JPH09455A - 串差し食品の焼き揚げ装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】従来串差し食品の素焼き、たれ付け及びつけ焼
き作業は殆ど人手で行つている。そこでこれらを人手を
用いずに素焼き、たれ付け、付け焼きを自動的に行うよ
うにして、均質な串差し食品を大量に生産加工できる装
置を提供すると共にこの装置は少面積の場所に設置でき
るよう、背を高くして傾斜面で素焼き、付け焼きをし、
高所でたれ付けするようにして、監視や管理の容易な装
置とする。 【構成】串差し食品の串を個々に係留保持して移動する
チエーン移動装置を台形状に配置して、下部側にほぼ水
平な供給部分と、立ち上がり傾斜部分に素焼き加熱装置
を、頂部のほぼ水平部にたれ付け装置を、下降傾斜部分
に付け焼きの加熱装置を配し、その下側部分に取り出し
装置を設けて構成したものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】串差し食品を製造販売する業者、
或は生の串差し食品を購入して加工処理して販売する業
者間で広く利用できるものである。

【０００２】

【従来の技術】串差し食品として一般によく知られたも
のに団子がある。これらの団子は一般に串に差した生団
子を火で素焼きし、次いでたれを付けてから再び火でつ
け焼きして販売している。中にはこの素焼き及びつけ焼
きを家庭で楽しむよう生団子をパック詰めした商品もあ
るが、多くは露店や店先で生団子を素焼きし、たれを付
けるか或はたれに団子を入れてつけ焼きして販売してい
る。ところでこの素焼き、たれ付け、つけ焼き作業は全
て人手で行っており、生団子を火床の上に設けたレール
に並べ、焼き加減を見ながら串を持って回し、頃合を見
てたれを付けるか或はたれに漬け再び火でつけ焼きして
おり、これらの作業は経験と体力を必要とし、特に夏期
は火床に面しているので重労働である。従って均一な団
子を安価でしかも大量に生産することはできない。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】これらから生団子を供
給するだけで全く人手を用いず自動的に、素焼き、たれ
付け、つけ焼きができるような焼き揚げ装置の開発が強
く望まれる。本発明はこれらに着目してなされたもの
で、特に装置の設置面積を少なくするように、素焼き部
やつけ焼き部を上昇、下降させる移動軌跡中に配置し、
たれ付けを高所で行うように構成し、しかも移動速度を
調整して焼き加減を自由に選択できるように構成したも
のである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】串差し食品の両端側に突
出している串を個々に支えて移送するチエーンをほぼ台
形に配置して積極的に移動するチエーン移動装置と、該
移動装置の上昇部分及び下降部分にそれぞれ設ける加熱
装置と、台形状の頂部のほぼ水平部分に設けるたれ付け
装置とから成り、上昇部分の下部側はほぼ水平にした串
差し食品供給部を、下降部分の下部側には焼き揚がり食
品の取り出し装置をそれぞれ配置して構成したものであ
る。

【０００５】

【実施例】以下図面に基づいて本発明を詳細に説明する
が、図は本発明をみだらし団子としてしられた串差し食
品に適用した実施の一例を示したもので、本発明装置は
図示例に限定されず、以下説明する趣旨に沿って一部の
設計を変更したり或は一部の構成を変更しても同様に実
施することができる。

【０００６】図１（正面図）は本発明に係る串差し食品
の焼き揚げ装置１の食品移送方向に向かって左側の側面
を示し、図２（平面図）は図１の上部側を、図３（背面
図）は図１の反対側面を示したもので、それぞれ構成を
了解できるように要部を破断して示している。これらの
図において、本発明串差し食品の焼き揚げ装置１は台枠
２の上面部に、ほぼ台形の側壁３，４を平行に立設固定
すると共にその外周部側にはそれぞれ蓋板４ａ，４ｂ，
４ｃを取り付けている。なお頂部の蓋板４ｂとしては全
体或は一部を開閉蓋として形成し、何時でも自由に開閉
できるようにし、好ましくは開蓋したときはその状態を
保持するような係留装置を設ける。即ちこの蓋板４ｂの
開閉は、加熱装置による熱雰囲気の温湿度を微妙に左右
するので素焼き加減を観察しながら調整する。ちなみに
団子の素焼きでは蓋板４ｂを開放状態にすると芯まで焼
けない生焼け品を作ることがある。従ってこの開閉調整
は品質を左右するものである。なおこの調整に当たって
はレバーハンドル等を側壁３に軸支して蓋板４ｂを開閉
並びに開閉度を調整維持できるような装置を設けて構成
することが好ましい。

