JPH06269268A - 食品材料の成形切断装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 内材２４ａの外周を外材２４ｂで包囲した棒
状の食品材料２４を、成形切断後に切断部の外材２４ｂ
が弾性によって開かず、内材２４ｂを確実に包み込むこ
とが、絞り片１１のスムーズな開閉によってできる、成
形切断装置を提供する。 【構成】 ケース２をこれに通した食品材料２４と共に
下降させつつ、ケース２内に嵌めた絞り片ガイド３を絞
り片１１および前記ガイド３に中間部を枢着した揺動ア
ーム１６を一体に回転させ、前記アーム１６の外端部に
設けたカムフォロア１８をケース２に設けたカム溝１９
に係合させ、アーム１６の内端部に設けた係合長孔１６
ａを絞り片１１に設けた係合部材２０に係合させ、前記
ガイド３の回転によってアーム１６を介し絞り片１１を
ガイド３の開口３ａの各辺に沿ってスムーズに移動さ
せ、絞り片１１を開から閉にして食品材料２４を成形切
断する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、例えば餡の外周をパ
ン生地で包囲した食品材料などの棒状の食品材料を球状
などに成形して切断する食品材料の成形切断装置に関す
るものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、例えば実公平４−１８３８８号公
報に示すように、電動機で昇降用カムを回転させてガイ
ド枠を昇降させると共に、開閉用カムを回転させて操作
杆を往復移動させ、前記ガイド枠内に設けた絞り片を開
閉させることで、餡などの内材をパン生地などの外材で
包囲した棒状の食品材料を一定速度で下降させながら成
形切断する食品材料の成形切断装置があった。

【０００３】また、前記成形切断装置のガイド枠は正六
角形の開口を有し、この開口内に隣り合う２つの面を摺
動面とする６個の絞り片を設け、これらの絞り片を前記
操作杆によって前記開口の一辺に沿い一絞り片を直線往
復動させ、他の絞り片を連動させることで、これらの内
側に設けた中央開口部を開閉させ、閉動作で棒状の食品
材料を成形切断している。

【０００４】しかし、前述した従来の食品材料の成形切
断装置では、ガイド枠に設けた開口の一辺に沿い絞り片
の刃先が直線移動するのみであるため、例えばパン生地
などの強粘弾性の外材では、これを丸く引張りながら成
形切断し、餡などの内材を確実に包み込むことができ
ず、また成形切断後に外材が開いて形状が崩れる。

【０００５】そこで、この発明の出願人は、特願平５−
３６７４３号（平成５年２月２５日出願）によって、内
材の外周を外材で包囲した棒状の食品材料と等速に下降
し急速に上昇復帰するケースに、内周面に正多角形の開
口を形成した絞り片ガイドを縦軸回りに回転可能に嵌合
支持させ、この絞り片ガイドにこのガイドを回転させる
回転機構を連結し、隣り合う２つの辺を摺動面として前
記開口の各辺に沿う移動可能に開口の角数と同個数の絞
り片を前記絞り片ガイドに嵌め、これらの絞り片の内側
に開閉可能な中央開口部を形成し、前記ケースに無端状
のカム溝を形成し、このカム溝にカム溝長手方向に移動
可能に係合して前記中央開口部を開閉するカムフォロア
を一部の絞り片に設けた食品材料の成形切断装置を、先
に提案している。

【０００６】この成形切断装置は、昇降するケース内に
絞り片ガイドを嵌合支持させ、このガイドを回転機構に
よって絞り片ガイドをこれの開口内に設けた絞り片と一
体的に縦軸回りに回転させると共に、前記ケースの上面
などに設けたカム板のカム溝に絞り片の一部に設けたカ
ムフォロアを係合させ、絞り片ガイドの回転を利用し、
回転方向またはこれと反対の方向に絞り片を絞り片ガイ
ドの開口の各辺に沿って移動させることで、絞り片の移
動による中央開口部を閉じる距離を大きくし、中央開口
部が閉じる時間を長くして、切断部の外材が開くなど成
形切断品の形状が崩れるのを防止している。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】しかし、この発明の出
願人が先に提案した食品材料の成形切断装置は、縦軸回
りに回転する絞り片ガイドの内周面に沿って絞り片を直
線移動させる機構が絞り片ガイドに設けたカム溝に、絞
り片に設けたカムフォロアを直接係合させたものであ
り、回転を直線移動に変換するのに、理論値以上に摩擦
抵抗が大きくなり、絞り片をスムーズに開閉できないと
いう問題点があった。

