JPH04350421A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】［発明の目的］

【０００２】

【産業上の利用分野】本発明は、加熱室から排出された
食品からの水蒸気等の量に基づいて加熱出力を制御する
加熱調理装置に関する。

【０００３】

【従来の技術】例えば、加熱調理を自動的に実行する電
子レンジとして、食品から発散される水蒸気等の量に基
づいて加熱出力を制御するものがある。つまり、加熱完
了付近となると、食品から水蒸気等が多量に発散するよ
うになるので、加熱室から排出される水蒸気等を検知す
る温度センサを設け、その温度センサからの電気信号に
基づいてマグネトロンの出力を制御する構成である。こ
の場合、加熱室から多量の水蒸気等が排出されたときは
、温度センサの周囲に水蒸気等の密度に大きな変化（所
謂ゆらぎ）を生じて温度センサからの電気信号の交流成
分レベルが変化するので、温度センサからの電気信号の
交流成分の信号レベルが所定レベルを上回ったタイミン
グ若しくはそのタイミングから所定時間経過後にマグネ
トロンの駆動を停止するようにしている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところで、御飯等の水
分量の少ない食品を再加熱する場合、或は食品の重量が
小さい場合は、食品から発生する水蒸気等は比較的少な
い。このような場合、温度センサの周囲には小さなゆら
ぎしか生じないので、温度センサからの電気信号の交流
成分レベルは低い。このため、上記従来構成のように、
温度センサからの電気信号の交流成分レベルに基づいて
水蒸気等のゆらぎを検出するものでは、ゆらぎの検出が
困難となってマグネトロンに対する出力制御が不確実と
なってしまう欠点がある。

【０００５】また、食品の重量が大きい場合は、食品か
ら極めて多量の水蒸気等が発生して加熱室から排出され
るので、加熱室からは一様な流れとなって水蒸気等が排
出される。このため、温度センサの周囲には水蒸気等の
ゆらぎが生じにくくなるので、食品の水分量が少ない場
合と同様にゆらぎの検出が困難となってしまう。

【０００６】本発明は上記事情に鑑みてなされたもので
、その目的は、加熱室から排出された水蒸気等に基づい
て加熱出力を調整するものにおいて、食品の種別或は重
量にかかわらず加熱出力を確実に制御することができる
加熱調理装置を提供するにある。

【０００７】［発明の構成］

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明は、加熱室から排
出された水蒸気等を検知して電気信号を出力する検知手
段と、この検知手段からの電気信号の交流成分に基づい
て加熱出力を調整する制御手段とを備えた加熱調理装置
において、前記制御手段を、加熱出力を周期的に低下す
るように構成したものである。

【０００９】

【作用】制御手段は、加熱実行中は加熱室内の食品を所
定出力で加熱している。そして、食品が十分に加熱され
ると、食品から水蒸気等が発散されるようになるので、
加熱室から排出される水蒸気等の密度が大きく変化する
ようになる。これにより、検知手段から出力される電気
信号の交流成分レベルが増大するので、検知手段からの
電気信号に基づいて加熱出力を調整することができる。

【００１０】さて、制御手段は、加熱実行中は加熱出力
を周期的に低下している。この加熱出力の低下期間中は
、食品の加熱が中断されて食品の温度が低下するので、
食品からの水蒸気等の発散が停止するようになる。 これにより、食品から多量の水蒸気等が発散されていた
場合は、検知手段の周囲に大きなゆらぎを生じるように
なる。また、食品からの水蒸気等が発生が少ない場合は
、加熱が開始されたところで、食品から一気に水蒸気等
が発散するようになるので、検知手段の周囲に大きなゆ
らぎを生じるようになる。従って、加熱室から排出され
る水蒸気等の密度に大きな変化を生じるので、検知手段
からの電気信号に基づいて加熱出力を確実に調整するこ
とができる。

