JPH0347984A - 高温調理鉄板用固形洗浄剤組成物 - Google Patents
高温調理鉄板用固形洗浄剤組成物Info
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Landscapes
- Detergent Compositions (AREA)
- Cleaning And De-Greasing Of Metallic Materials By Chemical Methods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
産来上段■反分鰻
本発明は、ホテル、レストラン等の厨房において用いら
れる高温の調理用鉄板の汚れに対して用いられる固形の
洗浄剤組成物に関する。
れる高温の調理用鉄板の汚れに対して用いられる固形の
洗浄剤組成物に関する。
災米■薮先
ホテル、レストラン等の厨房においては、フライトツブ
レンジ、グリドルトップレンジと呼ばれる加熱調理器が
用いられている。これらは、鋳鉄製プレート上に薄く油
をしいて肉や魚、野菜などを調理するための調理器具で
あり、通常１５０〜２５０℃程度の温度範囲で使用され
ている。
レンジ、グリドルトップレンジと呼ばれる加熱調理器が
用いられている。これらは、鋳鉄製プレート上に薄く油
をしいて肉や魚、野菜などを調理するための調理器具で
あり、通常１５０〜２５０℃程度の温度範囲で使用され
ている。
これらのレンジは常時加熱されているので、営業中に油
汚れ、焦げ付き等による汚れが生じた場合には、加熱を
停止することなく汚れを除去、洗浄する必要があり、特
に２４時間営業のレス１−ラン等においては重要な問題
である。従来このような場合には、グリドルストーンと
呼ばれる一種の砥石を用い、調理用油を振りかけて汚れ
を落していた。しかしながら、砥石で削り落すため大変
な労力と時間を要し、また、力を入れて擦り落すため、
勢い余って作業者の手、指等が加熱されたプレートに触
れたり、油が飛散して火傷事故を引き起こす等の問題が
あった。
汚れ、焦げ付き等による汚れが生じた場合には、加熱を
停止することなく汚れを除去、洗浄する必要があり、特
に２４時間営業のレス１−ラン等においては重要な問題
である。従来このような場合には、グリドルストーンと
呼ばれる一種の砥石を用い、調理用油を振りかけて汚れ
を落していた。しかしながら、砥石で削り落すため大変
な労力と時間を要し、また、力を入れて擦り落すため、
勢い余って作業者の手、指等が加熱されたプレートに触
れたり、油が飛散して火傷事故を引き起こす等の問題が
あった。
硬表面の油汚れ洗浄の分野では、アルカリ性の液体洗浄
剤が一般に使用さねている。しかし、これをそのまま調
理用鉄板の洗浄に適用すると、洗浄剤中に含まれる水分
が蒸発する時に、作業者の皮膚にアルカリ分が付着して
′かゆみ″を生ずるという問題があった。さらに、使い
かけの洗浄剤容器からの液ダレなどが直接皮膚に触れた
りして、安全上好ましくなかった。
剤が一般に使用さねている。しかし、これをそのまま調
理用鉄板の洗浄に適用すると、洗浄剤中に含まれる水分
が蒸発する時に、作業者の皮膚にアルカリ分が付着して
′かゆみ″を生ずるという問題があった。さらに、使い
かけの洗浄剤容器からの液ダレなどが直接皮膚に触れた
りして、安全上好ましくなかった。
発 が解決しようとする課題
本発明は、高温の調理用鉄板の汚れに対して大きな洗浄
力が得られ、かつ、皮膚刺激の少ない固形の洗浄剤組成
物を提供するものである。
力が得られ、かつ、皮膚刺激の少ない固形の洗浄剤組成
物を提供するものである。
見肌勿員或
本発明の高温調理鉄板用洗浄剤組成物は、以下の（、）
および（ｂ）を含有することを特徴とする。
および（ｂ）を含有することを特徴とする。
（ａ）常温で固体の非イオン性有機化合物。
（ｂ）水酸化アルカリ金属。
以下、本発明についてさらに詳細に説明する。
常温で固体の非イオン性有機化合物は、使用時において
、水のように高温鉄板上で急激に蒸発、飛散することな
く溶融して、速やかに水酸化アルカリ金属を高温鉄板上
に広げるものである。そこで、常温で固体の非イオン性
有機化合物としては、１００〜２５０℃の高温鉄板上で
簡単に分解あるいは蒸発・飛散することなく溶融し、油
汚れになじみ易く、万一残留して調理品に混入すること
があっても衛生上危険の少ないものが好ましい。このよ
うな有機化合物の具体例としては、常温で固体の高級ア
ルコール、ポリエチレングリコール、ポリオキシエチレ
ン高級脂肪族アルコール（高級脂肪族アルコールのポリ
オキシエチレン付加物）、炭化水素、油脂などが挙げら
れ、これらは単独であるいは混合して用いられる。
、水のように高温鉄板上で急激に蒸発、飛散することな
く溶融して、速やかに水酸化アルカリ金属を高温鉄板上
