JPH06190782A - 冷凍肉または魚の切断方法 - Google Patents

冷凍肉または魚の切断方法

Info

Publication number
JPH06190782A
JPH06190782A JP5220081A JP22008193A JPH06190782A JP H06190782 A JPH06190782 A JP H06190782A JP 5220081 A JP5220081 A JP 5220081A JP 22008193 A JP22008193 A JP 22008193A JP H06190782 A JPH06190782 A JP H06190782A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
fish
cutting
frozen meat
circular
frozen
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP5220081A
Other languages
English (en)
Inventor
Lars G A Wadell
グスタフ アルベルト ワデル ラルス
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Frisco Findus AG
Original Assignee
Frisco Findus AG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Frisco Findus AG filed Critical Frisco Findus AG
Publication of JPH06190782A publication Critical patent/JPH06190782A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A22C25/18Cutting fish into portions
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26DCUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/12Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis
    • B26D1/14Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter
    • B26D1/157Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter rotating about a movable axis
    • B26D1/16Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a cutting member moving about an axis with a circular cutting member, e.g. disc cutter rotating about a movable axis mounted on a movable arm or the like

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Treatment Of Semiconductor (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Processing Of Stones Or Stones Resemblance Materials (AREA)
  • Turning (AREA)
  • Transition And Organic Metals Composition Catalysts For Addition Polymerization (AREA)
  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
  • Electrical Discharge Machining, Electrochemical Machining, And Combined Machining (AREA)
  • Crystals, And After-Treatments Of Crystals (AREA)
  • Details Of Cutting Devices (AREA)
  • Nonmetal Cutting Devices (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【目的】 小さな力で損傷させず、且つ切屑による損失
を極力抑えることのできる冷凍肉または魚ブロックを切
断する方法および装置を提供する。 【構成】 この方法は、冷凍肉または魚11を切断のた
めの静止位置へ運び(21,22)、前記位置に前記冷
凍肉または魚を固定し(19)、および小片に切分ける
ために前記冷凍肉または魚を通してシャフト(14)上
に備えられた円形切断装置(12)を前進させる段階を
含む。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は冷凍肉または魚のブロッ
クを切断する方法に関する。
【0002】
【従来の技術】魚スティックや魚フィンガーのような冷
凍魚製品の製造において、魚は捕獲された後すぐに内蔵
を取出され、大片に切出して、これらを一緒にしてブロ
ックにされ、これらのブロックがその後冷凍される。冷
凍された非常に硬いブロックはその後プランクとして知
られる小片に鋸引きされ、プランク自体がしかる後に魚
スティックまたは魚フィンガーに切分けられる。
【0003】魚ブロックまたは魚プランクを切断する既
存の方法では、冷凍ブロックまたはプランクはシャフト
が固定位置にある円形鋸ユニットを通して押圧される。
1つの障害はこの鋸を通して魚ブロックまたはプランク
を押圧するのに非常に大きな力が必要なことであり、こ
れはしばしば、特に長時間暖かい環境の中に保持され過
