JPH0847894A - 食品切断機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 たとえ長い食品であっても、小さい駆動力
で、しかも、きれいな切口で切断することができ、従来
はできなかった機械化を可能にして省力化と効率の向上
を図ることができる食品切断機を提供する。 【構成】 切断運動機構Ｅは、短リンク３６と長リンク
３８と刃物取付部材３９とを備え、取付部３５，３７間
を固定節、刃物取付部材３９を連接節とする四節機構と
なっている。刃物取付部材３９には、下縁に刃を有し左
右方向に長く延びる刃物４０が着脱自在に挟持されてい
る。切断待機時に、刃物４０はその長さ方向に退行しな
がら上昇するだけでなく、左端部が低く且つ右端部が高
くなるように傾斜する。また、切断時に、刃物４０はそ
の長さ方向に進行しながら下降するだけでなく、前記傾
斜が徐々に略水平に近付くように運動する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、野菜、果実等の食品を
切断する切断機に関するものである。

【０００２】

【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】漬物を
大量に製造する漬物メーカーにおいても、大根、胡瓜等
の長い野菜を漬物にするには、まず、包丁を用いた手作
業により、同野菜をその長さ方向の切口で切断して二分
する必要があった。長い野菜には反りもあり、これを一
方の手で把持しながら、他方の手で真っ直ぐに切断する
というのは、熟練を要する大変な作業であり、しかも多
大な人手と時間を要していた。

【０００３】そこで、切断機による機械化が期待される
が、従来の切断機には、上記のように長い食品をその長
さ方向の切口で切断するのに適したものが見当らなかっ
た。例えば、特開昭６１−１６８４９７号公報には、シ
リンダにより単純に押し下げられる刃物によって大根等
を千切りする切断機が開示されているが、これを上記の
ような長さ方向の切断に用いるには、大きな押し下げ力
を必要とし、また刃全体が同時に大根等に当って強引に
食い込むので、切口がきれいにならないことがあった。

【０００４】本発明の目的は、上記課題を解決し、たと
え長い食品であっても（勿論、短くてもよい）、小さい
駆動力で、しかも、きれいな切口で切断することがで
き、従来はできなかった機械化を可能にして省力化と効
率の向上を図ることができる新規な食品切断機を提供す
ることにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の食品切断機は、下縁に刃を有する刃物と、
切断待機時に前記刃物を前記刃物の長さ方向に退行させ
ながら上昇させ、切断時に前記刃物を前記刃物の長さ方
向に進行させながら下降させる切断運動機構とを備えた
構成とした。

【０００６】さらに、前記切断運動機構は、切断待機時
に前記刃物を進行方向先端部が低く且つ進行方向後端部
が高くなるように傾斜させ、切断時に前記刃物を徐々に
水平に近付かせるように構成されることが好ましい。

【０００７】前記切断運動機構には、例えばリンク機
構、カム機構、ラックアンドピニオン機構、チェーン機
構等を用いることができる。

【０００８】

【作用】本発明の食品切断機によれば、切断時に刃物を
その長さ方向に進行させながら下降させるので、同刃物
は、食品に擦りながら食い込んでいき、最終的には食品
を二分する。このような刃物の切断運動は、包丁を用い
た手作業によって食品を切断するときの同包丁の動きと
基本的に同一であり、小さい駆動力で、しかもきれいな
切口で、食品を切断することができる。

【０００９】さらに、切断待機時に前記刃物を進行方向
先端部が低く且つ進行方向後端部が高くなるように傾斜
させ、切断時に前記刃物を徐々に水平に近付かせるよう
にした場合には、切断時に、まず最も低い進行方向先端
部が下降によって食品に食い込み、徐々に刃物の残部が
食品に擦りながら食い込むので、最小限の駆動力で済
む。

【００１０】

【実施例】以下、本発明を具体化した食品切断機の一実
施例について、図面を参照して説明する。図１に示すよ
うに、本実施例の食品切断機１は、フレームＡと、回転
駆動源Ｂと、回転伝達機構Ｃと、運動変換機構Ｄと、切
断運動機構Ｅと、食品送り機構Ｆと、食品把持機構Ｇと
に大別することができる。

【００１１】フレームＡは、手前側の直方枠状の低部フ
レーム２と、奥側の直方枠状の高部フレーム３とからな
り、各部は四角管材で構成されている。低部フレーム２
の右側面よりやや左方には縦方向及び前後方向のサブフ
レーム４が設けられている。低部フレーム２及び高部フ
レーム３の右側面には支持板５が、サブフレーム４の左
側面には支持板６が、サブフレーム４と高部フレーム３
の中段部には左右一対の取付板７，８が、高部フレーム
３の上端部の下面には水平な取付板９が、それぞれ取付
けられている。さらに、支持板５の右側面下部には逆Ｌ
字形の歯車支持部材１０が取付けられている。

