JPH03125818A

JPH03125818A - 電気焼物器

Info

Publication number: JPH03125818A
Application number: JP26330289A
Authority: JP
Inventors: Hideaki Hiramatsu; 平松　秀章; Takafumi Mera; 米良　貴文; Yoshinobu Kubo; 久保　義信
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1989-10-09
Filing date: 1989-10-09
Publication date: 1991-05-29

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は電気焼物器に関するものである。

従来の技術従来の電気焼物器においては、第４図に示すように、シ
ーズヒータ２１が使用されていた。

発明が解決しようとする課題しかしながら、従来の焼物器２０にあっては、シーズヒ
ータ２１を用いているため、立上り速度が遅いとともに
エネルギー放射強度も低く、適切な焼物条件が得られな
いし、シーズヒータ２１の温度は６５０°Ｃ前後である
ため、調理庫２２内は暗く、調理状態が見づらかった。

これらを解決すべく、ヒータの色温度を１０００℃以上
に上げたクォーツヒータ（ハロゲンガスなどを封入）を
採用すれば、エネルギー放射強度も上がり、調理Ｊ！Ｊ
２２内ら明るくなるが、色温度が１０００℃以上となる
クォーツヒータの明るさは直視すると目にまぶしく、逆
に調理庫内が見づらくなる。また、調理時に飛散する油
煙がクォーツヒータに大量に付着した場合、油煙に含ま
れた塩分の、特にＮａとクォーツヒータの石英管とが反
応し、いわゆる失透現象を起こして剥離や割れにつなが
る恐れがあった。

本発明は上記問題を解決するもので、適切な焼物条件を
得ることができ、かつ調理庫内の調理状態が見やすく、
油煙が生じても支障をきたずことのない電気焼物器を提
供することを目的とするものである。

課題を解決するための手段上記課題を解決するために、本発明は、クオーツヒータ
を採用し、その近傍で少なくとも前面および下面を均熱
板で覆うようにしたものである。

また、本発明は、さらに上記均熱板を遠赤外線放射材で
構成したものである。

作用上記構成により、クォーツヒータに通電すれば、１００
０℃以上の色温度で光るため、均熱板に覆われない部分
から出る光により調理庫内が明るく照らされる。一方、
クォーツヒータの前面は均熱板で遮へいされているなめ
、クォーツヒータの光が直接口に入ることがなく、調理
庫内が見やすくなり、かつ扉より外部へ、逃げる熱が少
なくなる。また、調理物への加熱は、放射強度の高い輻
射熱で調理物を直接加熱した場合は部分的に焦げ過ぎと
なるが、クォーツヒータの近傍の少なくとも前面および
下面に均熱板が設けられているので、放射強度の高い輻
射熱は均熱板で受けられて二次輻射熱として調理物を加
熱するとともに、遮へいのない部分から出る輻射熱が筐
体に反射して調理物を加熱し、さらに対流熱による加熱
が相まって、均一加熱が可能となる。

さらに、調理中に飛散する油滴や油煙は、均熱板で遮ぎ
られるため、直接クォーツヒータに付着することはなく
、わずかに開放部から回り込んで付着するのみであって
、失透現象から剥離や割れに至ることはない。

また、均熱板の材質を遠赤外線放射材で構成することに
より、均熱板は約５００°Ｃ〜７００°Ｃに加熱され、
効率よく遠赤外線が二次輻射され、魚などの調理物の表
面での熱吸収が良くなり、うまみをのがさず、素早く焼
上げができるようになる。