【０００７】そして特に側壁３には図１に示すように窓
孔３ａを開放すると共に点検用の開閉扉３ｂ，３ｂ，３
ｂ，３ｂをそれぞれ蝶着している。また窓孔３ａの下部
側は棚段を形成するように構成して、後述する焼き揚が
り製品の受け皿を納めて製品を保温するようにしてい
る。また他方の側壁４の上側には熱風の逃げ孔４ｄ，４
ｄを形成すると共に中央部には覆い板５を取り付けてい
る。なおこの熱風の逃げ孔４ｄは単なる開孔を示してい
るが、適当な遮蔽板を設けて逃げる熱風を調整するよう
に構成してもよい。

【０００８】図４（構成説明図）は、本発明装置におけ
る串差し食品の移動並びに加工処理を略図で示したもの
で、串差し食品を搭載して移送するチエーン移動装置７
は両側壁３，４に軸を介して支持されたスプロケットホ
イール６，６ａ，６ｂ，６ｃ，６ｄにそれぞれ懸駕され
て、側壁３，４と平行して二列が一定間隔を保持して移
動するようになっている。そしてこれらのスプロケット
ホイールのうちいずれか一対を積極駆動とし、図示例で
はスプロケットホイール６対を積極駆動としたものを示
し、図３に示した速度調整モータ６ｆによってチエーン
が駆動される。スプロケットホイール６ｅは張力調整用
のテンションローラで個々に上下方向に移動固定できる
ようになっている。なお積極駆動を除く他のスプロケッ
トホイールは支持軸に軸方向に移動させないようにして
遊支してもよい。

【０００９】そしてこのチエーン移動装置７は図４に示
すように、ほぼ水平に配置した供給部分７ａと上昇部分
７ｂ、頂部にほぼ水平にしたたれ付け部分７ｃ、下降部
分７ｄとなるように構成され、上昇部分７ｂ並びに下降
部分７ｄにはそれぞれ加熱装置９，９ａならびに９ｃ，
９ｂがチエーン移動装置を挟んで対設されている。図示
例の加熱装置９群はＬＰガスによる燃焼焔装置を利用し
たものを示しており、台枠２の一部にガスボンベーを搭
載している。なおガス燃焼焔装置であるときは炎が上方
に流れるので相対する間隔を図示するように上側を下側
より広くして設けることが好ましい。本発明に利用する
加熱装置としては電熱器であってもよく、温度が調節で
きる加熱装置であれば自由に選択できる。そして供給部
分７ａには供給装置（後述）が、頂部水平たれ付け部分
７ｃにはたれ付け装置１０（後述）が、下降部分７ｄの
下部には焼き揚がり食品の取り出し装置１７（後述）が
それぞれ配置されている。

【００１０】チエーン移動装置７は図５（一部側面図）
及び図６（図５の平面図）に示すように、チエーン８の
それぞれ内側リングプレート８ａにＬ型のブラケット８
ｂを介して取り付け部をＬ型に折り曲げた串受け部材８
ｃを取り付けている。そしてこの串受け部材８ｃは図５
の一部に示すように前後方向（チエーン移動方向）にそ
れぞれ串掛け用の爪部８ｄ，８ｅを形成すると共にその
中央部は傾斜面をもって谷部８ｆを形成している。また
この串受け部材８ｃとしては後述する串差し食品の串を
支えるものであり、しかも小曲率で案内されるために図
５，６に示すようその前後端部が互いに重なって移動を
円滑にするとともに串を確実に谷部８ｆに導くように形
成している。

