JPH08503134A - β‐カロチンのバイオアベイラビリティを高めるための方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （a）約０．０５〜約０．３％のカルシウム； （b）少くとも０．０００４％のβーカロチン； （c）約０．５〜約６０％の甘味料； （d）少くとも０．００５％のフレーバー；及び （e）残部の水を含んだ飲料を投与することにより動物及びヒトでβ-カロチン吸収を高めるための方法が開示されている。飲料はビタミンＣ、Ａ、Ｂ、Ｄ及びＥを含有することができる。飲料はビタミン分解を起こす鉄及び金属を本質的に含んでいてはならない。好ましくは、飲料はガム類又は増粘剤を含有している。

Description

【発明の詳細な説明】 β-カロチンのバイオアベイラビリティを 高めるための方法 技術分野 本発明はカルシウム及びβ-カロチンを含有した飲料でβ-カロチンバイオアベ イラビリティを高めるための方法に関する。 発明の背景 ヒト及び家畜使用向けのビタミン及びミネラル補給品はありふれている。ビタ ミン補給は、成長中の子供を含めて、不適当な食事をとる者で主に重要である。 ビタミンは時間と共に酸化するか、又は分解する。オレンジジュース及び他の シトラス飲料は、貯蔵中にそれらのビタミンＣ含有分を失う。ビタミンＣ（アス コルビン酸）は酸化防止剤として作用し、したがって飲料に加えられたときにそ れ自体が酸化又は変化される。ビタミンＡ及びその前駆体β-カロチンとリボフ ラビンも時間と共に分解をうける。体で吸収されるβ-カロチンの量も、それが 送達される飲料又はビヒクルに依存している。いくつかの添加物はβ-カロチン のバイオアベイラビリテイに影響を与える。これらには脂肪及び乳化剤がある。 ヘミセルロース及びペクチンを含めた比較的高レベルの 食物繊維も影響を与えることがある。 カルシウム補給はアレルギー又はコレステロール問題のせいで乳食品の摂取を 制限している者にとっても重要である。 したがって、バイオアベイラビリティが最適化されて、カルシウムも含有した 、β-カロチン含有飲料を有することが望まれる。意外にも、β-カロチンはカル シウムと共に投与されたときに高いバイオアベイラビリティを有することがわか った。 本発明の目的は、これらのまだかなっていない要求を満たし、しかも貯蔵安定 性である混合ビタミン及びカルシウム飲料を提供することである。 これら及び他の目的は本明細書で示されている。 発明の要旨 （a）約０．０５〜約０．３％のカルシウム； （b）少くとも０．０００４％のβ-カロチン； （c）約０．５〜約６０％の甘味料； （d）少くとも０．００５％のフレーバー；及び （e）残部の水 を含んだ飲料を投与することにより動物及びヒトでβ-カロチン吸収を高めるた めの方法。 ビタミンＣ、Ａ、Ｂ、Ｄ及びＥも添加できる。飲料はビタミン分解を起こす鉄 及び金属を本質的に含んでいてはならない。好ましくは、飲料はガム類又は増粘 剤を含 有している。 本明細書におけるすべての比率、割合及びパーセンテージは他で指摘されない かぎり重量による。 発明の具体的な説明 本明細書で用いられる“含む”という用語は、様々な成分が本発明の飲料で一 緒に用いうることを意味する。したがって、“から本質的になる”及び“からな る”という用語は含むという用語に包含される。 本明細書で“栄養”又は“栄養補給量”とは、本発明の実施に際して用いられ るビタミン及びカルシウム源が米国で規定されるようなビタミン及びミネラルに 関する１日摂取量の推奨１日許容量（Recommended Daily Allowance、ＲＤＡ） の少くとも１０％を供給することを意味する（Recommended Daily Dietary Allo wance-Food and Nutrition Board,National Academy of Sciences-National Res earch Council参照）。