JPH10174573A - 食品材料の成形装置及びそれを備えた複数の多層食品 を製造する装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 食品材料を分岐し複数の成形口を有する口金
により複数個同時に成形する装置の提供、また複数の成
形された食品材料を走行する搬送手段に供給し、均質な
多層食品を能率的に複数個同時に製造する装置を提供す
る。 【解決手段】 ホッパー（１６）で、ケーシング（３
２）の開口（３３）より食品材料は分岐部（１７）に送
られる。２組の仕切壁（４３）に阻まれ、３組の歯車
（４０）により、吸い込まれ３つに分岐されて吐出され
る。３個の吐出口（３６）から３個の成形口（４８）を
有する口金（１８）に送り出され、食品材料は圧縮され
板状に成形される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食品材料の成形装
置及びそれを備えた複数の多層食品を製造する装置に係
り、特に供給された食品材料を分岐し、口金により複数
の食品材料に成形する装置に関するものである。また複
数の食品材料に成形する装置を備え、同時に複数の多層
食品を製造する装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、食品材料はホッパーから加圧して
成形部に送られ、口金で所定の形状に成形するものであ
る。また口金で所定の形状に成形された食品材料をベル
トコンベヤに連続的に順次重ねて供給し多層食品を製造
することは知られている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来の食品材料の成形
装置、また多層食品の製造装置では複数個同時に製造す
るものではなく、効率的に食品材料の成形、多層食品の
製造を行うことができなかった。即ち、複数個同時に成
形し、多層食品を製造する場合には、複数個の食品材料
の成形装置を要するもので設備費がかかる。また成形装
置を複数設置するとなると、設置位置もかぎられ、その
スペースの問題もある。本発明は、１つの源より供給さ
れた食品材料が分岐され、複数の成形口を有する口金に
より複数個同時に成形するもので、均質な複数個の食品
材料を能率的に成形する装置を提供するものであり、ま
た、複数の成形された食品材料を走行する搬送手段に、
連続的に順次重ねて供給し、均質な多層食品を能率的に
複数個同時に製造する装置を提供するものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は、食品材料を供
給する開口と複数個の吐出口を有するケーシングに噛合
って回転する複数個の歯車及び前記歯車の間の仕切壁を
軸通した一対の軸が設けられ、前記仕切壁はケーシング
内面に密接され、前記噛合って回転する複数個の歯車は
ケーシングの前記複数個の吐出口に対応した位置に設け
られており、かつ前記ケーシングの複数個の吐出口に
は、それらに対応する複数個の成形口を有する口金が設
けられたものであり、ケーシングの開口から供給された
食品材料が分岐され、口金により複数の食品材料に成形
されるものであることを特徴とする食品材料の成形装置
である。また、食品材を成形する口金には、流量調整弁
が取付けられているものであり、好ましくは食品材を成
形する口金の複数個の成形口に流量調整弁を取付けるも
のである。

【０００５】また本発明は、走行搬送手段に成形された
食品材料を供給して多層食品を製造する装置において、
上記に記載の食品材料の成形装置を備え、ケーシングの
開口から供給された食品材料を分岐し、分岐された複数
の食品材料を成形し、走行搬送手段に供給され順次重ね
られるものであることを特徴とする複数の多層食品を製
造する装置である。また、順次重ねられる食品材料の１
つが、食品材料を間隔をあけて搬送する手段により供給
されるものである。

【０００６】

【作用】本発明においては、食品材料はケーシングの開
口より供給され、噛合って回転する複数個の歯車によっ
て吸い込まれる。その際にケーシング内面に密接されて
いる歯車の間の仕切壁により分岐され、それぞれが独立
している複数個の吐出口より加圧、吐出されて口金に送
られる。口金には複数個の成形口が設けられ、それぞれ
が吐出口に対応しているので食品材料は口金で複数同時
に所用の形状、例えば板状に成形される。また、複数同
時に成形された食品材料は、走行搬送手段であるベルト
コンベヤ上に供給され、連続的に順次重ねられ同時に複
数の多層食品を製造するものである。

【０００７】

【発明の実施の形態】本発明において、ケーシングの食
品材料を供給する開口にはホッパーが取り付けられ、ホ
ッパーから食品材料が供給されるが、その開口は噛合っ
て回転する複数個の歯車に食品材料が供給されるような
大きさにすることが好ましい。ケーシングの複数個の吐
出口には、噛合って回転する複数個の歯車が対応して設
けられている。また複数個の吐出口は仕切り部で独立し
ており、仕切り部には歯車の間の仕切壁が位置するして
いる。また、歯車の外径と仕切壁の外径は、ほぼ同一の
外径のものとすることが好ましい。