【００１１】他方本発明に適用する串差し食品として
は、食品を貫通する串がありかつ焼き揚げやたれ付けを
必要とする焼き鳥、田楽豆腐、田楽焼き等の食品に適用
できるが、図はこられを代表して身近な団子を示してい
る。即ち図６で示す団子Ｄの串は尖鋭先端側Ｄｂと太径
把持側Ｄａがそれぞれ団子より突出しており、把持側Ｄ
ａは先端側Ｄｂの２〜３倍の長さで突出している。そし
て前記したチエーン移動装置７の串受け部材８ｃは、合
対向して一本の串の先端側と把持側とを支えると共に団
子Ｄの両端部案内規制板ともなっている。従って串受け
部部材８ｃの爪部８ｄと８ｅの間に投入された串は、前
記した傾斜面を滑って谷部８ｆで支持される。なお必要
によってはこの傾斜面を粗面にして、滑落する串を積極
的に摩擦回転させるようにしてもよい。また串受け部材
８ｃの谷部８ｆで支持された団子Ｄは一定間隔でしかも
平行に支持されてチエーン移動装置７によって移動され
る。

【００１２】図７（中央断面図）及び図８（中央断面
図）はチエーン移動装置７の上昇部分７ｂの一部及び下
降部分７ｄの一部の中央断面図で、特に図７では移動す
る串差し食品の団子Ｄが互いに接触しないようにする対
策を、図８では団子Ｄを積極的に取り出す取り出し装置
１７を配して示している。即ちチエーン８の串受け部材
８ｃが上昇位置に至って傾斜すると谷部８ｆに支えられ
ている串（Ｄａ側）は串受け部材の傾斜面を滑って後爪
部８ｅで係留され、一定間隔で素焼きされながら上昇移
動する。またチエーン８がほぼ水平に移動するときは串
は傾斜面を反対に滑って再び谷部８ｆで支持されること
になる。また図８に示すように串受け部材８ｃが下降部
分７ｄに至って反対側に傾くと支持した串は傾斜面を滑
って今度は反対側の先爪部８ｄで係留されることにな
る。

【００１３】ところで図７に示すようなチエーン曲がり
角部では先行する団子の串が傾斜面を滑り始めるが、後
続の団子串は谷部に支持されているので団子が互いに当
接し、団子がチエーン移動装置７から脱落することがあ
る。そこで本発明では上昇部分曲がり部に団子を接触さ
せないような対策を施している。即ち先行する団子串が
後爪部８ｅに至るのを一時的に保留させるもので、図は
スプロケットホイール６ｂのそれぞれ内側に直接若しく
はドラム６ｂｂを介して案内円板６ｆを設けたものを示
し、この案内円板６ｆの外周は串受け部材８ｃからそれ
ぞれ突出している串に対応させると共に、図７の点線で
示すように支え串が後爪部８ｅに至るのを一時的に支え
るようにする。即ち串は串受け部材の傾斜面と案内円板
６ｆ外周面で支持されて、先行の団子と後行の団子が接
触しない。なおこの案内円板としては回転するスプロケ
ット軸であるときはこの軸に取り付けたり、円板に代わ
る案内レールを適当に設けて構成してもよい。

【００１４】他方図８に示すチエーン移動装置の下降部
分７ｄの曲がり部では、そのままの状態であっても串受
け部材８ｃの先爪部８ｄに係留している串を落下させて
焼き揚がり団子を取り出すことができるが、串の形や爪
部の僅かな形の相違或は串受け部材８ｃの僅かな位置ず
れ等で団子がチエーン移動装置７と直交して順次取り出
すことが困難な場合がある。よって本発明ではこの取り
出し部に積極的取り出し装置１７を設けている。即ちこ
の装置１７は前図１，３に示した側壁３，４に軸支し、
チエーン移動装置７と関連して回転するようにした軸１
７ａに、串受け部材に支持されている団子に十分届くよ
うな翼片１７ｂを放射状に設けた取り出しロータを取り
付けて構成している。またこの取り出しロータとしては
図示するように先端側を食品の外形に沿うように形成す
ると共に、先爪部８ｄから串を確実に外すようにして矢
印方向に回転させる。また翼片１７ｂと前翼片の裏側丘
部１７ｃとの間は湾曲受け面として取り出した団子を一
時保持し、回転に伴って団子を整列的に投下する。なお
必要によっては、この曲がり部に爪部に係留された串を
開放させるような固定ガイドを設けて、前記取り出し装
置１７は単なる受け留め、整列させて投下するロータと
してもよい。そしてこの取り出し装置１７の下部には図
１，２およぴ３示すような往復移動台１７ｄが設けら
れ、この上に搭載した食品受け皿１７ｆに取り出し団子
が積み重ねられて収容される。

