JPH0427372A

JPH0427372A - 回転式レトルト殺菌用治具

Info

Publication number: JPH0427372A
Application number: JP13099890A
Authority: JP
Inventors: Yasuhiko Yamano; 山野　泰彦; Hiroko Soga; 曽我　博子
Original assignee: Toppan Printing Co Ltd
Current assignee: Toppan Inc
Priority date: 1990-05-21
Filing date: 1990-05-21
Publication date: 1992-01-30

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〈産業上の利用分野〉本発明は、ゼリー、ヨーグルト、ジャム、あるいはカレ
ー、シチュー等を収納、密封したプラスチック製容器を
、回転式レトルト殺菌を施す際に用いる治具に関し、詳
しくは、レトルト殺菌後、容器の破損や変形が生じない
ようにするための治具に関する。

〈従来の技術〉従来缶詰等を殺菌するには、レトルト殺菌が多く用いら
れ、特に缶詰の場合は内容物の攪拌や伝熱を促進するた
め、レトルト殺菌装置自体を回転させる回転式レトルト
殺菌が多用されている。この回転式レトルト殺菌を行う
際には、被殺菌物である缶詰の衝突による破損、装置内
での重心変化による機械的トラブル等を防止するため、
缶詰が装置内で移動しないようにすることが必要である
。

このため、従来は棚状の収納部に缶詰を整列させた後、
棚を上下から加圧して固定していた。

ところで、近年では、電子レンジ加熱適性を持たせたり
、あるいは形状の自由性を持たせるため、缶詰のような
金属容器の代わりに、プラスチックを主体とする容器が
使用されはしめている。この容器は、一般にはポリプロ
ピレン等の耐熱性を有するシートを真空成形等の方法に
より容器状に形成し、開口部を金属蓋で巻締め、密封し
ている。

〈発明が解決しようとする課題〉上記プラスチック製の容器は、耐熱性を存するように設
計されており、通常の静宜式レトルト殺菌ならば十分に
適用できる。ところが、上述したように回転式レトルト
殺菌を施す場合には、固定のためにＯ，１ｋｇ／Ｃ１ｉ
程度の圧力が容器にかけられる。缶詰の如き金属製容器
であればこの圧力に耐えるが、プラスチック容器では耐
熱性があるとはいえ加熱による容器の軟化は免れず、従
来同様の方法では容器が変形してしまい、商品価値が著
しく損なわれるばかりでなく、殺菌中に容器が破裂して
周囲を汚染してしまう恐れがあった。また、容器が変形
すると、棚のガタッキが生じ、殺菌装置の回転異常が生
じる恐れがあった。

そこで本発明は、プラスチック製容器を回転式レトルト
殺菌する際に、容器の破損や変形、操作上の異常が生じ
ないようにするための治具を提供するものである。

く課題を解決するための手段〉すなわち本発明は、ポリプロピレンを主体とするプラス
チック製収納部を有する略筒状容器を、回転式レトルト
殺菌に供する際に使用する治具であって、金属製の、筒
状の胴部を有し、該胴部には胴部表面積の１０％以上の
開口部が形成され、かつ、胴部の高さが筒状容器の９９
％以上であることを特徴とする、回転式レトルト殺菌用
治具である。

〈作用〉上述した構成からなる本発明の治具は、棚状の収納部に
載置して使用され、筒状容器を収納させた後、棚を上下
から加圧して固定される。この際、圧力は治具にかかる
ので、容器が変形することがなく、また、容器の移動が
防がれるので、容器の破損等が防がれる。なお、治具の
高さを容器の高さの９９％とした場合であっても、容器
が加熱により約１％収縮するので、実質的に容器が圧力
を受けず、変形しない。

〈実施例〉次に、図面を参照して本発明を説明する。第１図は本発
明の治具の一実施例を示す正面図、第２図は同実施例の
底面図、第３図は本発明の他の実施例を示す低面図、第
４図はさらに他の実施例の底面図である。

