JPH0699247B2 - 柑橘類の果実の甘味性改良方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、柑橘類の果実の改良された生育方法に関する
ものである。更に詳細には、本発明は１−トリアコンタ
ノールを有効成分として含有する処理液によって柑橘類
を処理することによってその果実の甘味性を増大させ
る、換言すれば果実のブリックス／酸比（Birx/acid ra
tio）を向上させる、方法に関するものである。

［従来技術］ オレンジ、ネーブル及びグレープフルーツ等の柑橘類の
果実には、糖質分とクエン酸成分とを含んでおり、これ
らが独特の味覚の基になっている。

すなわち、これらの甘味（風味）は基本的には柑橘類の
果汁の可溶性固型分の全量（主として庶糖と他の糖分で
あり通常ブリックス比重計で測定される）を標準的なア
ルカリで滴定して算出した酸成分（主としてクエン酸及
び他の有機酸）のトータルパーセントで除いたブリック
ス／酸比（Birx/acid ratio）と称されるパラメータで
表示される。

一般に、柑橘類での果実は、この比の値によって甘味性
が評価されるが、酸味を減少させるか又は糖分を主体と
するブリックスの値を増大させてブリックス／酸比（Bi
rx/acid ratio）を向上させることによって甘味の向上
をはかることが要望されている。

従来から柑橘類の果実の甘味性を改良する方法として、
ヒ酸ナトリウム、ヒ酸鉛等のヒ素化合物を用いることが
知られている。しかしながら、ヒ素化合物は毒性の心配
があるため、米国では1987年以来グレープフルーツ用等
の極く限られた用途以外は使用が禁止されている。

［発明が解決しようとする課題］ 本発明の主たる目的は、安全性が高く毒性の心配のない
処理剤を用いて柑橘類の果実の甘味を増大させる方法、
すなわちブリックス／酸比（Birx/acid ratio）を向上
させる方法、を提供することにある。本発明の他の目的
は、広い地域での使用が可能でかつ簡単に実施可能な、
柑橘類の甘実の甘味性を増大させる方法、すなわちブリ
ックス／酸比（Birx/acid ratio）を向上させる方法、
を提供することにある。

［課題を解決する手段］ 本発明によれば、柑橘類の果実を生育するに当り、開花
期から果実の収穫期との間で、１−トリアコンタノール
を含有する分散液の有効量により、該柑橘類の樹木、好
ましくは少なくとも葉又は／及び果実を含む部分、を少
なくとも１回処理することにより、柑橘類の果実の甘味
性すなわちブリックス／酸比（Birx/acid ratio）を向
上させる方法が提供される。

本発明方法において使用する１−トリアコンタノール
は、化学式CH₃(CH₂)₂₈CH₂OHで表わされ、ミリシルアル
コールとしても知られているもので、分子量438.83、融
点88℃および密度0.777を有する長鎖脂肪族アルコール
である。この１−トリアコンタノールは、室温では固体
結晶として存在し、水に不溶で、エーテル及びベンゼン
等には可溶の物質である。

かかる１−トリアコンタノールは、リース（Ries）及び
スウィーリィ（Sweeley）の米国特許4,150,970号に記載
されている通り、植物生長調整剤として公知であり、毒
性の問題は小さいとされている。上記特許には、１−ト
リアコンタノールを水性分散液として、牧草、トウモロ
コシ、イネ、野菜類等の作物に施用することにより、そ
の生長を調整しうることが開示されている。しかしなが
ら、果実に施用することは全く知られておらず、現に柑
橘類の樹木に１−トリアコンタノールの水性分散液を施
用しても実質的な生長調整効果は殆んど認められない。

しかるに、本発明者は、１−トリアコンタノールの分散
液を、柑橘類の開花期から果実収穫期、好ましくは初期
生理落果開始期から果実の収穫の３日前までの間に、該
柑橘類の樹木、好ましくは少なくとも葉又は／及び果実
を含む部分に施用することによって、生長の調整ては全
く別の効果、すなわち、果実の甘味性（Birx/acid rati
o）を増大させ得るという全く予想外の効果を発現し得
ることを見出し、本発明に到達したものである。

