JPH06269245A - 魚体の処理方法及びその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 歩留りよく３枚卸ができる魚体の処理方法及
び処理装置。 【構成】 魚体の処理装置２は、頭部の除去された魚体
１の前部を上側、腹部を下側に保持して下流側に供給す
る保持部４と、魚体１の両側部を挾持し下流側に供給す
る挾持部６と、切断刃を有し、この切断刃により魚体１
の鰭から背骨の周辺を切開するための第１切開部７と、
切断刃を有し魚体の背骨から中骨周辺を切開するととも
に中骨を挾持して下流側に供給可能とする第２切開部８
と、切断刃により魚体１の腹骨の周辺を切断するための
セパレート部９とを備えている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、魚体の処理方法及びそ
の装置に係り、特に魚体を３枚に卸すための方法及びそ
の装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、例えば、魚の３枚卸装置は、魚体
の背部を上側、腹部を下側にしてベルトで両側から挾持
し、このベルトを駆動装置で走行させつつ回転丸ナイフ
で中骨を基準として切開し、３枚に卸している。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかるに上記の装置で
は、ベルトで魚体を両側から挾持するためにベルトの波
打ちにより魚体の中骨のセンターが一定しない。したが
って、中骨に魚肉が残り歩留りが低い等の問題があっ
た。

【０００４】本発明はこれに鑑み、骨に魚肉が残らない
歩留りのよい魚体の処理方法及びその装置を提供するこ
とを目的としてなされたものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記従来技術の課題を解
決するため本発明は、頭部の除去された魚体の前部を保
持部により背部を上側、腹部を下側に保持して下流側に
供給し、魚体の両側部を挾持部で挾持して第１切開部へ
供給したのち、この第１切開部の切断刃により魚体の鰭
から背骨の周辺を切開し、この魚体を前記第１切開部の
下流側の第２切開部へ供給してこの第２切開部の切断刃
により魚体の背骨から中骨周辺を切開するとともに、切
断刃により中骨を挾持して前記第２切開部の下流側のセ
パレート部へ供給し、このセパレート部の切断刃により
魚体の腹骨の周辺を切断して魚体を３枚に卸すようにし
たことを特徴とする魚体の処理方法と、頭部の除去され
た魚体の前部を背部を上側、腹部を下側に保持して下流
側に供給する保持部と、魚体の両側部を挾持し下流側に
供給する挾持部と、切断刃を有しこの切断刃により魚体
の鰭から背骨の周辺を切開するための第１切開部と、こ
の第１切開部の下流側に設けられ切断刃を有し魚体の背
骨から中骨周辺を切開するとともに中骨を挾持して下流
側に供給可能とする第２切開部と、この第２切開部の下
流側に設けられ切断刃により魚体の腹骨の周辺を切断す
るためのセパレート部とを備えたことを特徴とする魚体
の処理装置にある。

【０００６】

【作用】上記装置においては、保持部により頭部の除去
された魚体の前部を背部を上側、腹部を下側に保持して
下流側の挾持部へ供給する。そして、魚体の両側部を挾
持部で挾持して第１切開部へ供給し、第１切開部の切断
刃により魚体の鰭から背骨の周辺を切開する。しかるの
ち、この魚体を第１切開部の下流側の第２切開部へ供給
し切断刃により魚体の背骨から中骨周辺を切開するとと
もに、この切断刃により中骨を挾持して第２切開部の下
流側に設けられているセパレート部へ供給し、セパレー
ト部の切断刃により魚体の腹骨の周辺を切断することに
より、魚体は３枚に卸される。

【０００７】

【実施例】以下、本発明を図１〜図１１に示す一実施例
を参照して説明する。

【０００８】魚体１の処理装置２は、魚体１の前部３を
保持する保持部４と、魚体１の側部５を挾持する挾持部
６と、切断刃を有する第１切開部７、第２切開部８及び
セパレート部９と、架台１０とを備えている。

【０００９】保持部４は、先端の尖った保持板１１を有
し、この保持板１１は図示しないエアーシリンダにより
保持板１１の長手方向に移動可能とされている。そし
て、保持板１１の先端が頭部の除去された魚体１の前部
３に刺着されるようになっている。

【００１０】挾持部６は、挾持機構１２と、移動機構１
３とを備えている。

【００１１】挾持機構１２は、挾持部材１４と挾持エア
ーシリンダ１５とで構成されており、挾持部材１４は、
側部挾持部材１６と尾部挾持部材１７とを有し、それぞ
れは図１及び図４に示すように両端部が折り曲げられ中
央部には魚体１の側部５及び尾部１８を挾持しやすいよ
うに針部材１９が立設されている。

