８】請求項５の装置であって、前記水槽と前記フィルタとの間で前記抽出チャンバ内にスクリーンを設け、コーヒーの粉がフィルタに到達することを防ぎ、前記フィルタを通過するコーヒーの流量を大きくする装置。