JPH0724070Y2 - スライスハム製造用ケーシング - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本考案は、スライスハム製造用ケーシングに関するもの
である。

［従来の技術］ スライスハムはその製造工程において、一旦ケーシング
内に練り肉を詰めたのち、これをリテーナーで保持しな
がらスチーム又は熱水中に入れて加熱する工程がある。

この工程に用いられるケーシングは、その外側が塩化ビ
ニリデンで、内側が無着色又は着色セロハンフィルムで
あり、内側にセロハンフィルムを貼り合わせる理由は滲
み出た肉汁を吸収することと、着色セロハンフィルムの
場合はハムの表面を染色する目的からである。

又、従来のケーシングは、セロハンフィルムはそのまま
ヒートシールを行うことができないために、ケーシング
の両端はクリップにより密閉している。

［従来技術の課題］ このようにクリップによりケーシングの両端を密閉する
と、次のような問題がある。

a.完全密閉がしにくい。

b.ケーシングの両端側が半球状となり、ハムもこのよう
になるため、スライスした際に両端部でのロスが多い。

c.真空脱泡包装ができない。

本考案は上記ａ〜ｃに記した問題を有しないスライハム
製造用ケーシングを提案するのが目的である。

［課題を解決するための手段］ 本考案の構成は次のとおりである。

内面にセロハンフィルムを貼り合わせた熱収縮フィルム
製ケーシングの外側に融着フィルムを貼り合わせ、その
端を内側に折り曲げて互いに融着フィルム面を合わせ、
外側からシールバーを当ててケーシングの内側において
ヒートシールを行い、ケーシングの端を密閉した構成の
スライスハム製造用ケーシング。

［作用］ 上記ケーシングは、チューブ状に形成されたのち、その
一端が内側に折り曲げられてヒートシールされ、次にシ
ールしていない他の一端から内部に練り肉が詰められ
る。そして、この練り肉を詰めた側もヒートシール法に
より密閉されて加熱工程に移される。加熱の終了したハ
ムは先ずケーシングがカッターで切られ、内部からハム
がとり出される。とり出されたハムは、一定の厚さにス
ライスされて所定の枚数ごと密閉包装袋内に挿入されて
商品となる。

［実施例］ 第１図において、１はケーシング、１′は両端のシール
部分にして、ケーシング１は第２図に示すように塩化ビ
ニリデンフィルム２と、この内面に貼り合わせられたセ
ロハンフィルム３と、外表面に貼り合わせられたポリエ
チレンフィルム４とから成り、その両端のシール部分
１′は、端を内側に折り曲げてポリエチレンフィルム４
を互いに合わせ、シールバー５により外側から挟圧して
ポリエチレンフィルム４同士を第３図に示すように融着
せしめた構成である。

［本考案の効果］ 本考案は以上のように、スライスハム製造用ケーシング
において、その外表面にポリエチレンフィルムの如き融
着フィルム層を形成し、端を内側に折り曲げて互いに合
わせてヒートシール法で融着せしめたので、従来のクリ
ップ止め法に比較して次の如き効果が期待できる。

a.ヒートシールができるため、ケーシングの完全密封が
可能である。

b.ケーシングの両端はほぼ直角に近くなり、スライスし
た際に両端のロスが少ない。

c.ヒートシールは真空チャンバー内で行うことができる
ため、練り肉内からの真空脱泡と真空包装が可能とな
り、高品質のスライスハムの製造ができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係るケーシングの断面図、第２図は密
閉法の説明図、第３図は密閉部分の説明図である。 １……ケーシング ２……塩化ビニリデンフィルム ３……セロハンフィルム ４……ポリエチレンフィルム ５……シールバー

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】内面にセロハンフィルムを貼り合わせた熱
   収縮フィルム製ケーシングの外側に融着フィルムを貼り
   合わせ、その端を内側に折り曲げて互いに融着フィルム
   面を合わせ、外側からシールバーを当ててケーシングの
   内側においてヒートシールを行い、ケーシングの端を密
   閉した構成のスライスハム製造用ケーシング。