JPH05346252A - 厨房内の排気方法 - Google Patents
厨房内の排気方法Info
- Publication number
- JPH05346252A JPH05346252A JP4153691A JP15369192A JPH05346252A JP H05346252 A JPH05346252 A JP H05346252A JP 4153691 A JP4153691 A JP 4153691A JP 15369192 A JP15369192 A JP 15369192A JP H05346252 A JPH05346252 A JP H05346252A
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- Japan
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- hood
- grease filter
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 厨房内の排気手段において、排気用メインフ
ァンＦの動力を節減すると共に、排気系統のダンパーｄ
およびシャッターｓの使用取扱いを安易化した。 【構成】 厨房Ａ内の排気手段として、グリースフィル
タ付フードａとグリースフィルタを使用しない一般式フ
ードｂを混在させて共通の排気ダクトで排気するものに
おいて、グリースフィルタｅを装備するフードａには、
該グリースフィルタｅの抵抗による圧損分に相当する静
圧のブースタファンｆを付設して該フードａの吸込量を
補填することにより上記共通排気ダクトＤに使用するメ
イン排気ファンＦを、前記グリースフィルタｅによる圧
損分に相当する静圧を減じた小容量として、動力の使用
を節減した。
ァンＦの動力を節減すると共に、排気系統のダンパーｄ
およびシャッターｓの使用取扱いを安易化した。 【構成】 厨房Ａ内の排気手段として、グリースフィル
タ付フードａとグリースフィルタを使用しない一般式フ
ードｂを混在させて共通の排気ダクトで排気するものに
おいて、グリースフィルタｅを装備するフードａには、
該グリースフィルタｅの抵抗による圧損分に相当する静
圧のブースタファンｆを付設して該フードａの吸込量を
補填することにより上記共通排気ダクトＤに使用するメ
イン排気ファンＦを、前記グリースフィルタｅによる圧
損分に相当する静圧を減じた小容量として、動力の使用
を節減した。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はグリースフィルタを装備
したフードと、グリースフィルタを装備しない一般式排
気設備のフードとを共通の排気ファンを備えた排気ダク
トに連通させた厨房の排気方法に関する。
したフードと、グリースフィルタを装備しない一般式排
気設備のフードとを共通の排気ファンを備えた排気ダク
トに連通させた厨房の排気方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】厨房の排気手段としては、図２（イ）で
示すように厨房Ａ内に、グリースフィルタｅを装備する
フードａ…と、グリースフィルタｅを装備しない一般形
式の排気設備のフードｂ…を混在させて設備し、これら
のフードａ…、ｂ…の排気系統を共通のメイン排気ファ
ンＦを備えた一個の排気ダクトＤとしたもの、或いは同
図（ロ）で示すように、グリースフィルタｅを装備した
ものと、装備しないフードａ…、ｂ…とを、夫々各別の
排気ファンＦ1、Ｆ2を備えた２個の排気ダクトＤ1、Ｄ2
の排気系統とする場合がある。
示すように厨房Ａ内に、グリースフィルタｅを装備する
フードａ…と、グリースフィルタｅを装備しない一般形
式の排気設備のフードｂ…を混在させて設備し、これら
のフードａ…、ｂ…の排気系統を共通のメイン排気ファ
ンＦを備えた一個の排気ダクトＤとしたもの、或いは同
図（ロ）で示すように、グリースフィルタｅを装備した
ものと、装備しないフードａ…、ｂ…とを、夫々各別の
排気ファンＦ1、Ｆ2を備えた２個の排気ダクトＤ1、Ｄ2
の排気系統とする場合がある。
【０００３】尚、図２においてｃはシャッターｓを備え
た天井吹込口、ｄは各フードａ…、ｂ…に付設した風量
調節ダンパーを示す。上記の厨房排気手段における後者
のものは、使用する排気ファンＦ1、Ｆ2の各理論動力は
前者の手段におけるメイン排気ファンＦのそれよりも小
さいが、２台のファンを使用するためまた排気ダクトも
２組を必要とするため設備スペースが大となり、これに
伴い建設費が嵩ばる結果、前者の一個の排気ダクトを使
用した一排気系統のものが多く採用される。
た天井吹込口、ｄは各フードａ…、ｂ…に付設した風量
調節ダンパーを示す。上記の厨房排気手段における後者
のものは、使用する排気ファンＦ1、Ｆ2の各理論動力は
前者の手段におけるメイン排気ファンＦのそれよりも小
さいが、２台のファンを使用するためまた排気ダクトも
２組を必要とするため設備スペースが大となり、これに
