JPH0418386Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔考案の利用分野〕 本考案は小分けされためん塊を冷凍又は熱処理
する装置において、めん塊の形を整えるために用
いられる整形装置に関するものである。

〔考案の背景〕

近時において、例えば、冷凍処理しためん製品
の需要が増大し、このために一食分等に小分けし
ためん塊の冷凍処理を、自動・連続化した装置を
用いて生産性よくかつ低コストで行なわせること
が多くなつている。

このようなめん冷凍の自動・連続処理のための
装置は、一般に多数の皿状バケツトをチエーンコ
ンベア等でエンドレスに回動させながら、バケツ
トに対してめん投入、冷凍、めん取出しを順次に
行なわせる方式のものが普通である。

ところで、かかるめん冷凍の処理に際して考慮
しなければならないことの一つとして、冷凍され
ためん塊（以下冷凍済のめん塊を単に冷凍めんと
いう）は、通常これを包装してそのまま販売に供
されるから、冷凍めんは一定の望ましい形状に整
えられていなければならないという点がある。言
うまでもなく、冷凍後においてはめん塊の整形は
不可である。

〔考案の目的〕

本考案はかかる観点から、自動・連続化しため
ん冷凍処理装置等に好適に用いることの出来る食
品整形装置を提供するためになされたものであ
る。

〔考案の概要〕

而して前記目的を達成するための設けたところ
にある。処理室の内外に渡りエンドレスに多数連
行巡回される皿状バケツト内のめん塊を冷凍又は
熱処理する処理室と、この処理室に連行バケツト
が進入する連行軌道の上流側で該バケツト内に一
食分等に小分けされためん塊を投入する位置との
間に、該連行バケツトの軌道に沿つて配置された
食品整形装置であつて、前記連行される各バケツ
トの上部開口に１個宛に臨んで該バケツト内の食
品を軽く押下整形する多数の押えプレートと、こ
の多数の押下プレートを前記バケツトの連行に同
期して一定区間並走させる循環移動手段とを有す
る構成に設けたところにある。

前記の押えプレートの移動手段は、通常チエー
ンコンベア等を用いたエンドレス型の走行機構と
して構成される。

なお前記したバケツト、押えプレートは、装置
が冷凍装置である場合は、稼動中に食品投入位置
付近でも相当に低温になつているのが普通であ
り、これらバケツト、押えプレートの材質等によ
つては、これら部材と食品の接触で直ちに付着を
生じて押えプレートの押下による整形に支障をき
たす場合がある。したがつてこのような場合に
は、めん塊に接触する前の段階において、前記バ
ケツト、押えプレートに対し、めん等の食品接触
時の直ちの付着を防止する手段（加温手段）を併
せて設けておくことが望ましい。実用的には、前
記部材に対し小量のスチーム又は温風等を吹き当
てすることで付着防止を図ることが最適である。

〔考案の実施例〕

以下本考案をめん塊の冷凍処理装置に適用した
図面に示す実施例に基づいて説明する。

第１図はめん冷凍処理装置の一部概要を示して
おり、図において１はエンドレスに回動されるチ
エーンコンベアであり、並行一対に回動されるチ
エーンコンベアの間に、第２図に示す如く逆Ｕ字
形の棒状支持台２を架け渡して、これを支持台長
尺方向の芯軸３を中心に回転に支持させ、この支
持台２の上に複数個の皿状バケツト（食品加工容
器に用いられるアルミ等の金属製ないしプラスチ
ツク製）４を固定し、これの多数をチエーンコン
ベア１で連行巡回させるようになつている。５は
吊持杆、６は連結用ブラケツトである。

前記チエーンコンベア１の軌道は、第１図Ａの
めん塊投入位置から、めん塊整形位置Ｂ（機構は
第３図に図示）を経て冷凍室Ｃに至り、更に冷凍
室から導出されて冷凍めん取出し位置Ｄ（機構は
図示せず）を経て再びめん塊投入位置に巡回され
るように構成されている。

第３図はめん塊整形位置の概要を示しており、
前記バケツト巡回用のチエーンコンベア１に対
し、その軌道の上側に沿つて、一定区間の並行し
た直線軌道をもつ押えプレート用循環コンベア７
が配置され、この循環コンベア７には、前記バケ
ツト巡回用のチエーンコンベア１に対して組付け
られているのと同様にＵ字形の支持台８、芯軸
９、吊持杆１０、連結用ブラケツト１１が組付け
られ、この支持台８から押下プレート１３がロツ
ド１２を介して垂下支持されている（第４図参
照）。

