JPH0148751B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本発明は、野菜、肉、鮮魚等の食品を冷却水を
循環する事によつて冷却保存する装置に関する。

(ロ) 従来の技術 従来の此種食品の冷却保存装置は例えば実公昭
53−25897号公報に示されている。即ち、ここに
示された構成は、冷却タンクにより例えば０℃前
後に冷却された清水を貯水槽内に強制的に循環
し、この貯水槽内に食品を収蔵するものである。
循環水はフイルタによつて絶えず濾過されると共
に紫外線ランプによつて殺菌されており、これに
よつて食品の冷却と表面の洗浄、或いは凍結食品
の解凍等を行えるものである。

(ハ) 発明が解決しようとする問題点 上記従来の技術によれば、濾過された水を貯水
槽に供給する吐出管は、貯水槽の底面に向けて水
を吐出するために、洗浄に必要な水の吐出圧を前
記底面で損ない食品の洗浄力が低下する問題点が
あるばかりでなく、貯水槽内を主水槽と副水槽と
に分ける仕切板の強度の弱い上部が循環水の水圧
によつて副水槽方向に湾曲し、この湾曲に伴ない
仕切板の両側縁に発生する隙間から濾過されない
水が副水槽に入りポンプに流れるために、ポンプ
に食品の屑が詰まる等の問題点が発生した。

(ニ) 問題点を解決するための手段 本発明は上記問題点を解決するために、上面を
開放した断熱壁１にて画成される貯水槽２と、こ
の貯水槽内に着脱自在に縦方向に配置され、前記
貯水槽内を洗浄槽となる主水槽４と濾過槽となる
副水槽５とに仕切り、上部に把手穴３０を形成し
た仕切板３と、前記副水槽の上部に配置され、前
記主水槽から仕切板３の上方を通り副水槽５にオ
ーバーフローする水を濾過するスクリーン７と、
前記副水槽の水を吸入管２０を通して吸入し、こ
の水を吐出管２１に圧送して前記主水槽内で強制
循環させるポンプ１９と、前記水を冷却する冷却
装置９とを備え、前記仕切板に相対向するスクリ
ーン７の前壁３６上端長手方向に、この前壁と共
に前記仕切板の上端を受け入れる嵌着溝４１を画
成する係合片を形成し、この係合片４２を仕切板
３に係合させることに伴ない前記前壁で把手穴３
０を塞いでなる食品の冷却保存装置を提供する。

(ホ) 作用 主水槽４から副水槽５にオーバーフローした水
を濾過するスクリーン７の係合片４２及び前壁３
６を仕切板３上端の強度を高める補強部材として
作用させることができると共に、前壁３６を仕切
板３の把手穴３０を塞ぐ閉塞部材として作用させ
ることができる。

(ヘ) 実施例 以下図面に於いて本発明冷却保存装置の実施例
を説明する。２は上方に開放した断熱壁１にて構
成される貯水槽で、内部には仕切板３によつて左
右に洗浄槽となる主水槽４及び濾過槽兼冷却槽と
なる副水槽５が区画形成されている。主水槽４内
には食品が収納される為下部に網棚６が設置され
る。副水槽５内の上方には仕切板３の上端より下
方に於いて水平に濾過器として横幅のあるスクリ
ーン７が架設され、更にその下方に冷却装置９の
冷凍サイクルに含まれる冷却パイプ８が配置され
る。更に副水槽５上方の貯水槽２開口部には水切
り台１０が架設される。１２は冷却装置９の冷凍
サイクルを構成する電動圧縮機１３や凝縮器１
４、そしてオゾン発生装置から成る殺菌装置１５
を収納するユニツト箱体であり、副水槽５側の貯
水槽２側部に配置され、冷却パイプ８はそこから
副水槽５内に延在しており、更に箱体１２の上面
は平面としてその高さは水切り台１０と同じ高さ
としている。これによつて箱体１２上面はテーブ
ルとして使用可能となつている。又、水切り台１
０が副水槽５上にあるので、冷却、洗浄或いは解
凍処理後の食品１７の水切りが非常に容易とな
る。

