JPH0421461B2

JPH0421461B2 -

Info

Publication number: JPH0421461B2
Application number: JP61229774A
Authority: JP
Inventors: Yasunari Shiratori; Hiroaki Nagatsuyu; Kenichi Umishio; Masato Izume
Original assignee: Katakura Chikkarin Co Ltd
Current assignee: Katakura Chikkarin Co Ltd
Priority date: 1986-09-30
Filing date: 1986-09-30
Publication date: 1992-04-10
Also published as: JPS63185352A

Description

【発明の詳細な説明】

〔産業上の利用分野〕本発明は、腫瘍の予防効果を有する食品に関
し、詳しくは、構成糖の一部もしくは全部がＤ−
グルコサミンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル
−Ｄ−グルコサミンであるオリゴ糖を含有する腫
瘍の予防効果を有する食品に関する。本発明の食品は、腫瘍の予防食または治療食と
して利用することができる。〔従来の技術〕近年、健康に対する関心が高まつている中にあ
つて種々の食品が市販されており、その中には、
抗腫瘍性を有する成分を含む天然物、例えば霊
芝、シイタケ等を配合した健康食品も見受けられ
る。抗腫瘍性を有する天然物としては、上記の担子
菌類の他、地衣類、酵母、カビあるいは、クマザ
サ、小麦ワラ、バガスなどの植物体等が知られて
いるが、その活性の本体は多糖類であることが判
明している。これらの抗腫瘍活性の点で著効ある
いは有効と評価されている多糖類は、ほとんどβ
−Ｄ−グルカンで、特にβ−（１→６）分岐をも
つβ−（１→３）−Ｄ−グルカンを主鎖とする分子
量１万以上のものが主である。一方、抗腫瘍性という点では、エビやカニ等の
甲殻類に存在する多糖類のキチンも活性を有する
ことが知られており（特公昭59−27826号公報）、
その脱アセチル化体であるキトサンにも抗腫瘍性
が認められている。さらに、キチンのオリゴ糖つ
まりＮ−アセチル−Ｄ−グルコサミンを構成糖と
するオリゴ糖も抗腫瘍性を有することが明らかに
されているが、実験動物への経口投与による抗腫
瘍性に関しては未知であり、また、これらのオリ
ゴ糖を配合した食品は市販されていない。〔発明が解決しようとする問題点〕最近、健康食品に関してその効果の面からの見
直しが行なわれている中で、抗腫瘍性という観点
から予防的効果のある物質を配合した食品も求め
られているものの一つであると考えられるが、前
述の多糖類は、クレスチン等数例を除き、マウス
に対する腹腔内（i.p.）もしくは静脈内投与（i.
v.）では著効あるいは有効と認められるものの、
経口投与（p.o.）では有効と認められないものが
ほとんどである。すなわち、キチン、キトサンに
関していえば、前者は水、エタノールおよび有機
酸等に不溶であり、かつ、人体の消化器官には分
解酵素であるキチナーゼが存在しないため、経口
投与（p.o.）では吸収されにくく、一方、後者も
有機酸には可溶であるが、キトサナーゼが存在し
ないので吸収されにくい。また、マウスへの多糖類の投与時期に関して
は、より予防的考え方に近い腫瘍移植前投与によ
る動物実験では抗腫瘍性効果（腫瘍の予防的効
果）の認められない多糖類が多い。〔問題点を解決するための手段〕本発明者らはこうした事情に鑑み、キチンやキ
トサンを低分子化したオリゴ糖を用いることによ
り経口投与した際の吸収率を上げることができる
と考え、予防という観点から鋭意検討した結果、
Ｄ−グルコサミンまたはＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンを構成糖とするオリゴ糖が、マウスを用
いた腫瘍移植前投与の経口投与（p.o.）による動
物実験において腫瘍の予防的効果を有することを
見出し、この知見に基づいて本発明を完成するに
至つた。本発明の目的は、腫瘍の形成を予防することが
できる食品を提供することにあり、詳しくは、そ
の継続的な摂取によつて腫瘍の発生を予防するこ
とができる食品を提供することにある。本発明は、構成糖の一部もしくは全部がＤ−グ
ルコサミンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−
Ｄ−グルコサミンであるオリゴ糖を含有すること
を特徴とする腫瘍の予防効果を有する食品であ
る。本発明の腫瘍の予防効果を有する食品は、食品
に、構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖を加える方法、食品の調
理において、材料に、構成糖の一部もしくは全部
がＤ−グルコサミンまたは構成糖の一部がＮ−ア
セチル−Ｄ−グルコサミンであるオリゴ糖を加え
て調理する方法、または食品の材料に、構成糖の
一部もしくは全部がＤ−グルコサミンまたは構成
糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グルコサミンであ
るオリゴ糖を加えて、食品を加工する方法のいず
れの方法によつても、製造することができる。本発明の腫瘍の予防効果を有する食品における
構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミンま
たは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グルコサ
ミンであるオリゴ糖として、構成糖の重合度が２
〜８のオリゴ糖を使用することができ、また構成