【００１５】図９（平面図）及び図１０（図９の切断線
Ａ−Ｂに沿う矢印方向断面図）は、台形に配設したチエ
ーン移動装置７の頂部水平移動部に設ける、たれ付け装
置の一例を示したものである。即ちたれ付け装置１０は
移動する串差し食品である団子Ｄ列に沿って、たれ供給
管１１，１１をそれぞれ支持ブラケット１１ａ，１１ａ
をもって側壁３，４に支持させると共に、このたれ供給
管には団子Ｄを案内しかつたれの飛散を防止するための
案内板１２，１２がセットフープ１２ａ，１２ａで位置
規制して取り付けられている。そしてこのたれ供給管１
１にはたれ供給パイプ１０ａ，１０ａがそれぞれ接続さ
れると共にこのたれ供給管の下部側には、比較的に大径
のたれ流出孔１１ｂが多数穿設されている。

【００１６】ところでこのたれ供給管１１は加熱装置群
の上方に在り、かつ高温区域に存在している。またたれ
としては比較的粘度の高いものが利用される。従ってた
れ供給管１１に設ける前記たれ流出孔１１ｂは大径であ
る必要がある。またこのたれは団子全体に渡って均一に
付着させる必要があり、しかも素焼きで団子が変形する
ものもあるので、たれの流出は隙間のないカーテン状て
あることが要求される。よって本発明に利用するたれ付
け装置のたれ供給管１１には、左右に流出したたれを一
旦受け止め、細い幕状にして流出させるような被筒１３
を設けている。即ちこの被筒１３としては、図１０に示
すような嘴形の断面とし、下端にスリット１３ａを連続
して形成し、スリット１３ａを形成する両側壁１３ｂ，
１３ｂは急傾斜の平面として供給管１１から左右（図面
で）に流出するたれを導いている。またこのたれは機械
装置を停止したり或は一時中断停止すると、高温域のた
め直ちに粘調となって固化しスリット１３ａを塞いでし
まう。よってこのスリット１３ａは簡単に掃除できる管
理容易なものであることが要求される。本発明ではこれ
らも満足させている。即ちこの被筒１３は頂部を笠形に
形成して、たれ供給管１１に弥次郎兵衛式に載置して旋
回自在に支持しており、掃除や手入れをするときは、蓋
板４ｂを開放して手で被筒１３を押上げスリット１３ａ
を上方に旋回させて行うことができる。また掃除具とし
ては竹べら等を利用する。

【００１７】また前記案内板１２，１２としては、それ
ぞれ下部端を内側に湾曲させてたれが串受け部材８ｃの
内側にかからないようにすることが好ましいし、団子Ｄ
の串より上部を案内する様にセットフープ１２ａで位置
規制する。また被筒１３は傾動自在であるため各種食品
のたれ付けに利用することができる。尚図ではこのたれ
付け装置１０を２本のたれ供給管１１で構成したもの示
したが、１本としたり或は３本で構成してもよい。また
多数本として異種のたれを利用することもできる。そし
てこのたれ付け装置１０の下部には図１０に示すような
たれ受け１４が配設してあり（図９では省略）、たれ受
け１４の上部は漏斗型になっている。たれ受け１４のた
れはパイプ１４ａを介してたれ貯留槽１５に導入され
る。１４ｂはフイルターである。たれ貯留槽１５は図１
に示すように台枠２に配置され、送り出しパイプ１５ａ
がたれ用ポンプ１６に接続されている。ポンプ１６のた
れ送り出しパイプ１６ａは図９に示したたれ供給パイプ
１０ａに接続されて、たれが循環するようになってい
る。

【００１８】次に串差し食品団子の供給装置について説
明する。この供給装置は図４で説明したチエーン移動装
置７のほぼ水平にした供給部分７ａに配設するものであ
るが、串差し食品の種別により、或は団子でも互いに粘
着の強いもの等においては、特別な供給装置を設けない
で人手で順次チエーン移動装置７の串受け部材に供給し
てもよい。図示例では団子供給を自動的に順次供給する
ものを示したので以下これに基づいて説明する。