本発明の治具（１）は、レトルト殺菌の加熱に耐え、か
つ、固定のための圧力に耐えるよう、金属で形成される
。金属としてはステンレススチール、鉄、アルミニウム
等を用いることができ、ステンレススチールが錆発生防
止（衛生性）、強度の点から好ましい。金属の厚さは、
ステンレススチールの場合１薗程度あればよい。治具の
形状は筒状とし、目的とする容器形状に合わせ、第２図
から第４図に示すように、円筒状、四角筒状、六角筒状
等任意に設計できる。治具は、複数が連続した形で形成
してもよく、例えば開口部を設けた金属板を格子状に組
み合わせて形成してもよい。また、一つの治具に、本発
明の目的を達成できる程度の複数の容器を収納するよう
にしてもよい。例えば、金属板を格子状に組み合わせた
治具の一つの格子に容器を８個最密充填することができ
る。治具の胴部（２）には、胴部表面積の１０％以上の
開口部（３）が形成される。これは、レトルトに用いる
熱水または水蒸気の循環を確実にするためのものであり
、この開口部（３）の開口率が１０％以下であると熱水
または水蒸気の循環が悪く、所定の殺菌効果を得るのに
多くの時間を要し、不経済であるばかりでなく、被殺菌
物の劣化（食品の味覚低下、栄養分の分解等）が生じ、
好ましくない。開口部（３）の形状は特に制限されず、
加工の点から円形が好ましい治具（１）の高さは、収納するプラスチック製容器容器
の高さの９９％以上とする。９９％以上とした場合であ
っても、容器が加熱により約１％収縮するので、実質的
には圧力を受けず、変形しない。

また、高さの上限は特に制限はないが、治具（１）内で
の容器の上下方向への移動、レトルト殺菌装置への収納
効率等を考慮し、１０２％程度に留めることが好ましい
。

上述した本発明の治具（１）は、棚状の収納部に載置し
て使用される。治具（１）の形状が円筒状、六角筒状で
あれば容器の最密充填ができ充填効率がよく、四角筒状
であれば容器の整列、充填が簡単に行える。そして、筒
状容器を収納させた後、棚を上下から加圧して固定し、
レトルト殺菌する。このとき、固定のための圧力は治具
（１）にかかるので、容器が加熱により軟化しても変形
、破損等が防がれる。

次に、開口部（３）の開口率と殺菌に要する時間の測定
結果を示す。

厚さ１．５ｍｍの、ポリプロピレン／エチレンビニルア
ルコール共重合体／ポリプロピレンの構成からなるシー
トを真空成形して８９ｍｍφ×５８１の大きさ（内容積
２１５ｍ）の略筒状容器を作成し、内容物として調理済
みカレーを２００ｇ充填し、金属蓋で容器開口部を巻締
めて密封した（容器高さ５８．８■）。この容器を収納
する治具として、厚さ１＋＋ｍのステンレススチールを
第１図に示す円筒形状（大きさ９０ｍｍφ×５９ＩＩＩ
ｍ）に成形し、開口部として円形状、８１φの大きさの
穴を複数、開口率を種々変えて胴部に設けた。この治具
に前記容器を収納し、回転式レトルト殺菌装置に投入し
、殺菌した（条件：１２０°Ｃｌ２ｋｇ／ｄ、回転数１
０回／分）。目標値として殺菌値（Ｆ値）＝８とし、こ
の値になるまでの所要時間を観察した。

結果を表１に示す。

表上記結果から、開口率を１０％以上とすれば、所要時間
が短くて済み、良好な殺菌効率が得られることがわかる
。

〈発明の効果〉本発明による治具は以上述べた構成からなっているので
、プラスチック製容器を回転式レトルト殺菌に供しても
、固定のための圧力を治具が吸収するので、容器が変形
することがなく、また、容器の移動が防がれるので、容
器の破損等が防がれる、実用上きわめて有用なものであ
る。

【図面の簡単な説明】

第１［Ｆは本発明の治具の一実施例を示す断面図である
。（１）・・・治具（２）・・・胴部（３）・・・開口部特許　　出　　願　　人凸版印刷株式会社代表者　鈴木和夫第１因第２図第３因第４図手続争甫正書（ブｙヱ（）平成２年９月／／日特許庁長官殿平成２年特許願第１３０９９８号２、発明の名称回転式レトルト殺菌用治具３、補正をする者事件との関係

Claims

【特許請求の範囲】

ポリプロピレンを主体とするプラスチック製収納部を有
する略筒状容器を、回転式レトルト殺菌に供する際に使
用する治具であって、金属製の、筒状の胴部を有し、該
胴部には胴部表面積の１０％以上の開口部が形成され、
かつ、胴部の高さが筒状容器の９９％以上であることを
特徴とする、回転式レトルト殺菌用治具。