伴い建設費が嵩ばる結果、前者の一個の排気ダクトを使
用した一排気系統のものが多く採用される。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかし、上記従来手段
の前者の場合にも次のような不利がある。
の前者の場合にも次のような不利がある。
【０００５】即ち、共通のメイン排気ファンの静圧を設
定するに際しては、フードおよび天井吸込口の圧損とし
ては、圧損の大きいグリースフィルタｅを装備したフー
ドａの圧損を基準として決定するため、実際において排
気ファンＦの稼動によれば、空気は抵抗による圧損の少
ないグリースフィルタｅを備えないフードｂおよび天井
吸込口ｃにおいて優先的に吸込まれ、抵抗による圧損が
大きいグリースフィルタｅを備えたフードａでは所定量
の空気を吸込まない結果を生じ、この現象を無くすため
にダンパーｄ或いはシャッターｓによってフードｂおよ
び天井吸込口ｃの吸込風量を制御調整して、通常は２５
〜３５ｍｍＡｇの抵抗を付与することが必要であった。
即ちメイン排気ファンＦはフードｂおよび天井吸込口ｃ
の所定風量に対して上記２５〜３５ｍｍＡｇ分の無駄な
稼動を浪費していた。
定するに際しては、フードおよび天井吸込口の圧損とし
ては、圧損の大きいグリースフィルタｅを装備したフー
ドａの圧損を基準として決定するため、実際において排
気ファンＦの稼動によれば、空気は抵抗による圧損の少
ないグリースフィルタｅを備えないフードｂおよび天井
吸込口ｃにおいて優先的に吸込まれ、抵抗による圧損が
大きいグリースフィルタｅを備えたフードａでは所定量
の空気を吸込まない結果を生じ、この現象を無くすため
にダンパーｄ或いはシャッターｓによってフードｂおよ
び天井吸込口ｃの吸込風量を制御調整して、通常は２５
〜３５ｍｍＡｇの抵抗を付与することが必要であった。
即ちメイン排気ファンＦはフードｂおよび天井吸込口ｃ
の所定風量に対して上記２５〜３５ｍｍＡｇ分の無駄な
稼動を浪費していた。
【０００６】この結果、ダンパー、シャッター等は本来
の風量調整と共にフード相互間の吸込み抵抗度をも考慮
して調整する面倒があった。かつ、近時、グリースフィ
ルタは種々と改良され、メッシュフィルタに代って、圧
損の大きいバッフルタイプが多用されて圧損率がさらに
高くなっている。
の風量調整と共にフード相互間の吸込み抵抗度をも考慮
して調整する面倒があった。かつ、近時、グリースフィ
ルタは種々と改良され、メッシュフィルタに代って、圧
損の大きいバッフルタイプが多用されて圧損率がさらに
高くなっている。
【０００７】尚、上記共通のメイン排気ファンＦを使用
したときの該排気ファンの無駄な動力（ＫＷｍ）は、
したときの該排気ファンの無駄な動力（ＫＷｍ）は、
【０００８】
【数１】
【０００９】で表わされる。
【００１０】 ｂ…グリースフィルタ無フード風量ｍ3／ｍｉｎ ｃ…天井吸込口風量ｍ3／ｍｉｎ Ｓｅ…グリースフィルタの静圧損失ｍｍＡｇ ηF…メイン排気ファンの静圧効率
【００１１】
【課題を解決するための手段】本発明は上記、グリース
フィルタを装備するフードと、装備しないフードとを共
通のメイン排気ファンによる単一の排気系統で排気する
ものにおけるメイン排気ファンの無駄な仕事に要するエ
ネルギーの損失をなくし、厨房の排気を省力化したもの
で、グリースフィルタを装備したフードの各連通路に夫
々グリースフィルタによる圧損分に相当する静圧のブー
スタファンを付設し、メイン排気ファンの静圧を前記グ
リースフィルタを装備したフードのグリースフィルタの
圧損分に相当する静圧を減じたことを特徴とする。
フィルタを装備するフードと、装備しないフードとを共
通のメイン排気ファンによる単一の排気系統で排気する
ものにおけるメイン排気ファンの無駄な仕事に要するエ
ネルギーの損失をなくし、厨房の排気を省力化したもの
で、グリースフィルタを装備したフードの各連通路に夫
々グリースフィルタによる圧損分に相当する静圧のブー
スタファンを付設し、メイン排気ファンの静圧を前記グ
リースフィルタを装備したフードのグリースフィルタの
圧損分に相当する静圧を減じたことを特徴とする。
【００１２】
【作用】本発明においては図１で示すように、共通のメ
イン排気ファンＦの稼動により厨房Ａ内における各フー
ドａ…、ｂ並びに天井吸込口ｃから厨房内の空気は吸引
されて、共通の排気ダクトＤを経て排気され、各フード
ａ…、ｂ…は夫々のダンパーｄと、天井吸込口ｃはシャ
ッターｓの開閉度により調節した風量の排気作動を行
い、この場合グリースフィルタｅを装備したフードａ…
は、その連絡通路に夫々設けたブースタファンｆ…によ
ってグリースフィルタｅによる圧損分に相当する吸込量
を補填するようにし、従って、グリースフィルタｅを装
備したフードａ…のグリースフィルタｅによる圧損分に
相当する静圧を減じた小容量のメイン排気ファンＦの使
用により各フードａ…、ｂ…並びに天井吸込口ｃ…の吸
込み時の抵抗差をなくし、かつ、ダンパーｄおよびシャ