ＲＤＡを計算するために用いられる１回分は、この出願 で１７７ml又は６オンスである。 飲料からのβ-カロチンのバイオアベイラビリティは、主にカルシウムに起因 していると考えられる。しかしながら、ガム類及び炭水化物の添加もこの効果に 関して役割を果たす。下記表は様々な溶液又は混合液からのβ-カロチンバイオ アベイラビリティについて示している。データは動物研究に基づく。操作は以下 で詳細に記載さ れている。 サンプル１、２及び３は他の製品と異なる基準に基づいている。サンプル３はサ ンプル１及び２と異なる試験下にあった。β-カロチン デキストリン中に封入されたβ-カロチンが好ましい。他の封入剤はデンプン 及びゼラチンである。これらの物質は許容されるが、それらはカルシウムβ-カ ロチン相互作用に影響を及ぼすかもしれない。類似の封入物質も使用できる。Ｎ ．Ｊ．、ナットレーのロシュ・ビタミンズ・アンド・ファイン・ケミカルズ（Ro che Vitamins and Fine Chemicals）が封入β-カロチン（１％及び１０％粉末） の供給元である。約０．０００４％又は約 ０．７５mg／１７７ｇ飲料のレベルがβ-カロチンとしてビタミンＡのＲＤＡの 少くとも２５％を供給する。好ましくは約０．０００８〜約０．００８５％（５ ０〜約５００％ＲＤＡ）、最も好ましくは約０．００１７〜約０．００８％のβ -カロチンが飲料で用いられる。他のβ-カロチン源も使用できる。これらには油 分散液及び純粋β-カロチンがある。 他のビタミンも含有させることができる。いかなる市販源のビタミンＣ又はア スコルビン酸も飲料に添加できる。封入ビタミンＣ及びアスコルビン酸の食用塩 も使用できる。好ましくは、ＲＤＡの約２５〜約５００％が飲料で用いられる（ １５mg／１７７ｇ最終飲料又は０．００８５％〜約３００mg／１７７ｇ最終飲料 又は０．１７％）。最も好ましくは、用いられるビタミンＣの量は約０．０１〜 約０．１５重量％である。 市販源のリボフラビンも、好ましくは飲料中ＲＤＡの約２０〜約５００％で使 用できる（０．３４〜８．５mg／１７７ml最終飲料）。 飲料に添加できる他のビタミンにはビタミンＢ_６、ナイアシン、パントテン酸 、葉酸、ビタミンＤ）ビタミンＥ）ビタミンＢ₁₂及びチアミンがある。これらは １０〜３００％ＲＤＡのレベルで添加できる。カルシウム カルシウムは約０．０５〜約０．３％で存在する。濃 縮飲料の場合には、約０．１５〜約１．０％のカルシウムが用いられる。 好ましいカルシウム源はカルシウム有機酸錯体である。本発明で用いられる好 ましいカルシウム源、カルシウム有機酸錯体、好ましくは“クエン酸リンゴ酸カ ルシウム”の製造は、参考のため本明細書に組み込まれる、Nakelらに発行され た米国特許第４，７８６，５１０号及び第４，７８６，５１８号（１９８８年） ；Heckertに発行された米国特許第４，７２２，８４７号（１９８８年）；１９ ９０年６月１４日付で出願されたFoxらの同時係属出願第０７／５３７，３１３ 号明細書で記載されている。栄養補給量のカルシウムが用いられる。 他のカルシウム源には酢酸カルシウム、酒石酸カルシウム、乳酸カルシウム、 リンゴ酸カルシウム、クエン酸カルシウム、リン酸カルシウム、オロチン酸カル シウム及びそれらの混合物がある。塩化カルシウム及び硫酸カルシウムも含有さ せることができる；しかしながら、高レベルになると、それらは収斂性の渋味を 呈する。事実上、いかなる有機酸塩もそれが食用で異臭を発しないかぎり使用で きる。塩又は塩混合物の選択は溶解度及び味覚により決められる。