に広げるものである。そこで、常温で固体の非イオン性
有機化合物としては、１００〜２５０℃の高温鉄板上で
簡単に分解あるいは蒸発・飛散することなく溶融し、油
汚れになじみ易く、万一残留して調理品に混入すること
があっても衛生上危険の少ないものが好ましい。このよ
うな有機化合物の具体例としては、常温で固体の高級ア
ルコール、ポリエチレングリコール、ポリオキシエチレ
ン高級脂肪族アルコール（高級脂肪族アルコールのポリ
オキシエチレン付加物）、炭化水素、油脂などが挙げら
れ、これらは単独であるいは混合して用いられる。
洗剤組成物中への常温で固体の非イオン性有機化合物の
配合量は、洗浄効果、作業性および製造性の観点から、
５〜８０重量％が好適であり、好ましくは１０〜６０重
景％で重量。
配合量は、洗浄効果、作業性および製造性の観点から、
５〜８０重量％が好適であり、好ましくは１０〜６０重
景％で重量。
水酸化アルカリ金属は、高温鉄板の洗浄活性成分として
作用するものであり、熱鉄板から油汚れ層を剥離、浮き
上がらせて分解し、ターナ−等で簡単に除去できるもの
、即ち、高洗浄力を付与しうるものが好ましい。このよ
うな水酸化アルカリ金属の具体例としては、水酸化ナト
リウムや水酸化カリウムが挙げられ、これらは単独ある
いは併用して用いることができる。
作用するものであり、熱鉄板から油汚れ層を剥離、浮き
上がらせて分解し、ターナ−等で簡単に除去できるもの
、即ち、高洗浄力を付与しうるものが好ましい。このよ
うな水酸化アルカリ金属の具体例としては、水酸化ナト
リウムや水酸化カリウムが挙げられ、これらは単独ある
いは併用して用いることができる。
洗浄剤組成物中の水酸化アルカリ金属の配合量は、上記
の非イオン性有機化合物の場合と同− じ観点から、５〜８０重量％が好適であり、好ましくは
１０〜６０重景％で重量。
の非イオン性有機化合物の場合と同− じ観点から、５〜８０重量％が好適であり、好ましくは
１０〜６０重景％で重量。
本発明の洗浄剤組成物は、上記必須成分の他に必要に応
じて他の任意成分を含有することができる。例えば、ク
エン酸、リンゴ酸、酒石酸、グルコン酸、コハク酸など
のアルカリ金属塩を、防錆剤として配合することは望ま
しい事である。
じて他の任意成分を含有することができる。例えば、ク
エン酸、リンゴ酸、酒石酸、グルコン酸、コハク酸など
のアルカリ金属塩を、防錆剤として配合することは望ま
しい事である。
また、グリセリン、ポリグリセリン、ソルビット、エチ
レングリコール、プロピレングリコール等の常温で液体
のポリオール類を配合することができる。これらポリオ
ール類は、常温で固体の非イオン性有機化合物が熱鉄板
上で溶融したときに、水酸化アルカリ金属を熱鉄板上に
速やかに広がらしめ、洗浄をより効率的にする。
レングリコール、プロピレングリコール等の常温で液体
のポリオール類を配合することができる。これらポリオ
ール類は、常温で固体の非イオン性有機化合物が熱鉄板
上で溶融したときに、水酸化アルカリ金属を熱鉄板上に
速やかに広がらしめ、洗浄をより効率的にする。
さらに、炭酸塩、ケイ酸塩、色素などを配合することも
できる。
できる。
本発明の洗浄剤組成物は、上記の各成分を混合、一体化
して、粒状、シート状、スティック状など適宜の形状に
成形することにより得られる。例えば、常温で固体の非
イオン性有機化合４− 物を融点以上の温度に溶融し、撹拌しながら他の成分を
順次添加して均一分散後、温度を非イオン性有機化合物
の融点以下に下げたのち、押し出し、撹拌、破砕などの
方法で造粒することにより、粒状物として得られる。ま
た、均−分散量を噴霧冷却することによっても得られる
。
して、粒状、シート状、スティック状など適宜の形状に
成形することにより得られる。例えば、常温で固体の非
イオン性有機化合４− 物を融点以上の温度に溶融し、撹拌しながら他の成分を
順次添加して均一分散後、温度を非イオン性有機化合物
の融点以下に下げたのち、押し出し、撹拌、破砕などの
方法で造粒することにより、粒状物として得られる。ま
た、均−分散量を噴霧冷却することによっても得られる
。
充」Ｂ針勿逮−
本発明の洗浄剤組成物によれば、常温で固体の非イオン
性有機化合物と水酸化アルカリ金属とを組み合わせるこ
とにより、水を媒体として用いた場合のように鉄板上で
急激に蒸発して水酸化アルカリ金属を飛散させることな
く、速やかに非イオン性有機化合物が溶融してアルカリ
金属水酸化物が熱鉄板上に広がる。よって、蒸発・飛散
による皮膚刺激を受けることないため作業性が良好で、
しかも優れた洗浄力で調理用熱鉄板上の汚れを簡単に除
去することができる。
性有機化合物と水酸化アルカリ金属とを組み合わせるこ
とにより、水を媒体として用いた場合のように鉄板上で
急激に蒸発して水酸化アルカリ金属を飛散させることな
