JPH0331397A - 油脂の分別促進剤 - Google Patents
油脂の分別促進剤Info
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Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、食用に供することの出来る分別油脂を効率良
く製造するための分別促進剤に関するものである。詳し
くは、ウィンタリング工程の油脂の濾過促進と濾過速度
の安定化に寄与する油脂の分別促進剤に関するものであ
る。
く製造するための分別促進剤に関するものである。詳し
くは、ウィンタリング工程の油脂の濾過促進と濾過速度
の安定化に寄与する油脂の分別促進剤に関するものであ
る。
食用油脂をその用途に応じて分別結晶化させる方法とし
て、ウィンクリング(無溶剤法)が最も古くから実施さ
れている。これは油脂を一度融点以上に加熱した後、徐
々に冷却、固体脂成分を析出分取する一方、炉液である
油脂をサラダ油や液体油として利用するもので、サフラ
ワー油、綿実油、米糠油の脱蝋工程やパーム油の分別に
応用されている。ウィンタリングは、設備費とランニン
グコストが安価であるため熱帯地方の分別プラントで主
に利用されているが、濾過に要する日数が2〜3日も必
要であること、温度条件のわずかな違いが、析出する油
脂結晶の形状、大きさに影響を与え、濾過速度の低下と
そのバラツキにつながることが欠点となり、本分別法の
普及に大きな障害となっていた。
て、ウィンクリング(無溶剤法)が最も古くから実施さ
れている。これは油脂を一度融点以上に加熱した後、徐
々に冷却、固体脂成分を析出分取する一方、炉液である
油脂をサラダ油や液体油として利用するもので、サフラ
ワー油、綿実油、米糠油の脱蝋工程やパーム油の分別に
応用されている。ウィンタリングは、設備費とランニン
グコストが安価であるため熱帯地方の分別プラントで主
に利用されているが、濾過に要する日数が2〜3日も必
要であること、温度条件のわずかな違いが、析出する油
脂結晶の形状、大きさに影響を与え、濾過速度の低下と
そのバラツキにつながることが欠点となり、本分別法の
普及に大きな障害となっていた。
本発明は、濾過に要する時間を短縮し、濾過速度を安定
化させることを目的としたものである。
化させることを目的としたものである。
発明者らは、濾過速度及び濾過速度の安定化について鋭
意研究を重ねた結果、食品添加物として認可されている
ポリグリセリン脂肪酸エステルのうち、次に示す親油性
ポリグリセリン脂肪酸エステルを浦に添加する事により
、本分別法の問題点を一挙に解決出来る事を見出した。
意研究を重ねた結果、食品添加物として認可されている
ポリグリセリン脂肪酸エステルのうち、次に示す親油性
ポリグリセリン脂肪酸エステルを浦に添加する事により
、本分別法の問題点を一挙に解決出来る事を見出した。
本発明に用いることの出来る親油性ポリグリセリン脂肪
酸エステルとは、エステル化率が80%以上であり、そ
の構成脂肪酸が炭素数18の脂肪酸が45%以下でかつ
20〜24の脂肪酸が55%以上のものを指す。炭素数
16以下の飽和脂肪酸き不飽和脂肪酸は、効果の点で好
ま+、 <なく、極力除去した方が望ましい。
酸エステルとは、エステル化率が80%以上であり、そ
の構成脂肪酸が炭素数18の脂肪酸が45%以下でかつ
20〜24の脂肪酸が55%以上のものを指す。炭素数
16以下の飽和脂肪酸き不飽和脂肪酸は、効果の点で好
ま+、 <なく、極力除去した方が望ましい。
グリセリンの重合度は0f(V (水酸基価)から計算
した平均重合度として4〜10であるが、好ましくは、
4〜6が適当である。
した平均重合度として4〜10であるが、好ましくは、
4〜6が適当である。
本発明の対象となる油脂としては、米糠油。
綿実MI!、菜種浦、大豆油、トウモロコシ油、サフラ
ワー油、ヒマワリ油、パーム油等の植物油脂、牛脂、ラ
ード、等動物油脂、魚油及びそれらの水添、混合油が考
えられるが、特にこれに限定されるものではない。本分
別促進剤の使用方法は、至って簡単である。本親油性ポ
リグリセリン脂肪酸エステルをウィンフタリング前の油
脂に0.03〜0.1%の範囲で添加し、加熱溶融して
均一化をはかるだけで、目的を達成出来る。
ワー油、ヒマワリ油、パーム油等の植物油脂、牛脂、ラ
ード、等動物油脂、魚油及びそれらの水添、混合油が考
えられるが、特にこれに限定されるものではない。本分
別促進剤の使用方法は、至って簡単である。本親油性ポ
リグリセリン脂肪酸エステルをウィンフタリング前の油
脂に0.03〜0.1%の範囲で添加し、加熱溶融して
均一化をはかるだけで、目的を達成出来る。
以下、本発明は米糠油のウィンタリング(脱蝋工程)に
よって詳細に説明するが、本実施例によって本発明が米
糠油のウィンタリングに限定されるものではない。
よって詳細に説明するが、本実施例によって本発明が米
糠油のウィンタリングに限定されるものではない。
親油性ポリグリセリン脂肪酸エステルは表1に示すエス
テル化率(%)になる様、ポリグリセリン(重合度2.