クエン酸、リ ンゴ酸及びアスコルビン酸塩が、特にフルーツジュース飲料で、フレーバーが全 く許容されると判断された摂取しうる錯体を生じる。酒石酸は、乳酸のように、 特にグレープジュース飲料で 許容される。それより長鎖の脂肪酸も用いてよいが、フレーバー及び水溶解度に 影響を与えることがある。本質的にすべての目的にとり、リンゴ酸（好ましくは ）、グルコン酸、クエン酸及びアスコルビン酸部分でよい。 フレーバー成分 本発明のフレーバー成分には天然フレーバー、植物フレーバー及びそれらの混 合物から選択されるフレーバーがある。“フルーツフレーバー”という用語は種 子植物の食用生殖部分、特に種子を伴う甘味果肉を有する部分から得られるフレ ーバーに関する。“フルーツフレーバー”という用語には、天然源から得られる フルーツフレーバーと似せるために合成されたフレーバーも含まれる。 “植物フレーバー”という用語はフルーツ以外の植物の一部から得られる、即 ち豆、ナッツ、樹皮、根及び葉から得られるフレーバーに関する。“植物フレー バー”という用語には天然源から得られる植物フレーバーと似せるために合成さ れたフレーバーも含まれる。このようなフレーバーの例としてはココア、チョコ レート、バニラ、コーヒー、コーラ、ティー等がある。植物フレーバーは精油及 び抽出物のような天然源から得ても又は合成してもよい。 本発明の飲料ミックスにフレーバーと特徴を付与する（“フレーバー増強する ”）ために有効なフレーバー成分の具体量は、選択されるフレーバー、望まれる フレー バー印象及びフレーバー成分の形に依存している。フレーバー成分は飲料組成物 の少くとも０．００５重量％である。 チョコレート又はココアの場合、フレーバーの量は約０．０５〜約２０％であ る。人工又は合成チョコレートフレーバーはココア自体の場合よりも低い量で用 いられる。チョコレート飲料は乳清及び乳固形分も含有することができる。他の フレーバーの場合、飲料に加えられる量は約０．０５〜約１０％である。ジュー スがフレーバー物質であるならば、５〜９９．９５％が使用できる。ジュースは 糖又は甘味料も供給する。加えられるフレーバーの量は当業者の技術的範囲内に あり、望まれるフレーバー強度に依存している。 本明細書で用いられる“水性エッセンス”という用語は、フルーツジュースか ら得られる水溶性芳香及びフレーバー物質に関する。水性エッセンスは分別、濃 縮又はフォールデッド（folded）エッセンスでも、あるいは添加成分で強化して もよい。 本明細書で用いられる“精油”という用語は、ジュースから得られる芳香及び フレーバー揮発性物質の油又は非水溶性分画に関する。オレンジ精油はオレンジ ジュースの蒸発により得られる水性エッセンスから分離した油性分画である。精 油は分別、濃縮又は強化してもよい。 本明細書で用いられる“果皮油”という用語は、シト ラスフルーツ果皮の抽出又は圧縮により得られる芳香及びフレーバー物質に関す る。オレンジ及び他のシトラスフルーツに由来する果皮油及び精油は、大部分が テルペン炭化水素、例えば脂肪族アルデヒド及びケトン、酸素付加テルペンとセ スキテルペンから構成される。約０．００２〜約１．０％水性エッセンス及び精 油がシトラス風味ジュースで用いられる。 どのようなジュースも本発明の飲料を作る上で使用できる。例えば、リンゴ、 クランベリー、ナシ、モモ、プラム、アプリコット、ネクタリン、ブドウ、チェ リー、カラント、ラズベリー、グズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、ス トロベリー、レモン、オレンジ、グレープフルーツ、パッションフルーツ、マン ダリン、ミラベル、トマト、レタス、セロリ、ホウレンソウ、キャベツ、クレソ ン、タンポポ、ダイオウ、ニンジン、ビート、キュウリ、パイナップル、カスタ ード-アップル、ココナ（cocona）、ザクロ、グアバ、キウイ、マンゴ、パパイ ヤ、バナナ、スイカ、ロハングオ（lo han guo）及びカンタロープが使用できる 。