JPH0488974A - 食品等保冷保存用具 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、各種食料品等をその鮮度を損なうことなく長
期に保存するために使用する食品等保冷保存用具に関す
る。

〔従来の技術〕

生鮮食料品等の鮮度を保持するため、従来、合成樹脂製
の袋にゲル状物質を封入した保冷具が提供されており、
使用時にはこれを冷蔵庫で冷やしたものを生鮮食料品と
共に容器に入れて保存するようにしていた。

然しなから、従来の保冷具は一定時間食品の温度を下げ
るだけであるので、時間が経過してその保冷効果がなく
なると同時に保存効果も消失するものであった。

〔発明が解決しようとする課題〕

本発明は、蒸上の観点に立ってなされたものであって、
その目的とするところは、保冷効果と保存効果により食
品の長期保存に適し、安全性に優れ、しかも安価な食品
等保冷保存用具を提供することにある。

〔課題を解決するための手段〕

上記の目的は、不可逆注水弁を備えた通気性を有する合
成樹脂製のフィルムや水を通さない不織布て作製した袋
の内部に下記の薬剤、即ち、（ａ）ゲル化剤と、（ｂ）
ガスバリア性のある合成樹脂製の容易に破壊し得る容器
に収容された二酸化塩素水溶液ト、（ｃ）トリクロロイ
ソシアヌール酸、ジクロロイソシアヌール酸、及びジク
ロロイソシアヌール酸カリウムから成るから選ばれた少
なくとも一種の物質から成る反応剤（以下、単に反応剤
という。）と、（ｄ）　ｐ　Ｈ調整剤と、を封入して成
る食品等保冷保存用具によって達成し得る。

〔作　　用〕

上記の如き食品等保冷保存用具によれば、冷却されたゲ
ル化剤による保冷効果が低下した後も、袋から発散され
る二酸化塩素ガスの保存作用にょって長期間にわたり食
品の保存効果か維持されるものである。

〔実　施　例〕

以下、図面を参照しつ＼本発明の詳細を具体的に説明す
る。

第１図は本発明にか＼る食品等保冷保存用具の一実施例
を示す断面図、第２図はその使用時の状態を示す断面図
である。

而して、第１図中、１は不可逆注水弁１ａを備えた通気
性を有する合成樹脂製の袋、２は上記袋内に充填された
ゲル化剤、ｐＨ調整剤及び顆粒状の反応剤の混合物、３
は二酸化塩素水溶液４を満たしたガスバリア性のある合
成樹脂製の容易に破壊し得る容器である。

袋１は、ポリ塩化ビニル、ポリ塩化ビニリデン、強化ポ
リエステル等の耐塩素性の薄い合成樹脂フィルムに、必
要に応じて直径数ミクロンの微細な孔を多数明け、更に
紙又は不織布等を貼り合わせて補強したものであり、通
気性は有するが水は通さない性質を有し、例えば使い捨
てのすムラカバー等に使用されているようなものを好適
に利用できる。或いはまた、剛性樹脂製の水を通さない
不織布て作製した袋であってもよい。

袋１内に充填されるゲル化剤としては、化学変成ガム、
ポリアクリル酸塩系樹脂、グラフト化澱粉系樹脂等々が
用いられる。

また、ゲル化剤と共に充填される反応剤は、使用時に容
器３か破壊されて浸出する二酸化塩素水溶液４から二酸
化塩素ガスを遊離させる役割を果たすものである。

ｐＨ調整剤は二酸化塩素水溶液４からの二酸化塩素ガス
の発生速度を遅らせるためのものであり、ｐＨを５〜８
程度のアルカリ性に維持することにより二酸化塩素ガス
を長期間にわたってゆっくりと蒸散させる。

二酸化塩素水溶液４を収容する容器３は、ガスバリア性
のある容易に破壊できる合成樹脂製のカプセル若しくは
小さな袋であり、これに二酸化塩素水溶液４を充填して
、上記ゲル化剤、ｐＨ調整剤及び顆粒状の反応剤の混合
物２と共に袋１内に封入する。

また、必要に応じて、袋ｌ内には吸着剤として、珪藻土
、ケイ酸カルシウム、アルミノ珪酸塩、パーライト、七
オライド等々から選ばれた適宜の包接化合物を封入する
ことも推奨される。

なお、上記各薬剤の配合量の一例を掲げれば、例えばゲ
ル化剤４〜５ｇに対し、反応剤０．３〜１重量％、ｐＨ
調整剤０．１〜１重量％、二酸化塩素水溶液０．５〜１
．５ｇ程度である。

