JPH09282552A - コーヒー飲料の製造装置 - Google Patents
コーヒー飲料の製造装置Info
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- JPH09282552A JPH09282552A JP8095020A JP9502096A JPH09282552A JP H09282552 A JPH09282552 A JP H09282552A JP 8095020 A JP8095020 A JP 8095020A JP 9502096 A JP9502096 A JP 9502096A JP H09282552 A JPH09282552 A JP H09282552A
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- beans
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- G—PHYSICS
- G07—CHECKING-DEVICES
- G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
- G07F13/00—Coin-freed apparatus for controlling dispensing or fluids, semiliquids or granular material from reservoirs
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B07—SEPARATING SOLIDS FROM SOLIDS; SORTING
- B07B—SEPARATING SOLIDS FROM SOLIDS BY SIEVING, SCREENING, SIFTING OR BY USING GAS CURRENTS; SEPARATING BY OTHER DRY METHODS APPLICABLE TO BULK MATERIAL, e.g. LOOSE ARTICLES FIT TO BE HANDLED LIKE BULK MATERIAL
- B07B4/00—Separating solids from solids by subjecting their mixture to gas currents
- B07B4/02—Separating solids from solids by subjecting their mixture to gas currents while the mixtures fall
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J31/00—Apparatus for making beverages
- A47J31/42—Beverage-making apparatus with incorporated grinding or roasting means for coffee
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J42/00—Coffee mills; Spice mills
- A47J42/38—Parts or details
Abstract
(57)【要約】
【課題】 ひき豆中に銀皮が混入されているので、コー
ヒー飲料が渋味を呈し、かつ、雑味感を生じる。これを
防ぐために、抽出時間を短くすると、濃いコーヒーを得
るためには、コーヒー豆の使用量が増えてコストアップ
する。 【解決手段】 コーヒーミル３に空気吸入口４７と銀皮
排出口４８を設けるとともに銀皮排出口４８を送風機８
を有したスキンシュート５に接続する。粉砕されたコー
ヒー豆Ｂから銀皮Ｓが除去され、スキンシュート５から
かすバケツ９へ排出される。
ヒー飲料が渋味を呈し、かつ、雑味感を生じる。これを
防ぐために、抽出時間を短くすると、濃いコーヒーを得
るためには、コーヒー豆の使用量が増えてコストアップ
する。 【解決手段】 コーヒーミル３に空気吸入口４７と銀皮
排出口４８を設けるとともに銀皮排出口４８を送風機８
を有したスキンシュート５に接続する。粉砕されたコー
ヒー豆Ｂから銀皮Ｓが除去され、スキンシュート５から
かすバケツ９へ排出される。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、コーヒー飲料の製
造装置に関し、特に、材料費のコストアップを抑えなが
ら渋味の少ない濃いコーヒー飲料を提供することができ
るコーヒー飲料の製造装置に関する。
造装置に関し、特に、材料費のコストアップを抑えなが
ら渋味の少ない濃いコーヒー飲料を提供することができ
るコーヒー飲料の製造装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】図９は、従来のコーヒー飲料の製造装置
を示す。このコーヒー飲料の製造装置は、焙煎されたコ
ーヒー豆を供給口１ａからシュート２に供給するコーヒ
ー豆キャニスタ１と、シュート２に供給されたコーヒー
豆をコーヒー豆導入口３ａから受けてロールで所定の粒
度に粉砕するコーヒーミル３と、コーヒーミル３のロー
ルを回転させるミルモータ４と、湯タンク２０の湯弁２