好ましいジュースはシトラスジュースであり、最も好ましくはオレンジジュー スである。非シトラスジュースの中では、リンゴ、ナシ、クランベリー、ストロ ベリー、ブドウ、パパイヤ、マンゴ及びチェリーが好ましい。 飲料濃縮液が望まれるならば、フルーツジュースは約 ２０〜約８０゜ブリックスまで常套手段により濃縮される。飲料濃縮液は通常４ ０゜ブリックス以上である（約４０〜約７５％糖固形分）。 甘味料成分 甘味料組成は通常単糖又は二糖である。これらにはスクロース、フルクトース 、デキストロース、マルトース及びラクトースがある。他の炭水化物も低い甘味 が望まれる場合に使用できる。これら糖の混合物も使用してよい。 本発明の糖に加えて、他の天然又は人工甘味料も含有できる。他の適切な甘味 料にはサッカリン、シクラメート類、アセトスルファム、モグロシド、Ｌ-アス パルチル-Ｌ-フェニルアラニン低級アルキルエステル甘味料（例えば、アスパル テーム）、Brennanらの米国特許第４，４１１，９２５号（１９８３年）明細書 で開示されたＬ-アスパルチル-Ｄ-アラニンアミド類、Brennanらの米国特許第４ ，３９９，１６３号（１９８３年）明細書で開示されたＬ-アスパルチル-Ｄ-セ リンアミド類、１９８２年１２月２１日付で発行されたBrandの米国特許第４， ３３８，３４６号明細書で開示されたＬ-アスパルチル-Ｌ-１-ヒドロキシメチル アルカンアミド甘味料、Rizziの米国特許第４，４２３，０２９号（１９８３年 ）明細書で開示されたＬ-アスパルチル-１-ヒドロキシエチルアルカンアミド甘 味料、１９８６ 年１月１５日付で公開されたJ.M.Januszの欧州特許出願第１６８，１１２号明細 書で開示されたＬ-アスパルチル-Ｄ-フェニルグリシンエステル及びアミド甘味 料等がある。特に好ましい甘味料はアスパルテームである。 本発明の飲料ミックスで有効な甘味料の量は、用いられる具体的甘味料及び望 まれる甘味強度に依存している。無カロリー甘味料の場合、この量は具体的甘味 料の甘味強度に応じて変動する。糖（即ち、スクロース）の場合、この量は１０ 〜８５（典型的には、５５〜７０）重量％である。本発明の飲料について糖の量 を測定するときには、フレーバー成分中に存在するいかなる糖又は他の甘味料も 含まれる。アスパルテームのような無カロリー甘味料及びコーンシロップ固体の ような糖、又は糖アルコールを含有した低カロリー甘味料の組合せも飲料ミック スで使用できる。一般的に、甘味料の量は約０．５〜約８５％である。他の飲料成分 他の副成分も飲料中にしばしば含有される。このような成分としては安息香酸 及びその塩、二酸化イオウ、ブチル化ヒドロキシアニソール、ブチル化ヒドロキ シトルエン等のような保存剤がある。しかも、典型的には天然又は合成着色料が 含有される。 塩、例えば塩化ナトリウム及び他のフレーバー増強剤も飲料のフレーバーを改 善するために使用できる。 ガム類及び他の増粘剤も添加できる。これらにはグアーガム、ペクチンセルロ ース及びセルロース誘導体、例えばカルボキシメチルセルロース、アルギン酸キ サンタン、アルギン酸プロピレングリコール及びそれらの混合物がある。好まし くは、本発明の飲料は約０．００３〜約５％のこれらガム類又は増粘剤を含有す る。好ましい増粘剤系は約０．００１〜約０．１％のキサンタンガム、０．００ １〜０．１％のグアーガム及び約０．０１〜０．２％のアルギン酸プロピレング リコールを含有している。もう１つの好ましいガム混合物は、キサンタンを含有 した又は含有しない、約０．０１〜０．０５％のカルボキシメチルセルロース及 び約０．０５〜約０．