JPH05244902A - 食物繊維を含有する食肉加工品の製造法 - Google Patents
食物繊維を含有する食肉加工品の製造法Info
- Publication number
- JPH05244902A JPH05244902A JP3133519A JP13351991A JPH05244902A JP H05244902 A JPH05244902 A JP H05244902A JP 3133519 A JP3133519 A JP 3133519A JP 13351991 A JP13351991 A JP 13351991A JP H05244902 A JPH05244902 A JP H05244902A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- dietary fiber
- dextrin
- product containing
- sweetness
- processed product
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Abstract
(57)【要約】
【目的】難消化性デキストリンを含有し、且つ優れた食
感を有する食肉加工品を提供すること。 【構成】（イ）食物繊維含量が６０〜７０重量％ （ロ）平均分子量が６００〜７５０、及び （ハ）甘味度が砂糖の２５〜３０％ である食物繊維含有デキストリンを食肉加工品の一成分
として使用すること。
感を有する食肉加工品を提供すること。 【構成】（イ）食物繊維含量が６０〜７０重量％ （ロ）平均分子量が６００〜７５０、及び （ハ）甘味度が砂糖の２５〜３０％ である食物繊維含有デキストリンを食肉加工品の一成分
として使用すること。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は焙焼デキストリンを酵素
処理して得た食物繊維含有デキストリンを食肉の一成分
として使用した食肉加工品及びこれを製造する方法に関
する。
処理して得た食物繊維含有デキストリンを食肉の一成分
として使用した食肉加工品及びこれを製造する方法に関
する。
【０００２】
【従来の技術】西欧諸国や日本で死因の上位を占める
癌、心臓病、脳卒中などの疾患や便秘、静脈瘤などの病
状と食物繊維不足との関連が次第に明らかになるにつ
れ、最近の食生活の変化とあいまって種々の食物繊維含
有食品が市販される状況に至っている。
癌、心臓病、脳卒中などの疾患や便秘、静脈瘤などの病
状と食物繊維不足との関連が次第に明らかになるにつ
れ、最近の食生活の変化とあいまって種々の食物繊維含
有食品が市販される状況に至っている。
【０００３】ハム、ソーセージ、ハンバーグなどの食肉
加工品は最近の食生活上最も好まれる食品の一つである
が、その成分の中で食物繊維分は高速液体クロマトグラ
フ法による分析の結果では約０.７〜１.３６重量％に過
ぎず、更に食物繊維分を増加した製品が望まれている
が、食物繊維を添加すると製品の品質上の種々の問題を
生じ実用化が充分に行えなかった。
加工品は最近の食生活上最も好まれる食品の一つである
が、その成分の中で食物繊維分は高速液体クロマトグラ
フ法による分析の結果では約０.７〜１.３６重量％に過
ぎず、更に食物繊維分を増加した製品が望まれている
が、食物繊維を添加すると製品の品質上の種々の問題を
生じ実用化が充分に行えなかった。
【０００４】周知のとおり食物繊維は水溶性食物繊維と
不溶性食物繊維に大別される。前者にはペクチン、グア
ーガム、コンニャクマンナン、アルギン酸ナトリウム、
カラゲーナン、寒天、カルボキシメチルセルロース、食
物繊維含有デキストリン、化学修飾多糖類等が包含され
ている。
不溶性食物繊維に大別される。前者にはペクチン、グア
ーガム、コンニャクマンナン、アルギン酸ナトリウム、
カラゲーナン、寒天、カルボキシメチルセルロース、食
物繊維含有デキストリン、化学修飾多糖類等が包含され
ている。
【０００５】不溶性食物繊維を食肉加工品に加えると、
不溶性のゆえに食したときざらつき感を与え、呈味性と
食感が著しく低下するという食品として重大な欠点があ
る。また水溶性食物繊維を食肉加工品に加えると、その
種類により原因は必ずしも同じではないが、（Ａ）呈味
性と食感の低下に加えて、（Ｂ）食肉のゲル形成を阻害
してゼリー強度を低下させるなどの問題があった。
不溶性のゆえに食したときざらつき感を与え、呈味性と
食感が著しく低下するという食品として重大な欠点があ