糖の重合度が５〜７のオリゴ糖を使用すること
が、抗腫瘍性の秀れている点から好ましい。また本発明の腫瘍の予防効果を有する食品にお
ける構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖は、Ｎ−アセチル−Ｄ−
グルコサミン含量を示すＮ−アセチル化度が100
％のオリゴ糖を使用することができるが、Ｎ−ア
セチル化度が10〜90％のオリゴ糖を使用すること
が好ましく、またＮ−アセチル化度が20〜50％の
オリゴ糖を使用することが、抗腫瘍性の秀れてい
る点において、さらに好ましい。本発明の腫瘍の予防効果を有する食品における
構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミンま
たは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グルコサ
ミンであるオリゴ糖は、バチルス属に属する微生
物により生産される酵素であつてPH５〜11の領域
において安定なキトサナーゼによつて、キトサン
を分解することによつて製造されたキトサンオリ
ゴ糖を使用することができるが、そのキトサンオ
リゴ糖をＮ−アセチル化して得られたＮ−アセチ
ル化キトサンを使用することもでき、さらにキチ
ンをキチナーゼにより分解して、所望の重合度の
オリゴ糖としたもの、またはそのキチンオリゴ糖
を加水分解して得たオリゴ糖を使用することがで
きる。キトサンの分解に使用するキトサナーゼは、抗
腫瘍性を有するオリゴ糖を生成しうるPH５〜11の
領域において安定なキトサナーゼを使用すること
ができるが、バチルス（Bacillus）No.７−Ｍ（微
工研菌寄第8139号）の培養により生産されるキト
サナーゼを使用するのが好ましい。バチルスNo.７−Ｍは、長崎県南高来郡小浜町雲
仙の原生沼の土壌よりキチンまたはキトサンを唯
一の炭素源とする培地に生育しうる細菌として分
離されたバチルス（Bacillus sp.）No.７株を親株
として、この親株をＮ−メチル−N′−ニトロソ
−Ｎ−ニトロソグアニジン（NTG）で処理して
突然変異を誘発させ、得られたストレプトマイシ
ン耐性の変異株の中から、高活性のキトサナーゼ
を生産しうるものとして分離された変異株であつ
て、微工研菌寄第8139号（FERM Ｐ−8139）と
して通商産業省微生物工業技術研究所に寄託され
ている。バチルスNo.７−Ｍの菌学的性質は以下に示され
る。Ａ細胞の形態 (1) 細胞の形および大きさ：短桿菌、（肉汁および肉汁寒天斜面培養、37℃、24〜
72時間の培養） (2) 細胞の多形性の有無：無し、 (3) 運動性の有無：有り、（肉汁寒天半流動高層穿刺培養） (4) 胞子の有無：有り、内性胞子および裸の胞
子、球状、〔ドーナー（Dorner）の染色法およびウイ
ツツ（Witz）変法〕 (5) グラム染色性：陽性、〔肉汁寒天斜面培養、37℃、18時間、ヒユツ
カー（Hucker）の変法により染色〕Ｂ各培地における生育状態 (1) 肉汁寒天平板培養（37℃、24〜168時間）：糸状の周縁を有する円形で、隆起した乳白
色のコロニーを形成する。コロニーの表面は
凹凸でやや光沢があり、半透明である。時間
の経過とともに盛上つてくる。色素は生産し
ない。 (2) 肉汁寒天斜面培養（37℃、24〜168時間）：拡布状に盛上つた乳白色のコロニーを形成
する。コロニーは凸円形の隆起があり、光沢
がある。生育は良好で、時間とともに拡がつ
てくる。色素は生産しない。 (3) 肉汁液体培養（37℃、24〜168時間）：表面に膜を形成しない。時間とともに全体
的に濁つてくる。底部に絮状（顆粒状）の沈
デンが形成され、徐々に多くなつてくる。 (4) 肉汁ゼラチン穿刺培養（25℃、24〜168時
間）：穿刺線に沿つて生育し、液化する。表面お
よび内部は漏斗状に生育し、液化する。液化
部分は白濁する。 (5) リトマスミルク（37℃、24〜168時間）：２日後から上部が少しずつ液化し、４日目
には色は完全に変色し、酸性となつた。凝固
はしない。時間の経過とともに、液化は進
み、半透明になつた。Ｃ生理学的性質 (1) 硝酸塩の還元：− （硝酸塩肉汁培地、37℃、24〜120時間） (2) 脱窒反応：− （駒形らの方法、発酵管を使用、37℃、24〜
120時間） (3) MRテスト：＋（37℃、24〜168時間） (4) VPテスト（アセチルメチルカルビノール生
成試験：＋（37℃、24〜168時間） (5) インドールの生成：− （37℃、24〜168時間） (6) 硫化水素の生成：− （TSI寒天法、37℃、24〜168時間） (7) デン粉の加水分解：＋（37℃、24〜168時間） (8) クエン酸の利用（コーザーの培地、37℃、24〜168時間）：− （クリステンセンの培地、37℃、24〜168時
間）：＋ (9) 無機窒素源の利用（37℃、24〜168時間）硝酸塩：未定、アンモニウム塩：未定 (10) 色素の生成（マンニツト・酵母エキス寒天斜面培地）：
− 〔キング（King）Ａ寒天斜面培地〕：− (11) 蛍光の有無：無し (12) ウレアーゼ：＋（クリステンセン−ウレア寒天培地、37℃、
24〜168時間） (13) オキシダーゼ：＋（肉汁寒天培地、37℃、24〜48時間） (14) カタラーゼ：＋（肉汁寒天培地、37℃、24〜48時間） (15) 生育の範囲：（肉汁寒天培地）温度：未定、 PH：５〜10、添加食塩濃度：未定、 (16) 酸素に対する態度：好気性（１％グルコース肉汁高層寒天培地、37℃、
24〜72時間） (17) Ｏ−Ｆテスト〔ヒユー−トライフソン
（Hugh−Leifson）法、37℃、Ｄ−グルコー
ス〕：発酵的に酸を生成する。
（fermentative） (18) 糖類からの酸およびガスの生成の有無
（37℃、24〜168時間）：

