JPH04193152A - 食器洗浄機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、洗浄室内で食器に洗浄液を噴射して洗浄する
食器洗浄機に関する。

従来の技術 従来からの食器法／ｖ）機においては、たとえば実開昭
６１−２０１６６３号公報に示されるように、洗浄室内
で食器に洗浄液を噴射して洗浄を行っている。洗浄液は
、循環して使用される。食器に残菜などが付着している
と、洗浄液の円滑な循環を阻害するので、残菜なとは食
器洗浄機を使用する前に食器から除去しておく必要があ
る。

第９図は、従来からの食器洗浄機を、レストランなどの
飲食店舗で使用するときの状態を示す概略的な平面図で
ある。このような飲食店舗内は、客に飲食物を提供する
客席側１と、飲食物を準備するための厨房側２とに分け
られている。客席側１には、客が飲食するためのテーブ
ル３およびいす４が設けられている。客席側１と厨房側
２とは仕切壁ヲによって仕切られており、出入口６を介
して相互に通行可能である。客席０１！１１で飲食か終
了すると、テーブル３から片付けられた食器は、作業者
によって動線１１に示すように、出入口６を介して客席
側１から厨房側２に運搬される。

厨房側２には、動線１１に沿って搬入された食器を一時
的に載置するための前処理テーブル７が備えられている
。前処理テーブル７では、食器を水に浸す前浸漬などが
行われる。前処理テーブル７に載置された食器からは、
残菜などが除去され、前処理テーブル７の近傍に配置さ
れるゴミ箱８内に捕集される。残菜の捕集処理が終了し
た食器は、動Ｗ＆ｌ　２に示すように、前処理テーブル
７がらソイルトチ−プル９に運ばれる６ フィルドテーブル９上では、食器をラックに立掛けて収
納する作業が行われる。ソイルトチ−プル９に隣接して
、食器洗浄機１０が配置される。

ソイルトチ−プル９上でラックに収納された食器は、動
線ｐ３に示すようにして、食器洗浄機１０の洗浄室内に
搬入される。食器洗浄１ｆｉｌｏは、洗浄室内に洗浄液
を噴射して食器の洗浄を行う。洗浄後の食器は、食器洗
浄機１０に隣接するクリーンテーブル１１上に、動線１
４に示すようにして移される。クリーンテーブル１１て
゛は、ラックがら個々の食器が取出され、隣接する食器
棚１２に、動線に５に示すようにして収納される。

発明が解決しようとする課題 従来からの食器洗浄機１０を使用する飲食店舗において
は、食器の洗浄を行うための動線が、第９図の！１〜１
５に示すように非常に長い。これは、食器の前浸漬など
を行う前処理テーブル７や、残菜処理によって捨てられ
た残菜を集積するゴミ箱８などを、客席側１に置くこと
がてきないからである。そのため、特に動線１１が長く
なる。

食器洗浄機１０に関連する動線ｐ３および１４の改善に
関しては、たとえば実開昭６３−４８５５６号公報など
で示されるような構成が提案されている。その構成は、
食器洗浄機１０の洗浄室は対向する開口部を有し、一方
の開口部から食器を搬入して、他方の開口部から洗浄後
の食器を搬出するようにしている。このような構成によ
れば、食器洗浄８！１０の前後の動線１３．１４を短く
することは可能である。しかしながら、残菜を捕集処理
する工程などは、前処理として別に行っておく必要があ
り、客席側１から厨房側２への動線１１および前処理テ
ーブル７からソイルトチ−プル９までの動線１２を短く
することはできない。

本発明の目的は、洗浄室内で残菜を処理することかでき
、動線を短くすることかできる食器洗浄機を提供するこ
とである６ 課題を解決するための手段 本発明は、対向する一対の開口部を有する洗浄室を備え
るハウジングと、 前記開口部を開閉する扉と、 扉を開いた状態で各開口部から搬入／搬出可能であり、
食器を乗載するラックと、 洗浄室内に設けられ、ラック内の食器に洗浄液を噴射し
て洗浄する洗浄液噴射ノズル手段と、洗浄室内に設けら
れ、食器内の残菜を捕集処理する残菜処理手段とを含む
ことを特徴とする食器洗浄機である。

