JPH0684881U - 煎餅焼き装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 液状調味料の片面塗布により反り変形す
るように焼き上げる製造方法に基づく煎餅の製造を能率
的に行なうことの出来る煎餅焼き装置を提供することに
ある。 【構成】 搬送コンベア１の始端部上に液状調味料
を噴霧する噴霧ノズル２を設けると共に、該噴霧ノズル
２の前後、及びコンベアベルト１ａの下面側に集塵機の
ダクト３１，３２，３３を配置し、上記搬送コンベア１
における噴霧ノズル２より下流側の範囲に搬送路を上下
両面から加熱するヒータ５１，５２ａ，５２ｂ・・を並
設してなるものである。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、煎餅生地の片面のみに液状調味料を塗布して焼き上げることによ り反って丸まった形状の煎餅を焼く煎餅焼き装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】

煎餅生地を反って丸まった形状に焼き上げる製造方法としては特公昭５６−３ ８０８８号が知られている。 上記した煎餅の製造方法は、煎餅生地の片面のみに塩水や醤油等の液状調味料を 塗布して焼くことにより煎餅生地を円筒状や半球状に丸く反らせた状態に焼き上 げるものである。上記したように煎餅生地が丸く反るのは、液状調味料を塗布し た側の生地に含まれる水分量が多くなり、煎餅生地を焼く過程において液状調味 料により含有水分量の多くなった生地片面が急速に膨張することによるものであ る。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

従来、上記製造方法にて煎餅を焼くには、手作業により煎餅生地に液状調味料 を噴霧して塗布した後に、その煎餅生地を搬送コンベアに載せ換え、該コンベア 上を移動させながらヒータにより煎餅生地の両面を同時に加熱することにより行 なわれている。 煎餅生地に対する液状調味料の塗布と、煎餅生地の焼き上げ工程は同一のコンベ ア上において同時且つ連続的に行なわれることが好ましく、これにより作業の能 率を上げることができる。しかし、同一のコンベア上に液状調味料の噴霧ノズル を設けると、噴霧ノズルから噴霧される液状調味料が周囲に飛散して収拾がつか なくなり、またコンベア周囲の機器が調味料の塩分で侵かされる等の問題も生じ る。

【０００４】 本考案の目的は、上記した製造方法に基づき、同一のコンベア上において液状 調味料の塗布工程と焼き上げ工程とを液状調味料飛散の問題を生じることなく行 なうことの出来る煎餅焼き装置を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

上記した目的を達成するために本考案の煎餅焼き装置は、多孔構造のコンベア ベルトを具備する搬送コンベアを構成し、該搬送コンベアの始端部上に塩水や醤 油等の液状調味料をコンベアベルト上面に向けて噴霧する噴霧ノズルを設けると 共に、該噴霧ノズルの前後、及びコンベアベルトの下面側に集塵機のダクトを配 置し、上記搬送コンベアにおける噴霧ノズルより下流側の範囲にコンベアベルト の搬送路を上下両面から加熱するヒータを並設してなるものである。

【０００６】

【作用】

以上の手段によれば、搬送コンベアの始端に載せられた煎餅生地は、コンベア ベルトの作動に伴ってコンベア終端へ向けて移動する。 搬送コンベアの始端部上には噴霧ノズルが設けてある。噴霧ノズルから塩水若し くは醤油等の液状調味料がコンベアベルト上に載せられた煎餅生地に対して噴霧 される。 噴霧ノズルから噴霧された液状調味料はコンベアベルトにより搬送される煎餅生 地の上面に塗布される。この時、噴霧ノズルから噴霧された液状調味料は霧状に なって周囲に飛散しようとするが、上記噴霧ノズルの前後及びコンベアベルトの 下面側に設けたダクトから吸引されて集塵機に回収される。 上面に液状調味料が塗布された煎餅生地はコンベアベルトに載って移動し、ヒー タが設けられる範囲を通過する。この際、煎餅生地は上下両面からヒータにより 加熱され両面を同時に焼かれる。 煎餅生地の上面側は液状調味料が塗布されて水分の含浸率が多くなっているので 、ヒータによって加熱されると急激に膨張することになる。よって、煎餅生地は 焼きが進むに連れて液状調味料が塗布されれていない側に反り返るように変形す る。