本発明で使用する１−トリアコンタノールは、前述の如
く水に難溶性であり、これを水溶液として樹木に施用す
ることはできない。そこで、本発明方法では、１−トリ
アコンタノールを柑橘類の樹木に施用するに当っては、
これを水に分散した水性分散液の形で用いる。水性分散
液中の１−トリアコンタノールの濃度は、少なくとも10
^-3ppb以上、好ましくは10^-1ppb以上とされる１−トリア
コンタノールが、あまりに低濃度の場合は本発明の効果
が乏しくなる。一方、濃度の上限は制限を受けないが、
１−トリアコンタノールの分散性及び経済性の面から、
一般に100ppm以下、好ましくは500ppb以下の濃度が用い
られる。

１−トリアコンタノールの水性分散液は、この化合物が
液中において極めて小さい微粒子（超微粒子）として分
散し、かつ安定に保持されるように調製されるのが好ま
しく、そのために、種々の分散剤（乳化剤等）が用いら
れる。また、樹木に１−トリアコンタノール分散液を施
用した場合、１−トリアコンタノールが樹木の葉や果実
等に展着しやすいように、各種の展着剤（Wetting agen
t）を用いてもよい。

なお、１−トリアコンタノールは、固体（粉末）として
樹木に施用しても効果が乏しく、また、アルコール、ベ
ンゼン、エーテル等に溶解して用いるのは、樹木が損傷
したり、施用中に火災が生じるおそれがあるため、好ま
しくない。

１−トリアコンタノールの水性分散液を調製する際に用
いる分散剤としては、米国特許第4,150,970号に記載の
「Tween 20」（ポリオキシエチレンソルビタンモノラウ
レート）のほかに、ソディウムオクタデシルサルフェー
ト、ソディウムタロアルキルサルフェート、NP−25 ラウリル硫酸ソーダ等の１種又は２種以上が用いられ
る。

水性分散液中では、１−トリアコンタノールが平均粒子
径0.5μｍ以下の微粒子の形で存在するのが好ましく、
平均粒子径0.3μｍ以下の超微粒子の形で存在するのが
特に好ましい。

１−トリアコンタノールを超微粒子で存在させる場合に
は、分散液の安定性を保つために、分散剤（乳化剤）と
して、「Tween 20」と、ソディウムオクタデシルサルフ
ェート又はソディウムタロアルキルサルフェートとを併
用するのが好ましい。

分散液は微酸性に調整するのがよく、pHにして６〜７の
範囲内にするのが好ましい。

本発明に従って、１−トリアコンタノールの分散液を柑
橘類の樹木に施用する場合、その時期及び方法等が重要
である。以下、これらについて説明する。

（ａ）施用時期 上記分散液は、開花時から果実収穫時までの間に施用さ
れる。好ましくは、初期生理落果（いわゆる“June dro
p"）開始期から果実の収穫の３日前までの間に施用され
る。

施用は、気温が０℃以上、好ましくは20〜40℃のときに
行なうべきで、冬期の夜間等の気温が極めて低いときの
施用は効果が乏しい。

（ｂ）施用方法 上記の１−トリアコンタノール分散液を、柑橘類の樹木
の葉及び／又は果実を含む部分に施用するのが好まし
い。樹木の幹のみに施したり、根のみに施すのは効果が
少ない。一般に、樹木に全体又は樹枝ごとに、スプレー
するのが適当であるが、他の方法で施用することも可能
である。

（ｃ）施用量 １−トリアコンタノールは極めて微量でも効果がある。
適当な量は、柑橘類の樹木の大きさに依存するが、米国
の通常の大きさの樹木では１樹当り20〜50lの水性分散
液を施用するのが適当である。

（ｄ）施用回数 上記分散液は、柑橘類の樹木に少なくとも１回施用する
必要がある。１−トリアコンタノールは１回の施用でも
十分な効果があるが、必要あれば２回以上施用しても構
わない。

［発明の効果］ 本発明者の研究によれば、上述の如く１−トリアコンタ
ノールの分散液の処理ですることにより、収穫した柑橘
類の果実は、かかる処理を行なわないものに較べて甘味
性が増大していることが確認された。すなわち、果実の
甘味は上述した通り、果実中に含まれる糖分（ブリック
スに相当する）と酸分との比（（Birx/acid ratio）に
よって評価されるが、本発明方法に従って１−トリアコ
ンタノール分散液で処理すると、処理しないものに比べ
て上記比の値が約５〜10％向上し、柑橘類の品種、施用
条件によっては50％近く向上する場合も認められる。し
かも、毒性の心配のあるヒ素化合物を使用しないため、
安全性の問題もない。