る。また水溶性食物繊維を食肉加工品に加えると、その
種類により原因は必ずしも同じではないが、（Ａ）呈味
性と食感の低下に加えて、（Ｂ）食肉のゲル形成を阻害
してゼリー強度を低下させるなどの問題があった。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】食物繊維はコレステロ
ールの低下、インシュリン分泌の抑制、排便促進、有害
物の抑制等の種々の生理作用が期待され、６番目の栄養
素群としての位置付けを確立しつつある。一方近年の食
生活の変化に伴って通常の食事より摂取する食物繊維の
量は低下しており、予防医学上からも食物繊維の多い食
事をすることが望まれている。このような状況にあっ
て、食肉加工品に食物繊維の持つ機能性を賦与し、且つ
品質的にも優れた食肉加工品を提供することを本発明の
課題とするものである。
ールの低下、インシュリン分泌の抑制、排便促進、有害
物の抑制等の種々の生理作用が期待され、６番目の栄養
素群としての位置付けを確立しつつある。一方近年の食
生活の変化に伴って通常の食事より摂取する食物繊維の
量は低下しており、予防医学上からも食物繊維の多い食
事をすることが望まれている。このような状況にあっ
て、食肉加工品に食物繊維の持つ機能性を賦与し、且つ
品質的にも優れた食肉加工品を提供することを本発明の
課題とするものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】食肉加工品を製造するに
際し、食物繊維分の含有量が（イ）６０〜７０重量％、
（ロ）平均分子量が６００〜７５０、且つ（ハ）甘味度
が砂糖の２５〜３０％である食物繊維含有デキストリン
を含有せしめることにより呈味性、食感がよくしかもゼ
リー強度が低下せずに離水が少ない食物繊維含有食肉加
工品を得ることができる。
際し、食物繊維分の含有量が（イ）６０〜７０重量％、
（ロ）平均分子量が６００〜７５０、且つ（ハ）甘味度
が砂糖の２５〜３０％である食物繊維含有デキストリン
を含有せしめることにより呈味性、食感がよくしかもゼ
リー強度が低下せずに離水が少ない食物繊維含有食肉加
工品を得ることができる。
【０００８】
【発明の構成並びに作用】本発明においては、数多く知
られている食物繊維の中で食物繊維含有デキストリン、
その中でも食物繊維成分を６０〜７０重量％含有し、平
均分子量が６００〜７５０で、甘味度が砂糖の２５〜３
０％である特定の食物繊維含有デキストリンを食肉加工
品の製造に際し、選択的に添加することを要旨として呈
味性、食感がよく品質的にも優れた食肉加工品を得よう
とするものである。
られている食物繊維の中で食物繊維含有デキストリン、
その中でも食物繊維成分を６０〜７０重量％含有し、平
均分子量が６００〜７５０で、甘味度が砂糖の２５〜３
０％である特定の食物繊維含有デキストリンを食肉加工
品の製造に際し、選択的に添加することを要旨として呈
味性、食感がよく品質的にも優れた食肉加工品を得よう
とするものである。
【０００９】本発明において使用される食物繊維含有デ
キストリンは基本的には焙焼デキストリンを原料とし、
これを酵素処理する工程、活性炭、イオン交換樹脂など
により精製する工程を経て製造される。
キストリンは基本的には焙焼デキストリンを原料とし、
これを酵素処理する工程、活性炭、イオン交換樹脂など
により精製する工程を経て製造される。
【００１０】食物繊維含有デキストリンの原料となる焙
焼デキストリンは澱粉に希釈した鉱酸、好ましくは塩酸
を１０００ppm前後散布し、均一に混合した後１００〜
１２０℃程度で予備乾燥する。続いて約１４０〜２００
℃で１〜５時間焙焼して得られ、一般に黄色デキストリ
ンとして市販されているものがこの範囲に入る。酵素処
理に用いられる酵素剤はα−アミラーゼ、β−アミラー
ゼとトランスグルコシダーゼの３者が併用して使用され
る。
焼デキストリンは澱粉に希釈した鉱酸、好ましくは塩酸
を１０００ppm前後散布し、均一に混合した後１００〜
１２０℃程度で予備乾燥する。続いて約１４０〜２００
℃で１〜５時間焙焼して得られ、一般に黄色デキストリ
ンとして市販されているものがこの範囲に入る。酵素処
理に用いられる酵素剤はα−アミラーゼ、β−アミラー
ゼとトランスグルコシダーゼの３者が併用して使用され
る。
【００１１】酵素処理はこの焙焼デキストリンを水に溶
解して３０〜５０重量％の水溶液となし、中和してpH
５.５〜６.５となし、市販のα−アミラーゼを焙焼デキ