【０００８】この発明は、出願人が先に提案したものの
利点を失うことなく、絞り片をスムーズに開閉でき、強
粘弾性の外材を有する棒状食品でも、内材を外材で包み
込んで成形切断した後に、外材が開くなど成形切断品の
形状が崩れるのを確実に防止できる、食品材料の成形切
断装置を提供することを目的としている。

【０００９】

【課題を解決するための手段】請求項１の発明による食
品材料の成形切断装置は、内材の外周を外材で包囲した
棒状の食品材料と等速に下降し急速に上昇復帰するケー
スに、内周面に正多角形の開口を形成した絞り片ガイド
を縦軸回りに回転可能に嵌合支持させ、この絞り片ガイ
ドにこのガイドを回転させる回転機構を連結し、隣り合
う２つの辺を摺動面として前記開口の各辺に沿う移動可
能に開口の角数と同個数の絞り片を前記絞り片ガイドに
嵌め、これらの絞り片の内側に開閉可能な中央開口部を
形成すると共に、前記ケースに絞り片ガイド外周側に位
置するカム溝を無端状に形成し、絞り片ガイドに中間部
を枢着した揺動アームの外端部に前記カム溝に係合する
カムフォロアを設け、前記揺動アームの内端部に係動機
構を介し所定の絞り片を係合させて、前記カムフォロア
のカム溝長手方向に沿う移動を絞り片の直線移動に変換
する中央開口部開閉機構を構成したものである。請求項
２の発明は、請求項１の発明による食品材料の成形切断
装置において、食品材料の下端部を受け止めて絞り片に
よる前記食品材料の成形切断中にケースと共に下降し、
成形切断品の重量を支持して絞り込み切断時における絞
り片の回転による共回りを防ぐ切断品受取装置を、前記
ケースの下方に設けたものである。

【００１０】

【作用】請求項１の発明による食品材料の成形切断装置
は、ケースを棒状の食品材料と等速で下降させつつ、回
転機構によって前記ケース内に嵌めた絞り片ガイドを縦
軸回りに絞り片および揺動アームと一体的に回転させ、
揺動アームが中間部を前記絞り片ガイドに枢着し、外端
部に設けたカムフォロアを前記ケースに設けた無端状の
カム溝に係合させ、内端部には、この内端部に設けた係
合長孔を一部の絞り片に設けた係合部材に係合させるな
どの係動機構を介して絞り片を係合させてあることで、
絞り片ガイドの回転を利用し、前記揺動アームを介して
絞り片ガイドの開口の各辺に沿って移動させ、開いてい
る絞り片の内側の中央開口部を閉じ、この中央開口部に
通されている前記食品材料を成形切断するものである。
そして、絞り片ガイドの縦軸回りにこれと一体的に絞り
片が回転することで、前記中央開口部に通された食品材
料を捻じりつつ、カム溝によってカムフォロアを案内
し、揺動アームを介して絞り片の移動距離を大きくする
ことで、中央開口部が閉じる時間を長くすることができ
る。

【００１１】したがって、食品材料の外材がパン生地な
どの粘弾性が大きいもので、外材を餡などの内材に対
し、充分に抑え込むことができ、球状などに成形切断し
た後に、成形切断品の外材が開いて形状が崩れることが
なく、外材が内材を確実に包み込んでいる成形切断品を
得ることができ、包餡機の食品材料の成形切断に好適す
る。

【００１２】また、請求項１の発明による食品材料の成
形切断装置は、絞り片を直線往復動させるためのカム溝
を、ケースの絞り片ガイド外周側に設け、前記構成の揺
動アームを介し、揺動を直線往復動に変換し、これらを
揺動軸を境界として分離したので、絞り片をむりなくス
ムーズに直線往復動させることができ、絞り片の安定し
た開閉動作ができる。