１からチューブ２２を介して供給される湯によってコー
ヒーミル３で粉砕されたコーヒー粉末を抽出し、ロール
７から供給されるペーパフィルタでろ過したコーヒー飲
料を供給するコーヒー抽出機６と、コーヒー抽出機６か
ら抽出後のコーヒー粉末を受けるかすバケツ９と、コー
ヒー抽出機６からチューブ２３を介して供給されたコー
ヒー飲料を貯蔵する貯蔵槽１０と、砂糖を供給口１１ａ
から供給する砂糖キャニスタ１１と、クリームを供給口
１２ａから供給するクリームキャニスタ１２と、砂糖キ
ャニスタ１１あるいはクリームキャニスタ１２から供給
された砂糖あるいはクリーム、あるいはこの両者を粉シ
ュート１３を介して受け、貯蔵槽１０から供給されるコ
ーヒー飲料と混合する混合器１４と、カップ受台１７上
にカップ１６を供給するカップディスペンサ１５と、貯
蔵槽１０のコーヒー飲料の過剰分や、カップ１６からの
こぼれ等を受ける排水バケツ１８より構成されている。
を示す。このコーヒー飲料の製造装置は、焙煎されたコ
ーヒー豆を供給口１ａからシュート２に供給するコーヒ
ー豆キャニスタ１と、シュート２に供給されたコーヒー
豆をコーヒー豆導入口３ａから受けてロールで所定の粒
度に粉砕するコーヒーミル３と、コーヒーミル３のロー
ルを回転させるミルモータ４と、湯タンク２０の湯弁２
１からチューブ２２を介して供給される湯によってコー
ヒーミル３で粉砕されたコーヒー粉末を抽出し、ロール
７から供給されるペーパフィルタでろ過したコーヒー飲
料を供給するコーヒー抽出機６と、コーヒー抽出機６か
ら抽出後のコーヒー粉末を受けるかすバケツ９と、コー
ヒー抽出機６からチューブ２３を介して供給されたコー
ヒー飲料を貯蔵する貯蔵槽１０と、砂糖を供給口１１ａ
から供給する砂糖キャニスタ１１と、クリームを供給口
１２ａから供給するクリームキャニスタ１２と、砂糖キ
ャニスタ１１あるいはクリームキャニスタ１２から供給
された砂糖あるいはクリーム、あるいはこの両者を粉シ
ュート１３を介して受け、貯蔵槽１０から供給されるコ
ーヒー飲料と混合する混合器１４と、カップ受台１７上
にカップ１６を供給するカップディスペンサ１５と、貯
蔵槽１０のコーヒー飲料の過剰分や、カップ１６からの
こぼれ等を受ける排水バケツ１８より構成されている。
【０００３】以上の構成において、砂糖およびクリーム
入りのコーヒー飲料の販売要求があると、貯蔵槽１０か
ら所定量のコーヒー飲料が混合器１４に供給され、これ
と同時に砂糖キャニスタ１１およびクリームキャニスタ
１２より所定量の砂糖とクリームが混合器１４に供給さ
れて、砂糖、クリームがコーヒー飲料と混合されて砂糖
およびクリーム入りのコーヒー飲料とされ、カップ１６
に供給される。
入りのコーヒー飲料の販売要求があると、貯蔵槽１０か
ら所定量のコーヒー飲料が混合器１４に供給され、これ
と同時に砂糖キャニスタ１１およびクリームキャニスタ
１２より所定量の砂糖とクリームが混合器１４に供給さ
れて、砂糖、クリームがコーヒー飲料と混合されて砂糖
およびクリーム入りのコーヒー飲料とされ、カップ１６
に供給される。
【０００４】一方、貯蔵槽１０がコーヒー飲料を貯蔵し
ていないときは、コーヒー豆キャニスタ１が、供給口１
ａからシュート２を介して所定量（一般には、８〜１０
ｇ）のコーヒー豆をコーヒーミル３のコーヒー豆導入口
３ａに供給する。ミルモータ４は販売要求があったとき
に回転を開始する。従って、コーヒーミル３は供給され
たコーヒー豆をロールで所定の粒度で粉砕してコーヒー
抽出機６に供給する。コーヒー抽出機６にコーヒー粉末
が供給されると、湯タンク２０から湯弁２１およびチュ
ーブ２２を介して湯が供給されて抽出が行われ、抽出液
がロール７から供給されるペーパフィルタによってろ過
されてコーヒー飲料になる。このようにして提供された
コーヒー飲料は、貯蔵槽１０を通路の一部として通過し
て混合器１４に供給される。以降、前述した動作の繰り
返しによって、砂糖およびクリーム入りのコーヒー飲料
となってカップ１６に供給される。
ていないときは、コーヒー豆キャニスタ１が、供給口１
ａからシュート２を介して所定量（一般には、８〜１０
ｇ）のコーヒー豆をコーヒーミル３のコーヒー豆導入口
３ａに供給する。ミルモータ４は販売要求があったとき
に回転を開始する。従って、コーヒーミル３は供給され
たコーヒー豆をロールで所定の粒度で粉砕してコーヒー
抽出機６に供給する。コーヒー抽出機６にコーヒー粉末
が供給されると、湯タンク２０から湯弁２１およびチュ
ーブ２２を介して湯が供給されて抽出が行われ、抽出液
がロール７から供給されるペーパフィルタによってろ過
されてコーヒー飲料になる。このようにして提供された
コーヒー飲料は、貯蔵槽１０を通路の一部として通過し
て混合器１４に供給される。以降、前述した動作の繰り
返しによって、砂糖およびクリーム入りのコーヒー飲料
となってカップ１６に供給される。
【０００５】図１０は、果肉１００に包まれたコーヒー
豆１１０を示し、コーヒー豆１１０は銀皮（シルバース
キン）１２０によって被われており、一部が１３０で示
すようにコーヒー豆１１０の内側に巻き込まれている。
この部分の銀皮は焙煎後に豆を粉砕して取り出す以外に
取り出すことはできない。銀皮がコーヒー飲料に含まれ
ると、味覚として好ましくない渋味を呈することにな
る。
豆１１０を示し、コーヒー豆１１０は銀皮（シルバース
キン）１２０によって被われており、一部が１３０で示
