JPH04203875A

JPH04203875A - 冷却加熱槽

Info

Publication number: JPH04203875A
Application number: JP2329876A
Authority: JP
Inventors: Tsuneo Harukawa; 春川　恒雄; Wahei Kajimoto; 梶本　和平
Original assignee: KAJIMOTO KIKAI KOGYO KK
Current assignee: KAJIMOTO KIKAI KOGYO KK
Priority date: 1990-11-30
Filing date: 1990-11-30
Publication date: 1992-07-24

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】し産業上の利用分野］本発明は、食品加工用調味液や牛乳、豆乳等の乳製品、
ジュース類、酒類等の液体食品関係のタンクに設けられ
た冷却及び加熱のための装置に関する。

［従来の技術］食品の製造工場では、食品加工用調味液のほか牛乳や豆
乳等、ジュース類、酒類等の液体原料や液体製品がタン
クに貯蔵されている。これらの液体食品は保存のために
は冷却か必要とされ、また、発酵や熟成或いは加工等の
ために一定温度の加熱が必要とされる。

この様な冷却や加熱することのできるタンクとし、て、
従来から、第５図に示すような熱交換用コイルによって
冷却や加熱することのできる冷却加熱槽が提案されてい
る。この冷却加熱槽は、脚２２によって支えられるタン
ク２１の内部側壁に沿って、低温ブラインや高温ブライ
ンを通す熱交換用コイル２３が螺旋状に取付けられてい
る。このコイル２３には、ブライン導入口２３ａがタン
ク２１下部に、ブライン排出口２３ｂかタンク２１上部
に設けられている。−力、タンク２１の上方には蓋２４
が設けられ、その中央部には、先端にプロペラの取り付
けられた攪拌機２５が下方のタンク２１内に向かって垂
直に設けられている。この攪拌機２５を回転させるため
に蓋２４の上部にモータ２６が取付けられている。また
、タンク２１の下部には、タンク２１内部に貯蔵される
液体を取り出すためのドレン管２７が取付けられている
。

以上の様な冷却加熱槽では、低温ブラインや高温ブライ
ンがブライン導入口２３ａからタンク２１内に設けられ
た熱交換用コイル２３に導入され、タンク２１の内壁に
沿って回転しながら上方に移動しブライン排出口２３ｂ
から排出される。タンク２１内の液体は、コイル２３を
通してブラインと熱交換して冷却または加熱される。

［発明が解決しようとする課題］しかしながら、従来の冷却加熱槽ては、タンクの清掃が
不十分となる問題がある。即ち、熱交換用コイルがタン
ク内に設けられているため、タンク内に人間が入って清
掃を行うことができず、外部から清水や蒸気等を吹付け
ることによって清掃が行われている。このため、タンク
内の細部、特に熱交換用コイルのコイルとコイルとの間
やコイルの下面等は十分に清掃を行うことができない。

しかし、食品関係において、２０°Ｃ〜３０°Ｃの雰囲
気は細菌等の微生物の繁殖に最も適したものとなるため
、タンク内を常に清潔に保つ必要がある。

即ち、清掃か十分に行うことができず食品が僅かでも残
留する可能性のあるタンクの設けられた冷却加熱槽は、
食品関係に使用することに対して適するとはいえない。

本発明は、上記のような従来技術の課題を解決するため
に提案されたもので、その目的は、タンク内の清掃を容
易に且つ十分に行うことができ、食品関係を貯蔵するの
に適する冷却加熱槽を提供することである。

［課題を解決するための手段］本発明の冷却加熱槽は、以上のような課題を解決するた
めに、液体が貯蔵される内槽と、内槽の外周に設けられ
た外槽と、内槽と外槽との間に中空部とを備え、外槽に
はブラインを中空部に導入するための導入部と排出する
ための排出部を有し、中空部には低温または加熱用ブラ
インの通路を形成したことを特徴とする。

［作用］以上のような構成を有する本発明の作用は次の通りであ
る。

即ち、低温ブラインまたは高温ブラインは、ブライン導
入部から内槽とその外周に設けられた外槽との間の中空
部に導入され、中空部に設けられたブラインの通路に沿
って移動し、排出部から排出される。このブラインによ
って、内槽内の液体が内槽側壁を通して熱交換されて冷
却または加熱される。以上の様な本発明の冷却加熱装置
では、内槽内に熱交換用コイルや突起物等が無いため、
内槽内の清掃が容易に且つ十分に行うことができる。ま
た、内槽の側面内壁全体が熱伝導面となるので、十分に
内槽内の液体を冷却または加熱することができる。

［実施例］以下、本発明の一実施例を第１図及び第４図に基づいて
具体的に説明する。

即ち、第１図及び第２図に示すように、本実施例の冷却
加熱槽は、脚１１によって支えられる外枠１２の内部に
、液体食品タンクとして円筒状の内槽１と、その外側面
周囲に形成される外槽２が設けられている。内槽１の底
部には、内槽１内部に貯蔵される液体を取り出すための
ドレン管４が取付けられ、外槽２の下部には、ブライン
導入管５とブライン排出管６とが形成されている。内槽
１と外槽２との間は中空のブライン流路７となり、この
ブライン流路７には第３図に示すように垂直方向に３種
の仕切板か設けられている。これらの仕切板は、ブライ
ン導入管５とブライン排出管６との間を仕切って設けら
れるブラインの流路のない第１仕切板８と、上方部がブ
ラインの流路となる複数枚の第２仕切板９と、下方部が
ブラインの流路となる複数枚の第３仕切板１０によって
構成される。第３図に示すように第２仕切板９と第３仕
切板１０とは、ブライン流路７に一定間隔で交互に設け
られている。一方、内槽１には蓋１ａが設けられ、その
中央部には、先端にプロペラの取り付けられた攪拌機１
０が下方の内槽１内に向かって垂直に設けられている。

