JPH03133387A

JPH03133387A - マルトオリゴ糖の製造方法

Info

Publication number: JPH03133387A
Application number: JP27315389A
Authority: JP
Inventors: Hajime Fukuda; 元福田; Yasuo Endo; 遠藤　靖夫
Original assignee: NICHIDEN KAGAKU KK; Nippon Starch Chemical Co Ltd
Current assignee: NICHIDEN KAGAKU KK; Nippon Starch Chemical Co Ltd
Priority date: 1989-10-19
Filing date: 1989-10-19
Publication date: 1991-06-06

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は、澱粉にα−アミラーゼを作用させた分解液よ
り、低分子量の糖類を除去し、低粘度で低還元糖量（以
下、Ｄ、　Ｅ、　とする）のマルトオリゴ糖を製造する
方法に関するものである。

（従来の技術）近年、バイオテクノロジーの発展により有用生産物の分
離精製という問題が重要視されてきている。その中の膜
分離法は、精密濾過（ＭＦ）法、限外濾過（ＵＦ）法、
逆浸透（ＲＯ）法、イオン交換膜法など様々あり、除去
したい物質の大きさや荷電性によって使い分けられてい
るのが実情である。（化学と生物　第２６巻　第１２号
　Ｐ。

８４３．１９８８）また、澱粉を分解して得られるマルトオリゴ糖を食品等
に利用する際、甘味や着色の点で問題があった。これら
の現象は、主にグルコース、マルドース、マルトトリオ
ースなどの低分子量の糖類に原因があり、これら低分子
量の糖類を除去する方法には様々な方法が考えられてい
る。

従来の方法としては、クロマト式分離法（カーボンカラ
ムクロマトグラフィー、ポリアクリルアミドゲルカラム
クロマトグラフィーなど）や、酵母の低分子量糖類資化
能力を利用した分離方法などが挙げられる。（特開昭６
３−６８０９２号、特公昭６３−１３６７９号）（発明が解決しようとする問題点）しかし、クロマト方式による分離・調製については、多
量に分取する場合、装置の規模が大きくなる、という欠
点がある。

また、酵母の資化能力を利用する場合でも、菌体除去お
よび菌体の前培養、といった処理が必要となってくる。

さらに、両方法とも、試料の負荷量が、濃度にして２〜
５％といった低濃度で処理しなければならず、効率とい
った点で、問題があった。

（問題点を解決するための手段）本発明は、澱粉にα−アミラーゼを作用させた分解液を
ＲＯ膜に通液することにより、低分子量の糖類を効率よ
く除去することを特徴としたマルトオリゴ類の製造方法
に関するものである。

以下に、本発明について詳細に説明する。

本発明において、ＲＯ膜に通液する分解液においては、
常法により、澱粉５０重量部（以下、単に、部とする。

）を含む懸濁液１００部に対し、α−アミラーゼを対澱
粉あたり０．０２〜０．１部、好ましくは０．０４〜０
．０８部添加する。

ＰＨ調整（この場合、ＰＨ６〜７）後、加熱液化を行な
い、求める粘度になるまで約６０〜９０°Ｃ好ましくは
、７５〜８５℃で分解をすすめる。その後、ＰＨを３〜
４に低下して、９５℃以上で１５〜６０分、好ましくは
２０〜４０分間加熱を続けることにより、分解を終了さ
せる。そして、活性炭、珪藻土濾過およびイオン交換樹
脂を用いて異物、残渣および臭いやイオンを除去した方
が、膜の効率上好ましい。

膜の性能としては、塩類の阻止率が平均値として、５０
％以上の膜が望ましい。また、膜の形態としては、スパ
イラル（らせん）型のモジュール式のものが望ましい。

これは、通過液量に対して膜面積が大きく、効率よく除
去できるからである。

また、膜面に沿って処理液を流しながら分離する十字流
式（クロスフロー式）になっているため、膜の目詰まり
が少なく、膜の寿命も向上できるものである。モジュー
ル式の膜は、たとえ、処理液量が多くても、膜の本数を
増やすことによって、対応できるようになっている。さ
らに、膜の材質も、耐薬品性のポリスルホン・ポリオレ
フィンψ合成高分子系複合膜などを使用しており、薬剤
洗浄も可能であり、保守、整備の点においても簡単に行
なえるものである。

ＲＯ膜を利用して、低分子量の糖類を除去する方法とし
ては、上述した酵素分解液を糖濃度として３〜４０％、
好ましくは５〜３０％になるようにした原）＃を、加圧
（５〜２０ｋｇ／Ｃｍ２）しながら、流速５〜１５１／
ｍｉｎで連続的に通液する。低分子の糖類を含んだ透過
液は循環系外に出す必要があり、それに付随して起こる
濃度上昇を防ぐために適宜、原液に加水していく方が、
効率としては望ましい。また、濃縮液は再び膜に通すた
めに原液側へ戻した方がよい。こういう状態で２〜６時
間好ましくは３〜５時間循環通液を行なう。