貯水槽２内に注入される水１８には収納する食
品が肉或いは鮮魚の場合には浸透圧を調節する為
に食塩が混入され、肉では約１％、鮮魚では3.5
％の食塩水とされる。野菜の場合には清水のまま
である。水１８は箱体１２内に設置した後述する
ポンプ１９により副水槽５底部に開口した吸入管
２０より吸入され、殺菌装置１５によつて殺菌さ
れた後、主水槽４底部に開口した吐出管２１に圧
送され、この吐出管２１より主水槽４内に吐出さ
れ第１図及び第２図矢印に示す如く強制循環され
る。主水槽４内の水位は予め仕切板３の高さを越
えるものとされ、これによつて主水槽４からオー
バーフローした水１８はスクリーン７により濾過
されて副水槽５内に落下し貯溜され、再び吸入管
２０より吸い込まれる環循をする。この時副水槽
５内の水位は冷却パイプ８より上方にある様に
し、これによつて水は冷却され、野菜では例えば
＋５℃、肉では０℃、鮮魚では−２℃とされる。
斯かる食品は主水槽４内に於いて冷水により冷却
されることによりその芯温の冷却速度が速くなる
効果がある。又、食品の洗浄に使用する場合にも
スクリーン７によつてゴミが濾過されるのでポン
プ１９等の目詰が生じない。

前記循環水１８はスクリーン７で濾過されてい
ても、一日使用すると、浸漬食品の臭いや細かい
屑が混ざるために取り替える必要がある。そこ
で、この実施例では第２図に示す如く吸込管２０
にポンプ１９方向に向う導管５１より分枝する導
管５２を設け、この導管５２の途中には常閉の弁
５３を取り付ける。即ち、循環水１８を廃棄する
場合には仕切板３を取り外して主水槽４と副水槽
５を連通せしめた状態で弁５３を開けば貯水槽２
内の水１８は吸入管２０及び導管５２を流下して
その排出口５４より排出せられる。又、この時吐
出管２１を導管５１，５２等より上方に位置せし
めてあるから、吐出管２１内の水１８もポンプ１
９及び導管５１を逆流して排出口５４より排出さ
れるので、各配管内の汚水も良好に排出できる。

前記仕切板３は水１８に食塩が混入されること
を考慮して腐蝕の心配のない樹脂板からなり、出
し入れ時に手指を挿入するための把手穴３０をそ
の上部に形成している。この仕切板３は貯水槽２
を画成する断熱壁１の左右両側壁３１，３２に形
成された相対向する嵌合溝３３，３４にその両側
縁を嵌脱自在に嵌合されることにより、上述した
如く貯水槽２内を主水槽４と副水槽５とに仕切
る。３５は前記断熱壁１の底壁に形成され副水槽
５内に位置する突起で、その一側壁は前記仕切板
３の副水槽側の面の下部に当接する。この突起３
５は主水槽４を循環する水１８の圧力で仕切板３
の下部が副水槽５方向に押し出され湾曲しない様
にするものである。