而して、上記食品等保冷保存用具を使用する場合には、
二酸化塩素水溶液４の入った容器３を指先で押し潰し、
袋１内に不可逆注水弁１ａを通じて例えば５００ｇ程度
の水を注入して、袋をよく揉んで各薬剤を充分に混合す
る。然るときは、ゲル化剤が吸水、ゲル化して第２図に
示すように膨張すると共に、これに混合された二酸化塩
素水溶液か反応剤の作用で二酸化塩素ガスを発生し、こ
のガスは通気性の袋１から袋外に徐々に発散する。

そこで、この袋を一定時間冷凍庫等に入れて冷却した上
で、保存すべき食料品と共に断熱性の容器内に収容すれ
ば、当初はその冷却作用により食品の鮮度か保たれ、ま
た冷却作用かなくなった後でも、以後６ケ月程度は徐々
に発散する二酸化塩素ガスによって食品の保存かなされ
得るものである。

二酸化塩素は、強い酸化剤であると共に優れた漂白刃を
持ち、且つ優れた保存効力を有する化学物質であり、特
に安定化二酸化塩素発生剤は、定量の二酸化塩素ガスを
継続的、且つ安定的に発生し得るよう構成された組成物
である。上記安定化二酸化塩素は塩素の２．６倍の有効
塩素を有する酸化剤であり、しかも毒性は塩素に比べて
はるかに低く、脱臭、殺菌、漂白、防腐効果に優れてい
る。

即ち、安定二酸化塩素水溶液は、米国においては既に水
道水の浄化、野菜果実の消毒薬として使用され、発癌性
を有さない最も安全な消毒剤としてＥＰＡ（環境保護協
会）やＵＳＤＡ　（農務省）でも承認され、更にその安
全性はＷＨＯ（世界保健機構）により安全度“Ａ−１”
にランク付けされているものである。

安定二酸化塩素活性ガスの基本的な化学反応は酸化反応
であり、他の塩素系物質にみられる如き塩素化ではない
。この活性ガスは脂肪族アミンや多糖類及びマレイン酸
やフマール酸のような飽和脂肪酸とは容易に反応しない
。これは、天然の糖類と反応せず、セルロース質を損な
わず、従って青果物を傷めることかないことを意味して
いる。

このように、安定二酸化塩素活性ガスは、保存作用、消
臭作用を有すると共に、アミノ酸、酵素等の酸化を抑え
、水分の発散を抑制する作用を有しているので、食品の
鮮度保持には極めて好適である。

本発明に係る食品等保冷保存用具においては、使用時に
ゲル状物中で反応剤と混合される二酸化塩素水溶液は、
当初はゲル状物か冷凍庫等で冷却されて使用されるのて
二酸化塩素水溶液からの二酸化塩素ガスの発生は抑制さ
れ、またこれか室温に達した後も、ｐＨ調整剤によりゲ
ル状物のｐＨか５〜８程度に保たれるため、二酸化塩素
ガスの発生は抑制され、６ケ月以上の長期にわたって徐
々に二酸化塩素ガスを発生させることができる。

このように、本発明に係る食品等保冷保存用具からは、
安定化二酸化塩素ガスか長期間にわたって連続して発生
し、余分な菌の発生を防止すると共に、照臭を消し、ま
たアミノ酸、酵素等の酸化を抑え、水分の発散を抑制す
る効果を発揮するため、食品の鮮度保持には極めて好適
である。

〔発明の効果〕

本発明は蒸上の如く構成されるので、本発明によるとき
には、保冷効果と保存効果により食品の長期保存に適し
、安全性に優れ、しかも安価な食品等保冷保存用具を提
供し得るものである。

なお、本発明の構成は蒸上の実施例に限定されるもので
はない。即ち、例えば、袋１や容器３の素材、形態、各
薬剤の封入量等々は本発明の目的の範囲内で自由に変更
実施できるものであって、本発明は上記の説明から当業
者が容易に想到し得るすべての変更実施例を包摂するも
のである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明にか−る食品等保冷保存用具の一実施例
を示す断面図、第２図はその使用時の状態を示す断面図
である。 １−−−−・−一−−−−・通気性を有する合成樹脂製
の袋２−・−・−一一一・反応剤

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）不可逆注水弁を備えた通気性を有する合成樹脂製の
   袋の内部に下記の薬剤を封入して成る食品等保冷保存用
   具。 （ａ）ゲル化剤。 （ｂ）ガスバリア性のある合成樹脂製の容易に破壊し得
   る容器に収容された二酸化塩素水溶液。 （ｃ）トリクロロイソシアヌール酸、ジクロロイソシア
   ヌール酸、及びジクロロイソシアヌール酸カリウムから
   なる群のなかから選ばれた少なくとも一種の物質からな
   る反応剤。 （ｄ）ｐＨ調整剤。 ２）上記袋が合成樹脂製フィルム製である請求項１に記
   載の食品等保冷保存用具。 ３）上記袋が合成樹脂製の水を通さない不織布製である
   請求項１に記載の食品等保冷保存用具。