【００１３】請求項２の発明による食品材料の成形切断
装置は、切断品受取装置によって食品材料の下端部を受
け止め、前記受取装置が食品材料と共に下降しながら、
絞り片ガイドの縦軸回りにこれと一体的に絞り片が回転
しつつスムーズにまた確実に閉じることで、絞り片がこ
れらの内側の中央開口部に通された食品材料を捻りなが
ら閉じ、かつ閉じたまま回転する時間を長くもつことが
できる。このため、前記受取装置は成形切断される食品
材料の重量を支持すると共に、絞り片の回転に抗して、
これらの下方の食品材料の共回りを防ぎ、この食品材料
を有効に捻り切断できる。

【００１４】

【実施例】以下、この発明の実施例につき図を参照して
説明する。この発明の一実施例に係る食品の成形切断装
置は、図１ないし図３の各図に示すように、装置枠１の
正面から手前側に突出するケース２が配置され、ケース
２は図示省略した昇降機構の電動機の駆動による昇降用
カムの回転によって下降時には低速に、上昇時には高速
に所定ストロークで昇降するようにされている。なお、
昇降機構は装置枠１に内蔵されている。

【００１５】ケース２内には縦軸回りに回転自在に絞り
片ガイド３が嵌合されている。すなわち、ケース２は筒
状体４の下端にリング状の裏蓋４ａが一体に設けられ、
筒状体４の上面に上蓋を兼ねたリング状のカム板６が手
回しボルト５によって締付け固定され、筒状体４、裏蓋
４ａおよびカム板６で囲まれた内部に絞り片ガイド３が
収容され、このガイド３は上下方向移動が抑えカバー７
によって拘束されている。この抑えカバー７は、切離し
部を有する環状に形成され、周方向の複数箇所で止めピ
ン８によって絞り片ガイド３に係止され、これとカム板
６の内周部とによって着脱可能に挾着されている。

【００１６】前記筒状体４の一側には、図示省略した電
動機によって駆動される駆動ギヤ９が配設され、筒状体
４の下部に設けた孔４ｂに駆動ギヤ９の外周部の一部が
遊挿され、駆動ギヤ９が絞り片ガイド３の外周面に固定
されたリング状の従動ギヤ１０に噛合され、これらによ
って回転機構１２が構成されている。

【００１７】絞り片ガイド３には、正六角形の開口３ａ
が形成され、開口３ａ内に等脚台形の６個の絞り片１１
が収容され、これらの絞り片１１が絞り片ガイド３の下
部フランジ３ｂ上に摺動可能に支持されている。また、
各絞り片１１は、プラスチックの成形品からなり、一方
の斜辺が開口３ａの各辺に摺動可能に支持されていると
共に、他方の斜辺および長辺が隣り合う絞り片１１の長
辺および斜辺にそれぞれの摺動可能に支持されている。
６個の絞り片１１は、図２に示す全開時には絞り片ガイ
ド３の開口３ａと相似の中央開口部１１ａが形成され、
全閉時には絞り片ガイド３の開口３ａの中心０から他方
の斜辺と長辺とがその各角に向かって放射状に延び刃先
部には上，下面に中心０に向かって厚さを薄くする切欠
１１ｂ，１１ｃが形成されている。

【００１８】絞り片ガイド３には縦軸の揺動軸１４が固
定され、揺動軸１４の絞り片ガイド３上に突出した上端
部にはカラー１５を介して揺動アーム１６の屈曲角部で
ある中間部が回動自在に枢着されている。揺動アーム１
６は、９０°より幾分大きな角度で屈曲した平面ほぼＬ
字状に形成され、外端部に固定された縦軸のピン１７に
カムフォロア１８が回動自在に嵌合されている。

【００１９】前記カム板６の下面には絞り片ガイド３の
外周側に配置したカム溝１９が無端状に形成され、カム
溝１９にはこれの長手方向に移動自在にカムフォロア１
８が係合されている。揺動アーム１６の他端部には揺動
軸１４側に延びる係動機構２０の係合長孔１６ａが形成
され、所定の絞り片１１に設けた係動機構２０の回動リ
ング２１が係合長孔１６ａに摺動自在に係合されてい
る。前記係動機構２０は絞り片１１に固定された係動ピ
ン２２の絞り片１１上に突出した上端部に係合長孔１６
ａに係合された回動リング２１が回動自在に嵌合された
ものである。