【０００７】

【考案の効果】

本考案は以上説明したように、ヒータを並設した搬送コンベアの始端部に液状 調味料の噴霧ノズルを設けたものであるから、煎餅生地の片面に液状調味料を塗 布し、ヒータの熱で反り返るように焼き上げる煎餅の製造を連続して能率的に行 なうことができる。 また、噴霧ノズルの前後とコンベアベルトの下面側に集塵機のダクトを設けてあ るので、噴霧ノズルからコンベアベルト上の煎餅生地に対して噴霧された液状調 味料を周囲に飛散させることなく効果的に吸引回収することができる。よって、 噴霧ノズル周囲に飛散する液状調味料の清掃が大変楽になり、さらに周囲の機器 が調味料の塩分により侵されるような問題を生じることもない。

【０００８】

【実施例】

以下、本考案の一実施を図面に基づいて説明する。 図１乃至図３は本考案を実施した煎餅焼き装置を示している。 上記煎餅焼き装置は、煎餅生地ａを載せて所定の速度にて搬送する搬送コンベア １を具備する。搬送コンベア１の始端部上には塩水を噴霧する噴霧ノズル２を設 け、該噴霧ノズル２の前後とコンベアベルト１ａの下面側とに集塵機３５のダク ト３１，３２，３３を配設してある。また、上記搬送コンベア１における噴霧ノ ズル２の下流側には煎餅生地ａを段階的に焼き上げる乾燥用ヒータ５１及び予備 釜５２，浮かし釜５３，色付け釜５４のヒータ５２ａ，５２ｂ，５３ａ，５３ｂ ，５４ａ，５４ｂが並設してある。

【０００９】 搬送コンベア１は、コンベアベルト１ａ上に載せた煎餅生地ａを所定の速度、 例えば毎分６メートルから１３メートルの速度で搬送するものであって全長１５ メートル程度の長さを有する。また、無端状のコンベアベルト１ａは網等の多孔 状帯板から構成し、噴霧ノズルから噴霧された霧状塩水を回収する際に必要な通 気性と焼き工程で必要な熱透過性とを確保している。

【００１０】 噴霧ノズル２は搬送コンベア１の始端部上において下を向けた状態で２個並列 して配置し、それぞれ連絡パイプ２１を介して塩水タンク２３に連絡してある。 そして、噴霧ノズル２は上記連絡パイプ２１に連絡するエアコンプレッサ２２か らの圧力を利用して塩水タンク内に貯水される塩水をコンベアベルト１ａ上に載 って搬送される煎餅生地ａに向けて噴霧する（図２、図３）。 また、噴霧ノズル２の周囲は下面が開口する箱型のカバー２４で覆ってあり、こ のカバー２４により噴霧ノズル２から噴霧される霧状の食塩水が周囲にできるだ け飛散しないようにしてある。

【００１１】 搬送コンベア１上における噴霧ノズル２の前後と、コンベアベルト下面側の噴 霧ノズル２直下に位置する箇所には集塵機３５のダクト３１，３２，３３が設け てある。上記各ダクト３１，３２，３３はコンベアベルト１ａの全幅にわたるよ うに幅広状に拡開形成し、各々コンベアベルト１ａの上面若しくは下面に対して 若干の隙間を介して対面する状態で取付支持してある。また、上記ダクト３１， ３２，３３は連絡管３４を介して集塵機３５に連絡してあり、噴霧ノズル２から 塩水噴霧を行なう際にコンベアベルト１ａの下面に通過したり、カバー２４開口 部とコンベアベルト１ａとの隙間から周囲に飛散する霧状の塩水を効果的に吸引 して集塵機３５に回収するように構成してある。

【００１２】 搬送コンベア１上における噴霧ノズル２の直後と中間部、後部には、ガスバー ナからなる乾燥用のヒータ５１と、焼き用のヒータ５２ａ，５２ｂ，５３ａ，５ ３ｂ，５４ａ，５４ｂとが段階的に並設してある。 噴霧ノズル２の直後に設けられる乾燥用ヒータ５１は煎餅生地ａの上面に塗布さ れた塩水を適度に乾燥する為のものでありコンベアベルト１ａの上面側だけに設 けてある。 予備釜５２を構成するヒータ５２ａ，５２ｂはコンベアベルト１ａに載って移動 する煎餅生地ａを上下両面から加熱して予備焼きするものであり、コンベアベル ト１ａの往路を挟んで上面側と下面側とに対向する形で配置し、搬送コンベア１ の両側に組んだフレーム１１に対して取付支持してある。 浮かし釜を構成するヒータ５３ａ，５３ｂは、コンベアベルト１ａ上の作動に伴 って移動する煎餅生地ａを上下両面から引き続き加熱して丸く反らせるものであ り、上記ヒータ５２ａ，５２ｂの後側においてコンベアベルト１ａを上下両面側 から挟む形で設けてある。 色付け釜を構成するヒータ５４ａ，５４ｂは煎餅生地の表面に奇麗な焼き色が付 くまで焼き上げるものであり、上記ヒータ５２ａ，５２ｂ，５３ａ，５３ｂと同 様にコンベアベルト１ａの上面側と下面側とに設けてある。

