JPH0246253A - 椎茸の活性と保存

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(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

【発明の詳細な説明】（Ａ）、産業上の利用分野本発明は、１１茸の２１１のＡ１１ｌｌ保ｉｔと、いつ
でも採り立ての興味しさを供給すると共に人為的にビタ
ミンＤの大１１Ｆ加を目的としたものである。

（８）、従来の技術ｔＩＲは、その取汲によっては、自然ｉ／ｉ性して生産
された栄養分と１人為的に付加して活性がしたものとが
盾攪して、−搬消ｆｆ者には、その内容は、余り知られ
ていない。

＠茸の成分の内容は、学界の発表の通りで島るが生産者
に於てその活性を促すための＃ｉ中は。

余り行われていない。

（Ｃ）発明が解決トた川とするｊ１題点生纜された榎茸
を加ニーｆｉａまでσ１保存と。

流通中の活性とビタミン０の生成゛には。

Φｖｌ東の日光による紫外線の照射Ｉｓ　　Ｎ々の加工＆Ｉｎにも電力による３００＃ラッ
ト以上の光を紫色、または、これに近い色の反射板に受
け、その光をＪｌ茸のヒダに照射させる。

＠　Φの照射の応用は、保存中、流通中でもその１７為
のできる方法を川しるものである。

０典味しさの持続については、　　　ＷＩＮは。

収穫ｅ後から酸化が進ので、これを員ｎ＋＋間採りたて
の美味しさを持続させるため０１１ｊ以下の椎茸が持っ
ている（氷点）での低ｍ真空屹燥３０〜９０％までの好
みに応じた屹燥方法でその美味しさを持続させる。

＠　前項■ついては、各種野菜、山菜にも適…するもの
である。

椎茸には、ｍに項をみないＭ理効果が沢山、＆ｆｆして
いることは１周知の事実で島るその成分は、常温貯蔵や、熱［ｌ乾燥１等による酸化で
　奪われているのも見逃せない、また、これらａＩ化に
よる代射で得る効果もあると思うがＩＩＩ化に依る成分
減少が多大なものと思われます。

（Ｄ）　　１ｆｆｌｌｌヲ１ｌｆｉｌ°＆　ｔ　メＩＦ
）　千Ｆｔこの、低温真空ｇｌｔ％は、酸化を伴わずに
低１０度−その持ってｌる氷点以内で真空としｇｔ慢す
るもので素材を痛めず　ス、いつでも採り立での７Ｉ味
りさを再現できます、と共に栄ｆ１面においてらたいへ
ん貴重な方法です。

椎茸の薬効に於ても素材の嫉損がないので自己の氷点で
乾燥になるので酸化を伴わない　　生の保存と闘−なも
ので在ります。

（Ｅ）先頃の効果このＱ燥法は前市の通り　乾燥効りのある限りｒＩ！汁
と謀りたての興味しさを充分守り続けることができる乾
燥法で在る。