【表】以上の菌学的性質について、バージエイス・マ
ニユアル・オブ・デターミネイテイブ・バクテリ
オロジー（Bergey′s Manual of Determinative
Bacteriology）の第８版（1974年）を検索した
ところ、No.７−Ｍ株はバチルス（Bacillus）属に
属するのが相当であることがわかつた。バチルスNo.７−Ｍにより生産されたキトサナー
ゼの酵素化学的性質は以下に示すとおりである。 (1) 作用：キトサンに作用し、分子の内部鎖から任意に
β−１，４結合を分解して、主としてキトサン
オリゴ糖（GlcN）_o（ｎ＝２〜８）（２量体〜８
量体）を生成する。キトサンオリゴ糖は高速液
体クロマトグラフイーを用いてキトサン分解液
から分離することができる。この分解液におけ
るキトサンの分解度は約45％である。カルボキ
シメチルセルロース（CMC）にも作用し、あ
る程度はこれを分解するが、キチンには全く作
用しない。 (2) 作用温度範囲および最適作用温度：可溶性キトサンを基質とした場合、80℃まで
作用し、最適作用温度は50℃である。 PH6.0において10分間反応させた場合の温度
と比活性の関係を第１図に示す。 (3) 作用PH範囲および最適PH： PH３〜９の範囲において作用し、最適PHはPH
６である。１％可溶性キトサン１mlに各PHの緩衝液２ml
および酵素液１mlを加えた反応液を37℃におい
て10分間反応させた場合のPHと酵素の比活性の
関係を第２図に示す。 (4) 熱安定性： 50℃における15分間の保温まで、ほぼ安定
で、60℃における15分間の加熱により、酵素の
約40％が失活し、70℃における15分間の加熱に
より、完全に失活した。温度と比活性の関係を第３図に示す。 (5) PH安定性： 0.1M緩衝液中で30℃において２時間放置し
た後、残存する酵素活性を測定したが、PH５〜
11の範囲において安定であつた。PH10〜11にお
いて安定であることは、バチルスNo.７−Ｍによ
り生産されたキトサナーゼの大きな特徴の一つ
である。PHと比活性の関係を第４図に示す。 (6) 阻害剤：バチルスNo.７−Ｍにより生産されたキトサナ
ーゼは、１×10^-3Mの終濃度のHgCl₂、PbCl₂、
AgNO₃、およびPCMBの存在によりほぼ100
％が阻害された。 (7) 基質特異性：種々の基質を使用し、基質の終濃度を0.25％
とした時に、酵素反応液４ml当り酵素蛋白質１
mgによつて１時間後に遊離する全還元糖とヘキ
ソサミンの量（mg／mg蛋白質／時）を測定し
た。その結果が第１表に示される。