【００１２】回転駆動源Ｂには電動モータ１１が用いら
れ、低部フレーム２及びサブフレーム４の中段の手前部
位に左右方向に取付けられている。

【００１３】回転伝達機構Ｃは、まず、電動モータ１１
のモータ軸に取付けられたスプロケット１２と、支持板
５，６に回転可能に軸着された左右方向の軸１３と、軸
１３の中央部に取付けられたスプロケット１４と、両ス
プロケット１２，１４間に前後方向に掛けられたチェー
ン１５と、軸１３の右端に取付けられた第一傘歯車１６
とを供えている。さらに回転伝達機構Ｃは、歯車支持部
材１０に回転可能に軸着された前後方向の軸１７と、軸
１７の前端に取付けられ第一傘歯車１６に噛合する第二
傘歯車１８と、軸１７の後端に取付けられた第三傘歯車
１９と、歯車支持部材１０に回転可能に軸着された上下
方向の軸２０と、軸２０の下端に取付けられ第三傘歯車
１９に噛合する第四傘歯車２１とを備えている。

【００１４】従って、前記電動モータ１１の回転は、こ
の回転伝達機構Ｃにより、途中でスプロケット１２，１
４の比又は歯車１６，１８，１９，２１の比に基づいて
減速され、最終的には軸２０の回転として伝達される。

【００１５】運動変換機構Ｄは、高部フレーム３の右側
面の上部に取付けられた箱体２３に設けられており、箱
体２３の左右の端面は開口している。運動変換機構Ｄ
は、まず、箱体２３の底板２３ａを貫いた前記軸２０の
上端にスリーブ２４を介して取付けられた平面卵形のク
ランク２５と、クランク２５の突出ノーズ部に回転可能
に取付けられたコロ２６とを備えている。さらに運動変
換機構Ｄは、箱体２３の天板２３ｂの左右端の下面に取
付けられた端板２７と、両端板２７間に取付けられた二
本の左右方向のガイド棒２８と、各ガイド棒２８に外挿
されて左右方向にスライドする二つの被ガイド部材２９
と、両被ガイド部材２９の下面に取付けられたブロック
状のスライダ３０とを備えている。スライダ３０の下面
には前記コロ２６が嵌入する前後方向の溝３１が形成さ
れ、スライダ３０の左端面には後述する連結アームを取
付けるための取付部３２が突設されている。

【００１６】従って、前記軸２０の回転は、同様に回転
するクランク２５のコロ２６が、溝３１内を転がりなが
らスライダ３０を被ガイド部材２９とともに左右方向に
スライドさせる作用（いわゆるクロス・スライダ・クラ
ンクの作用）によって、スライダ３０の左右方向の往復
直線運動に変換される。

【００１７】切断運動機構Ｅは、高部フレーム３上端の
取付板９に取付けられており、前記運動変換機構Ｄに接
続されている。切断運動機構Ｅは、取付板９の下面左側
の取付部３５に軸着された短目の短リンク３６と、取付
板９の下面右側の取付部３７に軸着された長目の長リン
ク３８と、両リンク３６，３８の下端に軸着された左右
方向の刃物取付部材３９と、長リンク３８の中間部と前
記スライダ３０の取付部３２とを連結する連結アーム４
１とを備えており、取付部３５，３７間を固定節、刃物
取付部材３９を連接節とする四節機構となっている。刃
物取付部材３９には、下縁に刃を有し左右方向に長く
（例えば５００ｍｍ）延びる刃物４０が着脱自在に挟持
されている。

【００１８】従って、前記スライダ３０の左右方向の往
復直線運動は、両リンク３６，３８の揺動に変換され、
両リンク３６，３８の長さの差によって、刃物４０は刃
物取付部材３９とともに上下動及び傾動を伴なった左右
往復運動をすることになる。すなわち、図２に示す切断
待機時に、運動変換機構Ｄのクランク２５がスライダ３
０を最も右にスライドさせると、刃物４０は、刃物４０
の長さ方向に退行しながら上昇するだけでなく、左端部
（進行方向先端部）が低く且つ右端部（進行方向後端
部）が高くなるように傾斜する。

【００１９】そして、図３に示す切断時に、クランク２
５がスライダ３０を左にスライドさせると、刃物４０
は、刃物４０の長さ方向に進行しながら下降するだけで
なく、前記傾斜が徐々に略水平に近付くように運動す
る。従って、この切断運動の途中で、刃物４０は、まず
最も低い左端部が下降によって食品Ｖ（例えば大根等の
野菜）に食い込み、徐々に刃物４０の残部が食品Ｖに擦
りながら食い込んでいって、最終的には食品Ｖをその長
さ方向の切口で二分するようになっている。

