JPH05176711A - 動脈硬化予防食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 生体内で産生される活性酸素種に起因すると
思われる老化や、それに付随する種々の成人病、就中、
動脈硬化の予防に寄与する食品に関する。 【構成】 大豆発酵物由来の抗酸化物質であるＮＴ−１
００Ｆを主成分とする動脈硬化予防食品。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は生体内で産生される活
性酸素種に起因すると思われる老化や、それに付随する
種々の成人病、就中、動脈硬化の予防に寄与する食品の
提案に係る。

【０００２】

【従来の技術】一般的に言つて、陸上動物では、単位面
積当りの酸素消費量とその寿命に負の相関関係が存在し
ている。それらの理由として、生体内で消費される酸素
が活性酸素種を生成し、結合組織構成成分、細胞の生体
構成成分（多価不飽和脂肪酸）やＤＮＡ及びＲＮＡに障
害を与えることが提唱されている。

【０００３】生体構成成分の酸化と動脈硬化発症機序に
ついて、動脈内皮細胞又は血液成分が何らかの作用によ
り酸化的障害を受けることが、その発症の第一要因であ
ると唱える説があり、その説を支持する数多くの報告が
提出され、それらの動脈硬化症の予防及び改善及び治療
に抗酸化物質の使用が非常に有望であるとしている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】従来、発明者らは大豆
発酵物中に存在する抗酸化物質に関する研究を行なつて
おり、この物質の抗動脈硬化作用への検討によつて、こ
の物質が実験的に動脈硬化症を充分に予防できるとの知
見を得た。

【０００５】

【課題を解決するための手段】すなわちこの発明は、大
豆発酵物由来の抗酸化物質であるＮＴ−１００Ｆを主成
分とする動脈硬化予防食品を提案するものであり、その
場合のＮＴ−１００Ｆとしては、大豆をＢａｃｉｌｌｕ
ｓ ｎａｔｔｏで４５゜Ｃ、２４時間発酵させた後、メ
タノ−ル、エタノ−ル、アセトン、ヘキサン、酢酸エチ
ル、ｎ−ブタノ−ルのうちの一種類の有機溶媒で抽出
し、濃縮した後、０．１Ｎ ＨＣｌ（ｐＨ３．５）に懸
濁し、ｎ−ブタノ−ルを加え攪拌して、ｎ−ブタノ−ル
又はヘキサンのいずれかを得、減圧下でこのｎ−ブタノ
−ル又はヘキサンを完全に除去した後、ｐＨを８．５に
調整した０．１Ｎ ＮａＯＨに懸濁し、その後エ−テル
又はヘキサンで分配し、水層を得、ｐＨを３．５に調整
し、エ−テル又はヘキサンで抽出し、得られたエ−テル
層を濃縮し、親水系ＯＤＳを用いバツチ法で分画し、こ
の分画物を更にＨＰＬＣ（ＮＨ₂カラム）で分画し、得
られた画分を高速液体クロマトグラフイ−（ＨＰＬＣ，
ＯＤＳカラム）により分画し、得られた画分を冷凍乾燥
してなるもの、又はおからにＢ．Ｎａｔｔｏ（スタ−
タ）を添加し、４５゜Ｃで２４時間、好気的条件下で発
酵させ、これにメタノ−ル、エタノ−ル、アセトン、ヘ
キサン、酢酸エチル、ｎ−ブタノ−ルのうちの一種類の
有機溶媒を最終濃度が８０％になるように加え、室温で
２０分間攪拌し、遠心分離又は濾過法により抽出液を
得、エタノ−ル濃度が２０％以下になるように加水する
か又は減圧下でエタノ−ルを蒸散させ、かくして生じた
不溶物を遠心分離又は濾過法により集めた画分から成る
ものとするものである。

【０００６】

【作用】上述したような抗酸化物質（ＮＴ−１００Ｆ）
を含む食品の摂取によつて、生体内で産生される活性酸
素種に起因する老化やそれに付随する種々の成人病、就
中、動脈硬化を予防するものである。