【００２０】前記揺動軸１４、揺動アーム１６、カムフ
ォロア１８、カム溝１９および係動機構２０を主要部と
して、中央開口部開閉機構２３が構成されている。この
開閉機構２３は、絞り片ガイド３の回転によって、これ
と一体的に揺動軸１４が移動し、カムフォロア１８がカ
ム溝１９を移動し、揺動軸１４を中心として揺動アーム
１６が回動することで、回動リング２１および係動ピン
２２を介し、これらを有する絞り片１１が絞り片ガイド
３の開口３ａの辺を摺動し、他の絞り片１１も連動する
ことにより、絞り片ガイド３の１回転で、全部の絞り片
１１が全開から全閉して全開に戻る１サイクルを行うよ
うにされている。この際、回動リング２１および係動ピ
ン２２は揺動アーム１６の係合長孔１６ａ長手方向に移
動する。なお、前記開閉機構２３は、カム板６と絞り片
ガイド３および絞り片１１との間に設けた抑えカバー７
の切離し部を含む空間部７ａに収容されている。

【００２１】また、図１，図３において、２４は送出装
置２５から下方に向かって一定速度で押出される棒状の
食品材料であり、棒状の食品材料２４は餡などの内材２
４ａの外周を同心状にパン生地などの外材２４ｂで包囲
したものである。また、図１において、２６はケース２
の下方にこれと所定間隔を設けて配置した切断品受取装
置であり、この装置２６はケース２と一体的に昇降する
枠体２７に、前記ケース２の下方から側方に成形切断品
２４ｃを搬出する間欠駆動のコンベヤ２８を昇降可能に
係合させ、枠体２７に枢着し上下方向に回動すると共に
戻しばね２９で支えられた揺動杆３０にコンベヤ２８を
支持させ、ケース２の下降途中で揺動杆３０を回動させ
てコンベヤ２８を下降させる下部ストッパ３１を装置枠
１に設けた、出願人が実願平４−２４３５８号（平成４
年４月１６日出願）として先に提案したものと同様に構
成してある。

【００２２】前述のように構成した実施例の成形切断装
置による食品材料の成形切断は、絞り片１１の全開状態
で、送出装置２５から所定速度で下方に送り出される棒
状の食品材料２４の下端部を、ケース２、絞り片ガイド
１１と共に上昇限に位置している絞り片１１の中央開口
部１１ａを上下方向に貫通し、食品材料２４の下端部を
上昇限に位置した切断品受取装置２６のコンベヤ２８の
受け部材であるベルト２８ａ上に受け止めている。

【００２３】前記受け部材は、成形切断される食品材料
２４ｃの重さを受けとめると共に、絞り片１１の回転に
抗して食品材料２４ｃの共回りを防ぎ、有効な捻り切断
をより確実なものとしている。

【００２４】この状態で、棒状の食品材料２４の送出速
度と等速に、図示しない昇降機構によってケース２と受
取装置２６との下降を開始させ、これと同期させて回転
用の電動機（図示省略）を駆動させ、駆動ギヤ９および
従動ギヤ１０を介してケース２に支持されてこれと共に
下降する絞り片ガイド３を図４の矢印Ａに示す時計方向
に回転させる。

【００２５】この回転によって、係動機構２０を設けた
絞り片１１は絞り片ガイド３と一体的に矢印Ａ方向に回
転しつつ、矢印Ａと同方向に矢印Ｂに示すように絞り片
ガイド３の開口３ａの辺に沿って摺動し、この摺動によ
って他の絞り片１１も同方向に移動し、中央開口部１１
ａを前記開口３ａと相似形を保って小さくする。

【００２６】すなわち、絞り片ガイド３の回転によって
これと一体的に前記開閉機構２３の揺動軸１４および揺
動アーム１６の中間部が移動すると共に、揺動アーム１
６の外端部に装着したカムフォロア１８がカム板６に設
けたカム溝１９に案内され、揺動アーム１６が揺動軸１
４の軸回りに回動することで、揺動アーム１６に設けた
係合長孔１６ａの長手方向に、絞り片１１に設けた回動
ピン２２の軸回りに回動リング２１が回動しつつ移動し
て、所定の絞り片１１が絞り片ガイド３の開口３ａの辺
に沿って移動する。