本発明方法は、いかなる種類の柑橘類に対しても適用可
能であり、例えばオレンジ類、タンジェロー類、ネーブ
ル類、グレープフルーツ類、レモン類、ライム類、ウン
シュウミカン類等に適用し得るが、とりわけオレンジ類
に対して効果が大きい。

［実施例］ 以下に本発明の実施例をあげて、本発明を更に詳細に説
明するが、本発明はこれらの実施例によって何ら限定さ
れるものではない。

なお、特にことわらない限り、実施例中の「部」「％」
「比」等は全て重量に基くものである。また、各指標の
評価測定方法は次の通りである。

評価・測定方法 （ａ）甘味性 甘味性は、全酸成分に対するブリックスの比（すなわ
ち、Birx/total acid）で定義される。ブリックス（Bri
x）は柑橘類の果実の果汁における可溶性固型分の合計
量を意味する。すなわち、可溶性成分の多くは主に庶糖
であり、少量の有機酸、ビタミン、蛋白、遊離アミノ
酸、植物精油、グルコシド等を含む。他の化合物も極く
少量存在するが、全可溶性固型分のおよそ85％は庶糖で
ある。これらは、ブリックス（Brix）比重計により測定
される。この測定装置は、比重を測定しブリックス度
（Brix dgree）として表示する。また、20℃における純
粋な庶糖分のパーセントを読むこともできる。

（ｂ）滴定可能な全酸成分 全酸成分は以下のように測定される。柑橘類の果汁中の
酸は大部分クエン酸であり、少量のリンゴ酸、酒石酸、
コハク酸もまた存在する。ブリックス・テストに用いた
と同一の果汁の25ccがピペットにより試料として採取さ
れエーレンマイヤーフラスコ中に滴下される。３〜４滴
のフェノールフタレイン試示薬が加えられる。一方、ビ
ュレットには0.3125N苛性ソーダの溶液で満たす。この
苛性ソーダ溶液はゆっくりと均一な攪拌下に違ったピン
ク色（但し赤ではない）になるまでフラスコ中へ滴下さ
れ、フェノールフタレインの終点に達する。一般に、そ
れは「全酸成分」と呼ばれているが、果汁には滴定不能
な更に他の酸成分も現実に存在するから、厳密には、
「滴定可能な酸」と言うべきである。完全なテストで
は、滴定により検出される酸は常に無水のクエン酸のパ
ーセントとして表示される。

参考例１ ［１−トリアコンタノール水性分散液の調製］ 10ppmのソジウムタロアルキルサルフェートを溶解した
水中に、１−トリアコンタノールを添加し、超音波処理
を行なって１−トリアコンタノールの分散液を得、次い
で大きな１−トリアコンタノール粒子をガラスフィルタ
ーを用いて除去し、１−トリアコンタノールの濃度が約
800ppm、分散粒子の平均粒径が0.5μｍ以下の微分散液
を調製した。

この微分散液を水で希釈して１−トリアコンタノールの
濃度が、それぞれ0.67ppbの分散液（以下“分散液L"と
いう）および1.33ppbの分散液（以下“分散液H"とい
う）の２種の分散液を調製した。

なお、上記ソジウムタロアルキルサルフェートは化学式
CnH_(2n+1)OSO₃Naで表わされ、ここでｎは14のものが3.8
％、16のものが27.9％、18のものが63.2％の組成であっ
た。

参考例２ ［１−トリアコンタノール超微粒子分散液の調製］ 「Tween 20」（ポリオキシエチレンソルビタンモノラウ
レート）の５％水溶液40mlを40mgの１−トリアコンタノ
ールと混合し、その混合液を90℃で20分間超音波処理し
た。この処理を５分間中断した後、更に加熱下に10分間
更に空冷下で25分間超音波処理を実施した。

蒸留水を加えて40mlとし、濃度1000ppmの１−トリアコ
ンタノールの超微粒子分散液を得た。液中の分散微粒子
の大きさはN4コールターサブクロンアナライザー（米国
Coulter社製）で測定した結果、平均粒径70オングスト
ロームであった。