【０００７】

【実施例】この発明に係る動脈硬化予防食品の主成分で
あるＮＴ−１００Ｆは、例えば次の２つの方法によつて
得られる。すなわち第１の方法は、大豆をＢａｃｉｌｌ
ｕｓ ｎａｔｔｏで４５゜Ｃ、２４時間発酵させた後、
メタノ−ル、エタノ−ル、アセトン、ヘキサン、酢酸エ
チル、ｎ−ブタノ−ルのうちの一種類の有機溶媒で抽出
し、濃縮した後、０．１Ｎ ＨＣｌ（ｐＨ３．５）に懸
濁し、ｎ−ブタノ−ルを加え攪拌して、ｎ−ブタノ−ル
又はヘキサンのいずれかを得、減圧下でこのｎ−ブタノ
−ル又はヘキサンを完全に除去した後、ｐＨを８．５に
調整した０．１Ｎ ＮａＯＨに懸濁し、その後エ−テル
又はヘキサンで分配し、水層を得、ｐＨを３．５に調整
し、エ−テル又はヘキサンで抽出し、得られたエ−テル
層を濃縮し、親水系ＯＤＳを用いバツチ法で分画し、こ
の分画物を更にＨＰＬＣ（ＮＨ₂カラム）で分画し、得
られた画分を高速液体クロマトグラフイ−（ＨＰＬＣ，
ＯＤＳカラム）により分画し、得られた画分を冷凍乾燥
してなるものものであり、第２の方法はおからにＢ．Ｎ
ａｔｔｏ（スタ−タ）を添加し、４５゜Ｃで２４時間、
好気的条件下で発酵させ、これにメタノ−ル、エタノ−
ル、アセトン、ヘキサン、酢酸エチル、ｎ−ブタノ−ル
のうちの一種類の有機溶媒を最終濃度が８０％になるよ
うに加え、室温で２０分間攪拌し、遠心分離又は濾過法
により抽出液を得、エタノ−ル濃度が２０％以下になる
ように加水するか又は減圧下でエタノ−ルを蒸散させ、
かくして生じた不溶物を遠心分離又は濾過法により集め
た画分から成るものである。

【０００８】次に上記ＮＴ−１００Ｆを動物に投与した
実験例について説明する。 実験例１ ニユ−ジ−ランドホワイト系家兎を高コレステロ−ル食
で飼育し、ＮＴ−１００Ｆを飲料水で懸濁させ、ＮＴ−
１００Ｆ、１０ｍｇ／体重・Ｋｇ／日になるように、経
口的に５ヵ月間連日投与した。

【０００９】その間、耳動脈から定期的に採血し、血清
中の過酸化脂質、トリグリセライド、総コレステロ−
ル、ＨＤＬ−コレステロ−ルを測定した。その後、上記
家兎をエ−テル麻酔下で頚動脈から全採血法で屠殺し、
剖見した。組織はすべてホルマリンで固定し、各臓器は
パラフイン包摂した後、それぞれ薄切りし、Ｈ．Ｅ．Ａ
ｚａｎ−Ｍａｌｌｏｗｒｙ，ＰＡＭ染色した。

【００１０】実験例２ 実験例１で用いたのと同系の家兎の大動脈から平滑筋細
胞を得、これをリノ−ル酸ハイドロパ−オキサイド又は
ＮＴ−１００Ｆで前処理（平滑筋細胞培養地にリノ−ル
酸ハイドロパ−オキサイドまたはＮＴ−１００Ｆを既知
量加え、３７゜Ｃ、５％ＣＯ₂で４８時間培養した）
し、それぞれの培地中にＬＤＬを加え、その取り込み量
を測定した。

【００１１】実験例１及び実験例２の結果を次に示す。
すなわち、図１は定期的に測定した血清の過酸化脂質値
を示している。対照群とＮＴ−１００Ｆ投与群とを比較
した場合、血清過酸化脂質量は投与開始後、４週間目か
ら変化し始め、それ以降、対照群の過酸化脂質量は上昇
して行くのに対し、ＮＴ−１００Ｆ投与群では、過酸化
脂質量の上昇は認められず、ノ−マル食で飼育した群と
の差異は認められなかつた。

【００１２】ＮＴ−１００Ｆによる血清過酸化脂質生成
抑制率（対照群−ＮＴ−１００Ｆ投与群）／対照群×１
００）は約８０％であり、２０週間後のそれは約５７％
であつた。このようにＮＴ−１００Ｆ投与群は、血清過
酸化脂質の生成を有意に抑制した。

【００１３】図２はトリグリセライド、図３は総コレス
テロ−ル、そして図４はＨＤＬ−コレステロ−ルへの影
響を示す。まずトリグリセライドについて、ＮＴ−１０
０Ｆ投与群のトリグリセライドは、１０週目までほとん
ど上昇せず、ノ−マル食群との差異は認められなかつた
が、それ以降徐々に上昇し始め、２２週目ではノ−マル
食群に対して３２％増になつた。