実施例以下、本発明の一実施例を図面を参照して説明する。

第１図は本発明の一実施例を示す焼物器部およびその近
傍箇所の側面断面図、第２図は同焼物器部の正面断面図
、第３図は同焼物器部が設けられているシステムキッチ
ンの流し台を示す斜視図である。第３図に示すように、
システムキッチンの流し台１には、上面に、渦巻状シー
ズヒータ２が複数設けられたトップヒータ部３が配設さ
れるとともに、このトップヒータ部３の下方箇所に、前
面に扉４が設けられた焼物器部５が配設されている。第
１図および第２図に示すように、焼物器部５を構成する
調理庫６の内部には、下部に、水受皿７とこの水受皿７
に載設された焼網８とが設けられ、調理物９はこの焼網
８上に載置される。調理庫６の上部には、石英管１３の
中にタングステンまたは電熱線をヒータ１２としてアル
ゴンガスまたはハロゲンガスとともに封入して構成され
た複数本のクォーツヒータ１０が並設されている。そし
て、各クォーツヒータ１０の近傍で前面および下面を覆
うようにそれぞれ均熱板１１が配設され、この均熱板１
１の材質は遠赤外線放射塗料１５をコーティングした鋼
板で構成されている。なお、第３図に示すように、焼物
器部５の側方には操作部１４が配置され、各ヒータ（ク
ォーツヒータ１０およびシーズヒータ２）への電力制御
などを行う回路部（図示せず）を内蔵している。

次に、上記構成における焼物器部５の動作を説明する。

まず、焼物器部５の扉４を開いて水受皿７に水を所定電
入れ、この水受皿７に焼＋ｌ１２１８をセットする。そ
して、この焼網８上に調理物９を載置して扉４を閉した
後、操作部１４を操作して焼物器部５のクォーツヒータ
１０への通電を開始する。

クォーツヒータ１０は通電されると、１０００℃以上の
色温度で光り、均熱板１１に覆われない部分から出る光
により調理庫６内は明るく照らされる。一方、クォーツ
ヒータ１０の前面は均熱板１１で遮へいされているため
、クォーツヒータ１０の光が直接口に入ることがなく、
調理庫６内は見やすく、かつ扉４より外部へ逃げる熱が
少なくな゛る。クォーツヒータ１０からの放射強度の高
い輻射熱は、均熱板１１で受けられて二次輻射熱として
調理物９を加熱するとともに、遮へいのない後面部分か
ら出る輻射熱が調理庫６の筐体に反射して調理物９を加
熱し、さらに対流熱による加熱が相まって、均一加熱が
行われる。さらに、調理中に飛散する油滴や油煙は、均
熱板１１で遮ぎられて直接クォーツヒータ１０に付着す
ることはなく、わずかに開放部から回り込んで着するの
みであって、失透現象から刺止や割れが生じることは防
止される。また、均熱板１１には遠赤外線加熱塗ｆ１１
５がコーティングされているため、約５００℃〜７００
°Ｃに加熱された均熱板１１からは効率よく遠赤外線が
二次輻射され、魚などの調理物９の表面での熱吸収は良
好で、うまみをのがさず、素早く焼上げができる。調理
物９の片側が焼上がれば裏返して同様に焼上げることに
より調理終了となる。

発明の詳細な説明したように本発明によれば、以下に記載されるよ
うな効果を奏する。

（１）クォーツヒータを採用しているため、ヒータ温度
が１０００℃以上となって、調理庫内は明るく照らされ
、調理状態が見やすくなる。

（２）均熱板により、直接加熱による焦げ過ぎが防止さ
れて均一加熱が行われるとと６に、均熱板を遠赤外線放
射材で構成して遠赤外線加熱をすることにより調理物の
うまみをのがさず素早く焼上げができるようになる。

（３）均熱板が、調理時に発生ずる塩分からクォーツヒ
ータの石英管を保護し、長期使用に耐えられるようにな
る。

（４）均熱板が、割れやすいクォーツヒータを保護する
。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実錐例を示す焼物器部およびその近
傍箇所の側面断面図、第２図は同焼物器部の正面断面図
、第３図は同焼物器部が設けられているシステムキッチ
ンの流し台を示す斜視図、第４図は従来の電気焼物器の
断面図である。４・・・扉、５・・・焼物器部（電気焼物器）、６・・
・調理庫、８・・・焼網、９・・・調理物、１０・・・
クォーツヒータ、１１・・・均熱板、１２・・・遠赤外
線放射塗料。

Claims

【特許請求の範囲】１、前方に扉を有する調理庫に、クオーツヒータを設け
、このクオーツヒータの近傍で少なくとも前面および下
面を覆うように均熱板を設けた電気焼物器。２、均熱板を遠赤外線放射材で構成した請求項１記載の
電気焼物器。