JPH0417034Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は、粒状食品を加熱する装置に関するも
ので、例えば小麦、大麦、大豆、コーヒー豆等を
焙煎する焙煎装置に適用される。

（従来の技術） 粒状食品を加熱調理するにあたつては、粒状食
品を所定の圧力、温度等のもとで攪拌しながら加
熱（焙煎）した後速やかに冷却することより、嗜
好に応じた粒状食品の風味、香り等が得られるよ
うにしている。

そして、従来の粒状食品用加熱装置では、焙煎
時の回転ドラム内で粒状食品を十分に攪拌し焙煎
を均一に進行させるための攪拌羽根が回転ドラム
の内周壁に薄板状に設けられている。

この攪拌羽根は、回転ドラムの円筒内周壁に等
間隔に螺線状に設けられる送り羽根と戻し羽根か
らなり、これらの送り羽根と戻し羽根は、多数の
小孔が開口率20〜70％の範囲になるように開口さ
れるパンチングプレートから構成されている。回
転ドラム内に取入れられた粒状食品は、送り羽根
および戻し羽根により攪拌されながら、赤外線ヒ
ータからの輻射熱により加熱（焙煎）されるよう
になつている。

（考案が解決しようとする課題） しかし、この焙煎装置によると、攪拌羽根を構
成するパンチングプレートは、第６図に示すよう
に、端面８が切欠き８ａをもつ構成になつている
ため、粒状食品が焙煎中の攪拌により切欠き８ａ
に突き刺さつて割れたり、突き刺さつた粒状食品
が過熱されて焦げて発煙したり発火したりすると
いう問題がある。

本考案は、このような問題点を解決するために
なされたもので、回転ドラムに形成される攪拌羽
根に粒状食品が突き刺さるのを防止し、粒状食品
の割れ、発煙、発火等が生じるのを回避するとと
もに、ドラム内の粒状食品を十分に攪拌し加熱手
段からの輻射熱と相俟つて焙煎を均一に促進する
ことを目的とする。

（課題を解決するための手段） そのために、本考案の粒状食品用加熱装置は、
断熱材にようて形成される加熱炉と、この加熱炉
内に回転自在に設けられ粒状食品を収納して攪拌
する有底筒状の回転ドラムと、前記加熱炉の内壁
に固定され輻射熱により前記回転ドラムを加熱す
る加熱手段と、前記回転ドラムの内周壁に螺線状
に設けられ多数の小孔を有する薄板帯状の攪拌羽
根とを備え、前記攪拌羽根の内周端が平滑面に形
成されることを特徴とする。

（作用） 本考案の加熱装置によると、回転ドラム内に設
けられる攪拌羽根の内周端が平滑面になるように
構成されているから、回転ドラムの回転により粒
状食品が攪拌されるとき粒状食品が攪拌羽根に突
き刺さることなく、ドラム円筒軸方向に粒状食品
が往復動しながら充分に攪拌される。

したがつて、従来は回転ドラム内の粒状食品は
攪拌羽根に突き刺さつて粒状食品が割れたり、焦
げたりさらには発火する原因となつていたが、し
かし、本考案によると、このような粒状食品の割
れ、発煙、発火等の問題が解消されるので、加熱
手段から発せられる輻射熱と相俟つて粒状食品の
充分な攪拌により焙煎度合を均一にすることが可
能となる。

（実施例） 本考案の実施例を図面にもとづいて説明する。

第１図および第２図に示すように、加熱装置の
フレーム１の上部に加熱されるべき粒状食品を投
入するための漏斗状のホツパ２が設けられ、この
ホツパ２は内周面により形成される通路が中途か
ら下方にいくにしたがい次第に狭められ、その小
径円筒下端部２ａが粒状食品通路３の上端３ａに
接続されている。

鉛直下方に延びる粒状食品通路３は、その途中
から曲折されて傾斜される傾斜通路３ｂを経て後
述する加熱炉１０の炉端開口面１０ａに開口して
いる。一方、粒状食品通路３の上端からは水平後
方（第１図で右方向）に延びる排気通路５が分岐
され、その分岐部に粒状食品投入または排気排出
のいづれかを選択的に切替えるシヤツタ６が支点
７を中心とてシヤツタハンドル６ａにより揺動切
替自在に取付けられている。

加熱炉１０内に設けられる有底円筒状の回転ド
ラム１３は、その回転軸心線が水平方向になるよ
うに配置され、その開口面１４が前述した炉端開
口面１０ａに平行に対面して隙間を介して設けら
れている。この〓間は、例えば１〜２mmに調節さ
れる。これにより、前述した傾斜通路３ｂからの
食品を炉端開口面１０ａから開口面１４を経て回
転ドラム１３内に取入れ、そのとき隙間から食品
が落下しないようにはかられている。