すようにコーヒー豆１１０の内側に巻き込まれている。
この部分の銀皮は焙煎後に豆を粉砕して取り出す以外に
取り出すことはできない。銀皮がコーヒー飲料に含まれ
ると、味覚として好ましくない渋味を呈することにな
る。
【０００６】コーヒー飲料の味覚にとって、砂糖および
クリームを入れないブラックコーヒー飲料では、渋味の
制御が重要になる。従来より、濃いコーヒー飲料とは、
渋味の強いコーヒー飲料とされていた。しかし、渋味の
強いコーヒー飲料は、品質の高いものとは言えない。従
来、渋味の制御が困難であったために、渋味の少ない濃
いブラックコーヒー飲料を提供するときは、通常のコー
ヒー豆の使用量である８〜１０ｇの２倍の１５〜２０ｇ
のコーヒー豆を使用し、渋味の溶出が遅れることを利用
して抽出時間を短くしていた。
クリームを入れないブラックコーヒー飲料では、渋味の
制御が重要になる。従来より、濃いコーヒー飲料とは、
渋味の強いコーヒー飲料とされていた。しかし、渋味の
強いコーヒー飲料は、品質の高いものとは言えない。従
来、渋味の制御が困難であったために、渋味の少ない濃
いブラックコーヒー飲料を提供するときは、通常のコー
ヒー豆の使用量である８〜１０ｇの２倍の１５〜２０ｇ
のコーヒー豆を使用し、渋味の溶出が遅れることを利用
して抽出時間を短くしていた。
【０００７】一方、砂糖入りコーヒー飲料では、渋味が
砂糖でマスクされるので、その制御がそれ程重要でなく
なる。従って、８〜１０ｇのコーヒー豆を使用しても、
抽出時間を少し長くすることによって十分な濃さの砂糖
入りコーヒーを得ることができる。また、銀皮は多くの
繊維質を含んでおり、コーヒーミルで粉砕されるとき、
微細化してペーパフィルタを通過する６０〜８０メッシ
ュ以下のダスト分になりやすい傾向を有する。
砂糖でマスクされるので、その制御がそれ程重要でなく
なる。従って、８〜１０ｇのコーヒー豆を使用しても、
抽出時間を少し長くすることによって十分な濃さの砂糖
入りコーヒーを得ることができる。また、銀皮は多くの
繊維質を含んでおり、コーヒーミルで粉砕されるとき、
微細化してペーパフィルタを通過する６０〜８０メッシ
ュ以下のダスト分になりやすい傾向を有する。
【０００８】このようにしてコーヒー飲料に含まれる銀
皮の量が増えると、ブラックコーヒー飲料に加えて、砂
糖入りやクリーム入りのコーヒー飲料までが雑味感の伴
ったものとなり、味覚を低下させることになる。このよ
うな背景により、従来のコーヒー飲料の製造装置では、
雑味感を解消する課題を残しながらも、コーヒー豆の使
用量を増やして抽出時間を短くすることにより渋味を抑
えてブラックコーヒー飲料の味覚を高めている。
皮の量が増えると、ブラックコーヒー飲料に加えて、砂
糖入りやクリーム入りのコーヒー飲料までが雑味感の伴
ったものとなり、味覚を低下させることになる。このよ
うな背景により、従来のコーヒー飲料の製造装置では、
雑味感を解消する課題を残しながらも、コーヒー豆の使
用量を増やして抽出時間を短くすることにより渋味を抑
えてブラックコーヒー飲料の味覚を高めている。
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】しかし、従来のコーヒ
ー飲料の製造装置によると、ブラックコーヒー飲料につ
いては、コーヒー豆の使用量を増やして抽出時間を短く
することにより渋味を抑えているので材料費がコストア
ップになる。また、銀皮を含んだダスト分の除去ができ
ないので、ブラックコーヒー飲料、および砂糖入りある
いはクリーム入りのコーヒー飲料の雑味感を解消するこ
とができない。
ー飲料の製造装置によると、ブラックコーヒー飲料につ
いては、コーヒー豆の使用量を増やして抽出時間を短く
することにより渋味を抑えているので材料費がコストア
ップになる。また、銀皮を含んだダスト分の除去ができ
ないので、ブラックコーヒー飲料、および砂糖入りある
いはクリーム入りのコーヒー飲料の雑味感を解消するこ
とができない。
【００１０】従って、本発明の目的は、材料費のコスト
アップを抑えながら渋味のないコーヒー飲料を製造する
コーヒー飲料の製造装置を提供することにある。本発明
の他の目的は、雑味感のないコーヒー飲料を製造するコ
ーヒー飲料の製造装置を提供することにある。
アップを抑えながら渋味のないコーヒー飲料を製造する
コーヒー飲料の製造装置を提供することにある。本発明
の他の目的は、雑味感のないコーヒー飲料を製造するコ
ーヒー飲料の製造装置を提供することにある。
【００１１】
【課題を解決しようとする手段】本発明は、上記の目的
を実現するため、コーヒー豆を粉砕するコーヒーミルか
らひき豆を抽出機に供給してコーヒー飲料を製造するコ
ーヒー飲料の製造装置において、前記コーヒーミルで粉
砕されたコーヒー豆から銀皮を除去する銀皮除去手段を
設けたことを特徴とするコーヒー飲料の製造装置を提供
する。
を実現するため、コーヒー豆を粉砕するコーヒーミルか
らひき豆を抽出機に供給してコーヒー飲料を製造するコ
ーヒー飲料の製造装置において、前記コーヒーミルで粉
砕されたコーヒー豆から銀皮を除去する銀皮除去手段を
設けたことを特徴とするコーヒー飲料の製造装置を提供
する。
【００１２】
【発明の実施の形態】図１は、本発明のコーヒー飲料の
製造装置の第１の実施の形態を示し、図９と同一の部分
は同一の引用数字で示したので、重複する説明は省略す
