JPH06205728A

JPH06205728A - 焼成調理装置

Info

Publication number: JPH06205728A
Application number: JP343193A
Authority: JP
Inventors: Noriyuki Naramura; 紀行楢村
Original assignee: Kyowa Kogyosho KK
Current assignee: Kyowa Kogyosho KK
Priority date: 1993-01-12
Filing date: 1993-01-12
Publication date: 1994-07-26
Anticipated expiration: 2011-03-06
Also published as: JPH0822259B2

Abstract

(57)【要約】【目的】消費電力が小さく、立上がり時間が短
く、小型化でき、食品や食品種の表面があまり焦げ
ることなく内部に熱が浸透し、焼成調理度合いが食品
や食品種の部分によって相違しない焼成調理装置を提供
すること。【構成】対向する一対のセラミックヒータ２０，２０
と、これらセラミックヒータ２０，２０のうち少なくと
も一方のセラミックヒータ２０を他方のそれに接近・離
反させる駆動手段９とを有し、前記駆動手段９の動作に
よりセラミックヒータ２０，２０相互間に位置させた偏
平状の食品や食品種を挟圧加熱するようにしている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、セラミックヒータを
有する焼成調理装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】食品や食品種を焼成調理する装置として
は、例えば、所謂ニクロム線ヒータを利用した装置や、
電磁調理装置がある。前者の装置の例としてはトースタ
ー等が挙げられるが、ニクロム線ヒータを利用している
ことから、消費電力が大きい、所望の温度に至るま
でに要する時間（立上がり時間）が長い、比較的大き
な熱量を得ようとすると大型となる、食品や食品種の
内部に熱が浸透しにくいことから食品の表面が焦げやす
い、等多くの問題を有している。

【０００３】又、後者の装置の例としては、加熱部がプ
レート状のコンロ等が挙げられるが、この装置の場合に
は上記問題に加えて、温度分布のバラツキにより調理後
の食品や食品種の焼成度合いが部分によって相違すると
いう問題を有している。このように、上記焼成調理装置
にはそれぞれ多くの問題が存在するが、近年、上記問題
の全てを解決した焼成調理装置を出現が望まれている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】そこで、この発明で
は、消費電力が小さく、立上がり時間が短く、小
型化でき、食品や食品種の表面があまり焦げることな
く内部に熱が浸透し、焼成調理度合いが食品や食品種
の部分によって相違しない焼成調理装置を提供すること
を課題とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】この発明の焼成調理装置
は、対向する一対のセラミックヒータ２０，２０と、こ
れらセラミックヒータ２０，２０のうち少なくとも一方
のセラミックヒータ２０を他方のそれに接近・離反させ
る駆動手段９とを有し、前記駆動手段９の動作によりセ
ラミックヒータ２０，２０相互間に位置させた偏平状の
食品や食品種を挟圧加熱するようにしている。

【０００６】上記したセラミックヒータ２０を、薄板状
に設定することができ、又、セラミックシートに抵抗体
パターンｒｐを密にスクリーン印刷して構成させること
ができ、他方、前記セラミックシートに補強板２２を張
設させることができる。そして、前記補強板２２を、熱
伝導率の高い金属により構成させることができる。又、
上記した駆動手段９を、空気シリンダーにより構成させ
ることができる。

【０００７】

【作用】この発明は次のように作用する。この発明の焼
成調理装置は従来の技術の欄に記載した調理器と比較す
ると以下に示すような特性を有している。セラミックヒータ２０を使用したものであるから立上
がりに要する時間が非常に短く、又、セラミックヒータ
２０を両面から接触させる態様で偏平状の食品や食品種
を加熱するものであるから非常に早く焼成調理でき、消
費電力は非常に小さくて済む。そして、セラミックヒ
ータ２０を両面から接触させる態様で偏平状の食品や食
品種を加熱するものであるから、両方のセラミックヒー
タ２０による遠赤外線の作用よって食品や食品種の内部
まで熱が早く浸透する。又、上記セラミックヒータ２０を極薄の板状に設定し
た場合、セラミックヒータ２０全体の昇温速度が非常に
大きくなり、このため、余熱時間がほとんど必要ないも
のとなる。上記セラミックヒータ２０をセラミックシートに抵抗
体パターンｒｐを密にスクリーン印刷して構成させた場
合、高温化及び温度分布の均一化が可能となり、より早
く焼成調理できると共に焼成調理度合いが食品の位置に
よって相違しないものとなる。上記セラミックヒータ２０に補強板２２を張設させた
場合、食品や食品種を均等圧で挟圧加熱できることとな
り、焼成調理度合いのムラはさらになくなる。又、前記
補強板２２を熱伝導率の高い金属により構成させた場
合、冷凍された食品や食品種を焼成調理する際に、補強
板２２からの伝熱によりセラミックヒータ２０の温度低
下を抑えることが可能となる。上記駆動手段９を空気
シリンダーにより構成させた場合、偏平状の食品や食品
種の厚みが相違するものがあったとしても装置を調節し
なくとも同じ力で食品や食品種を挟圧できる。