【０００８】噛合って回転する複数個の歯車は、その巾
により、吸い込み吐出させる食品材料の流量を調整する
ことができる。噛合って回転する複数個の歯車を同一の
巾とすると吐出させる食品材料の流量は同じになる。例
えば、噛合って回転する３個の歯車を同一の巾とする
と、３つに分岐され吐出させる食品材料の流量は３つと
も同じ流量になる。また３個の歯車の巾を１：１．５：
２とすれば、３つに分岐され吐出させる食品材料の流量
は１：１．５：２にすることができる。ケーシングの複
数個の吐出口は、噛合って回転する複数個の歯車が対応
して設けられるもので、その巾は歯車の巾に対応した大
きさにすることが好ましい。

【０００９】口金の成形口は、ケーシングの複数個の吐
出口に設けられたもので、その大きさは、それぞれ対応
した大きさにすることが好ましい。口金は、ケーシング
により分岐され加圧して送られてくる食品材料を圧縮し
て成形されるものである。そのために口金の成形口の断
面は徐々に小さくなっていることが好ましい。口金の成
形口の断面を徐々に小さくする態様としては、厚さ方向
に狭くするもの、あるいは幅は徐々に広がっているが、
厚さ方向に狭くして全体の断面を徐々に小さくするもの
がある。

【００１０】また、口金には流量調整弁が取付けらこと
が好ましい。例えば口金の成形口に流量調整弁を設け
る。口金は加圧して送られてくる食品材料を圧縮して成
形されるものであるが、複数個に分岐され送られてくる
食品材料に圧力の差が生ずることがあるので、それぞれ
の口金の流量を調整して複数の成形口の圧力の差を調整
し、複数同時に成形されるものを均質にする。

【００１１】また、口金の成形口で板状に成形する場合
は、食品材料の流量、流速が１つの成形口の中央部と成
形口の両側の部分とで流量に差が生ずることがあるの
で、流量調整弁を成形口の中央部分に取付けらるように
し、成形口の中央部と成形口の両側部分で均一な流量、
流速となるようにして、巾方向の厚さ、密度が均一な板
状に成形することが好ましい。また流量、流速を調整す
るものとしては、例えば、成形口の中央部の流量流速を
規制する邪魔板、又は孔径の異なる多孔板を用いてもよ
い。このように成形を行う通路の中央部とその両側部分
で均一な流量あるいは均一な流速となるようにして、巾
方向の厚さ、密度が均一な板状に成形することが好まし
い。

【００１２】本発明においては、食品材料としては例え
ば魚肉、畜肉、鶏肉等のすりみ、ツナを主成分とするペ
ースト状物、鶏卵を主成分とするペースト状物、ポテト
ペースト等の澱粉質を主成分とするペースト状物、卸し
たヤマイモ等を加え空気を抱き込むだ魚肉すり身、ある
いは、チーズ等の半固形状材料を複数同時に所望の形
状、例えば板状に成形するものである。また、本発明に
ついての多層食品を例示すると上記した半固形状材料を
複数同時に所望の形状、例えば板状に成形し、これを２
層、３層、４層あるいはそれ以上の層を走行搬送手段に
順次重て供給し、同時に複数の多層食品を製造するもの
である。

【００１３】また、例えば、板状の魚肉すり身を連続的
にベルトコンベア上に載置し、次いで魚肉すりみの上に
中間材料となる板状のチーズを一定の間隔をあけて供給
し、さらに魚肉すり身を供給して多層食品を同時に複数
製造するものである。以下に本発明の実施例を添付図面
を参照して詳細に説明する。

【００１４】

【実施例１】本発明の第１の実施例を図１〜図６に示
す。図１は本発明の第１実施例の複数個の板状食品材料
の成形装置の正面図であり、図２は図１のケーシング、
歯車、仕切り壁の分解斜視図であり、図３はケーシング
を示す図で（ａ）は図１のケーシングの側面図、（ｂ）
は平面図、（ｃ）は断面図であり、図４は図１の歯車部
分の断面図であり、図５は図１の仕切り壁部分の断面図
であり、図６は図１の口金を示す図で（ａ）は側面図、
（ｂ）はネジ部の断面図（ｃ）は平面図、（ｄ）は斜視
図である。