く、速やかに非イオン性有機化合物が溶融してアルカリ
金属水酸化物が熱鉄板上に広がる。よって、蒸発・飛散
による皮膚刺激を受けることないため作業性が良好で、
しかも優れた洗浄力で調理用熱鉄板上の汚れを簡単に除
去することができる。
以下、本発明の実施例により効果を具体的に説明するが
、これに先立って実施例で用いた評価方法を示す。
、これに先立って実施例で用いた評価方法を示す。
（１）洗浄力の評価法
洗浄剤組成物を熱鉄板上に散布し、洗浄剤が溶融して１
分後にターナ−でかき取り、以下の３段階で評価する。
分後にターナ−でかき取り、以下の３段階で評価する。
Ｏ：上記操作１回でクリーンな鉄板面が露出する。
Ｏ：クリーンな鉄板面が露出するまでに、上記操作を２
回必要とする。
回必要とする。
×：クリーンな鉄板面が露出するまでに、上記操作を３
〜４回必要とする。
〜４回必要とする。
（２）蒸発性の評価法
熱鉄板上に洗浄剤組成物を散布したときの蒸発状態を、
３段階で評価する。
３段階で評価する。
○：はとんど蒸発しない。
△：蒸発し、皮膚がわずかにかゆい。
×：蒸発し、皮膚が痛かゆい。
失−亀一貫
後記衣−１に示した組成の粒状の洗浄剤組成物を調製し
、それぞれ、洗浄力および蒸発性を評価し、その結果を
表−１に示した。但し、試料Ｎａ ７は液体の洗浄剤組
成物である。
、それぞれ、洗浄力および蒸発性を評価し、その結果を
表−１に示した。但し、試料Ｎａ ７は液体の洗浄剤組
成物である。
（以下余白）
４４
Claims (1)
- １．常温で固体の非イオン性有機化合物および水酸化ア
ルカリ金属を含有することを特徴とする高温調理鉄板用
固形洗浄剤組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18177689A JP2921865B2 (ja) | 1989-07-14 | 1989-07-14 | 高温調理鉄板用固形洗浄剤組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP18177689A JP2921865B2 (ja) | 1989-07-14 | 1989-07-14 | 高温調理鉄板用固形洗浄剤組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0347984A true JPH0347984A (ja) | 1991-02-28 |
| JP2921865B2 JP2921865B2 (ja) | 1999-07-19 |
Family
ID=16106684
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP18177689A Expired - Fee Related JP2921865B2 (ja) | 1989-07-14 | 1989-07-14 | 高温調理鉄板用固形洗浄剤組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2921865B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007113289A (ja) * | 2005-10-20 | 2007-05-10 | Sankyo Tateyama Aluminium Inc | サッシ枠 |
| CN102268681A (zh) * | 2010-06-07 | 2011-12-07 | 鞍钢股份有限公司 | 一种涂层钢板生产用脱脂剂及其配置方法 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5521800B2 (ja) | 2010-06-08 | 2014-06-18 | Ｊｓｒ株式会社 | 感放射線性樹脂組成物、硬化膜、硬化膜の形成方法、及び表示素子 |
-
1989
- 1989-07-14 JP JP18177689A patent/JP2921865B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007113289A (ja) * | 2005-10-20 | 2007-05-10 | Sankyo Tateyama Aluminium Inc | サッシ枠 |
| CN102268681A (zh) * | 2010-06-07 | 2011-12-07 | 鞍钢股份有限公司 | 一种涂层钢板生产用脱脂剂及其配置方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2921865B2 (ja) | 1999-07-19 |
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