JPH0639917Y2 - 食品スライサ - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、ハムやソーセージ等の
重い食品を垂直に下降して食品の下端を水平な当板に当
接し、上下動可能な当板に載架した食品の下端を、当板
と共に水平方向に往復動する回転中の水平な丸刃物で薄
切りする食品スライサに関する。

【０００２】

【従来の技術】この種の食品スライサは、実公昭５３−
１８４７０号公報に例示されているように、水平な首振
腕の基端を軸支し、水平方向に往復回動する首振腕の先
端上に、一方向に回転する丸刃物を水平に設け、首振腕
の往動端側に切断厚さ調節用の当板を丸刃物より低い水
平位置に上下動可能に片持状に取り付け、当板の上側位
置に、ハムやソーセージ等の食品を垂直に下降する給送
装置を設けている。

【０００３】そして、給送装置に仕掛けた食品を垂直に
下降してその下端を当板に当接し、当板に載架した食品
の下端を、当板と共に水平方向に往復回動する回転中の
丸刃物で薄切りする。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】ところが、上記の食品
スライサにおいては、ハムやソーセージ等の食品が均一
の厚さに薄切りされない。食品の薄切片は、厚さが不均
一であり、厚い部分と薄い部分がある。特に、大型の食
品を薄切りする場合や、複数本の食品を一緒に薄切りす
る場合に顕著である。

【０００５】その原因は、本考案者の研究によると、次
の通りである。

【０００６】切断厚さ調節用の当板は、片持状に取り付
けられていて、垂直に下降したハムやソーセージ等の重
い食品が当接して載架するので、食品の載架によるたわ
み量が取付端側位置と自由端側位置では大きく相違す
る。即ち、食品は、当板の取付端側位置に当接した部分
と当板の自由端側位置に当接した部分では切断厚さが大
きく相違する。

【０００７】丸刃物は、その中心の回りに自転しつつ首
振腕基端の軸の回りに公転して、食品を切断するので、
食品との相対速度従って切れ味が公転中心から遠い外側
位置と公転中心から近い内側位置では大きく相違する。
即ち、食品は、丸刃物の外側位置で切断される部分と丸
刃物の内側位置で切断される部分では切断抵抗従って切
断による変形量が大きく相違して切断厚さが大きく相違
する。

【０００８】本考案の目的は、上記のような従来の課題
を解決することである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本考案は、ハムやソーセ
ージ等の重い食品を垂直に下降して食品の下端を水平な
切断厚さ調節用の当板に当接し、上下動可能な当板に載
架した食品の下端を、当板と共に水平方向に往復動する
回転中の水平な丸刃物で薄切りする食品スライサにおい
て、直線往復動する刃物台を設け、刃物台の上に、上記
の丸刃物を設けると共に、上記の当板の両側端を取り付
けて当板を両端支持状に設けたことを特徴とする食品ス
ライサである。

【００１０】

【作用】本考案の食品スライサにおいては、ハムやソー
セージ等の重い食品が垂直に下降して重い食品の下端
が、両端支持状に水平に取り付けられた当板に当接し、
当板に載架した食品の下端が、当板と共に水平方向に直
線往復動する回転中の水平な丸刃物で薄切りされる。

【００１１】垂直に下降した重い食品が当接して載架す
る当板が両端支持状に取り付けられているので、片持状
に取り付けられている従来のものに比較して、当板の各
位置のたわみ量の差が小さい。

【００１２】また、食品を切断する丸刃物が直線運動を
するので、回動運動をする従来のものに比較して、丸刃
物と食品の各位置の相対速度の差が小さい。

【００１３】

【考案の効果】本考案の食品スライサにおいては、当板
の各位置のたわみ量の差が小さく、また、丸刃物と食品
の各位置の相対速度の差が小さいので、ハムやソーセー
ジ等の重い食品が均一の厚さに薄切りされる。

【００１４】

【実施例】本例の食品スライサは、図１に示すように、
機台１の上に、前後方向に直線往復動する刃物台４を設
け、刃物台４上の後側位置に、一方向に回転する丸刃物
１２を水平に設け、刃物台４上の前側位置に、上下動可
能な当板１６を水平に両端支持状に設けている。機台１
の上には、図１に示すように、当板１６の上側位置に、
ハムのような円柱状の重い食品Ｆを２本一緒に垂直に下
降する給送装置２４を設け、当板１６の下側位置に、食
品Ｆの薄切片が載架して送り出されるコンベア２５を配
置している。

