JPH0824549A - 油煙等の除去装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】油煙や臭気等を効率的に除去するとともに、火
災防止の信頼性の向上並びに周辺設備の簡易化を図る。 【構成】厨房２の天井４には、レンジやフライヤー等の
熱源５の上方位置をもって油煙等の除去装置６が取付け
られており、油煙等の除去装置６の回りは下方を開口し
てステンレス製のフード８で覆われている。油煙等の除
去装置６の上部は開口されており、ファン１０を有する
吸引ダクト１２が接続されている。油煙等の除去装置６
は、吸引ダクト１２に接続される装置本体１４と、この
装置本体１４の両側に垂下状態に取付けられる水膜形成
板１６と、装置本体１４の上部内方に取付けられる緊急
時冷却ユニット１８とから構成されている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、例えばレストランや
食品工場の厨房等において油煙や臭気、熱気などを水を
用いて除去・冷却する装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、厨房等で発生する油煙や臭気、熱
気等を除去するために、網目状のフィルタの表面に水を
流して水膜を形成し、このフィルタを通して厨房内の油
煙等をファン等で吸引して通過させる方式が採用されて
いる。

【０００３】フィルタの表面に形成された水膜内を油煙
等を含んだ空気を強制的に通過させることにより、油煙
や臭気の分子が水に捕獲されて空気浄化がなされるもの
である。

【０００４】しかしながら、このような方式のもので
は、水膜が良好に維持されるようにフィルタが微細な網
目で構成されているため、油煙等の汚れが付着し易く、
このため早期に目詰まりを生じて除去機能の低下を来す
とともに、フィルタの掃除を頻繁に行わなければならな
い煩雑さがあった。

【０００５】このような現状に鑑み、本出願人は特願平
５ー１７７８４１号にて、油煙や臭気等を含む排気と水
を強制的に攪拌し、油脂や臭気，ホコリ等を水に溶かし
込んで効率的に除去する方法並びに装置を提案した。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】業務用の厨房等におい
ては、消防法の規定により、簡易自動消火装置設備の設
置が義務付けられており、除去装置を覆うフード内並び
にダクト内においてそれぞれ温度感知センサーやこれに
連動する散水ノズルが設置されている。

【０００７】ところで、火災発生の状況を考察した場
合、ダクトに比べて除去装置がレンジやフライヤー等の
熱源に近いため、ダクトに先駆けて除去装置域で消火す
る方が火災の未然防止の信頼性を高くできるとともに、
ダクト内の構成を簡易化できることが予想される。

【０００８】そこで、この発明は、油煙や臭気等を効率
的に除去することができるとともに火災防止の信頼性の
向上を図ることができ、また、周辺設備の簡易化を図る
ことができる油煙等の除去装置の提供をその目的とす
る。

【０００９】

【課題を解決するための手段】この発明は、上記目的を
達成すべく創案されたもので、その特徴は、上部に吸引
ダクトが接続され下部に水タンク部を有するとともに側
部に長手方向に延びる吸気口を有する装置本体と、この
装置本体の内部と上記吸気口とを仕切る状態に下端を若
干水没させて設けられ当該下端には通気用の空隙が形成
された水膜形成板と、上記装置本体の内部に設けられ装
置本体内部が所定の温度以上に昇温した時に自動的に散
水する緊急時冷却ユニットとが備えられている構成にあ
る。

【００１０】また、上記緊急時冷却ユニットは、複数の
散水ノズルを有する散水部材と、水道管に接続された送
水管と上記散水部材との間に設けられ所定温度で作動し
て散水部材と送水管とを連通させる通水機構とから成る
構成とすることができる。

【００１１】また、上記通水機構は、閉位置に設定され
たバルブと、このバルブを開位置へ付勢するバネ部材
と、このバネ部材の付勢力に抗して上記バルブの閉位置
を維持し上記所定温度で溶断するヒューズとから成る構
成とすることができる。

【００１２】また、上記散水ノズルが上記所定温度で溶
融するキャップ部材で封止されている構成とすることが
できる。

【００１３】また、上記水タンク部の水位を一定に保つ
ように上記送水管で間欠給水する構成とすることができ
る。

【００１４】さらにまた、上記水タンク部には排水口が
形成されているとともに所定の水位で作動する渇水セン
サー並びに満水センサーが設けられ、この渇水センサー
並びに満水センサーに連動する電動バルブを備えた給水
管で上記水タンク部へ自動的に給水する構成とすること
もできる。

