JPH08294896A

JPH08294896A - パン切断用刃物およびパン切断装置

Info

Publication number: JPH08294896A
Application number: JP10385395A
Authority: JP
Inventors: Yasumasa Tsuruoka; 泰昌鶴岡
Original assignee: Hoei Kogyo KK; Hoei Industries Co Ltd
Current assignee: Hoei Kogyo KK; Hoei Industries Co Ltd
Priority date: 1995-04-27
Filing date: 1995-04-27
Publication date: 1996-11-12
Anticipated expiration: 2013-04-22
Also published as: JP2742518B2

Abstract

(57)【要約】【目的】表面の拭き取り作業を少なくし、また、作業
効率を向上したパン切断用刃物を提供すること。【構成】一方の端面にパンを切断する刃１１ａが形成
され、他方の端面にその長手方向に溝１１ｂが形成され
た金属板１１と、この金属板１１の溝１１ｂの内部に配
置され、両端に所定の電圧が印加される抵抗板１２と、
この抵抗板１２と金属板１１間を絶縁する絶縁体とで構
成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、例えば食パンを薄く切
断し、サンドイッチ用などのパンを作るパン切断用刃
物、およびパン切断装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来のパン切断装置の概略の動作につい
て、図３を参照して説明する。３１、３２は金属の枠体
で、枠体３１や枠体３２には、それぞれ複数のパン切断
用刃物３１ａ〜３１ｅ、３２ａ〜３２ｅが固定されてい
る。パン切断用刃物は、図４で示すように、全体は薄い
金属板４１で構成され、パンを切断する両刃４２が下端
に形成されている。

【０００３】２つの枠体３１、３２（図３）は、切断さ
れる食パン（図示せず）の進路を挟んだ上下に配置され
ている。一方の枠体３１は、駆動機構（図示せず）によ
り矢印Ｙ１で示すように上から下へ、そして、下から上
へと往復運動するように構成されている。また、他方の
枠体３２は、枠体３１とは逆に、矢印Ｙ２で示すように
下から上へ、そして、上から下へと往復運動するように
構成されている。なお、２つの枠体３１、３２が往復運
動する場合、上方の枠体３１に固定されたパン切断用刃
物３１ａ〜３１ｅと下方の枠体３２に固定されたパン切
断用刃物３２ａ〜３２ｅは位置が左右にずれており、両
者は接触せずに往復運動できるようになっている。

【０００４】上記した構成において、例えば図の表側か
らパン切断用刃物３１ａ〜３１ｅ、３２ａ〜３２ｅに向
かって食パンが送られてくる。このとき、上下の枠体３
１、３２はそれぞれ矢印Ｙ１、Ｙ２のように互いに逆方
向に移動し、食パンを上下から挟むような格好で切断す
る。このとき、上方の枠体３１に固定されたパン切断用
刃物３１ａ〜３１ｅと下方の枠体３２に固定されたパン
切断用刃物３２ａ〜３２ｅの間隔の厚さで、食パンが切
断される。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】ところで、上記したよ
うなパン切断用刃物を利用して食パンなどを切断する場
合、食パンの成分であるグルテンなどの物質が薄い皮状
となってパン切断用刃物の表面に付着する。刃物に付着
する物質は食パンを切断するにつれて増えてくる。そし
て、その量が多くなると食パンを切断できなくなる。し
たがって、食パンの切断がある時間継続すると切断作業
を停止し、パン切断用刃物の表面を拭き取り、表面に付
着した物質を落としている。この間、食パンの切削作業
が停止する。このため作業効率が低下する。

【０００６】本発明は、上記した欠点を解決するもの
で、表面の拭き取り作業を少なくし、また、作業効率を
向上したパン切断用刃物およびパン切削装置を提供する
ことを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明のパン切断用刃物
は、一方の端面にパンを切断する刃が形成され、他方の
端面にその長手方向に溝が形成された金属板と、この金
属板の前記溝の内部に配置され、両端に所定の電圧が印
加される抵抗板と、この抵抗板と前記金属板間を絶縁す
る絶縁体とを具備している。

【０００８】また、絶縁体と抵抗体は接着され、絶縁体
と金属板は接着されていない。

【０００９】また、抵抗体がニクロム板で、絶縁体がテ
フロンである。

【００１０】また、本発明のパン切断装置は、一方の端
面にパンを切断する刃が形成され、他方の端面に形成さ
れた溝内に抵抗板が配置された複数のパン切断用刃物
と、この複数のパン切断用刃物を平行に固定する枠体
と、前記複数のパン切断用刃物の溝内に配置された各抵
抗板間を接続する線路導体とを具備している。