回転ドラム１３の円筒本体１５は、パンチング
メタルにより構成され、ドラムの内外を連通する
多数の小孔例えば丸孔が形成される。回転ドラム
１３の有底円板部１６は、パンチングメタルによ
り円板状に形成され、ドラムの内外を連通する多
数の小孔が形成される。円筒本体１５および有底
円板部１６に形成される多数の小孔の開口率は20
〜70％になるようにしてある。これは、後述する
赤外線ヒータからの輻射熱を前記小孔に透し、ド
ラム内の粒状食品の加熱を促進するためである。

円筒本体１５の内周壁には、開口面１４からド
ラム１３内に取入れた粒状食品を回転時に有底円
板部１６側に送り込む２本の所定幅をもつ薄板帯
状の送り羽根３０ａと３０ｂが円筒軸線に対し互
いに180度ズレた位置に螺線状に設けられている。
これらの送り羽根３０ａと３０ｂに交差する方向
に内周壁に設けられる２本の薄板帯状の戻し羽根
３１ａと３１ｂは、ドラム１３内に取入れた粒状
食品をドラム回転に伴い開口面１４方向に押送す
るものである。

そして、これらの送り羽根３０ａと３０ｂおよ
び戻し羽根３１ａと３１ｂの構成は、その詳細が
第３図に示すようになつている。すなわち、パン
チングプレートにより構成される送り羽根３０ま
たは３１は、回転ドラム１３の円筒本体内周壁１
５ａに羽根外周端４０が固定され、羽根内周端４
１には細長状の丸棒４２が隣合う切欠き４１ｂ間
の端面４１ａに点溶接により接合されている。帯
状のパンチングプレート平面上には丸状の小孔４
３が開口率20〜70％の範囲になるように多数開口
されている。小孔は、輻射熱を透過させ焙煎を促
進する等の役割を果たしている。小孔の開口率
は、効率的な焙煎をはかるため50％以上が望まし
い。

回転ドラム１３の有底円板部１６のボス部１６
ａには、ドラム内に延びる駆動シヤフト１７が固
定され、この駆動シヤフト１７の内端部１７ａに
は放射状に延びるスポーク１８が設けられ、スポ
ーク他端は円筒本体１５の内周奥端に固定されて
いる。このスポーク１８により回転ドラム１３が
駆動シヤフト１７に固定支持されている。

回転ドラム１３の外部に向かつて延びる駆動シ
ヤフト１７は、炉端閉塞面１０ｂの挿通孔１０ｃ
を通して軸受１９と２０により回転自在に支持さ
れ、これらの軸受１９と２０の間でスプロケツト
２１が嵌合される。このスプロケツト２１は、駆
動モータ２４により駆動されるスプロケツト２３
に巻き掛けられるチエーン２２により駆動され
る。

有底円筒状の加熱炉１０に内周壁面１０ｂに
は、加熱炉１０の前後方向に延びるセラミツクス
赤外線ヒータ１２が回転ドラム１３を取り囲むよ
うに多数設けられている。赤外線ヒータ１２が発
熱されると、回転ドラム１３の小孔を透してドラ
ム内に輻射熱が放射されるようになつている。

加熱炉１０の炉端開口面１０ａの直下部には、
回転ドラム１３の開口面１４に対面する炉端内壁
１０ｄに温度センサ３５を設けるとともに、第２
図でこの温度センサ３５とほぼ左右対称の位置に
水噴霧ノズル３６を設けている。

温度センサ３５は回転ドラム１３内の温度を検
出するもので、この検出温度に基づいて水噴霧ノ
ズル３６から霧状の水が回転ドラム１３内に噴霧
される。水噴霧ノズル３６から噴霧される水は、
霧状になつて回転ドラム１３内の粒状食品に均一
にかかるようにノズル方向、ノズル取付位置およ
び噴霧圧が設定される。噴霧水を充分に霧状にし
た後粒状食品に散布することにより均一に冷却す
るためである。

加熱炉１３に取付けた温度センサ３５と水噴霧
ノズル３６の間の炉端１０ｅには、回転ドラム１
３内の粒状食品の焙煎進行度合を目視により観察
するためのサンプラが取付けられるサンプラ取付
穴５５が開口され、この取付穴５５にサンプラ本
体５６が着脱自在に取付けられている。