【表】バチルスNo.７−Ｍにより生産されたキトサナー
ゼは、コロイダルキトサン、可溶性キトサンお
よびグライコールキトサンをよく分解し、カル
ボキシメチルセルロース（CMC）も若干分解
したが、粉末キトサンには作用しなかつた。ま
たコロイダルキチン、グライコールキチン、粉
末キチンおよびメチルセルロースは全く分解し
なかつた。 (8) 分子量： SDS−ポリアクリルラミド電気泳動法により
分子量を測定した結果を第５図に示す。第５図
において（○）はバチルスNo.７−Ｍにより生産
されたキトサナーゼの分子量であつて、約41，
000である。セフアデツクスＧ−100を用いたゲル濾過法
により分子量を測定した結果を第６図に示す。
第６図において（○）はバチルスNo.７−Ｍによ
り生産されたキトサナーゼの分子量であつて、
約30，000である。 (9) 酵素力価の測定法：１ｇの粉末キトサン（28メツシユ）を50mlの
0.1M酢酸水溶液に溶解し、0.1M酢酸ナトリウ
ム水溶液でPH6.0に調整した後、0.1M酢酸緩衝
液（PH：6.0）を加えて、全容を100mlにして、
基質の１％可溶性キトサン溶液を調製する。 37℃において５分間プレインキユベートした
基質の１％可溶性キトサン溶液１mlに、同様に
プレインキユベートした酸素液１mlを加え、37
℃において正確に10分間酵素反応を行なわせ
る。その後反応液を３分間煮沸して酸素反応を
停止させ、反応液中に生成した還元糖を定量す
る。この条件において1μモルのグルコサミンに
相当する還元糖を遊離させる酵素量を、１単位
（unit）のキトサナーゼ活性とする。参考例１（種培養の調製） 250ml容三角フラスコに、酵母エキス0.8％、ペ
プトン0.4％、肉エキス0.2％、コロイダルキトサ
ン0.5％を含む液体培地（PH：7.2）50mlを入れ、
常法により殺菌した後、これに予め液体培養した
バチルス（Bacillus sp.）No.７−Ｍ（FERM Ｐ−
8139）を接種し、30℃において、１日間振とう培
養した。（酵母生産用培養液の調製）５三角フラスコ２本に、上記と同一の組成の
液体培地をそれぞれ１ずつ入れ、常法により殺
菌した後、これに上記で得られた種培養液40mlを
接種し、30℃において、４日間振とう培養した。
培養液を６，000r.p.mにおいて遠心分離して、菌
体を除去し、得られた上澄液のキトサナーゼの活
性を前記の酵素力価の測定法によつて測定した。
上澄液１ml当り0.99単位であつた。（酵素液の精製）上記で得られた上澄液を混合し、得られた混合
液1.81に固体硫安１，015ｇ（硫安80％飽和に
相当する）を加え、濾過し、得られた沈デン物を
蒸留水に溶解し、177mlとした。この酵素液を蒸
留水、引き続いて、0.02Mリン酸緩衝液（PH：
6.0）に対して透析した後、得られた酵素液を、
予め0.02Mリン酸緩衝液で平衡化したCM−セフ
アデツクスＣ−50を充填したカラム〔2.6cm（径）
×45cm（長さ）〕に流してキトサナーゼを吸着さ
せた。ほとんどの不純蛋白質は素通り区分に集ま
つていた。このカラムを0.02Mリン酸緩衝液350
mlで洗浄した後、０〜0.5Mの塩化ナトリウムで
直線的濃度勾配により酵素蛋白質を溶出した。次にキトサナーゼ活性を示した第218〜240のフ
ラクシヨンを合し、これをダイアフローメンブレ
ンフイルターPM−10（アミコン社製品）を用い
た限外濾過装置で17倍に濃縮し、この濃縮液に、
セフアデツクスＧ−100を用いるゲル濾過を行な
つた。このゲル濾過のキトサナーゼ活性を示した第50
〜63のフラクシヨンを合し、再びCM−セフアデ
ツクスＣ−50によるカラムクロマトグラフイーを
行なつた。前回と同じ条件で酵素を吸着し、０〜
0.5Mの塩化ナトリウムで直線的濃度勾配により
酵素蛋白質を溶出した。以下に、Ｄ−グルコサミンまたはＮ−◆アセチ
ル−Ｄ−グルコサミンを構成糖とするオリゴ糖の
製造の例を示す。参考例２ 500ml容のビーカーに、キトサン15ｇ（脱アセ
チル化度：99％）を取り、これに脱イオン水150