【００１１】また、複数のパン切断用刃物のうち、パン
の切断に寄与しない少なくとも１つのパン切断用刃物に
温度計を固定している。

【００１２】また、パン切断用刃物の温度が９０℃乃至
１２０℃の範囲に設定されている。

【００１３】

【作用】上記の構成によれば、パン切断用刃物の溝に抵
抗板が埋め込まれ、この抵抗板に電流が流される。した
がって、抵抗板が発熱しパン切断用刃物が加熱される。
このように加熱したパン切断用刃物でパンを切断した場
合、グルテンなどの物質の付着が少なくなる。このた
め、切断作業を停止する時間が短くなり作業効率が高く
なる。

【００１４】また、抵抗体の周囲を覆う絶縁体と金属板
を接着しない構造の場合は、抵抗板を金属板から取り外
すことができる。刃をとぐ時などに水が使用されること
が多いが、抵抗板を取り外すことで抵抗板に水がかかる
ようなことがなくなる。また、この場合、抵抗板を被覆
する絶縁物と金属板間に僅かな隙間が残る。このため、
抵抗板が熱で膨脹してもその場合の逃げにもなる。ま
た、パン切断用刃物を構成する金属板の溝に抵抗板が埋
め込まれているため、抵抗板が加熱した状態でも、金属
板に抵抗板が確実に固定される。

【００１５】また、パン切断用刃物の温度を９０℃乃至
１２０℃の範囲に設定している。この場合、パン切断用
刃物の温度が９０℃より低いとグルテンや脂肪が表面に
付着しやすくなり、また、１２０℃を越えるとパンが焼
けてしまう。しかし、パン切断用刃物の温度を上記した
範囲に設定することにより、このような問題が防げる。

【００１６】

【実施例】本発明のパン切削用刃物の一実施例につい
て、図１を参照して説明する。１１は、厚さが１ｍｍ、
そして幅が８ｍｍ、長さが２５０ｍｍの例えばＳＫ鋼の
ような金属板で、パンを切削する両刃１１ａが下端に形
成されている。また、金属板１１の上端には溝１１ｂが
形成されている。溝１１ｂは、０．４ｍｍの幅で、４ｍ
ｍの深さに、例えばワイヤーカッターで形成される。

【００１７】そして、金属板１１の溝１１ｂの内部には
抵抗板１２が配置されている。抵抗板１２としては例え
ばニクロム板が使用される。そして、抵抗板１２を金属
板１１と絶縁するために、テフロンなどの絶縁物１３で
抵抗板１２を被覆している。なお、抵抗板１２に絶縁物
１３を被覆する場合、例えば絶縁物１３を吹き付けて乾
燥したり、薄いテープ状のものを巻き付けたりして形成
する。なお、抵抗板１２と絶縁物１３はシリコン接着剤
などで接着し、金属板１１と絶縁物１３は接着していな
い。この場合、抵抗板１２を金属板１１から取り外すこ
とができる。したがって、刃をとぐ時などに水が使用さ
れても、抵抗板１２を取り外すことができ問題は生じな
い。このとき抵抗板１２を被覆する絶縁物３３と金属板
３１間に僅かな隙間が残るため、抵抗板１２が熱で膨脹
した場合の逃げにもなる。なお、抵抗板１２を確実に固
定する場合には、金属板１１と絶縁物１３を接着するこ
ともできる。

【００１８】上記した構成のパン切断用刃物は、図２で
示すように上下２つの枠体２１、２２に固定される。図
２で２１ａ〜２１ｅは、上方の枠体２１に固定されるパ
ン切断用刃物で、２２ａ〜２２ｅは、下方の枠体２２に
固定されるパン切断用刃物である。なお、パン切断用刃
物２１ａ〜２１ｅ、２２ａ〜２２ｅはそれぞれ両側に強
く引っ張られるようにして枠体に固定され、パンの切断
時などに弛まないようにしている。

【００１９】そして、パン切断用刃物２１ａ〜２１ｅ、
２２ａ〜２２ｅの両刃部分は、パンが送り込まれてくる
側、例えば図面の表側に向いている。また、隣接するパ
ン切削用刃物の溝内に配置された抵抗板２３は電線２４
で電気的に接続され、両端に位置する抵抗板２３は、２
つの枠体２１、２２ともそれぞれ交流電源２５に接続さ
れている。なお、抵抗板２３と交流電源２５間にはスイ
ッチ２６が接続されて１る。また、例えば１つの枠体２
２の一番端のパン切断用刃物２２ｅには、パン切断用刃
物２２ｅの温度を測定する温度計２７が取り付けられて
いる。なお、温度計２７は温度制御装置２８に接続され
ている。温度制御装置２８は温度計２７から送られる温
度情報をもとに、適宜、抵抗板２３に流れる電流を調整
し、パン切断用刃物あ最適な温度に保たれるように制御
している。