【００１１】

【実施例】以下、本発明を電子レンジに適用した一実施
例を図面を参照して説明する。電子レンジの構成を概略
的に示す図１において、加熱室１内にはターンテーブル
２が配設されている。また、加熱室１を臨むようにマグ
ネトロン３が配設されている。このマグネトロン３はイ
ンバータを含んでなる制御手段４からの出力に応じて高
周波を加熱室１内に放射する。また、マグネトロン３冷
却用のファン５が配設されており、これは、加熱調理実
行中は制御手段４により駆動される。

【００１２】加熱室１には排気口６が形成されており、
その排気口６に検知手段たるサ―ミスタ７が配設されて
いる。そして、このサ―ミスタ７は交流増幅回路８と接
続されている。

【００１３】交流増幅回路８を示す図２において、サ―
ミスタ７の一端は抵抗９を介して直流電源ラインと接続
され、他端はアースラインと接続されている。そして、
サ―ミスタ７と抵抗９との共通接続点は低周波阻止回路
１０を介して増幅器１１と接続されている。この低周波
阻止回路１０はコンデンサ１２及び抵抗１３から成り、
サ―ミスタ７から出力される電気信号Ｖａ　の交流成分
のみを弁別して増幅器１１に出力する。増幅器１１は制
御手段４と接続されており、増幅した交流信号Ｖｂ　を
制御手段４に出力する。

【００１４】制御手段４は、調理コースが設定された状
態でスタートスイッチが操作されたときは、その調理コ
ースに応じた高周波出力をマグネトロン３に与えると共
にファン５を駆動する。また、制御手段４は、交流増幅
回路８からの交流信号Ｖｂ　に基づいてマグネトロン３
に対する高周波出力を調整するようになっている。ここ
で、制御手段４は、加熱調理実行中はマグネトロン３に
与える高周波出力を周期的に低下するようになっている
。

【００１５】次に上記構成の作用について説明する。制
御手段４の動作をフローチャートで示す図３において、
加熱室１内に食品を収納した状態で加熱調理をスタート
すると、制御手段４は、ステップＳ１　からステップＳ
２　に進行してファン５を駆動すると共にマグネトロン
３を駆動する（ステップＳ３　）。これにより、マグネ
トロン３から食品に高周波が放射されるので、食品の温
度が上昇して水蒸気等が加熱室１内に発散されるように
なる。 そして、食品から発散された水蒸気等はファン５の送風
により排気口６から排出されるようになるので、それに
伴って図４（ａ）に示すようにサ―ミスタ６からの電気
信号Ｖａ　の信号レベルが上昇する。

【００１６】さて、制御手段４は、上述のように加熱調
理を実行すると、所定時間例えば２６秒間待機すると共
に（ステップＳ４　）、その待機期間中はゆらぎ検知を
実行している（ステップＳ５　）。つまり、制御手段４
は、交流増幅回路８からの交流信号Ｖｂ　の信号レベル
を検出しており、その信号レベルが設定レベルに達した
か否かを監視している。この場合、加熱調理開始当初に
あっては、食品は十分に加熱されていないので、食品か
ら発散される水蒸気等の量は少ない。これにより、排気
口６から排出される水蒸気等の密度変化は小さいので、
サ―ミスタ７からの電気信号Ｖａ　の交流成分レベルは
小さい。 従って、制御手段４は、ゆらぎ発生を検知することはな
い。

【００１７】そして、制御手段４は、２６秒が経過した
ところで、ステップＳ４　からステップＳ６　に進行し
てマグネトロン３の駆動を停止する。この結果、マグネ
トロン３による食品に対する加熱が中断するので、食品
の温度が低下して水蒸気等の発生が停止する。続いて、
制御手段４は、所定時間例えば３秒間待機すると共に（
ステップＳ７　）、その待機中はゆらぎ検知を実行して
いる（ステップＳ８　）。

【００１８】上述のようにして３秒間待機した制御手段
４は、ステップＳ７　からステップＳ３　に戻って再び
マグネトロン３を駆動する。以上の動作により、マグネ
トロン３の出力は所定出力に維持されると共に、所定周
期毎にその出力が零に低下される（図４（ｃ）参照）。