ストリンに対して０.０５重量％添加して該アミラーゼ
の作用温度８５〜１００℃前後となし、３０分〜２時間
保持する。次いで温度を１２０℃まで上げ、α−アミラ
ーゼの酵素作用を終了する。
解して３０〜５０重量％の水溶液となし、中和してpH
５.５〜６.５となし、市販のα−アミラーゼを焙焼デキ
ストリンに対して０.０５重量％添加して該アミラーゼ
の作用温度８５〜１００℃前後となし、３０分〜２時間
保持する。次いで温度を１２０℃まで上げ、α−アミラ
ーゼの酵素作用を終了する。
【００１２】次に市販のトランスグルコシダーゼとβ−
アミラーゼを夫々焙焼デキストリンに対して０.０５〜
０.２重量％添加して２４〜４８時間作用させる。これ
によって食物繊維を６０〜７０重量％含有し、平均分子
量が６００〜７５０で、甘味度が砂糖の２５〜３０％で
あるデキストリンの溶液を得る。
アミラーゼを夫々焙焼デキストリンに対して０.０５〜
０.２重量％添加して２４〜４８時間作用させる。これ
によって食物繊維を６０〜７０重量％含有し、平均分子
量が６００〜７５０で、甘味度が砂糖の２５〜３０％で
あるデキストリンの溶液を得る。
【００１３】精製は活性炭による脱色、脱臭、イオン交
換樹脂による脱塩など通常澱粉糖精製工程に用いられる
方法で精製される。その後濃縮してスプレー乾燥やドラ
ム乾燥を行って粉末としたものが使用できる。
換樹脂による脱塩など通常澱粉糖精製工程に用いられる
方法で精製される。その後濃縮してスプレー乾燥やドラ
ム乾燥を行って粉末としたものが使用できる。
【００１４】本発明の上記（イ）〜（ハ）で特定される
デキストリンは上記基本方法で容易に製造されるが、上
記特定の（イ）〜（ハ）の要件を満足する限り特にその
製法は限定されない。
デキストリンは上記基本方法で容易に製造されるが、上
記特定の（イ）〜（ハ）の要件を満足する限り特にその
製法は限定されない。
【００１５】この食物繊維含有デキストリンの食肉加工
品への添加方法としてはたとえば、（１）ハンバーグに
おいてはパン粉に食物繊維含有デキストリンを混合・分
散させ、味付けの最後に添加して混合撹拌する。（２）
ロースハムの場合はピックル液の中に食物繊維含有デキ
ストリンを溶解し原料肉に注射する。（３）ウインナー
ソーセージの場合はカッターキュアリング法では味付け
の最後に添加し、漬け込み法では原料の肉挽・混合・撹
拌後に調味料、香辛料と共に添加・混合する方法があ
る。その他各種食肉加工品についてはその加工品の種類
に応じて適宜に添加時期を選択して決定すればよい。
品への添加方法としてはたとえば、（１）ハンバーグに
おいてはパン粉に食物繊維含有デキストリンを混合・分
散させ、味付けの最後に添加して混合撹拌する。（２）
ロースハムの場合はピックル液の中に食物繊維含有デキ
ストリンを溶解し原料肉に注射する。（３）ウインナー
ソーセージの場合はカッターキュアリング法では味付け
の最後に添加し、漬け込み法では原料の肉挽・混合・撹
拌後に調味料、香辛料と共に添加・混合する方法があ
る。その他各種食肉加工品についてはその加工品の種類
に応じて適宜に添加時期を選択して決定すればよい。
【００１６】本発明において使用する上記（イ）〜
（ハ）で特定される特定のデキストリンは既に述べた通
り上記（イ）〜（ハ）の要件を必ず具備する必要があ
る。（イ）の要件たる食物繊維分の含有量が６０％に達
しないとデキストリンの添加量を増加せざるを得ず、呈
味性、食感が共に低下する。また７０％を超えると、食
肉加工品に添加した際に粘度が増すが、これはゲル形成
を促進する性質のものとは異なり、ガム状となるため食
感に影響を与える。（ロ）の要件たる平均分子量が６０
０より小さい場合には甘味度が増すため、食肉加工品に
は適さなくなる。逆に７５０を超えると分子量の大きい
デキストリンの割合が増すため、ゲル形成を阻害するよ
うになる。更に（ハ）の用件たる甘味度が砂糖の２５％
に達しないものは分子量の大きいデキストリンを多く含
むためゲル形成を阻害し、食感に影響する。逆に３０％
を超えると甘味度の増加に伴い、呈味性が食肉加工品に
適さなくなる。
（ハ）で特定される特定のデキストリンは既に述べた通
り上記（イ）〜（ハ）の要件を必ず具備する必要があ
る。（イ）の要件たる食物繊維分の含有量が６０％に達
しないとデキストリンの添加量を増加せざるを得ず、呈
味性、食感が共に低下する。また７０％を超えると、食
肉加工品に添加した際に粘度が増すが、これはゲル形成
を促進する性質のものとは異なり、ガム状となるため食