作　　用 本発明に従えば、食器洗浄機のハウジングは、対向する
一対の開口部を有する洗浄室を備える。

洗浄室の開口部は、扉によって開閉される。洗浄室には
、扉を開いた状態で、開口部から食器を乗載するラック
を搬入／搬出することが可能である。

洗浄室内には、搬入されたラック内の食器に洗浄液を噴
射して洗浄する洗浄液噴射ノズル手段が設けられている
。洗浄室内には、さらに、食器内の残菜を捕集処理する
残菜処理手段が含まれている。

したがって、残菜処理手段によって食器の残菜を捕集処
理した後、洗浄液噴射ノズル手段によって、食器を洗浄
することができる。洗浄後の食器は、ラックに乗載した
状態で、扉を開口して搬出することができる。扉は対向
して設けられているので、一方の扉から食器を乗載した
ラックを搬入し、洗浄室内で残菜処理および洗浄を行い
、他方の扉から搬出することができる。

実施例 第１図は、本発明の一実施例による食器洗浄機１３の一
部を切欠いて示す斜視図である。食器洗浄機１３は、概
略的に直方体形状のハウジング１４を有する。ハウジン
グ１４内の上部には、洗浄室１５が形成される。洗浄室
１５は、対向する一対の開口部１６．１７を有する。開
口部１６側の扉１８はその下部を中心として揺動可能で
あり、矢符Ａに示すようにして、開口部１６を開閉する
。

開口部１７側の扉１つは、矢符Ｂに示すようにして、扉
１８と同様に、開口部１７を開閉する。

洗浄室１５内で洗浄するための食器２０は、ラック２１
上に立掛けられた状態で乗載される。洗浄すべき食器２
０は、扉１８を開いた状態で、参照符２２に示すラック
上に乗載され、矢符Ｃに示すように、開口部１６から洗
浄室１５内に搬入される。洗浄後の食器２０は、扉１つ
を開いた状態で、開口部１７から矢符りに示すように搬
出され、参照符２３に示す状態のラックから取出される
。

食器２０の洗浄は、洗浄室１５の上下に設けられる、ノ
ズル部材２４のノスル孔２５から噴射される洗／！ｌ液
によって行われる。ノズル部材２４は、ノズル孔２５か
らの洗浄液の噴射の反作用によって回転し、食器２０の
上下からむらかないように洗浄液を噴射する。ノズル部
材２４およびノスル孔２５は、洗浄液噴射ノスル手段２
６に含まれる。

洗浄後の食器２０は、ノズル部材２７のノスル孔２８か
ら噴射されるすすぎ液によって、付着している洗浄剤が
洗い落とされ、清浄な状態となる。

ノズル孔２８から噴射されるすすぎ液は、約８０℃の温
度であるので、簀器２０は付着した洗浄液の除去ととも
に加温される。ノズル部材２７も、ノズル孔２８からの
すすぎ液の噴射によって回転される。ノズル部材２７お
よびノズル孔２８は、すすぎ液噴射ノズル手段２つに含
まれる。すすぎ液が噴射された食器２０は、加温されて
いるので、開口部１７から搬出された状態で直ちに乾燥
する。

食器２０に対して噴射された洗浄液とすすき液は、洗浄
室１５の下方に貯留され、ポンプによって洗浄室１５の
上下の洗浄液噴射ノスル手段２６に供給され循環して使
用される。

食器洗浄機］３は、洗浄室１５内ての食器２０の洗浄の
前に、食器２０に付着している７ｉ１菜などを除去する
機構を備えている。洗浄室１５と下方の洗浄液噴射ノズ
ル手段２６との間には、開閉部材３０が設けられている
。開閉部材３０は、一方の状態で、上下の洗浄液噴射ノ
ズル手段２６からの洗浄液が通過することを許容し、他
方の状態で、通過することを阻止する。開閉部材３０が
、洗浄室１５の上方からの洗浄剤の通過を阻止するとき
、阻止された洗浄剤は、蓋３１が開いているので、残菜
収納箱３２内に流れる。蓋３１は、開閉部材３０と連動
して、開閉部材３０が洗浄液を阻止するとき残菜収納箱
３２の開口部を開き、開閉部材３０が洗浄液の通過を許
容するとき、残菜収納箱３２の開口部を閉鎖する。残菜
収納箱３２には、小さな排水口が多数設けられており、
洗浄液ととしに、流入された残菜が集積され、洗浄液は
さらに排出される。すなわち、開閉部材３０．蓋３１お
よび残菜収納箱３２は、残菜を捕集処理するための残菜
処理手段３３に含まれる。