この攪拌機１０を回転させるために蓋１ａの上部にモー
タ１３が取付けられている。更に、内槽１の底面及び外
槽２の側面の周囲と外枠１２との間は、断熱材３によっ
て覆われている。

ところで、ブライン流路７に設けられた各仕切板は、外
槽２に溶接することによって設けることもてきるが、本
実施例において第２仕切板９と第３仕切板１０とは溶接
をせずに設けられている。

即ち、第４図に示すように、外槽２は第１仕切板８の接
面にその両側端部が適当な間隔をもたせて取付けられる
。その外槽２の外周にはワイヤ等が巻き付けられ、この
ワイヤの巻き付けによって外槽２の内面及び内槽１の外
面が各仕切板と密着される。この状態で、外槽２と第１
仕切板、更に外槽２の両側端部間を溶接する。これによ
り、溶接ビードが冷却するとき外槽２の両側端部門が収
縮するので、巻き付けられているワイヤ等を外しても外
槽２と各仕切板とは密着した状態になる。即ち、第２仕
切板９と第３仕切板１０とは外槽に溶接されなくても、
十分にブラインの流路として形成される。

以上のような構成を有する本実施例の作用は、以下の通
りである。

即ち、冷却または加熱用ブラインは、外槽２下部のブラ
イン導入管５から内槽１と外槽２との間に設けられたブ
ライン流路７に導入される。このブラインは、ブライン
流路７内で交互に設けられた第２仕切板９と第３仕切板
１０とによって上下方向に蛇行しながら一定の速度で内
槽１の周囲のブライン流路７内を移動し、ブライン排出
管６から排出される。一方、攪拌機１０によって攪拌さ
れる内槽１内の液体食品は、ブライン流路７のブライン
と内槽１側壁を通して熱交換されて冷却または加熱され
る。

以上のような冷却加熱槽では、内槽１内に貯蔵される液
体食品を冷却または加熱するために、ブライン流路が内
槽の外側面周囲に設けられているので、内槽内には従来
のような熱交換コイルや突起物等が無い状態になる。従
って、内槽内は、外部から清水や蒸気等を吹付けること
によっても十分に清潔に保つことができる。しかも、内
槽内に人間が入って清掃を行うことがでるので、内槽内
に食品が凝着したとしても、完全に除去することができ
る。即ち、微生物の繁殖等の無い徹底した衛生管理を行
うことができるので、食品関係を安心して貯蔵すること
ができる。更に、ブライン流路内に設けられた仕切板に
よってブラインが上下方向に蛇行して流れるので、内槽
の側面内壁全体を熱伝導面とすることができ、また、攪
拌機によって内槽内の液体が均一に内槽の側面と接する
ので、ブラインと内槽内の液体との熱交換効率が向上さ
れる。従って、冷却加熱槽内での冷却または加熱のため
の時間が短縮される。

なお、本発明は上述した実施例に限定されるものではな
く、具体的な各部材の形状、或いは各々の取付は位置及
び方法等は適宜変更可能である。

即ち、外槽に設けられたブライン導入管とブライン排出
管の取付は位置やブライン流路に設けられた仕切板の形
状は本実施例に限定されず、例えば、ブライン導入管を
外槽の下部に、ブライン排出管を外槽の上部に設け、ブ
ライン流路内の仕切板をブライン導入管からブライン排
出管まで螺旋状に形成することもできる。

また、ブライン導入管とブライン排出管は一組に限定さ
れず、複数組設けることも可能である。

即ち、内槽の周囲のブライン流路を複数に区切って設け
ることにより、ブラインの導入時と排出時での温度変化
が小さくなり、内槽の周囲を一定した温度で冷却または
加熱することができる。

更に、内槽の内壁に邪魔板を設けることもできる。これ
によって攪拌効率が向上して、内槽内部の液体食品の温
度が短時間で均一となり、冷却または加熱のための時間
が短縮される。この場合には、内槽内の清掃は人間が入
って邪魔板の裏部等を完全に行うことが必要である。

［発明の効果］本発明の冷却加熱槽によれば、食品の貯蔵に適する衛生
管理を行うことができ、更に、内部の液体食品を効率よ
く冷却または加熱することのできる冷却加熱槽を提供す
ることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例である冷却加熱槽を示す側面
断面図、第２図は同じく平面図、第３図は同じく要部拡
大側面断面図、第４図は同じく要部拡大平面図、第５図
は従来の冷却加熱槽を示す側面断面図である。１・・・内槽、２・・・外槽、３・・・断熱材、４・・
・ドレン管、５・・・ブライン導入管、６・・・ブライ
ン排出管、７・・・ブライン流路、８・・・第１仕切板
、９・・・第２仕切板、１０・・・攪拌機、１１・・・
脚、１２・・・外枠、１３・・・モータ、２１・・・タ
ンク、２２・・・脚、２３・・・熱交換用コイル、２４
・・・蓋、２５・・・攪拌機、２６・・・モータ、２７
・・・ドレン管。ノ３第７図第Ｓ図手続補正±く自発）平成０３年口１月２１日

Claims

【特許請求の範囲】液体が冷却または加熱された状態で貯蔵される冷却加熱
槽において、液体が貯蔵される内槽と、内槽の外周に設けられた外槽
と、内槽と外槽との間に中空部とを備え、外槽にはブラ
インを中空部に導入するための導入部と排出するための
排出部を有し、中空部には低温または加熱用ブラインの
通路を形成したことを特徴とする冷却加熱槽。