１５％のカラゲナン、好ましくはカッパ又はイオータであ る。増量油及び曇化剤も使用できる。 乳化剤も飲料中に含有させてよい。いかなる食品グレードの乳化剤も使用でき る。レシチンが好ましい乳化剤である。他の食用乳化剤としては長鎖脂肪酸、好 ましくは飽和脂肪酸のモノ及びジグルセリド、最も好ましくはステアリン及びパ ルミチン酸モノ及びジグルセリドがある。プロピレングリコールエステルも飲料 ミックスにおいて有用である。 本発明には様々な繊維補給ジュース及び飲料も包含する。飲料は約０．７〜約 ３．０ｇ／回の全食物繊維含有量（ＡＯＡＣ／プロスキー(Prosky)）を含有でき る。し かしながら、２〜３ｇ範囲で飲料は無繊維の他の飲料よりも粘稠であり、しかも これより高いレベルでもバイオアベイラビリティに効果を有する。最も好ましい 繊維レベルは１回分につき０．７〜１．２ｇ／１７７ｍｌである。シトラス繊維 、セルロース繊維、果肉、ペクチン及びオオバコが使用できる。好ましくは、繊 維は大きさが１００ミクロン以下である。 飲料はTsaiに発行された米国特許第４，９３５，２５６号（１９９０年）明細 書で記載されたような緑茶固形分又はフラバノール類も含有することができる。パッケージング 製造されると、本発明の飲料製品は缶、ホイル様容器、カートン、ボトル又は 他の適切なパッケージング中に充填できる。シングルストレングスジュース製品 は、パッケージング中に充填される前に、典型的には低温殺菌又は滅菌される。 ジュース濃縮液製品の場合、これらの製品は典型的には冷凍される。 好ましくは、パッケージング物質は酸素及び有害光照射に対して不透過性であ るべきである。場合により、飲料は容器ヘッドスペースの酸素含有率を最少にす るために不活性ガス下で充填することができる。 好ましくは、製品は長期貯蔵中に３０℃以下の温度で保たれる。好ましくは、 冷凍飲料は、−２０〜−８０℃の温度で保たれる。 下記非制限例は本発明の組成物について示している。 本発明のジュース及び飲料は所望であれば炭酸飽和させてもよい。 例Ｉ フルーツジュースベース飲料の組成 （クランベリー風味）成分 ％ フルーツジュース濃縮物 3.38 キサンタンガム 0.015 カルボキシメチルセルロース 0.03 クエン酸 0.44 リンゴ酸 0.33 水酸化カルシウム 0.24 高フルクトースコーンシロップ^＊ 9.50 香油 0.02 フルーツフレーバー 0.43^＊ リボフラビン 0.005 アスコルビン酸 0.138 ビタミンＥ（５０％） 0.02^＊ β-カロチン（１％） 0.17 ソルビトール 1.1 水 81.45 クエン酸カリウム 0.31^* ５５％フルクトースを含有した高フルクトースコーン シロップが用いられる。ロシュのβ-カロチン-デキストリン中に封入 例II フルーツジュースベース飲料の組成 （グレープフルーツ風味）成分 ％ フルーツジュース濃縮物 4.0 キサンタンガム 0.015 カルボキシメチルセルロース 0.03 クエン酸 0.44 リンゴ酸 0.33 水酸化カルシウム 0.24 クエン酸カリウム 0.31 高フルクトースコーンシロップ（HFCS 55） 9.50 ソルビトール 1.10 芳香及びフレーバー添加物 0.455 オレンジ果肉 0.65 リボフラビン 0.0005 アスコルビン酸 0.138 β-カロチン（１％） 0.17 ビタミンＥ（５０％） 0.02 カラゲナン（カッパ又はイオータ） 0.10 水 81.454 飲料の製造プロセス 諸成分を下記順序でミックスする。各添加後、諸成分を十分にミックスする。 ステップ１．クエン酸及びリンゴ酸を水に溶解する。 ステップ２．水中スラリーとして水酸化カルシウムを加える。 ステップ３．