JPH09140326A - 生肉パック製品とその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 調理するのに必要な量だけの生肉を取り出す
ことができ、生肉の連鎖感染を防止することができる生
肉パック製品とその製造方法を提供する。 【解決手段】 生肉パック製品１は、生肉ｍを複数に小
分けし、生肉ｍをそれぞれの小皿４に載置し、小皿４と
生肉ｍを密封包装して小パック３にし、複数の小パック
３をトレー２に載置し、トレー２をフィルム包装して製
造されているので、調理するのに必要な量だけの生肉を
取り出すことができ、生肉の連鎖感染を防止することが
できる。生肉パック製品１は、複数の小パック３とこれ
ら複数の小パック３がトレー用フィルム５によってフィ
ルム包装されており、それぞれの小パック３は、生肉ｍ
が載置された小皿４を小パック用フィルム６によって密
封包装されているので、調理するのに必要な量の小パッ
ク３を取り出すことができ、生肉ｍの連鎖感染を防止さ
せることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、生肉パック製品と
その製造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の生肉パック製品は、生肉が合成樹
脂性のトレーに載置され、この生肉がトレーとともにフ
ィルム包装されているものである。この構成によって、
従来の生肉パック製品の生肉は、フィルムによって外界
の空気と遮断されているので、生肉の腐敗を防止し生肉
の鮮度を保っている。また、一般家庭において生肉を保
存するには、生肉を冷蔵庫の中に収納したり、長期保存
するには生肉を冷凍庫の中に収納する方法をとっている
が、フィルムで遮断されているので、冷蔵庫や冷凍庫の
中に収納されている他の食べ物の臭いが生肉に移らず、
逆に生肉の臭いが他の食べ物に移らない。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかるに、少人数分の
食事を調理する場合には、従来の生肉パック製品の生肉
は量が多すぎて、一度の調理に全ての生肉を使用しきれ
ないという問題がある。また、生肉をトレーから取り出
して再びトレーに戻すときに指で触ってしまったり、生
肉が外気に触れたりするので、トレーに戻された生肉は
腐りやすい。そして、このトレーに戻された生肉の一部
でも腐ってしまうと、他の部分の生肉にも腐敗を感染さ
せてトレー内の生肉全体が食べられなくなってしまうと
いう問題がある。

【０００４】本発明はかかる事情に鑑み、調理するのに
必要な量だけの生肉を取り出すことができ、生肉の腐敗
の感染を防止させることを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】請求項１の生肉パック製
品は、複数の小パックと、該複数の小パックが載置され
たトレーがフィルム包装されており、それぞれの前記小
パックが、生肉と該生肉が載置された小皿が密封包装さ
れていることを特徴とする。請求項２の生肉パック製品
は、前記小パックが、50〜100 ｇの生肉を密封包装した
ものであることを特徴とする。請求項３の生肉パック製
品は、４〜８個の前記小パックをフィルム包装したこと
を特徴とする。請求項４の生肉パック製品の製造方法
は、生肉を小分けし、該生肉を前記小皿に載置し、該小
皿と前記生肉を密封包装して小パックにし、複数の該小
パックを前記トレーに載置し、該トレーをフィルム包装
することを特徴とする。

【０００６】

【発明の実施の形態】つぎに、本発明の実施形態を図面
に基づき説明する。図１は本発明の一実施形態に係わる
生肉パック製品の概略斜視図である。同図に示すよう
に、本実施形態の生肉パック製品１は、トレー２に複数
の小パック３が載置されており、このトレー２はこれら
の複数の小パック３とともにトレー用フィルム５によっ
てフィルム包装されている。小パック３には生肉ｍが包
装されているが詳細は後述する。前記トレー用フィルム
５によって外界の空気と遮断されているので、生肉ｍの
腐敗を防止し生肉の鮮度を保っており、また、冷蔵庫や
冷凍庫の中に収納されている他の食べ物の臭いがトレー
２の生肉に移らず、逆に生肉ｍの臭いが他の食べ物に移
らないという利点を奏する。

【０００７】トレー２の材料は、人体に有害な可塑剤や
安定剤が含有されておらず、無味無臭で食品衛生上安全
なものがよく、このような性質の合成樹脂にはポリプロ
ピレンとフィラーとの複合体やポリスチレンペーパー、
二軸延伸ポリスチレンなどが好適である。

【０００８】トレー用フィルム５はトレー２を包装しう
る面積を有し、短辺・長辺ともに150mm 〜240mm の範囲
が好ましく、とくに短辺・長辺ともに190mm 前後の四角
い形状のものが好適である。なお、トレー用フィルム５
は公知の材料を使用すればよく、食品衛生上安全なもの
でコシが強く破れにくいものであれば限定されない。