ぎて部分的に解凍されてきたならば、このブロックまた
はプランクに損傷を生じる。例えばEP−A278,3
09は円形ナイフのシャフトが固定された標準設計のス
ラブ鋸を記載している。
【0004】SU 309690は、上−下往復作動す
る横方向の非回転ギロチンナイフを有する機械を使用し
て冷凍魚をフィレットに切分ける方法を記載している。
この機械は剪断切断機(chopping machi
ne)であり、剪断切断機の不利な点は魚スティックを
破損する傾向のあることで、これは無駄な損失を増大す
ることになる。
【0005】
【発明が解決しようとする課題】このような大きな力を
冷凍ブロックまたはプランクに作用させる必要なく、こ
れらの魚ブロックまたはプランクを切断する方法を我々
はここに開発した。唯一の必要な力は、ホッパーから、
円形切断装置がシャフト上でブロックまたはプランクを
通してこれらを小片に切分けるように移動される切断位
置に、ブロックまたはプランクを押遣る力である。本発
明の方法は冷凍肉の切断にも好適であり、以下に例えば
冷凍魚ブロックまたはプランクのような何れかの適当寸
法の冷凍肉または魚片を含めるために、「冷凍肉または
魚」の用語を使用する。
【0006】
【課題を達成するための手段】従って本発明は、冷凍肉
または魚を切断のための静止位置へ運び、この前記位置
に冷凍肉または魚を固定し、小片に切分けるために冷凍
肉または魚を通してシャフト上に備えられた円形切断装
置を前進させることを含む冷凍肉または魚の切断方法を
提供する。
【0007】本発明の方法は、冷凍魚プランクを魚ステ
ィックまたは魚フィンガーに切分けるために冷凍魚プラ
ンクに特に適用可能である。
【0008】円形切断装置は静止切断位置の冷凍肉また
は魚の下方に位置され、シャフト上で上昇されて切断動
作を遂行することが有利である。この円形切断装置は複
数の平行なブレードを有することが好ましく、ブレード
は全てが等しい直径でなく、例えば両端に位置するブレ
ードから中央に位置するブレードへとブレード直径が次
第に増大することが有利である。これは、円形ブレード
が同時に切断を開始せず、従って軸力が減少し、切断時
に必要な押圧力が小くなることを保証する。更に、切断
片が各切断に関して僅かに移動自由になることから、ブ
レードの詰まりは多分少なくなる。
【0009】ブレードは円形鋸または円形ナイフの何れ
かとされ得る。円形ナイフの使用が特に有利であり、何
故なら、切屑が発生しないので生産量が約6%ほど増大
され得るからである。特に好適な実施例では、円形ナイ
フブレードの円周切断縁が波形であり、このようなブレ
ードの使用は実質的に切屑を全く生じないだけでなく、
切断が容易で、ナイフシャフトに必要な力が小さくな
る。
【0010】冷凍肉または魚は、テーブル上に押す押し
具すなわちプッシャーまたは間欠移動するコンベヤベル
トの何れかによって静止位置へ運ばれ得る。冷凍肉また
は魚は、例えばクランプ、ばね付勢ロッキングバーのよ
うな何れかの適当手段、または円形切断装置のブレード
を受入れる凹部を備えた保持プレートによって、静止位
置に固定され得る。冷凍肉または魚片はベルト上方に配
置されたホッパー内に互いに都合良く積み重ねられる。
【0011】本発明はまた、 a)冷凍肉または魚を支持する手段、 b)冷凍肉または魚を静止位置に運ぶ手段、 c)冷凍肉または魚を前記静止位置に固定する手段、お
よび d)小片に切分けるために冷凍肉または魚を通してシャ
フト上で前進される円形切断装置を含んで構成された冷
凍肉または魚を切断する装置も提供する。
【0012】本発明はここでただ例とするだけで添付図
面を参照して、更に説明される。
【0013】
【実施例】図面を参照すれば、この装置は冷凍魚プラン
クが載置されるテーブル10と、シャフト14上に支持
された複数のブレード13を備えた円形切断ナイフ12
とを含み、ブレードの直径はシャフトの両端側から中央
へ向かって次第に増大され且つまた各ブレードは交互に
谷15およびシャープエッジの山16を備えた波形周縁
を有する。ホッパー17は頂部の開口18を通して供給
される冷凍魚プランク11のスタックを収容し、テーブ
ル10の上方に位置される。円形ブレードを受入れる凹
部を備えた保持プレート19も円形切断ナイフ12と対
向してテーブル上方に配置される。またプッシャーユニ
ットも示されており、これはピストン21およびプラン
ジャー22、および広がりテーブル23を含む。
【0014】作動において、プランジャー22は図示さ
れたように左方へ向けて前進し、ホッパー内のスタック
底部のテーブル上に位置する冷凍魚プランク1をテーブ
ル10に沿って左方へ押し遣る。プランジャーは引込め
られ、ホッパー内の冷凍魚プランクのスタックが落下し
て、次のものがテーブル上に位置される。プランジャー
はその後再びホッパー内のスタック底部のテーブル上に
位置する冷凍魚プランク1をテーブルに沿って左方へ押
し遣り、このプランクが最初の冷凍魚プランクを円形切
断ナイフ12の直ぐ上方位置に押し遣り、そこにおいて
保持プレート19により所定位置にしっかりと保持され
て切断に備えられる。
【0015】円形切断ナイフ12は、ブレードが保持プ
レートの凹部中に入り込み、プランクを複数の魚スティ
ックに切分けるように自体のシャフト14上で上昇され
る。円形ナイフはその後降下され、プランジャー22が
引込んでホッパー内の最下魚プランクをテーブル上に落
とし、次に再び前進されて、このサイクルが再開され
る。切断された魚スティックは広がりテーブル23上を
更に左方へ押し遣られ、そこから更に処理のために移送
される。
【0016】この工程の全ては例えばコンピュータによ
り自動運転されるように同期され制御され得る。
【図面の簡単な説明】
【図1】冷凍魚プランクを切断する装置の概略側面図。
【図2】波形の切断縁を有する円形ナイフブレード周縁
の円弧部分を示す概略図。
【図3】複数のナイフを有する切断装置の横方向視図。
【符号の説明】
10 テーブル 11 冷凍魚プランク 12 円形切断ナイフ 13 ブレード 14 シャフト 15 谷 16 山 17 ホッパー 18 開口 19 保持プレート 21 ピストン 22 プランジャー 23 広がりテーブル