【００１５】図１に示す第１実施例の複数個の板状食品
材料の成形装置を説明する。供給された半固形状の食品
材料の分岐部（１７）は、ケーシング（３２）に噛合っ
て回転する３個の歯車（４０）及び仕切壁（４３）が設
けられ両側に蓋（３７）で密封されている。ケーシング
（３２）は、食品材料を供給する開口（３３）を有し、
開口（３３）にはホッパー（１６）が設けられている。
なお、図示していないがホッパー（１６）は取り付け具
を介してケーシング（３２）の開口（３３）に設けられ
る。またケーシング（３２）は、３個の吐出口（３６）
を有し、この３個の吐出口（３６）に対応した位置に３
個の成形口（４８）を有する口金（１８）が設けられて
いる。

【００１６】まず、図１に示したケーシング、歯車部
分、仕切り壁部分について、図２、図３、図４、図５を
参照して詳細に説明する。ケーシング（３２）は、図２
及び図３（ａ）（ｂ）（ｃ）に示すように食品材料を供
給する開口（３３）、３個の吐出口（３６）が設けられ
ている。この３個の吐出口（３６）は、ケーシング（３
２）の仕切り部（３４）（３５）の間独立して設けられ
ている。なお、ケーシング（３２）には、分岐する食品
材料が変質しないよう、温度センサー、温度調節手段
（加熱、冷却手段）を設けてもよい。

【００１７】歯車部分と仕切り壁部分は、図２の分解斜
視図に示すように、軸（３８）に歯車（４０）及び仕切
壁（４３）が交互に設けられ、もう一方の軸に歯車（４
２）及び仕切壁（４５）が交互に設けられている。歯車
（４０）と歯車（４３）は軸に固定され、軸（３８）の
回転駆動によって歯（４１）が噛合って回転する。向か
い合っている仕切壁（４３）と仕切壁（４５）は、軸に
回動可能に設けらており、切り欠き（４４）と切り欠き
（４６）で固定され、軸（３８）の回転駆動によって仕
切壁（４３）と仕切壁（４５）は回転しないようになっ
ている。また、歯車の外径と仕切壁の外径は、ほぼ同一
の外径のものとすることが好ましい。

【００１８】軸（３８）に交互に設けられた歯車（４
０）及び仕切壁（４３）と、もう一方の軸に交互に設け
られた歯車（４２）及び仕切壁（４５）はケーシング
（３２）に取り付けられる。歯車（４０）と歯車（４
２）の３つの対は、ケーシング（３２）の３個の吐出口
（３６）に対応する位置に取り付けられ、仕切壁（４
３）と仕切壁（４５）の２つの対は、ケーシング（３
２）の仕切り部（３５）に位置するように取り付けられ
る。

【００１９】歯車部分は、図４の断面図に示すように、
分岐部（１７）は、軸（３８）の歯車（４０）と、もう
一方の軸（３９）の歯車（４２）の対は、ケーシング
（３２）の吐出口（３６）に対応した位置に設けられ、
それぞれの歯（４１）が噛合ってケーシング（３２）内
を軸（３８）の駆動により矢印方向に回転させるもので
ある。

【００２０】仕切り壁部分は、図５の断面図に示すよう
に、分岐部（１７）には、軸（３８）の仕切壁（４３）
と軸（３９）の仕切壁（４５）が、切り欠き（４４）と
切り欠き（４６）で固定されており、ケーシング（３
２）の仕切り部（３５）に位置するように取り付けられ
る。また仕切壁（４３）と仕切壁（４５）には、軸が回
動可能に設けらている。またケーシング（３２）に設け
られている口金（１８）の仕切壁（４３）と仕切壁（４
５）の対応するところには、成形口が設けられていな
い。

【００２１】次に、食品材料を板状に成形する口金につ
いて図６に示す。図６（ａ）は口金の側面図、（ｂ）は
ネジ部の断面図、（ｃ）は平面図、（ｄ）は斜視図、
（ｅ）は流量調整弁を示す図である。図６に示すよう
に、口金（１８）は、ケーシングの吐出口側に設けられ
るもので、ケーシングの３個の吐出口に対応した位置に
３個の成形口（４８）を有している。成形口（４８）
は、その断面が徐々に狭くなっており、ケーシングより
吐出される食品材料は圧縮され板状に成形されるもので
ある。なお、図６に示した成形口（４８）は、その途中
で曲げたものであるが、成形口を真っ直ぐに設けてもよ
い。