【００１９】図１１（側面図）及び図１２（図１１の一
部省略平面図）は自動団子供給装置１８を示しており、
チエーン移動装置７の水平部の入口部に移動装置にほぼ
垂直方向に２本の角柱１９，１９を配設する。そしてこ
の取り付けは、両側壁３，４に立設した支持柱２０ａ，
２０ａに横桟２０を取り付け、この横桟に前記した角柱
を固設する。そしてこの角柱１９としては適当な高さと
し、その外側にそれぞれＬ字に曲げた串案内板１９ａ
を、角柱との間に串案内溝を形成するように取り付け
る。即ち角柱１９の後面（図面で左側）と串案内板の折
り曲げ部の間隙が串案内溝を形成する。そしてこの案内
溝の下端には、それぞれ前後方向（図面では左右方向）
に摺動移動するストッパー２１を設けている。このスト
ッパー２１はそれぞれ最下段の団子串を支えている。よ
ってこのストッパーを後退移動させると最下段の団子は
チエーン移動装置の串受け部材の爪部間に投入される。
なおこのストッパー２１の作動は後述する機構によっ
て、極めて短時間で作動し、投入された団子の上位にあ
る団子串は復帰作動したストッパーで係留される。

【００２０】即ちこのストッパー２１は、両角柱にそれ
ぞれ取り付けた側板１９ｂ，１９ｂの内側下部に、それ
ぞれ側板に沿って軽快に前後摺動できるように支承され
ている。そしてこの側板１９ｂには旋回軸２２が貫通し
て枢支され、その一端側にはレパー２２ａが取り付けら
れている。そしてこのレバーは下方を長くして、チエー
ン８のブシュ部に取り付けた細軸２２ｂと係合するよう
に位置させている。またこのレバー２２ａの他端側には
引きばね２２ｃを係止して、レバー２２ａを図１１で時
計方向に付勢しており、この付勢は側板１９ｂに取り付
けたクッションストッパー２２ｄにレバー２２ａが当接
して位置規制されるようになっている。一方旋回軸２２
の側板内側には前記したストッパー２１とそれぞれ係合
する作動環２３，２３を取り付けており、この係合は図
示しないが作動環に形成した突出部とストッパーをリン
クレバーで接続したり、或は作動環の突出部端をストッ
パー２１の上部に形成した開放溝に係合して、作動環２
３の旋回によってストッパーを摺動するようにしてい
る。

【００２１】そして図１１に示すようにストッパー２１
が左方向に突出して串を係留した状態において、前記レ
バー２２ａはクッションストッパー２２ｄに当接してい
る。そしてチエーン８の移動に伴って細軸２２ｂが移動
するとレバー２２ａの先端部と係合して旋回軸２２を反
時計方向に旋回させる。この旋回によって、ストッパー
２１，２１は作動環２３，２３を介して一斉に後退し、
係留串を開放する。レバーと細軸の係合が外れると、ば
ね２２ｃでレバー２２ａは瞬間的に復帰し作動環を介し
てストッパー２１を串係留状態に突出させて上位にある
団子の串を係留する。なお図示しなかったが、レバー２
２ａの先端係合部には別の部材を角度調整自在に取り付
けて、串開放時機を調整できるようにすることが好まし
い。尚串の形や両側串受け部材の変位等によって串が傾
いて落下することがあるので、これを防ぐため投下され
る串を、串受け部材のそれぞれ外側に並べて配置し、頂
面の中央を僅かの凹曲面とした一時受け止め案内板１８
ａを配置して、投入される団子串を一旦受け止めてから
串受け部材の後爪部８ｅで転がしながら谷部８ｆへ導く
ようにしてもよい。また図１１に示した５ａ及び５ｂは
覆い板及びカバーであり、２７は必要によってチエーン
８の移動軌跡に設ける案内レールで供給部分に限らずた
れ付け部分にも配接してもよい。

【００２２】一方このような団子供給装置１８に団子を
投入するに当たっては、人手で順次供給してもよいが多
数の団子を別の保持枠に並べておいて、これを前記の供
給装置に投入するようにしたり或はこれらの団子保持枠
を直接前記した角柱１９，１９の間に挿入配置するよう
に構成して、補充供給するようにしてもよく、これらは
串差し食品の種類や性質によって適当な装置を選択利用
できる。