感に影響を与える。（ロ）の要件たる平均分子量が６０
０より小さい場合には甘味度が増すため、食肉加工品に
は適さなくなる。逆に７５０を超えると分子量の大きい
デキストリンの割合が増すため、ゲル形成を阻害するよ
うになる。更に（ハ）の用件たる甘味度が砂糖の２５％
に達しないものは分子量の大きいデキストリンを多く含
むためゲル形成を阻害し、食感に影響する。逆に３０％
を超えると甘味度の増加に伴い、呈味性が食肉加工品に
適さなくなる。
【００１７】
【実施例】以下に実施例を示して更に詳しく本発明を説
明する。但し使用した食物繊維は化学修飾多糖類（ファ
イザー社製のポリデキストロース、食物繊維含量９０
％）と、焙焼デキストリンをα−アミラーゼのみで分解
後精製、粉末化したパインファイバー（松谷化学社製の
食物繊維含有デキストリン、食物繊維含量５８％、平均
分子量１６２０、砂糖対比甘味度１１）と上記の製造法
に従って製造したパインファイバー−Ｕ（松谷化学社製
の食物繊維含有デキストリン、食物繊維含量６９％、平
均分子量６９０、砂糖対比甘味度２６）である。また全
実施例における試験区２〜４は食物繊維含量が３％にな
るように調整した。
明する。但し使用した食物繊維は化学修飾多糖類（ファ
イザー社製のポリデキストロース、食物繊維含量９０
％）と、焙焼デキストリンをα−アミラーゼのみで分解
後精製、粉末化したパインファイバー（松谷化学社製の
食物繊維含有デキストリン、食物繊維含量５８％、平均
分子量１６２０、砂糖対比甘味度１１）と上記の製造法
に従って製造したパインファイバー−Ｕ（松谷化学社製
の食物繊維含有デキストリン、食物繊維含量６９％、平
均分子量６９０、砂糖対比甘味度２６）である。また全
実施例における試験区２〜４は食物繊維含量が３％にな
るように調整した。
【００１８】実施例１ 〈ハンバーグの調製〉表１の組成で手練りにて均一に混
合して楕円形に成形した後、表面を強火で軽くソテー
し、中心温度が８０℃になるまで加熱を行った。
合して楕円形に成形した後、表面を強火で軽くソテー
し、中心温度が８０℃になるまで加熱を行った。
【表１】 官能検査の結果は表２に示す通り、食物繊維含有デキス
トリンを添加した試験区４が試験区１（対照区）に最も
近いという結果であった。なお試験区２は柔らかすぎて
おり、試験区４は固形の硬さは試験区１に近く、やや甘
みがあった。但し表２の官能評価はパネラー１２名によ
った。
トリンを添加した試験区４が試験区１（対照区）に最も
近いという結果であった。なお試験区２は柔らかすぎて
おり、試験区４は固形の硬さは試験区１に近く、やや甘
みがあった。但し表２の官能評価はパネラー１２名によ
った。
【００１９】実施例２ 〈ロースハムの調製〉表３の配合組成に基づき、試験区
１は食塩６％、リン酸塩１.２％、調味料０.５％を含む
基本注射液を調整し、この注射液を原料肉に対して３０
％注入した。これに対し試験区２は化学修飾多糖類を、
原料肉に対し４.５％となるように計算して基本注射液
に溶かし、同様に注入した。更に試験区３は食物繊維含
有デキストリン１を原料肉に対し７％となるように計算
して同様に注入した。試験区４は食物繊維含有デキスト
リンを原料肉に対し６％となるよう計算して同様に注入
した。注入後の原料肉は回転式マッサージ機を用いて、
７℃で２４時間マッサージングした。その後１１cmのケ
ーシングに充填し、６０℃で３０分間のスモーキング
と、７５℃で１２０分間の蒸沸を行った。
１は食塩６％、リン酸塩１.２％、調味料０.５％を含む
基本注射液を調整し、この注射液を原料肉に対して３０
％注入した。これに対し試験区２は化学修飾多糖類を、
原料肉に対し４.５％となるように計算して基本注射液
に溶かし、同様に注入した。更に試験区３は食物繊維含
有デキストリン１を原料肉に対し７％となるように計算
して同様に注入した。試験区４は食物繊維含有デキスト
リンを原料肉に対し６％となるよう計算して同様に注入
した。注入後の原料肉は回転式マッサージ機を用いて、
７℃で２４時間マッサージングした。その後１１cmのケ
ーシングに充填し、６０℃で３０分間のスモーキング
と、７５℃で１２０分間の蒸沸を行った。
【表３】
【００２０】冷却後の官能検査の結果を表４に示した
が、食物繊維含有デキストリン２を添加した試験区４
は、試験区１（対照区）に最も近い結果であった。尚試
験区２は食感がパサついており、試験区３は試験区１に
近く、試験区４は製品の色が若干白っぽい結果であっ