又、前記スクリーン７は環状をなし周側面枠を
形成する金属製の前後左右の各壁３６，３７，３
８，３９と、前記枠に着脱自在に載置され底面を
形成する網等のフイルター４０とからなり、前記
前壁３６には前記仕切板３の上端をその長手方向
にわたつて受け入れる嵌着溝４１を画成する係合
片４２と、主水槽４からオーバーフローする水を
フイルター４０の中央付近に案内する張出片４３
とを形成し、又左右両壁３８，３９には前記断熱
壁１の左右両側壁３１，３２に載置される載置片
４４，４５を夫々形成している。前記嵌着溝４１
の幅は仕切板３の厚みより僅かに大きく、係合片
４２を仕切板３の上端に係合してこの上端を嵌着
溝４１に嵌着した際には、前壁３６が仕切板３の
副水槽側の面に当たり把手穴３０を塞ぐような大
きさであることが好ましい。即ち、スクリーン７
の配置に伴ない、このスクリーンの前壁３６で把
手穴３０から主水槽４の循環水１８が殆ど洩れな
いように即ち食品の屑が把手穴３０を通らないよ
うにすると共に、循環水１８の水圧で仕切板３の
上端が副水槽５側に湾曲しないように係合片４２
及び前壁３６で仕切板３の上端の強度を高めるよ
うにする必要がある。尚、前記係合片４２に弾性
を付与し、この弾性でもつて第２図に示す如く係
合片４２と前壁３６とで仕切板３の上端を挾着す
る構造や前記嵌着溝４１内に図示しない弾性部材
を介在して係合片４２を仕切板３の上端に係合す
る構造でも仕切板３の上部の強度を高め且つ把手
穴３０を塞ぐことができる。

従つて、かゝる構成によれば、主水槽４から副
水槽５にオーバーフローした水を濾過するスクリ
ーン７の係合片４２及び前壁３６を仕切板３上端
の強度を高める補強部材として作用させることが
できると共に、前壁３６を仕切板３の把手穴３０
を塞ぐ閉塞部材として作用させることができる。
この結果、主水槽４内で強制循環される水１８の
水圧で仕切板３の上部が副水槽５方向に湾曲され
て仕切板３と断熱壁１の左右両側壁３１，３２と
の間に隙間が発生すること及び、この隙間から濾
過されない水が副水槽５に流れ込むことはないば
かりか、把手穴３０から食品の屑が副水槽５に流
れ込むこともなく、主水槽４からの副水槽５に至
る水１８をスクリーン７でもつて濾過し、ポンプ
１９における屑詰りをなくすことができる。

(ト) 発明の効果 上述の本発明は下記に列挙する効果を有する。

水を濾過するスクリーンが仕切板上部の補強
部材となるために、仕切板の強度を高めて循環
水の水圧による仕切板の湾曲変形を防止するこ
とができ、この結果、主水槽から副水槽に流れ
る水を殆ど濾過することができる。

水を濾過するスクリーンが仕切板の把手穴を
塞ぐ閉塞部材となるために、把手穴から副水槽
には食品の屑が流れなくなり、この結果、主水
槽から副水槽に流れる水の殆どをスクリーンを
通過させるようにすることができる。

【図面の簡単な説明】

図面は何れも本発明の食品の冷却保存装置の実
施例を示し、第１図は要部縦断面図、第２図は冷
却装置を取外した状態での縦断面図、第３図は要
部平面図、第４図は要部斜視図、第５図は全体平
面図、第６図は全体側面図である。 １……断熱壁、２……貯水槽、３……仕切板、
４……主水槽、５……副水槽、７……スクリー
ン、９……冷却装置、１９……ポンプ、２０……
吸込管、２１……吐出管、３０……把手穴、３６
……前壁、４１……嵌着溝、４２……係合片。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 上面を開放した断熱壁にて画成される貯水槽
   と、この貯水槽内に着脱自在に縦方向に配置さ
   れ、前記貯水槽内を洗浄槽となる主水槽と濾過槽
   となる副水槽とに仕切り、上部に把手穴を形成し
   た仕切板と、前記副水槽の上部に配置され、前記
   主水槽から仕切板の上方を通り副水槽にオーバー
   フローする水を濾過するスクリーンと、前記副水
   槽の水を吸入管を通して吸入し、この水を吐出管
   に圧送して前記主水槽内で強制循環させるポンプ
   と、前記水を冷却する冷却装置とを備え、前記仕
   切板に相対向するスクリーンの前壁上端長手方向
   に、この前壁と共に前記仕切板の上端を受け入れ
   る嵌合溝を画成する係合片を形成し、この係合片
   を仕切板に係合させることに伴ない前記前壁で把
   手穴を塞いでなる食品の冷却保存装置。