【００２３】図１３（側面図）、図１４（図１３の左側
後面図で直立させた状態を示す）は団子保持枠を利用し
て前記した供給装置１８に補充する一例を示している。
即ち多数の団子を保持枠２６に保留して、供給装置の上
部に配置した傾動案内具を介して保留している団子を投
入供給するものである。そしてこの案内具は前記した角
柱１９，１９の頂部開口に取り付け部材２５，２５をそ
れぞれ挿設固定し、この取り付け部材には後方にはみ出
した台座を形成すると共にその外側には前方に突出させ
た軸支部２５ａをそれぞれ形成して、この軸支部に案内
具を枢支している。そしてこの案内具は案内枠２４，２
４のそれぞれ外側下部に枢支ブラケット２４ｄを固定し
て軸支部２５ａに枢支し、２４ｄの枢支部に突出して設
けたストッパー２４ｄｄで案内枠の傾動を規制するよう
にしている。なお角柱１９と案内枠との間には引きばね
２４ｅを張設して、案内枠２４が角柱の上部に一直線状
に位置するように付勢している。なおこのばね２４ｅと
しては案内枠を図１３に示すように保持しているのを直
立させるようなばね力でなく、直立作動させるときの補
助力とするものである。

【００２４】そしてこの案内枠２４にはそれぞれ全長に
渡って、外側から底辺より最も高い外壁２４ａと中段高
さの内壁２４ｂ及び最低の串台２４ｃが列設されてお
り、案内枠の裏側にはそれぞれ突部を設け、この突部に
固定軸２４ｆを取り付けて案内枠を一体的に形成してい
る。他方団子保持枠２６は、その表側に全長に渡って串
配置と団子の両端案内を兼ねたレール壁２６ｂを列設し
ており、その下端には団子の落下を規制する突壁２６ａ
が設けられている。また保持枠の底辺両側には耳状の案
内板２６ｃ，２６ｃかそれぞれ設けられ、底辺の裏側に
は取り手２６ｄが設けられている。そして団子を保持枠
２６に配置するには、串の両突出部をレール壁２６ｂに
揃えて配置し、最下段の団子は突壁２６ａで規制され、
続く団子は互いに面接触で保持される。なおこのレール
壁２６ｂは団子を底辺に接触させない串の高さ位置を保
持しているものである。

【００２５】このように団子を保持した保持枠２６を、
前記した案内具を利用して供給装置１８に団子を補充供
給するに当たっては、先ず保持枠２６を図１３の矢印の
ように案内枠２４，２４の両外壁２４ａ，２４ａの間に
押し込むように入れ、その力で案内枠を直立させる。即
ち保持枠はその両側に形成した前記耳状の案内板２６ｃ
か案内枠の外壁２４ａで方向規制され、保持枠の底辺は
内壁２４ｂで押し込みが規制される。このとき保持枠２
６の串受けレール壁２６ｂと案内枠２４の串台２４ｃと
の頂面は串の通過を許す間隙を保持するようになってい
る。また案内枠の内壁２４ｂと串台２４ｃは供給装置の
串溝と一致する。従って図１４に矢印で示すように押し
当てたままで保持枠２６を下降させると、保持した団子
は供給装置の前記した串溝に挿入される。また保持枠は
角柱１９に取り付けた案内板１９ａに接して下降でき
る。そして保持枠の前記突壁２６ａの高さ位置が保持し
た団子が前部串溝に挿入された位置か、或は突壁が供給
中の団子に近接した位置で手前側に引けば、保持した団
子を円滑で確実に供給することができる。なおこの保持
枠としては保持した団子が裏側から見えるように、底辺
の一部に窓孔を形成したり或は保持枠の一部や前部を透
明部材で構成することが好ましい。

【００２６】

【発明の効果】本発明串差し食品の焼き揚げ装置はこの
ように構成したから、従来人手で素焼き、たれ付け、つ
け焼きしていた串差し食品の焼き揚げ作業を全く自動的
に行うことができるようになった。またこの装置は、搬
送移動装置を台形に配して立体型に構成したので少ない
面積場所に設置することが可能であり、監視操作や管理
が容易である。また団子の素焼きでは芯まで焼いて形が
崩れないようにする必要があり、本装置では両側の加熱
装置からの発する熱と囲まれた空間で蒸し焼き状態にな
り確実な素焼きができる。また素焼きされた団子は直ち
にたれ付けされるので一時的に冷却されて団子の形状崩
れが防止できる。従って均一な良品質の串差し焼き揚げ
食品を大量でしかも安価に提供することができるように
なる。