ッターｓは単純に風量制御のみの操作となり使用が安易
となる。
イン排気ファンＦの稼動により厨房Ａ内における各フー
ドａ…、ｂ並びに天井吸込口ｃから厨房内の空気は吸引
されて、共通の排気ダクトＤを経て排気され、各フード
ａ…、ｂ…は夫々のダンパーｄと、天井吸込口ｃはシャ
ッターｓの開閉度により調節した風量の排気作動を行
い、この場合グリースフィルタｅを装備したフードａ…
は、その連絡通路に夫々設けたブースタファンｆ…によ
ってグリースフィルタｅによる圧損分に相当する吸込量
を補填するようにし、従って、グリースフィルタｅを装
備したフードａ…のグリースフィルタｅによる圧損分に
相当する静圧を減じた小容量のメイン排気ファンＦの使
用により各フードａ…、ｂ…並びに天井吸込口ｃ…の吸
込み時の抵抗差をなくし、かつ、ダンパーｄおよびシャ
ッターｓは単純に風量制御のみの操作となり使用が安易
となる。
【００１３】
【実施例】本発明の実施例を図１によって説明する。
【００１４】厨房Ａ内にグリースフィルタｅを装備した
フードａと、グリースフィルタｅを装備しない一般形式
のフードｂの夫々適数個を混在させて配設使用し、また
天井吸込口ｃの適数を設け、これらのフードａ…、ｂ…
と、Ｃ…とを共通の排気ダクトＤに連通させて共通１基
のメイン排気ファンＦの稼動により厨房内の排気作動を
行うものにおいて、各フードａ、ｂには夫々ダンパーｄ
を付設し、また天井吸込口ｃには開閉シャッタｓを設け
て、夫々風量制御を行うようにした。
フードａと、グリースフィルタｅを装備しない一般形式
のフードｂの夫々適数個を混在させて配設使用し、また
天井吸込口ｃの適数を設け、これらのフードａ…、ｂ…
と、Ｃ…とを共通の排気ダクトＤに連通させて共通１基
のメイン排気ファンＦの稼動により厨房内の排気作動を
行うものにおいて、各フードａ、ｂには夫々ダンパーｄ
を付設し、また天井吸込口ｃには開閉シャッタｓを設け
て、夫々風量制御を行うようにした。
【００１５】以上の排気手段において、共通の排気ファ
ンＦによる稼動によればグリースフィルタｅを装備した
フードａ…は該グリースフィルタｅによる通風抵抗のた
め、その吸気作用は弱く、これに対しグリースフィルタ
ｅを装備しない一般式排気フードｂおよび天井吸込口ｃ
からの吸込みが優先して行われるため、従来は該一般式
排気フードｂと天井吸込口ｃの吸込量を制御するため夫
々のダンパーｄおよびシャッターｓを絞ってグリースフ
ィルタ付フードａを含めて所定の吸気量となるように調
整しており、このため実質的にはメイン排気ファンＦは
ダンパーｄとシャッターｓによる絞り分に相当する動力
量を無駄に使用していたばかりでなく、ダンパーｄおよ
びシャッターｓは風量調整と共に各フードの抵抗関係を
考慮しつつ調節しなければならない不都合があった。
ンＦによる稼動によればグリースフィルタｅを装備した
フードａ…は該グリースフィルタｅによる通風抵抗のた
め、その吸気作用は弱く、これに対しグリースフィルタ
ｅを装備しない一般式排気フードｂおよび天井吸込口ｃ
からの吸込みが優先して行われるため、従来は該一般式
排気フードｂと天井吸込口ｃの吸込量を制御するため夫
々のダンパーｄおよびシャッターｓを絞ってグリースフ
ィルタ付フードａを含めて所定の吸気量となるように調
整しており、このため実質的にはメイン排気ファンＦは
ダンパーｄとシャッターｓによる絞り分に相当する動力
量を無駄に使用していたばかりでなく、ダンパーｄおよ
びシャッターｓは風量調整と共に各フードの抵抗関係を
考慮しつつ調節しなければならない不都合があった。
【００１６】本発明は、この不都合を排除するためグリ
ースフィルタｅを装備したフードａ…には夫々その連結
路に、該グリースフィルタｅの圧損分に相当する吸込量
を補填する静圧のブースタファンｆを設けることにより
該フードａ…の吸込量を圧損分だけ増大するようにし、
従ってメイン排気ファンＦとしては、グリースフィルタ
ｅ…による圧損分に相当する静圧を減じた容量のファン
として省動力化ができると共に各フードａ、ｂのダンパ
ーｄは、グリースフィルタｅによる圧損を特に考慮する
ことなく、風量調整のみに使用し得るから、その調整操
作を容易にすることができるようになった。
ースフィルタｅを装備したフードａ…には夫々その連結
路に、該グリースフィルタｅの圧損分に相当する吸込量
を補填する静圧のブースタファンｆを設けることにより
該フードａ…の吸込量を圧損分だけ増大するようにし、
従ってメイン排気ファンＦとしては、グリースフィルタ
ｅ…による圧損分に相当する静圧を減じた容量のファン
として省動力化ができると共に各フードａ、ｂのダンパ
ーｄは、グリースフィルタｅによる圧損を特に考慮する
ことなく、風量調整のみに使用し得るから、その調整操
作を容易にすることができるようになった。
【００１７】
【発明の効果】本発明によるときは、厨房内にグリース
フィルタを装備したフードと該フィルタを装備しないフ
ードとを混在させ、これを共通の排気系統により一基の
共用メイン排気ファンで排気作動を行う場合において、