焙煎時に回転ドラム１３内で発生した排気ガス
は、開口面１４から傾斜通路３ｂおよび粒状食品
通路３を上昇し、粒状食品通路３に接続される排
気通路５を通り、この排気通路５の下流側に設け
られる排気用送風機５２により吸引されて外部に
排出される。排気時には、シヤツタ６は第１図に
示す如く粒状食品通路３と排気通路５との連通を
開状態に切替えている。

加熱炉１０の内壁底面１０ｆには、回転ドラム
１３に形成される小孔から抜け落ちた粒状食品外
皮等を回収する受皿６４が敷設され、この受皿６
４は取手６４ａを引抜くことにより引出口６８か
ら外部に取出せるようになつている。

第２図に示すように、加熱炉１０の開口面１０
ａの下方に位置する炉端１０ｅには、焙煎を終了
した粒状食品が取出される半月状の排出口６０が
開口され、この排出口６０にハンドル６２により
開閉される排出扉６１が回動軸６１ａを中心とし
て回動自在に取付けられている。排出口６０の外
部には、円弧断面をもつ薄板状の湾曲した排出シ
ユータ６５が斜め下方に傾斜されて取付けられて
いる。

排出シユータ６５の下方には、冷却器７０が着
脱自在に設置される。円筒状の冷却器本体７１の
内周上壁にパンチングプレートにより形成される
円板７２が固定され、この円板７２に多数の小孔
が形成されている。円板７２の上面には、２枚の
攪拌翼７３と７４がロツド７５により連結され、
このロツド７５の中央部にボス部７６を介して回
転駆動される駆動モータ７７の駆動軸７７ａが連
結されている。冷却器本体７１の側方には冷却器
本体７１内の負圧室７１ｂの空気を吸引する冷却
用送風機８０が設けられている。

駆動モータ７７と冷却用送風機８０が駆動され
ると、円板７２上にある粒状食品は、攪拌翼７
３，７４により攪拌されながら送風機８０の吸引
力により負圧室７１ｂに生じる負圧により円板７
２上で鉛直下方に吸い上げられ、円板７２の小孔
を通して下方に流通する空気により粒状食品の熱
が奪われる。熱を奪つた空気は、負圧室７１ｂか
らダクト８２を経て外部に排出される。これによ
り円板７２上に攪拌される粒状食品の冷却が促進
されるようになつている。冷却された粒状食品
は、シヤツタ７８をもつ排出口７９から外部に排
出される。

次に本考案の実施例の作用について説明する。

ホツパ２から投入された粒状食品は、粒状食品
通路３を経て傾斜通路３ｂから開口面１０ａより
回転ドラム１３内に流入される。回転ドラム１３
内に流入された粒状食品は、回転ドラム１３が回
転されると、送り羽根３０ａ，３０ｂおよび戻し
羽根３１ａ，３１ｂにより攪拌されながら、赤外
線ヒータ１２からの輻射熱により加熱（焙煎）さ
れる。

すなわち、回転ドラム１３内の粒状食品は、重
力によりドラム底側に溜るので、ドラム回転に伴
い送り羽根３０ａ，３０ｂにより有底円板部１６
側に押送され、戻し羽根３１ａ、３１ｂにより開
口面１４側に押送される。したがつて食品は、ド
ラム軸方向に均等に往復動され攪拌分布されなが
ら赤外線ヒータ１２からの輻射熱により焙煎が均
一に進行される。

このとき、回転ドラム内１３内の粒状食品が送
り羽根３０ａ，３０ｂまたは戻し羽根３１ａ，３
１ｂと衝突するが、これらの羽根内周端が平滑曲
面をもつ丸棒４２で構成されていることから、粒
状食品がこれらの送り羽根３０ａ，３０ｂまたは
戻し羽根３１ａ，３１ｂに突き刺さるのが回避さ
れる。このため、粒状食品が送り羽根３０ａ，３
０ｂまたは戻し羽根３１ａ，３１ｂに引つ掛かる
ことはないため、回転ドラム１３内の粒状食品は
充分に円筒軸方向に往復動しながら攪拌分布され
るとともに赤外線ヒータ１２からの輻射熱により
粒状食品全体の焙煎が均一に行なわれる。

温度センサ３５が粒状食品の焙煎温度例えば
210℃に到達したことを検知すると、温度センサ
３５の検出信号に基づいて水噴霧ノズル３６より
水が霧状になつて回転ドラム１３内の粒状食品に
噴霧される。この水噴霧により加熱炉１３内の温
度を例えば160℃に降温し、粒状食品の温度を急
降下させ、焙煎が必要以上に進行しないようにす
る。