るが、空気吸入口４７および銀皮排出口４８を有する銀
皮除去部（図２〜図４）をコーヒーミル３に設け、銀皮
排出口４８にスキンシュート５を接続し、スキンシュー
ト５に送風機８を設けた構成において図９のコーヒー飲
料の製造装置と相違する。
製造装置の第１の実施の形態を示し、図９と同一の部分
は同一の引用数字で示したので、重複する説明は省略す
るが、空気吸入口４７および銀皮排出口４８を有する銀
皮除去部（図２〜図４）をコーヒーミル３に設け、銀皮
排出口４８にスキンシュート５を接続し、スキンシュー
ト５に送風機８を設けた構成において図９のコーヒー飲
料の製造装置と相違する。
【００１３】図２は、銀皮除去部を有するコーヒーミル
３を示し、本体ハウジング４２、中間ハウジング４０、
およびエンドハウジング３１よりミルハウジングが構成
され、本体ハウジング４２と中間ハウジング４０の間に
ひき刃取付板４１が設けられている。エンドハウジング
３１には、軸受３２ａ，３３，３６（３６は図３）が収
容され、中間ハウジング４０には、軸受３２ｂが収容さ
れている。これらの軸受３２ａ，３２ｂ，３３，３６に
よって受けられた軸には、歯車３４，３５，３７（３７
は図３）が固定されている。軸受３３によって受けられ
た軸は、ミルモータ４によって駆動され、豆オーガ３９
を回転させるように豆オーガ３９を固定している。軸受
３２ａ，３２ｂ，３６に受けられた軸には、豆割りロー
ラ３８，４６（４６は図４）が固定されている。ひき刃
取付板４１はひき刃４５を取り付けており、このひき刃
４５と対向するひき刃４４が豆オーガ３９と一体になっ
て回転するように豆オーガ３９に固定されている。ひき
刃４４，４５は外周に向って狭くなる空間を形成するよ
うに対向しており、この空間を形成する対向面には鋭利
な突起（図示せず）が設けられている。豆オーガ３９は
ひき豆を排出する羽根車４３を回転させるように羽根車
４３と一体になっている。中間ハウジング４０は上部に
コーヒー豆導入口３ａを有し、本体ハウジング４２はひ
き豆放出口３ｂを有する。
３を示し、本体ハウジング４２、中間ハウジング４０、
およびエンドハウジング３１よりミルハウジングが構成
され、本体ハウジング４２と中間ハウジング４０の間に
ひき刃取付板４１が設けられている。エンドハウジング
３１には、軸受３２ａ，３３，３６（３６は図３）が収
容され、中間ハウジング４０には、軸受３２ｂが収容さ
れている。これらの軸受３２ａ，３２ｂ，３３，３６に
よって受けられた軸には、歯車３４，３５，３７（３７
は図３）が固定されている。軸受３３によって受けられ
た軸は、ミルモータ４によって駆動され、豆オーガ３９
を回転させるように豆オーガ３９を固定している。軸受
３２ａ，３２ｂ，３６に受けられた軸には、豆割りロー
ラ３８，４６（４６は図４）が固定されている。ひき刃
取付板４１はひき刃４５を取り付けており、このひき刃
４５と対向するひき刃４４が豆オーガ３９と一体になっ
て回転するように豆オーガ３９に固定されている。ひき
刃４４，４５は外周に向って狭くなる空間を形成するよ
うに対向しており、この空間を形成する対向面には鋭利
な突起（図示せず）が設けられている。豆オーガ３９は
ひき豆を排出する羽根車４３を回転させるように羽根車
４３と一体になっている。中間ハウジング４０は上部に
コーヒー豆導入口３ａを有し、本体ハウジング４２はひ
き豆放出口３ｂを有する。
【００１４】図３は、軸受３２ａ，３３，３６および歯
車３４，３５，３７を示し、ミルモータ４によって回転
させられる歯車３５は歯車３４と噛合し、歯車３４は歯
車３７と噛合する。図４は、豆オーガ３９，および豆割
りローラ３８，４６の相対的位置関係を示し、コーヒー
豆導入口３ａから供給されるコーヒー豆Ｂは、豆割りロ
ーラ３８，４６の間に落下するように構成され、また、
豆割りローラ３８，４６によって割られたコーヒー豆
は、豆オーガ３９上に落下するように構成されている。
中間ハウジング４０は、豆割りローラ３８，４６および
豆オーガ３９を収容する空間に通じる空気吸入口４７
と、銀皮Ｓを排出する銀皮排出口４８を有し、銀皮排出
口４８はスキンシュート５に接続されている。
車３４，３５，３７を示し、ミルモータ４によって回転
させられる歯車３５は歯車３４と噛合し、歯車３４は歯
車３７と噛合する。図４は、豆オーガ３９，および豆割
りローラ３８，４６の相対的位置関係を示し、コーヒー
豆導入口３ａから供給されるコーヒー豆Ｂは、豆割りロ
ーラ３８，４６の間に落下するように構成され、また、
豆割りローラ３８，４６によって割られたコーヒー豆
は、豆オーガ３９上に落下するように構成されている。
中間ハウジング４０は、豆割りローラ３８，４６および
豆オーガ３９を収容する空間に通じる空気吸入口４７
と、銀皮Ｓを排出する銀皮排出口４８を有し、銀皮排出
口４８はスキンシュート５に接続されている。
【００１５】図５は、スキンシュート５に設けられた送
風機８を示し、モータ８１と、モータ８１によって回転
させられるファン８２を有する。以上の構成において、
動作を説明する。以下の動作において、貯蔵槽１０にコ
ーヒー飲料の貯蔵がなく、また、砂糖入りコーヒー飲料
の販売要求があったものと仮定する。販売要求がある
と、カップディスペンサ１５からカップ受台１７にカッ
プ１６が分与され、コーヒー豆キャニスタ１からコーヒ