前記押下プレート１３は、連行巡回されるバケ
ツト４に対して各一個宛に対向し、かつ循環コン
ベア７よりバケツト４と押圧プレート１３が同期
して並走することができるようになつており、ま
た押下プレート１３は、バケツト４の上部開口に
臨んで、一定の上下位置関係を保つことでバケツ
ト内のめん塊を軽く押下できるようにされてい
る。

なお、本実施例における押下プレート１３は循
環コンベア７の上側軌道では図示しないガイドに
より転回倒立されて、底面にノズル１４からの小
量のスチームを吹当てられるようになつている。
ノズル１４のスチームはまた、投入位置Ａ上流の
バケツト底面にも吹当てられるようになつてい
る。

第４図は、めん塊整形位置におけるバケツト４
と押下プレート１３の位置関係を示している。

なお、前記押下プレート１３は食品容器用に用
いられるアルミ、アルミ合金、ステンレス材等の
金属製、ないしプラスチツク製のものとして構成
され、一般的には平板状のよりも周縁を上方に曲
げた形状のものが好ましく使用される。また押下
プレートの大きさはバケツトの上部開口と同程度
ないし若干小さな程度のものとすることがよい。

以上のような構成のめん塊整形装置によれば、
投入位置Ａでバケツトに投入されためん塊は、押
下プレート１３により上下方向の２つの平面（バ
ケツト底面と押下プレート）で挾まれ、かつこれ
により軽く挾圧されることによつて偏平な形状に
整形されることができ、その後冷凍室Ｃに送られ
て冷凍処理されるために、得られた冷凍めんは全
て同一形状に整形統一されたものとなり、製品と
してのバラツキがないという効果が得られる。

第５図および第６図はめん塊整形装置の他の構
成例を示したものであり、本例においては、吊持
杆１０をブラケツト１１に固定し、押えプレート
１３をロツド１２の下端に対して回転自在に組付
け、更にこの押えプレート１３の支持台８からの
吊り下げ位置を調整できるようにネジ調整部１５
およびバネ１６を組付けた構造としている他は、
前記実施例と同様のものである。

押えプレート１３のロツド１２による回転自在
の支持は、第６図イ，ロに詳細に示すようにチエ
ーンコンベア１の進行方向に対して直角なピン１
７による枢支によつてこのピン回りに押えプレー
トの回転を許容するようにしているものであり、
実験的には押えプレート１３の進行方向後端側に
その重心を偏寄らせておくことで、押えの姿勢が
好ましく与えられることが認められている。

なお、本考案は以上述べた実施例に限定される
ものではなく、冷凍処理の他茹る、蒸す、煮る等
の処理を行なう場合の装置に適用してもよいもの
である。

〔考案の効果〕

以上述べた如く、本考案よりなる食品（めん
塊）の整形装置によれば、比較的簡易な機構によ
つて効率のよい冷凍めん塊の形が実現され、特に
自動・連続化しためん冷凍処理等では、本装置の
適用によつて得られる効果は極めて大なるもので
ある。

【図面の簡単な説明】

図面第１図はめん冷凍処理装置の一部概要図、
第２図はバケツトの吊持状態を示す図、第３図は
めん塊整形装置の概要図、第４図はめん塊整形時
のバケツトと押下プレートの位置関係を示す図、
第５図はめん塊整形装置の他の例の概要を示す
図、第６図イは第５図−で示される図、第６
図ロは第６図イの矢視図である。 １……チエーンコンベア、２，８……支持台、
３，９……芯軸、４……バケツト、５，１０……
吊持杆、６，１１……ブラケツト、７……循環用
コンベア、１２……ロツド、１３……押下プレー
ト、１４……ノズル。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) エンドレスに多数連行巡回される皿状バケツ
   ト内のめん塊を冷凍又は熱処理する処理室と、
   この処理室に連行バケツトが進入する連行軌道
   の上流側で該バケツト内に一食分等に小分けさ
   れためん塊を投入する位置との間に、該連行バ
   ケツトの軌道に沿つて配置された食品整形装置
   であつて、前記連行される各バケツトの上部開
   口に１個宛に臨んで該バケツト内の食品を軽く
   押下整形する多数の押えプレートと、この多数
   の押下プレートを前記バケツトの連行に同期し
   て一定区間並走させる循環移動手段とを有する
   ことを特徴とする食品整形装置。 (2) 処理室が冷凍室であることを特徴とする実用
   新案登録請求の範囲第(1)項に記載した食品整形
   装置。