4. 6. IO)と脂肪酸を窒素気流中235〜
245℃で、酸価12以下となるまでエステル化反応を
行い、実験に用いた。
テル化率(%)になる様、ポリグリセリン(重合度2.
4. 6. IO)と脂肪酸を窒素気流中235〜
245℃で、酸価12以下となるまでエステル化反応を
行い、実験に用いた。
次に脱ガム、脱酸、脱色を行った米糠原A1300 g
に親油性ポリグリセリン脂肪酸エステル0.15g (
500ppII)を添加し70℃で加熱溶解させる。2
5℃−24hr5放置後更に6°C−24hrsで結晶
を析出させ、同温度にて直径30cmの四ツ折り濾紙で
濾過を行い、3時間後の炉液の重量を測定した。又、本
テストを5回実施する事により濾過速度のバラツキをも
見た。(表2)〔発明の効果〕 以上説明した様に、本発明の親7+11性ポリグリセリ
ン脂肪酸エステルを油脂に添加する事により、油脂の分
別を著しく促進することが出来る。
に親油性ポリグリセリン脂肪酸エステル0.15g (
500ppII)を添加し70℃で加熱溶解させる。2
5℃−24hr5放置後更に6°C−24hrsで結晶
を析出させ、同温度にて直径30cmの四ツ折り濾紙で
濾過を行い、3時間後の炉液の重量を測定した。又、本
テストを5回実施する事により濾過速度のバラツキをも
見た。(表2)〔発明の効果〕 以上説明した様に、本発明の親7+11性ポリグリセリ
ン脂肪酸エステルを油脂に添加する事により、油脂の分
別を著しく促進することが出来る。
その結果、従来のウィンクリング工程が簡略化され、安
価な油脂が大量に生産可能となる。
価な油脂が大量に生産可能となる。
表2
表1
京繰り返し数5回の時の平均値を示す
傘δ:標準偏差
Claims (2)
- (1)炭素数18の脂肪酸が45%以下で炭素数20〜
24の脂肪酸が55%以上からなる親油性ポリグリセリ
ン脂肪酸エステルを必須成分とする油脂の分別促進剤。 - (2)親油性ポリグリセリン脂肪酸エステルの平均重合
度が4〜10である請求項1記載の油脂の分別促進剤。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP16631189A JPH0331397A (ja) | 1989-06-28 | 1989-06-28 | 油脂の分別促進剤 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP16631189A JPH0331397A (ja) | 1989-06-28 | 1989-06-28 | 油脂の分別促進剤 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH0331397A true JPH0331397A (ja) | 1991-02-12 |
Family
ID=15828995
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP16631189A Pending JPH0331397A (ja) | 1989-06-28 | 1989-06-28 | 油脂の分別促進剤 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH0331397A (ja) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003277787A (ja) * | 2002-03-27 | 2003-10-02 | Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd | 油脂組成物の製造方法 |
US6630189B2 (en) | 2000-07-13 | 2003-10-07 | Kao Corporation | Solid-liquid fractionation process of oil composition |
WO2012050423A1 (en) | 2010-10-12 | 2012-04-19 | Darby Malaysia Berhad Sime | Process for fractional crystallisation of palm-based diacylglycerol fat |
JP2015000042A (ja) * | 2013-06-17 | 2015-01-05 | 阪本薬品工業株式会社 | 食用液体油脂 |
EP3294851B1 (en) | 2015-05-13 | 2021-02-17 | Margildi EHF. | Winterization of fish oil |
-
1989
- 1989-06-28 JP JP16631189A patent/JPH0331397A/ja active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6630189B2 (en) | 2000-07-13 | 2003-10-07 | Kao Corporation | Solid-liquid fractionation process of oil composition |
JP2003277787A (ja) * | 2002-03-27 | 2003-10-02 | Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd | 油脂組成物の製造方法 |
WO2012050423A1 (en) | 2010-10-12 | 2012-04-19 | Darby Malaysia Berhad Sime | Process for fractional crystallisation of palm-based diacylglycerol fat |
JP2015000042A (ja) * | 2013-06-17 | 2015-01-05 | 阪本薬品工業株式会社 | 食用液体油脂 |
EP3294851B1 (en) | 2015-05-13 | 2021-02-17 | Margildi EHF. | Winterization of fish oil |
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