【００２０】上記した構成において、パンを切断する場
合、前もってスイッチ２６が閉じられる。スイッチ２６
が閉じるとパン切断用刃物２１ａ〜２１ｅ、２２ａ〜２
２ｅの溝内に配置された抵抗板２３に電流が流れ発熱す
る。これにより、パン切断用刃物２１ａ〜２１ｅ、２２
ａ〜２２ｅが加熱される。このときパン切断用刃物の温
度は９０℃乃至１２０℃の範囲に制御される。そして、
パン切断用刃物が加熱された状態で、パンを送り込まれ
てくる。

【００２１】このとき、枠体２１は、駆動機構（図示せ
ず）により矢印Ｙ１で示すように上から下へ、そして、
下から上へと往復運動する。また、枠体２２は、枠体２
１と逆に、矢印Ｙ２で示すように下から上へ、そして、
上から下へと往復運動する。このような運動によって、
上下の枠体２１、２２はすれ違った位置関係になって、
また元の位置に戻る。この場合、上方の枠体２１に固定
されたパン切断用刃物２１ａ〜２１ｅと下方の枠体２２
に固定されたパン切断用刃物２２ａ〜２２ｅは、位置が
左右にずれており、両者は接触せずに往復運動できるよ
うになっている。

【００２２】そして、例えば図の表側から食パンが送ら
れてくると、上下の枠体２１、２２は矢印Ｙ１、Ｙ２の
ように運動し、食パンを上下から挟むような形で切断す
る。このとき、上方の枠体２１に固定されたパン切断用
刃物２１ａ〜２１ｅと下方の枠体２２に固定されたパン
切断用刃物２２ａ〜２２ｅの間隔の厚さで切断される。

【００２３】ところで、本発明の場合、パン切断用刃物
の温度が常温より高くなっている。したがってグルテン
などの物質の付着が少なく、その分、表面の物質を拭き
取る時間が短くなり、作業効率が向上する。なお、パン
を切削する場合、温度計のついたパン切削用刃物は温度
計がじゃまになりパンが切断できない。したがって、温
度計のついたパン切断用刃物を避けるようにしてパンを
送り込むようにしている。上記した実施例では、抵抗体
に電流を流す電源として交流電源を利用している。しか
し、直流電源を利用することもできる。また、実施例で
は、絶縁物で被覆された抵抗体は、その全体が金属板の
溝の内部に埋め込まれた状態になっているが、一部が溝
の外部に出るような構造にすることもできる。

【００２４】

【発明の効果】本発明によれば、作業効率のよいパン切
断用刃物やパン切断装置を実現できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す概略の構成図である。

【図２】本発明の他の実施例を示す概略の構成図であ
る。

【図３】従来例を示す概略の構成図である。

【図４】従来例を示す概略の構成図である。

【符号の説明】

１１…金属板１１ａ…両刃１２…抵抗板１３…絶縁物

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】一方の端面にパンを切断する刃が形成さ
れ、他方の端面にその長手方向に溝が形成された金属板
と、この金属板の前記溝の内部に配置され、両端に所定
の電圧が印加される抵抗板と、この抵抗板と前記金属板
間を絶縁する絶縁体とを具備したパン切断用刃物。
【請求項２】絶縁体と抵抗体は接着され、絶縁体と金
属板は接着されていないことを特徴とする請求項１記載
のパン切断用刃物。
【請求項３】抵抗体がニクロム板で、絶縁体がテフロ
ンであることを特徴とする請求項１記載のパン切断用刃
物。
【請求項４】一方の端面にパンを切断する刃が形成さ
れ、他方の端面に形成された溝内に抵抗板が配置された
複数のパン切断用刃物と、この複数のパン切断用刃物を
平行に固定する枠体と、前記複数のパン切断用刃物の溝
内に配置された各抵抗板間を接続する線路導体とを具備
したパン切断装置。
【請求項５】複数のパン切断用刃物のうち、パンの切
断に寄与しない少なくとも１つのパン切断用刃物に温度
計を固定した請求項４記載のパン切断装置。
【請求項６】パン切断用刃物の温度が９０℃乃至１２
０℃の範囲に設定されたことを特徴とする請求項４記載
のパン切断装置。