【００１５】機台１の上面には、図２と図３に示すよう
に、２本のレール２を左右に並列して前後方向に沿って
設け、両レール２に門形縦断面状の可動部材３を掛け渡
して載架し、可動部材３の両側の下端部にそれぞれ刃物
台４の両側の脚５の下端を固定して、機台１の上に刃物
台４を前後方向に沿って移動可能に設けている。可動部
材３には、図２と図３に示すように、クランク機構６の
一端をピン結合し、クランク機構６の他端を機台１内の
減速機７の出力軸に固定し、減速機７の入力軸にベルト
伝動機構８を介して機台１内のモータ９の回転軸を連結
している。モータ９を駆動すると、刃物台４が前後方向
に直線往復動する。

【００１６】機台１の上部には、図２と図３に示すよう
に、レール２，可動部材３とクランク機構６を覆う蓋板
１０を取り付けている。

【００１７】刃物台４の後側中央位置には、図３に示す
ように、刃物軸１１を垂直に軸受し、刃物台４の上に突
出した刃物軸１１の上端に丸刃物１２を水平に固定し、
図２と図３に示すように、刃物台４内に突出した刃物軸
１１の下端に、刃物台４に取り付けたモータ１３の回転
軸をベルト伝動機構１４を介して連結している。モータ
１３を駆動すると、丸刃物１２が回転する。

【００１８】刃物台４の前側中央位置には、図３と図４
に示すように、コンベア２５の後端部が挿入する凹部１
５を設けている。

【００１９】刃物台４の前側両側位置の軸孔には、図４
に示すように、当板１６の両側端に上端を固定した両ラ
ック軸１７を嵌合し、当板１６を刃物台４の上に丸刃物
１２の前側に隣接して水平に配置し、刃物台４内に突出
した両ラック軸１７の下端のラック部を、それぞれ、刃
物台４内に軸受したピニオン軸１８の前端のピニオン部
に噛み合わせている。刃物台４の後面に突出した両ピニ
オン軸１８の後端のウオームホイル１９は、図４に示す
ように、それぞれ、刃物台４の後面に軸受した切断厚さ
調整軸２０のウオーム２１に噛み合わせ、両ピニオン軸
１８に減速機構１９，２１を介して連結した切断厚さ調
整軸２０の一端にハンドル２２を固定している。ハンド
ル２２を回転すると、刃物台４に両端支持状に取り付け
られた当板１６が水平状態を維持して上下動する。

【００２０】当板１６の両ラック軸１７後側位置に上端
を固定した案内軸２３は、図４に示すように、それぞ
れ、刃物台４の案内孔に嵌合している。

【００２１】本例の食品スライサを運転すると、丸刃物
１２が一方向に回転すると共に、刃物台４が前後方向に
直線往復動し、刃物台４が後端の復動端に達すると、給
送装置２４によって２本の重い食品Ｆが一緒に垂直に下
降し、図４に鎖線で示すように、両食品Ｆの下端面は、
丸刃物１２の切断面より切断厚さ分下方に配置された当
板１６の上面に当接する。刃物台４が前側に往動する
と、給送装置２４に保持された両食品Ｆの下端は、当板
１６と共に前側に往動する回転中の丸刃物１２によって
設定厚さに薄切りされる。食品Ｆの薄切片は、前端の往
動端に達した丸刃物１２の下側位置のコンベア２５後端
部に載架する。刃物台４が往復動する毎に、両食品Ｆの
下端が設定厚さに薄切りされる。

【００２２】本例の食品スライサにおいては、ハムやソ
ーセージ等の重い食品Ｆの薄切片が均一の厚さになる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の実施例の食品スライサの一部破断略示
側面図である。

【図２】同例の食品スライサの給送装置と当板を除去し
た状態の一部縦断背面図である。

【図３】同例の食品スライサの給送装置と当板及びコン
ベアを除去した状態の一部破断斜視図である。

【図４】同例の食品スライサの刃物台と当板の一部破断
斜視図である。

【符号の説明】

４ 刃物台 １２ 丸刃物 １６ 当板 Ｆ 食品

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 ハムやソーセージ等の重い食品を垂直に
   下降して食品の下端を水平な切断厚さ調節用の当板に当
   接し、上下動可能な当板に載架した食品の下端を、当板
   と共に水平方向に往復動する回転中の水平な丸刃物で薄
   切りする食品スライサにおいて、直線往復動する刃物台
   を設け、刃物台の上に、上記の丸刃物を設けると共に、
   上記の当板の両側端を取り付けて当板を両端支持状に設
   けたことを特徴とする食品スライサ。