【００２７】そして図５（ａ）に示す０°の閉スタート
位置から全部の絞り片１１が閉方向に移動を開始し、絞
り片ガイド３が図５（ｂ），（ｃ）の位置を経て図５
（ｄ）に示すように１７５°回転して全閉するまで、閉
方向に移動を続け、絞り片１１がこれらの刃先１１ｄか
ら食品材料２４に喰い込んでこれを捻りながら成形し、
絞り片１１が図５（ｄ）に達して全閉になると、絞り片
１１の下方に延びてコンベヤ２８に支持された棒状の食
品材料２４の下端部を切断して成形切断品２４ｃを得
る。

【００２８】なお、絞り片ガイド３が１７５°回転し、
絞り片１１が全閉してもケース２および受取装置２６は
下降を続け、絞り片ガイド３も回転を続け、絞り片１１
は絞り片ガイド３の回転が１７５°から１８５°の開ス
タート位置に達するまでは図５（ｅ）に示すように全閉
状態を保持する。

【００２９】絞り片ガイド３の回転が１７５°の開スタ
ート位置を越えると、絞り片１１は絞り片ガイド３の開
口３ａの辺を矢印Ｂと逆方向に反転して開方向への移動
を開始し、図５（ｆ）を経て、絞り片ガイド３が２２０
°回転すると、図５（ｇ）に示す全開となり、図５
（ｈ）を経て３６０°回転し、図５（ａ）に示す閉スタ
ート位置に戻るまで全開状態を保持し、この閉スタート
位置を越えると図５（ｂ）〜（ｆ）に示す前述した動作
を繰り返す。そして、ケース２および受取装置２８は絞
り片ガイド３の回転が２２０°を越えると急速に上昇を
開始し、この上昇を絞り片ガイド３が３６０°回転する
まで続け、これを越えると再び下降を開始し、前述した
動作を繰り返す。

【００３０】前述した絞り片ガイド３および絞り片１１
の回転とケース２の昇降とのタイミングは、図６に示す
通りである。また、絞り片ガイド３の回転と絞り片１１
のカムフォロア１８との位置関係は図４に示す通りであ
り、図４において、Ｃはカムフォロア１８を設けた絞り
片１１の刃先１１ｄがケース２の回転によって移動する
軌跡、すなわち刃先移動曲線であり、この曲線Ｃに設け
た各点は、図５（ａ）〜（ｈ）における絞り片１１の刃
先１１ｄ位置を示し、従来のようにケースが回転するこ
となく絞り片が直線移動して中央開口部を閉じるものと
異なり、刃先１１ｄの移動距離が大きいことで、充分に
長い時間をかけて絞り片１１が閉じ、これらが短い時間
で開くことがわかる。

【００３１】そして、前記刃先移動曲線Ｃになるように
絞り片１１を移動させるために、カム溝１５の平面形状
を、絞り片１１全開では中央開口部１１ａの中心から最
も遠く、絞り片１１全閉では中央開口部の中心から最も
近くなる非円形に形成してある。

【００３２】前述したように、棒状の食品材料２４の下
端部をコンベヤ２８のベルト２８ａに支持した状態で、
ケース２と切断品受取装置２６の枠体２７とは下降を続
け、食品材料２４の成形切断後に、成形切断品２４ｃを
コンベヤ２８が支持した状態で、枠体２７に枢着した揺
動杆３０が下部ストッパ３１に当接して回動し、枠体２
７に対しコンベヤ２８が下降する。この状態では、成形
切断品２４ｃとケース２、絞り片ガイド３、絞り片１１
などとの間に隙間ができ、コンベヤ２８を駆動すること
で、成形切断品２４ｃをケース２などに干渉させずに側
方に搬出できる。

【００３３】そして、食品材料２４が成形の開始から切
断までの間、絞り片１１によって捻られ、食品材料２４
の下端部がコンベヤ２８のベルト２８ａに受け止められ
て、その重量が支持されていることで、食品材料２４の
絞り片１１と前記ベルト２８ａとの間の部分が絞り片１
１の全閉前に切断しないようにすると共に、前記部分が
絞り片ガイド３、絞り片１１によって回転しないように
することで、絞り片１１の個数に応じた稜線模様（筋
目）が成形切断品２４ｃの上端部にできるのを防止でき
る。