Claims (9)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 冷凍肉または魚を切断のための静止位置
    へ運び、前記位置に前記冷凍肉または魚を固定し、およ
    び小片に切分けるために前記冷凍肉または魚を通してシ
    ャフト上に備えられた円形切断装置を前進させる段階を
    含む冷凍肉または魚の切断方法。
  2. 【請求項2】 請求項1に記載の方法であって、前記冷
    凍肉または魚がテーブル上へ押す押し具すなわちプッシ
    ャーにより切断のための前記静止位置に運ばれることを
    特徴とする切断方法。
  3. 【請求項3】 請求項1に記載の方法であって、前記冷
    凍肉または魚が保持プレートにより前記静止位置に固定
    されることを特徴とする切断方法。
  4. 【請求項4】 請求項1に記載の方法であって、前記円
    形切断装置が前記静止位置の前記冷凍肉または魚の下方
    に配置されることを特徴とする切断方法。
  5. 【請求項5】 請求項1に記載の方法であって、前記円
    形切断装置が複数の平行なブレードを有することを特徴
    とする切断方法。
  6. 【請求項6】 請求項5に記載の方法であって、前記ブ
    レードの直径が両端に位置するブレードから中央に位置
    するブレードへと次第に大きくされていることを特徴と
    する切断方法。
  7. 【請求項7】 請求項1に記載の方法であって、前記円
    形切断装置の前記ブレードが円形ナイフであることを特
    徴とする切断方法。
  8. 【請求項8】 請求項7に記載の方法であって、前記円
    形ブレードの円周切断縁が波形であることを特徴とする
    切断方法。
  9. 【請求項9】 a)冷凍肉または魚を支持する手段、 b)前記冷凍肉または魚を静止位置に運ぶ手段、 c)前記冷凍肉または魚を前記静止位置に固定する手
    段、および d)小片に切分けるために前記冷凍肉または魚を通して
    シャフト上で前進される円形切断装置を含んで構成され
    た冷凍肉または魚のブロックまたはプランクを切断する
    装置。
JP5220081A 1992-09-04 1993-09-03 冷凍肉または魚の切断方法 Pending JPH06190782A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP92115122A EP0586721B1 (en) 1992-09-04 1992-09-04 Cutting method
AT921151221 1992-09-04

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JPH06190782A true JPH06190782A (ja) 1994-07-12

Family

ID=8209974

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP5220081A Pending JPH06190782A (ja) 1992-09-04 1993-09-03 冷凍肉または魚の切断方法

Country Status (9)

Country Link
EP (1) EP0586721B1 (ja)
JP (1) JPH06190782A (ja)
AT (1) ATE132009T1 (ja)
CA (1) CA2105130A1 (ja)
DE (1) DE69207185T2 (ja)
DK (1) DK0586721T3 (ja)
ES (1) ES2082306T3 (ja)
GR (1) GR3018866T3 (ja)
NO (1) NO180562C (ja)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2008073798A (ja) * 2006-09-20 2008-04-03 Sekisui Jushi Co Ltd パイプ被覆樹脂剥離機
JP2017170561A (ja) * 2016-03-23 2017-09-28 株式会社なんつね 食肉スライサー及びこれを用いた冷凍肉塊の切断方法