【００１５】

【作用】この発明によれば、ダクトの吸引によって、油
煙等を含む排気が吸気口から水膜形成板の空隙を通って
ダクトへ向かう空気流が生じ、この空気流によって水タ
ンク部の水面が引上げられて空隙は水膜で覆われる。排
気は水膜並びに水面下を通過して水と攪拌される。これ
により排気中の油煙や臭気が水に捕獲され、浄化並びに
冷却された空気がダクトへ送られる。

【００１６】装置本体内部が所定の温度以上に昇温する
と、緊急時冷却ユニットが作動し、自動的に散水されて
装置本体内部が冷却される。

【００１７】また、請求項２に係る油煙等の除去装置に
よれば、所定温度以上になったとき緊急時冷却ユニット
の通水機構が作動して散水部材に給水がなされ、複数の
散水ノズルから水が吐出して装置本体内部が冷却され
る。

【００１８】また、請求項３に係る油煙等の除去装置に
よれば、所定温度でヒューズが溶断し、バネ部材の付勢
力でバルブが開いて散水部材へ給水がなされる。

【００１９】また、請求項４に係る油煙等の除去装置に
よれば、散水ノズルはキャップ部材によって通常時の油
煙等の付着による目詰まりを防止され、装置本体内が所
定温度に達した場合にはキャップ部材が溶融して散水ノ
ズルからの水の吐出が可能となる。

【００２０】また、請求項５に係る油煙等の除去装置に
よれば、蒸発等による水位の低下分がタイマー制御等に
より送水管で間欠給水され、水位が一定に保たれる。

【００２１】また、請求項６に係る油煙等の除去装置に
よれば、使用後、排水口を開けることによって水タンク
部の濁水が排出される。水位が下方の所定位置に達する
と渇水センサーが作動して電動バルブが開き、給水管に
よって水タンク部へ給水がなされる。水位が上方の所定
位置に達すると満水センサーが作動して電動バルブが閉
まる。

【００２２】

【実施例】図１乃至図７はこの発明の一実施例を示す。
図１に示すように、厨房２の天井４には、レンジやフラ
イヤー等の熱源５の上方位置をもって油煙等の除去装置
６が取付けられており、油煙等の除去装置６の回りは下
方を開口してステンレス製のフード８で覆われている。
油煙等の除去装置６の上部は開口されており、ファン１
０を有する吸引ダクト１２が接続されている。

【００２３】油煙等の除去装置６は、図２に示すよう
に、概略、吸引ダクト１２に接続される装置本体１４
と、この装置本体１４の両側に垂下状態に取付けられる
水膜形成板１６と、装置本体１４の上部内方に取付けら
れる緊急時冷却ユニット１８とから構成されている。

【００２４】装置本体１４の上方部は、傾斜壁２０，２
０によって下方へ向けて開口度が小さくなる空間部に形
成されており、下部には水タンク部２２が形成されてい
る。水タンク部２２は、円弧状の案内面２４ａを有する
仕切部２４で中央部２６と左右部２８，２８に連通状態
で区画されている。傾斜壁２０には長手方向に延びる取
付板３０が垂下状態に固定されており、この取付板３０
に水膜形成板１６がねじ３２で上下調整可能に取付けら
れている。

【００２５】水タンク部２２の左右部２８，２８は取付
板３０と水膜形成板１６とによって内方と外方に仕切ら
れ、外方は長手方向へ延びる吸気口３４，３４としてな
る。また、装置本体１４の上部における吸引ダクト１２
に対する接続開口部の直下には、断面く字状をなすバッ
フルプレート３６が設けられており、このバッフルプレ
ート３６の下面に緊急時冷却ユニット１８が設置されて
いる。

【００２６】水膜形成板１６の下端には、図３に示すよ
うに、Ｖ字状に形成された通気用の空隙１６ａが長手方
向に亘って複数形成されており、装置本体１４への取付
状態において空隙１６ａの一部が水位Ｌより下方に位置
するようになっている。符号１６ｂは取付用長孔を示
す。

【００２７】次に水膜形成板１６による油煙等の除去機
能を説明する。図４に示すように、吸引ダクト１２によ
る吸引作用によって吸気口３４から装置本体１４の上部
に向かう空気流が生じると、空気流の空隙１６ａ通過に
よる負圧作用によって、液面が上昇して空隙１６ａに水
膜ｆが形成されるとともに、水タンク部２２の右部２８
の内方の水Ｗは仕切部２４の案内面２４ａによって円弧
状に波打つ。