mlおよび1N乳酸82.5mlを加え、充分撹拌した後、
脱イオン水を加えて全体を300mlとした。このキ
トサン乳酸溶液のPHは5.90であつた。このキトサン乳酸溶液10mlを試験管に取り、37
℃の恒温槽において10分間プレインキユベートし
た。これとは別に、参考例１のバチルスNo.７−Ｍの
培養によつて生産されたキトサナーゼ溶液を水で
希釈し、10.5unit／mlとし、その１mlを試験管に
取り、37℃の恒温槽において10分間プレインキユ
ベートし、これを前記のキトサン乳酸溶液に加
え、37℃の恒温槽において反応させた。８時間経
過後に、試験管を沸騰浴に浸漬し、反応液を加熱
して反応を停止させ、反応液を遠心分離し凍結乾
燥させた。これにより、Ｄ−グルコサミンの重合
度が主として３〜４のキトサンオリゴ糖が得られ
た。参考例３ 250ml容の三角フラスコにキトサン５ｇ（脱ア
セチル化度：99％）を取り、脱イオン水50mlおよ
び1N酢酸27.5mlを加え、充分に撹拌した後、脱
イオン水を加えて全体を100mlとした。このキト
サン酢酸溶液のPHは5.74であつた。このキトサン
酢酸溶液を37℃の恒温槽において15分間プレイン
キユベートした。これとは別に参考例１のバチルスNo.７−Ｍの培
養によつて生産されたキトサナーゼ溶液で水で希
釈し10.5unit／mlとし、その10mlを試験管に取り
37℃でプレインキユベートし、これを前記のキト
サン酢酸溶液に加え、37℃の恒温槽において反応
させた。１時間40分後に三角フラスコを沸騰浴に
６分間入れ、反応液を加熱して反応を停止させ
た。反応液を遠心分離し、凍結乾燥してＤ−グル
コサミンの重合度が主として５〜６のキトサンオ
リゴ糖が得られた。参考例４ 500ml容の三角フラスコに参考例２で得られた
キトサンオリゴ糖５ｇを取り、水100mlとメタノ
ール10mlを加え溶解した後、イオン交換樹脂
DowexI−X8（炭酸塩型）を120ml加え、溶液を０
〜５℃に冷却した。これに無水酢酸10mlを加え、
90分間撹拌した後イオン交換樹脂を濾過し水で洗
浄した。得られた濾液および洗液を合わせ、55℃
以下の温度で減圧下に溶媒を留去して、Ｎ−アセ
チル化度50％のＤ−グルコサミンのオリゴ糖が得
られた。参考例５５容の三角フラスコに参考例３で得られたキ
トサンオリゴ糖５ｇを取り、10％酢酸水溶液を加
え溶解した。この溶液に、撹拌しながらメタノー
ル400mlを加え、さらに無水酢酸10mlを加えた。
室温で一晩撹拌し、メタノール３を加えてさら
に一晩撹拌した。減圧濃縮後、適量の水を加えて
凍結乾燥して、Ｎ−アセチル化度20％のＤ−グル
コサミンのオリゴ糖が得られた。試験例参考例２、３および４により製造されたオリゴ
糖の腫瘍移植前投与による抗腫瘍性効果（腫瘍の
予防的効果）を示す動物実験の結果について以下
に記述する。１実験材料および方法 (1) 被験物質被験物質は、参考例２、３、４および５で
得られたＤ−グルコサミンまたはＮ−アセチ
ル−Ｄ−グルコサミンのオリゴ糖を構成糖と
するオリゴ糖を用いた。 (2) 使用動物動物は(株)チヤールズリバーより４週令の
ICR／JCLおよびC57BL／６のSPFマウス雄
を購入し、１週間の予備飼育後、健康な動物
を選び実験に供した。 (3) 飼育条件飼育は温度23±２℃、湿度55±５％の他の
区域と隔絶されたバリアーシステムの飼育室
で行なつた。換気回数は新鮮空気１時間32回
転、照明は人工照明により７時から19時まで
の12時間行なつた。実験期間中、動物はプラ
スチツク製透明ケージ（215×320×130mm、
クリーンＳ−TPX、日本クレア株式会社）
に１ケージあたり５匹を収容し、飲料水は紫
外線殺菌灯・フイルター付きの自動給水装置
で、飼料は市販固型飼料（NMF−3Mrad照
射、オリエンタル酵母株式会社）を自由に摂
取させた。また、床敷は滅菌したものを使用
し、１週間に２回の割合でケージごと交換し
た。 (4) 実験群の構成および投与量の設定実験群の構成は第２表に示す。

