JPH03114423A - 洗米方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ この発明は炊飯工場等で動力による大量の米の洗米に於
て、少量の水が混在する状態で米を研ぐ洗米方法に関す
るものである。

［従来の技術］ 米は吸水すると強度が低下して破砕し易くなる性質があ
るから、従来から存在する底部が平な円筒形の洗米槽内
で攪拌機を回転させて手作業同様に少量の水が混在する
状態で、米粒を研ごうとすると、砕粒が多発し米飯の食
味を著しく低下させる原因となっていた。そこで、上記
砕粒の発生を回避しながら洗米するには、洗米槽に多量
の水を溢流させながら水中に米が浮遊して水と共に流動
する状態で攪拌し、洗米作業と研米作業を同時に行うも
のであった。

［本発明が解決しようとする課題］ この従来の洗米作業では、通常重量比で米の５〜８倍に
達する多量の水が浪費されるだけでなく、汚濁水として
分離除去し難い成分を含む水が多量に発生し、公害対策
として多額の費用を要するものであり、従来の洗米作業
における米を研ぐ効果は摩擦作用が少ないために通常甚
しく小さく、米粒の表面に糖分が残留し勝ちで米飯の食
味を劣化させるものであった。

この発明は、おおむね体積比で米と等量以下の少量の水
が混在する手作業同様の少量の水を使用して、砕粒の発
生がなく高能率で任意の程度に研ぐことかできる洗米方
法を提供することを目的とする。

［課題を解決するための手段］ この発明は、上部が円筒形で下部が逆円錐台形の洗米槽
１内で直立するスクリューと攪拌研米回転体を回転させ
て、米が中央を上昇し周辺を降下する手作業で米を研ぐ
ときとは逆の循環運動をして攪拌しながら主として下部
の逆円錐台形の斜面に米を押付け、回転半径が小さくな
って周速度が減速する攪拌羽根の回転運動の差により米
粒同志を自転摩擦させ、米粒に局部的な強い圧力が働か
ないで、むらなく少量の水が混在する状態で動力を用い
て米を研ぎ得るようにして、その目的を達成したもので
ある。

［作　用］ 手作業で米を研ぐ作業は、少量の水が混在する米を容器
の中央下方に向けて押付ける運動により摩擦し、米が周
辺を上昇して対流循環して全体が均一にむらなく研がれ
るものであるが、この発明では、下部が逆円錐台形の洗
米槽１内で下部の斜面に沿って降下して集積する米をス
クリュー２で中央を上昇させ、攪拌羽根３により周辺に
向って螺旋状の流線をなして降下させるので手作業とは
逆方向に対流循環し、運動に部分的な滞留部分がなく、
米は均一に流動して研ぎむらの発生がない。

攪拌羽根３は回転方向外向きの分力が得られるように羽
根前縁を主軸８に近づけて傾斜し、逆円錐台形の洗米槽
１の下部とほぼ相似の同心円で回転し、洗米槽１の下部
の斜面に向って螺旋状の流線をなして降下する米を円錐
台斜面に押付けて加圧攪拌して摩擦するので極めて効果
的に研ぐことができる。

また、攪拌羽根３は洗米４１１の下部の下方程回転半径
が小さくなり、周速度が減少し低減回転するので洗米４
！　１内の下部では通常自重により加圧されて充填密度
が大きくなって流動し難くなった米を下方で攪拌摩擦し
た場合、米粒は破砕される。

しかしながら、本発明の場合は、米粒は洗米槽ｌのスク
リュー２と攪拌研米回転体４の回転により全体として滞
留部分がなく、均等に流動し、少量の水が混在する状態
で吸水して強度が低下し破砕しやすくなった米の砕粒発
生を防止できる。なぜならば、スクリュー２により洗米
槽１の底部より上部へ既導するため、充填密度が大きく
なることがないからである。

［実施例］ この発明の実施例を図面に基づいて説明すると、円筒形
胴部と斜面がほぼ４５度に傾斜した逆円錐台形下部とか
ら成る洗米槽１の中心軸線上に主軸８を設け、この主軸
８には回転することによって下部から米を上昇させるス
クリュー２を固着させ、このスクリュー２の上端部と下
端部に左右対称の上部回転腕５および下部回転腕６を相
互に平行に主軸８に固設し、これらの上部回転腕５およ
び下部回転腕６を一平面上に一体的に連結して複数の長
方形横状の攪拌羽根３を形成し、かつ攪拌羽根３は回転
方向に対し外向ぎの分力が得られるように羽根前縁を主
軸８側に傾斜せしめ、上部回転腕５、下部回転腕６およ
び攪拌羽根３をもって攪拌研米回転体４を構成する。

複数の各攪拌羽根３は上部回転腕５および下部回転腕６
に等間隔を保持するよう取付けられ、各攪拌羽根３の縦
断面形状は洗米槽１の内壁の縦断面形状とほぼ相似の「
＜」の字形に構成する。

スクリュー２と攪拌研米回転体４は、フレーム１０に取
付けたベアリング１１が支持する主軸８にプーリー９に
より動力が伝達されて回転する。

洗米槽１には、洗米時に水を溢流させる溢流管１６、下
部には米を排出するための弁１９を有する排米管１２、
水を給排出する給／排水部１３を設け、給／排水部１３
は排水管１４と給水管１５から構成され、かつ弁１７を
それぞれ備えている。