【００２２】また、成形口（４８）には流量調整弁（４
９）を設けことが好ましい。これは複数に分岐され吐出
口より送られてくる食品材料の流量に差が生ずることが
あるので、それぞれの成形口（４８）に流量調整弁（４
９）を設け、流量を調整し、複数の成形口（４８）の流
量を均しくして同じ状態の板状に成形するものである。

【００２３】また流量調整弁（４９）は、図６（ｅ）に
示すように成形口（４８）の中央部分に位置するような
ものが好ましい。これは成形口（４８）の中央部分の流
量が、その両側部分より流量が多くなるので、、また流
速の分布も中央部分の流速が速いので、均一な板状に成
形するには成形口（４８）の中央部分に位置するような
ものが好ましい。またその形状は図６（ｅ）に示すよう
に先端部が凸形のものが好ましい。なお、図示していな
いが、成形口（４８）に、その中央部の流量流速を規制
する邪魔板、又は孔径の異なる多孔板を用いてもよい。

【００２４】図１に示す複数個の板状食品材料の成形装
置の作動は、ホッパー（１６）の軸（３０）、スクリュ
ウ（３１）で、ケーシング（３２）の開口（３３）より
食品材料は分岐部（１７）に送られる。食品材料は、２
組の仕切壁（４３）と仕切壁（４５）に阻まれ、３組の
対の歯車（４０）と歯車（４２）がにより、吸い込まれ
３つに分岐されて吐出される。

【００２５】具体的には、２組の仕切壁（４３）と仕切
壁（４５）はケーシング（３２）の仕切り部（３５）に
密接して取り付けられているので、この部分では食品材
料が阻まれる。なおケーシング（３２）の両側は蓋（３
７）で密封されている。３組の噛合って回転する歯車
（４０）と歯車（４２）により、食品材料が吸い込ま
れ、３つに分岐されてケーシング（３２）の３個の吐出
口（３６）から３個の成形口（４８）を有する口金（１
８）に送り出される。そして口金（１８）の徐々に狭く
なっている成形口（４８）でケーシングよりの食品材料
は圧縮され板状に成形されるものである。なお、歯車
（４０）と歯車（４２）は、歯車（４０）が軸（３８）
の駆動で回転し、それと噛合って歯車（４２）が回動す
るものである。

【００２６】図１は、３個の歯車（４０）及び歯車（４
２）は、同一巾のものであり、３つに均等に分岐されて
吐き出され、口金（１８）の３つの成形口（４８）で板
状に成形されるものである。なお、３つに分岐されて、
口金（１８）の３つの成形口（４８）に送られる食品材
料に圧力の差が生じるときには、成形口（４８）の流量
調整弁（４９）を調節し、３つの成形口（４８）で均質
な板状に成形されるものである。

【００２７】また、図１では、３個の歯車（４０）及び
歯車（４２）は、同一巾のものを用い均等に分岐される
ものであるが、３個の歯車の巾を変えて３つに分岐され
る食品材料の吐出流量を変えることができる。この場合
３個の歯車の巾を変化させ、ケーシングの吐出口の巾も
変え、また口金の３つの成形口の大きさを変え、板状に
成形される食品材料の巾または厚さを変えることができ
る。例えば、３つに分岐される食品材料の吐出流量を、
１：１．５：２にしたい場合には、３個の歯車歯巾を
１：１．５：２とすることで可能となる。

【００２８】

【実施例２】本発明の第２実施例を図７に示す。図７
は、第２実施例のケーシング、歯車、仕切り壁の分解斜
視図で、上述した第１の実施例とケーシング側面の形
状、及び仕切り部（３４）を設けていない点で異なるも
のである。図７に示すように、歯車部分と仕切り壁部分
は、軸（３８）に歯車（４０）及び仕切壁（４３）が交
互に設けられ、もう一方の軸に歯車（４２）及び仕切壁
（４５）が交互に設けられている。歯車（４０）と歯車
（４３）は軸に固定され、軸（３８）の回転駆動によっ
て歯（４１）が噛合って回転する。仕切壁（４３）と仕
切壁（４５）は、軸に回動可能に設けらており、切り欠
き（４４）と切り欠き（４６）で固定され、軸（３８）
の回転駆動によって仕切壁（４３）と仕切壁（４５）は
回転しないようになっている。