【表】Ｄ−グルコサミンまたはＮ−アセチル−Ｄ
−グルコサミンを構成糖とするオリゴ糖の急
性毒性試験において、LD₅₀値は15000mg／Kg
以上であり、事実上無毒性であることが確認
されている。また、今回の実験では10日間連
続投与を行なうため検討を行なつた結果、最
低用量投与群を300mg／Kgとし、中用量投与
群を900mg／Kg、最高用量投与群を2700mg／
Kgとした（公比３）。 (5) 方法実験はまず、腫瘍移植前10日目より腫瘍移
植前日までの10日間、１日１回参考例２、
３、４、および５のＤ−グルコサミンまたは
Ｎ−アセチル−Ｄ−グルコサミンを構成糖と
するオリゴ糖を蒸留水で希釈し、上記の用量
をそれぞれ胃ゾンデを用い、強制経口投与に
て投与した。腫瘍の移植はザルコマ
（Sarcoma）180に対しては６週令ICR／JCL
雄マウス、ルイス（Lewis）肺癌3LLタイプ
に対して６週令C57BL／６雄マウスを１群
10匹として用いた。ザルコマ（Sarcoma）
180では腹腔内に10⁶個、ルイス（Lewis）肺
癌3LLタイプでは皮下に10⁶個を滅菌生理食
塩水で希釈して投与した。また、対照群は、
ザルコマ（Sarcoma）180またはルイス
（Lewis）肺癌3LLタイプの腫瘍を移植した
のみで、各参考例で得られたオリゴ糖は全く
投与していない群を示す。ザルコマ
（Sarcoma）180を移植したマウスについて
は、移植後30日間観察を行ない、平均体重お
よび平均腫瘍重量を測定し、腫瘍の阻止率に
ついて検討した。ルイス（Lewis）肺癌3LL
タイプを移植したマウスについては、移植後
60日間観察を行ない、生存率について検討し
た。２結果参考例２、３、４および５で得られたＤ−グ
ルコサミンまたはＮ−アセチル−Ｄ−グルコサ
ミンを構成糖とするオリゴ糖のザルコマ
（Sarcoma）180に対する抗腫瘍性については
第３表に、ルイス（Lewis）肺癌3LLタイプに
対する抗腫瘍性については第７図、第８図、第
９図および第１０図に示した。第３表における
腫瘍の阻止率（％）は 100−〔各実験群の腫瘍の平均重量／対照群の腫
瘍の平均重量 ×100〕（％）とし、オリゴ糖により腫瘍の増殖が阻止された
比率を示す。