なお、水噴霧時に回転ドラム１３内に発生する
蒸気は、シヤツタ１３の開により開口面１４から
傾斜通路３ｂおよび粒状食品通路３を上昇し、食
品通路３に接続される排気通路５を通り、下流側
の排気送風機５２により吸引されて外部に排出さ
れる。

焙煎が終了すると、ハンドル６１を第１図に示
す一点鎖線の位置に開くと、回転ドラム１３内の
焙煎終了後の食品が排出口６０から排出シユータ
６５を滑つて冷却器７０に移動される。

冷却器本体７１の円板７２上に移動された粒状
食品は、攪拌翼７３，７４により攪拌されるとと
もに、送風機８０の吸引力により円板７２の孔を
上方から下方に流通する空気により冷却が行なわ
れる。この冷却器７０での冷却は、例えば約４分
ほどで粒状食品の温度が40℃以下に低下される。

このように、本実施例によれば、回転ドラム１
３に設けた送り羽根３０と戻し羽根３１により回
転時に食品が充分に攪拌されるとともに、送り羽
根３０と戻し羽根３１に設けた多数の小孔からの
輻射熱により粒状食品が充分に加熱され赤外線ヒ
ータ１２による熱輻射効果が高められる。

また送り羽根３０と戻し羽根３１の内周端４１
に丸棒４２が取付けられているので、粒状食品が
この丸棒４２に衝突するときの衝突が小さくなり
粒状食品はが送り羽根３０と戻し羽根３１に突き
刺さることとはほとんどない。このため粒状食品
の攪拌が充分に行なわれ、粒状食品の焦げや発
煙、発火等の危険を回避できる。

第４図は、本考案の第２の実施例の送り羽根ま
たは戻し羽根の構成を示している。第２の実施例
では、パンチングプレートの内周端を打抜きしな
いプレート９０を用いたもので、この打抜きされ
ない帯幅ｌの非打抜き面９０ａを有している。非
打抜き面９０ａの端面は平滑面９０ｂになつてい
るから、ドラム回転時に粒状食品が衝突しても突
き刺さりにくい構成になつている。

第５図は、本考案の第３の実施例の送り羽根ま
たは戻し羽根の構成を示している。第３の実施例
では、パンチングプレート９５の内周端に折返し
部９５ａを形成したものである。折返し部９５ａ
は平滑曲面９５ｂを構成しているので、この平滑
部分に粒状食品が当つても突き刺さりにくい。第
３の実施例では、パンチングプレート９５の内周
端を折曲げるという簡単な加工により粒状食品の
突き刺さり防止がはかられている。

（考案の効果） 以上説明したように、本考案の粒状食品用加熱
装置によれば、回転ドラム内に設けた攪拌羽根の
内周端を平滑面になるように構成したため、ドラ
ム回転時にドラム内で攪拌される粒状食品が攪拌
羽根に当つても攪拌羽根に突き刺さりにくいの
で、粒状食品は攪拌羽根に突き刺さつたまま焦
げ、加熱、発煙等が生じるのを回避することがで
き、ドラム内の攪拌羽根による粒状食品の攪拌が
充分に行なわれ、加熱手段からの輻射熱と相俟つ
て粒状食品の焙煎を充分に行なうことができる。
したがつて、粒状食品の風味、香り等の品質を一
層向上させることができるという効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の実施例を表わす概略断面図、
第２図はその概略正面図、第３図は本考案の第１
の実施例の攪拌羽根を示す概略構成図、第４図は
本考案の第２の実施例の攪拌羽根を示す概略構成
図、第５図は本考案の第３の実施例の攪拌羽根を
示す概略斜視図、第６図は従来例の攪拌羽根を示
す概略構成図である。 １０……加熱炉、１２……赤外線ヒータ、１３
……回転ドラム、１４……開口面、１５……円筒
本体、１６……有底円板部、３０……送り羽根、
３１……戻し羽根、４０……羽根内周端、４１…
…羽根外周端、４２……丸棒、４３……小孔。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 断熱材によつて形成される加熱炉と、 この加熱炉内に回転自在に設けられ粒状食品を
   収納して攪拌する有底筒状の回転ドラムと、 前記加熱炉の内壁に固定され輻射熱により前記
   回転ドラムを加熱する加熱手段と、 前記回転ドラムの内周壁に螺線状に設けられ多
   数の小孔を有する薄板帯状の攪拌羽根と を備えた粒状食品用加熱装置において、 前記攪拌羽根の内周端が平滑面に形成されるこ
   とを特徴とする粒状食品用加熱装置。