【００２９】また、ケーシング（３２）には、食品材料
を供給する開口（３３）、３個の吐出口（３６）が設け
られている。この３個の吐出口（３６）は、ケーシング
（３２）の仕切り部（３５）の間に設けられている。歯
車（４０）と歯車（４２）の３つの対は、ケーシング
（３２）の３個の吐出口（３６）に対応する位置に取り
付けられ、仕切壁（４３）と仕切壁（４５）の２つの対
は、ケーシング（３２）の仕切り部（３５）に位置する
ように取り付けられ、両側は蓋で密封されている。この
図７に示すものでは、仕切り壁部分の取り付け組み立て
が容易なケーシングである。

【００３０】

【実施例３】本発明の第３の実施例を図８、図９に示
す。図８は本発明の第３実施例の複数個の板状食品材料
の成形装置の正面図、図９はケーシングの吐出口を示す
平面図である。図８に示す第３の実施例は、４個の同一
巾の歯車（４０）及び歯車（４２）で４つに均等に分岐
されて吐出され、口金（１８）の４つの成形口（４８）
で板状に成形されるものである。

【００３１】供給された半固形状の食品材料の分岐部
（１７）には、ケーシング（３２）に噛合って回転する
４個の歯車（４０）及び仕切壁（４３）が設けられ両側
に蓋（３７）で密封されている。ケーシング（３２）
は、食品材料を供給する開口（３３）を有し、開口（３
３）にはホッパー（１６）が設けられている。またケー
シング（３２）は、４個の吐出口（３６）を有し、この
４個の吐出口（３６）に対応した位置に４個の成形口
（４８）を有する口金（１８）が設けられている。

【００３２】歯車部分と仕切り壁部分は、軸（３８）に
歯車（４０）及び仕切壁（４３）が交互に設けられ、も
う一方の軸にも歯車及び仕切壁が交互に設けられてい
る。歯車（４０）は軸に固定され、軸（３８）の回転駆
動によってもう一方の軸の歯車及噛合って回転する。歯
車（４０）の４つの対は、ケーシング（３２）の４個の
吐出口（３６）に対応する位置に取り付けられ、仕切壁
（４３）の３つの対は、ケーシング（３２）の仕切り部
（３５）に位置するように取り付けられる。

【００３３】４個の板状食品材料の成形装置の作動は、
ホッパー（１６）の軸（３０）、スクリュウ（３１）
で、ケーシング（３２）の開口（３３）より食品材料は
分岐部（１７）に送られる。食品材料は、３組の対の仕
切壁（４３）に阻まれ、４組の対の歯車（４０）によ
り、吸い込まれ４つに分岐されて吐き出される。そして
ケーシング（３２）の４個の吐出口（３６）から４個の
成形口（４８）を有する口金（１８）に送り出され、食
品材料は４個の板状に成形されるものである。

【００３４】

【実施例４】本発明の第４の実施例を図１０〜図１３に
示す。図１０は本発明の第４の実施例の多層練り製品の
製造装置を示す図、図１１、図１２は複数個の多層練り
製品の製造工程を示す斜視図、図１３は板状食品材料を
間隔をあけて搬送供給する手段を示す図である。第４の
実施例は、多層練り製品である板状すり身と板状すり身
の間にチーズ等を挟んだ多層食品、例えば、はんぺんの
製造について図１０を参照して説明する。

【００３５】図１０に示すように、まず、板状食品材料
の成形装置（１）で３個の板状の魚肉すり身（１０）が
連続的に供給されベルトコンベア（４）上に載置され
る。ベルトコンベア（４）はローラ（５）で駆動され走
行されているものである。次いで、図１１に示すよう
に、走行しているベルトコンベア（４）の魚肉すりみ
（１０）の上に、板状チーズ供給装置（３）より中間材
料となる３個のチーズ（１１）を一定の間隔をあけて供
給される。さらに、走行しているベルトコンベア（４）
の３個の魚肉すりみ（１０）及びチーズ（１１）の上
に、板状食品材料の成形装置（２）で３個の板状の魚肉
すり身（１２）が連続的に供給され積層される。