ー豆が約１０ｇ分与される。分与されたコーヒー豆は、
シュート２および導入口３ａを介してコーヒーミル３に
入る。ミルモータ４は、販売要求と同時に回転を始め、
それによって豆割りローラ３８，４６はコーヒー豆Ｂを
粗く砕く。豆オーガ３９は、回転動作により粗く砕かれ
たコーヒー豆をひき刃４４，４５の方向に送出する。
風機８を示し、モータ８１と、モータ８１によって回転
させられるファン８２を有する。以上の構成において、
動作を説明する。以下の動作において、貯蔵槽１０にコ
ーヒー飲料の貯蔵がなく、また、砂糖入りコーヒー飲料
の販売要求があったものと仮定する。販売要求がある
と、カップディスペンサ１５からカップ受台１７にカッ
プ１６が分与され、コーヒー豆キャニスタ１からコーヒ
ー豆が約１０ｇ分与される。分与されたコーヒー豆は、
シュート２および導入口３ａを介してコーヒーミル３に
入る。ミルモータ４は、販売要求と同時に回転を始め、
それによって豆割りローラ３８，４６はコーヒー豆Ｂを
粗く砕く。豆オーガ３９は、回転動作により粗く砕かれ
たコーヒー豆をひき刃４４，４５の方向に送出する。
【００１６】豆割りローラ８８，４６間で粗く砕かれた
コーヒー豆が豆オーガ３９に落ちていくとき、送風機８
のファン８２の回転により空気吸入口４７，コーヒー豆
導入口３ａから空気が吸い込まれて図４の矢印で示す空
気の流れを生ずる。銀皮Ｓは非常に軽いためにこの空気
の流れに乗って銀皮排出口４８からスキンシュート５に
給送され、かすバケツ９に向かって移動させられる。こ
の結果、銀皮Ｓは除去される。銀皮の除去量の多少の制
御は、送風機８内のファンモータ８１，８２の運転によ
り空気の流れを強くしたり弱くしたりして制御すること
で可能となる。ファンモータ８１，８２の運転と銀皮Ｓ
の除去量の関係は実験的（経験的）に決めることができ
る。
コーヒー豆が豆オーガ３９に落ちていくとき、送風機８
のファン８２の回転により空気吸入口４７，コーヒー豆
導入口３ａから空気が吸い込まれて図４の矢印で示す空
気の流れを生ずる。銀皮Ｓは非常に軽いためにこの空気
の流れに乗って銀皮排出口４８からスキンシュート５に
給送され、かすバケツ９に向かって移動させられる。こ
の結果、銀皮Ｓは除去される。銀皮の除去量の多少の制
御は、送風機８内のファンモータ８１，８２の運転によ
り空気の流れを強くしたり弱くしたりして制御すること
で可能となる。ファンモータ８１，８２の運転と銀皮Ｓ
の除去量の関係は実験的（経験的）に決めることができ
る。
【００１７】銀皮を除去されたコーヒー豆は豆オーガ３
９でひき刃４４，４５の方向に移動させられる。ひき刃
４５に対してひき刃４４は豆オーガ３９とともに回転し
ている。ひき刃４４，４５の相対運動している空間にコ
ーヒー豆が供給されると、ひき刃４４，４５間の配設寸
法に相応する粒度に粉砕されたコーヒー豆となり、引き
刃４４の回転により作られる空気の流れと、羽根車４３
の回転によってひき刃４４，４５間を通り抜けてひき豆
放出口３ｂに送り出される。コーヒーミル３からひき豆
が供給されるタイミングに合わせて湯タンク２０から湯
弁２１を介して所要量の湯も供給される。このようにし
てひき豆と湯がコーヒー抽出機６に供給される。
９でひき刃４４，４５の方向に移動させられる。ひき刃
４５に対してひき刃４４は豆オーガ３９とともに回転し
ている。ひき刃４４，４５の相対運動している空間にコ
ーヒー豆が供給されると、ひき刃４４，４５間の配設寸
法に相応する粒度に粉砕されたコーヒー豆となり、引き
刃４４の回転により作られる空気の流れと、羽根車４３
の回転によってひき刃４４，４５間を通り抜けてひき豆
放出口３ｂに送り出される。コーヒーミル３からひき豆
が供給されるタイミングに合わせて湯タンク２０から湯
弁２１を介して所要量の湯も供給される。このようにし
てひき豆と湯がコーヒー抽出機６に供給される。
【００１８】コーヒー抽出機６で作り出されたコーヒー
飲料はチューブ２３から貯蔵槽１０を経由して混合器１
４に供給され、砂糖キャニスタ１１から所要量（一杯分
なら通常６〜８ｇ）の砂糖が分与され、コーヒー飲料に
砂糖が溶解されて砂糖入りコーヒー飲料となり、カップ
１６に注がれる。図６は本発明のコーヒー飲料の製造装
置の第２の実施の形態を示し、図１と同一の部分は同一
の引用数字で示したので、重複する説明は省略するが、
ひき豆キャニスタ２５をコーヒーミル３の下方に設けた
構成において図１のコーヒー飲料の製造装置と相違して
いる。ひき豆キャニスタ２５は送風機８が取り付けられ
た空気吸入口４７とひき豆分与口２５を有する。
飲料はチューブ２３から貯蔵槽１０を経由して混合器１
４に供給され、砂糖キャニスタ１１から所要量（一杯分
なら通常６〜８ｇ）の砂糖が分与され、コーヒー飲料に
砂糖が溶解されて砂糖入りコーヒー飲料となり、カップ
１６に注がれる。図６は本発明のコーヒー飲料の製造装
置の第２の実施の形態を示し、図１と同一の部分は同一
の引用数字で示したので、重複する説明は省略するが、
ひき豆キャニスタ２５をコーヒーミル３の下方に設けた
構成において図１のコーヒー飲料の製造装置と相違して
いる。ひき豆キャニスタ２５は送風機８が取り付けられ
た空気吸入口４７とひき豆分与口２５を有する。
【００１９】図７はコーヒーミル３とひき豆キャニスタ
２５を示し、図２と同一の部分は同一の引用数字で示し
たので、重複する説明は省略するが、コーヒーミル３は