【００１９】そして、加熱調理が進行して食品が十分に
加熱されると、食品から水蒸気等が多量に発散されるよ
うになる。この結果、加熱室１の排気口６から排出され
る水蒸気等の密度が大きく変化するので、サ―ミスタ７
からの電気信号Ｖａ　の交流成分レベルが大きくなる。 そして、交流増幅回路８からの交流信号Ｖｂ　の信号レ
ベルが設定レベル以上となったところで、制御手段４は
、ステップＳ５　においてゆらぎ発生と判断して、マグ
ネトロン３及びファン５の駆動を停止して加熱調理を終
了する。尚、この場合、調理内容によっては、ゆらぎ検
知のタイミングから所定時間だけマグネトロン３及びフ
ァン５を所定時間だけ継続して駆動するようになってい
る。

【００２０】さて、例えば御飯の再加熱のように食品に
含まれる水分が少ないときは、御飯が十分に加熱された
ところで水蒸気等が発散されるようになるもののその量
は少ないので、排気口６から排出される水蒸気等の密度
変化は小さい。しかしながら、このような場合であって
も、マグネトロン３は周期的に停止されているので、御
飯に対する加熱が再開されたときは、御飯から一気に水
蒸気等が発散されるようになる。この結果、排気口６か
ら排出される水蒸気等の密度に大きな変化を生じるよう
になるので、それに伴ってサ―ミスタ７からの電気信号
の交流成分レベルが増大する（図４に示すＡタイミング
）。従って、交流信号Ｖｂの信号レベルが増大するので
（同図（ｂ）参照）、食品に含まれる水分が少ない場合
であっても、制御手段４は、ステップＳ５　においてゆ
らぎ発生を検知して加熱出力を確実に調整することがで
きる。

【００２１】また、食品の重量が大きいときは、食品か
らは極めて多くの水蒸気等が発散される。このような場
合、排気口６から多量の水蒸気等が一様な流れとなって
排出されるようになるので、サ―ミスタ７の周囲の水蒸
気等の密度の変化は小さくなってしまう。しかしながら
、マグネトロン３による食品の加熱が中断されたときは
、そのタイミングで食品からの水蒸気等の発散が減少す
るので、サ―ミスタ７付近の水蒸気等の密度が大きく変
化するようになる。これにより、サ―ミスタ７からの電
気信号Ｖａ　の交流成分レベルが増大するので（図４に
示すＢタイミング）、交流信号Ｖｂ　の信号レベルが増
大する（同図（ｂ）参照）。従って、食品の重量が大き
い場合であっても、制御手段４は、ステップＳ８　にお
いてゆらぎ発生を検知して加熱出力を確実に調整するこ
とができる。

【００２２】要するに、上記実施例のものによれば、加
熱調理中はマグネトロン３の出力を周期的に停止するこ
とにより、加熱室１内の食品からの水蒸気等の発散を周
期的に中断してサ―ミスタ７の周囲に強制的に水蒸気等
のゆらぎを発生するようにしたので、食品によってはゆ
らぎが小さい従来例と違って、ゆらぎ検知に基づいて加
熱調理の進捗状況を判断してマグネトロン３の出力を確
実に調整することができる。

【００２３】尚、上記実施例では、マグネトロン３の出
力を調整する例を示したが、電気ヒータにより加熱する
ものを対象として構成するようにしてもよい。

【００２４】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
の加熱調理装置によれば、制御手段により、加熱出力を
周期的に低下するようにしたので、加熱室から排出され
た水蒸気等に基づいて加熱出力を調整するものにおいて
、食品の種別或は重量にかかわらず加熱出力を確実に制
御することができるという優れた効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す電子レンジの概略図

【
図２】交流増幅回路の電気回路図

【図３】制御手段の動作を示すフローチャート

【図４】
電気信号の出力波形図

【符号の説明】

１は加熱室、３はマグネトロン、４は制御手段、７はサ
―ミスタ（検知手段）である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】　　加熱室から排出された水蒸気等を検知
   して電気信号を出力する検知手段と、この検知手段から
   の電気信号の交流成分に基づいて加熱出力を調整する制
   御手段とを備えた加熱調理装置において、前記制御手段
   は、加熱出力を周期的に低下するように構成されている
   ことを特徴とする加熱調理装置。