【００３６】魚肉すりみ（１０）、チーズ（１１）、及
び魚肉すりみ（１２）が重ねられた３列の多層材料（１
３）をカッタ（７）で切断する。切断位置は中間材料の
チーズ（１１）の入っていない部分を切断して内部に挟
まれたチーズ（１１）が露出しないようにする。図１２
は走行しているベルトコンベア（４）の３個の切断され
た多層製品（１４）を示しているものである。そして、
切断された多層製品（１４）はベルトコンベア（４）で
移送され、湯槽（６）で加熱されて多層製品となる。

【００３７】３個の魚肉すり身（１０）の板状食品材料
の成形装置（１）は、ホッパー（１６）より食品材料が
分岐部（１７）に送られ、３つに分岐され、口金（１
８）で板状のすり身（１０）に成形されるものである。
また、３個の魚肉すり身（１２）の板状食品材料の成形
装置（２）は、ホッパー（１９）より食品材料が分岐部
（２０）に送られ、３つに分岐され、口金（２１）で板
状のすり身（１２）に成形されるものである。板状食品
材料の成形装置（１）及び板状食品材料の成形装置
（２）は、上述した第１の実施例に示したものである。

【００３８】一定の間隔をあけて供給する板状チーズ供
給装置（３）は、ホッパー（２２）、歯車（２３）で供
給され口金（２４）で板状に成形され、第１搬送ローラ
（２５）及び第２の搬送ローラ（２６）で中間材料とな
るチーズ（１１）が一定の間隔をあけて供給される。こ
れは第１搬送ローラ（２５）の周面速度よりも早い速度
の第２の搬送ローラ（２６）に渡されて搬送されため一
定の間隔をあけて供給されるものである。

【００３９】図１３（ａ）（ｂ）で、第１搬送ローラ
（２５）及び第２の搬送ローラ（２６）の詳細について
説明する。チーズ（１１）は、口金から第１搬送ローラ
（２５）周面上に供給される。第１搬送ローラ（２５）
の下半分の周面にはチーズ（１１）の分離手段のピアノ
線（２８）が周面に接するように設定されており、口金
から供給されて第１搬送ローラ（２５）周面上に付着し
て搬送されてきたチーズ（１１）を周面から引き離し、
第２の搬送ローラ（２６）に渡される。

【００４０】ピアノ線（２８）の位置は、第１搬送ロー
ラ（２５）の中心軸線（２５´）を通る垂直線に対する
設定角度θが約２０度ないし９０度程度となるようにす
る。ピアノ線（２８）をこのような位置にすることによ
り、チーズ（１１）は第１搬送ローラ（２５）の最下点
を一旦通過して、上方に動いてからピアノ線（２８）に
よって第１搬送ローラ（２５）の周面から分離される。
分離されたチーズ（１１）は、湾曲した状態で第２搬送
ローラ（２６）に渡される。第２の搬送ローラ（２６）
の周面速度が、第１搬送ローラ（２５）の周面速度、よ
り速くされているので、走行しているベルトコンベア
（４）の魚肉すりみ（１０）の上にチーズ（１１）が一
定の間隔をあけて供給されるものである。

【００４１】

【実施例５】本発明の第５の実施例を図１４〜図１７に
示す。第５の実施例は、多層練り製品である板状すり身
と板状すり身の間にチーズ等を挟んだ多層のはんぺんの
製造について示すもので、上述した第４の実施例とは板
状食品材料を間隔をあけて搬送供給する手段として別の
実施例を示すものである。図１４は、本発明の第５の実
施例の多層練り製品の製造装置を示す図、図１５は板状
食品材料を間隔をあけて搬送供給する手段の斜視図、図
１６、図１７は、板状食品材料を間隔をあけて搬送供給
する手段の作動を示す図である。

【００４２】図１４に示すように、板状食品材料の成形
装置（１）で３個の板状の魚肉すり身（１０）が連続的
にベルトコンベア（４）上に載置され、次いで、走行し
ているベルトコンベア（４）の魚肉すりみ（１０）の上
に、図１１に示すように、板状チーズ供給装置により中
間材料となる３個のチーズ（１１）を一定の間隔をあけ
て供給される。さらに、走行しているベルトコンベア
（４）の３個の魚肉すりみ（１０）及びチーズ（１１）
の上に、板状食品材料の成形装置（２）で３個の板状の
魚肉すり身（１２）が連続的に供給され積層される。