下記順序で下記成分を加える： ‐ クエン酸カリウム ‐ 水に溶解されたカルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）＋キサンタンガ ム ‐ 高フルクトースコーンシロップ（ＨＦＣＳ） ‐ ジュースのブレンド ステップ４．下記順序で下記成分を加える： ‐ リボフラビン ‐ アスコルビン酸 ‐ β-カロチン（１％ＣＷＳ） ステップ５．下記順序で以下を加える： ‐ フレーバー及び油（水性エッセンス、芳香濃縮物、フレーバー等） ‐ 酢酸トコフェロールとしてのビタミンＥ（５０％タイプＣＷＳ／Ｆ） ‐ カラゲナン（カッパ又はイオータ） 各ステップ後に十分ミックスする。β - カロチンバイオアベイラビリティアッセイの方法 目的 スプラグ - ドーリー（Sprague Dawley）ラットで飲料試作品からβ-カロチン の相対的バイオアベイラビリティを調べるためである。操作 これは枯渇-過剰摂取アッセイと呼ばれる。それは体内ビタミンＡが肝臓に貯 蔵されるという事実に基づいている。ビタミンＡ枯渇ラットで肝臓ビタミンＡの 増加分を測定することは、ビタミンＡ及び／又はβ-カロチン相対的バイオアベ イラビリティを測定する標準方法として承認されている。簡単に言えば、操作は 下記のとおりである：枯渇 動物ビタミンＡ欠乏を作るために、雄性離乳幼ラットに約８週間にわたりビタ ミンＡ欠乏半精製食を与える。過剰摂取 ビタミンＡ枯渇ラットをランダムに異なるβ-カロチン含有試験飲料に割振る 。飲食物の影響を避けるため、一夜絶食ラットに１０日間胃管栄養法により試験 飲料を与えた。過剰摂取期間後、肝臓におけるビタミンＡ（レチノールエステル ）のレベルを高性能液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を用いることにより測 定した。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 1/304 9359−4Ｂ 1/308 9359−4Ｂ (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ， ＤＫ，ＥＳ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，ＬＵ，Ｍ Ｃ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ，ＣＧ ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ， ＴＤ，ＴＧ)，ＡＵ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ， ＣＺ，ＦＩ，ＨＵ，ＪＰ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＵ，Ｌ Ｖ，ＭＧ，ＭＮ，ＭＷ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＲＯ，ＲＵ ，ＳＤ，ＳＫ，ＵＡ，ＵＺ，ＶＮ (72)発明者 フュードポール，グレン リチャード アメリカ合衆国オハイオ州、シンシナチ、 エイプリル、ドライブ、6901 (72)発明者 クロスビイ，サミュエル ジュニア アメリカ合衆国オハイオ州、シンシナチ、 コウルレイン、アベニュ、4469