【００１２】挾持エアーシリンダ１５は、側部挾持用エ
アーシリンダ２０と尾部挾持用エアーシリンダ２１とを
有し、側部挾持部材１６は、側部挾持用エアーシリンダ
２０のロッド２２に固着され、尾部挾持部材１７は、尾
部挾持用エアーシリンダ２１のロッド２３に固着されて
いる。そして、挾持エアーシリンダ１５のロッドを伸長
させることにより保持部４により移動してきた魚体１の
側部５及び尾部１８を両側から挾持するようになってい
る。

【００１３】移動機構１３は、スライド部材２４と、ガ
イドロッド２５と、移動用エアーシリンダ２６とで構成
されており、スライド部材２４はガイドロッド２５に挿
通されている。そして、このスライド部材２４には取付
部材２７を介して移動用エアーシリンダ２６のロッド２
８が固着されており、移動用エアーシリンダ２６を作動
させることにより挾持部材１４は、第１切開部７及び第
２切開部８へ移動可能とされている。

【００１４】第１切開部７は、切断刃としての円板ナイ
フ２９を備えている。この円板ナイフ２９は円板形状で
図１及び図４に示すように数mmの間隔を設け２枚１組と
され、魚体１の中骨３０の上下に配設されている。そし
て、これらの円板ナイフ２９は図示しない油圧モータに
より図２に矢印で示す方向に回転するようになってい
る。また、円板ナイフ２９は間隔及び角度の調整ができ
るようになっている。

【００１５】第２切開部８は、切断機構３１と移動機構
３２とを備えている。切断機構２１は、切断刃としての
平板ナイフ３３と、この平板ナイフ３３を上下方向に作
動させるためのエアーシリンダ３４とを有している。

【００１６】平板ナイフ３３はＴ字形状で所定の間隔を
設けて２枚１組とされ、上下方向に配設されている。そ
して、それぞれはエアーシリンダ３４のロッド３５に固
着されエアーシリンダ３４により上下方向に作動し、図
５に示すように魚肉３６を切開するとともに図６に示す
ように中骨３０を挾持するようになっている。

【００１７】移動機構３２は、スライド部材３７とガイ
ドロッド３８と移動用エアーシリンダ３９とで構成され
ており、スライド部材３７はガイドロッド３８に挿通さ
れている。そして、スライド部材３７には取付部材４０
を介して移動用エアーシリンダ３９のロッド４１が固着
されており、移動用エアーシリンダ３９を作動させるこ
とにより平板ナイフ３３は、魚体１の中骨３０を挾持し
たままセパレート部９へ移動可能とされている。

【００１８】セパレート部９は、切断刃としての円板ナ
イフ４２を有し、この円板ナイフ４２は、魚体１の中骨
３０の下方に２枚１組として設けられ、図示しない油圧
モータにより図２に矢印で示す方向に回転するようにな
っている。そして、円板ナイフ４２は、その間隔及び角
度の調整ができるようになっている。そして、保持部
４、挾持部６、第１切開部７、第２切開部８及びセパレ
ート部９はそれぞれ架台１０に装着されている。

【００１９】なお、４３は、第１切開部７への魚体１の
供給を確実に行うための芯出しローラを示している。

【００２０】次に、この処理装置２の作用を説明する。
先ず、魚体１の前部３を保持部４の保持板１１に刺着し
（図７参照）、図示しないエアーシリンダを作動させて
魚体１を下流側へ移動させる。そして、尾部挾持部材１
７の位置に魚体１の尾部１８が来ると図示しないセンサ
ーが働いて側部挾持用エアーシリンダ２０及び尾部挾持
用エアーシリンダ２１が作動し、側部挾持部材１６及び
尾部挾持部材１７がそれぞれ魚体１の側部５及び尾部１
８を図１に示すように挾持する。すると、第１切開部７
の円板ナイフ２９が回転するとともに、挾持部６の移動
機構１３の移動用エアーシリンダ２６が作動し、ロッド
２８が伸長して魚体１は回転する円板ナイフ２９の方へ
移動する。そして、図８に示すように魚体１の鰭から背
骨４４の周辺が切開される。

【００２１】次いで、魚体１は挾持部６に挾持部６に挾
持された状態のまま第２切開部８へ移動し停止する。こ
こで、エアーシリンダ３４が作動して平板ナイフ２９が
魚体１の背骨４４から中骨３０周辺を切開する（図５及
び図９参照）。しかるのち、平板ナイフ３３は更に降下
して図６及び図１０に示すように魚体１の中骨３０を挾
持する。すると、挾持部６の側部挾持用エアーシリンダ
２０及び尾部挾持用エアーシリンダ２１が作動してロッ
ド２２、２３が縮小し、側部挾持部材１６及び尾部挾持
部材１７は魚体１から離れるとともに移動用エアーシリ
ンダ２６が作動して挾持部６は上流側へ移動する。