た。また表４における官能評価は１２名のパネラーによ
った。
が、食物繊維含有デキストリン２を添加した試験区４
は、試験区１（対照区）に最も近い結果であった。尚試
験区２は食感がパサついており、試験区３は試験区１に
近く、試験区４は製品の色が若干白っぽい結果であっ
た。また表４における官能評価は１２名のパネラーによ
った。
【表４】
【００２１】実施例３ 〈ソーセージの調製〉表５の配合でウインナーソーセー
ジを製造した。原料をサイレントカッターで充分細砕
後、羊腸に充填し５５℃で６０分間熟成と乾燥をして、
８０℃で１５分間のスモーキング、及び７５℃で３０分
間の蒸煮を行った。
ジを製造した。原料をサイレントカッターで充分細砕
後、羊腸に充填し５５℃で６０分間熟成と乾燥をして、
８０℃で１５分間のスモーキング、及び７５℃で３０分
間の蒸煮を行った。
【表５】 冷却後の官能検査の結果を表６に示したが、食物繊維含
有デキストリン２を添加した試験区４は全ての評価項目
において、試験区１（対照区）に最も近い結果であっ
た。
有デキストリン２を添加した試験区４は全ての評価項目
において、試験区１（対照区）に最も近い結果であっ
た。
【００２２】尚試験区２は甘味と酸味があり、べちゃべ
ちゃして軟らかく、結着が弱い。試験区４は若干甘味が
あるが、食感は良好で相性がよい。また表６の官能評価
もパネラー１２名によった。
ちゃして軟らかく、結着が弱い。試験区４は若干甘味が
あるが、食感は良好で相性がよい。また表６の官能評価
もパネラー１２名によった。
【発明の効果】本発明によれば優れた食感を有する難消
化性デキストリンを含む食肉加工品が提供される。
化性デキストリンを含む食肉加工品が提供される。
【表２】
【表６】
フロントページの続き (72)発明者 大道 由美子 兵庫県西宮市染殿町６−29
Claims (2)
- 【請求項１】（イ）食物繊維含量が６０〜７０重量％ （ロ）平均分子量が６００〜７５０、及び （ハ）甘味度が砂糖の２５〜３０％ である食物繊維含有デキストリンをその一成分として使
用した食物繊維を含有する食肉加工品。 - 【請求項２】焙焼デキストリン水溶液にα−アミラーゼ
を先ず作用させ、次いでトランスグルコシダーゼとβ−
アミラーゼとを共存させて作用させて、 （イ）食物繊維含量が６０〜７０重量％ （ロ）平均分子量が６００〜７５０、及び （ハ）甘味度が砂糖の２５〜３０％ である食物繊維含有デキストリンを得、このデキストリ
ンを食肉に添加して加工することを特徴とする食物繊維
を含有する食肉加工品の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3133519A JP2994487B2 (ja) | 1991-05-08 | 1991-05-08 | 食物繊維を含有する食肉加工品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3133519A JP2994487B2 (ja) | 1991-05-08 | 1991-05-08 | 食物繊維を含有する食肉加工品の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05244902A true JPH05244902A (ja) | 1993-09-24 |
| JP2994487B2 JP2994487B2 (ja) | 1999-12-27 |
Family
ID=15106683
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3133519A Expired - Lifetime JP2994487B2 (ja) | 1991-05-08 | 1991-05-08 | 食物繊維を含有する食肉加工品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2994487B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016149981A (ja) * | 2015-02-18 | 2016-08-22 | 株式会社シーキューブ・アイ | 難消化性デキストリン含有の加工生肉およびその製造方法 |
-
1991