【００２８】厨房２内に発生した臭気やホコリ等を含む
油煙Ｓは吸気口３４に導かれるとともに、水膜ｆ或いは
水中を強制通過させられる。これによって油煙Ｓと水Ｗ
との強制的攪拌が生じ、油煙Ｓ中の汚れ粒子や臭気分子
が水に捕獲されるとともに、熱移動によって冷却され
る。この後、水膜ｆ作用で浄化・冷却された油煙Ｓは装
置本体１４の傾斜壁２０や仕切部２４並びにバッフルプ
レート３６による衝突構造によって油滴や水滴等をさら
に分離され、吸引ダクト１２へ案内される。

【００２９】なお、水膜形成板１６の空隙１６ａは、Ｖ
字状に限られるものではなく、上記攪拌作用を呈する範
囲で適宜に設定でき、例えば上部が円弧状をなす形状と
することができる。

【００３０】緊急時冷却ユニット１８は、図５に示すよ
うに、装置本体１４の長手方向に延びる散水部材３８
と、水道管に接続された送水管４０と散水部材３８との
間に設けられる通水機構４２とから構成されている。散
水部材３８は、パイプ部材４４と、このパイプ部材４４
に長手方向に間隔をおいて設けられた複数の散水ノズル
４６とから構成されており、各散水ノズル４６の先端部
は、油煙Ｏの付着等による閉塞を防止するためにキャッ
プ部材４８で封止されている。

【００３１】通水機構４２は、図６に示すように、送水
管４０とパイプ部材４４を連結する支流管５０と、この
支流管５０に配されたバルブ５２と、バルブ５２の開閉
レバー５２ａを図に示す閉位置から開位置へ付勢するバ
ネ部材５４と、バネ部材５４の付勢力に抗して開閉レバ
ー５２ａを閉位置に維持するヒューズ５６とから構成さ
れており、ヒューズ５６は支流管５０に取付けられたア
ーム５８を介して設定されている。

【００３２】ヒューズ５６並びにキャップ部材４８は、
火災発生温度である７２°Ｃ（前後の近似温度を含む）
で溶断ないし溶融する素材で形成されている。従って、
装置本体１４の内部が火災発生温度に達した場合、ヒュ
ーズ５６が溶断してバネ部材５４の付勢力でバルブ５２
が開き、図７に示すように、各散水ノズル４６から水が
吐出して装置本体１４の内部が冷却される。なお、この
場合、キャップ部材４８は溶融して脱落するので上記の
緊急散水を妨げない。

【００３３】この緊急時冷却ユニット１８による散水冷
却により、吸引ダクト１２内の火災発生源ともいうべき
装置本体１４内での消火機能を得ることができる。この
迅速消火ないし初期消火により吸引ダクト１２への延焼
を未然に防止することができるとともに、引ダクト１２
内の消火設備を不要にでき、よって全体的消火設備の簡
易化をも図ることができる。なお、通水機構４２は電気
的に動作する構成とすることもできるが、緊急時に確実
に動作する信頼性を確保する観点から、上記のような純
粋な機械的動作構成が望ましい。

【００３４】また、水タンク部２２内における送水管４
０の先端部には電動バルブ６０が設けられており、図示
しないタイマー制御によって営業時間中の水位の蒸発等
による低下を補うべく、水位を一定に保つように間欠給
水できるようになっている。厨房２の使用時間中は、元
バルブ６２が開かれるとともに、手動バルブ６４が開か
れ、これによって送水管４０には常時水が供給されてい
る。

【００３５】また、この例における油煙等の除去装置６
は水交換のための自動給水機能を備えている。すなわ
ち、水タンク部２２には送水管４０と分岐する給水管６
６が設けられているとともに、フロートスイッチタイプ
の渇水センサー６８並びに満水センサー６９が設置され
ており、これらのセンサーの検出動作に連動して給水管
６６を開閉する電動バルブ７０が設けられている。ま
た、装置本体１４の底面には排水口７１に接続して排水
手段７２が備えられており、排水バルブ７４を開くこと
によって水タンク部２２内の水を排出することができる
とともに、オーバーフロー管７６によって定常水位以上
の水が自動的に排出されるようになっている。符号７４
ａは開閉レバーを示し、符号７８は流量調整バルブを示
す。また、符号８０は制御盤を示す。

【００３６】例えば、営業時間終了後に排水バルブ７４
を開くと、油煙やホコリ等を含んだ水タンク部２２内の
濁水が排出される。水位が所定の低水位又はゼロに達す
ると渇水センサー６８が作動し、これを受けて電動バル
ブ７０が開き、給水管６６により水タンク部２２へ新し
い水が供給される。水位が所定の位置に達すると満水セ
ンサー６９が作動して電動バルブ７０が閉じる。定常水
位以上の水はオーバーフロー管７６より排出される。