〔発明の効果〕

本発明で用いられるＤ−グルコサミンまたはＮ
−アセチル−Ｄ−グルコサミンを構成糖とするオ
リゴ糖の抗腫瘍性に関しては、従来実験動物に対
する腹腔内投与（i.p.）あるいは静脈内投与（i.
v.）での効果は認められているものの、経口投与
（p.o.）での効果は未知であり、他の抗腫瘍性多
糖類でも同様のことが多い。また、実験動物に対
する腫瘍移植前投与という形で効果のある多糖類
は少ないが、Ｄ−グルコサミンまたはＮ−アセチ
ル−Ｄ−グルコサミンを構成糖とするオリゴ糖に
ついて経口投与（p.o.）かつ腫瘍移植前投与とい
う方法での動物試験において抗腫瘍効果が今回初
めて確認され、本物質は腫瘍の予防的効果という
点で優れていることが判明した。本発明では、そ
れを食品に配合し、食べることによつて予防的効
果を発揮しようとするものである。〔実施例〕本発明に配合されるＤ−グルコサミンまたはＮ
−アセチル−Ｄ−グルコサミンを構成糖とするオ
リゴ糖は水溶性であるので、ドリンク剤等の飲料
に利用することができるほか、常法に従つて通常
のこの種の食品の形態、例えば錠剤、乳剤、カプ
セル剤、顆粒剤などにすることができる。他の配
合成分は特に限定するものではなく、通常の賦形
剤、結合剤、保存剤、香料等を用いることがで
き、また、各種ビタミンや野菜等の乾燥粉末も配
合することができる。さらに、日常の食品または
食品原料に適宜混入させた形のものであつてもよ
い。以上の種々の食品としての利用にあたつて、摂
取量は１日あたりオリゴ糖として６〜20ｇが抗腫
瘍性を発揮する適当量であるが、それ以上過剰に
摂取しても与えられる損害はない。次に実施例をあげて本発明をさらに詳しく説明
する。本発明はこれによつて限定されるものでは
ない。実施例１（キトサンオリゴ糖入りこんにやく）１の水にこんにやく精粉35ｇ、参考例２で得
られたキトサンオリゴ糖３ｇを加えて充分に撹拌
した後ゼリー状になるまで放置した。このゼリー
体を適当の石灰水とともに練り合わせてボイルす
ることにより、こんにやく製品を得た。実施例２（キトサンオリゴ糖入りチユーインガム）ガムベース25ｇ、マルチトール65.2ｇ、還元水
飴５ｇ、参考例３で得られたキトサンオリゴ糖４
ｇ、香料0.8ｇを通常の方法に従いガムを作成し、
１個当り10ｇの板状に成型した。実施例３（キトサンオリゴ糖入りカプセル）食用ゼラチン50ｇにグリセリン２ｇ、水60mlを
加えてゼラチンを膨潤させ、展延板上で加熱ゲル
化させてゼラチンシートを得た。このシートを下
金型板上に置き、その上に、参考例４で得られた
キトサンオリゴ糖の適量を食用油に分散させたも
のを流し込み、その上にさらにゼラチンシートを
置き、上部に上金型板を置いた。この金型を加圧
することによつて軟カプセルを得た。実施例４（キトサンオリゴ糖入りふりかけ）参考例５で得られたキトサンオリゴ糖５ｇ、粉
末醤油４ｇ、カツオ節粉末５ｇ、ブドウ糖４ｇを
混合し、これを粉砕し、ふるい機にかけて粒子を
そろえた上で80℃２時間乾燥した。場合によつて
はゴマ、青のりなども加えて防湿包装した。実施例５（キトサンオリゴ糖入りヨーグルト）牛乳、豆乳などにスターターを添加して発酵さ
せて得られた通常のヨーグルト40ｇに蜂蜜２ｇ、
砂糖５ｇ、参考例２で得られたキトサンオリゴ糖
３ｇを加え、充分撹拌して、上記ヨーグルトを得
た。実施例６（キトサンオリゴ糖入り飲料）クエン酸0.5ｇ、乳糖150ｇ、蜂蜜15ｇ、カラメ
ル５ｇに、参考例４で得られたキトサンオリゴ糖
30ｇを加えて混合した。これを１回20ｇ取り水
180mlに溶かして上記飲料を得た。実施例７（キトサンオリゴ糖含有茶）参考例５で得られたキトサンオリゴ糖を適量抹
茶に混合し、通常のテイーバツグと同じように封
入し、防湿包装した。キトサンオリゴ糖量は１日
飲用量として５〜10ｇが適当である。使用時に
は、水または温水出キトサンオリゴ糖を茶成分と
ともに溶かし出し飲用する。