（実施例）実施例１澱粉１００部、水１００分、α−アミラーゼ（大和化成
■製、クライスターゼ）０．０５部を含む懸濁液をＰＨ
６，５、温度８５℃で液化しその後熟成させ、硝酸など
でＰＨ３，５に調整し９５°Ｃ以上３０分間加熱し、酵
素を充圧に失活させた。次に、活性炭・珪藻土処理した
後、脱イオン処理をし、無色、無臭の分解液を得た。な
おこのときの粘度は、５０部濃度で４０ｃｐｓ　（５部
°Ｃ１Ｂ型粘度計１号ローター３０回転）でありり、　
　Ｅ、は１５７であった。

この分解液を糖度計でＢｒ　１ｘ１５％になるように希
釈した原液を、ＲＯ膜（日東電工■製、ＮＴＲ７４５０
−８２（φ６１ｍｍｘ１０１６ｍｍ）スパイラル型モジ
ュール式）に、入口圧力２０ｋｇ／ｃｍ２、流速８１／
ｍｉｎ、加水ｆｆ１ｏ、９１／ｍｉｎで、５時間連続で
、循環運転を行ない、最終濃度１２％の循環液を得た。

この液を濃縮および噴霧乾燥を行ない、白色の粉末を得
た。なお、このときの粘度は、５０％濃度で４．２ｃｐ
ｓ（５０℃、Ｂ型粘度計１号ローター３０回転）であり
り、Ｅ、　は１１．０であった。

次に、これらの原液、循環液について、高速液体クロマ
トグラフィーによる糖組成比を比較した。

結果は、表−１に示すように、グルコースが１００％、
マルトースが８５．２％、マルトトリオースが３３．５
％除去できた。

実施例２澱粉１００部、水１００部、α−アミラーゼ（実施例１
と同品）０．１部を含む懸濁液を実施例１と同様に、液
化・熟成・精製処理をし、分解液を得た。なお、このと
きの粘度は、５０％濃度で１９．６ｃｐｓ　（５０℃、
Ｂ型粘度計１号ローター３０回転）でありり、Ｅ、は２
０．２であった。

この分解液を実施例１と同様に、糖度計でＢｒ１ｘ１５
％に調整し、ＲＯ膜（実施例１と同品）に入口圧力２Ｑ
ｋｇ／ｃｍ２、流速８１／ｍ１ｎ１加水量り、５１／ｍ
ｉｎで、５時間連続の循環運転で、最終濃度１０％の循
環液を得た。この液を濃縮及び噴霧乾燥を行ない、白色
の粉末を得た。

なお、このときの粘度は、５０％濃度で２９，９ｃｐｓ
（５０℃、Ｂ型粘度計１号ローター３０回転）でありり
、Ｅ、　　は１３．３であった。

次に、これらの原液、循環液について、実施例１と同様
、高速液体クロマトグラフィーによる糖組成比を比較し
た。

結果は、表−２に示すように、グルコースが１−００％
、マルトースが８４．６％、マルトトリオースが３２．
６％除去できた。

［表−１］［表−２１Ｇ、ニゲルコース、Ｇ２　：マルトース。

６３　：マルトトリオース・・・といった具合に、数字
はグルコースの組合数を示す。

高速液体クロマトグラフィーの条件カラム：ＵＮＩＳＩＬ　　ＱＮＨ２温度・２０°Ｃ２移動相　アセトニトリル：水５５：４
５Ｇ、、Ｇ２．Ｇ３．・・・及び高速液体クロマトグラフ
ィーの条件は、実施例１と同じ。

（発明の効果）実施例１．２の結果により、低分子量糖類の除去が効率
よく行なえ、また低粘度で、低り、　　Ｅ。

のマルトオリゴ糖が効率よく製造できる。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）澱粉にα−アミラーゼを作用させた主として高還
元糖量のマルトオリゴ糖を含む分解液を、モジュール型
逆浸透膜（以下、ＲＯ膜とする。）に通液することによ
り、グルコース、マルトース、マルトトリオースなどの
低分子量の糖類を除去することを特徴とするマルトオリ
ゴ糖の製造方法。
（２）澱粉にα−アミラーゼを作用させた澱粉分解液を
ＲＯ膜に通液することにより、澱粉分解液の還元糖量を
低下させることを特徴とするマルトオリゴ糖の製造方法
。
（３）ＲＯ膜として、塩類の除去率が５０％（平均値）
以上のものを使用することを特徴とする請求項（１）記
載のマルトオリゴ糖の製造方法。
（４）糖類の除去率が、グルコースの場合は９５％以上
であり、マルトースの場合は８０％以上であり、マルト
トリオースの場合は３０％以上であることを特徴とする
請求項（１）記載のマルトオリゴ糖の製造方法。