グリースフィルタを装備するフードには、グリースフィ
ルタの抵抗による圧損分に相当する静圧のブースタファ
ンを付設して、その圧損分の吸込量を補填したので、共
通の排気用メインファンの容量を、該グリースフィルタ
による圧損分に相当する静圧を減じた小容量のものとす
ることができて、無駄な動力源の使用を節約し、かつ風
量制御のためのダンパーおよびシャッターの使用を安易
に行うことができる等の効果を有する。
フィルタを装備したフードと該フィルタを装備しないフ
ードとを混在させ、これを共通の排気系統により一基の
共用メイン排気ファンで排気作動を行う場合において、
グリースフィルタを装備するフードには、グリースフィ
ルタの抵抗による圧損分に相当する静圧のブースタファ
ンを付設して、その圧損分の吸込量を補填したので、共
通の排気用メインファンの容量を、該グリースフィルタ
による圧損分に相当する静圧を減じた小容量のものとす
ることができて、無駄な動力源の使用を節約し、かつ風
量制御のためのダンパーおよびシャッターの使用を安易
に行うことができる等の効果を有する。
【図１】 本発明による厨房排気装置の実施例を示す作
動系統図
動系統図
【図２】 （イ）（ロ）共に従来の技術例を示す作動系
統図
統図
ａ グリースフィルタを装備したフード ｂ グリースフィルタを装備しない一般式フード ｃ 天井吸込口 ｄ 風量調整用ダンパー ｅ ブースタファン ｓ シャッター Ａ 厨房 Ｄ 排気ダクト Ｆ メインファン
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 佐藤 光春 神奈川県横浜市泉区弥生台22−３ グリー ンハイム弥生台４−104
Claims (1)
- 【請求項１】 厨房内にグリースフィルタを装備したフ
ードと、グリースフィルタを有しないフードとを混在さ
せ、各フードをメイン排気ファンを備えた共通の排気路
に連通接続させたものにおいて、グリースフィルタを装
備したフードの各連通路に夫々グリースフィルタによる
圧損分に相当する静圧のブースタファンを付設し、メイ
ン排気ファンの静圧を、グリースフィルタを装備したフ
ードのグリースフィルタの圧損分に相当する静圧を減じ
たことを特徴とする厨房排気方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15369192A JP3261507B2 (ja) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | 厨房内の排気方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15369192A JP3261507B2 (ja) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | 厨房内の排気方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05346252A true JPH05346252A (ja) | 1993-12-27 |
| JP3261507B2 JP3261507B2 (ja) | 2002-03-04 |
Family
ID=15568032
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP15369192A Expired - Fee Related JP3261507B2 (ja) | 1992-06-12 | 1992-06-12 | 厨房内の排気方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3261507B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002206498A (ja) * | 2001-01-10 | 2002-07-26 | Kajima Corp | 排気ファン風量制御システム |
-
1992
- 1992-06-12 JP JP15369192A patent/JP3261507B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002206498A (ja) * | 2001-01-10 | 2002-07-26 | Kajima Corp | 排気ファン風量制御システム |
| JP4606601B2 (ja) * | 2001-01-10 | 2011-01-05 | 鹿島建設株式会社 | 排気ファン風量制御システム |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3261507B2 (ja) | 2002-03-04 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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