第２図は、第１ＵＡの切断面線ＩＩ−ＩＩから見た、食
器洗浄機１３の構成と説明するための概略的な断面図で
ある。洗浄室１ヲの下方には、残菜収納ｉ３２および洗
浄液槽３４が設けられる。洗浄室１５と、残菜収納箱３
２および洗浄液槽３４との間には、蓋３１および開閉部
材３０がそれぞれ設けられる。第２図は、蓋３１が開い
ており、開閉部材３０が閉じている状態を示す。この状
態て、洗浄室１５の上方に設けられるノズル部材２４か
ら噴射される洗浄液は、食器２０に付着した残菜などを
洗い流し、開閉部材３０上に落下する。開閉部材３０に
は傾斜が設けられており、落下されな残菜を残菜収納箱
３２の開口部に案内する。蓋３１が開いているので、残
菜収納箱３２には、開口部から残菜が流入する。洗浄室
１５の下側のノズル部材２４から噴射される洗浄液は、
開閉部材３０によって阻止され、洗浄液槽３４に落下す
る。

開閉部材３０が、第２図の破線で示すように、開いた状
態となり、蓋３１か閉じた状態となると、上側のノズル
部材２４からの洗浄剤は、洗浄液槽３４内に落下する。

洗浄液槽３４内に貯留される洗浄液３５は、ヒータ３６
によって、６０〜６５℃に保温される。この温度は　洗
浄剤が食器２０の洗浄を好適に行うことかできる温度で
ある。洗浄液３５は、配管Ｐ１を介して、洗浄液ポンプ
３７に吸引される。洗浄液ポンプ３７から送出される洗
浄液は、配管Ｐ２を介して下側のノズル部材２４に供給
され、配管Ｐ３を介して上側のノズル部材２４に供給さ
れる。このようにして、洗浄液３５は、食器２０を洗浄
しながら循環して使用される。

食器２０の汚れが、洗浄液によって落とされた後は、ノ
ズル部材２７からのすすぎ液によって、食器２０が清浄
にされる。すすぎ液は、すすぎ液槽３８に貯留されてお
り、ヒータ３９によって約８０°Ｃに加温されている。

すすぎ液槽３８からは、配管Ｐ４を介してすすき液ポン
プ４０に吸引され、配管Ｐ５および配管Ｐ６を介して、
下側および上側のノズル部材２７にそれぞれ供給される
。このようにして、清浄なすすぎ液によるすすぎが行わ
れる。

第３図は、第１図の切断面線■−■から見ｆＳ概略的な
断面図である。洗浄室１５の対向する開口部の扉］、８
．１９は、洗浄室１５を閉しる起立状態１８１．１９１
となって、洗浄室１５を密閉している。洗浄室１５内で
は、食器２０がラック２１に乗載されており、ノズル部
材２４からの洗浄液の噴射による洗浄が行われる。開閉
部材３０は開いた状態となっており、洗浄液は洗浄室１
５の下方に設けられる洗浄液槽３４内に貯留される。

第４図は、第１図示の開閉部材３０およびＭＢ２に関連
する構成を示す部分断面図である。開閉部材３０は、軸
４１を中心として角変位可能で・ある。開閉部材３０は
４枚の板状の部材によって構成され、各部材は、回動片
４２および連結片４３によって構成されるリンク４４を
介して連動して角変位可能である。開閉部材３０の内の
１つの軸４５にはプーリ４６が固定される。プーリ４６
には、ヘルド４７を介して、モータ４８の軸４９に固定
されるプーリ５０からの回転駆動力か伝達される。プー
リ４６からは、ベルト５１を介して、蓋３１を回動する
ための軸５２に固定されるプーリ５３に駆動力か伝達さ
れる。