【００１３】 次ぎに、上記した如く構成した煎餅焼き装置の作動を煎餅の焼き工程を追って 説明する。 搬送コンベア１の始端には予備乾燥した煎餅生地ａを数枚ずつ、例えば３枚ずつ 横一列に並べながらコンベアベルト１ａの搬送方向に一定の間隔を置いて載置し て行く。尚、煎餅生地ａの載置作業は図１に示すような整列機４を使用しても、 若しくは手作業で行なってもよい。 搬送コンベア１の始端に載せられた煎餅生地ａはコンベアベルト１ａの作動に伴 ってゆっくり移動し、噴霧ノズル２の直下を通過しする。この際、噴霧ノズル２ からの噴霧により煎餅生地ａの上面にボーメ比重計示度５〜２０程度の塩水若し くは醤油等の液状調味料が塗布される。 噴霧ノズル２から液状調味料を噴霧する際、霧状となった液状調味料が網状のコ ンベアベルト１ａを下面側に通過したり、カバー２４の開口部とコンベアベルト １ａとの隙間から周囲に飛散するが、カバー２４の前後及びコンベアベルト１ａ 下面側におけるカバー２４直下に設けた集塵機３５のダクト３１，３２，３３か ら吸引回収されるので、噴霧ノズル２周囲が飛散した液状調味料により酷く汚れ ることがなく、清掃が必要な範囲も大幅に縮小することができる。

【００１４】 噴霧ノズル２の下を通過した煎餅生地ａは乾燥用ヒータ５１の下を通過し、上 面に塗布された液状調味料を適度に乾燥する。 その後コンベアベルト１ａ上の煎餅生地ａは予備釜５２内を通過し、ヒータ５２ ａ，５２ｂにより上下両面から加熱され、徐々に予熱が加えられる。 予熱釜５２を通過した煎餅生地ａは浮かし釜５３内に移り上下両面から加熱され る。この際、液状調味料が塗布される煎餅生地の上面が加熱により急激に膨張し 、煎餅生地ａは液状調味料が塗布されていない下面側に反り返るように変形し、 最終的には円筒状に丸くなる。 その後、コンベアベルト１ａ上の煎餅生地ａは色付け釜５４内に入り、表面に程 良い焼き色が付く状態に焼き上げられ、搬送コンベア１の終端にて回収される。

【００１５】 上記した煎餅焼き装置によれば、同じ搬送コンベア１上において液状調味料の 塗布と各ヒータによる焼きを同時に行なうことができるので、液体調味料の片面 塗布により反り返るように焼き上げる煎餅の製造を連続して能率的に行なうこと ができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案を実施した煎餅焼き装置を示す正面
図。

【図２】 同装置の噴霧ノズル部分を示す一部切欠正
面図。

【図３】 噴霧ノズル部分の横断平面図。

【符号の説明】

ａ・・・煎餅生地 １・・・搬送コンベア １ａ・・・コンベアベルト ２・・・噴霧ノズル ３１，３２，３３・・・ダクト ３５・・・集塵機 ５１・・・ヒータ ５２ａ，５２ｂ・・・ヒータ ５３ａ，５３ｂ・・・ヒータ ５４ａ，５４ｂ・・・ヒータ

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 多孔構造のコンベアベルトを具備する
   搬送コンベアを構成し、該搬送コンベアの始端部上に塩
   水や醤油等の液状調味料をコンベアベルト上面に向けて
   噴霧する噴霧ノズルを設けると共に、該噴霧ノズルの前
   後、及びコンベアベルトの下面側に集塵機のダクトを配
   置し、上記搬送コンベアにおける噴霧ノズルより下流側
   の範囲にコンベアベルトの搬送路を上下両面から加熱す
   るヒータを並設してなる煎餅焼き装置。