【０００９】つぎに、小パック３について説明する。図
２は小パック３の正面断面図、図３は小パック３の分解
図である。図２〜３に示すように、小パック３は、小皿
４に生肉ｍが載置されており、生肉ｍは小皿４とともに
小パック用フィルム６によって密封包装されているもの
である。このため、生肉ｍが外気に触れなくなるので、
生肉ｍは腐敗しにくくなり、またそれぞれの小パック３
が互いにそれぞれの小パック用フィルム６によって隔て
られているので、もし１つの小パック３の生肉ｍが腐敗
しても、該小パック３の生肉ｍ以外の生肉ｍに腐敗が感
染することはない。

【００１０】小皿４は、合成樹脂製であって人体に有害
な可塑剤や安定剤が含有されておらず、無味無臭で食品
衛生上安全なものがよく、このような性質の合成樹脂に
は二軸延伸ポリスチレンやポリプロピレン、ハイインパ
クト・ポリスチレン、ポリスチレンペーパーなどが好適
である。なお、図中では小皿４は平面視で四角形である
が円形でもよく、種々の形状を採用しうる。小皿４は前
記小分け101 された生肉ｍを載せうる大きさで、短辺・
長辺ともに50mm〜100mm の範囲が好ましく、とくに短辺
・長辺ともに70mm前後が好適であり、高さは５mm〜40mm
の範囲が好ましく、とくに30mm前後が好適である。

【００１１】小パック用フィルム６は、合成樹脂製であ
ってコシが強く破れにくく人体に有害な可塑剤や安定剤
が含有されておらず、ヒートシール性に優れており、無
味無臭で食品衛生上安全なものがよく、このような性質
の合成樹脂には二軸延伸ポリプロピレンやリニアローデ
ンポリエチレンフィルム、二軸延伸ナイロンフィルム、
ナイロンフィルムなどが好適である。なお、図中では小
パック用フィルム６は四角形であるが、外周に切込みを
入れておけば絞り包装でき、種々の形状を採用しうる。

【００１２】小パック３の生肉ｍの量は、多すぎると一
度に使いきることができず、また、少なすぎると生肉ｍ
を小パック用フィルム６から取り出すのに手間がかかる
ので、本発明者の実験によると、日本人の成人の食性に
合わせて生肉ｍの量は50〜100 ｇの範囲が好ましく、と
くに70ｇ前後が好適である。

【００１３】本実施形態の生肉パック製品１において
は、図１に示すように、トレー２には６個の小パック３
が載置されている。この小パック３の個数は、あまりに
も多数であると、生肉パック製品１を冷蔵庫や冷凍庫か
ら取り出す場合には、生肉パック製品１の小パック３の
常温中での滞在時間が長くなって生肉ｍが傷みやすくな
るので、トレー２に載置する小パック３の個数は４〜８
個が好ましく、とくに６個前後が好適である。

【００１４】上記のごとき構成によって、生肉パック製
品１は、調理する分だけ小パック３をトレー２から取り
出して調理することができ、残りの小パック３を再び冷
蔵庫や冷凍庫に収納しておけば、小パック３の生肉ｍは
腐敗しにくい。すなわち、冷蔵庫や冷凍庫に収納されて
いる生肉パック製品１から必要な個数だけの小パック３
を冷蔵庫や冷凍庫から取り出せば生肉パック製品１の全
ての生肉ｍを無駄なく使いきることができる。もし、生
肉パック製品１が冷凍庫で冷凍されている場合には、小
パック３のみ解凍すればよい。このため、単独で生活し
ている独身者やお年寄りにとっては少量のみ食すること
ができ非常に便利であり、複数人数で生活している家族
であっても必要な分量だけ調理できるので便利である。

【００１５】また、前記生肉ｍが小パック３の小パック
用フィルム６によって密封包装されているので、外気と
触れずに腐敗されにくく、さらに、それぞれの小パック
３は各小パック用フィルム６によって隔てられているの
で、１つの小パック３の生肉ｍが腐敗しても他の小パッ
ク３の生肉ｍに腐敗が移らないので、連鎖腐敗を防ぐこ
とができる。