【図面の簡単な説明】

【図 １】本発明を利用した串差し食品焼き揚げ装置の
側面を示す一部破断正面図、

【図 ２】図１の平面図で一部を破断して示している。

【図 ３】図１の反対側面を示す一部破断背面図。

【図 ４】本発明の構成を簡略して示す構成説明図。

【図 ５】チエーン移動装置の供給部分を示す一部側面
図。

【図 ６】図５の一部省略平面図。

【図 ７】チエーン移動装置の上昇曲がり部分を示す中
央断面図。

【図 ８】チエーン移動装置の下降部分と取り出し装置
を示す中央断面図。

【図 ９】たれ付け装置を示す一部省略平面図。

【図１０】図９の切断線Ａ−Ｂに沿う矢印方向断面図で
たれの処理を線図で示している。

【図１１】供給装置の一部を示す側面図で一部を破断し
て示している。

【図１２】図１１の平面図で中央部分は省略して示して
いる。

【図１３】保持枠を用いた供給装置の構成を示す一部破
断説明側面図。

【図１４】図１３の左側後面図で案内枠及び保持枠を直
立させた一部破断後面図。

【符号の説明】

１ 串差し食品の焼き揚げ装置 ２ 台枠 ３ 側壁 ４ 側壁 ５ 覆い板 ６ スプロケットホイール ７ チエーン移動装置 ８ チエーン ９ 加熱装置 １０ たれ付け装置 １１ たれ供給管 １２ 案内板 １３ 被筒 １４ たれ受け １５ たれ貯留槽 １６ ポンプ １７ 取り出し装置 １８ 団子供給装置 １９ 角柱 ２０ 取り付けレール ２１ ストッパー ２２ 旋回軸 ２３ 作動環 ２４ 案内枠 ２５ 取り付け部材 ２６ 団子保持枠 ２７ チエーン案内レール

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 刺した串が両端に突出している串差し食
   品の焼き揚げ装置であって、該装置は串の両端部を個々
   に支えて移送するチエーンをほぼ台形状に配置したチエ
   ーン移動装置と、該移動装置の上昇部分及び下降部分に
   それぞれ設ける加熱装置と、台形状の頂部のほば水平部
   分に設けるたれ付け装置とから成り、上昇部分の下部側
   はほぼ水平にした串差し食品供給部と、下降部分の下部
   側には焼き揚がり食品の取り出し装置を配置して構成し
   たことを特徴とする串差し食品の焼き揚げ装置。
2. 【請求項２】 チエーン移動装置のチエーンは、ピンリ
   ンクプレートの一方側に取り付ける串受け部材を、チエ
   ーン移動方向の前後に串掛け用爪部を形成し、そのほぼ
   中央部をチエーン側に谷部として形成したものである請
   求項１の串差し食品の焼き揚げ装置。
3. 【請求項３】 加熱装置は、移動される串差し食品を挟
   んで移動方向に沿って長い放熱面を形成して構成したも
   のである請求項１の串差し食品の焼き揚げ装置。
4. 【請求項４】 たれ付け装置は、移送串差し食品の上方
   に串方向に沿って１〜３本のたれ供給菅を配設すると共
   にこの供給管の外周には、旋回自在で下方に細溝を形成
   した嘴形の被管を配置して構成したものである請求項１
   の串差し食品の焼き揚げ装置。
5. 【請求項５】 串差し食品供給部は、チエーン移動装置
   をほぼ水平に長く配置すると共にその上部に串差し食品
   の串の両端を支えて順次下降させる案内柱対を設けると
   共に該案内柱対の下部には串の係留開放装置を配置して
   構成したものである請求項１の串差し食品の焼き揚げ装
   置。
6. 【請求項６】 取り出し装置は、移動チエーンに支持さ
   れた串差し食品に届くような放射状の翼片を形成した取
   り出しローラを積極的に回転させて、串差し食品を受け
   支えながら取り出すように構成したものである請求項１
   の串差し食品の焼き揚げ装置。
7. 【請求項７】 串差し食品の供給部に設ける供給装置
   は、多数の串差し食品を整列配置した保持枠を、供給装
   置の上部に配置した案内レール部材を介して供給装置に
   投入供給するように構成したものである請求項１の串差
   し食品の焼き揚げ装置。