【００４３】魚肉すりみ（１０）、チーズ（１１）、及
び魚肉すりみ（１２）が重ねられた３列の多層（１３）
をカッタ（７）で切断する。そして切断された多層製品
（１４）はベルトコンベア（４）で移送され、湯槽
（６）に供給され加熱して最終製品とする。魚肉すり身
（１０）の板状食品材料の成形装置（１）及び魚肉すり
身（１２）の板状食品材料の成形装置（２）は、上述し
た第４の実施例に示したものと同様であり、説明は省略
する。

【００４４】一定の間隔をあけて供給する板状チーズ供
給装置は、ノズル（５１）、第１搬送ローラ（５２）、
カッター（５３）、アーム（５８）に設けられた補助ロ
ーラ（５７）、剥離手段、斜面（５６）を有する凸部
（５５）を設けた第２の搬送ローラ（５４）及び剥離手
段を備えているもので、ノズル（５１）で板状に成形さ
れチーズは第１搬送ローラ（５２）に渡され、カッター
（５３）で切断され、第２搬送ローラ（５４）の凸部
（５５）に渡され、第２搬送ローラ（５４）の凸部（５
５）が下方位置になったときに、剥離され、ベルトコン
ベア（４）上の魚肉すりみ（１０）に間隔をあけて供給
されるものである。

【００４５】図１６（ａ）（ｂ）、図１７（ｃ）（ｄ）
で、一定の間隔をあけて供給する板状チーズ供給装置を
詳細に説明する。まず、図１６（ａ）に示すように、ノ
ズル（５１）で３個の板状に成形されチーズ（１１）は
連続的に第１搬送ローラ（５２）に供給される。３個の
板状チーズ（１１）のノズル（５１）からの供給速度と
回転している第１搬送ローラ（５２）の周面速度はほぼ
等い速度とし、第１搬送ローラ（５２）に渡す途中で切
れることないようにする。第１搬送ローラ（５２）に供
給された板状チーズ（１１）は、補助ローラ（５７）で
挟持し接触させる。補助ローラ（５７）はアーム（５
８）に設けられ、ばね（５９）で第１搬送ローラ（５
２）に板状チーズ（１１）を挟持する。

【００４６】３個の板状チーズ（１１）は、第１搬送ロ
ーラ（５２）上でカッター（５３）により、その搬送方
向で一定の間隔に切断される。切断された矩形の板状チ
ーズは、第１搬送ローラ（５２）の下方部分の位置に設
けられた細線（６０）で剥離され先端部が下方に垂れ下
がって来る。次いで、図１６（ｂ）に示すように、第１
搬送ローラ（５２）の下方部分で剥離され垂れ下がって
いる板状チーズ（１１）は、回転している第２搬送ロー
ラ（５４）の凸部（５５）の斜面（５６）に補助ローラ
（５７）で押さえられながら接する。第２搬送ローラ
（５４）の回転速度は、その凸部（５５）の斜面（５
６）で第１搬送ローラ（５２）から剥離され垂れ下がっ
ている板状食品材料（１１）を受け取るように設定す
る。

【００４７】そして図１７（ｃ）に示すように、切断さ
れた板状チーズ（１１）は第１搬送ローラ（５２）から
離され、補助ローラ（５７）で押さえられながら回転し
ている第２搬送ローラ（５４）の凸部（５５）に渡され
る。次いで、図１７（ｄ）に示すように、第２搬送ロー
ラ（５４）の凸部（５５）に受け取られている板状チー
ズ（１１）は下方に回転し、剥離手段の細線（６１）で
凸部（５５）から板状チーズ（１１）を剥離させる。凸
部（５５）から剥離した板状チーズ（１１）は、コンベ
ア（４）の魚肉すりみ（１０）上に一定の間隔をあけて
供給される。コンベア（４）上の魚肉すりみ（１０）は
移動しており、凸部（５５）から剥離され供給される板
状チーズ（１１）は、一定の間隔をあけて供給されるこ
ととなるものである。なお、この第５の実施例の板状チ
ーズ供給装置におけるノズル（５１）で供給される板状
チーズの成形に、上述した第１の実施例の複数個の板状
食品材料の成形装置を用いてもよい。

【００４８】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、供
給された食品材料が定量に分岐され、複数の成形口を有
する口金により複数個同時に成形できるもので、均質な
複数個の食品材料を能率的に成形することができるもの
であり、１つの装置で複数個同時に成形するので、その
設置場所が狭いところでもよく、またそ操作能率の点か
ら任意にの位置に設置できるものである。また、複数の
成形された食品材料を走行する搬送手段に、連続的に順
次重ねて供給し、均質な多層食品を能率的に複数個同時
に製造することができるという効果を奏するものであ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１実施例の複数個の板状食品材料の
成形装置の正面図