【００１６】つぎに、生肉パック製品の製造方法につい
て説明する。図４は生肉パック製品の製造方法のフロー
チャート、図５は小パックの包装方法の説明図である。
図４に示すように、生肉パック製品１を製造するには、
まず、生肉ｍを小分け101 しておき、これらの生肉ｍを
それぞれの小皿４に載置102し、この生肉ｍが載ってい
る小皿４を密封包装103 して小パック３を作る。複数の
該小パック３をトレー２に載置104 し、これらの複数の
小パック３が載っているトレー２をフィルム包装105 す
る。それぞれの工程について詳細に説明する。

【００１７】まず、前記のごとく生肉ｍの量を50〜100
ｇの範囲で、生肉ｍを小分け101 し、この生肉ｍを小皿
４に載置102 しておく。図５(I) 、(II)、(III) に示す
ように、一般的に、小パック３は包装機械によって密封
包装103 されている。この包装機械は、小皿４を載置す
るための突上ヘッドＣが突上げ軸Ａによって下から軸支
されて昇降自在に設けられて、この突上ヘッドＣの上方
に絞り型Ｂが配設されており、この絞り型Ｂには前記突
上ヘッドＣより略大きい絞り穴Ｈが中央部に形成されて
いる。絞り型Ｂの上面には、小パック用フィルム６を折
るための２枚の対向する底折曲羽根爪Ｓ、および底折曲
羽根爪Ｓに直角に底折込爪Ｒが、絞り型Ｂの絞り穴Ｈに
向かって水平方向に進退自在に設けられている。

【００１８】小パック３を密封包装103 するためには、
図５（Ｉ）に示すように、まず、突上ヘッドＣに、前記
生肉ｍが載っている小皿４を載置させ、この生肉ｍが載
っている小皿４に上方から小パック用フィルム６を被せ
る。つぎに、図５（II）に示すように、突上ヘッドＣを
上方に上昇させる。そして、図５（III ）に示すよう
に、小パック３が絞り型Ｂの絞り穴Ｈを通過した状態に
なったら、２枚の底折曲羽根爪Ｓを前進させ、小パック
３を支えると同時に突上ヘッドＣを下降させる。この２
枚の底折曲羽根爪Ｓは、小パック３の底面で小パック用
フィルム６を順次折り込み、しかる後に、底折込爪Ｒを
前進させて小パック用フィルム６を折り込んでヒータシ
ールして密封包装させる。なお、生肉ｍはトレー２に保
護されているので、ヒータシールの熱によって焼かれて
変質することはない。さらになお、本発明の生肉パック
製品において、小パックは、密封包装されていればよ
く、前記で示した方法以外にも種々採用されうる。

【００１９】上記のごとく、本発明の生肉パック製品１
は、調理するのに必要な量だけの生肉を取り出すことが
でき、生肉の腐敗の連鎖感染を防止させることができ
る。

【００２０】

【発明の効果】請求項１記載の生肉パック製品によれ
ば、調理するのに必要な量だけの生肉を取り出すことが
でき、生肉の腐敗の連鎖感染を防止できる。請求項２・
３記載の生肉パック製品によれば、冷蔵庫や冷凍庫から
取り出す回数が少なく、常温中の滞在時間が短くて済む
ので生肉は腐敗しにくく、小パックの生肉を残さずに一
度に食べきることができる。請求項４記載の生肉パック
製品の製造方法によれば、調理するのに必要な量だけの
生肉を取り出すことができ、生肉の腐敗の連鎖感染を防
止できる生肉パック製品を効率よく製造することができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態に係わる生肉パック製品の
概略斜視図である。

【図２】小パックの正面断面図である。

【図３】小パックの分解図である。

【図４】本発明の一実施形態に係わる生肉パック製品の
製造方法のフローチャートである。

【図５】小パックの包装方法の説明図である。

【符号の説明】

１ 生肉パック製品 ２ トレー ３ 小パック ４ 小皿 ５ トレー用フィルム ６ 小パック用フィル
ム ｍ 生肉

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】複数の小パックと、該複数の小パックが載
   置されたトレーがフィルム包装されており、それぞれの
   前記小パックが、生肉と該生肉が載置された小皿が密封
   包装されていることを特徴とする生肉パック製品。
2. 【請求項２】前記小パックが、50〜100 ｇの生肉を密封
   包装したものであることを特徴とする請求項１記載の生
   肉パック製品。
3. 【請求項３】４〜８個の前記小パックをフィルム包装し
   たことを特徴とする請求項１または２記載の生肉パック
   製品。
4. 【請求項４】生肉を小分けし、該生肉を前記小皿に載置
   し、該小皿と前記生肉を密封包装して小パックにし、複
   数の該小パックを前記トレーに載置し、該トレーをフィ
   ルム包装することを特徴とする生肉パック製品の製造方
   法。