【００１４】しかし、ＮＴ−１００Ｆ非投与群と比較し
た場合、トリグリセライドの上昇率は１０週目では４１
％、２３週目で２８％であり、血清トリグリセライド量
の上昇を有意に抑制していた。総コレステロ−ルではＮ
Ｔ−１００Ｆ非投与群に対しＮＴ−１００Ｆ投与群の上
昇抑制率は１０週目で６２％、２２週目では３８％であ
つた。そしてＨＤＬ−コレステロ−ル量はいずれの群間
においても、変化は認められなかつた。

【００１５】これら血清脂質量への影響について、抗酸
化脂質が血清脂質量に直接的に影響を及ぼすとの報告は
見られず、抗酸化物質が生体内での脂質代謝に、直接的
又は間接的に関与している可能性が考えられる。

【００１６】図５は培養平滑筋細胞の酸化ＬＤＬの取り
込みを示したものである。細胞をリノ−ル酸ハイドロパ
−オキサイド又はリノ−ル酸ハイドロパ−オキサイドと
ＮＴ−１００Ｆとで前処理した場合の酸化ＬＤＬ取り込
み量は、ＮＴ−１００Ｆ無添加を１００％とすると、６
０．５％であり、平滑筋細胞の酸化ＬＤＬの取り込みを
ＮＴ−１００Ｆで有意に抑制した。このことは動脈硬化
症進展時に生ずる細胞の泡末化現象をＮＴ−１００Ｆが
抑制することができ、動脈内皮の粥状化を防止できるこ
とを示している。

【００１７】

【発明の効果】上記した実験例に示すように、大豆発酵
物由来の抗酸化物質であるＮＴ−１００Ｆは、生体内で
産生される活性酸素種に起因する老化やそれに付随する
種々の成人病、就中、動脈硬化を予防するものと認めら
れ、これを食品として摂取することにより動脈硬化に対
し有意に作用しうるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】定期的に測定した血清の過酸化脂質値を示すグ
ラフである。

【図２】トリグリセライドへの影響を示すグラフであ
る。

【図３】総コレステロ−ルへの影響を示すグラフであ
る。

【図４】ＨＤＬ−コレステロ−ルへの影響を示すグラフ
である。

【図５】培養平滑筋細胞の酸化ＬＤＬへの取り込みを示
すグラフである。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 大豆発酵物由来の抗酸化物質であるＮＴ
   −１００Ｆを主成分とする動脈硬化予防食品。
2. 【請求項２】 請求項１記載のＮＴ−１００Ｆが、大豆
   をＢａｃｉｌｌｕｓｎａｔｔｏで４５゜Ｃ、２４時間発
   酵させた後、メタノ−ル、エタノ−ル、アセトン、ヘキ
   サン、酢酸エチル、ｎ−ブタノ−ルのうちの一種類の有
   機溶媒で抽出し、濃縮した後、０．１Ｎ ＨＣｌ（ｐＨ
   ３．５）に懸濁し、ｎ−ブタノ−ルを加え攪拌して、ｎ
   −ブタノ−ル又はヘキサンのいずれかを得、減圧下でこ
   のｎ−ブタノ−ル又はヘキサンを完全に除去した後、ｐ
   Ｈを８．５に調整した０．１Ｎ ＮａＯＨに懸濁し、そ
   の後エ−テル又はヘキサンで分配し、水層を得、ｐＨを
   ３．５に調整し、エ−テル又はヘキサンで抽出し、得ら
   れたエ−テル層を濃縮し、親水系ＯＤＳを用いバツチ法
   で分画し、この分画物を更にＨＰＬＣ（ＮＨ₂カラム）
   で分画し、得られた画分を高速液体クロマトグラフイ−
   （ＨＰＬＣ，ＯＤＳカラム）により分画し、得られた画
   分を冷凍乾燥してなるものである動脈硬化予防食品。
3. 【請求項３】 請求項１記載のＮＴ−１００Ｆが、おか
   らにＢ．Ｎａｔｔｏ（スタ−タ）を添加し、４５゜Ｃで
   ２４時間、好気的条件下で発酵させ、これにメタノ−
   ル、エタノ−ル、アセトン、ヘキサン、酢酸エチル、ｎ
   −ブタノ−ルのうちの一種類の有機溶媒を最終濃度が８
   ０％になるように加え、室温で２０分間攪拌し、遠心分
   離又は濾過法により抽出液を得、エタノ−ル濃度が２０
   ％以下になるように加水するか又は減圧下でエタノ−ル
   を蒸散させ、かくして生じた不溶物を遠心分離又は濾過
   法により集めた画分から成るものである動脈硬化予防食
   品。