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114871505B (zh) * 2022-04-06 2024-02-09 肇庆市安信达电子有限公司 一种高精度ptc热敏电阻器的切割机

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB949495A (en) * 1959-11-04 1964-02-12 Unilever Ltd Cutting frozen substances
GB978760A (en) * 1962-12-08 1964-12-23 Leonard Robinson Apparatus for cutting fingers from slabs of frozen fish and the like
US3196917A (en) * 1963-05-16 1965-07-27 Dolphin Seafoods Inc Frozen-food cutter
DE1632120A1 (de) * 1967-01-04 1970-10-29 Nordischer Maschb Rud Baader Automatisch arbeitende Scheibenschneidemaschine
FR2036196A5 (en) * 1969-03-06 1970-12-24 Ducourneau Pierre Fish slicer having rotary saw
GB1453032A (en) * 1972-09-21 1976-10-20 Unilever Ltd Method and apparatus for forming unit portions of frozen food materials
US4043003A (en) * 1976-08-04 1977-08-23 Lemmon George H Bone sectioning tool for vertebrate fish
FR2542577B1 (fr) * 1983-03-14 1986-10-31 Sae Esun Machine a decouper des denrees alimentaires de grandes dimensions, notamment des thons
DE3584246D1 (de) * 1984-12-13 1991-10-31 Heinz Nienstedt Vorrichtung und verfahren zum zerteilen von gefrorenen lebens- und futtermitteln.
NZ212990A (en) * 1985-08-05 1987-08-31 Richard Archer Melville Meat saw with parallel circular blades for simultaneously making multiple cuts

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2008073798A (ja) * 2006-09-20 2008-04-03 Sekisui Jushi Co Ltd パイプ被覆樹脂剥離機
JP2017170561A (ja) * 2016-03-23 2017-09-28 株式会社なんつね 食肉スライサー及びこれを用いた冷凍肉塊の切断方法

Also Published As

Publication number Publication date
DE69207185T2 (de) 1996-05-15
DK0586721T3 (da) 1996-03-04
NO933134D0 (no) 1993-09-02
CA2105130A1 (en) 1994-03-05
EP0586721B1 (en) 1995-12-27
ATE132009T1 (de) 1996-01-15
NO180562B (no) 1997-02-03
ES2082306T3 (es) 1996-03-16
EP0586721A1 (en) 1994-03-16
NO180562C (no) 1997-05-14
GR3018866T3 (en) 1996-05-31
NO933134L (no) 1994-03-07
DE69207185D1 (de) 1996-02-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4478263A (en) Log splitter
CA2077777C (en) Ending apparatus and method
EP1243386A3 (en) Automated apparatus and method for placing sliced food stacks in packages
JP2603678B2 (ja) 鳥肉その他の食肉用の処理機
WO1995004465A1 (en) Improvements in and relating to food portion forming
EP0392308A3 (de) Einrichtung zum programmgesteuerten Buntaufteilen von Werkstückplatten
US4318339A (en) Apparatus for cold peeling citrus fruit
JPH06190782A (ja) 冷凍肉または魚の切断方法
ATE506153T1 (de) Verfahren zum aufschneiden von lebensmittelriegeln
GB1393437A (en) Slicer having automatic material feed
JP2630926B2 (ja) 冷凍食品の自動切断装置
US4512137A (en) Bread loaf processing
US3502127A (en) Meat cutting machine
ATE79325T1 (de) Vorrichtung zum schneiden von lebensmitteln.
US3141482A (en) Core mill
CN219276001U (zh) 一种冷冻生牛肉切割设备
US4702403A (en) Rail breaker
GB2054360A (en) Apparatus and method for severing frozen columns of foodstuff
US20120018042A1 (en) Veneer patching apparatus
US6390160B2 (en) Chopping machine
GB2418135A (en) Food processing
US6511370B1 (en) Method of docking pork bellies
CN220360025U (zh) 一种农产品加工切片机
CN219205758U (zh) 一种用于水产加工的切片装置
CN221291649U (zh) 原木裁料辅助装置