【０００８】

【実施例】以下、この発明の構成を実施例として示した
図面に従って説明する。（実施例１）この実施例は、ハンバーガー用のパティＰ
を焼成調理するための焼成調理装置であり、前記焼成調
理装置は、図１に示すように、固定台Ｆに取付けられた
ヒータユニットＡと、前記ヒータユニットＡの上方に配
設されている駆動手段９である空気シリンダＣと、前記
空気シリンダＣの出力軸に取付けられ且つ前記ヒータユ
ニットＡと対向配設されたヒータユニットＢとから構成
され、空気シリンダＣの出力軸の伸長によりヒータユニ
ットＡ，Ｂ相互間でパティＰを挟圧加熱するものであ
る。

【０００９】ヒータユニットＡは、同図に示すように、
固定台Ｆ上に載置固定された取付け台１と、この取付け
台１よりも少し上方に設けられた焼成用板２と、前記取
付け台１と焼成用板２との間隔を一定に保たせるための
絶縁体３とから構成されている。焼成用板２は、図２に
示すように、薄板状のセラミックヒータ２０をヒータホ
ルダー２１を介して補強板２２に取付けて成るもので、
前記セラミックヒータ２０の温度変化に伴う伸縮を吸収
できる構成としてある。

【００１０】セラミックヒータ２０は、図３に示すよう
に、平面円形状の三層構造となっており、タングテン、
白金等の抵抗体パターンｒｐがスクリーン印刷された下
層の発熱層２０ａと、リードピンｌｐが組み込まれる中
間層のリード層２０ｂと、前記抵抗パターンｒｐを保護
する上層の保護層２０ｃとから構成されている。尚、こ
のセラッミクヒータ２０にはこれの直接的な汚れを防止
するためにテフロンフィルム（図示せず）を添設してあ
る。

【００１１】補強板２２は、矩形状の銅板（その他、熱
伝導率が高い金属、例えば、アルミ板等であれば使用で
きる）で構成されており、剛性と蓄熱量の観点から数ミ
リから１０数ミリ程度の厚さに設定してある。そして、
この補強板２２とヒータホルダー２１を皿ビスでネジ結
合することによりセラミックヒータ２０を補強板２２に
圧着ホールドィングする構造としてある。尚、この補強
板２２におけるセラミックヒータ取付け面と反対側面に
は焼成用板２全体を取付け板１に取付けるためのスタッ
ドボルト２２ａを具備させてある。

【００１２】取付け台１は、図１に示すように、鋼板を
折曲げて成る簡易な構成としてあり、両隅には焼成用板
１１を補強板２２にネジ止めするときに使用される取付
け用孔１３及び、電源Ｖからの配線とセラミックヒータ
２０の抵抗パターンｒｐからの配線とを繋ぐ一対の圧着
端子１２を具備させてある。ヒータユニットＢは、焼成
用板２を構成するセラミックヒータ２０、ヒータホルダ
ー２１、補強板２２については上記ヒータユニットＡと
全く同様の構成としてあり、図１に示すように、固定台
Ｆに取付けられる取付け台１にかえて空気シリンダＣの
出力軸端に取付けるための取付け板４（この取付け板４
は圧着端子１２と同一の圧着端子４２を有する）を具備
させてある。

【００１３】空気シリンダＣは、市販されている小径の
復動シリンダが使用されており、一定の空気圧で駆動さ
れるようになっている。そして、この焼成調理装置で
は、セラミックヒータ２０の温度が焼成される食品にと
って最も適切な温度に保たれるようにするため、補強板
２２に熱電対（図示せず）の感熱部を挿入してあり、電
源Ｖからセラッミクヒータ２０への通電が自動的にＯＮ
／ＯＦＦされるようにしてある。

