JPH0286766A

JPH0286766A - 粉末ラクトバチルス・プランタラムの製法

Info

Publication number: JPH0286766A
Application number: JP63239289A
Authority: JP
Inventors: Naotatsu Yano; 直達矢野; Ichiro Nakamura; 一郎中村
Original assignee: Kubota Corp
Current assignee: Kubota Corp
Priority date: 1988-09-24
Filing date: 1988-09-24
Publication date: 1990-03-27

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、生きた粉末ラクトバチルス・プランタラムを
多く得るために、ラクトバチルス・プランタラムを培養
した処理液に、前記ラクトバチルス・プランタラムに対
する保護剤を混入した後、前記処理液を乾燥して粉末状
の製品を造る粉末ラクトバチルス・プランタラムの製法
に関する。

〔従来の技術〕

従来、保護剤として脱脂粉乳（ＭＳＮＦ）を使用するこ
とが考えられていた。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかし、脱脂粉乳を混入した処理液を乾燥した場合の製
品中にふけるラクトバチルス・プランタラムの生残率は
、乾燥直後で約３．７〜１２％と非常に低いという欠点
があった。

本発明の目的は、製品中におけるラクトバチルス・プラ
ンタラムの生残率を高める点”にある。

〔課題を解決するための手段〕

本発明における粉末ラクトバチルス・プランタラムの製
法の特徴手段は、マルトデキス）　ＩＪンを８０重量％
とサイクロデキストリンを２０重量％から成る混合物を
、処理液に対して８〜３０重量％の割合で、保護剤に含
有させておくことにあり、その作用・効果は次の通りで
ある。

〔作　用〕

つまり、乾燥直後の製品中のラクトバチルス・プランタ
ラムの生残率は、約９０％以上というように従来の方法
よりも非常に高く、しかも、各種実験の結果、マルトデ
キストリンを８０重量％とサイクロデキストリンを２０
重量％から成る混合物が、処理液に対する重量％として
、８〜３０％が適し、それ以下では生残率を向上させる
作用が少なく、また、それ以上では、保護剤の価格が高
くなって実用的でなくなるものである。

〔発明の効果〕

従って、製品中のラクトバチルス・プランタラムの生残
率を簡単に高めることができるために、生きた粉末ラク
トバチルス・プランタラムの生産効率を高めてコストを
下げることもてきるようになった。

〔実施例〕

次に、本発明の実施例を示す。

ラクトバチルス・プランタラム（Ｌａｃｔｏｂａｃｉ　
１１１１９ｐｌａｎｔａｒｕｍ）をＬＣＭ培地で２４時
間培養した処理液に、マルトデキストリンを８０重量％
とサイクロデキストリンを２０重量％から成る混合物を
、前記処理液に対して８〜３０重量％の割合で、保護剤
として混入した後、その処理液をスプレードライヤーで
噴霧乾燥して、粉末状の製品を造る。

次に、前記製品中におけるラクトバチルス・プランタラ
ムの生残率を確認するための実験例を示す。

実験例１前記処理液に対し、マルトデキストリンを１１９ｗｔ０％とサイクロデキス
トリンを２Ｑｗｔ０％から成る混合物　　　　　　　　　１３ｗｔ、％を混入
し、東京理化器機製、５Ｄ−１型のスプレードライヤー
で、表１の条件下で噴霧乾燥して粉末状の製品を回収し
、その粉末中の生菌数を測定した。

表１次に、乾燥して得られた粉末を、３７℃の空気中で１０
日間保存した後の生菌数を測定して、保存性を確認した
。

上記結果は、表２に示す。

尚、表２において、ラクトバチルス・プランタラムの生
残率を下記の式から求めた。

実験例２前記処理液に対して、マルトデキストリンを３Ｑｗｔ１％とサイクロデキストリンを２０ｗｔ０％から成る混合物　　　　　　−１３ｗｔ、％酸化ケイ素
（Ｓ１０□）水和物　□１ｗｔ、％を混入させた後、実
験例１と同様にスプレードライヤーで噴霧乾燥して粉末
状の製品を造り、の製品中の生菌数を測定した。

上記結果は、表３に示す。

尚、前記酸化ケイ素永和物は、微粉末である。

表　　３つまり、上記実験例１、実験例２で示すように、乾燥直
後の菌の生残率は良好であるばかりか、１０日保存後の
生残率からも判るように、乾燥後の保存性が良い。

また、特にパウダー状の酸化ケイ素永和物を混入した場
合は、乾燥後の保存性がより高くなる。

尚、前記混合物に関し、マルトデキストリンは、グルコ
ースのα−１，４結合から成る直鎖状の少糖類で、また
、サイクロデキストリンは、６〜１２個のグルコース分
子がα−１，４−グルコシド結合で環状に連なった非還
元性のマルトオリゴ糖で、特異な分子構造によって形成
される分子空洞内に、各種有機化合物を取り込んで、包
接物を形成する特徴を有する。

〔別実施例〕

前記処理液に混入させる保護剤の比率は、いろいろ実験
した結果、前記範囲が適し、夫々が最低割合（ｗｔ１％
）以下では、生残率を高める効果が少なくなり、また、
最高割合（ｗｔ０％）以上では、高価になって経済的に
不利になるばかりか、乾燥効率の低下を招く虞がある。

前記保護剤には、マルトデキストリンとサイクロデキス
トリン以外の成分が含まれていても良い。

前記処理液中に、酸化ケイ素水和物の微小粉末に代えて
、Ｆｅ２Ｏ３粉末、Ａｌ２Ｏ３粉末、ガラス粉、珪砂微
粉末、及び、クレー粉末のうちから選ばれた少なくとも
一種を、１〜５ｗｔ、％混入させても、粉末製品の回収
率は向上する。

Claims

【特許請求の範囲】１、ラクトバチルス・プランタラムを培養した処理液に
、前記ラクトバチルス・プランタラムに対する保護剤を
混入した後、前記処理液を乾燥して粉末状の製品を造る
粉末ラクトバチルス・プランタラムの製法であって、マ
ルトデキストリンを８０重量％とサイクロデキストリン
を２０重量％から成る混合物を、前記処理液に対して８
〜３０重量％の割合で、前記保護剤に含有させておく粉
末ラクトバチルス・プランタラムの製法。２、ＳｉＯ＿２粉末、Ｆｅ＿２Ｏ＿３粉末、Ａｌ＿２Ｏ
＿３粉末、ガラス粉末、及び、クレー粉末の中から選ば
れた少なくとも一種を、前記処理液に対して１〜５重量
％の割合で混入する請求項１記載の粉末ラクトバチルス
・プランタラムの製法。