【図２】本発明の第１実施例の図１に示すケーシング、
歯車、仕切り壁の分解斜視図

【図３】本発明の第１実施例の図１に示すケーシングの
側面図、平面図、断面図

【図４】本発明の第１実施例の図１に示す歯車部分の断
面図

【図５】本発明の第１実施例の図１に示す仕切り壁部分
の断面図

【図６】本発明の第１実施例の図１に示す口金の側面
図、断面図、平面図、斜視図

【図７】本発明の第２実施例のケーシング、歯車、仕切
り壁の分解斜視図

【図８】本発明の第３実施例の複数個の板状食品材料の
成形装置の正面図

【図９】本発明の第３実施例の図８に示すケーシングの
吐出口を示す平面図

【図１０】本発明の第４の実施例の多層練り製品の製造
装置を示す図

【図１１】本発明の第４の実施例の複数個の多層練り製
品の製造工程を示す斜視図

【図１２】本発明の第４の実施例の複数個の多層練り製
品の製造工程を示す斜視図

【図１３】本発明の第４の実施例の板状食品材料を間隔
をあけて搬送供給する手段を示す図

【図１４】本発明の第５の実施例の多層練り製品の製造
装置を示す図

【図１５】本発明の第５の実施例の複数個の多層練り製
品の製造工程を示す斜視図

【図１６】本発明の第５の実施例の板状食品材料を間隔
をあけて搬送供給する手段を示す図

【図１７】本発明の第５の実施例の板状食品材料を間隔
をあけて搬送供給する手段を示す図

【符号の説明】

１、２ 食品材料の成形装置 ３ 板状チーズ供給装置 ４ ベルトコンベア ６ 湯槽 ７ カッター １０ すり身 １１ チーズ １２ すり身 １３ 多層材料 １４ 多層製品 １６ ホッパー １７ 分岐部 １８ 口金 １９ ホッパー ２０ 分岐部 ２１ 口金 ２２ ホッパー ２３ 歯車 ２４ 口金 ２５ 第１搬送ローラ ２６ 第２搬送ローラ ２７ カッター ２８ ピアノ線 ３０ 回転軸 ３１ スクリュー ３２ ケーシング ３３ 開口 ３４、３５ 仕切り部 ３６ 吐出口 ３７ ケーシングの両側の蓋 ３８、３９ 軸 ４０、４２ 歯車 ４３、４５ 仕切壁 ４８ 成形口 ４９ 調整弁 ５１ ノズル ５２ 第１搬送ローラ ５３ カッター ５４ 第２搬送ローラ ５５ 凸部 ５７ 補助ローラ ５８ 補助ローラの支持杆 ５９ 補助ローラを作動させるバネ ６０、６１ ピアノ線

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食品材料を供給する開口と複数個の吐出
   口を有するケーシングに噛合って回転する複数個の歯車
   及び前記歯車の間の仕切壁を軸通した一対の軸が設けら
   れ、前記仕切壁はケーシング内面に密接され、前記噛合
   って回転する複数個の歯車はケーシングの前記複数個の
   吐出口に対応した位置に設けられており、かつ前記ケー
   シングの複数個の吐出口には、それらに対応する複数個
   の成形口を有する口金が設けられたものであり、ケーシ
   ングの開口から供給された食品材料が分岐され、口金に
   より複数の食品材料に成形されるものであることを特徴
   とする食品材料の成形装置。
2. 【請求項２】 食品材料を成形する口金には、流量調整
   弁が取付けられていることを特徴とする請求項１に記載
   の食品材料の成形装置。
3. 【請求項３】 走行搬送手段に成形された食品材料を供
   給して多重層食品を製造する装置において、請求項１又
   は２に記載の食品材料の成形装置を備え、ケーシングの
   開口から供給された食品材料を分岐し、分岐された複数
   の食品材料を成形し、走行搬送手段に供給され順次重ね
   られるものであることを特徴とする複数の多層食品を製
   造する装置。
4. 【請求項４】 順次重ねられる食品材料の１つが、食品
   材料を間隔をあけて搬送する手段により供給されるもの
   であることを特徴とする請求項３に記載の複数の多層食
   品を製造する装置。