JPH0565092U

JPH0565092U - 調理器

Info

Publication number: JPH0565092U
Application number: JP391792U
Authority: JP
Inventors: 清岡部; 正美山岡
Original assignee: 山岡金属工業株式会社
Priority date: 1992-02-05
Filing date: 1992-02-05
Publication date: 1993-08-27
Anticipated expiration: 2006-10-16
Also published as: JP2514285Y2

Abstract

(57)【要約】【目的】調理板の全面を有効に利用する。【構成】調理板２の中央部は肉焼等の調理に適するよ
う電磁誘導加熱コイル３により急激に高温加熱する。周
辺部は付け合わせの野菜等の調理に適するよう電気ヒー
タ４により徐々に加熱する。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、焼肉等を行う調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】

近年、ホテル等のパーテイ会場でステーキ等を焼く調理器が普及してきている。この調理器は、下側にキヤスターが付いた大型の移動式のもので、熱源として、ガス、電気等が使用されているが、安全性および調理効率を考慮して、電磁誘導加熱方式のものが利用されてきている。この種の調理器は、電磁誘導加熱コイルにより、その上側に配された磁性材を有する調理板にうず電流を生じさせて調理板を急激に高温にし、調理の効率を高めていた。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかし、この種の調理器は、電磁誘導加熱コイルの直上の調理板中央部分のみが、急激に高温に熱せられるので、中央部分では肉焼が可能であるが、調理板の周辺部は、低温となつており、肉焼には適さない。また、周辺部も高温にする手段として、電磁誘導加熱コイルを周辺部にも配して、調理板全面が急激に高温になるよう構成することも考えられるが、この場合、加熱コイルが高価で大容量の電源を要するといった問題が生じる。

【０００４】一方、ステーキを需要者に供給するとき、いわゆる「付け合わせ」として野菜等を同時に提供している。これらの野菜等は、予めボイルしたものを調理板で再度温めて提供するため、調理板の中央で肉を加熱し、周辺で野菜等を加熱する。しかし、この場合、中央に加熱コイルを有していても、調理板の周辺は低温であるため、肉の調理完了時に野菜等の付け合わせがほとんど加熱されていない場合が多い。

【０００５】また、調理板の周辺に加熱コイルがあったとしても、一旦ボイルした野菜を急激に加熱すればこげ目が付くので、付け合わせの調理部としても適さない。

【０００６】本考案は、上記に鑑み、中央部を肉焼等の調理に適するよう高温下で急激に加熱し、周辺部を付け合わせ等の調理に適するよう徐々に加熱し、調理板の全面を有効に利用できる調理器を提供する。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

本考案による課題解決手段は、図１，２の如く、磁性材を有する調理板２と、その中央に配された電磁誘導加熱コイル３と、前記調理板２の周囲に配された電気ヒータ４とを備えたものである。

【０００８】

【作用】

上記課題解決手段において、電源を入れると、調理板２上の中心部が電磁誘導加熱コイル３の磁力線により、うず電流を生じて急激に高温になる。また、調理板２上の周辺部が電気ヒータ４の輻射熱により、徐々に温度上昇する。

【０００９】このとき、調理板２の中央部が高温に達していても、周辺部においては温度上昇の過程であり、徐々に加熱されるため、急激な高温加熱に適した調理と徐々に加熱するのに適した調理が行える。

【００１０】

【実施例】

図１は本考案の一実施例に係る調理器の断面図、図２は電磁誘導加熱コイルと電気ヒータの配置を示す調理器の平面図、図３は調理器の正面図、図４は調理器の側面図、図５のＡは電磁誘導コイル、Ｂは電気ヒータの各温度上昇を示す図である。

【００１１】本実施例の調理器は、図１ないし図４の如く、調理器本体１の上部に着脱自在に取付けられた磁性材を有する調理板２と、該調理板２の中央下部に配された電磁誘導加熱コイル３と、該電磁誘導加熱コイル３の外側で前記調理板２の周囲に配された電気ヒータ４とを備えたものである。