【００３４】成形切断品２４ｃの搬出後、ケース２が枠
体２７と共に上昇し、揺動杆３０が下部ストッパ３１の
上方に離れるので、戻しばね２９によってコンベヤ２８
が上昇復帰し、絞り片１１はケース２の上昇開始前に急
速に開き始め、ケース２が上昇限に達する前に全開し、
中央開口部１１ａ内に棒状の食品材料２４を通し、続い
て絞り片ガイド３が３６０°回転し、ケース２と枠体２
７とが上昇限に達し、次の成形切断動作を行う。

【００３５】この実施例では、前述した構成の中央開口
部開閉機構２３を有し、ケース２に設けたカム溝１９に
よって揺動アーム１６を介し絞り片１１を直線往復動さ
せて中央開口部１１ａを開閉させる際に、揺動軸１４を
境界として揺動と直線往復動とを分離して、絞り片１１
をスムーズに直線往復動させることができ、これらの安
定した開閉動作ができる。

【００３６】前記実施例において、抑えカバー７は、ピ
ン８に代え、皿ビスによって絞り片ガイド３に着脱可能
に固定してもよい。

【００３７】この発明において、カム溝１９の平面形状
および全開している絞り片１１の閉スタート位置を変更
することで、揺動アーム１６に係合した絞り片１１を絞
り片ガイド３の移動方向と反対方向に移動させて中央開
口部を閉じるようにしたり、また絞り片ガイド３の１回
転で絞り片１１が全開して全閉に戻る動作を２回行う、
１回転２サイクル式にしたりすることが、出願人が先に
提案した特願平５−３６７４３号のものと同様にでき
る。

【００３８】この発明において、揺動アームのリンク比
を変え、その枢着軸より外端側を長くすることで、ケー
スの寸法が多少大きくなるだけで、駆動系の動力つまり
回転機の電動機の出力を小さくしたり、揺動アームの屈
曲角度を変えたりすることができる。また、絞り片ガイ
ドの回転用電動機、すなわち回転機構の電動機は、装置
枠に設けたケース昇降用の電動機と同じものでも、別個
に装置枠に固定したものでもよい。さらに係動機構は、
揺動アームの内端部に係合長孔に代えて内端が開口した
りＵ字状の係合溝を設けるなど、前記内端部の円弧運動
を絞り片の直線往復動にスムーズに変換できるものであ
れば、必ずしも前記実施例の構成に限られるものではな
く、適宜変更できる。

【００３９】この発明において、棒状の食品材料の内材
と外材とは必ずしも餡とパン生地とに限られるものでは
なく、種々変更できる。また、この発明において、縦軸
回りに間欠回転するターンテーブルを切断品受取装置の
受け部材とし、この受け部材を絞り片の下方に食品材料
の中心と偏心させて設け、食品材料の下端部を受け部材
の外周部に支持するものなど、切断品受取装置は、前記
実施例のものに限られることなく、適宜変更できる。

【００４０】さらに、この発明において、絞り片ガイド
の開口を正八角形とし、前記開口に８個の絞り片を開閉
可能に嵌めるものなど、前述した実施例に限られること
なく、正多角形の開口にこれの角数と同個数の絞り片を
嵌めてもよく、絞り片の先端部に形成する切欠部の形状
も種々変更できる。

【００４１】

【発明の効果】以上説明したとおり、請求項１の発明に
よる食品材料の成形切断装置は、ケースを棒状の食品材
料と等速で下降させつつ、回転機構によって前記ケース
内に嵌めた絞り片ガイドを縦軸回りに絞り片および揺動
アームと一体的に回転させ、揺動アームが中間部を前記
絞り片ガイドに枢着し、外端部に設けたカムフォロアを
前記ケースに設けた無端状のカム溝に係合させ、内端部
には、この内端部に設けた係合長孔を一部の絞り片に設
けた係合部材に係合させるなどの係動機構を介して絞り
片を係合させてあることで、絞り片ガイドの回転を利用
し、前記揺動アームを介して絞り片ガイドの開口の各辺
に沿って移動させ、開いている絞り片の内側の中央開口
部を閉じ、この中央開口部に通されている前記食品材料
を成形切断するものである。

【００４２】そして、絞り片ガイドの縦軸回りにこれと
一体的に絞り片が回転することで、前記中央開口部に通
された食品材料を捻じりつつ、カム溝によってカムフォ
ロアを案内し、揺動アームを介して絞り片の移動距離を
大きくすることで、中央開口部が閉じる時間を長くする
ことができる。