【図面の簡単な説明】

第１図は、バチルスNo.７−Ｍにより生産された
キトサナーゼにおける温度と比活性の関係を示す
図表、第２図は、バチルスNo.７−Ｍにより生産さ
れたキトサナーゼにおけるPHと比活性の関係を示
す図表、第３図は、バチルスNo.７−Ｍにより生産
されたキトサナーゼにおける温度と比活性の関係
を示す図表、第４図は、バチルスNo.７−Ｍにより
生産されたキトサナーゼにおけるPHと比活性の関
係を示す図表、第５図は、バチルスNo.７−Ｍによ
り生産されたキトサナーゼの電気泳動法による分
子量を示す図表、そして第６図は、バチルスNo.７
−Ｍにより生産されたキトサナーゼのゲル濾過法
による分子量を示す図表であり、第７図は、参考
例２のオリゴ糖の試験の結果を示す図表であり、
第８図は、参考例３のオリゴ糖の試験の結果を示
す図表であり、第９図は、参考例４のオリゴ糖の
試験の結果を示す図表であり、第１０図は、参考
例５のオリゴ糖の試験の結果を示す図表である。

Claims

【特許請求の範囲】１構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖を有効成分として含有す
ることを特徴とする腫瘍の予防効果を有する食
品。２構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖が、キトサンオリゴ糖で
あることを特徴とする特許請求の範囲第１項に記
載の腫瘍の予防効果を有する食品。３構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖が、重合度２〜８のもの
であることを特徴とする特許請求の範囲第１項ま
たは第２項に記載の腫瘍の予防効果を有する食
品。４構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖が、重合度５〜７のもの
であることを特徴とする特許請求の範囲第１項ま
たは第２項に記載の腫瘍の予防効果を有する食
品。５構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖が、Ｎ−アセチル化度が
10〜90％のものであることを特徴とする特許請求
の範囲第１項ないし第４項のいずれかに記載の腫
瘍の予防効果を有する食品。６構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖が、Ｎ−アセチル化度が
20〜50％のものであることを特徴とする特許請求
の範囲第１項ないし第４項のいずれかに記載の腫
瘍の予防効果を有する食品。７構成糖の一部もしくは全部がＤ−グルコサミ
ンまたは構成糖の一部がＮ−アセチル−Ｄ−グル
コサミンであるオリゴ糖が、キトサンを、バチル
ス属に属する微生物により生産される酵素であつ
て、PH５〜11の領域において安定なキトサナーゼ
により分解して製造されたものであることを特徴
とする特許請求の範囲第１項ないし第６項のいず
れかに記載の腫瘍の予防効果を有する食品。８バチルス属に属する微生物が、バチルスNo.７
−Ｍ（微工研菌寄第8139号）であることを特徴と
する特許請求の範囲第７項に記載の潰瘍の予防効
果を有する食品。