第４図の実線で示す状態では、開閉部材３０は閉じてお
り、蓋３１は開いている。二の状態で、上方からの洗浄
液は、開閉部材３０上を残菜収納箱３２側に流れる。残
菜収納箱３２の下方には、排水管５４か設けられており
、残菜とともに残菜収納箱３２内に流入した洗浄液を排
水する。残菜収納箱３２内には、水分と分離された残菜
が蓄積される。残菜収納箱３２内に残菜が満たされたと
きは、残菜を残菜収納箱３２に収納した状態のまま、食
器洗浄機１３から取出し、ゴミ箱などまで運搬して、残
菜を廃棄することができる。このような残菜の廃棄処理
は１日１回程度行えばよいように、残菜収納箱３２の容
積は定められている。

食器２０の洗浄時には、開閉部材３０および蓋３１は、
連動して第４図の破線の位置まで角変位する。上側のノ
ズル部材２４から噴射される洗浄液は食器２０を洗浄し
た後で洗浄液槽３４内に貯留され、洗浄液の循環使用に
よる洗浄が行われる。

第５図は、プーリ４６か設けられる開閉部材３０に関連
する構成を示す断面図である。板状の開閉部材３０に固
定される軸４５には、モータ４８と連結するベルト４７
のためのプーリ４６１と、ＭＢ１側のヘルド５１のため
のプーリ４６２とが固定されている。これらのプーリ４
６１．　、４６２は、洗浄槽壁５５から軸４５が突出し
た部分に取付けられている。洗浄槽壁５５から１１４５
が突出する部分には、洗浄室１５内で噴射される洗浄液
などが通過しないような軸受は機構か設けられている。

すなわち、ホルダ５６と、カバー５７とがボルト５８お
よびナツト５９によって固定される。

ホルダ５６およびカバー５７の間には、ブツシュ６０が
ばね６］によって押圧されて保持される。

洗浄槽壁５５の内側の軸４５には、リンク４４と構成す
る回動片４２が固定されている。

第６図は、プーリ４６が取付けられていない開閉部材３
０の構成を示す断面図である。板状の開閉部材３０に固
定される軸４１は、洗浄槽壁５５の内側に取付けられる
ホルダ６２によって保持される。ホルダ６２は、ホルト
（）３およびナツト６４によって固定される。軸４１に
は回動片４２が固定され、第４図示のリンク４４によっ
て回動される。

第７図および第８図は、本発明による食器洗浄機をレス
トランなどの飲食店舗において使用するときの状態を説
明するための図である。第７図は斜視図を示し、第８図
は概略的な平面図を示す。

図において、レストラン６５では客席側６６と厨房側６
７とが分離されている。客席側６６には、デープル６８
およびいす６つが設けられ、客が飲食等を行うことがで
きる。客席側６６と厨房側６７とは、仕切壁７０によっ
て隔てられている。仕切壁７０には、本発明による食器
洗浄機７１が食器ｗＡ７２と並べられて配置されている
。食器洗浄機７１の洗浄室は、一方の開口部が客席側６
６に臨み、他方の開口部が厨房側６７に臨む。仕切壁７
０には、本発明による食器洗浄機７３および７４が設け
られている。食器洗浄Ｍ１７Ｂ、７４は、食器棚７５と
並べられて配置されている。客席側６６および厨房側６
７との間の通行は、出入ロアロを介して行われる。

第８図の動線１６は、テーブル６８から食器を食器洗浄
機７１．７３．７４に移動させるための動線を示す。客
席側６６から搬入された食器は、厨房側６７に搬出され
、動Ｍ、１７に示すように食器棚７２．７５に収納され
る。したがって、食器を洗浄するために、出入ロアロを
通過する必要はなく、動線を短縮することができ、洗浄
に要するテーブルも不要となる。

以上の実施例においては、残菜処理手段３３として、残
業を開閉部材３０および蓋３１を連動させて、残業収納
箱３２内に導くことによって、捕集処理する構成を有し
ているけれども、他の構成であってもよいことは勿論で
ある。