【００１２】前記調理器本体１内には、調理時に発生した燃焼煙を吸引する吸引ダクト５が形成されている。なお、図１中、７は吸気孔、８は燃焼煙の油ミストや煙分を除く油煙集塵器、９は排気孔である。

【００１３】前記電磁誘導加熱コイル３は、調理板２の下面中央に結晶化硝子１０および断熱材１１を挟んで固設され、磁力線により調理板２にうず電源を発生させて急激に調理板上の肉等を高温加熱するための電気回路（整流回路、インバータ回路等）が接続されている。

【００１４】前記電気ヒータ４は、シーズヒータであり、調理板２の下面周辺に固設されている。また、電磁誘導加熱コイル３および電気ヒータ４による加熱温度は、調理器本体１に配された電磁側温度調節器１２およびヒータ側温度調節器１３により、調節可能とされている。

【００１５】なお、図中、１４はフード、１５は折り畳み自在、着脱自在なテーブル、１６ａ，１６ｂは吸排出口、１７は取手、１８は電磁コントロールモジユール、１９はコントロールモジユール冷却フアン、２０はダスト投入口、２１はダストボツクス、２２は電磁部スイツチ、２３はヒータスイツチ、２４はパイロツトランプである。

【００１６】上記構成の調理器において、電源を入れて、スイツチオンすると、調理板２上の中心部が電磁誘導加熱コイル３の磁力線によりうず電流を生じて、図５のＡの如く、急激に高温になる。また、調理板２上の周辺部が電気ヒータ４の輻射熱により、図５のＢの如く、徐々に温度上昇する。

【００１７】この調理板２上で、ステーキと付け合わせの野菜等を調理するとき、調理板２の中央部が急激に加熱され高温Ｔ（約２００℃）になると、調理板２の中央部でステーキを焼き始め、それと同時に周辺部で付け合わせの野菜等を加熱し始める。

【００１８】このとき、調理板２の中央部が高温Ｔに達していても、周辺部においては、温度上昇の過程であり、付け合わせの野菜等を加熱し始めるには適度な温度となっている。そして、ステーキの調理完了時には、付け合わせの野菜等は、徐々に加熱されることにより、こげ目が付かず、ほどよく調理されている。

【００１９】また、続けて上記調理を繰り返すときも、調理板２の中央部は加熱コイルによって迅速に設定温度に達し、また調理板２の周辺部は、その都度、付け合わせの野菜等と熱交換を行って常に温度上昇の過程にあるため、ほどよく調理が行える。なお、図５中、ｔ₁は約５分、ｔ₂は２０分〜４０分である。

【００２０】このように、調理板２の中央部が肉焼等の調理に適するよう電磁誘導加熱コイル３により急激に高温加熱され、周辺部が付け合わせ等の調理に適するよう電気ヒータ４により徐々に加熱されるため、調理板２の全面を有効に利用することができ、調理の効率が向上する。

【００２１】なお、本考案は、上記実施例に限定されるものではなく、本考案の範囲内で上記実施例に多くの修正および変更を加え得ることは勿論である。

【００２２】

【考案の効果】

以上の説明から明らかな通り、本考案によると、調理板の中央部が電磁誘導加熱コイルにより急激に高温加熱され、周辺部が電気ヒータにより徐々に加熱されるため、料理の加熱方法に応じて調理板の全面を有効に利用することができ、調理の効率が向上するといった優れた効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施例に係る調理器の断面図

【図２】電磁誘導加熱コイルと電気ヒータの配置を示す
調理器の平面図

【図３】調理器の正面図

【図４】調理器の側面図

【図５】Ａは電磁誘導コイル、Ｂは電気ヒータの各温度
上昇を示す図

【符号の説明】

２調理板３電磁誘導加熱コイル４電気ヒータ

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】磁性材を有する調理板と、その中央に配
された電磁誘導加熱コイルと、前記調理板の周囲に配さ
れた電気ヒータとを備えたことを特徴とする調理器。