- 1991-05-08 JP JP3133519A patent/JP2994487B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016149981A (ja) * | 2015-02-18 | 2016-08-22 | 株式会社シーキューブ・アイ | 難消化性デキストリン含有の加工生肉およびその製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2994487B2 (ja) | 1999-12-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1272052B1 (en) | Gelled and gellable compositions for food products | |
| Winterowd et al. | Chitin and chitosan | |
| US8715762B2 (en) | Food composition | |
| JPWO2007013146A1 (ja) | 大豆タンパク加工食品用組成物及び畜肉含有または非含有加工食品用パテ、乾燥肉類似食品 | |
| EP2314173A1 (en) | Meat Additive, Pickling Liquid and Processed Meat Product | |
| WO2008156126A1 (ja) | 畜肉加工食品又は水産加工食品の製造方法及び畜肉加工食品又は水産加工食品改質用の酵素製剤 | |
| KR20080007502A (ko) | 미반용 품질 개량제 및 그것을 사용한 미반류 및 그 제조법 | |
| JP5992166B2 (ja) | ゼリー状調味料及び該ゼリー状調味料を含む食肉加工食品 | |
| JPH1099051A (ja) | 加工生肉 | |
| JP2983716B2 (ja) | 水溶性食物繊維コンプレックスを含む食品組成物 | |
| JP3235013B2 (ja) | 食肉加工ピックル用澱粉およびそれを用いた食肉加工品 | |
| JP2007159564A (ja) | 麺類用食感改良剤 | |
| JP2994487B2 (ja) | 食物繊維を含有する食肉加工品の製造法 | |
| CN109601960A (zh) | 一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐及其制备方法与应用 | |
| JPH07114650B2 (ja) | 挽肉加工食品の製造法 | |
| KR101015115B1 (ko) | 키토산과 알긴산을 포함하는 기능성 당면 | |
| JP3137867B2 (ja) | 鶏肉加工製品および鶏肉加工製品用品質改良組成物 | |
| JP2005065533A (ja) | 冷凍レンジアップ餃子 | |
| CN111295099B (zh) | 食用肉改良用组合物 | |
| JP3105013B2 (ja) | 食肉の処理方法 | |
| JPH0479861A (ja) | 食物繊維を含有する水産練り製品の製造法 | |
| JP3016679B2 (ja) | 麺類の品質改良剤およびテクスチャーの改良された麺類 | |
| KR100288401B1 (ko) | 키토산이 함유된 소세지 제조방법 | |
| JP3468961B2 (ja) | 練り餡の製造方法 | |
| JP2002186468A (ja) | 小麦粉焼成食品用ミックス及び小麦粉焼成食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20071022 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20081022 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091022 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101022 Year of fee payment: 11 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111022 Year of fee payment: 12 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term | ||
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111022 Year of fee payment: 12 |