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １． （a）約０．０５〜０．３０％のカルシウム； （b）少くとも０．０００４％のβ-カロチン； （c）約０．５〜約６０％の甘味料； （d）少くとも０．００５％のフレーバー；及び （e）残部の水 を含んだ、鉄を実質上含有しない飲料を投与することによる、動物及びヒトでβ -カロチン吸収を高めるための方法。 ２． β-カロチンがデキストリン、アラビアガム、デンプン、ゼラチン又は それらの混合物中に封入されている、請求項１に記載の方法。 ３． 甘味料がスクロース、フルクトース、ソルビトール、グルコース、高フ ルクトースコーンシロップ、転化糖及びそれらの混合物からなる群より選択され る、請求項２に記載の方法。 ４． 甘味料が人工甘味料である、請求項３に記載の方法。 ５． フレーバーがチェリー、パイナップル、バナナ又はバナナピューレ、ア プリコット、リンゴ、パパイヤ、マンゴ、シトラス、ブドウ、クランベリー、ロ ハングオ及びそれらの混合物から選択される、請求項３に記載の方法。 ６． カルシウムが乳酸カルシウム、酒石酸カルシウム、酢酸カルシウム、ク エン酸カルシウム、リンゴ酸カルシウム、塩化カルシウム、硫酸カルシウム及び それらの混合物からなる群より選択される、請求項１に記載の方法。 ７． カルシウムがクエン酸リンゴ酸カルシウムである、請求項６に記載の方 法。 ８． 飲料がビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＤ、リボフラビン、ナイアシ ン、パントテン酸、葉酸、チアミン及びそれらの混合物からなる群より選択され るビタミンをＲＤＡの約２５〜約５００％で含有している、請求項７に記載の方 法。 ９． フレーバーがオレンジ、レモン、グレープフルーツ、リンゴ、ナシ、ク ランベリー、パパイヤ、マンゴ、ブドウ、キゥイ、パッションフルーツ、パイナ ップル、アプリコット、ミラベル、モモ、バナナ、マンダリン及びそれらの混合 物からなる群より選択されるジュースである、請求項６に記載の方法。 １０． β-カロチンが０．０００４〜０．００８５％である、請求項９に記 載の方法。 １１． 飲料が１〜約４％（w/w）の実質果肉を含有している、請求項１０に 記載の方法。 １２． 飲料が繊維を含有している、請求項１に記載の方法。 １３． フレーバーがオレンジエッセンス及び精油である、請求項６に記載の 方法。 １４． フレーバーが果皮油、水性エッセンス及び精油の混合物である、請求 項７に記載の方法。 １５． ０．５〜１．６％の繊維を含んだ、請求項１２に記載の飲料。 １６． （a）約０．１５〜約１．０％のカルシウム； （b）少くとも０．０１８％ＲＤＡのβ-カロチン； （c）１〜約６０％の甘味料； （d）有効量のフレーバー；及び （e）残部の水 を含んだ、鉄を実質上含有しない濃縮液を投与することによる、β-カロチンの バイオアベイラビリティを高めるための方法。 １７． フレーバーが約０．００２〜約３％の添加水性及び油エッセンス又は 他のフレーバー物質である、請求項１６に記載の方法。 １８． ジュースはシトラスジュース、リンゴジュース、ナシジュース、クラ ンベリージュース及びそれらの混合物からなる群より選択される、請求項１７に 記載の方法。 １９． （a）約０．０５〜約０．３％のカルシウム； （b）少くとも０．０００４％ＲＤＡのβ-カロチン； （c）０．５〜約６０％の添加甘味料； （d）少くとも０．０１％のフレーバー；及び （e）残部の水 を含み、ビタミンを分解する鉄及び他の金属を実質上含有しない、生物学的利用 性のあるβ-カロチンを供給するための飲料。 ２０． 約０．０３〜約５％のガム類を更に含んだ、請求項１９に記載の飲料 。 ２１． ガム類が約０．００１〜約０．１％のキサンタンガム、約０．００１ 〜約０．１％のグアーガム及び０．０１〜０．２％のアルギン酸プロピレングリ コールからなる、請求項２０に記載の飲料。 ２２． 約０．０１〜０．０５％のカルボキシメチルセルロース、約０．０５ 〜約０．１５％のカラゲナン、０．００１〜約０．１％のキサンタンガム及びそ れらの混合物からなる群より選択されるガムを更に含んだ、請求項２０に記載の 飲料。