【００２０】このような刃物４０の切断運動は、包丁を
用いた手作業によって食品を切断するときの同包丁の動
きと基本的に同一であり、最小限の駆動力で、しかもき
れいな切口で、食品Ｖを二分することができる。

【００２１】食品送り機構Ｆは、次の食品把持機構Ｇに
食品Ｖを送り込むものであり、公知の各種手段（例え
ば、特開昭６１−１６８４９７号公報に記載）又は今後
開発される手段を採用できるので、詳細は省略する。

【００２２】食品把持機構Ｇは、食品Ｖをその長さ方向
と刃物４０の長さ方向とを合致させた状態で把持するも
ので、前記切断運動機構Ｅの下方に設けられている。図
８〜図１０に示すように、食品把持機構Ｇは、まず、左
右の取付板７，８に回動可能に軸着された左右方向に延
びる前後二本の回動軸４３と、各回動軸４３の途中の左
右二箇所に取付けられた上広がり三角形状の開閉部材４
４とを備え、両開閉部材４４間には下広がりの間隙４５
が形成されている。各開閉部材４４には上方へ突出する
把持棒４６と湾曲した受け板４７とが設けられており、
この受け板４７に受けた食品Ｖを、前記の通り刃物４０
で切断するようになっている。

【００２３】さらに食品把持機構Ｇは、手前側の回動軸
４３の右端に取付けられ手前側に延びるレバー４８と、
レバー４８の手前端に回転可能に取付けられたコロ４９
と、前記軸１３の左端に取付けられたホイール５０（フ
ライホイール機能もある）と、ホイール５０の左面に所
定のプロフィール（大径の環状をなすが、一部で縮径す
る）で凹設され、前記コロ４９が嵌入するカム溝５１
と、各回動軸４３に取付けられて互いに噛合する扇状の
平歯車５２とを備えている。ホイール５０の一回転は、
刃物４０の一往復運動と同期している。

【００２４】従って、刃物４０が食品Ｖを切断し終わる
までは、図９に示すように、レバー４８のコロ４９がカ
ム溝５１の大径部に嵌入しているため、両開閉部材４４
は閉じて間隙４５の上端を閉じている。そして、刃物４
０が食品Ｖを切断し終わると、図１０に示すように、コ
ロ４９が刃物４０と同期回転したカム溝５１の縮径部に
嵌入し、レバー４８が傾動するため、手前側の開閉部材
４４が開き、さらに両平歯車５２の噛合により後側の開
閉部材４４も同様に開いて、間隙４５の上端が大きく開
く。すると、切断された食品Ｖはその間隙４５から自動
的に落下して排出される。

【００２５】なお、本発明は前記実施例の構成に限定さ
れるものではなく、発明の趣旨から逸脱しない範囲で適
宜変更して具体化することもできる。

【００２６】

【発明の効果】本発明の食品切断機は、上記の通り構成
されているので、たとえ長い食品であっても、小さい駆
動力で、しかも、きれいな長さ方向の切口で切断するこ
とができ、従来はできなかった機械化を可能にして省力
化と効率の向上を図ることができるという優れた効果を
奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明を具体化した実施例の食品切断機の斜視
図である。

【図２】同食品切断機の正面図である。

【図３】同食品切断機の部分正面図である。

【図４】同食品切断機の左側面図である。

【図５】同食品切断機の回転駆動源、回転伝達機構及び
運動変換機構を示す平面図である。

【図６】同回転伝達機構及び運動変換機構を示す一部破
断正面図である。

【図７】同回転伝達機構及び運動変換機構を示す右側面
図である。

【図８】同食品切断機の食品把持機構を示す平面図であ
る。

【図９】閉じた状態の同食品把持機構を示す側面図であ
る。

【図１０】開いた状態の同食品把持機構を示す側面図で
ある。

【符号の説明】

１ 食品切断機 Ｅ 切断運動機構 Ｖ 食品 ３６ 短リンク ３８ 長リンク ３９ 刃物取付部材 ４０ 刃物 ４１ 連結アーム

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 下縁に刃を有する刃物と、切断待機時に
   前記刃物を前記刃物の長さ方向に退行させながら上昇さ
   せ、切断時に前記刃物を前記刃物の長さ方向に進行させ
   ながら下降させる切断運動機構とを備えた食品切断機。
2. 【請求項２】 前記切断運動機構は、切断待機時に前記
   刃物を進行方向先端部が低く且つ進行方向後端部が高く
   なるように傾斜させ、切断時に前記刃物を徐々に水平に
   近付かせるように構成された請求項１記載の食品切断
   機。