また、洗浄室の開口部を開閉するための扉は、扉の下部
を中心として揺動可能であり、開いた状態てほぼ水平と
なる構成を有しているけれとも、他の方向、たとえば上
下方向に開閉するような扉であってもよいことは勿論で
ある。第１Ｉ３示の実施例におけるように、揺動して開
閉する扉であれば、その水平状態において、扉の上でラ
ックに食器を収納したり、取外したりするような作業を
行うことができる。

発明の効果 以上のように本発明によれば、洗浄室の対向する一対の
開口部に、開閉可能な扉をそれぞれ設けているので、洗
浄すべき食器を乗載したラックを一方の扉から搬入し、
洗浄室内て残菜の捕集処理と洗浄とを行い、他方の扉か
ら洗浄された食器を乗載したラックを搬出させることが
できる。これによって、残菜処理を食器の洗浄と別に行
う必要がなくなり、洗浄作業の動線を短縮することがで
きる。また、洗浄室には対向する一対の開口部に、扉が
それぞれ設けられているので、食器洗浄機に食器を乗載
したラックを搬入するための動線と、洗浄された食器が
乗載されたラックを搬出するための動線を短縮すること
ができる。

また本発明によれば、洗浄室内で残菜処理および食器の
洗浄を行うことができ、洗浄室の対向する一対の開口部
には開閉可能な扉がそれぞれ設けられる。したがって、
食器洗浄機を飲食店舗などの客席側と厨房側との仕切壁
の部分に設けることができる。客席側の開口部からは、
残菜が付着した食器を搬入することかできるので、食器
を客席側から厨房側に搬入する必要がなく、さらに動線
を短くすることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例における食器洗浄機１３の一
部を切欠いて示す斜視図、第２図は第１図示の食器洗浄
機１３の切断面線■−■から見た概略的な断面図、第３
図は第１図示の食器洗浄機１３の切断面線■−■から見
た概略的な断面図、第４図は第２図示の開閉部材３０お
よび蓋３１に関連する構成を示す部分的な断面図、第５
図はプーリ４６が設けられる開閉部材３０に関連する構
成を示す部分的な断面図、第６図はプーリ４６が設けら
れない開閉部材３０に関連する構成を示す部分的な断面
図、第７図は本発明による食器洗浄機を使用する状態を
説明するための斜視図、第８図は本発明による食器洗浄
機を使用する状態を説明するための概略的な平面図、第
９図は従来からの食器洗浄機を使用する状態を説明する
ための概時的な平面図である。 １３，７１，７３．７４・・食器洗浄機、１４・・・ハ
ウジング、１５・・・洗浄室、１６．１７・・・開口部
、１８．１９・・・扉、２０・・・食器、２１・・ラッ
ク、２４　、’　２７・・・ノズル部材、２５．２８・
・・ノズル孔、２６・・・洗浄液噴射ノズル手段、２つ
・・・すすぎ液噴射ノズル手段、３０・・・開閉部材、
３１・・・蓋、３２・・・残業収納箱、３３・・・残菜
処理手段、３４・・・洗浄液槽、３５・・・洗浄液、３
７・・・洗浄液ポンプ、４１゜４５・・・軸、４２・・
・回動片、４３・・・連結片、４４・・・リンク、４６
・・・プーリ、４７・・ベルト、４８・・・モータ、５
４・・・排水管、５５・・洗浄槽壁、６５・・レストラ
ン、６６・・・客席側、６７・・・厨房側、７０・・・
仕切壁、７２．７５・・食器棚、７６・・・出入口、り
１〜１！７・・・動線 代理人　　弁理士　画数　圭一部 第　３　図 ２４　２７　　’

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）対向する一対の開口部１６、１７を有する洗浄室
   １５を備えるハウジング１４と、前記開口部１６、１７
   を開閉する扉１８、１９と、 扉１８、１９を開いた状態で各開口部１６、１７から搬
   入／搬出可能であり、食器２０を乗載するラック２１と
   、 洗浄室１５内に設けられ、ラック２１内の食器２０に洗
   浄液を噴射して洗浄する洗浄液噴射ノズル手段２６と、 洗浄室１５内に設けられ、食器２０内の残菜を捕集処理
   する残菜処理手段３３とを含むことを特徴とする食器洗
   浄機。