また、給／排水部１３の開口部には網１８を取付けて米
の流出を防止する。

次に本発明の洗米方法の工程について述べる。

所要量の米を投入後、給水管１５より水を供給し、軽く
洗って排、水管１４より排水した後、洗米槽１内の水位
がおおむね米の上面と等しくなる体積比で米と等量程度
給水し、スクリュー２と攪拌研米回転体４を第４図Ａ方
向に回転させると、米粒は洗米槽１の中央下部からスク
リュー２の回転により上昇し、回転方向外向きの分力が
得られるように羽根前縁を主軸８側に近づけて傾斜した
攪拌羽根３の回転により遠心方向（第４図矢印Ｂ）に押
出されて洗米槽１内で外周に向って螺旋状の流線をなし
て降下し、再びスクリュー２によって上方に搬送されて
同じように降下する対流循環運動を、スクリュー２と攪
拌羽根３の回転によって繰返す。

循環運動により、洗米槽１の胴部の外周より米は洗米槽
１の下部のほぼ４５°の斜面に沿って降下してスクリュ
ー２に至る間に、洗米槽１の内壁の縦断面形状と相似で
同心円で回転する羽根であって、槽の内壁に一番近く設
置されており、回転方向外向きの分力が得られるように
羽根前縁を主軸８側に近づけて傾斜した攪拌羽根３によ
り、洗米槽ｌの下部の斜面に攪拌しながら押付けられ、
かつ米粒同志が自転摩擦されるのに加えて米粒と攪拌羽
根、米粒と洗米槽１の側壁とが摩擦接触されて表面が摩
耗して研がれる。米粒の表面の凹部に付着した糧その他
の夾雑物が米粒が研がれることによって剥離し、表面に
浮上するので、少量の水を給水管１５から補充すること
により、溢流管１６から自動的にオーバーフローさせて
除去することができる。

研ぎ終わると軽く攪拌しながら給水、排水を繰返して洗
米し、排米管１２より排出をする。

本実施例では、洗米槽１の下部の逆円錐台形の斜面の傾
斜はほぼ４５°のものを示したが、攪拌羽根３の回転に
より斜面に沿って米が降下する水平面に対しおおむね３
５°以上であれば連続して流動し、必要な循環運動が得
られる。

また、洗米４１１の下部の斜面に縦に複数個（図面は８
個を示す）の高さが約５１１ＩＩ１１の凸条７を設ける
と米を研ぐ作用は一層効果的になる。

［効　果］ この発明は、炊飯工場等大量炊飯の洗米方法として、使
用水量及び汚濁水の処理費の節減が可能であり、また高
能率でむらがなく米が研げるので、特に低質米の炊飯に
おいて、食味低下の主因となる糊層と夾雑物が完全に除
去し得られ、米飯の食味を著しく改善することができる
。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の一実施例を示すもので、第１図は本発明
の実施に用いた洗米槽１の概略を示す透視的説明図、第
２図はこの発明の実施に用いた洗米槽１の一部断面され
た正面図、第３図は第２図におけるＡ−Ａ’線線断断面
図よび第４図は攪拌羽根３の作用を示す説明図である。 １・・・洗米槽１、　　　２・・・スクリュー３・・・
攪拌羽根、　　　４・・・攪拌研米回転体、５・・・上
部回転腕、　　６・・・下部回転腕、７・・・凸条、　
　　　　　８・・・主軸、第１図 図面の浄誉 第 図 図面の１多誉 第３図 第４図 手 続 ネ甫 正 １■− （方式） ％式％ 事件との関係　　　特許出願人 住　所　　　横浜市西区平沼３丁目５番６号氏名　株式
会社広瀬製作所

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　円筒形の胴部と逆円錐台形下部とから成る洗米槽１
   内に、米粒と水との混合体を収容し、少量の水を連続的
   に補給して： 補給水量とほぼ同量の水を洗米槽１の上部から槽外にオ
   ーバーフローさせ： 水により浮力が与えられた米粒を洗米槽１の中心軸に沿
   ってスクリュー２により上方に流動させ： 水面近くにおいてこの混合体の流動方向を半径方向外方
   に変換させ： 上方に搬送された米粒が比重差によって下方に沈下し、
   その間に米粒を半径方向に隔置された複数の攪拌羽根３
   によって前記洗米槽１の外周壁に向って強制的に押送し
   、螺旋状の流線をなして降下する循環運動させるように
   攪拌し： 下方ほど回転半径が小さくなって周速度が減少する攪拌
   羽根３の回転運動の差によって洗米槽１下部の逆円錐台
   形の斜面に米粒を押付けて米粒を自転させ、米粒同志、
   米粒と攪拌羽根３および米粒と逆円錐台形の洗米槽１下
   部の側壁との間にそれぞれ生ずる摩擦により米を研ぐと
   共に、米粒に付着している糠その他の夾雑物をそれらの
   低い比重によって水面上に浮上させ、洗米槽１上部にお
   いて溢流させ、分離することを特徴とする洗米方法。