得られた分散液を水で希釈してそれぞれ１−トリアコン
タノール濃度が4ppbの分散液（分散液Ｌ′）と100ppbの
分散液（分散液Ｈ′）を得た。

実施例１ 米国フロリダ州レイク・アルフレッド（Lake Alfred）
近くの、１エーカー当り90本の「ハムリン」種オレンジ
を植えた果樹園において、各樹木に対し背負い式噴霧器
を用いて次の条件で１−トリアコンタノールを含む上記
分散液Ｌ、分散液Ｈ（参考例１参照）を全樹散布した。

（ａ）施用時期 開花７ケ月後に施用、その14日後に果実を収穫した。

（ｂ）施用濃度及び量等 濃度はそれぞれ0.67ppb（分散液Ｌ）及び1.33ppb（分散
液Ｈ）とし、各分散液は樹木１本当り30l施用した。な
お、各分散液のpHは６〜７に調整した。

（ｃ）施用回数 それぞれ１回処理を行なった。

0.67ppb、1.33ppb1−トリアコンタノール分散液で処理
した樹木から収穫したオレンジ各300個（合計600個）
と、同一果樹園で無処理の樹木から収穫したオレンジ50
0個について、甘味性を測定したところ、次の第１表に
示す結果を得た。

実施例２ 米国フロリダ州ラベレ（Labelle）近くの、１エーカー
当り25本の「ハムリン」種オレンジを植えた果樹園にお
いて、各樹木に対し背負い式噴霧器を用いて次の条件で
上記分散液Ｌ、分散液Ｈ（参考例１参照）を全樹散布し
た。

（ａ）施用時期 開化後71/4ケ月後に施用、その27日後に果実を収穫し
た。

（ｂ）施用濃度、量、pH及び施用回数 施用濃度、量、pH及び施用回数は実施例１と同一とし
た。

0.67ppb、1.33ppb1−トリアコンタノール分散液で処理
した樹木から収穫したオレンジ各400個（合計800個）及
び同一果樹園で無処理の樹木から収穫したオレンジ500
個について、甘味性を測定したところ、次の第２表に示
す結果を得た。

実施例３ 米国フロリダ州ラベレ（Labelle）近くの、１エーカー
当り125本の「バレンシア」種オレンジを植えた果樹園
において、背負い式噴霧器を用い、上記分散液Ｌ′、分
散液Ｈ′（参考例２参照）を各樹木に対し全樹散布し
た。

（ａ）施用時期 開花後12 1/4ケ月後に施用。その15日後に果実を収穫し
た。

（ｂ）濃度及び量 濃度はそれぞれ4ppb（分散液Ｌ′）、100ppb（分散液
Ｈ′）とし、樹木１本当り30l施用した。各分散液のpH
は６〜７に調整した。

（ｃ）施用回数 それぞれ１回とした。

4ppb、100ppb1−トリアコンタノール分散液で処理した
樹木からのオレンジ各500個（合計1000個）と同じ果樹
園における無処理の樹木からのオレンジ800個につい
て、甘味性を測定したところ、次の第３表に示す結果を
得た。

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】柑橘類の樹木の少くとも一部を、その開花
   期から果実の収穫期の間において、１−トリアコンタノ
   ールを含有する分散液の有効量にて少なくとも１回処理
   することにより、果実のブリックス／酸比（Birx/acid
   ratio）を向上させることを特徴とする柑橘類の果実の
   甘味性改良方法。
2. 【請求項２】柑橘類の樹木における葉又は／及び果実を
   分散液にて処理する請求項（１）に記載の方法。
3. 【請求項３】分散液が１−トリアコンタノールの微粒子
   を10^-3ppb〜100ppm含有する水性分散液である請求項
   （１）に記載の方法。
4. 【請求項４】微粒子の平均粒径が0.5μｍ又はそれ未満
   である請求項（３）に記載の方法。
5. 【請求項５】分散液のpHが６〜７である請求項（１）に
   記載の方法。
6. 【請求項６】分散液を初期生理落果開始期から収穫の３
   日前までに樹木に対して施用する請求項（１）に記載の
   方法。
7. 【請求項７】気温が０℃以上のときに分散液を施用する
   請求項（１）に記載の方法。
8. 【請求項８】分散液中に分散剤と展着剤とを含む請求項
   （１）に記載の方法。
9. 【請求項９】分散剤がソディウムタロアルキルサルフェ
   ート、ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート、
   ソディウムオクタデシルサルフェート又はこれらの組合
   せである請求項（８）に記載の方法。
10. 【請求項１０】分散液中の分散剤の濃度が0.1％又はそ
    れ未満である請求項（８）に記載の方法。