豆割ローラを有しておらず、ひき豆放出口３ｂがひき豆
キャニスタ２５にひき豆を放出するように構成されてい
る。ひき豆キャニスタ２５は、一端に送風機８が取り付
けられた空気吸入口４７を有し、他端にスキンシュート
５に接続された銀皮排出口４８を有し、下方にオーガモ
ータ２６によって駆動される粉オーガ２７，および粉オ
ーガ２７によって送り出されるひき豆をコーヒー抽出機
７に分与するひき豆分与口２５ａを有する。
２５を示し、図２と同一の部分は同一の引用数字で示し
たので、重複する説明は省略するが、コーヒーミル３は
豆割ローラを有しておらず、ひき豆放出口３ｂがひき豆
キャニスタ２５にひき豆を放出するように構成されてい
る。ひき豆キャニスタ２５は、一端に送風機８が取り付
けられた空気吸入口４７を有し、他端にスキンシュート
５に接続された銀皮排出口４８を有し、下方にオーガモ
ータ２６によって駆動される粉オーガ２７，および粉オ
ーガ２７によって送り出されるひき豆をコーヒー抽出機
７に分与するひき豆分与口２５ａを有する。
【００２０】以上の構成において、動作を説明する。豆
キャニスタ１から分与されるコーヒー豆はコーヒーミル
３のコーヒー豆導入口３ａから入り、豆オーガ３９の回
転でひき刃４４，４５の間に送り込まれて砕かれる。砕
かれたコーヒー豆はひき豆放出口３ｂからひき豆キャニ
スタ２５に送り込まれる。このとき送風機８のファンモ
ータ８１，８２が回転し矢印で示す空気の流れを発生さ
せる。この空気流が砕かれたコーヒー豆と銀皮Ｓの混合
体に作用し、その重さの差により軽い銀皮Ｓは空気流に
乗って移動し、重いコーヒー豆はほぼ直下に落下して蓄
えられる。銀皮Ｓは銀皮排出口４８からスキンシュート
５を介してかすバケツ９に送り込まれる。
キャニスタ１から分与されるコーヒー豆はコーヒーミル
３のコーヒー豆導入口３ａから入り、豆オーガ３９の回
転でひき刃４４，４５の間に送り込まれて砕かれる。砕
かれたコーヒー豆はひき豆放出口３ｂからひき豆キャニ
スタ２５に送り込まれる。このとき送風機８のファンモ
ータ８１，８２が回転し矢印で示す空気の流れを発生さ
せる。この空気流が砕かれたコーヒー豆と銀皮Ｓの混合
体に作用し、その重さの差により軽い銀皮Ｓは空気流に
乗って移動し、重いコーヒー豆はほぼ直下に落下して蓄
えられる。銀皮Ｓは銀皮排出口４８からスキンシュート
５を介してかすバケツ９に送り込まれる。
【００２１】コーヒー飲料の販売要求やコーヒー飲料の
作り溜め要求があると、ひき豆キャニスタ２５から所要
量のひき豆をコーヒー抽出機７に分与し、第１の実施の
形態と同じようにしてコーヒー飲料が製造される。図８
（ａ），（ｂ）はコーヒー飲料に含まれる有機酸群を液
体クロマトグラフを用いて分析した結果を示し、（ａ）
は銀皮を除去したコーヒー飲料の分析結果であり、
（ｂ）は銀皮を除去していないコーヒー飲料の分析結果
である。
作り溜め要求があると、ひき豆キャニスタ２５から所要
量のひき豆をコーヒー抽出機７に分与し、第１の実施の
形態と同じようにしてコーヒー飲料が製造される。図８
（ａ），（ｂ）はコーヒー飲料に含まれる有機酸群を液
体クロマトグラフを用いて分析した結果を示し、（ａ）
は銀皮を除去したコーヒー飲料の分析結果であり、
（ｂ）は銀皮を除去していないコーヒー飲料の分析結果
である。
【００２２】既知の試料（コーヒー飲料）の分析データ
の照合から、５．０７〜５．０９時間に検知ピークを有
する含有物が渋味を呈する成分であることが判ってい
る。即ち、液体クロマトグラフによる分析は、有機酸の
種別により分析によって検出される時間が異なる。従っ
て、図８（ａ）では、５．０８時間にピークを有するも
のが渋味を呈する有機酸である、と判断される。
の照合から、５．０７〜５．０９時間に検知ピークを有
する含有物が渋味を呈する成分であることが判ってい
る。即ち、液体クロマトグラフによる分析は、有機酸の
種別により分析によって検出される時間が異なる。従っ
て、図８（ａ）では、５．０８時間にピークを有するも
のが渋味を呈する有機酸である、と判断される。
【００２３】ここで、両者の大きさを比較すると、図８
（ａ）の銀皮除去コーヒー飲料では、４１０であり、図
８（ｂ）の銀皮未除去コーヒー飲料では、４９０であっ
た。この結果から、銀皮の除去によって渋味に差が生じ
ることが判明した。次に、膜電位の変化量を検出する味
覚センサによる分析データを示す。この分析のために、
以下の（ａ），（ｂ），（ｃ）の試料を準備する。
（ａ）の銀皮除去コーヒー飲料では、４１０であり、図
８（ｂ）の銀皮未除去コーヒー飲料では、４９０であっ
た。この結果から、銀皮の除去によって渋味に差が生じ
ることが判明した。次に、膜電位の変化量を検出する味
覚センサによる分析データを示す。この分析のために、
以下の（ａ），（ｂ），（ｃ）の試料を準備する。
【００２４】（ａ）標準品（市販品のコーヒー豆をコー
ヒーミルで粉砕したもの） （ｂ）銀皮の少ない豆（（ａ）の試料から銀皮を除去し
たもの） （ｃ）銀皮の多い豆（（ｂ）で除去した銀皮を（ａ）の
試料に添加したもの）これらの試料から、渋味について
以下の結果が得られた。 （ｃ）の試料（１．７）＞（ａ）の試料（１）＞（ｂ）
の試料（０．７） （ ）内の数値は渋味の強さの比を表す。以上述べた２
種類の試験データは官能味覚試験結果を裏付けている。