【００３７】なお、上記例においては各構成要素を特定
の形状で示したが、これに限られるものではなく、上述
の油煙等の除去機能並びに緊急時の冷却機能、或いは給
水機能を満足する範囲で適宜に設計変更できるものであ
る。

【００３８】

【発明の効果】この発明によれば、油煙，臭気，ホコリ
等の効率的な除去機能を部品の取外し清掃を要すること
なく長期に亘って維持できる。

【００３９】また、火災発生に対する消化機能を初期段
階で得ることができ、ダクトへの延焼を回避することが
できるとともに、消化設備の簡易化を図ることができ
る。

【００４０】また、請求項３の油煙等の除去装置によれ
ば、電気系統の故障による懸念を要することなく信頼性
の高い消化機能を得ることができる。

【００４１】また、請求項４の油煙等の除去装置によれ
ば、キャップ部材によって油煙等の付着による目詰まり
が防止されるので、長期使用においても緊急時の支障の
ない散水を確実に確保することができる。

【００４２】また、請求項５の油煙等の除去装置によれ
ば、水位が一定に保たれるので、水膜形成板による除去
機能を使用中全体に亘って良好に維持することができ
る。

【００４３】また、請求項６の油煙等の除去装置によれ
ば、水交換作業をバルブのレバー操作のみで行うことが
でき、労力の低減並びに使用性の向上を図ることができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明に係る油煙等の除去装置の一実施例を
示す使用状態の概要断面図である。

【図２】一部省略の斜視図である。

【図３】水膜形成板の概要側面図である。

【図４】油煙等の除去機能を示す要部拡大断面図であ
る。

【図５】緊急時冷却ユニットを中心とした概要側面図で
ある。

【図６】通水機構を示す要部拡大平面図である。

【図７】緊急時冷却ユニットの冷却機能を示す概要側面
図である。

【符号の説明】

１２ 吸引ダクト １４ 装置本体 １６ 水膜形成板 １６ａ 空隙 １８ 緊急時冷却ユニット ２２ 水タンク部 ３４ 吸気口 ３８ 散水部材 ４０ 送水管 ４２ 通水機構 ４６ 散水ノズル ４８ キャップ部材 ５２ バルブ ５４ バネ部材 ５６ ヒューズ ６６ 給水管 ６８ 渇水センサー ６９ 満水センサー ７０ 電動バルブ ７１ 排水口

【手続補正書】

【提出日】平成７年７月４日

【手続補正１】

【補正対象書類名】図面

【補正対象項目名】図２

【補正方法】変更

【補正内容】

【図２】

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】上部に吸引ダクトが接続され下部に水タン
   ク部を有するとともに側部に長手方向に延びる吸気口を
   有する装置本体と、この装置本体の内部と上記吸気口と
   を仕切る状態に下端を若干水没させて設けられ当該下端
   には通気用の空隙が形成された水膜形成板と、上記装置
   本体の内部に設けられ装置本体内部が所定の温度以上に
   昇温した時に自動的に散水する緊急時冷却ユニットとが
   備えられている油煙等の除去装置。
2. 【請求項２】上記緊急時冷却ユニットが、複数の散水ノ
   ズルを有する散水部材と、水道管に接続された送水管と
   上記散水部材との間に設けられ所定温度で作動して散水
   部材と送水管とを連通させる通水機構とから成る請求項
   １記載の油煙等の除去装置。
3. 【請求項３】上記通水機構が、閉位置に設定されたバル
   ブと、このバルブを開位置へ付勢するバネ部材と、この
   バネ部材の付勢力に抗して上記バルブの閉位置を維持し
   上記所定温度で溶断するヒューズとから成る請求項２記
   載の油煙等の除去装置。
4. 【請求項４】上記散水ノズルが上記所定温度で溶融する
   キャップ部材で封止されている請求項２又は３記載の油
   煙等の除去装置。
5. 【請求項５】上記水タンク部の水位を一定に保つように
   上記送水管で間欠給水してなる請求項２，３又は４記載
   の油煙等の除去装置。
6. 【請求項６】上記水タンク部には排水口が形成されてい
   るとともに所定の水位で作動する渇水センサー並びに満
   水センサーが設けられ、この渇水センサー並びに満水セ
   ンサーに連動する電動バルブを備えた給水管で上記水タ
   ンク部へ自動的に給水するようにしてなる請求項１，
   ２，３，４又は５記載の油煙等の除去装置。