【００１４】この実施例の焼成調理装置は上記のような
構成としてあるから、作用・効果の欄に記載してあるよ
うに、消費電力が小さく、立上がり時間が短く、
小型化でき、パティＰの表面があまり焦げることなく
内部に熱が浸透し、焼成調理度合いがパティＰの位置
によって相違せず、パティＰの厚みが相違するものが
あったとしても装置を調節しなくとも同じ力でパティＰ
を挟圧でき、更には、冷凍されたパティＰを焼成調理
する際に、補強板２２の存在によりセラミックヒータ２
０の温度変化が少なくなり、温度調整が容易なものとな
る。（実施例２）この実施例の焼成調理装置は、図４及び図
５に示すように、シュート等を介して滑り落ちてきたパ
ティＰをセラッミクヒータ２０相互間に正確に位置決め
するパティ受金具５を具備させてあり、このパティ受金
具５により位置決めされたパティＰを図４に示す固定側
のヒータユニットＡと可動側のヒータユニットＢ（ピニ
オン−ラック機構ＰＲ及びモータＭにより移動させる）
とにより挟圧加熱するものである。

【００１５】ヒータユニットＡ，Ｂを構成する焼成用板
２は、図４に示す如く実施例１のものとほぼ同様の構成
であり、薄板状のセラミックヒータ２０をヒータホルダ
ー２１を介して補強板２２に取付けるようにして、セラ
ミックヒータ２０の温度変化に伴う伸縮を吸収できる構
成としてある。又、ヒータユニットＢにおける焼成用板
２と取付け板４は、図４に示すように、これら相互間に
スプリングバネ４０を介するようにして接続されてお
り、このスプリングバネ４０の存在により、パティＰの
厚みが所定よりも少し厚い場合でもパティＰに必要以上
の押圧力が作用しないようにしてある。

【００１６】パティ受金具５は、図４や図５に示すよう
に、パティＰよりも薄く設定された略Ｌ字状の薄板で形
成されており、モータＭ’等により回転せしめられるよ
うにしてある。そして、このパティ受金具５には、同図
に示すように、ワイパー５０が設けてあり、モータＭ’
等の回転に伴い両方の焼成用板２の焼成面の油や汚れを
かき取るようにしてある。

【００１７】尚、上記実施例１，２ではこの焼成調理装
置をハンバーガー用のパティＰの調理に使用するものと
したが、これに限定されることなく、パン等の食品、お
好み焼、ケーキ、煎餅等の食品種の焼成にも使用するこ
とができる。又、上記実施例１，２ではセラミックヒー
タ２０に補強板２２を張設させたものとしたが、食品や
食品種の温度が低くない場合には、補強板２２を張設さ
せなくてもよい。

【００１８】

【発明の効果】この発明は上記のような構成であるか
ら、次の効果を有する。作用の欄に記載した内容から、
消費電力が小さく、立上がり時間が短く、小型化
でき、食品や食品種の表面があまり焦げることなく内
部に熱が浸透し、焼成調理度合いが食品や食品種の部
分によって相違しない焼成調理装置を提供できた。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の実施例１の焼成調理装置の全体図。

【図２】前記焼成調理装置の焼成用板の要部断面図。

【図３】前記焼成調理装置のセラミックヒータの構造を
示す図。

【図４】この発明の実施例２の焼成調理装置の全体図。

【図５】前記焼成調理装置のパティ受金具５の平面図。

【符号の説明】

ｒｐ抵抗パターン９駆動手段２０セラミックヒータ２２補強板

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】対向する一対のセラミックヒータ（２
０），（２０）と、これらセラミックヒータ（２０），
（２０）のうち少なくとも一方のセラミックヒータ（２
０）を他方のそれに接近・離反させる駆動手段（９）と
を有し、前記駆動手段（９）の動作によりセラミックヒ
ータ（２０），（２０）相互間に位置させた偏平状の食
品や食品種を挟圧加熱するようにしたことを特徴とする
焼成調理装置。
【請求項２】セラミックヒータ（２０）が、薄板状に
設定されていることを特徴とする請求項１記載の焼成調
理装置。
【請求項３】セラミックヒータ（２０）が、セラミッ
クシートに抵抗体パターン（ｒｐ）を密にスクリーン印
刷して構成してあることを特徴とする請求項１記載の焼
成調理装置。
【請求項４】セラミックヒータ（２０）に補強板（２
２）を張設してあることを特徴とする請求項１〜３記載
の焼成調理装置。
【請求項５】補強板（２２）が、熱伝導率の高い金属
により構成されていることを特徴とする請求項４記載の
焼成調理装置。
【請求項６】駆動手段（９）が、空気シリンダーによ
り構成されていることを特徴とする請求項１〜５のいず
れかに記載の焼成調理装置。