ヒーミルで粉砕したもの） （ｂ）銀皮の少ない豆（（ａ）の試料から銀皮を除去し
たもの） （ｃ）銀皮の多い豆（（ｂ）で除去した銀皮を（ａ）の
試料に添加したもの）これらの試料から、渋味について
以下の結果が得られた。 （ｃ）の試料（１．７）＞（ａ）の試料（１）＞（ｂ）
の試料（０．７） （ ）内の数値は渋味の強さの比を表す。以上述べた２
種類の試験データは官能味覚試験結果を裏付けている。
【００２５】
【発明の効果】以上説明した通り、本発明のコーヒー飲
料製造装置によると、銀皮を除去したひき豆からコーヒ
ー飲料を製造するので、渋味を低減することができる。
従って、コーヒー豆の使用量を増加しないで濃いコーヒ
ー飲料を得ることができる。同時に、雑味感の低減した
品質の高いコーヒー飲料を得ることができる。
料製造装置によると、銀皮を除去したひき豆からコーヒ
ー飲料を製造するので、渋味を低減することができる。
従って、コーヒー豆の使用量を増加しないで濃いコーヒ
ー飲料を得ることができる。同時に、雑味感の低減した
品質の高いコーヒー飲料を得ることができる。
【図１】本発明のコーヒー飲料の製造装置の第１の実施
の態様を示す説明図。
の態様を示す説明図。
【図２】第１の実施の態様におけるコーヒーミルを示す
断面図。
断面図。
【図３】第１の実施の態様におけるコーヒーミルの歯車
列を示す説明図。
列を示す説明図。
【図４】第１の実施の態様におけるコーヒーミル示す断
面図。
面図。
【図５】第１の実施の態様における送風機を有したスキ
ンシュートを示す説明図。
ンシュートを示す説明図。
【図６】本発明のコーヒー飲料の製造装置の第２の実施
の態様を示す説明図。
の態様を示す説明図。
【図７】第２の実施の態様におけるコーヒーミルとひき
豆キャニスタを示す一部断面図。
豆キャニスタを示す一部断面図。
【図８】本発明で得られたコーヒー飲料と従来のコーヒ
ー飲料の渋味の分析結果を示すグラフ。
ー飲料の渋味の分析結果を示すグラフ。
【図９】従来のコーヒー飲料の製造装置を示す説明図。
【図１０】コーヒー豆を示す説明図。
１ コーヒー豆キャニスタ ２ 豆シュート ３ コーヒーミル ４ ミルモータ ５ スキンシュート ６ コーヒー抽出機 ７ ペーパフィルタ ８ 送風機 ９ かすバケツ １０ コーヒー飲料貯蔵槽 １１ 砂糖キャニスタ １２ クリームキャニスタ １３ 粉シュート １４ 混合器 １５ カップディスペンサ １６ カップ １７ カップ受台 １８ 排水バケツ ２０ 湯タンク ２１ 湯弁 ２２，２３ チューブ ２５ ひき豆キャニスタ ２６ オーガモータ ２７ 粉オーガ ３１ エンドハウジング ３２ａ，３２ｂ，３３，３６ 軸受 ３４，３５，３７ 歯車 ３８，４６ 豆割りローラ ３９ 豆オーガ ４０ 中間ハウジング ４１ ひき刃取付板 ４２ 本体ハウジング ４３ ひき豆排出羽根車 ４４，４５ ひき刃 ４７ 空気吸入口 ４８ 銀皮排出口
フロントページの続き (72)発明者 坂田 雅一 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式 会社内 (72)発明者 武田 宏治 大阪府守口市京阪本通２丁目５番５号 三 洋電機株式 会社内
Claims (5)
- 【請求項１】 コーヒー豆を粉砕するコーヒーミルから
ひき豆を抽出機に供給してコーヒー飲料を製造するコー
ヒー飲料の製造装置において、 前記コーヒーミルで粉砕されたコーヒー豆から銀皮を除
去する銀皮除去手段を設けたことを特徴とするコーヒー
飲料の製造装置。 - 【請求項２】 前記コーヒーミルは、対向する間隙でコ
ーヒー豆を粗く粉砕する一対の豆割りローラと、対向す
る間隙で粗く粉砕されたコーヒー豆を細かいひき豆にす
る一対のひき刃と、前記豆割りローラと前記ひき刃を駆
動する共通のモータを備え、 前記銀皮除去手段は、粗く粉砕されたコーヒー豆に空気
流をあてて銀皮を空気流に乗せて除去する構成を有する
請求項１記載のコーヒー飲料の製造装置。 - 【請求項３】 前記コーヒーミルは、対向する間隙でコ
ーヒー豆を細かいひき豆にする一対のひき刃と前記ひき
豆を下方に落下させるひき豆放出口を備え、 前記銀皮除去手段は、前記ひき豆放出口から落下するひ
き豆に空気流をあてて銀皮を空気流に乗せて除去する構
成を有する請求項１記載のコーヒー飲料の製造装置。 - 【請求項４】 前記銀皮除去手段は、前記抽出機から排
出されるかすを収容するかすバケツに接続されていて、
前記銀皮を前記かすバケツへ排出する構成の請求項２あ
るいは３記載のコーヒー飲料の製造装置。 - 【請求項５】 前記銀皮除去手段は、前記空気流の流速
あるいは流量に応じて銀皮の除去量を調節する構成を有
する請求項２あるいは３記載のコーヒー飲料の製造装
置。
Priority Applications (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8095020A JPH09282552A (ja) | 1996-04-17 | 1996-04-17 | コーヒー飲料の製造装置 |
| US08/843,526 US5845561A (en) | 1996-04-17 | 1997-04-16 | Apparatus for preparing a coffee beverage |
| KR1019970013977A KR100229120B1 (ko) | 1996-04-17 | 1997-04-16 | 커피 음료의 제조 장치 |