【００４３】したがって、食品材料の外材がパン生地な
どの粘弾性が大きいものでも、外材を餡などの内材に対
し、充分に抑え込むことができ、球状などに成形切断し
た後に、成形切断品の外材が開いて形状が崩れることが
なく、外材が内材を確実に包み込んでいる成形切断品を
得ることができ、包餡機の食品材料の成形切断に好適す
る。

【００４４】また、請求項１の発明による食品材料の成
形切断装置は、絞り片を直線往復動させるためのカム溝
を、ケースの絞り片ガイド外周側に設け、前記構成の揺
動アームを介し、揺動を直線往復動に変換し、これらを
揺動軸を境界として分離したので、絞り片をむりなくス
ムーズに直線往復動させることができ、絞り片の安定し
た開閉動作ができるという効果がある。

【００４５】さらに、請求項２の発明による食品材料の
成形切断装置は、切断品受取装置によって食品材料の下
端部を受け止め、前記受取装置が食品材料と共に下降し
ながら、絞り片ガイドの縦軸回りにこれと一体的に絞り
片が回転しつつスムーズにまた確実に閉じることで、絞
り片がこれらの内側の中央開口部に通された食品材料を
捻りながら閉じ、かつ閉じたまま回転する時間を長くも
つことができる。このため、前記受取装置は成形切断さ
れる食品材料の重量を支持すると共に、絞り片の回転に
抗して、これらの下方の食品材料の共回りを防ぎ、この
食品材料を有効に捻り切断でき、外材が内材をより確実
に包み込んでいると共に、外形が整っている成形切断を
得ることができるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の一実施例に係る食品材料の成形切断
装置を示した概略側面図

【図２】図１の成形切断装置の要部を示した平面図

【図３】図１の成形切断装置の要部を示した垂直断面説
明図

【図４】図１の成形切断装置の動作説明図

【図５】図１の成形切断装置による絞り片ガイドと絞り
片との動作説明図

【図６】図１の成形切断装置による絞り片ガイド、絞り
片およびケースの動作のタイミングを示した図

【符号の説明】

１ 装置枠 ２ ケース ３ 絞り片ガイド ６ カム板 ７ 絞り片抑えカバー ９ 駆動ギヤ １０ 従動ギヤ １１ 絞り片 １１ａ 中央開口部 １２ 回転機構 １４ 揺動軸 １５ カラー １６ 揺動アーム １６ａ 係合長孔 １７ ピン １８ カムフォロア １９ カム溝 ２０ 係動機構 ２１ 回動リング ２２ 係動ピン ２３ 中央開口開閉機構 ２４ 棒状の食品材料 ２４ａ 内材 ２４ｂ 外材 ２４ｃ 成形切断品 ２６ 切断品受取装置 ２７ 枠体 ２８ コンベヤ ２８ａ ベルト ２９ 戻しばね ３０ 揺動杆 ３１ 下部ストッパ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 内材の外周を外材で包囲した棒状の食品
   材料と等速に下降し急速に上昇復帰するケースに、内周
   面に正多角形の開口を形成した絞り片ガイドを縦軸回り
   に回転可能に嵌合支持させ、この絞り片ガイドにこのガ
   イドを回転させる回転機構を連結し、隣り合う２つの辺
   を摺動面として前記開口の各辺に沿う移動可能に開口の
   角数と同個数の絞り片を前記絞り片ガイドに嵌め、これ
   らの絞り片の内側に開閉可能な中央開口部を形成すると
   共に、前記ケースに絞り片ガイド外周側に位置するカム
   溝を無端状に形成し、絞り片ガイドに中間部を枢着した
   揺動アームの外端部に前記カム溝に係合するカムフォロ
   アを設け、前記揺動アームの内端部に係動機構を介し所
   定の絞り片を係合させて、前記カムフォロアのカム溝長
   手方向に沿う移動を絞り片の直線移動に変換する中央開
   口部開閉機構を構成したことを特徴とする食品材料の成
   形切断装置。
2. 【請求項２】 食品材料の下端部を受け止めて絞り片に
   よる前記食品材料の成形切断中にケースと共に下降し、
   成形切断品の重量を支持して絞り込み切断時における絞
   り片の回転による共回りを防ぐ切断品受取装置を、前記
   ケースの下方に設けたことを特徴とする請求項１に記載
   の食品材料の成形切断装置。