【００２２】次いで、セパレート部９の円板ナイフ４２
が回転し、第２切開部８の移動用エアーシリンダ３９が
作動して平板ナイフ３３は中骨３０を挾持したまま下流
側へ移動し、セパレート部９の円板ナイフ４２により魚
体１の腹骨４５の周辺が切断され魚肉３６はセパレート
部９の円板ナイフ４２の側方へ落下し図示しないコンベ
ヤで下流側へ排出されるとともに平板ナイフ３３のエア
ーシリンダ３４が作動して中骨３０は平板ナイフ３３か
ら解放され、魚体１の骨は架台１０の下部へ落下し、魚
体１は３枚に卸される。

【００２３】そして、以上の作用は連続的に繰返して行
われる。なお、上記の作用はすべてプログラムに設定さ
れており、すべて自動的に行われる。また、本実施例で
は移動機構１３及び３２の移動用シリンダ２６、３９は
エアーシリンダによるものとしたが、ロッドレスシリン
ダでもよく、これらに限定されるものではない。

【００２４】

【発明の効果】以上説明したように本発明による魚体の
処理方法は、魚体の前部を保持するとともに、両側部を
挾持部で挾持して移動させるようにしたので、魚体の魚
肉を痛めることなく移動させることができる。そして、
第１切開部で鰭から背骨の周辺を切開し、第２切開部で
背骨から中骨周辺を切開したのち、セパレート部で腹骨
の周辺を切断するようにしたのでそれぞれの骨に沿って
魚肉を切開させることができ、骨に魚肉が残ることは少
なく歩留りが向上する。

【００２５】また、本発明の処理装置によれば、魚体の
保持及び下流側への供給は、魚体の芯出しの容易な保持
部、挾持部及び第２切開部の切断刃で行っているので、
芯が狂うことはなく確実な３枚卸しができるとともに紡
錘魚から偏平魚までの多種類の魚体に対応させることが
できるなどの優れた効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の魚体の処理装置の一実施例を示す主要
部の斜視図。

【図２】処理装置の概略側面図。

【図３】図２の概略平面図。

【図４】魚体を第１切開部の切断刃で切開する場合の断
面図。

【図５】魚体を第２切開部の切断刃で切開する場合の断
面図。

【図６】魚体をセパレート部の切断刃で切開する場合の
断面図。

【図７】魚体を保持部で保持した場合の側面図。

【図８】魚体を挾持部で挾持し第１切開部の切断刃で切
開する場合の側面図。

【図９】魚体を第２切開部の切断刃で切開する場合の側
面図。

【図１０】魚体をセパレート部の切断刃で切開する場合
の側面図。

【図１１】切開を終えた魚体の骨部を示す側面図。

【符号の説明】

２ 処理装置 ４ 保持部 ６ 挾持部 ７ 第１切開部 ８ 第２切開部 ９ セパレート部 １１ 保持板 １６ 側部挾持部材 １７ 尾部挾持部材 ２９ 円板ナイフ ３３ 平板ナイフ ４２ 円板ナイフ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】頭部の除去された魚体の前部を保持部によ
   り背部を上側、腹部を下側に保持して下流側に供給し、
   魚体の両側部を挾持部で挾持して第１切開部へ供給した
   のち、この第１切開部の切断刃により魚体の鰭から背骨
   の周辺を切開し、この魚体を前記第１切開部の下流側の
   第２切開部へ供給してこの第２切開部の切断刃により魚
   体の背骨から中骨周辺を切開するとともに、切断刃によ
   り中骨を挾持して前記第２切開部の下流側のセパレート
   部へ供給し、このセパレート部の切断刃により魚体の腹
   骨の周辺を切断して魚体を３枚に卸すようにしたことを
   特徴とする魚体の処理方法。
2. 【請求項２】頭部の除去された魚体の前部を背部を上
   側、腹部を下側に保持して下流側に供給する保持部と、
   魚体の両側部を挾持し下流側に供給する挾持部と、切断
   刃を有しこの切断刃により魚体の鰭から背骨の周辺を切
   開するための第１切開部と、この第１切開部の下流側に
   設けられ切断刃を有し魚体の背骨から中骨周辺を切開す
   るとともに中骨を挾持して下流側に供給可能とする第２
   切開部と、この第２切開部の下流側に設けられ切断刃に
   より魚体の腹骨の周辺を切断するためのセパレート部と
   を備えたことを特徴とする魚体の処理装置。