| EP97302624A EP0801921A1 (en) | 1996-04-17 | 1997-04-17 | Apparatus for preparing a coffee beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8095020A JPH09282552A (ja) | 1996-04-17 | 1996-04-17 | コーヒー飲料の製造装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09282552A true JPH09282552A (ja) | 1997-10-31 |
Family
ID=14126380
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8095020A Pending JPH09282552A (ja) | 1996-04-17 | 1996-04-17 | コーヒー飲料の製造装置 |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5845561A (ja) |
| EP (1) | EP0801921A1 (ja) |
| JP (1) | JPH09282552A (ja) |
| KR (1) | KR100229120B1 (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016015998A (ja) * | 2014-07-04 | 2016-02-01 | 象印マホービン株式会社 | コーヒー豆粉砕装置 |
| WO2023089842A1 (ja) * | 2021-11-16 | 2023-05-25 | 株式会社大都技研 | コーヒーマシン |
| JP2023073987A (ja) * | 2021-11-16 | 2023-05-26 | 株式会社大都技研 | コーヒーマシン |
| US11889944B2 (en) | 2021-11-16 | 2024-02-06 | Daito Giken, Inc. | Coffee machine |
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| US6988444B1 (en) * | 2002-05-15 | 2006-01-24 | Grindmaster Corporation | Combination grinder and brewer |
| JP4169711B2 (ja) * | 2004-03-03 | 2008-10-22 | 三洋電機株式会社 | 飲料製造装置 |
| CN201223317Y (zh) * | 2008-06-18 | 2009-04-22 | 厦门灿坤实业股份有限公司 | 一种新型的全自动磨豆机 |
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| AU2009292722B8 (en) | 2008-09-17 | 2017-01-19 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | System and method for preparing coffee beverage |
| FR2937525B1 (fr) * | 2008-10-28 | 2013-07-05 | Seb Sa | Machine a cafe |
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| US2045591A (en) * | 1936-06-30 | Method for preparing green coffee | ||
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- 1996-04-17 JP JP8095020A patent/JPH09282552A/ja active Pending
-
1997
- 1997-04-16 US US08/843,526 patent/US5845561A/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-04-16 KR KR1019970013977A patent/KR100229120B1/ko not_active IP Right Cessation
- 1997-04-17 EP EP97302624A patent/EP0801921A1/en not_active Withdrawn
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US5845561A (en) | 1998-12-08 |
| KR100229120B1 (ko) | 1999-11-01 |
| KR970071378A (ko) | 1997-11-07 |
| EP0801921A1 (en) | 1997-10-22 |
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