JPH0440859A - パプリカ粉末の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は卵黄やブロイラーの色調強化などに使用される
パプリカ粉末の製造方法に関する。

〔従来の技術〕

卵黄やブロイラーの色は商品価値の関係上、適当に着色
されていることが望まれている。この着色はとうもろこ
しやアルファルファに含まれるキサントフィルが主体を
なすものであるが、これらの色素は黄色が強く、卵黄色
の強化のためには赤色系の色素の強化が必要であるとさ
れてきた。そこで、これら色調強化のため従来は合成の
カンタキサンチンなどが使用されてきたが、最近は天然
志向により、パプリカそのものやパプリカミールなどが
使用されるようになってきた。

しかしながら、パプリカそのものは色素含量が不安定で
かつ褪色し易い難点がある。またパプリカミールは乾燥
したパプリカ果実を粉砕し、ペレット化した後にヘキサ
ンなどによる抽出を行い、抽出物をそのままか、あるい
はけん化したものをパプリカの抽出残渣に吸着させる方
法により製造してきたが、パプリカ抽出物には通常約２
５％程度の水分が含まれるため、このようにして製造し
たパプリカミールは固まりが発生して、配合飼料に均一
に混合し難いなどの問題があり、また乾燥を行うとコス
トが上がるのみならず、色素の効力が低下するなどの難
点があった。

〔発明が解決しようとする問題点〕

本発明は、従来のパプリカミールで発生した固まり、効
力の低下がなく、配合飼料に混合し易くまた家禽類に給
与した場合に卵黄、ブロイラーの皮膚の色を良好にする
パプリカ粉末の製造方法を提供することにある。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明者らはパプリカ粉末の製造方法につき種々研究し
た結果、パプリカ抽出物を二酸化ケイ素に吸着させるこ
とにより、流動性がよいパプリカ粉末ができることを見
出し本発明を完成した。

即ち、本発明はパプリカ抽出物を二酸化ケイ素に吸着さ
せるとともに食塩を混入させることを特徴とするパプリ
カ粉末の製造方法である。

本発明において使用されるパプリカ抽出物はナス科トウ
ガラシ属のパプリカを原料とし、その果実よりヘキサン
などの有機溶媒により抽出したものおよび更にけん化処
理した通称パプリカオイルあるいはバブリカオしオレジ
ンであり、一般的には水分を約２５％程度含有する。

また、二酸化ケイ素とは一般的にホワイトカーボンと呼
ばれる含水無晶形二酸化ケイ素あるいは軽質無水ケイ酸
等である。

本発明においてパプリカ抽出物を二酸化ケイ素に吸着さ
せるが、パプリカ抽出物の含水率を２５％と換算した場
合、吸着させる量が少ないとパプリカ粉末の色素含量が
少なく、かつ飛散し易いものとなり、また多く吸着させ
ると粉末状としたものの流動性の点で問題が生じるので
、約２０〜７０重量％となるよう吸着させるのが望まし
い。

このようにパプリカ抽出物を二酸化ケイ素に吸着させる
とパプリカ抽出物は流動性のある粉末状となるが、パプ
リカ抽出物に含有される水分はそのまま移行するので、
本発明においては保存性を高めるため食塩を添加混入さ
せる。この際の食塩の混入させる量としては保存効果な
どより５〜２０％程度が望ましい。また、更に保存性を
高めるために糖類、プロピオン酸等防腐効果のある物質
を添加するのが望ましい。

また、吸着基材の補助材としては米糠油粕、コーングル
テンミール、パプリカ抽出物残渣、澱粉、セルロース、
燐酸塩等が挙げられ適宜選択して用いることができる。

パプリカ抽出物を二酸化ケイ素に吸着させる方法として
は、パプリカ抽出物を均一に吸着させることができる方
法であれば、いかなる方法でもよ（、例えばリボン型ミ
キサー、ナウタ型ミキサー高速攪拌混合機等を用い二酸
化ケイ素を撹拌しつつパプリカ抽出物を順次添加し、吸
着させることにより粉末状とすることができる。この際
、食塩は二酸化ケイ素に予め混合してもよく、またパプ
リカ抽出物を吸着したのち混入させてもよい。

上記のようにして流動性がよく、また固まりが発生せず
、色素の効力も低下しないパプリカ粉末を製造すること
ができる。

本発明の製造方法により得たパプリカ粉末は採卵用飼料
およびブロイラー用飼料に混合して卵黄およびブロイラ
ーの皮膚の色調強化に使用すると効果的であるが、食品
の着色料、着香料として使用することもできる。

〔実施例〕

次に本発明の実施例を挙げて本発明をさらに具体的に説
明する。

実施例１ 含水無晶形二酸化ケイ素（ホワイトカーボン）４０ｋｇ
を高速攪拌混合型造粒機に投入し、更に食塩１０ｋｇを
添加して撹拌しつつ、パプリカ抽出物（含水率２５％＞
５０ｋｇをポンプにて添加し、よく混合して粉末状とし
た。この粉末は「ダマ」が出来ず、流動性も良好であり
取扱いが容易であった。また、得られたパプリカ粉末の
総キサントフィル含量は４９８ｍｇ／ｌ　００ｇであっ
た。

上記製造方法により得たパプリカ粉末を２０ｋｇづつ紙
袋に詰めた後積み重ね、更に１００ｋｇの菫量の重しを
乗せ２週間放置し、一番下の紙袋を開封し、粉末状況を
観察したが、固まりの発生は認められなかった。

次に、第１表に示す養鶏用基本飼料に上記で得たパプリ
カ粉末を第２表に示す割合で添加、混合し卵黄着色強化
用の養鶏用飼料Ａを得た。また、比較飼料として、パプ
リカ抽出物とパプリカ抽出残渣を混合し、乾燥して得た
パプリカミール（総キサントフィル含量は５０２■／１
００ｇ）を同様に添加混合して製造して比較の養鶏用飼
料Ｂを得た。なお、基礎飼料の総キサントフィル含量は
２２７０ｐｐｍであった。

第１表 基本飼料組成 （％） 上記の飼料Ａ、比較の飼料Ｂおよび基本飼料を瞳予め卵
黄のカラー度測定を行って区分けした各区３０羽の鶏に
給与し、３週間ケージにて飼育し、２週間後および３週
間後に得られた卵各２０個につき、その卵黄をロッシュ
のカラーファンにより測定した。その結果は、第３表の
通りであり、本発明の製造方法により得たパプリカ粉末
を添加した卵黄は良好な色調となった。

なお、かく試験区において産卵率、個卵重、飼料摂取量
には差はなかった。

第３表 第２表 （ｐｐｍ 備考：数値はロッシュのカラーファンによるカラー度。

（２０個の平均値） 〔発明の効果〕 本発明の製造方法によれば、流動性がよく、また固まり
の発生しないパプリカ粉末が容易に製造できるので、得
られたパプリカ粉末を、配合飼料に使用する際、容易に
しかも均一に配合でき、家禽類に給与した場合に卵黄、
ブロイラーの皮膚の色を良好にするなどの効果がある。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. パプリカ抽出物を二酸化ケイ素に吸着させるとともに食
   塩を混入させることを特徴とするパプリカ粉末の製造方
   法。